Koking villris. Generell produktinformasjon

Fordel vill ris i dag er gjenstand for heftig debatt blant supporterne spise sunt, har virkelig misunnelsesverdige egenskaper. Den kjemiske sammensetningen av frokostblandingen, som ikke er malt eller kokt, inkluderer ikke bare mange vitaminer og mineraler, men også så mange som 18 aminosyrer, som gir forebygging og behandling ulike sykdommer. Bortsett fra dette kan vill svart ris brukes som en velsmakende og næringsrikt produkt, og også brukt i kampen for skjønnhet og ungdom. I artikkelen fordeler og skader vill ris - for kroppen til kvinner, menn og barn.

Fra denne artikkelen vil du lære:

Vill (svart) ris fordeler og skader kroppen

Tsitsaniya, eller Zizaniya, eller vannris, eller villris, eller indisk ris, eller kanadisk ris (lat. Zizania)" slekt av urteaktige planter fra Poaceae-familien ( Poaceae). Inneholder 4 typer Wiki

Det er faktisk ikke helt riktig å kalle dette kornblandingen for ris. Dette er vann-tsitsania - en urteaktig plante fra Poaceae-familien. Stilkene kan bli opptil 3 meter høye, og hvis den finnes i naturen, vil en uheldig observatør heller kalle den et gigantisk sumpgress. Det er kornene til denne planten, relatert til vanlig ris, som er så populære i dag.

Tsitsania dyrkes i mye mindre mengder enn ris, og har derfor en høy kostnad (selv om produktets gode rykte absolutt spiller en rolle her). Til tross for tilhørighet til forskjellige typer, sammensetningen av riskorn og tsitsaniya-korn er nesten den samme, bare proporsjonene er forskjellige. De to viktigste matvariantene av villris kalles "kinesisk" og "thai", men de er nesten identiske.

Sammensetning og fordelaktige egenskaper til vill (svart) ris

Den kjemiske sammensetningen av denne frokostblandingen inkluderer mineralforbindelser av magnesium, kalsium, natrium, fosfor, kalium, jern, kobber, mangan, selen og sink, samt vitamin B1-B6, A, C, E, K og PP. Men størst verdi representerer mange aminosyrer. De forbedrer tilstanden til alle systemer Indre organer, bidra til å styrke immunforsvaret og stabilisere metabolske prosesser. Mangelen på to viktige aminosyrer - asparagin og glutamin - kompenseres enkelt ved å tilsette bønner, linser eller kikerter til frokostblandinger.

Faktisk en blanding av brun og vill ris med dette grønnsakstilbehør metter kroppen med nesten alt nødvendig for god helse næringsstoffer.

Dette er et utmerket produkt for de som driver med intens og langvarig fysisk aktivitet. Det fremmer rask utvinning gjennom protein og protein, og stabiliserer også nervesystemet. Takk til høyt innhold kostfiber hjelper denne frokostblandingen, når den konsumeres systematisk, med å normalisere arbeidet Fordøyelsessystemet. Vill svart ris anbefales ofte for personer med overvekt og unormal metabolisme.

Næringsverdi og kaloriinnhold i villris

Kaloriinnholdet i rå villris er omtrent 330 kcal per 100 gram, men selvfølgelig er det ingen som spiser det i denne formen. Under kokeprosessen fylles kornene med vann og øker i størrelse, så kjemisk oppbygning merkbart fortynnet med vann.

Kaloriinnhold i villris

Kaloriinnholdet reduseres til 101 kcal per 100 gram, karbohydratinnholdet til 21,34 g, protein til 4 g, og fett til 0,34 g.

Hvordan og hvor mye å lage vill ris

Før du koker villris, bør du være tålmodig, for det tar minst en halvtime å koke den godt. I gjennomsnitt er 40 minutter nok, hvor kornene blir 4 ganger større. For å gjøre den myk og smuldrete, men ikke henge sammen, må du ta 3 porsjoner saltvann til 1 porsjon ris.

Ekspressoppskrift for matlaging av villris

Hvis det ikke er mulig å bløtlegge kornene godt før tilberedning, kan du bruke en ekspressoppskrift:

1. Skyll kornene.
2. Hell kokende vann slik at vannet dekker kornblandingen helt.
3. Lukk fatet med lokk og pakk det inn med et tykt klede.
4. Etter en time, tøm vannet, skyll frokostblandingen igjen og begynn å lage mat.

Brun- og villrisblandinger

I dag kan du ofte finne pakker med blandet ris, hvor brune, upolerte eller dampede korn tilsettes villkornet. For eksempel en blanding av brun og vill ris.

Kontraindikasjoner

Hvorfor villris er bra: Fordelene med å spise villris er store og skadelige effekter praktisk talt utelukket. Faktisk, denne arten ris frokostblanding akkurat det samme mulige indikasjoner, som sine analoger. Først og fremst bør de som lider av forstoppelse eller fordøyelsesproblemer unngå å spise store mengder villris. For å unngå dette anbefaler eksperter å kombinere det i kostholdet ditt med fersk frukt og grønnsaker.

Villrismel i kosmetikk: ansiktsmaske

Selv om det kan virke bortkastet å male et så dyrt råstoff som villris til mel, er det ingen barrierer for kvinner i kampen for skjønnhet. Dette melet har faktisk egnede egenskaper for bruk som en del av en løftemaske. For å forberede den trenger du bare 1 egg og 1 ss. l ris mel og rømme. Fremgangsmåte:

1. Kok egget og mal det til en dyp bolle.
2. Tilsett rømme. Hvis huden din er tørr, må du velge et produkt med høyt oljeinnhold. Ellers vil syrnet rømme duge.
3. Tilsett rismel og bland alt godt (du kan bruke en kaffekvern til å male melet).
4. Resultatet skal være en maske med konsistensen tykk rømme, ellers vil det renne fra huden.
5. Bruk en bomullspad eller børste og påfør produktet på huden i et tett lag i ansiktet, halsen og om ønskelig dekolletage.
6. Det er praktisk å legge seg ned med hodet kastet bakover og forbli i denne posisjonen i en tredjedel av en time til masken stivner.
7. Etter dette må blandingen vaskes av varmt vann, og påfør sminkekrem på renset hud.

Bruk av villris i matlaging og kosthold

Ernæringseksperter fokuserer på en viktig forskjell mellom vill eller brun ris og hvitmalte korn. Faktum er at sistnevnte er mettet med såkalte raske karbohydrater. De regnes som en av de viktigste synderne for overvekt. Dette skjer fordi karbohydrater absorberes veldig raskt, noe som øker glukosenivået, men de synker også raskt og etter en kort periode føler du deg sulten igjen.

På grunn av det faktum at villris ikke er tungt bearbeidet, forblir karbohydratene i sammensetningen i en "kompleks" form. Derfor skjer absorpsjonen sakte, sukkernivået stiger og faller sakte, noe som gir en bølge av energi og en metthetsfølelse i flere timer.

Ujevn næringsfiber vill ris renser faktisk tarmene for giftstoffer mekanisk og irriterer veggene forsiktig, noe som øker blodstrømmen. Derfor hjelper villris med å forbedre fedme, overvekt og fordøyelsesvansker.

Villris har praktisk talt ingen konkurrenter blant frokostblandinger når det gjelder mangfoldet av vitamin- og mineralbasen. Dette, kombinert med en betydelig mengde proteiner og "langsomme" karbohydrater, gjør det utmerket grunnlag for dietter av varierende intensitet.

Video: vill ris fordeler og skader

Naturlig smak av naturen

Salat med karri, mandler, brun- og villris

Prøv denne deilige, næringsrike og praktiske lunsjen. Nyt den alene eller bland den med grønnsaker eller ruccola for et deilig, naturlig, sunt måltid!

KJØP >>

Hei alle sammen!

Eksperimentene mine med uvanlige produkter fortsetter. I dag er det tid for villris. Tidligere kunne jeg ikke forestille meg at jeg noen gang skulle kjøpe disse sorte kornene, men nå spiser jeg dem til og med;)

Jeg bestemte meg for å lage mat vilt ris med gresskar og rosiner. Denne typen vegetarianer a la pilaf)

Hvis du ikke er på en glutenfri diett, vil du kanskje like villris. Jeg vil gjerne si noen ord om fordelene.

FORDELER MED VILLRIS

Villris er ikke en variant av ris i det hele tatt, det er en vann-tsitsania eller myrgress, årlig plante familie av frokostblandinger. På grunn av det faktum at denne planten er veldig sjelden i verden, er den vanskelig å samle og behandle, prisen på den ville er relativt dyrere enn alle andre frokostblandinger (350,0 ca. 300 rubler)

Villris har høy næringsverdi. Den inneholder en stor mengde protein og vitaminer fra gruppe B og folsyre, hvis innhold er 5 ganger mer enn i vanlig ris. Villris er svært rik på mineraler, og inneholder mye fosfor, kalsium, kalium, magnesium, kobber, sink og jern.

Og på toppen av alt dette har han eksotisk smak og en delikat nøtteaktig aroma. Du kan forberede mye forskjellig fra den. forskjellige retter.

Jeg presenterer min oppskrift på villris med gresskar.

Denne oppskriften kan forresten tilberedes med vanlig ris, bare å erstatte den ville med den, vil den vise seg ikke mindre velsmakende.

INGREDIENSER

1 kopp ris

300,0 ferskt gresskar

en halv løk

1 gulrot

1 ss krydder til pilaf (velg en som har alt: spisskummen, spisskummen, berberis, etc.)

0,5 kopper rosiner

oliven olje

1) Du må koke risen. Villris tar lang tid å koke. Derfor må den først bløtlegges i 1 time i kaldt vann. Hell deretter i en kjele med kokende vann i forholdet 3:1, tilsett salt og kok på middels varme i 40 minutter.

På dette tidspunktet kan du tilberede andre ingredienser: hell varmt vann vasket rosiner, riv gulrøtter, kutt løk i terninger og halve ringer.

Hell litt pilaf i bollen for matlaging oliven olje og stek løk og gulrøtter lett. Tilsett gresskaret og hell i litt vann (ca. ¼ kopp), dekk alt med lokk og la det småkoke i 10-12 minutter til gresskaret er mykt. Den skal ikke falle fra hverandre, men bør enkelt stikkes hull på med en kniv.

Tilsett rosiner og pilafkrydder. Hvis krydderet inneholder salt, tilsett det forsiktig, husk at vi allerede har saltet risen. Og nå heller du i den kokte vill- eller vanlige risen, tilsetter litt mer olivenolje og blander alt godt sammen, smaker til, eventuelt tilsett mer krydder og lar det varme opp i ytterligere ti minutter

Din ris med gresskar klar!

Forresten, slik ris kan kalles diett, siden kaloriinnholdet ikke overstiger 200 Kcl per 100,0 produkt.

God appetitt!

Hvis du har et stykke gresskar til overs, kok det

Vill svart ris Fordeler og oppskrifter

I motsetning til hva mange tror, ​​er villris ikke direkte relatert til tradisjonell ris - dens langstrakte svarte korn er faktisk frøene til det fuktighetselskende gresset Zizania aquatica, hjemmehørende i Nord-Amerika.

La oss starte med det faktum at villris har en unik, søtlig-eksotisk smak med en delikat nøttearoma. Når det gjelder Næringsverdi, her er villris den klart ledende blant andre kornblandinger: den inneholder en betydelig mengde protein (15 g av 100, og i en svært rik fordeling av aminosyrer), B-vitaminer og er spesielt verdifull for sine folsyre(det er fem ganger mer av det enn i brun ris).

En kopp villris inneholder det daglige behovet for folsyre for en voksen. Når det gjelder mineraler, inneholder villris betydelige mengder magnesium (177 mg), fosfor (433 mg), sink (6 mg) og mangan (1,3 mg - det er 2/3) daglig verdi for en voksen).

Villrisprotein er ikke komplett: det inneholder 18 aminosyrer, men mangler to - asparagin og glutamin. Dette er imidlertid enkelt å fikse - bare server kokt villris med belgfrukter (bønner, kikerter, linser): de inneholder de manglende aminosyrene. På denne måten vil du få i deg hele proteiner, og dette er spesielt verdifullt for vegetarianere og fastende mennesker.

Hvordan lage villris?

Du kan ikke ta det med rå kraft - du må definitivt bløtlegge det. Fyll den opp stort beløp avkjøl vann over natten, og tøm deretter av dette vannet. Hell risen i kokende saltet vann (for 1 kopp villris - 3 kopper vann), reduser varmen til lavt småkoke og la risen småkoke under lokk i ca 40 minutter. Den ferdige risen vil "åpne seg" og bli ca 3-4 ganger større enn den rå risen!

Og hvis det ikke er tid til lang bløtlegging , dette trikset vil hjelpe: hell kokende vann over villris i forholdet 1:3, dekk til med lokk og la det trekke i en time. Tøm deretter vannet og følg oppskriften ovenfor.

Kokt villris brukes ofte som tilbehør (for eksempel blandet med brun ris), og også som en integrert del av pilaf og frokostblandingssupper. Imidlertid er det mye deilig retter med lavt kaloriinnhold, hvor han spiller førstefiolin.

Her er noen få interessante oppskrifter:

Villrissalat med kylling

Til salaten

2 stor agurk

2 kyllingbryst(kokt eller bakt)

For tanking

50 ml appelsinjuice

2 ss. eplecidereddik

1-2 fedd hvitløk, ha gjennom en crush

1 ss. hakket koriander, timian og basilikum

Salt, pepper - etter smak

Forberedelse

• Skjær agurkene i skiver, kyllingen i små biter.
• Tilsett ris og rør.
• Visp alle ingrediensene til dressingen i en blender til den er jevn, og krydre deretter salaten.

bilde fra internett for en annen oppskrift

Villrissuppe med hvitvin

• 1 kopp kokt villris
• 1 liter varm fiskebuljong
• 1 ss. oljer
• 1 liten løk, finhakket
• 1 grønn Paprika, kutte opp
• 1-2 stilker selleri, hakket
• 1/2 kopp champignon (du kan bruke frosne eller hermetiske)
• 2 ss. hvitvin
• 3 ss. mel (rug, havre, bokhvete, hirse, bygg)
• salt, pepper - etter smak

Forberedelse

• Varm oljen over svak varme og la løk, paprika, selleri og champignon småkoke i den. Rør forsiktig inn melet og kok under omrøring i et par minutter til.
• Hell i buljongen (det er bedre ikke alt på en gang, men i deler), rør hver gang til den er jevn. Tilsett ris og salt og pepper, kok opp lav varme ytterligere 10-15 minutter, fjern deretter fra varmen og tilsett hvitvin.

Fans av purerte supper kan purere suppen ytterligere med en blender eller foodprosessor.

Villris spinatgryte

• 2 kopper kokt villris
• 400 g fersk spinat, kutte opp
• hvite av 3 egg
• 1 gjeng grønn løk, kuttet i små biter
• 2 ss. hakket persille
• salt, pepper - etter smak

Forberedelse

• Pisk eggehvitene med salt og pepper.
• Bland ris med eggehviter, spinat, løk og persille.
• Bland godt, legg i en ildfast form og sett i ovn forvarmet til 175 grader i 40-45 minutter.

En annen variant : I stedet for persille, bruk basilikum og server gryten med tomatsalsa.

Krydret villris pilaf

• 1 kopp bløtlagt villris
• 1 kopp buljong (kylling eller grønnsak)
• 1 glass eplecider
• 1 fedd hvitløk, kuttet i tynne skiver
• 1 stilk selleri, kuttet i små terninger
• 2 gulrøtter, kuttet i pennies
• 1 håndfull tørkede tranebær eller tyttebær
• 1 ss. oljer
• 1 laurbærblad
• salt, pepper - etter smak

Kombiner ris med epler og rosiner i en stor bolle. Rør inn kanelen lime juice, tilsett smør og honning, hell i risblandingen. Bland alt godt.

En annen variant : blanding praktiseres forskjellige varianter ris i en rett. På grunn av de forskjellige koketidene tilbereder jeg hver variant separat, og blander dem deretter.

Et annet alternativ : i stedet for rosiner, kan du bruke hvilken som helst tørket frukt - tørkede aprikoser, dadler, fiken. Hver gang vil smaken spille på en ny måte.

Husmødre som ikke vet hvordan de skal lage svart ris, og av denne grunn ikke inkluderer produktet i kostholdet, taper mye. Denne frokostblandingen inneholder stor mengde nyttige stoffer, flere ganger høyere enn vanlig produkt. I tillegg har svart eller vill ris unik smak med nøtteaktige toner. Den kan brukes som en siderett, en komponent for salater, og til og med desserter er laget av den.

Hvis du er redd for å umiddelbart bytte til et produkt av en så uvanlig type, bør du prøve en blanding av flere typer ris. Du trenger bare å finne ut hvor lenge produktet må tilberedes, hvordan du forbereder det for behandling og hvilke ingredienser du skal kombinere det med.

Funksjoner ved å tilberede svart ris for behandling

Til tross for at villris eller en blanding basert på den ikke er veldig vanskelig å tilberede, vil den vise seg velsmakende og smuldrende bare hvis den er riktig tilberedt. Den består av flere stadier:

1. For et glass produkt, ta to glass vann. Fyll frokostblandingen med væske og vent til massen dobles.
2. Etter dette, tøm vannet og hell produktet i en tallerken med kaldt vann. Gni villris grundig med hendene og vent til kornene legger seg til bunnen. Tøm væsken og gjenta prosedyren to ganger til. Det anbefales også å behandle "4 ris"-blandingen og andre frokostblandinger. En enkel manipulasjon lar deg bli kvitt stivelse, og det er grunnen til at kornene vanligvis holder seg sammen og blir til grøt.
3. Deretter handler vi avhengig av hvor mye tid vi har til rådighet. Når tiden tillater det, bløtlegg villris i kaldt vann og la den stå over natten. Ellers går vi direkte til varmebehandlingsprosessen.

Heldigvis er slik ris overraskende motstandsdyktig mot fysisk stress. Hvis du oppbevarer den i vann, anbefales mengden i den nyttige komponenter vil ikke krympe i det hele tatt, og teksturen til produktet vil bare forbedres.

Regler og funksjoner for produktforberedelse

For at sluttproduktet skal være smuldrete og ikke se ut som grøt, må du koke risblandingen eller separat komponent ordentlig. Hvis behandlingen utføres på tradisjonell måte, skal det se slik ut:

• Legg den ferdigkokte risen i en stor kjele, og fyll den med kaldt vann. Forholdet mellom tørt produkt og væske er 1 til 5. Etter dette setter du pannen på bålet, slår den på til middels kraft.

Tips: Selv om villris, som skal brukes som tilbehør, kan kokes i en grønnsak eller kylling buljong, som alle andre typer produkter, er det bedre å ikke gjøre dette. Sluttresultatet vil miste sin unike nøttesmak og frokostblandingen blir til den mest vanlige massen.

• Selv før vannet koker, må du røre produktet flere ganger. Etter koking, reduser varmen til lav og dekk kjelen med lokk. Kok blandingen i en halv time. Hvis blandingen ikke har blitt bløtlagt på forhånd, kan den trekke til seg mye vann, ingen grunn til å bli overrasket over dette.
• Det er ikke nødvendig å røre blandingen under koking. Etter at brannen er slått av, må du la den brygge i et kvarter uten å fjerne lokket.
• Når alle manipulasjonene er fullført, bland villrisen grundig men forsiktig slik at alle kornene skilles og sammensetningen blir luftig.

Det er verdt å vurdere at ferdiglaget svart ris, uansett hvor mye du vasker den, kan flekke overflaten av keramiske eller emaljeretter. Ferdig produkt får en uttalt lilla eller brun fargetone, dette indikerer dens høy kvalitet og riktig behandling.

Hva er den beste måten å tilberede 4 risblandingen på?

Når villris ikke fungerer som en uavhengig komponent, men som en del av en blanding, må du handle litt annerledes. For å garantere optimale resultater, er det best å ikke koke sammensetningen tradisjonell måte, men ved hjelp av en langsom komfyr.

• Hell et halvt glass av produktet med vann og la stå i minst fem timer. Det er selvfølgelig bedre å la det stå over natten, men bare hvis blandingen ikke inneholder for stivelsesholdige varianter av produktet, som til og med blir til slurry i kaldt vann.
• Hell deretter av vannet, skyll blandingen i kaldt vann og legg i et dørslag.
• Smør multikokerbollen med en teskje olivenolje og overfør blandingen inn i den. Fyll produktet med kaldt vann og tilsett litt salt.
• Vi setter "Buckwheat" -modusen, vanligvis krever det ikke ytterligere innstilling av timeren. Hvis det ikke finnes en slik modus, still inn "Multi-cook"-modus og start timeren i en halv time. Etter at tiden er utløpt, kontroller kvaliteten på produktet og la det stå i ytterligere 10 minutter med lokket lukket.

I tillegg oppnås deilige svart ris eller blandinger med flere ingredienser ved å bruke en dampbåt. Bløtlegg først komponenten i et par timer, tøm den i et dørslag og legg den i et tynt lag på bunnen av en passende bolle. Sammensetningen vil bli myk og smuldrete hvis du først setter timeren på 40 minutter, venter hele denne tiden, lar risen "puste" i et par minutter og setter den i ytterligere 10 minutter. Komponenten tilberedt på denne måten kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter. Hvis det går som en siderett, tilsett salt, urter og litt vegetabilsk olje til den.

Svart ris brukes til å lage supper, pilaf og forskjellige salater. I alle tilfeller er den forbløtlagt og kokt minst til halvparten. Ellers vil frokostblandingen bli mettet med aromaen av andre komponenter og vil miste sin renhet og unike smak.

Vil du gå ned i vekt?

Overvekt– et problem kjent for mange.

• Stillesittende livsstil,
• understreke
• usunt kosthold
• og andre negative faktorer.

Føre til fedme og alvorlige forstyrrelser i kroppens funksjon.

Forskere er sjokkert over den raske og effektive måten å gå ned i vekt på. Detaljer finner du HER. detaljer HER

Hvordan lage ris med grønnsaker
1. Bløtlegg villris i kaldt vann i 12 timer.
2. Hell villris i en kjele og tilsett 3,5 kopper vann.
3. Sett kjelen over svak varme, kok opp og kok i 30 minutter, tøm deretter vannet og tilsett smør.
4. Vask og skrell aubergine, zucchini og paprika.
5. Skjær auberginen i terninger med en side på 2 centimeter.
6. Hell auberginene i en bolle, dryss over salt, rør og la stå i 15 minutter.
7. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en hvitløkspresse.
8. Skjær zucchinien i skiver.
9. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
10. Skjær tomatene i terninger.
11. Finhakk pepperen.
12. Varm opp en stekepanne, hell olivenolje.
13. Legg auberginer, zucchini, paprika, tomater, løk og hvitløk i en stekepanne.
14. Ha timian og rosmarin i en stekepanne, tilsett salt og pepper og la det småkoke i 10 minutter.
15. Tilsett ris, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.