Olivier oppskrift. Salat Olivier

Blant de tidligere folkene i Sovjetunionen regnes Olivier fortsatt som hovedretten på festbordet. Den krydres vanligvis med majones, men du kan bruke rømme til disse formålene, da blir retten mør. Hver husmor vet hvordan hun skal lage mat Olivier, men få mennesker eksperimenterer med produktene. Vi tilbyr et utvalg av de mest interessante versjonene av den berømte retten.

Dette er det mest kjente preparatet og har vært en kilde til mye moro i ferien. Hvis du vil gjøre den mindre fet, krydre den med rømme, eller du kan lage en saus ved å blande rømme og majones i like proporsjoner. Du kan legge til sennepsfrø, da blir smaken enda mer original. Dette er imidlertid en digresjon. Så la oss forberede den klassiske Olivier.

Ingredienser:

kokte poteter - 4 stk.;
legepølse - 300 g;
kokte gulrøtter - 1 stk.;
majones - 300 ml;
kokte egg - 4 stk.;
ømme erter - 1 boks;
syltede agurker - 4 stk.;
pepper;
salt.

Forberedelse:

Forbered og kok poteter og gulrøtter. Skjær produktene i små terninger av samme størrelse.
Skjær pølse og kokte egg på samme måte. Det er samme type skjæring som vil gjøre salaten visuelt attraktiv.
Hakk agurkene og klem. Det er ikke behov for overflødig væske i snacksen.
Bland produktene.
Tøm vannet fra boksen med erter og legg til den generelle sammensetningen.
Hell i majones, dryss med pepper etter smak, rør jevnt. Smak til salt og tilsett salt om nødvendig.

Hjemmelaget biff oppskrift

Biff vil bidra til å diversifisere din vanlige matbit og gjøre den enda bedre.

Ingredienser:

biff - 120 g;
majones - 110 ml;
egg - 2 stk;
salt - 5 g;
pære;
poteter - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
syltet agurk - 2 stk.;
erter - 110 g.

Forberedelse:

Hell vann over grønnsakene, kok til de er møre.
Hardkok eggene, avkjøl, skrell.
Kok oksekjøttet i buljong med laurbærblad og pepperkorn.
Skjær maten i terninger.
Mal agurk og løk på samme måte.
Tilsett erter.
Kombiner alle salatingrediensene og tilsett salt etter smak.
Hell i majones, rør.

Med kylling og ferske agurker

Hvis du er lei av den vanlige Olivier-salaten med pølse, er det på tide å diversifisere den. Bruk vanlige agurker og kylling i stedet for de vanlige produktene, og prøv å krydre med rømme.

Hvis forretten sitter i seks timer, blir retten mer smakfull. Det anbefales ikke å lagre det i mer enn tre dager. Etter å ha stått i mer enn denne gangen vil ikke salaten ha noen gunstige egenskaper, selv om smaken er bevart.

Ingredienser:

kyllingfilet - 1 stk.;
rømme - 210 ml;
poteter - 3 stk;
egg - 4 stk;
salt;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 0,5 hoder;
erter - 1 krukke;
fersk agurk - 2 stk.

Forberedelse:

Hell den vaskede fileten med vann, kok til den er mør, tilsett krydder for smak.
Kok opp grønnsaker og egg i en egen bolle. Avkjøl produktene.
Hakk de tilberedte ingrediensene. Til salat skal de være i form av terninger.
Kutt også agurkene og finhakk løken.
Bland produktene, tilsett ertene.
Smak til med pepper og salt etter smak.
Før servering, topp med rømme.

Vintersalat med sopp

Et utmerket måltid uten kjøtt som passer for vegetarianere. For å gjøre retten mer smakfull må alle produkter kuttes i små biter.

Ingredienser:

hermetiske erter - 1 boks;
poteter - 4 stk;
champignoner - 210 g;
egg - 4 stk;
majones - 160 ml;
syltet agurk - 4 stk.;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk.

Forberedelse:

Kok eggene i 10 minutter, avkjøl, skrell og finhakk.
Kok de vaskede gulrøttene og potetene, avkjøl, skrell og kutt i terninger.
Kutt agurkene og klem ut overflødig væske.
Stek finhakket sopp og løk, du skal få en gyllen farge. Kul.
Bland produktene.
Tilsett erter og tilsett salt etter smak.
Smak til med majones og rør.

Vegetarisk Olivier

Du vil ikke angre hvis du gjør endringer i den tradisjonelle matlagingsoppskriften. Dette alternativet vil være mer nyttig enn det klassiske.

Ingredienser:

poteter - 3 stk;
salat - 4 blader;
gulrøtter - 2 stk.;
majones - 200 ml;
løk - 1 stk;
hermetiske erter - krukke;
syltet agurk - 2 stk.;
champignonsopp, marinert - krukke.

Forberedelse:

Kok gulrøtter og poteter, avkjøl, skjær i terninger.
Kutt også agurken.
Tøm væsken fra glasset med sopp og hakk.
Skold den hakkede løken med kokende vann. Denne prosedyren vil bidra til å kvitte løkene fra den harde ettersmaken.
Bland salatingrediensene.
Tilsett ertene etter å ha tømt vannet.
Tilsett salt, hell i majones, rør. Dette må gjøres forsiktig, og løfte skjeen fra bunn til topp. På denne måten blir ikke salaten til en homogen masse.
Pynt med salatblader eller legg forretten på tilberedte grønne blader.

Dette alternativet er tidstestet. Mange generasjoner har laget mat etter denne oppskriften. Hvis du vil endre det vanlige utseendet til favorittretten din, server maten i form av sugerør i stedet for terninger.

Ingredienser:

poteter - 4 stk;
majones - 270 ml;
mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
erter - 120 g;
kokt pølse - 220 g;
løk - 1 stk;
syltet agurk - 110 g;
egg - 4 stk;
svart pepper;
salt.

Forberedelse:

Hell vann over potetene og legg gulrøttene i bollen. Hvis rotfrukten ikke passer, kan den skjæres i to deler. Kok grønnsakene til de er møre. Tøm væsken, avkjøl, kutt i strimler.
Hakk også pølsen og finhakk løken.
Hvis agurken har hard hud, er det bedre å fjerne den og kutte grønnsaken på samme måte.
Bland produktene.
Tøm marinaden fra glasset og tilsett ertene i grønnsakene.
Tilsett pepper og majones. Blande.
Tilsett salt etter smak. Dette bør alltid gjøres etter tilsetning av majones.

Originalversjon med reker og avokado

For å gjøre kulinariske herligheter behagelige for øyet, må du kombinere produktene riktig. Hvis du velger riktig dosering, vil resultatet glede deg med en utrolig smak. Retten viser seg å være næringsrik og vil ikke skade figuren din. Rekekjøtt passer godt til avokadokjøtt.

Ingredienser:

rå reker - 420 g (middels);
majones - 220 ml;
vann - 1 ss. skje;
gulrøtter - 2 stk.;
eddik - 3 ss. skjeer;
alligator pære eller avokado - 2 stk.;
sukker - 0,3 ts;
løk - 1 stk;
salt;
løk - 2 grønne stilker;
sitron - 1 stk;
agurk - 4 stk. fersk;
erter - krukke;
egg - 4 stk.

Forberedelse:

Kok opp vann og tilsett reker. Kok i syv minutter, tøm væsken, avkjøl. Ren sjømat. Dryss over sitronsaft og rør. La stå i kjøleskapet i et kvarter.
Kok eggene i 10 minutter, avkjøl og hakk.
Hell vann over gulrøtter, kok til de er møre, avkjøl, kutt i terninger.
Hakk agurkene. For å gjøre retten mør, er det bedre å kutte av skallet fra grønnsaken.
Hell vann i eddik, tilsett sukker, rør. Hell marinaden over den hakkede løken og la stå i en halvtime. Marinaden skal dekke grønnsaken helt. Hvis det ikke er nok væske, bland en annen porsjon. Tørk av marinaden og tørk grønnsakene.
Hakk det grønne.
Bland tilberedte produkter.
Tøm marinaden fra ertene og tilsett grønnsakene.
Ta ut de tilberedte rekene og kombiner med hovedblandingen.
Til slutt kuttes avokadoen i små biter.
Hell majones over forretten og tilsett salt etter smak.

Hva ville nyttår vært uten Olivier? Dette er en av de tradisjonelle rettene som alltid er på bordet vårt på denne fantastiske ferien! Denne salaten er tilberedt av enkle ingredienser som kan finnes i enhver butikk, men smaken kan ikke sammenlignes med noe. Selvfølgelig prøver hver husmor å gjøre Olivier bedre ved å legge til spesifikke komponenter til den, men vi vil lære hvordan du lager Olivier i henhold til den klassiske oppskriften.

Oppskrift. Hvordan lage Olivier-salat?

Til å begynne med, la oss forberede alle nødvendige ingredienser, som sammen vil gi oss en deilig salat, og så, Vi trenger:

Kokt pølse, 250g.
. Hermetiske erter, 250g.
. Syltede agurker, 4 stk.
. Gulrot, 1 stk.
. Poteter, 2 stk.
. Egg, 3 stk.
. Løk, 1/2 stk.
.

La oss komme i gang!

1. Gulrøtter, poteter og egg skal kokes. Vask disse ingrediensene, legg dem i en kjele, fyll med vann og sett på middels varme. Nå er det viktigste å ikke overkoke poteter og gulrøtter. Sjekk beredskapen av og til og fjern når grønnsakene blir myke.

2. Mens potetene og gulrøttene koker, la oss ta vare på andre produkter. Ta agurker og skjær dem i små biter.

3. Legg de hakkede agurkene i en bolle og tilsett ertene. All væske må tømmes fra den.

4 . Hakk også og tilsett løken. I vårt tilfelle brukte vi rødløk.

5 . Skjær pølsen i terninger, samme størrelse som hakkede agurker.

6. Og så fikk vi en bolle med hakkede ingredienser, men det er ikke slutten.

7 . Vi vasker allerede kokte grønnsaker og egg i kaldt vann, dette er nødvendig for å gjøre dem lettere å skrelle. Og selvfølgelig renser vi den.

9. Potetene vil være vanskeligere å kutte da de blir klissete. Men det er greit, det vil blande seg godt i salaten.

10 . Etter alt, kutt eggene.

11. Alle ingrediensene hakkes, det gjenstår bare å krydre salaten med majones! Tilsett majones og bland godt.

Sokolova Svetlana

Lesetid: 1 minutt

A A

Olivier er en populær salat i Russland, ansett som rettmessig populær. Oppskriften på den klassiske Olivier-salaten med pølse ble oppfunnet av den legendariske franske kokken Lucien Olivier, som eide sin egen restaurant, Eremitasjen, i Russland i andre halvdel av 1800-tallet.

I sin opprinnelige form var Olivier-salat en utsøkt rett laget av dyre ingredienser (for eksempel svart kaviar) med en hemmelig sausdressing fra kokken, som gir en original og unik smak.

Moderne klassisk Olivier er tilberedt av grønnsaker (gulrøtter, poteter, agurker, hermetiske erter, etc.), egg, den viktigste kjøttingrediensen (biff, kylling, pølse) med tilsetning av sausdressing (majones og rømme) og krydder. Å forberede Olivier hjemme til nyttårsbordet er den riktige avgjørelsen til hver husmor.

I utlandet er retten kjent under navnene "Hussarsalat" og "Russisk salat". I Russland kaller mange husmødre Olivier en vanlig vintersalat.

Hvor mange kalorier er det i Olivier

Energiverdien til salaten avhenger av fettinnholdet i dressingen (rømme eller majones) og type kjøtt (kjøttprodukt).

Olivier med tilsetning av pølse og provençalsk majones med et standard fettinnhold på 190-200 kcal per 100 g produkt.
Olivier bruker kyllingfilet og lett majones er ca 130-150 kcal per 100 g.
Olivier med fisk (rosa laksefilet) og middels fett majones, ca 150-170 kcal per 100 g.

Klassisk Olivier-salat med pølse - steg-for-steg oppskrift

Ingredienser

Porsjoner: 8

kokt pølse 500 g
egg 6 stk
potet 6 stk
gulrot 3 stk
agurk 2 stk
pære løk 1 PC
grønn ert 250 g
cornichons 6 stk
salt 10 g

Per porsjon

Kalorier: 198 kcal

Proteiner: 5,4 g

Fett: 16,7 g

Karbohydrater: 7 g

30 min. Videooppskrift Skriv ut

Jeg koker grønnsaker til Olivier. Jeg lar den avkjøles til romtemperatur.

Jeg fjerner skallet fra kokte egg. Jeg hakker løken fint og fint. Jeg kutter eggene i tynne biter. Resten skjærer jeg i terninger.

Bland i en dyp tallerken.

Tilsett salt etter smak. Jeg krydre den med majones. Jeg blander det forsiktig. Det er nødvendig at majones og salt er jevnt fordelt over hele salaten.

God appetitt!

Klassisk Olivier - fransk oppskrift

Fransk Olivier-salat med kalvetunge og vaktelegg består av et stort antall ingredienser. Kledd med en deilig saus, er deilig svart kaviar lagt på toppen. En salat tilberedt i henhold til den "kanoniske" oppskriften vil bli en ekte dekorasjon av nyttårsbordet.

Ingredienser:

Grunnleggende

Hassel ryper - 3 stykker,
Vaktelegg - 6 stykker,
Syltede agurker (agurk) - 200 g,
salat - 200 g,
Poteter - 4 knoller,
Presset svart kaviar - 100 g,
Kreps - 30 stykker (små),
ferske agurker - 2 stykker,
Kalvetunge - 1 stk,
Kapers - 100 g.

For tanking

Krydret sennep - 1 teskje,
Olivenolje - 6 ss,
Vineddik (hvit) - 1 stor skje,
eggeplomme - 2 stykker,
Salt, malt svart pepper, hvitløkspulver - etter smak.

Hvordan lage mat

Hassel rype. Jeg vasker hasselrypeskrotter grundig. Jeg tar det.
Jeg overfører skrottene til en dyp panne. Jeg tilsetter løk og salt i vannet. Kok på middels varme i 90-100 minutter.
Språk . Jeg vasker kalvetungen. Jeg satte den til å koke i en annen panne med krydder, gulrøtter og løk.
Jeg tar frem den kokte tungen og vilt. Jeg lar den avkjøles.
Jeg fjerner skinn og bein fra hasselryper. Til salaten skiller jeg mørbraddelen. Jeg kuttet den forsiktig.
Jeg skjærer kalvetungen i mellomstore biter.
Kreft. Jeg koker krepsen og lar den avkjøles. Når det er avkjølt, skiller jeg kjøttet og skjærer det til Olivier.
Grønnsaker . Jeg setter 4 egg og poteter til å koke i separate gryter. Jeg skreller de kokte og avkjølte potetene. Jeg fjerner skallet fra eggene. Jeg kutter potetene i terninger og hakker vaktelegg.
Jeg tar en dyp salatskål. Jeg legger ut bunnen fra salatblader som er revet i biter.
Vask ferske agurker. Jeg fjerner huden. Jeg kuttet i mellomstore biter. Jeg hakker kapers og syltede agurker. Jeg legger den i en salatskål sammen med hakkede friske agurker.
Jeg hakker resten av ingrediensene. Jeg overfører den til en salatskål og setter retten til side.
Påfylling av drivstoff. Jeg forbereder en dressing for å gi salaten litt pikant og en spesiell smak. Ved hjelp av en visp pisket jeg en blanding av eggeplommer fra to vaktelegg med krydret hjemmelaget sennep og salt.
Tilsett olivenolje til den homogene blandingen i porsjoner. Hell i til blandingen tykner.
Jeg heller hvitløkspulver i den nesten ferdige majones-eggesausen, heller vineddik og tilsetter malt svart pepper.
Bland grundig. Jeg kler salaten.
For å dekorere retten, lag en vakker ramme av svart kaviar rundt kantene på tallerkenen, tilsett en skje på toppen av salaten. Hvis det ikke er svart kaviar, bytt den ut med rød rosa laksekaviar.

Nyttårsoppskrift

Ingredienser:

biff - 600 g,
gulrøtter - 4 stykker,
Poteter - 4 stykker,
Syltede agurker - 8 stykker,
Grønne erter - 80 g,
Kyllingegg - 6 stykker,
Majones - 100 g,
Persille - 1 kvist,
Salt, krydder, friske urter - etter smak.

Forberedelse:

Jeg vasker biffen flere ganger under rennende vann. Tørk med kjøkkenpapir. Jeg kuttet av årer og synlige fettbiter.
Jeg heller vann. Jeg salter den og setter den på komfyren. Koketid: 60 minutter i kokende vann. Jeg tar ut biffen, legger den på en tallerken og venter til den er avkjølt.
Vask gulrøtter og poteter. Jeg koker den i skallet. Jeg bruker en dampkoker til å koke grønnsaker. Koketid - 35 minutter. Jeg tar den ut av kokekaret. Jeg renser den etter at den er avkjølt og kutter den i terninger.
Jeg åpner en boks med hermetiske erter. Jeg tapper væsken. Er den grumsete og slimete, skyll gjerne ertene med rennende vann.
Jeg koker egg hardt. Jeg skreller dem etter å ha lagt dem i kaldt vann.
Jeg tar frem et stort fat. Tilsett hakkede salatingredienser. Jeg kuttet det avkjølte biff i pene terninger. Jeg la den i Olivier. Jeg heller ut ertene.
Jeg bruker klassisk majones som dressing. Jeg foretrekker lett, lite fett. Salt og pepper etter smak.
Bland alle ingrediensene grundig. Jeg gir Olivier-salaten en kulinarisk form for det nye året. Jeg komprimerer den. Jeg pynter toppen med persillekvister.

Matlagingsvideo

En enkel oppskrift med kokt pølse og fersk agurk

Ingredienser:

kokt pølse - 250 g,
Kyllingegg - 4 stykker,
Poteter - 4 stykker,
Frisk agurk - 4 mellomstore biter,
Salt, pepper, majones - etter smak.

Forberedelse:

Jeg koker potetene. For å fremskynde prosessen kutter jeg grønnsaken i 3 deler. For å finne ut om potetene er ferdige, stikk hull i dem med en gaffel. Jeg tapper av vannet og lar det avkjøles.
Jeg koker egg i en kompakt kjele. 7-9 minutter i kokende vann.
Jeg kuttet de avkjølte potetene i terninger. Jeg smuldrer kokte egg, ferske agurker, kokt pølse.
Jeg overfører de hakkede ingrediensene til en dyp tallerken eller stor panne.
Jeg åpner de grønne ertene. Jeg tapper vannet. Jeg heller innholdet i glasset i salaten.
Jeg oppbevarer Olivier uten majones og salt. Jeg smaker og salter salaten før servering. For smak tilsetter jeg i tillegg nykvernet sort pepper.

God appetitt!

Matlaging av Olivier med pølse og mais

Ingredienser:

Pølse - 200 g,
Hermetisert mais - 1 boks,
Poteter - 5 stykker,
løk - 1 hode,
Egg (kylling) - 4 stykker,
Gulrøtter - 1 middels størrelse,
fersk agurk - 2 stykker,
dill - 8 kvister,
Salt, majones, rømme - etter smak.

Forberedelse:

Jeg koker egg, poteter og gulrøtter. Jeg koker eggene i en egen bolle, fyller dem med kaldt vann og koker opp. Kok hardt, 7-9 minutter. Jeg tar den ut og legger den i en tallerken med kaldt vann. I en annen bolle koker jeg grønnsakene til de er møre. Gulrøttene vil "nå" først, deretter potetene.
Mens de kokte grønnsakene avkjøles, skreller og finhakker jeg løken. Jeg heller den i en stor bolle og trykker den forsiktig med hendene for å frigjøre saften, som for en grillmarinade. Fordel jevnt over bunnen av bollen.
Jeg kutter eggene i små terninger eller river dem. Jeg legger til et andre lag.
Jeg kuttet kokte gulrøtter på samme måte. Jeg drysser finhakkede egg på toppen. Det neste laget er potet.
Jeg vasker dillkvistene. Finhakk grønnsakene. Jeg heller det i en bolle. Deretter kuttet jeg agurker og pølse. Jeg tilsetter Olivier-salat med pølse og mais i vintersalaten.
Jeg la i maisen, etter å ha tømt væsken fra glasset.
Hvis salaten tilberedes for kvelden, setter jeg retten i kjøleskapet uten å dresse med majones eller blande lagene.
Før servering, tilsett salt og lag en dressing av majones og rømme. Bland grundig.

Olivier er klar!

Hvordan lage Olivier med røkt pølse

For å gjøre grønnsaker enklere og raskere å skrelle, fyll dem med kaldt vann etter koking. La stå i 7-10 minutter og rengjør deretter.

Ingredienser:

Cervelat - 150 g,
Kyllingegg - 3 stykker,
Poteter - 3 knoller,
Gulrøtter - 4 små stykker,
Løk - 1 stk,
Majones - 3 store skjeer.

Forberedelse:

For å forberede salaten koker jeg grønnsakene og tar 4 gulrøtter.
Jeg kuttet poteter, gulrøtter, røkt pølse i terninger. Jeg hakker løken fint og fint. Jeg river kokte egg.
Jeg tapper væsken fra en boks med erter. Jeg overfører det til en sil. Jeg skyller under rennende vann.
Jeg tar frem en vakker salatskål. Jeg overfører de knuste komponentene. Salt og pepre Olivier, tilsett friske urter og dine favoritt hjemmelagde krydder om ønskelig. Jeg krydre den med majones. jeg rører.
Jeg serverer den til bordet.

Hvordan lage Olivier-salat med kylling

For å sjekke at grønnsakene er ferdige, prikker du dem lett med en tannpirker. Når du er litt gjennomhullet, fjern grønnsakene fra saktekokeren. Legg på en tallerken og la avkjøle.

Ingredienser:

Kyllingbryst - 1 stk,
gulrøtter - 2 stykker,
Poteter - 6 knoller,
løk - 1 hode,
Grønne erter - 200 g,
Agurk - 2 stykker,
Vegetabilsk olje - 2 store skjeer (for steking),
Soyasaus - 2 ss,
Salt, pepper, karri, majones, dill - etter smak.

Forberedelse:

Jeg bruker en saktekoker for å raskt koke grønnsaker. Jeg legger potetene og gulrøttene i den øvre bollen, slår på kokeprogrammet "Steam" og setter timeren på 25 minutter.
Jeg koker egg på komfyren. Jeg koker det hardt. Ikke overkok, ellers vil et uappetitlig gråaktig belegg vises på eggeplommen. Etter koking senker jeg eggene i kaldt vann i 5-10 minutter. Dette vil gjøre ytterligere rengjøring enklere.
Vask kyllingbrystet grundig. Tørk med kjøkkenhåndklær. Jeg kuttet i mellomstore terninger. Salt, tilsett krydder (jeg bruker karri) og soyasaus. Legg kyllingbitene i en stekepanne med forvarmet vegetabilsk olje.
Jeg steker på middels varme. Jeg rører i kyllingbrystbitene slik at kjøttet ikke brenner seg.

Kyllingens beredskap vil bli indikert ved dannelsen av en gyllenbrun skorpe.

Jeg overfører kjøttet til en dyp bolle. Jeg lar det vente i kulissene.
Til Olivier-salaten bruker jeg frosne ferske erter, ikke hermetiske. Varm i en stekepanne eller i mikrobølgeovnen til den er myk.
Jeg skreller de avkjølte grønnsakene tilberedt i saktekokeren. Jeg skreller løkene. Jeg kuttet den i små biter.

Hvis løken har en sterk skarp smak, kutt grønnsaken og hell deretter kokende vann over den for å myke den.

Jeg river eggene eller kutter dem i terninger. Jeg fjerner den harde stilken og grove grener fra dillen. Finhakk de resterende myke delene.
Jeg kombinerer alle ingrediensene i en rett.
Jeg smaker til med majones og tilsetter salt. For en mer uttalt smak bruker jeg malt sort pepper. Jeg rører salaten slik at dressingen og krydderne blir jevnt fordelt i hele retten.

Video oppskrift

Ekte Olivier med kylling og eple

Ingredienser:

Kyllingbryst - 700 g,
Poteter - 3 stykker,
Kyllingegg - 3 stykker,
Gulrøtter - 2 små stykker,
Frisk agurk - 1 stk,
Syltet agurk - 1 stk,
Grønne erter (hermetisert) - 1 krukke,
Eple - 1 stk,
Majones - 150 g,
Persille, dill, grønn løk - etter smak,
Salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

Mitt bryst. Jeg setter den til å koke i en kjele. Det samme gjør jeg med poteter, gulrøtter og egg. Jeg koker gulrøtter og poteter i skallet deres. Jeg koker hardkokte egg. Kok i 5-8 minutter etter koking.
Jeg får ingrediensene. Jeg lar den avkjøles. Jeg vasker.
Jeg skar opp et kyllingbryst på et stort trebrett. Jeg skjærer kjøttet til salaten i mellomstore biter.
Jeg kutter poteter og gulrøtter i små terninger. Jeg overfører de hakkede Olivier-ingrediensene til en dyp salatskål.
Jeg skreller eggene. Jeg la den på kjøkkenbordet. Jeg hakker det fint.
Jeg kuttet ferske og syltede agurker.
Jeg finhakker dill, persille og grønn løk.
Jeg blander alt i en stor salatbolle. Jeg legger til vaskede hermetiske erter (jeg tapper vannet fra glasset). Jeg tilfører en spesiell smak til Olivier-salaten med finhakkede friske epler.
Salt, tilsett majones, pepper. Jeg blander igjen. Ekte Olivier med kylling og eple er klar!

Deilig Olivier med kylling og sopp

Ingredienser:

Kyllingben - 2 stykker,
ferske champignoner - 400 g,
Poteter - 2 knoller,
Egg - 4 stykker,
fersk agurk - 2 stykker,
Ferskpresset sitronsaft - 2 ss,
Hvit løk - 1 hode,
Persille - 6 kvister,
Olivenolje - 1 spiseskje (til steking),
Herbes de Provence-blanding, pepper, salt - etter smak.

Til sausdressingen

Majones "Provencal" - 2 ss,
Yoghurt uten tilsetningsstoffer - 1 stor skje,
Oliven - 2 ss,
Kvernet svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

Jeg koker kjøttet i saltet vann. I en annen panne koker jeg gulrøtter og poteter. Jeg koker eggene i en liten bolle. Kok i 5-8 minutter i kokende vann.
Jeg skjærer hvitløken i tynne halve ringer og i to igjen. Jeg overfører det til et fat. Jeg tilsetter ferskpresset sitronsaft. Mariner i 30 minutter, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet.
Jeg kuttet champignonene i små biter. Jeg legger den på en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Stek i 5-6 minutter på høy varme. Jeg rører, unngår å brenne. Tilsett salt på slutten av tilberedningen. Legg på en tallerken til avkjøling.
Jeg skreller de kokte og avkjølte grønnsakene og skjærer dem i terninger. Jeg prøver å kutte i biter av samme størrelse.
Jeg hakker friske urter veldig fint.
Jeg blander det i en vakker salatbolle. Jeg siler løken forsiktig for å fjerne overflødig sitronsaft. Jeg dresser salaten med en sausdressing laget av flere ingredienser (angitt i oppskriften).
Jeg serverer salaten på bordet. Jeg anbefaler å spise denne deilige Olivier med sopp og kylling innen 24 timer.

God appetitt!

Hvordan lage Olivier-salat med kalkunkjøtt

Ingredienser:

kalkunkjøtt - 400 g,
Poteter - 3 mellomstore stykker,
gulrøtter - 1 stk,
egg - 3 stykker,
fersk agurk - 2 stykker,
Hermetiske erter - 200 g,
Hermetiske kapers - 80 g,
Majones - 250 g,
Laurbærblad - 2 stykker (for matlaging av kalkun),
Salt, pepperkorn, majones - etter smak.

Forberedelse:

For å tilberede Olivier-salat med kalkunkjøtt, koker jeg grønnsakene separat. Jeg koker kalkunkjøtt i en langsom komfyr med laurbærblader og sorte pepperkorn.
Jeg fanger komponentene til fremtidens Olivier. Jeg lar den avkjøles.
Når alt er avkjølt begynner jeg å kutte. Jeg kuttet grønnsaker og egg i mellomstore terninger, og kalkun i små biter. Jeg overfører det til en salatskål.
Jeg åpner ertene og kapersene. Jeg tapper væsken fra boksene. Jeg skyller produktene under rennende vann.
Bland godt. Salt og pepper. Jeg krydre den med majones. Jeg serverer en deilig Olivier-salat på bordet, og pynter den med finhakket fersk grønn løk på toppen.

Original kongelig oppskrift med hasselryper og svart kaviar

Ingredienser:

Rypefilet - 400 g,
Kalvetunge - 100 g,
svart kaviar - 100 g,
Hermetisk krabbe - 100 g,
salat - 200 g,
Syltet agurk - 2 stykker,
fersk agurk - 2 stykker,
Oliven - 20 g,
Kapers - 100 g,
egg - 5 stykker,
Løk - en halv løk
Hjemmelaget majones, einerbær - etter smak.

Til sausdressingen

Olivenolje - 2 kopper,
eggeplommer - 2 stykker,
Sennep, eddik, timian, rosmarin - etter smak.

Forberedelse:

Jeg renser tungen forsiktig fra årer og filmer, skyller den under rennende vann og koker den i 120-150 minutter.
30 minutter før kokeslutt tilsetter jeg einerbær og en halv løk i buljongen. Jeg tilsetter salt. Fjern forsiktig skinnet fra den kokte tungen. Jeg kuttet i mellomstore biter.
Jeg forbereder salatdressing. Bland olivenolje med eggeplommer. Jeg legger sennep. Jeg heller eddik. For et spicy kick tilsetter jeg timian og rosmarin.
Jeg koker egg hardt. Jeg fyller den med kaldt vann for å fjerne skallet raskere. Jeg kuttet den i kvarte.
Jeg vender meg til hasselrypekjøtt. Kok i en stekepanne, tilsett et glass vann og dine favorittkrydder. Brann er over gjennomsnittet. Jeg overfører det til en tallerken.
Mens fuglen avkjøler, hakker jeg krabbefilet og agurker. Jeg la den i et stort og vakkert fat med en forhåndsforet bunn av revne salatblader. Jeg legger til kapers.
Jeg skiller kjøttet fra beina og hakker det. Jeg overfører det til salaten og legger til majones.
I den sentrale delen danner jeg grunnlaget for Olivier. Jeg lager en vakker dekorasjon rundt den med kvartede egg og oliven. Jeg heller den tilberedte sausdressingen over eggene. Jeg lager en pen caps av svart kaviar på toppen.

Vakker, velsmakende og den mest originale Olivier er klar!

Hvordan lage Olivier med fisk

Ingredienser:

Hvit fiskefilet - 600 g,
ferske agurker - 2 stykker,
Poteter - 4 mellomstore røtter,
gulrøtter - 2 stykker,
Grønn løk - 1 haug,
egg - 5 stykker,
Hermetiske erter - 1 krukke,
Majones - 150 g,
Rømme 15% fett - 100 g,
Kvernet pepper (svart), salt - etter smak.

Forberedelse:

Jeg koker fileten av hvit fisk (alle typer du kan finne for hånden). Etter avkjøling, kutt i små biter.
Jeg koker poteter og gulrøtter "i jakkene deres". Jeg skreller skinnet og skjærer det i terninger.
Jeg koker hardkokte egg. Jeg heller ut det kokende vannet. Jeg heller kaldt vann. Jeg skreller skjellene og river dem på et grovt rivjern.
Jeg vasker ferske agurker under rennende vann. Tørk, fjern skinnet og skjær i terninger.
Finhakk den grønne løken.
Jeg åpner en boks med erter. Jeg fjerner marinaden og skyller i varmt vann.
Jeg legger de hakkede ingrediensene og ertene i en salatskål.
Jeg krydrer den med en blanding av majones og rømme. Tilsett salt og kvernet sort pepper. jeg rører. Olivier med fisk er klar.

Oliviers historie

Salat Olivier er en original rett laget av Lucien Olivier, en dyktig fransk kokk og administrerende direktør for en Moskva-restaurant som serverer parisisk mat kalt Hermitage. Tidspunktet for opprettelsen av Olivier-salat anses å være 50-60-tallet av 1800-tallet.

Den talentfulle franskmannen holdt sjalusi på hemmelighetene ved å tilberede retten, til tross for berømmelsen og tilgjengeligheten til ingrediensene. Olivier overrasket gjestene med den utsøkte og unike smaken av salaten takket være en spesiell saus som han tilberedte bak lukkede dører i hemmelighet fra alle.

Nå, kjære husmødre, "dørene er åpne." Du kan tilberede en utrolig velsmakende rett både etter tradisjonelle oppskrifter fra 1800-tallet, og etter moderne tips og matlagingsalternativer, ved å bruke ulike ingredienser og sauser, aromatiske krydder og krydder.

Kulinarisk suksess!

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Alles favorittmat, som garantert kommer på bordet i nyttårsferien, er Olivier. Den aller første oppskriften for å tilberede retten ble oppfunnet på midten av 1800-tallet av kokken på Hermitage-restauranten i Moskva, men de som er populære i dag har lite til felles med den. Møt noen av dem.

Hvordan lage mat Olivier

I de fleste tilfeller inkluderer sammensetningen en kjøttingrediens, flere grønnsaker og en dressing. Det er flere hemmeligheter, når du vet hvilke, vil du i stor grad forenkle tilberedningen av Olivier-salat for deg selv:

Det er bedre å dampe grønnsaker.
Ikke spar på pølse eller kjøtt som du vil legge til Olivier-salaten.
Skjær produktene i terninger.
Prøv å legge til syltet løk i stedet for vanlig rå løk. Det kuttes, helles kokende vann, tilsettes sukker, salt, eddik og lar stå i 10-15 minutter.
Ikke ha mye majones.
Ikke krydre retten på forhånd.

Det du trenger til Olivier-salat

Nesten hver husmor kombinerer forskjellige produkter i den. Tradisjonelle ingredienser for Olivier er pølse, jakkepoteter, hermetiske grønne erter, samt pickles, kokte gulrøtter og provençalsk. Folk legger også andre grønnsaker, til og med frukt. I stedet for "varenki" kan de legge til:

kokt biff eller svinekjøtt;
skinke, kokt svinekjøtt;
kokt eller røkt kylling;
dustete;
kokt tunge;
røkt pølse;
fisk, reker.

Olivier salatoppskrifter

Listen over ingredienser er ikke strengt begrenset, så det endelige resultatet avhenger ofte av hvor langt fantasien din kan gå. Når du lager mat, fokuser på å gjøre retten velsmakende og attraktiv, som bildet nedenfor. Hvis du ikke er sikker på at du kan gjøre det selv, velg et av matlagingsalternativene du liker.

Oppskrift 1 – Olivier classic

Slik begynte retten å tilberedes nærmere midten av 1900-tallet. På den tiden hadde folk ikke et veldig bredt spekter av produkter, og prisene deres var ikke overkommelige for alle. Hvis du lærer å lage en klassisk Olivier-salat, vil du sannsynligvis huske smaken som var godt kjent for deg i barndommen. Sørg for å prøve å lage denne forretten til neste ferie.

Ingredienser:

gulrøtter - 2 mellomstore stykker;
kokt pølse "Doctorskaya" - 0,3 kg;
pickles - 3 store grønnsaker;
egg - 4 stk;
majones - 75 ml;
grønne erter - 150 g;
poteter - 3 mellomstore rotgrønnsaker;
salt - etter din smak;
rømme - 75 ml.

Matlagingsmetode:

Kok gulrøtter, egg og poteter. De må avkjøles og rengjøres.
Skjær alle produktene i terninger. Bland i en dyp bolle.
Tilsett ertene, renn av saften på forhånd.
Smak til med majones-rømmeblanding og tilsett salt.

Oppskrift 2 – Olivier salat med pølse

Den tradisjonelle snacksen inkluderer kokt pølse. Det blir ikke mindre velsmakende hvis du legger til en røkt eller skinkevariant av produktet. Riktignok vil kaloriinnholdet i delikatessen øke. Oppskriften på Olivier med pølse er et must for de som vil prøve en kjent rett i en mer pikant utgave. Det vil definitivt glede alle tilstedeværende ved bordet.

Ingredienser:

røkt pølse - 300 g;
grønn løk - en halv haug;
poteter - 4 store rotgrønnsaker;
sennep - 1 ss. l.;
gulrøtter - 2 små grønnsaker;
hermetiske grønne erter - en krukke;
syltede agurker - 6 stk.;
hardkokte egg - 4 stk.;
oliven - 12-15 stk.;
salt - 0,5 ts;
provençalsk - 6-7 ss. l.

Matlagingsmetode:

Kok poteter og gulrøtter. Avkjøl maten og skjær i terninger. Bland i en dyp beholder.
Skjær olivenene i ringer.
Skjær agurk og pølse i terninger.
Skyll og tørk løken før du hakker.
Kombiner alle produktene. Bland majones med sennep og smak til ingrediensene. Smak til med salt, pynt med olivenringer og server.

Oppskrift 3 – Olivier med kylling

En rett med en hvilken som helst pølse viser seg å være for høy i kalorier, så folk som ser på figuren deres unngår å spise den. Olivier-salat med kylling blir mye lettere og sunnere. Den beste måten å lage mat på er å ta brystet og koke det. Slikt kjøtt regnes som diett. Bytt ut standard majonessaus med lav-fett rømme og nyt smaken uten å tenke på ekstra kilo.

Ingredienser:

kyllingfilet - 1 stk.;
poteter - 3 stykker (middels);
egg - 3 stk.;
hermetiske erter - 0,5 bokser;
syltede agurker - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stor;
lav-fett rømme - 250 ml;
grønn løk - 3 fjær;
krydder.

Matlagingsmetode:

Kok kyllingen i lettsaltet vann. Dette vil ta omtrent en halvtime. Kjøl den ned.
Kok grønnsaker med egg.
Skjær alle produktene i like biter. Bland i en stor bolle.
Tilsett hakket løk og silte erter, smak til med majones. Tilsett litt salt og pepper.

Oppskrift 4 – Olivier med fersk agurk

Denne versjonen av retten kan kalles sommer. I denne perioden er det mye lettere å finne billige ferske agurker enn syltede. De vil gi salaten en helt annen smak og spesiell aroma. Noen kjenner ikke igjen noe annet alternativ enn å tilberede Olivier med fersk agurk, og gjør dette selv om vinteren. I alle fall bør alle prøve å følge deres eksempel minst én gang.

Ingredienser:

pølse (varenka) - 500 g;
poteter - 6 mellomstore rotgrønnsaker;
grønne erter - 2 bokser;
egg - 6 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
provençalsk - 300-350 ml;
salt, urter;
fersk agurk - 3 stk.

Matlagingsmetode:

Vask 2 kokte gulrøtter og poteter. Kok dem og egg, avkjøl.
Legg pølsen i terninger i en dyp beholder.
Skrell poteter, gulrøtter, egg. Legg til pølsen, skjær i terninger.
Hakk agurken, tøm vannet fra ertene og tilsett dem i retten.
Smak til med majones og tilsett salt. Pynt med grønt.

Oppskrift 5 – Olivier med kjøtt

Du kan gjøre retten mye mer mettende ved å tilsette for eksempel svinekjøtt. Den mest passende indrefileten er forkokt i en liten mengde vann med aromatiske krydder. Olivier kjøttsalat vil være en utmerket kald forrett på en festlig fest med sterke alkoholholdige drikker, fordi den ikke bare er velsmakende, men også næringsrik.

Ingredienser:

svinekjøtt (helst indrefilet) - 300 g;
grønne erter - 1 krukke;
gulrot - 1 liten;
poteter - to store stykker;
syltede agurker - 2 små grønnsaker;
løk - 1 stk;
egg - 3 stk.;
fersk agurk - 1 liten;
majones - 180 ml;
laurbærblad - 2 blader;
krydder.

Matlagingsmetode:

Kok kjøttet i saltet vann med laurbærblad og pepper. Hvis du liker, tilsett noen av krydderne du liker best.
Kok gulrøtter og poteter i en kjele, egg i en annen. Avkjøl maten.
Skjær alle de tilberedte ingrediensene i terninger.
Bland, tilsett erter, tøm saltlaken på forhånd.
Krydre retten med majones.

Oppskrift 6 – Olivier med biff

Dette er en annen type rett som trygt kan kalles en klassiker. Hver husmor bør vite hvordan man lager Olivier-salat med biff, fordi det smaker rett og slett fantastisk. Retten ser veldig appetittvekkende ut selv på bildet, men i virkeligheten er det umulig å ta øynene fra den. Prøv å lage denne salaten. Du vil se at det har vært populært i mange år med god grunn.

Ingredienser:

biff - 450 g;
gulrøtter - 3 stk.;
rømme - to tredjedeler av et glass;
grønne erter - 1 boks;
syltede agurker - 5 mellomstore stykker;
poteter - 5 stk;
majones - 180 ml;
hardkokte egg - 6 stk.;
salt, krydder.

Matlagingsmetode:

Vask kjøttet, fjern filmer og årer. Kok i saltet vann med krydder, avkjøl.
Kok gulrøtter, poteter; rengjør dem.
Skjær alle ingrediensene i terninger, tilsett erter. Tilsett rømme og majones og bland.

Oppskrift 7 – Oliviersalat med eple

Nå følger mange mennesker prinsippene om vegetarisme og spiser ikke animalske produkter. De må definitivt huske hvordan man lager Olivier med eple og sopp. Retten viser seg å være vegetarisk, for det er ingen kjøttingredienser i den i det hele tatt. Det som gjør den smakfull og næringsrik er helt andre matvarer: frukt og sopp. Prøv å diversifisere bordet på en eller annen måte med denne delikatessen.

Ingredienser:

epler - 2 store frukter;
syltede agurker - 4 stk.;
hvit løk - 2 stk.;
poteter - 7 mellomstore rotgrønnsaker;
ferske champignoner - 1 kg;
grønne erter - 2 bokser;
gulrøtter - 4 mellomstore grønnsaker.

Matlagingsmetode:

Kok gulrøtter og poteter. Kult, rent.
Vask soppen og skjær i terninger. Stek dem i vegetabilsk olje, tilsett hakket løk.
Skjær epler, poteter og gulrøtter, agurker i terninger. Bland disse produktene med sopp og silte erter. Tilsett litt mer vegetabilsk olje.

Oppskrift 8 – Olivier med røkt kylling

Med denne ingrediensen er den resulterende snacksen mye mer smakfull enn med pølse eller kokt kjøtt. Denne versjonen av retten ser til og med mye lysere og mer interessant ut. Olivier salat med røkt kylling er elsket ikke bare av voksne, men også av barn, som generelt er vanskelige å overraske med noen kulinariske herligheter. Hver husmor bør fylle opp sparegrisen med denne fantastiske og originale oppskriften.

Ingredienser:

røkt kyllingbryst - 1 stk.;
jakkepoteter - tre mellomstore;
lett majones - 100-120 ml;
kokte egg - 3 stk.;
kokte gulrøtter - 1 stor;
erter - 1 krukke;
salt;
saltede agurker – 8 stk.

Matlagingsmetode:

Skrell egg og grønnsaker. Skjær dem i terninger.
Tøm ertene og legg i salatbollen.
Hakk røkt kylling og agurk og tilsett resten av ingrediensene.
Smak til med majones og tilsett salt.

Oppskrift 9 – Olivier med laks

En veldig elegant og smakfull rett. Hvis du elsker sjømat, bør du definitivt huske hvordan du lager Olivier med rød fisk. Laks passer utrolig godt sammen med andre forrettingredienser. Sammen skaper de et unikt smaksensemble som vil appellere til selv krevende gourmeter. Prøv å diversifisere nyttårsbordet ditt med denne retten.

Ingredienser:

lett saltet laks - 250 g;
majones - et halvt glass;
kokte poteter - 3 store frukter;
grønn løk - en halv haug;
kokte gulrøtter - 1 stk.;
erter - 180 g;
syltet agurk - 1-2 stykker;
kokte egg - 3 stk.;
fersk agurk - 1 stk.;
oliven - 10 stk.

Matlagingsmetode:

Skrellede og kalde gulrøtter, egg, kuttede poteter.
Hakk agurker og grønn løk.
Skjær olivenene i mellomstore biter.
Bland alle ingrediensene med ertene, hell væsken ut av glasset på forhånd.
Skjær laksen i små terninger.
Kombiner ingrediensene til Olivier-salaten. Bland grundig, tilsett majones.

Oppskrift 10 – Olivier med krepsehaler

La oss gå tilbake til den opprinnelige, men litt tilpassede oppskriften. Den er modifisert fordi mange produkter, for eksempel hasselryper, ikke lenger er å finne på salg. Den gamle oppskriften på Olivier-salat med krepsehaler er kompleks, mange komponenter er lagt til den. Hvis du tror på minnene til mennesker som levde på den tiden, er smaken og utseendet rett og slett uforglemmelig.

Ingredienser:

kokt kalvetunge - halvparten;
kokt kyllingbryst - 1 stk. (i stedet for hasselryper);
salatblader - 100 g;
kokte egg - 3 stk.;
kapers - 50 g;
svart kaviar (i stedet for presset) - 50 g;
agurk - 3 stk.;
kokte krepsehaler - 12 stk.;
kokte eller hermetiske soyabønner - 50 g;
hjemmelaget majones - 220 ml.

Matlagingsmetode:

Skjær kyllingen og tungen i terninger. Sett i kjøleskapet.
Mal krepsekjøttet. Bland med kylling og tunge.
Riv salatbladene med hendene og legg i retten.
Skjær agurk og egg i terninger. Tilsett ingrediensene i salatbollen sammen med soya og kapers. Smak til med majones. Legg kaviar på toppen.

Hvordan dekorere Olivier-salat

Retten må tilberedes på en slik måte at bare utseendet til den på bildet vil vekke appetitten din. Finn ut hvordan du kan dekorere Olivier vakkert:

gi massen en viss form (planter, dyr);
dryss med urter;
Legg kuttede grønnsaker eller ost på toppen;
male noe på overflaten med en tynn stråle majones.

Video: hvordan tilberede Olivier-salat hjemme

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Diskutere

Olivier salatoppskrifter

"Olivier"-klassikeren er en salat av generasjoner, våre besteforeldre. Det er enkelt, smakfullt og festlig. Nyttår uten Olivier er ikke lenger et festlig bord. Det er som om noe mangler - denne aromaen av grønne erter, denne friskheten.

Skikkelig nyttårssalat

Vel, ok, la oss ikke gjøre noen digresjoner som "salatens historie" - vi tar en enkel klassisk Olivier-oppskrift og tilbereder en salat til glede for oss selv og våre gjester.

Klassisk Olivier-oppskrift med pølse - den enkleste steg-for-steg med foto

Han er sovjet! Voksne husker sovjettiden, og for dem alle var denne oppskriften med pølse en klassisk salat. Og unge husmødre improviserer og endrer allerede den klassiske oppskriften, og lager sine egne kulinariske mesterverk.

Jeg bestemte meg for å legge til saftige gulrøtter til den tradisjonelle oppskriften - den ligner kanskje på "Vinter", men vi liker den bedre ...

Hvis noen ønsker å beholde "hemmeligheten til klassikerne", bare fjern den "oransje sunne sjarmen" fra ingrediensene.

Salat ingredienser:

Hermetiske grønne erter - 1 boks
Egg - 5-6 stykker
Kokt pølse - 400 gram
Syltede agurker - 2-3 stykker
Gulrøtter - 2 mellomstore stykker
Poteter - 2-3 stykker
Majones - 150 gram
Løk - 2 løk (du kan ha en haug med grønne)
Grønnsaker til dekorasjon: dill, persille, selleri
Krydder og salt etter smak

Hvordan tilberede Olivier-salat i henhold til den klassiske oppskriften?

All koketiden går med til å lage maten. Resten er banalt og enkelt, men det er så deilig at du bare slikker fingrene.

Vi koker alle grønnsakene i jakkene deres. Hardkokte egg. Avkjøl deretter og rengjør.
Skjær gulrøtter, poteter, løk, agurker og pølse i terninger. Finhakk eggene.
Tøm væsken fra boksen med hermetiske erter og tilsett ertene i salaten.
Salt og pepper etter smak. Smak til med majones og bland godt.
Vi legger den i kjøleskapet. Å bløtlegge og avkjøle.
Alle. Vår klassiske Olivier-oppskrift er klar. Server, pynt med en kvist dill eller persille. God appetitt!

Det har blitt empirisk bevist og testet hvordan du tilbereder den perfekte Olivier-oppskriften:

Kok kun grønnsaker med skallet på, på denne måten bevares smaken og vitaminene;
Ta poteter med en hastighet på 1 stk per 1 person;
Sørg for å avkjøle grønnsakene. Skjær potetene med en kniv fuktet med kaldt vann eller vegetabilsk olje;
Pølsen skal være uten fett - "Doctor's" er nettopp det.
De deiligste syltede eller marinerte agurkene er litt større enn en agurk og ikke særlig syrlige;
Ikke spar på egg; de gir salaten letthet og ømhet. Ideelt sett 1 egg per gjest;
For å unngå at løken blir bitter, hell kokende vann over den. Enda bedre, bruk grønn løk i stedet. Olivier-salaten vil se mer elegant og festlig ut;
Ikke hvilken som helst ert vil gjøre det heller. Se på glasskrukkene - du kan umiddelbart se kvaliteten. Ikke ta med uklart hvitt sediment og mørke erter. For den klassiske Olivier må du velge myke erter av "hjernevarianten" (disse er rynkete frukter som ligner på hjernen - de har den beste smaken og minst stivelse);
Bland først alle ingrediensene, og tilsett så bare majones og salt;
Etter avkjøling, før du dekorerer, ordne salaten i retter ved hjelp av en "serveringsring" eller en avskåret 1,5 liters plastflaske;
Kokt pølse kan erstattes med røkt pølse, skinke eller kjøtt;
For å tilføre en frisk smak til retten vår, kan du kutte en fersk agurk i stedet for sylteagurk.

Siden sovjettiden har denne salaten blitt tilberedt for det nye året sammen med og. Og nå dukker den fortsatt opp på nyttårsbordet.

Og nå for improvisasjon. La oss gå bort fra klassikerne og forberede Olivier med andre produkter.

Klassisk Olivier-salatoppskrift med fersk agurk

Vel, la oss prøve oppskriften med fersk agurk!

Hva trenger vi? Det samme som i den klassiske "Olivier", den eneste forskjellen er at i stedet for syltede (saltede) agurker, vil vi legge til fersk agurk til den totale sammensetningen. Eller rettere sagt, til de ingrediensene som er oppført ovenfor - 3 medium friske agurker.

Faktisk flyter aromaen gjennom hele leiligheten - friskhet, munterhet og minner om "sommerdager". Vi anbefaler deg å tilberede Olivier med fersk agurk - du vil ikke angre.

"Olivier" klassisk oppskrift med kylling

For elskere av hvitt kjøtt foreslår vi å ta kyllingfilet og tilsette det i stedet for pølse. Denne gangen kan du ta mindre poteter. Og la resten av produktene være uendret. Det vil si, vi gjentar:

Sammensatt

Grønne erter av hjernevarianter - 1 krukke
Kyllingfilet - 400 gram
Poteter - 5 stk
Syltede agurker - 3 stykker
Egg - 5 stk
Gulrøtter - 2 små biter
Grønn løk - 1 haug
Majones - 200 gram
Salt og krydder etter smak

Matlagingsmetode

Kok grønnsaker, kylling, egg. Avkjølt og rent.
Skjær i små terninger. Omtrent på størrelse med de samme ertene som er i glasset.
Knivdype agurker. Tøm saltlaken fra hermetikk og bland alle de resulterende produktene.
Smak til med majones og tilsett salt og pepper etter smak.
For å bløtlegges, plasser i kjøleskapet i 2 timer.
Server i porsjoner. God appetitt.

I stedet for kylling, prøv kokt biff eller kalkun om ønskelig. Og det er ikke verst å legge til revet eple for saftighet og en behagelig søt smak. Ikke bare eplet, men også sitronsaft og oliven vil gi Olivier pikanthet.

Med utseendet til nye produkter på russiske bord, begynte husmødre å legge til hermetisk mais i stedet for erter, krabbepinner, reker, ost og eksotiske frukter til den klassiske Olivier-oppskriften.

Olivier salat med laks, fersk agurk og kaviar

Hvem kaller denne deilige retten - Tsarskaya eller Royal pels, Olivier på en ny måte. Men en ting jeg vet med sikkerhet er at en slik festlig godbit vil gjøre hver av gjestene gal og de vil feie den av bordet først.

Denne oppskriften ble født under uvanlige forhold, det var i hvert fall det som skjedde med meg. Ved en av feiringene havnet rød kaviar ved et uhell på Oliviers tallerken. Etter å ha smakt den, ble jeg overrasket over den uvanlige smaken - jeg likte den virkelig.

Og jeg bestemte meg for å finne på noe slik at den klassiske Olivier skulle oppdateres og bli attraktiv. Og se selv hva som kom ut av det:

Denne uvanlige, virkelig kongelige nye Olivier-salaten med laks, fersk agurk og kaviar vil overgå ethvert nyttårsbord. Gjestene vil bli henrykte og vil ikke stoppe før de spiser det opp til en smule.

Den tilberedes, som det fremgår av videoen, ganske enkelt og greit. Kombinasjonen av sjømat og ferske grønnsaker vil forvandle klassikeren, den tradisjonelle oppskriften vil få et nytt navn.

Jeg anbefaler deg å prøve det minst en gang og forstå at det fortsatt er et sted i matlaging for mesterverk!

En gammel klassisk oppskrift, fra selveste kokken Olivier

I lang tid røpet ikke herr Olivier hemmeligheten til salaten sin - han holdt den hemmelig. Og ikke alle fikk muligheten til å smake på det - kokken brukte dyre produkter. Først etter døden, i 1904, så verden hovedkomposisjonen.

Kaviar som dekorasjon vil legge til raffinement og pikanthet

Ingredienser av den gamle Olivier-salatoppskriften

Hassel rypekjøtt
Kalvetunge
Svart kaviar
Frisk salat
Kreps (mer presist, krepsehaler) eller hummer, eller reker (som jeg gjorde)
Veldig små pickles
Soyasaus "Kabul"
Ferske agurker
Syltede "Kapers" (disse er blomsterknopper av kapersplanten)
Fransk provençalsk saus
Kokte egg (Olivier brukte dem selv som dekorasjon)

Dette er en så rik og ikke billig sammensetning.

Kokeprosess:

Som i den klassiske sovjetiske oppskriften, kokes alle nødvendige ingredienser. Den lengste er kjøtt. Avkjøl, skrell og del i små biter. Vi river salatbladene til bunnen av et felles basseng.

Bland alt og tilsett hjemmelaget majones (dette er meg i stedet for soyasaus). Salt og pepper. Avkjøl i kjøleskapet.

Server på separate retter og topp med svart presset kaviar.

Video av en gammel klassisk oppskrift på Olivier-salat

Vel, nå er vi klare for å feire det nye året. Vi slår på den berømte sovjetiske filmen av filmregissør E. Ryazanov "The Irony of Fate or Enjoy Your Bath." Det var etter denne filmen at Olivier-salaten, i sin klassiske versjon med grønne erter og pølse, ble populær og ble den viktigste og obligatoriske delen av nyttårsborddekkingen.