Butikkkjøpte butterdeigsoppskrifter. Søt butterdeig (10 oppskrifter)

Puffs er velsmakende og raske. Butterdeigsprodukter er svært populære over hele verden: bakverk og kaker har forherliget det østerrikske kjøkkenet; klassiske søte butterkaker er elsket av franskmennene, salte puffs med kjøttfyll er veldig populære i Tyskland. Butterdeig er en fantastisk oppfinnelse for å lage dusinvis av forskjellige desserter eller raske snacks. Til enhver puff trenger du bare selve deigen og fyllet. Butterdeigsretter tilberedes ekstremt raskt, de kan lages selv når det ser ut til at det er absolutt ingen energi, ingen tid, ingen lyst til å bake. La oss prøve å sjekke?

Vi har to alternativer: kjøp ferdig deig eller lag den selv. Det første alternativet passer for de som har det travelt eller lat, det andre er ideelt for de som elsker å lage mat. Begge alternativene har klare fordeler og ulemper.

Alternativ raskt, handle. Butterdeig har blitt solgt i butikk i mange år, og alle er vant til det som eneste alternativ. Det er veldig praktisk: du må tine den ferdige deigen, rulle den ut, pakke inn fyllet - og du kan bake. Det tar faktisk 10-15 minutter å tilberede desserten, og ovnen stekes i ytterligere 10-15 minutter uten vår deltagelse. Rask og enkel.

Et mindre raskt alternativ er hjemmelaget hjemmelaget deig.

Så,

Ingredienser:
500 g mel
375 g smør,
250 ml vann
salt på tuppen av en kniv.

Matlaging:
Sikt mel sammen med salt (for 500 g kan du ta 1-2 ts), smelt en bit i 75 g smør. La resten av oljen stå i kjøleskapet. Hell forsiktig vann i melet, smør deretter og elt deigen. Legg på melet overflate og elt i 1-2 minutter. Pakk deigen inn i matfilm og avkjøl i 40 minutter. Knekk det kalde smøret med en kjevle til en tykkelse på 1 cm Lag et kryssformet dypt snitt på deigen og åpne den som en blomst. Ikke berør midten, men rull ut "kronbladene" tynnere. Ha smør i midten og brett "kronbladene" til en konvolutt. Smøret skal være helt dekket av deigen. Dryss deigen med mel, slå av litt med en kjevle og rull til et rektangel i samme tykkelse. Rull kun i én retning! Brett rektangelet i tre, slå av igjen, trykk på kantene, dryss med mel og kjevle ut igjen i én retning. Brett deretter 3 ganger til, slå av og rull igjen. Pakk deigen inn i matfilm og avkjøl i en time. Gjenta denne operasjonen 2 ganger til med en "hvile" i kjøleskapet i 1 time. Ferdig deig kan lages med margin og fryses.

På dette kan du vurdere forberedelsen som fullført og starte kreativiteten. For enkelhets skyld deler vi alle puffene i søtt og usøtet (det er her fraværet av sukker i deigen kom godt med). Det er lettere å skrive at du ikke kan putte puffs i puffs enn å liste opp tusenvis av alternativer for toppings. Det kan være hvilken som helst frukt, nøtter, grønnsaker, cottage cheese, tørket frukt, syltetøy, kjøtt, kjøttdeig, sjokolade, fisk, sopp - uansett. Det er bare en regel, eller snarere en anbefaling - fyllet skal ikke være for vått og det skal ikke være mye av det.

Det er ikke nødvendig å søte selve deigen, la den forbli universell, du kan søte puffet på utsiden ved å strø med sukker eller melis. Det er virkelig mange alternativer for søte puffs, god butterdeig viser seg å være sprø, luftig, passer godt til søtt fyll og er deilig selv uten.

La oss starte med en enkel en, det vil si puffs uten fyll. Den velkjente "tungen" - et stykke butterdeig, smurt med eggeplomme og drysset med sukker, passer utrolig godt til te eller kaffe. Tips: prøv å gjøre "tungene" veldig små, "en bit", da vil det være praktisk å dyppe dem i syltetøy eller honning og ikke bruke sukker. Så la oss komme i gang. Ikke glem å forvarme ovnen. Kjevle ut deigen, kutt i små strimler. Fukt en bakeplate med kaldt vann og legg ut deigbiter. Sett bakeplaten i kjøleskapet i 10-15 minutter, deretter umiddelbart inn i den varme ovnen. Stek på 200 grader i ca 10 minutter. Avkjøl og server med te. Hvis det ikke er syltetøy eller noe søtt, etter rulling, dryss tungene smurt med eggeplomme med sukker.

Litt vanskeligere, men like enkelt å lage puffs med fyll. Du har allerede lagt merke til at for den beste lamineringseffekten er det nødvendig med en temperaturkontrast, som vi holder deigen i kaldt, og deretter raskt overfører den til en forvarmet ovn. Denne manøveren lar deg oppnå luftighet og bedre separasjon av deigen i lag.

Skjemaer for puffs med fyll, du kan velge hvilken som helst. Den enkleste måten er en firkant av deig brettet til en trekant. Det er bedre å ikke overdrive det med fyllet, kantene skal være godt klemt, og alt vil vise seg bra. Hvis fyllet er søtt nok, kan du ikke strø sukker på toppen. Kontrasten mellom usyret deig og søtt fyll merkes veldig godt med usøtet svart te. En annen enkel måte å legge fyllet på er å kjevle ut deigen til en stor firkant eller rektangel 5-6 mm tykt og legge ut et tynt lag med fyll, for eksempel syltetøy eller ost. La litt plass på kanten for en tuck. Rull så sammen, skjær og stek på 200 grader i 10-15 minutter.

Butterdeig brukes i klassiske østerrikske desserter og i tilberedning av Napoleonskaken, mens den tradisjonelle engelske opp-ned eplepaien helt sikkert vil appellere til de som elsker eplecharlotte.

Ingredienser:
250 g butterdeig,
100 g sukker
1 egg
3 epler
20 g smør,
1 ts melk
½ ts malt ingefær,
malte mandler, vanilje eller vanillin - etter smak.

Matlaging:
Bland sukker, vanilje og 100 ml vann i en rund varmebestandig form med en diameter på ca. 20 cm. Kok opp og la det småkoke til det er karamellisert (ikke rør under noen omstendigheter, ellers vil karamellen krystallisere og brenne seg fast i bunnen av formen). Skjær eplene i skiver, fjern frøene, ha over i en form og rull forsiktig i karamell. Tilsett olje og kok i noen minutter til. Dryss over malte mandler og fjern fra varmen. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 3-4 mm og skjær ut en sirkel med en diameter som er større enn diameteren på formen. Legg deigen forsiktig oppå eplene, stikk kantene inn som et teppe. Overflaten på deigen kan smøres med en egge-melkblanding. Stek på 190 grader i ca 20 minutter. Når den er brun, fjern, la avkjøles litt og vend over på en tallerken med eplene opp (forsiktig, karamellen er veldig varm!). Serveres varm.

Forresten, omtrent tykkelsen på fyllet. Den skal være lik eller litt mindre enn tykkelsen på deigen. Det er bedre å lage mange små puff med lite fyll enn en stor med fare for at deigen ikke hever.

Butterdeigselskere vil bli overrasket over å høre at favorittstrudelen deres ikke alltid lages med butterdeig, og at retten i seg selv kan være velsmakende. Strudels tilberedes i alle tysktalende land og til og med litt i nabolandene, som Tsjekkia eller Ungarn. Oftest er deigen i dem puff, og fyllet er frukt, men det er alternativer fra pølser, surkål, poteter, stekte grønnsaker, kjøtt, lever, og Gud vet hva annet. Vi vil velge eplestrudel, dette er den enkleste og mest kjente versjonen av den berømte østerrikske desserten. La oss ikke glemme at i den originale strudel er laget av en enkel, gjærfri, men veldig tynn deig, og butterdeig er påvirkningen av fransk mat, selv om det vil være deilig i begge tilfeller.

Ingredienser:
250 g usøtet butterdeig,
500 g sure epler,
100 g sukker
50 g malte kjeks,
50 g rosiner,
1 ts olivenolje
sitron, kanel, salt - etter smak.

Matlaging:
Skrell og skjær eplene veldig tynt, bland med rosiner, kanel og sukker. Stek kjeks i olivenolje til de er gyldenbrune. Kjevle ut deigen veldig tynt, overfør til et håndkle, dryss med sitronsaft og dryss med brødsmuler. Fordel eple-rosinmassen over overflaten, og la igjen en stripe uten fyll for å holde laget sammen. Rull sammen deigen med et håndkle. Fest på et sted hvor det ikke var fylling, klem kantene. Forvarm ovnen til 200˚C på forhånd. Stek på forhåndssmurt bakeplate i 30 minutter. Ferdig strudel serveres varm, drysset med melis.

Forresten, butterdeig er en "nylig" oppfinnelse og dukket opp i Frankrike på 1600-tallet. Det antas generelt at den var påvirket av gresk mat og spesielt filodeigen som ble brukt i produksjonen av baklava og andre retter der lagdeling er viktig. Det er en lignende deig i Midtøsten- og Maghreb-kjøkkenet, men den er laget med en helt annen metode - ingen olje brukes i deigen, lagene rulles ut veldig tynt, og lagdelingen er gitt ved mekanisk tilsetning av deigen. rullede deigplater. Bruken av smør som en eksfolierende kraft er en oppfinnelse fra franskmennene og i tradisjonen med felles europeiske kulinariske prinsipper. For de uinnvidde i mysteriene med å lage maghrebiske butterdeig, virker franske butterdeig veldig kompliserte, men bare inntil de ser prosessen med å lage arabisk butterdeig.

Usøte puff kan lages med ost, skinke, kjøtt og kjøttdeig, fisk, sopp og grønnsaker. I tillegg til at fyllet må håndteres med samme forsiktighet som ved søte alternativer, bør fyllet tilberedes, gitt at puffet bakes i kun ca. 10 minutter. Alt kjøtt, fisk, grønnsaker og annet fyll som krever bearbeiding må bringes til halvstekt. For ikke å ta risiko, kan du tilberede kjøttet til det er ferdigstekt og ikke gi det en eneste sjanse til å bli understekt i en puff. En klassisk rett laget av usøtet butterdeig er kulebyaka. Forresten, en prøve av ekte russisk mat, vellykket kombinert med fransk kongelig matlaging (ja, kulebyaka, selvfølgelig, ble også tilberedt i originalen fra gjærfri deig).

Kjevle ut to strimler butterdeig 15-30 cm lang og 5 mm tykk. Den ene er 10 cm bred, den andre er 20. Plasser små velsmakende pannekaker på en smal, på toppen av denne legger du biter av kokt fisk med et lag på 6-7 cm bredt, og på toppen - biter av røkt eller saltet fisk ( røkt laks eller saltet laks). Lukk fyllet med pannekaker og deretter med en bred strimmel butterdeig, som krympes rundt omkretsen. Smør overflaten med et egg og stikk hull for å slippe ut damp. Sett i ovnen i 40-50 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Puffs kan også være vegetabilske. I dette tilfellet kan du gi dem enhver smak - fra søtt til dessert (for eksempel med fylling av courgette eller gresskar), til en nøytral eller lys smak, mettet med aromaer av krydder og krydder. Et typisk eksempel på en nøytral puff er en pai fylt med poteter med sopp og dill, og hvis du bytter ut potetene med kylling og tilsetter lyse indiske krydder, så blir puffet til en helt annen rett. Nøytraliteten til testen i begge tilfeller er bare for hånden.

Uansett fyll, vær moderat i forhold til deigen og ikke vær redd for å eksperimentere – du kan bake puffs med flere fyll, forskjellige størrelser og former om gangen. Ha det gøy å eksperimentere!

Fra ferdige butterdeig kan du finne, kutte eller forme så mange vakre, varierte produkter, noe som rett og slett er fantastisk. Jeg laget et utvalg butterdeigsoppskrifter som jeg allerede har laget. Alle disse puffene ligger på siden i form av detaljerte fotooppskrifter, så hvis du liker noe spesielt og ønsker å ta en nærmere titt og lage mat, bruk linkene til oppskriftene!

Puff hjørner, trekanter

Den enkleste måten å forsegle en puff på er å plassere fyllet i midten av en firkant av deig, brette den i to diagonalt og klype kantene. Det viser seg et hjørne. De kan lages søte og salte, med ost, med cottage cheese, med egg og urter, med bær og frukt.

Hvordan lage en puffkonvolutt

Du kan også gjøre dette med en firkant av deig: pakk alle 4 hjørnene inn mot midten og klyp så de ikke åpner seg. Du får en fin "konvolutt", som fungerer godt med fyll av epler, cottage cheese med rosiner.

Hvordan lage croissanter

Croissant i form er den samme bagelen. Så vi tar en trekantet stripe med deig, legger fyllet på den brede delen og bretter den. Vær oppmerksom på: formen på croissanter avhenger av bredden og lengden på stripen, de viser seg å være forskjellige!

Hvordan lage puffrør

Hvis de forrige puffene kan støpes med en kniv og hender, trenger du spesielle former for rørene i form av metallkjegler. Smale strimler av butterdeig er viklet litt overlappende på dem. Former må smøres med solsikkeolje slik at rørene lett kan fjernes.

Slik lager du volanger - butterdeigsreir

La oss nå gå videre til mer komplekse former. Baking i form av puff-reir ser veldig original ut, der du kan legge forskjellige fyllinger - fra rød kaviar og stekte champignoner til jordbær med krem.
For å lage reir skjærer vi ut et par sirkler fra deigen - med for eksempel et glass. Og så i halvparten av dem kuttet vi ut midten med et mindre glass.

Vi legger de bakte ringene på toppen av sirklene, limer dem med krem, smør eller majones, og fyller "redene" med fyllet. Avhengig av fyllet får du en uvanlig matbit eller bakverk til te.

Hvordan lage den originale formen for butterdeig

Og prøv også å lage "ull" - de ser veldig uvanlige ut. I deigrektanglene lager du små kutt i et rutemønster vertikalt - til midten av stykket, la den andre halvdelen av rektangelet være intakt. Legg fyllet på det, dekk deretter toppen med en gjennombruddshalvdel, litt strekk, og klyp kantene. "Vuliki" er oppkalt etter deres likhet med honningkaker, og fungerer spesielt godt med et lyst fruktfyll av kirsebær, aprikoser, gresskar med sukker og kanel.

Hvordan lage en puff kamskjell

Det er veldig enkelt å forme en så fin kamskjellpuff med fyll for eksempel av sjokolade.

Butterdeigspuster vil hjelpe deg i nesten alle situasjoner. De kan bakes både fra et halvfabrikat og fra deig tilberedt av seg selv. Det bør ikke være noen spesielle problemer i prosessen, fordi jeg vil prøve å beskrive alle stadiene tydelig og ekstremt tilgjengelig.

Butterdeig - populære og favorittoppskrifter

Viktigst av alt, kjøp eller lag butterdeig!

Så, slik at alle medlemmer av familien din spiser butterdeigspustene dine, tilbered deigen, som består av:

et halvt kilo mel; 375 g smør; 250 ml isvann; ts salt og 2 ts sukker

Oppskrifter for butterdeigsbaking inneholder trinnvise instruksjoner. Jeg foreslår å lage puffs som dette:

Sikt mel i en bolle og bland det med salt.
Smelt 75 g smør over bål og avkjøl litt.
Avkjøl resten av oljen som er foreskrevet i oppskriften, tvert imot, i kjøleskapet.
Hell vann i en bolle med mel, smør deretter i en tynn stråle og begynn å elte deigen.
For å lage gjærfrie butterdeigspuster, bruk kaldt vann og premium mel.
Etter at massen av deigen har fått viskositet, legg den på bordet og begynn å elte med hendene til den blir elastisk.
Pakk deigmassen med matfilm og send den til kjøleskapshyllen, hvor den vil bruke minst 40 minutter. Tell tiden din, du kan bake puff neste dag, som noen oppskrifter gir, vil dette ikke gjøre dem verre.

Legg smøret på bordet og form det til en firkantet kake på 1 cm tykk, en kjevle for å hjelpe deg.
Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til en rektangulær form.
Ha smør på halvparten av deigen, dekk den med den andre delen og begynn å rulle, flytt kjevlen i én retning, prøv å lage et rektangel av deigen igjen.
Del rektangelet i 3 ulike deler (2/3 i midten, 1/3 langs kantene) og brett boken fra kantene i to trinn, du vil ha 4 lag.
Igjen, kjevle ut deigen i én retning og gjenta brettingen, med intervaller på en time. På dette tidspunktet, send deigen til kjøleskapet, pakk den inn med en film. Jo flere lag med deig du lager, blir puffene høyere og luftigere til slutt.

Oppskrifter, hvoretter du vil ha bakverk som gleder dine kjære og venner, inkluderer scenen med å danne blanke. I dag lager vi butterdeigspuster som kalles "tunger", det vil si at dette er bakverk uten fyll. Den kommer med salt eller søtt butterdeig, velg selv, med fokus på familiens smak.

Så:

Forvarm ovnen til 200 graders varme.
Kjevle ut deigen på et melet bord og skjær i strimler.
Del hver stripe i firkanter, og deretter i trekanter.

Butterdeig er sprøtt og smuldrer lett, så oppskrifter anbefaler å lage små puffs.
Så de kan spises i en fei, uten å bite av, og før det dyppes i honning eller syltetøy.
Dryss de gjærfrie butterdeigspuffene med sukker og stek på en bakeplate fuktet med vann i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil de bli godt bakt og brunet. Før servering legger du puffet på et vakkert fat.

Se mine andre oppskrifter på deilig butterdeig.

Fylte puffs

Puffs er fylt med en rekke fyll. Avhengig av dine smakspreferanser, bruk sopp, kjøtt, grønnsaker, syltetøy eller kokt kondensert melk. Men husk, for at puffene ikke skal spre seg i ovnen, skal ikke fyllet være for vått og varmt.

Vi begynner å danne drag:

Legg deigen ut på et melet bord og kjevle den ut med en kjevle.
Skjær deigen i strimler 8-9 cm brede, og del dem deretter i firkanter.
Ha fyllet på den ene halvdelen av puffet og rull det til en trekantform. For å unngå at kantene fester seg, trykk dem ned med en gaffel. Foruten det faktum at bakverkene dine vil være holdbare, vil de bli mer attraktive.
Fukt en bakeplate med vann og legg ut puffene, hold avstand mellom dem, for ved høy temperatur (200 grader) vil de begynne å øke i størrelse.
Totalt vil puffene tilbringe 15-20 minutter i ovnen, alt avhenger av fyllet.

Hvis du koker puffs fra råvarer, vil baketiden øke litt. Ha dette i bakhodet når du tilbereder en godbit med cottage cheese eller frukt. Oppskrifter anbefaler å holde dem i ovnen i minst 20 minutter.

Overvåk tilstanden til baking gjennom ovnsglasset, og prøv å ikke åpne døren med det første.
Så snart den er rød, sjekk beredskapen på ett eksemplar og ta ut puffene til avkjøling. Det viktigste er at fyllet ikke forblir rå.
Du kan servere dessertpuff med hvilken som helst drink - te, kompott, fruktjuice, alt avhenger av sesongen og ditt ønske.

Jeg lover at dine gjester og venner ikke vil forbli likegyldige til innsatsen din, så du er garantert ros og komplimenter.

Hvis du er interessert i flere deilige og luftige butterdeigsoppskrifter, besøk nettsiden min, hvor du finner mange tips og anbefalinger om dette emnet. God appetitt og sjekk ut mine andre oppskrifter!

Grunnleggende regler for tilberedning av puffs

I enhver moderne dagligvarebutikk kan kundene kjøpe butterdeig, både gjær og vanlig.

Baking vil vise seg prakt, fordi hvert produkt er ideelt for hjemmelaget mat. Som regel er det vanlig å bruke frossen deig.

Før du begynner å lage mat bør du la ham ligge en stund i varme. Du må ta den ut av fryseren på forhånd slik at deigen tiner.

Deiglaget må rulles opp til ønsket størrelse, og deretter begynne å danne puffs. Toppings kan være veldig forskjellige.

Fyllinger til hjemmelagde puffs

Du kan tilberede hjemmelagde puffs med forskjellige typer fyll: kjøtt, pølse, grønnsaker, sopp, frukt, cottage cheese, marmelade og marshmallows. Selv sjokolade og tørket frukt er egnet for dette formålet.

Som du kan se, ikke vær redd for å eksperimentere. Her er det verdt å gjøre alt som oppskriften på arbeid med deigen indikerer, men velg fyllet etter din smak.

Formen

Hjemmelagde puffs kan ha forskjellige former: et rektangel, en firkant, en konvolutt, en rull, en bagel, etc. Faktisk, som i forrige avsnitt, er det ingen begrensninger, alt vil avhenge av ditt personlige ønske og fyllingen som du liker best.

Baking

Stek puffs i en hjemmeovn. Temperaturen vil variere fra 200 til 220 gr. I dette tilfellet vil alt avhenge av parametrene til fyllingen.

Hvis du koker puffs med kjøtt, så vet at de er bakt mye lenger. Derfor bør temperaturen gjøres litt lavere, ellers er det stor sjanse for at deigen brenner seg.

Det er alt med teorien i denne artikkelen, jeg foreslår at du går videre til oppskriftene.

Ostepuff basert på ferdig deig

Ostepuff er veldig enkelt å lage. Dessuten tar det veldig kort tid å lage mat. Sluttresultatet er en deilig kake. Enhver ost er egnet, til og med bearbeidet, men i sammensetningen av komponentene i dette tilfellet indikerte jeg bruken av hard ost.

Komponenter: 500 gr. test; 170 gr. TV. ost; 1 PC. kyllinger. egg.

Matlagingsalgoritme:

Jeg kjevler ut den tinte deigen til et lag, ca 3 mm tykt. Jeg kutter i firkanter, sidene som vil være 10 cm.
Jeg gnir TV. revet ost, gjerne på den store siden.
Kur. Jeg blander egget med 1 ss. vann. Jeg masserer.
Jeg smører kyllingdeigrutene. egg ved hjelp av en spesiell kjøkkenbørste. Jeg legger fyllet på en firkant og dekker med deig, kantene må festes sammen. For å gi puffen styrke, er det bedre å gå rundt hele omkretsen med en gaffel. Puffen vil få ribbekanter.
Jeg overfører puffene til en bakeplate for å sende dem til ovnen for baking. Men husk at før dette er det viktig å smøre de bakte kyllingene. egg.

Puff med eple basert på butterdeig

Eplepuff innebærer bruk av frisk frukt, men det er fullt mulig å erstatte dem med syltetøy, potetmos, kompottrester.

Komponenter: 300 gr. test; 2 stk. epler 3 ts kanel; 1 PC. kyllinger. egg; 3 ss Sahara.

Matlagingsalgoritme:

Jeg lager fyllet: Jeg kutter eplene i terninger, blander med sukker og kanel.
Jeg legger fyllet i en mikrobølgeovn, varm det i et par minutter. Jeg lot det avkjøles.
Jeg ruller deigen, men laget skal ikke gjøres for tykt.
Jeg deler det opp i deler. Jeg smører kantene på kyllingene. egg. Jeg fordeler fyllet mellom puffene, fikser kantene for å lage trekanter. Jeg la den på en bakeplate. Deigen vil heve flere ganger under stekingen. Smør og stek i ovnen.

Cottage cheese puffs med rosiner basert på butterdeig

En lignende matlagingsoppskrift lar deg bruke ikke bare hjemmelaget eller butikkkjøpt cottage cheese, men også en ferdiglaget masse som inneholder sjokolade, kandisert frukt, rosiner og andre tilsetningsstoffer. I dette tilfellet kan kun kyllinger legges til fyllet. egg.

Komponenter: 1 pakke. test; 400 gr. cottage cheese; 2 stk. kyllinger. egg; sukker; vanilje og 50 gr. rosiner.

Matlagingsalgoritme:

Jeg vasker rosinene med kokende vann, gir den tid til å svelle. Gni cottage cheese med sukker. Jeg tilsetter vanilje i massen og kyllinger. egg. Jeg blander med rosiner.
Jeg kjevler ut deigen med en kjevle. Jeg kuttet i firkanter lag på ca 15 cm.
Jeg slakter kyllinger. egg. Jeg smører kantene med den. Jeg legger cottage cheese-fyllet på emnene og bretter dem i to. Jeg går rundt kantene med en gaffel for å holde deigen sammen. Jeg setter den i ovnen og steker i ca 20 minutter. på 170 gr.

Kirsebærpuff

Basert på den ferdige deigen kan du lage ikke bare puffs med kirsebærfyll, men også andre bær. For eksempel anbefaler jeg deg å bruke bringebær, kirsebær, jordbær.

Det er nødvendig at saften fra bærene ikke renner ut under bakingen av puffene. I denne forbindelse har jeg et par hemmeligheter som jeg vil fortelle deg.

Komponenter: 1 pakke. test; 3 ss. sukker og stivelse; 2 stk. hvite kjeks; 1 PC. kyllinger. egg; 300 gr. bær.

Matlagingsalgoritme:

Jeg frigjør bærene fra frøene. Jeg tilsetter sukker og stivelse til kirsebærene.
Hvite krutonger fra et langt brød eller vanilje smaksatt. Jeg kjevler ut deigen og drysser rutene til puffs med brødsmuler. Kanter må unngås.
Jeg fordeler fyllet i midten av hver rute. Jeg dekker med den andre delen av testen. Jeg lager puffs. Med en skarp kniv skjærer jeg ut kutt slik at kirsebærene kan sees. Jeg sender for å bake på 200 gr. 15 minutter, men før jeg setter bakverkene inn i ovnen, smører jeg puffene med et sammenvispet egg.

Ferdige puffs kan serveres umiddelbart til bordet med aromatisk te. Prøv å lage et par oppskrifter fra artikkelen min, du vil garantert bli fornøyd med resultatet!

Mine venner!

Temperaturen vår har sunket til 29, i morgen lover de stort sett regn, noe som betyr at du kan slå på ovnen en stund. Ganske mye. Og på samme tid, ikke gjør noen unødvendige bevegelser. Ferdig butterdeig kjøpt. Pålegg for hånden. Og vi venter på søte bakverk fra butterdeig: de deiligste utvalgte oppskriftene for mitt beskjedne, men slitte utseende og smak.

Jeg har satt sammen en liste over både raske og enkle bakeoppskrifter og mer komplekse feriedesserter. Og siden det er mange oppskrifter som venter på oss, vil vi klare oss uten favorittintroduksjonene mine om abstrakte emner og komme i gang med en gang.

Gjær- og gjærfri butterdeig

I teorien vil jeg bare si (fordi Jeg fant nylig ut at ikke alle vet) som butterdeig pleier å være gjærfri og gjær.

Gjærfri butterdeig tilberedt av usyret deig (mel, vann og salt) med tilsetning av en stor mengde smør, som "drives" inn i deigen ved gjentatt bretting og rulling. Puffs, cookies, kaker, strudels er tilberedt av gjærfri butterdeig. Forresten, den berømte Napoleon-kaken i sin franske original er også tilberedt av en slik puffgjærfri deig.
Gjær butterdeig tilberedt på samme måte, men av gjærdeig. Gjær butterdeig kan brukes til å lage croissanter, rundstykker og en rekke såkalte wienerbakverk.

Så hvis du lurer igjen “hva slags søtt og velsmakende å lage mat fra innkjøpt butterdeig” lytt nøye og husk!

Oppskrifter fra gjærfri butterdeig

La oss starte med det elementære og raskeste...

1. Puffruller med sjokoladefyll

Handleliste:

kakaopulver - 2 ss
sukker, brunt eller hvitt - 2 ss.

Matlaging:

Tin butterdeigen og forvarm ovnen til 200ºС. Vi dekker bakeplaten med bakepapir.
Sikt kakaopulver på deigen og fordel den over hele overflaten av formasjonen, og la det være ca 0,5 cm mellomrom rundt kantene.
Dryss sukker på toppen og rull sammen rullen på den smale siden.
Skjær rullen i ca 1 cm tykke ruller med en skarp kniv og fordel den på et bakepapir.
Stek puffruller i en forvarmet ovn i 15 minutter til de er gyldenbrune.

Hvis deigen er for myk og ikke skjærer i rundstykker, setter du den i kjøleskapet i 10-15 minutter.

2. Puffruller med eple og nøtter

På samme måte kan du koke rundstykker med eplenøttfyll. For dem trenger vi følgende produkter.

Handleliste:

butterdeig uten gjær - 400 gr.
epler - 2 stk.
hakkede valnøtter - ½ kopp
smør - 1 ss
kanel - ½ ts
muskatnøtt - ¼ ts
sukker - 1,5 ss.
en klype salt

Matlaging:

Tin butterdeigen og forvarm ovnen til 200º. Kle en stekeplate med bakepapir.
Epler skrelles og kjernes, kuttes i små terninger.
Smelt smøret i en panne over moderat varme, tilsett epler, kanel, muskat, 1 ss sukker og en klype salt.
Stek epler med smør og krydder i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la eplene avkjøles helt.
Dryss laget av tint deig med den resterende ½ ss sukker og hakkede nøtter, og la det være et gap på ca. 0,5 cm fra kantene på deigen.
Legg så ut de avkjølte eplene og fordel dem over hele deiglaget.
Rull deigen langs den smale kanten til en rull og skjær i rundstykker med en tykkelse på ca 1 cm med en skarp kniv.
Overfør rundstykkene til en bakeplate og stek i 15 minutter eller til de er gyldenbrune.

3. Åpne butterdeigsblåser med epler

Handleliste:

butterdeig uten gjær - 300 gr.
epler, grønne - 2 stk.
fersken eller aprikos syltetøy - 70 gr.
vann - 30 gr.
eggeplomme - 1 stk.

Matlaging:

Tin butterdeigen etter anvisning på pakken.
Forvarm ovnen til 180-190º og dekk en bakeplate med bakepapir.
Skrell eplene, del i to og fjern kjernen. Skjær i veldig tynne skiver (ca. 4 mm).

For at eplene ikke skal bli mørkere, kan de helles med kaldt vann med en skje sitronsaft.
Ha syltetøy og vann i en liten kjele og varm opp på lav varme, rør av og til, i 2 minutter. Det resulterende syltetøyet gnis gjennom en sil
Kjevle ut deigen lett på en melet arbeidsflate og skjær ut 4 like rektangler på ca 10x15 cm store.
Overfør deigen over på det forberedte bakepapiret. Legg 6-7 epleskiver i midten av hvert rektangel, stable den ene oppå den andre. Fra kantene forlater vi et innrykk på 1-1,5 cm.
Bruk en pensel og pensle epler med halvparten av syltetøyet. Smør de tomme kantene på rektanglene med eggeplomme blandet med et par spiseskjeer vann.
Stek i 10-12 minutter til puffene er brune. Vi tar ut de ferdige puffene fra ovnen, smører med det gjenværende syltetøyet og lar det avkjøles.

4. Søt butterdeigspai fylt med cottage cheese og syltetøy

Handleliste:

butterdeig uten gjær - 400 gr.
cottage cheese - 300 gr
pulverisert sukker - 2 ss
egg - 1 stk.
frukt eller bær fra syltetøy (uten sirup) - 100 gr.
revet skall av 1 sitron eller appelsin
knust mørk sjokolade - 50 gr. (valgfri)
mandelblader - 2 ss.

For smøring:

eggeplomme - 1 stk.
melk - 2 ss.
sukker - 1 ss.

Matlaging:

Tin butterdeigen og kjevle den lett ut på en melet arbeidsflate.
Forvarm ovnen til 200º og kle en stekeplate med bakepapir.
I en bolle, elt cottage cheese med en gaffel og bland grundig med melis og et lett sammenpisket egg.
Tilsett bær fra syltetøy (hvis vi bruker fruktsyltetøy, må de finhakkes), revet skall og, om ønskelig, sjokolade, og bland igjen.
Vi legger et lag med butterdeig på en stekeplate dekket med bakepapir, og fordeler ostemassefyllet i midten, og etterlater et innrykk på 3-4 cm fra kantene.
Vi pakker de frie kantene og klyper i hjørnene. Den skal se ut som en konvolutt, åpen i midten.
Pisk eggeplomme, melk og sukker i en bolle, og smør kantene på paien ved hjelp av en pensel.
Hvis ønskelig, sov fyllet med mandelblader og trykk lett med håndflatene.
Stek i en forvarmet ovn i 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 170º og stek i ytterligere 20 minutter til den er gyldenbrun.
Etter avkjøling, dryss den ferdige kaken med melis.

5. Butterdeigsspiraler med kanel

Handleliste:

butterdeig uten gjær - 250 gr.
smør, smeltet - 1 ss.
brunt sukker - 2 ss
hakkede nøtter - ½ kopp
kanel - ½ ts

Matlaging:

Tin butterdeigen og forvarm ovnen til 180º. Kle en stekeplate med bakepapir.
Smør den tinte deigen med smeltet smør.
Bland sukker, nøtter og kanel i en bolle, og dryss overflaten av deigen med denne blandingen.
Skjær deigen i to på tvers og vend den ene halvdelen med nøttene ned.
Vi dekker denne halvdelen med den andre halvdelen med nøttene opp, det vil si at to lag med deig skal berøre rene sider, nøttene skal være på topp og bunn.
Vi kutter dette resulterende laget over i flere like strimler på 1 cm brede.
Vi tar hver stripe i to ender og vrir den til en spiral.
Vi legger de resulterende spiralene på den tilberedte bakeplaten i avstand fra hverandre.
Stek i 15 minutter til de er gyldenbrune.
Ta rullene ut av ovnen og legg dem over på en rist for å avkjøles helt.

6. Kranser av butterdeig med blåbærsyltetøy

Handleliste:

butterdeig - 400 gr.
mel - på støv
blåbærsyltetøy - 4-6 ss

Matlaging:

7. Garibaldi butterdeig med rosiner

Handleliste:

butterdeig - 500 gr.
rosiner - 200 gr.
eggehvite - 1 stk.
sukker - 100 gr.
mel - på støv

Matlaging:

Tin butterdeigen og forvarm ovnen til 200º.
Vi vasker rosinene og tørker dem godt på et papirhåndkle.
Kjevle ut den tinte deigen på et melet underlag til lagene dobles i størrelse. Tykkelsen på deigen skal være 2-3 mm, ikke mer.
Vi sprer rosinene på ett deigark og dekker med et andre ark og igjen trekker vi kjevlen over deigen for å feste rosinene med deigen.
Med en skarp kniv, skjær informasjonskapsler av enhver form og størrelse. Det øverste laget kan snittes for å danne et slags gitter.
Vi fordeler informasjonskapslene på en bakeplate dekket med bakepapir, og pensler med lettpisket eggeplomme og dryss med sukker.
Stek i 15 minutter til de er gyldenbrune.

8. Butterdeigsrull med semulekrem og syltetøy

Denne oppskriften kan tilberedes med både gjær og gjærfri butterdeig.

Handleliste:

butterdeig (gjær eller gjærfri) - 400 gr.
plomme eller annet surt syltetøy - 250 gr.

For krem:

semulegryn - 150 gr.
revet skall av 1 sitron
egg - 6 stk.
sukker - 100 gr.
melk - 1250 ml
smør - 50 gr.

Matlaging:

Tin butterdeig i henhold til instruksjonene på pakken, og tilbered først semulekremen.
I en kjele, varm melk med sukker over lav varme, rør av og til med en visp.
Så snart melken begynner å koke, hell semulegryn i en tynn stråle under kraftig omrøring med en visp.
Når kremen begynner å tykne, tilsett sitronskall og fortsett å blande.
Etter at semulegryn har fått konsistensen som vaniljesaus, fjern kasserollen fra varmen, tilsett smøret og rør til det er helt oppløst.
Vi varmer opp ovnen til 180º og etter at kremen er avkjølt litt, introduserer vi eggene ett om gangen, og blander forsiktig med en visp etter hvert egg til en homogen jevn masse er dannet.
Legg et lag med butterdeig i en rektangulær avlang kakeform slik at den ene kanten stikker litt mer ut enn den andre.
Ha semulekremen inni, og plommesyltetøy på toppen, og fordel langs bunnen av formen.
Vi bretter kantene på deigen på alle sider for å lukke fyllet. Klem lett i kantene på deigen der det er mulig for å danne en rull.
Stek butterdeigsrullen ved 180º i 45 minutter til deigen er brun.

Oppskrifter på butterdeig

9. Valnøttboller fra butterdeig

Handleliste:

butterdeig - 500 gr.
valnøtter - 300 gr.
eggeplommer - 2 stk. + 1 stk - for smøring
sukker - 90 gr.
rom eller konjakk - 20 ml
kanel - ½ ts
vaniljesukker - 10 gr. (Jeg tar sukker med naturlig vanilje )
melk - 4 ss

For glasur:

pulverisert sukker - 50 gr.
kaldt vann - 1 ss.

Matlaging:

For glasur:

Sikt melis og spe med kaldt vann. Dekk de avkjølte bollene med denne frostingen.

10. Puff-gjærboller med fløte og rosiner

Handleliste:

puff gjærdeig - 500 gr.
- 500 gr.
rosiner - 200 gr.
eggeplomme - 1 stk.
melk - 2 ss.

For glasur:

pulverisert sukker - 50 gr.
kaldt vann - 1 ss.

Matlaging:

Her viser tante ⇓ hvordan du skal lage boller. Sjekk det helt sikkert:

Jeg tror jeg har skrevet nok ideer til deg. Du kan begynne!

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Gjærfri butterdeig er et flott alternativ for rask tilberedning av ulike retter. Ved å bruke denne ingrediensen viser baking seg å være uvanlig velsmakende og sprø. kalorier inn 100 gram er 335 kcal. Gjennomsnittlig prosentandel av BJU:

proteiner 8-9%
fett 24-29%
karbohydrater - 68-62%

Slik velger du riktig butterdeig

Du kan lage din egen butterdeig. Du kan også velge et ferdig halvfabrikat, som ikke er dårligere i kvalitet enn hjemmelaget deig. For å gjøre dette, vær oppmerksom på følgende:

jo flere lag i deigen, jo mer smakfull er den (indikatoren for gjærfri deig er 256 lag);
alle ingrediensene må være av høyeste kvalitet;
tine deigen kun i romtemperatur for 30 min.

Hva kan tilberedes med denne deigen

Ved hjelp av trinnvise oppskrifter og vedlagte bilder kan du bake khachapuri med ost, eplepai, cottage cheese-puffs, pølser eller kyllinglår i butterdeig og mange andre godsaker fra det!