Oppskrift på gulasj med bokhvete. Svinekjøtt gulasj med bokhvete

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Kjøttgulasj har lenge vært kjent langt utenfor Ungarns grenser, og som et resultat, tradisjonell oppskrift mange tolkninger har dukket opp. Til å begynne med tilberedte de enten kalvekjøtt med obligatorisk tilsetning av fersk og tørket paprika, urter, poteter eller andre grønnsaker, og denne retten lignet heller en veldig tykk suppe, og erstatter både den første og den andre. Men over tid begynte svinekjøtt, kalkun, kylling og til og med fisk å bli brukt til gulasj, og grønnsaker sluttet å være en obligatorisk komponent. Ofte tilberedes gulasj kun av kjøtt og serveres med grønnsakstilbehør, frokostblandinger, pasta. Eller, som i denne oppskriften, tilberedes både kjøttet og tilbehøret umiddelbart. Kjøttgulasj med bokhvete er en upretensiøs rett, ikke vanskelig å tilberede, men veldig velsmakende og tilfredsstillende. Forresten, du kan lage mat

Ingredienser:
- svinekjøtt - 400 g;
- bokhvete - 2 kopper;
- gulrøtter - 2 stk;
- løk - 2-3 løk;
- vegetabilsk olje - 4 ss. l;
- tomatsaus– 3 ss. l;
- vann - 4 glass;
- salt - etter smak (ca. 1,5 ts);
- svart pepper - 1 ts (etter smak);
- malt paprika– 1 ss. skje.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

For å tilberede kjøttgulasj, ta kjølt svinekjøtt med moderat fettinnhold, skjær kjøttet ikke veldig grovt, omtrent som en shish kebab.

Varm opp i en dyp stekepanne, kjele eller gryte solsikkeolje(raffinert), legg ut kjøttet. Rør umiddelbart og skru opp varmen til høy.

Brun kjøttet på alle sider til gyllenbrun skorpe. Salt etter smak, dryss med bakken søt paprika. Hell i en tredjedel av et glass vann, la kjøttet småkoke under lokk i 15-20 minutter på svak varme.

Mens kjøttet koker, skrell og kutt grønnsakene. Skjær den skrellede løken i små terninger eller tynne halvringer. Ta mer løk - både kjøtt og frokostblandinger "elsker" løk, gulasj med bokhvete fra stor kvantitet løk vil bare tjene på smak.

Skjær gulrøttene i terninger eller i strimler.

Ta med kjøttet til det er halvstekt (det skal bli mykt og vannet skal helt fordampe), tilsett løk og gulrøtter. La småkoke i ytterligere 2-3 minutter slik at grønnsakene trekker til seg oljen og stek lett.

Tilsett tomaten, bland med innholdet i pannen og varm opp.

Etter noen minutter, hell ut det vaskede bokhvete. For å gjøre bokhveten smuldrete, stek den med grønnsaker og kjøtt i 3-4 minutter - i løpet av denne tiden vil kornet tørke ut og vil ikke feste seg sammen.

Hell i 4 glass vann. La det koke, tilsett salt etter smak. Dekk til med lokk, reduser varmen til lav (enda bedre, legg den på skillevegg) og la kjøttgulasjen småkoke med bokhvete i 20-25 minutter. Vi rører ikke, vi åpner ikke - med et ord, vi forstyrrer ikke på noen måte matlagingsprosessen. Klar gulasj slå den av og la den trekke i noen minutter.

Server kjøttgulasjen med bokhvete varm, tilsett ferske grønnsaker, grønt eller hvilken som helst salat etter eget valg.

Oksegulasj med bokhvete rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B6 - 13,7%, vitamin B12 - 41,2%, vitamin E - 14,4%, vitamin PP - 24%, silisium - 33,1%, fosfor - 16,4%, jern - 12,2%, kobolt - 44,1 %, mangan - 12,4 %, kobber - 19,5 %, molybden - 14,1 %, sink - 16,1 %

Fordeler med biffgulasj med bokhvete

Vitamin B6 deltar i å opprettholde immunresponsen, prosesser for hemming og eksitasjon i sentralen nervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, og opprettholder normale nivåer av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av nedsatt appetitt, nedsatt hudtilstand og utvikling av homocysteinemi og anemi.
Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og transformasjonen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenkoblede vitaminer som er involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
Vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for funksjonen til gonadene og hjertemuskelen, og er en universell stabilisator av cellemembraner. Med vitamin E-mangel observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelse av den normale tilstanden til huden, gastrointestinal tarmkanalen og nervesystemet.
Silisium er inkludert som en strukturell komponent i glykosaminoglykaner og stimulerer kollagensyntesen.
Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, og er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi og rakitt.
Jern er en del av proteiner med ulike funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner og oksygen, sikrer forekomsten av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidasjon. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobinmangel atoni av skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati og atrofisk gastritt.
Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymer involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; nødvendig for syntese av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av langsommere vekst, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet av beinvev og forstyrrelser i karbohydrat- og lipidmetabolismen.
Kobber er en del av enzymer som har redoksaktivitet og er involvert i jernmetabolismen, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi oksygen til vevet i menneskekroppen. Mangel er manifestert av forstyrrelser i formasjonen av det kardiovaskulære systemet og skjelett, utvikling av bindevevsdysplasi.
Molybden er en kofaktor for mange enzymer som sikrer metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
Sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene med syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjonen av en rekke gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og tilstedeværelse av fostermisdannelser. Forskning de siste årene har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.

gjemmer seg fortsatt

En komplett guide til de fleste sunne produkter du kan se i appen

Gulasj med bokhvete er ikke bare velsmakende, men også sunn rett. Enig, vi spiser ikke bokhvete ofte. Korn er avgjørende for kroppen vår, de inneholder proteiner og mineraler. Når det gjelder kjøtt, la oss ta biff.
Antall porsjoner: 4-5
En vanskelig oppskrift på gulasj med bokhvete hjemmelaget mat trinn for trinn med bilder. Enkel å tilberede hjemme på 2 timer Inneholder kun 262 kilokalorier.

Forberedelsestid: 11 minutter
Matlagingstid: 2 timer
Kalorimengde: 262 kilokalorier
Antall porsjoner: 5 porsjoner
Anledning: Til lunsj

Kompleksitet: Ikke en enkel oppskrift
Nasjonalt kjøkken: hjemmekjøkken
Type rett: Varme retter, gulasj

Ingredienser til fem porsjoner
Oksekjøtt - 450 gram (filet)
Gulrot - 1 stk
Løk - 1 stk
Paprika - 1 stk
Hvitløk - 3 fedd
Tomatpuré - 80 gram
Mel - 1 ss. skje
Laurbærblad - 2-3 stykker
Tørket basilikum - 1 teskje
Salt - etter smak
Svart pepper - etter smak
Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer

Trinn-for-steg forberedelse
Når du tilbereder gulasj med bokhvete, er det deilig å legge til hakket varm pepper. Dette vil spesielt appellere til de som elsker salte retter.
Hvordan lage gulasj med bokhvete?
Skrell løken og del den i halve ringer. Skyll biffen, kutt i biter. Vask gulrøttene, skrell og riv grovt rivjern. Skrell og hakk hvitløken. EN paprika Fjern frø og stilker og kutt i halve ringer.
I tykkvegget kjele eller en høy stekepanne, varm opp oljen. Stek løken på middels varme til den er myk.
Legg biff til løk. Stek, rør av og til, til væsken har fordampet.
Tilsett revne gulrøtter til kjøttet og løken.
Tilsett deretter paprika og hvitløk i pannen. Stek grønnsaker og kjøtt under omrøring i 8-10 minutter.
Flytt deretter kjøttet og grønnsakene litt fra kanten og stek i den resulterende juicen under omrøring tomatpuré med mel.
Hell over gulasjen kokt vann eller klar kjøttkraft slik at ingrediensene dekkes av 1 cm væske. Øk varmen, kok opp, senk deretter, dekk til og la det småkoke på svak varme til kjøttet er mørt.
Kok bokhvete i henhold til anvisningen på pakken. Legg et stykke smør i den tilberedte bokhveten.
Server gulasj med bokhvete, pynt retten med friske hakkede urter.
Gulasj med bokhvete er klar!
God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på gulasj med bokhvete med foto.
Nasjonal mat: hjemmekjøkken
Type rett: Varme retter, gulasj
Vanskelighetsgrad på oppskriften: Ikke en enkel oppskrift

Forberedelsestid: 11 minutter
Matlagingstid: 2 timer
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Kalorimengde: 136 kilokalorier
Anledning: Til lunsj

Gulasj med bokhvete er ikke bare velsmakende, men også sunt. Enig, vi spiser ikke bokhvete ofte. Korn er avgjørende for kroppen vår, de inneholder proteiner og mineraler. Når det gjelder kjøtt, la oss ta biff.
Antall porsjoner: 4-5
Ingredienser til 4 porsjoner
Oksekjøtt - 450 gram (filet)
Gulrot - 1 stk
Løk - 1 stk
Paprika - 1 stk
Hvitløk - 3 fedd
Tomatpuré - 80 gram
Mel - 1 ss. skje
Laurbærblad - 2-3 stykker
Tørket basilikum - 1 teskje
Salt - etter smak
Svart pepper - etter smak
Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer

Steg for steg
Når du tilbereder gulasj med bokhvete, er det deilig å legge til hakket varm pepper. Dette vil spesielt appellere til de som elsker salte retter.
Hvordan lage gulasj med bokhvete?
Skrell løken og del den i halve ringer. Skyll biffen, kutt i biter. Vask gulrøttene, skrell og riv på et grovt rivjern. Skrell og hakk hvitløken. Skrell paprikaen fra frø og stilker og del den i halve ringer.
Varm oljen i en tykk gryte eller høy stekepanne. Stek løken på middels varme til den er myk.
Legg biff til løk. Stek, rør av og til, til væsken har fordampet.
Tilsett revne gulrøtter til kjøttet og løken.
Tilsett deretter paprika og hvitløk i pannen. Stek grønnsaker og kjøtt under omrøring i 8-10 minutter.
Flytt deretter kjøttet og grønnsakene litt vekk fra kanten og stek tomatpuréen og melet i den resulterende saften under omrøring.
Hell kokt vann eller tilberedt kjøttkraft over gulasjen til ingrediensene er dekket av 1 cm væske. Øk varmen, kok opp, senk deretter, dekk til og la det småkoke på svak varme til kjøttet er mørt.
Kok bokhvete i henhold til anvisningen på pakken. Legg et stykke smør i den tilberedte bokhveten.
Server gulasj med bokhvete, pynt retten med friske hakkede urter.
Gulasj med bokhvete er klar!
God appetitt!

Deilig gulasj med saus!

Beslutningen om å lage gulasj ble født fra nostalgiske minner om sovjetisk catering. Gulasj med bokhvete var en tradisjonell annenrett i sovjetiske kantiner, men vår, hjemmelaget biff gulasj Det smaker mye bedre med ferske grønnsaker og urter! Bare slikk fingrene!

Gulasj med saus er en deilig gryterett med grønnsaker som kan spises vanlig, med en bolle, eller som en tykk suppe eller lapskaus, eller serveres med en siderett av bokhvetegrøt, ris, pasta eller poteter.

Det du trenger til gulasj med saus

biff - 1,5 kg;
Løk - 2 hoder;
Gulrøtter - 1 stk;
paprika - 1-2 stykker;
Hvitløk - 2-4 fedd;
Tomatpuré eller ketchup - 3 ss;
Mel - 2 ss;

Krydder og urter til gulasj

Malt allehånde - 1 teskje;
Basilikum - 1 kvist eller en klype tørket;
Dill - 3-5 kvister;
Capsicum bitter (varm) - 1/3 pod;

Vegetabilsk olje til steking

Hvordan lage biff gulasj

Stek kjøttet før du koker gulasjen

Skyll kjøttet, fjern sener og skjær i små biter (25-30 g). Stek i varm olje til gylden skorpe, men ikke for mye. Legg kjøttet i en kjele.

Stew stekt biff

Som regel er det saus igjen i pannen etter steking, hell den også i pannen. Det totale væskenivået i pannen skal nå 2/3 av kjøttnivået. Hvis du har mindre væske, tilsett varmt vann.

Kok opp kjøttet, reduser varmen til lav og la biffen småkoke under lokk til den er mør (myk, dette tar ca 1,5 time). Husk at kjøttet må røres jevnlig.

Forbered gulasjdressingen

Hell litt i pannen vegetabilsk olje, varm og legg finhakket løk. Og etter et par minutter - revet svinekjøtt, etter ytterligere 2 minutter - finhakket Paprika(helst rødt). Grønnsaker bør stekes på lav varme til de er myke. Rør for å unngå at dressingen brenner seg.

Når grønnsakene blir myke, tilsett 2 tomater, revet på et grovt rivjern, hakket basilikum og malt allehånde, finhakket hvitløk og ketchup (eller tomatpuré). Ønsker du krydret gulasj, tilsett finhakket varm pepper.

Etter 2-3 minutter, hell i melet, fortynnet på forhånd i 1 glass. kaldt vann. Rør godt og tilsett salt.

Kombiner lapskaus og grønnsaksdressing

Hell grønnsaksdressingen i pannen med biff og bland godt. Hvis gulasjen, etter din mening, er for tykk, kan du tilsette varmt vann (men ikke mer enn 0,5 kopper).

Dekk kjøttet med lokk og la det småkoke i 10 minutter. Pass på at biffgulasjen ikke brenner seg, rør hele tiden. Smak på sausen og tilsett salt om nødvendig. Klar!