Lag en deilig ertesuppe uten kjøtt. Kjøttfri ertesuppe - deilige magre eller vegetariske oppskrifter for et solid måltid

Klassiske supper, smaken som vi husker fra barndommen, kan tilberedes i en helt annen tolkning. La oss i det minste minne om den vanlige ertesuppen, uhindret av spesielle smakskvaliteter og et vanlig "bord" utseende. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager en deilig kjøttfri ertesuppe med poteter og salte tilsetningsstoffer som forbedrer ikke bare hele lunsjsmaken, men også gleder øyet. Ingefær og spinat - det er det som vil bidra til å gjøre ertekremsuppe interessant og ny, og dessuten mer sunn og varmende!

Ingredienser:

vann - 2 l;
tørre gule / grønne erter - 1-1,5 kopper;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
poteter - 2 stk;
fersk ingefær - 2 cm;
tørket ingefær - 1 ts;
hvitløk - 3 fedd;
salt - etter smak.

Koketid: 1,5 timer
Porsjoner: 6

Hvordan lage kjøttfri ertesuppe med poteter og krydret tilsetningsstoffer

1. Bløtlegg de vaskede splittertene natten over i vann eller i minst 2-3 timer. Fargen på erter er ikke av grunnleggende betydning, selv om elskere av ertesupper hevder at supper laget av grønne erter er mye mer smakfulle, og slike erter tilberedes raskere enn deres gule "kollega". I tillegg vil vi fremheve fargen på grønne erter med spinat for å ende opp med en purésuppe med en grønnaktig fargetone. Hvis rommet ditt er varmt nok, er det bedre å sette de bløtlagte ertene i kjøleskapet slik at de ikke rekker å gjære over natten. Tøm vannet om morgenen, skyll igjen med nytt vann.

2. Legg ertene i en kjele og fyll på med vann, gjerne allerede varmt, men ikke kokende vann. Ikke salt på dette stadiet og la det koke til ertene mykner. Dette kan ta opptil 1 time, så du kan begynne å tilberede steken.

3. Stek løk og gulrøtter, som for tradisjonelle ertesupper.

4. Og nå legger vi til noe som ifølge mange kokker forbedrer smaken av ertesuppe betydelig - ingefær og hvitløk. Vi passerer hvitløken gjennom en knuser, og tre ingefær på et fint rivjern. Vi sender dem til varme grønnsaker, blander med en slikkepott, nyter aromaene og fjerner straks steken fra varmen. Ingen grunn til å steke hvitløk og ingefær, mens du venter til de mister sine magiske egenskaper.

5. Det er nettopp til denne tilstanden at det er nødvendig å koke ertene. Den holder ikke formen i det hele tatt, faller fra hverandre og minner allerede litt om potetmos. Slike erter er enkle å male med en blender, og suppen vil vise seg uten en eneste klump.

6. Vi sender potetterninger til suppen, tilsett varm væske, siden under kokingen av erter har det blitt mindre i pannen. Kok potetene til de er ferdigstekt, til de er kokte. Vi anbefaler ikke å ta mye poteter til suppe slik at det ikke forstyrrer smaken av erter, 1 stor eller 2 små knoller vil være nok.

7. Koke spinat til legging - klem ut iskremen, kuttet i mindre segmenter. Fersk spinat kan enkelt kuttes.

8. Spinat sendes til suppen umiddelbart etter at potetene er klare.

9. Fjern umiddelbart kasserollen fra varmen og tilsett grønnsaksingefær-hvitløksteken til den.

10. Nå må alle ingrediensene til suppen hakkes med en nedsenkbar blender.

11. På dette tidspunktet er alt allerede godt kokt, så det er ikke så vanskelig å oppnå en jevn struktur. Her bestemmer du graden av tetthet av suppen. Hvis den er for tykk, kan du tilsette varmt vann eller grønnsaksbuljong.

12. Det er på tide å salte suppen, smake til med malt ingefær for en mer uttalt ingefærsmak, bringe purésuppen til litt merkbare tegn på koking og ta raskt av varmen. Pass på å la det trekke i 10-15 minutter.

Ertesuppe-puré uten kjøtt med poteter og krydret tilsetningsstoffer er klar! Ikke bare tradisjonelle krutonger er veldig velsmakende med det, men også ristede sesamfrø, samt krydder - paprika og gurkemeie.

Nyt måltidet!

Det første trinnet er å forberede ertene.

Du kan finne erter, som selges hele og i to. For raskt å lage suppe trenger vi nøyaktig det andre alternativet. Bare i dette tilfellet, doble mengden erter du bruker konstant.

Hell ertene i en hvilken som helst bolle og hell kokende vann. Topp med en tallerken eller lokk og la stå i bokstavelig talt 10-15 minutter.

På grunn av at vi ikke har hele erter vil den svelle veldig fort og bli myk.

Mens ertene kommer opp, gå videre til de neste ingrediensene. Skrell potetene og kutt i små biter. For å få den til å se penere ut i suppen kan du selvfølgelig kutte den i terninger, men dette koster umiddelbart tid. Så jeg holder bare poteten med den ene hånden og skjærer små biter med den andre med en kniv.

Tilsett deretter erter umiddelbart i pannen, men uten vann, tøm den. Jeg fyller det hele med vann fra filteret - 1,5 l - og setter det på gass.

Vi gni gulrøttene på et stort rivjern og kutter løken i biter. Tilsett bokstavelig talt 1 ss i pannen. l. uraffinert olje og stek (4 minutter) til den er gyldenbrun. Hell i suppen umiddelbart.

Vi går videre til en av hovedingrediensene - kjøtt. I butikkene kan du finne små pakkede pinner av røkt kjøtt. Til ertesuppe liker jeg veldig godt svinekjøtt med fett.

For det første er det veldig billig, og for det andre gir røkt bacon et utrolig smakfullt fett. Og selv om du ikke legger krydder i suppen, blir den veldig velsmakende. I ekstreme tilfeller kan du smuldre et stykke karbonat.

Jeg skjærer også svinekjøttet i små biter og legger det i suppen etter koking. Samtidig tilsetter jeg krydder, salt og krydder. Kok i ytterligere 5 minutter og skru av gassen.

Rask ertesuppe er klar, og vel å merke uten å bløtlegge ertene. Skriv ned oppskriften og kok deilig ertesuppe på 30 minutter.

Vi lar trekke i noen minutter til, men hvis du er sulten, kan du servere umiddelbart.

Jeg foreslår å prøve en mager oppskrift på ertesuppe uten kjøtt. Til tross for den enkle tilberedningen, unngår mange å lage denne retten fordi de ikke vet hvordan de skal lage ertesuppe slik at ertene koker. Korn skal tross alt være myk og tygge godt, men dette er ikke alltid mulig å oppnå.

Oppskrift på mager ertesuppe

Ingredienser

1 kopp erter (300 ml fat)
4 mellomstore poteter
1 gulrot
1 pære
1 ss vegetabilsk olje
laurbærblad
hvitløksfedd
2-3 kvister persille
Kvernet svart pepper
1,8 liter grønnsaksbuljong eller vann.

Hvordan koke erter slik at de koker

Det er ingen hemmeligheter med å lage frokostblandinger, det er bare regler som må følges hvis du vil at ertene skal koke godt i suppen:

Når du kjøper, vær oppmerksom på hva slags frokostblanding du kjøper. Tørkede erter kan være hele og skrelles, hakkes. Hele tørre erter kan kokes, bare med foreløpig bløtlegging av frokostblandingen. Skallede erter kokes i 40 minutter uten problemer og bløtlegging.
Fullkorn anbefales å bløtlegge i minst 4 timer. For å fremskynde prosessen med å koke slike erter i vann under bløtlegging, anbefales det å tilsette 0,5 ts. soda. Før matlaging, ikke glem å tømme brusvannet og skyll ertene.
Eventuelle frokostblandinger, både tørre og bløtlagte før tilberedning, anbefales å vaskes i 2-3 vann. Vask ertene til det rennende vannet er relativt klart.
For at ertene skal koke godt i suppen, må de kokes før du tilsetter resten av ingrediensene i minst 30 minutter.
Ved bruk trenger du ikke vente på at ertene skal koke til grøt, du kan hjelpe dem til å bli til potetmos med en blender. Men selv i dette tilfellet skal ertene være myke og lette å tygge.

Hvordan lage ertesuppe

Hell vann i en kjele eller kok opp væsken. Ha i kokende vann, forhåndsvaskede erter. Hvis du bruker fullkorn, sørg for å bløtlegge dem. Kok ertene i 30-40 minutter på svak varme.

Så snart ertene har kokt litt, tilsett poteterninger i pannen. Hvis vannet koker bort, tilsett den nødvendige mengden kokende vann.

Vi gni de vaskede og skrellede gulrøttene på et grovt rivjern, kutt løken i brikker. Stek grønnsakene i olje i noen minutter.

Vi flytter dem over i en gryte med ertesuppe. Tilsett salt, kvernet sort pepper og kok til potetene er møre.

La oss smake på ertesuppen, er det nok salt? Om nødvendig legger vi til. Hakk hvitløksfedd og bladpersille. I følge denne oppskriften tilsettes mange krydder til mager ertesuppe på slutten av matlagingen. Ha laurbærblad, hvitløk og hakket persille i pannen. Lukk kjelen med lokk og ta den av varmen.

Det finnes mange oppskrifter for å lage ertesupper. Oftest tilberedes de med røkt kjøtt eller rike kjøttbuljonger. Men det er også forenklede alternativer - supper tilberedt uten kjøtt, den såkalte magre. De tilberedes veldig enkelt, fra et minimum matsett. På grunn av ertene viser suppen seg å være solid og rik. Derfor, hvis du av en eller annen grunn skal lage en mager førsterett, bruk den klassiske oppskriften på ertesuppe uten kjøtt (det vil si denne).

Forbered det nødvendige settet med ingredienser.

Skyll ertene godt med kaldt vann og bløtlegg i 1 time. Hell deretter av vannet, ha ertene over i en kjele med passende volum og fyll på med rent vann. Sett på brann og kok opp. Det dannes mye skum på overflaten, fjern det med en hullsleiv eller skje. La ertene småkoke over svak varme til de er myke, ca 50 minutter, tiden vil avhenge av variasjonen og kvaliteten på produktet.

Mens ertene koker, skrell og vask grønnsakene. Skjær løken i terninger, riv gulrøttene.

Skjær poteter i mellomstore terninger eller terninger.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, rør av og til.

Tilsett potetene i kjelen med ertene og kok til de er møre, ca 10-15 minutter. Salt og pepper etter smak.

Tilsett stekte grønnsaker.

Etter 5 minutter, send laurbærbladet og finhakket dill til pannen. Kok i 1-2 minutter og ta kjelen av varmen.

Deilig klassisk ertesuppe uten kjøtt er klar. Hell den i serveringsboller og server varm.

Nyt måltidet!

Kjøttfri ertesuppe - Generelle matlagingsprinsipper

Ertesuppe uten kjøtt er ikke bare sunt, men også veldig velsmakende. Og å tilberede en slik suppe krever ikke mye trøbbel. Alt vi trenger er retter og nødvendige produkter.

Av rettene trenger du en hvilken som helst emaljert panne med passende volum (fortrengning) der suppen og pannen faktisk skal tilberedes. Steking tilberedes i den, og for visse typer ertesuppe stekes noen ingredienser, for eksempel sopp eller pølse. Det er best å ta en stekepanne med ganske tykk bunn eller non-stick.

I tillegg kan det hende du trenger en blender for å purere den ferdige retten.

Ertesuppe uten kjøtt tilberedes med renset drikkevann eller grønnsaksbuljong tilberedt på forhånd. Det er verdt å merke seg at kvaliteten på vannet spiller en viktig rolle i matlagingen.

Bønner kan tas hele, hakkede eller knuste, dette vil kun påvirke koketiden og vil ikke påvirke smaken på noen måte.

For å fremskynde tilberedningsprosessen, bløtlegges tørkede erter, og først deretter legges de i en varm buljong, eller de helles først med kaldt vann og kokes.

For å forbedre smaken og næringsverdien kan du legge til sopp (sopp), modne tomater, grønnsaker, fløte, pølse og til og med bearbeidet ost til ertesuppe tilberedt uten kjøtt.

Krydre retten med krydderne som er angitt i oppskriften, eller velg etter din smak.

Ertesuppe med sopp uten kjøtt

Ingredienser:

200 gram avskallede erter;

Potet - 2 små knoller;

En gulrot;

salat hodet;

300 gram champignon, fersk;

75 ml vegetabilsk olje;

Ett blad lavrushka;

Bordsalt, kokt.

Matlagingsmetode:

1. Utvalgte erter, skyll godt under springen og bløtlegg i et stort volum kaldt vann i 9-12 timer. Væsken skal være omtrent tre ganger volumet av bønnene. I varmt vær bør vannet skiftes flere ganger slik at ertene ikke blir sure.

2. Skyll de bløtlagte ertene godt i flere vann, og hell to liter filtrert vann, sett til koking. Før koking kan ertene feste seg til bunnen av pannen, så du må røre den med jevne mellomrom og prøve å nå bunnen av pannen med en skje.

3. Fjern forsiktig alt skummet fra den kokende ertebuljongen med en hullsleiv og ha den skrellede løken i den. Reduser varmen, og rør av og til, kok ertene i en halv time, uten å la buljongen koke intensivt.

4. Tilsett poteter, kuttet i halvannen centimeter terninger, og kok opp over «rask» bål. Skru så ned varmen igjen og fortsett tilberedningen.

5. På et grovt rivjern, gni gulroten og dypp den i pannen, ti minutter etter potetene.

6. Skjær champignonene vasket med vann i små skiver langs soppen. Varm et og et halvt bord i en tykkvegget panne. spiseskjeer olje og dypp champignonene i den og bløtlegg på middels varme til de er lett brune.

7. Fjern løken fra suppen, salt selve suppen og legg den stekte soppen. Fortsett å lage mat, med fokus på mykheten til potetene.

Kjøttfri tomatertesuppe med svisker og epler

Ingredienser:

Et glass erter, gjerne knust;

Fire modne tomater;

To små sure epler;

To pærer;

100 gr. svisker (uthulet);

50 ml olivenolje eller frossen solsikkeolje;

Kanel etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Hell knuste, vaskede erter med kaldt drikkevann og la stå i førti minutter, tøm av vannet og skyll bønnene godt igjen.

2. Sett en to-liters kjele fylt med en tredjedel kaldt vann over høy varme. Når vannet varmes godt opp, men ikke koker ennå, legg de vaskede ertene i det, bland, kok opp. Deretter reduserer du varmen nesten til et minimum slik at vannet ikke koker intenst, og koker til det er helt kokt.

3. I en liten mengde vegetabilsk olje (en spiseskje), sauter løken hakket i små biter til den er gyldenbrun og sett til side en stund.

4. Skjær sviskene i tynne strimler, epler med skallet, men uten kjernen - centimeter terninger. Skjær stilken fra tomaten og skjær den i terninger, akkurat som epler.

5. Ha de hakkede eplene, tomatene og sviskene over i suppen som koker på komfyren. Tilsett stekt løk. Kok opp suppen raskt og la deretter småkoke på svak varme i ytterligere 10 minutter.

6. Salt, ta en prøve, tilsett kanel og fjern kjelen fra varmen.

Kjøttfri ertesuppe med poteter og blomkålbuketter

Ingredienser:

Et glass delte erter;

Middels gulrot;

To potetknoller;

200 gr. blomkål saftig kål;

Smør 60 gram;

Svart, knust for hånd, pepper, gurkemeie.

Matlagingsmetode:

1. Legg de forhåndsoppbløtte og grundig vaskede ertene på bålet for å koke til de er myke. Hell vann i en kjele med erter slik at det bare dekker 3,5 cm.

2. For at ertene ikke skal feste seg til bunnen av pannen i begynnelsen av kokingen, kok raskt, prøv å røre så ofte som mulig, skru ned varmen og fortsett å koke til de er møre.

3. Pass på at det alltid er nok vann i kjelen. Hvis det i ferd med å koke erter koker bort, ikke vær redd for å tilsette kokt vann.

4. Når ertene er kokt nok, heller du halvannen liter varmt kokt vann i den og venter til alt koker igjen.

5. I en kokende ertebuljong, legg mellomstore terninger av gulrøtter med poteter, blomkål delt i små blomsterstander. Før du legger kål, bløtlegg den i lettsaltet vann i et kvarter.

6. Tilsett litt tint smør, gurkemeie - bokstavelig talt på kanten av en kniv, svart, nykokt pepper.

7. Kok ertesuppen på svak varme til grønnsakene er klare. Salt bør ikke være tidligere enn at grønnsakene er halvkokt.

Mager ertesuppe uten kjøtt

Ingredienser:

600 gram erter;

Stort hode av hvit løk;

En haug med dill med persille;

malt koriander;

Tre små fedd hvitløk;

Etter smak - pepper, adjika.

Matlagingsmetode:

1. Hell vaskede erter med filtrert vann i forholdet en til tre. Den tar omtrent 1,8 liter. vann, kanskje litt mer, opptil to liter.

2. Sett kjelen med erter på høy varme og la det koke. I en kokende buljong, senk løken hakket i små skiver (du kan også bruke en hel løk), senk varmen og fortsett å koke til bønnene er moset.

3. Under kokeprosessen, rør hele tiden i innholdet i pannen, og pass på at ertene ikke bare ikke fester seg til bunnen helt i begynnelsen, men heller ikke brenner i fremtiden.

4. Tilsett eventuelt kokt, kun varmt, vann.

5. Når ertene blir til en puré, tilsett hakket (presset eller hakket) hvitløk, krydder og adjika etter eget ønske. Salt, smak til med hakkede urter og la det småkoke på lav varme (laveste varme) i ikke mer enn ett minutt.

Kremet kjøttfri ertesuppe

Ingredienser:

Grønne erter - 300 gram (kan fryses);

22% naturlig krem - 200 ml;

90 gram (3 ss) hvitt mel

Smult - 20 gram;

Salt, karri.

Matlagingsmetode:

1. Ha grønne erter i kokende vann og kok opp etter å ha kokt opp væsken igjen over svak varme til de er møre. Iskremerter før legging, ingen grunn til å tine.

2. Smelt smult i en stekepanne og stek melet på det til en delikat kremfarge.

3. Tilsett fløte i melet, bland godt og varm godt opp, ikke mer enn to minutter. Når du blander mel med fløte, prøv å ikke klumpe det sammen. Hvis dette fortsatt skjer, mal blandingen gjennom en sil.

4. Ha den tilberedte kremete blandingen i buljongen for kokte erter, salt suppen og tilsett karri etter din smak.

5. Pisk innholdet i kjelen med en blender i en puré og varm litt.

Kremet kjøttfri ertesuppe med grønne erter

Ingredienser:

1 kopp erter (knust);

Grønne erter - 200 gram;

Potet - 4 stk;

To små gulrøtter;

Middels løk;

hvitløksfedd;

15% krem - 150 ml;

Hundre gram bearbeidet ost;

50 ml lett soyasaus;

Paprika, suneli humle, karri, pepper - alt etter smak;

Fint bordsalt;

En teskje 72% smør.

Matlagingsmetode:

1. Skyll de knuste ertene, legg dem i en gryte for matlaging av suppe, og hell to liter væske (grønnsaksbuljong, filtrert vann), sett på en stor brann for å koke.

2. Når væsken i pannen begynner å koke, fjerner du alt skummet og fortsetter å koke på lav varme.

3. Kok frosne grønne erter i en separat beholder til de er myke.

4. Gulrot (1 stk.) Skjær i ringer, eller halvringer, poteter - i terninger av vilkårlig størrelse. Så snart ertene begynner å bli myke, men ikke har tid til å koke helt, legg gulrøtter og poteter til den.

5. Hell to bord i en liten panne. spiseskjeer smør (du kan blande magert med smør) og, varm godt opp, brun og tørk løken i den. Tilsett en andre, finrevet gulrot til løken, og under konstant omrøring, stek i ytterligere fire minutter.

6. Når potetene og gulrøttene har blitt myke, overfører du de stekte grønnsakene til suppen. Legg inn finrevet smelteost og godt oppvarmet fløte. Helles kremen kaldt, kan den stivne.

7. Tilsett soyasaus, ha alle krydder, smør og salt etter eget ønske.

8. Knus suppen med en blender til en jevn puré. Ha kokte grønne erter i det, tilsett dillgrønt og kok opp.

9. Fjern fra varmen og la ertesuppen stå i ti minutter.

Kjøttfri ertesuppe med pølse

Ingredienser:

Delte erter - ett og et halvt glass;

To modne tomater;

To løkhoder;

Gulrøtter - 2 stk;

Søt pepper - 2 stk.;

350 gram røkt pølse, Servelat;

For å smake krydder, pepper (svart).

Matlagingsmetode:

1. Kok en grønnsaksbuljong fra én gulrot, løk og tomat. For den angitte mengden grønnsaker, ta 1,8 liter. drikker renset vann. Tilberedningstiden for avkoket er 20-30 minutter.

2. Når buljongen er klar, tar du ut grønnsakene, legger de ferdigbløtede ertene og koker på svak varme til bønnene er kokt.

3. I vegetabilsk olje, stek den finhakkede løken (ett hode) lett, og legg deretter finrevet gulrøtter og hakket røkt pølse til den. Etter tre minutter, tilsett paprikaen hakket i tynne strimler til steken og la det småkoke under lokk i 10 minutter.

4. Ikke glem å røre i steken under stuingen, ellers brenner den seg.

5. Overfør grønnsakssteken til de kokte ertene, tilsett krydder og rør godt. Før du tilsetter salt, ta en prøve, da pølsen vil gi salt til suppen.

6. Slå av varmen og la retten stå i et kvarter.

Kjøttfri ertesuppe – triks og nyttige tips

Koketiden til tørkede erter avhenger ikke bare av typen. For at ertene skal koke raskere, er det lurt å bløtlegge dem på forhånd i kaldt vann. Det er best å gjøre dette om kvelden.

Det hender at det ser ut til at ertene ble bløtlagt godt og tatt opp riktig, men uansett hvor mye du koker, blir det fortsatt ikke mykt. Vann av dårlig kvalitet, det er årsaken til dette problemet. Vann til både bløtlegging og matlaging bør kun tas filtrert, og helst kjøpes på flaske.

Mange erfarne husmødre koker kjøttfri ertesuppe i glitrende bordvann. Erter kokes myke nesten umiddelbart.

Sørg for å steke sopp og pølse som er tilsatt i ertesuppen. Smaken på retten blir mer intens.

På slutten av tilberedningen eller ved servering legger du hakket dill i et fat. Ikke bare er det sunt, dillen vil hjelpe tarmene til å fordøye suppen lett og det vil ikke være noen problemer som mange av oss er på vakt mot ertesuppe for.