Hvorfor fugleegg er så forskjellige: forskere har løst mysteriet med formen til egg. Oppskrift på rette egg

Mange liker å spise eggerøre eller kokte egg til frokost. Men få mennesker tror at egg kan ha merkelige former og størrelser.

Innbyggere i byer går sjelden til gården, men kjøper ferske økologiske egg fra butikken. Derfor trengte de knapt å forholde seg til bisarrt formede egg.
Noen ser ut som de kom fra en sci-fi-film!

Dette er en flott påminnelse om at naturen alltid kan overraske oss. Se på disse merkelig formede og store eggene som folk har funnet i vanlige hønsehus. Det er vanskelig å tro, men en vanlig kylling kan bære DETTE!

Soft shell egg

I stedet for det vanlige harde skallet, har de bare en myk membran som holder albumin og eggeplommen inne.
Et slikt egg kan legges av en veldig gammel eller veldig ung kylling. Det kan også skje når fuglen er stresset eller mangler kalsium og vitamin D.

Egg med mykt skall og ... "hale"

Dette skjer vanligvis når et egg setter seg fast under leggingsprosessen. Dermed skapes overdreven trykk på den og dette veldig merkelige vedhenget dannes som et resultat.

sprukket egg

Dette skjer hvis egget knekker før høna har lagt det. Snart vil den kalsinere igjen langs sprekken.

Uregelmessig egg

Dette skjer når egget setter seg fast under leggingsprosessen. Imidlertid stivner skallet fortsatt, men formen på egget er veldig uvanlig.

Egg med kviser

Denne lille ulempen skyldes det faktum at kalsium er lagt til kostholdet til fugler. Disse vekstene kan variere i størrelse og tekstur avhengig av fuglen.

Blå eller grønne egg

Noen kyllingraser legger blå egg. Disse er ameraucana, araucana og legbar. En grønn fargetone oppstår når en høne som legger blå egg krysses med en som legger brunt.

Veldig små egg

Disse bittesmå eggene har ikke en gang eggeplomme. Oftest er et slikt egg en enkelt svikt, som ikke er en indikator på alvorlige helseproblemer hos en kylling.

Et egg inne i et annet egg

Bønder møter dette merkelige fenomenet fra tid til annen.
Dette fenomenet er assosiert med peristaltikk og oppstår når en høne begynner å legge et nytt egg før det første er lagt.

Egg med flere eggeplommer

Eksperter mener at dette produktet er et avvik fra normen og er et resultat av brudd på kosthold og vedlikehold av verpehøner. Imidlertid er disse eggene i høy etterspørsel.

rynket egg

De er forskjellige fra egg med mykt skall fordi disse "rynkene" er herdet. En kylling som har hatt fugleinfeksjonsbronkitt kan legge et slikt egg.

Egg med falmet skall

I følge forskning fra University of Florida er de to hovedfaktorene for å redusere brunskallpigmentering stress og fuglealderen.

Perfekt runde egg

Denne utrolig sjeldne hendelsen kan gi en anstendig mengde til eieren av en kylling. Så en britisk kvinne klarte å selge et perfekt rundt kyllingegg for mer enn $600!

Kilde: www.littlethings.com

Utrolige fakta

Hvis du ikke er blottet for humor, er du interessert i mange ting, og derfor elsker du å stille spørsmål. Og hvis du samtidig er en god kokk, har du noen gang lurt på hvorfor egget har en slik form.

Først av alt, hva er et kyllingegg? Tross alt er formen ikke bare rund eller sfærisk, som de fleste reptilegg. Det er heller ikke en oval. Formen på egget er en asymmetrisk blanding av oval og kjegle, med den ene siden større og bredere enn den andre.

Hvis eggene var rektangulære eller firkantede, ville de være for harde i hjørnene, men for myke i midten, noe som forståelig nok ville være ubehagelig når høna la eggene sine. Den sterkeste formen av alt som kan være er en ball eller kule. Men hvis egget var en av disse to formene, så ville det vært nok til å gi det et forsiktig dytt, og det ville rullet bort langt, langt unna.

Så en av grunnene til at eggene er asymmetrisk formet som en oval og en kjegle er at selv om du skyver den, vil den komme tilbake til deg. En stund vil den snurre med en spiss ende og sakte stoppe med denne mest spisse siden. Faktisk er eggene til fugler som hekker på steiner mer ovale enn de som hekker på bakken. Dette betyr at de "mer-ovale" eggene til steinhekende fugler vil rulle veldig sakte og tett. Dette innebærer en liten sjanse for at den ikke vil rulle ut av reiret og falle utfor en klippe. Naturen sørget i utgangspunktet for mye, også slike sikkerhetstiltak.

Den andre grunnen til at eggene skal ha akkurat denne formen er at takket være den (formen) er eggene ganske tett i kontakt med hverandre i reiret, og det er bare et lite luftrom mellom dem. Dermed rekker ikke eggene å kjøle seg ned og holder seg varme hele tiden. Og selvfølgelig, takket være denne formen, får så mange egg som mulig plass i reiret.

Og, selvfølgelig, hvis det var et egg med en annen form, er det vanskelig å forestille seg hvordan en kylling kunne legge det ned. Overraskende nok virker det feil og ekstremt upraktisk det egget kommer først ut med en butt ende, og deretter med en konisk ende. Etter alle fysikkens lover er det slik det skal være.

Det er lettest å forklare med et eksempel. Når du spiser et kirsebær eller søtt kirsebær, finner du en grop inni. Dette beinet er ikke rundt, det har en kanonisk form på alle sider. Mange fra barndommen er kjent med slik moro som å skyte bein. For å gjøre dette var det nok å klemme kirsebæret mellom fingrene, og steinen fløy lett ut av kirsebæret en ganske lang avstand. Og alt dette skyldes det faktum at beinet er kjegleformet. Hvis den var rektangulær, ville det neppe vært mulig å skyte bein så lett.

Tilbake til formen av et egg, er det ideelt for kyllingen å kunne legge det så smertefritt som mulig. Skjeden til en kylling er formet som et rør. Trekker seg sammen, musklene skyver egget fremover med en butt ende. Dette gjør at fuglen unngår å rive.

Til slutt studerte professor Lopez-Martinez og Vicens fra universitetene i Madrid og Barcelona eggene som ble funnet i Pyreneene. Ifølge forskere er de mer enn sytti tusen år gamle. De er bekymret for spørsmålet om hvem som eier disse eggene, ble de lagt av fugler eller, likevel, av dinosaurer? Forskerne sammenlignet eggene til dinosaurer og eggene til moderne fugler. Resultatet var at dinosauregg har en tendens til å være lengre og mindre avrundet enn fugleegg. Bemerkelsesverdig nok hadde dinosauregg også en tendens til å være mer symmetriske, med mindre forskjell mellom stumpe og spisse ender. Så forskernes gjetning om at eggene som finnes i Pyreneene tilhører dinosaurer er riktig.

Eller kanskje eggene er formet slik at de er lettere å plassere i cellene i en spesialdesignet eggeboks og lettere å oppbevare i kjøleskapet? I dag studerer forskere et annet halvt spøkefullt spørsmål, som likevel er veldig viktig for moderne vitenskap: Hva kom først: egget eller kyllingen?

Egg med mykt skall, små egg uten eggeplomme, egg med deformerte eller flekkete skall. Ganske ofte får jeg spørsmål (og sender alle slags skumle bilder til e-postadressen min) om årsakene til utseendet til uvanlige egg hos kyllinger - med støt, tuberkler, med små flekker, flekkete, i et mykt skall. I de fleste tilfeller er dette ikke en grunn til bekymring.

Selv om det ofte er vanlig å bedømme helsetilstanden til kyllinger etter utseendet til egg - spiser sunne fugler et sunt balansert kosthold og bærer de samme eggene med vanlig regelmessig form, noen ganger kan unormale egg som vises, betraktes som ganske normale. Det er verdt å bekymre seg bare når dette skjer hele tiden, da årsaken kan ligge i alvorlige helseproblemer.

Så jeg bestemte meg for å beskrive noen av de mest typiske og ufarlige typene av unormale kyllingegg.

Små egg uten eggeplomme

Dette er egg på størrelse med ball som ofte finnes hos unge verpehøner. Grunnen til deres utseende er at skallet dannes rundt egget uten eggeplommen og omgir bare proteinet, og derfor er størrelsen på eggene så liten. Dette er en ganske vanlig forekomst blant unge verpehøner til kroppen når puberteten. Det er bedre å spise slike egg, i stedet for å prøve å kle unger fra dem - selv om de har eggeplomme inni, er plassen inne i skallet for liten for normal utvikling av embryoet.

Doble eggeplomme

Når to eggeplommer er for nær hverandre i egglederen, blir de noen ganger belagt med samme hvite (og skall) samtidig, noe som resulterer i et ganske stort egg. Generelt er en dobbel eggeplomme ikke en grunn til bekymring, så hvis høna din stadig legger slike egg, ville jeg bare lukket øynene for det hvis jeg var deg. Dette utgjør ingen potensiell helsefare for kyllinger, i tillegg er egg med doble eggeplomme et utmerket matprodukt.

flekkete egg

Når egget beveger seg nedover egglederen, snur det seg. Hvis rotasjonen er for rask, kan egget ha et "uskarpt" mønster. Hvis egget beveger seg sakte, vises små flekker av pigment på det. Mange (spesielt Welzumer) legger jevnlig egg i flekk. Dette er en av de vakreste eggtypene, og de ser flotte ut på spisebordet.

Egg med hvite avleiringer på skallet

Små hvite partikler på egg er ikke annet enn kalsiumavleiringer. Hvis det er forskjellige typer partikler i egglederen som skallet er dannet av, begynner kalsium å bli frigjort for å binde dem. Dette fører til dannelse av hvite avleiringer på skallet. De skrelles godt av med en negl, deretter kan eggene spises.

Egg med rynket eller ribbet skall

Utseendet til slike egg er ganske vanlig for de mer erfarne. Dette kan være forårsaket av stress under egglegging på grunn av en høyt bjeffende hund, et lurende rovdyr, tordenvær og andre irriterende stoffer. Selv om slike egg fra et estetisk synspunkt ikke kan kalles vakre, kan de med hell spises.

Egg i mykt skall

Som regel vises slike egg på grunn av mangel på kalsium i kostholdet, selv om det kan være andre årsaker, for eksempel et overskudd av spinat i fôret. Jeg ville ikke risikert å spise disse myke eggene, siden de ikke har den første forsvarslinjen mot at bakterier kommer inn i egget, skallet.

Egg uten skall

Det eneste unntaket fra listen over sikre uvanlige eggtyper kan være egg med skall. Du har kanskje hørt om dem. Jeg har avlet kyllinger i syv år, og har aldri vært borti et slikt problem. Men jeg vet med sikkerhet at dette ikke er en dødsdom for en kylling, som du kanskje har hørt eller lest et sted.

Å spise slike egg er imidlertid farlig.

Faktisk er de ikke ekte egg - de er en myk, gummiaktig masse som en høne noen ganger legger mot slutten av syklusen. Ifølge mange eksperter i fjørfeindustrien er disse såkalte eggene faktisk en del av reproduksjonssystemet der noe er forstyrret. Som et resultat skilles de ut fra kroppen gjennom egglederen.

Som regel, etter utseendet til slike egg, haster ikke hønene lenger.

Uvanlige egg er som regel et tilfeldig fenomen der det ikke er noe å bekymre seg for. Det er imidlertid fortsatt bedre å bli kjent med nyttig informasjon ... bare i tilfelle.

Video om riktig fôring av kyllinger for å slutte å hakke egg

E Disse ikke-så-enkle ligningene ble utledet av den engelske forskeren T.K. Carter. De beskriver en velkjent og tilsynelatende enkel ting – et kyllingegg. Styrt av den første ligningen er det mulig å konstruere en lukket kurve, nær en ellipse og tilsvarer eggets konturer, og den andre ligningen lar deg beregne overflaten til egget. Fra den første grunnleggende ligningen kan du også utlede en formel som bestemmer volumet til et egg. Carter testet ligningene sine ved å gjøre en serie målinger av volumet av kyllingegg ved å måle volumet av vann som ble fortrengt av et egg fra et kar, og deretter sammenligne resultatene med de beregnede verdiene. Tilfeldigheten viste seg å være nøyaktig: den matematiske modellen bestemte eggets faktiske form med stor nøyaktighet. Disse formlene kan imidlertid ikke forklare hvorfor egget har en slik form. Dessuten bør det bemerkes at ikke alle fugler har egg som ligner på kylling. Så eggene til en ørnugle eller drage er nesten sfæriske, mens eggene til en sandpipe eller tynnnebbet murre er nærmere en kjegle. Formen på et allerede lagt egg endres ikke. Dessuten kan eggene til samme fugleart ha en annen form, men innenfor trange grenser. For eksempel legger unge hunner egg som er avlange, og med alderen blir eggene mer avrundede.

EN Christotle mente at haner klekket fra mer spisse egg, og høner klekket fra avrundede. På begynnelsen av 1800-tallet foreslo naturforskere en hypotese der eggets kontur tilsvarer omtrent formen på kroppen til fuglen som utvikler seg fra den. De er gjentatt av moderne designere, som sier at et egg er en ideell prøve av en beholder, maksimalt tilpasset innholdet. Tilhengere av naturlig utvalg hevder at eggene til ulike fuglearter har den formen som er mest gunstig for overlevelse i miljøet. Så eggene til noen fugler som hekker på fjellhyller har en form som er nær pæreformet. Hvis et slikt egg skyves litt, vil det ikke rulle i en rett linje, men vil beskrive en sirkel. Dermed er det mindre sannsynlig at han blir kastet utfor en klippe av et vindkast eller av en ikke fullt så forsiktig mor. Samtidig bør det bemerkes at lomvi kan ha egg av en annen form, men dette er stille.

E allerede i 1772 hevdet den tyske ornitologen Günther at konturen til et egg er et resultat av trykk som utøves på det av musklene i egglederen der det dannes. Generelt anses uttalelsen hans som sann selv nå. Til å begynne med eksisterer egget i form av en oocytt plassert i eggstokken til en kylling (en kylling har bare en eggstokk). Denne oocytten - eggets rudiment - vil senere bli eggeplommen. Oocytter, som er i forskjellige utviklingsstadier, modnes vanligvis hos verpehøner, en per dag. Noen ganger hender det at to oocytter modnes samtidig, da får egget to eggeplommer. Dannelsen av selve egget skjer i egglederen. Han har også en kylling. Mer presist utvikler embryoet først to eggstokker og en eggleder, men de høyre regresserer i løpet av videre embryonal utvikling og bare de venstre gjenstår. Dette gjelder for mange fugler.

OM frigjort fra follikkelen, går oocytten inn i en slags trakt - begynnelsen av egglederen, og deretter inn i egglederen, hvor den befruktes og videreutvikles. Veggene i egglederen produserer albumin, som utgjør eggehviten, en prosess som varer i omtrent fire timer. Rundt eggeplommen er et tynt, men tett lag av proteinskallet danner spiralvridde tråder-chalase; de støtter eggeplommen i midten av egget. Egget, som nå er forsynt med protein, fortsetter sin vei. To skjell dannes rundt proteinet. Først kobles de godt sammen, deretter separeres de. Til slutt kommer egget inn i livmoren. På dette tidspunktet er membranene svekket og "flyter" så å si rundt proteinet. I løpet av de neste fem timene er det en gradvis penetrasjon av vann og salter gjennom skjellene til de strekker seg igjen og egget "svulmer opp". Denne foreløpige prosessen er nødvendig for skallkalsinering, som finner sted i løpet av de neste 15-16 timene.

MED skallet består hovedsakelig av kalsitt - krystaller av kalsiumkarbonat. Det er trelags: det indre laget, som utgjør en tredjedel av tykkelsen på skallet, består av koniske krystaller som holdes sammen av proteinbroer, det neste laget består av søylekrystaller av kalsiumkarbonat tett presset til hverandre. Alt dette er dekket med en tynn hud (kutikula), som dannes umiddelbart før egglegging. Hvis egget ikke ble utsatt for ytre krefter mens det fortsatt var elastisk, ville det gravitere mot en sfærisk form. Disse ytre kreftene er av muskulær opprinnelse. Veggene i egglederen har to lag med muskler: den indre, med sirkulære muskler, skyver egget til egglederen, og den ytre, som består av langsgående muskler, tjener til å lette passasjen av egget. Avhengig av hvor strukket egglederen er, vil egget møte mer eller mindre motstand på sin vei og vil være mer eller mindre avlangt. Det faktum at den ene enden av egget er mer avrundet og den andre mer spiss skyldes sikkert asymmetrien til kreftene som virker på det, men hvordan dette skjer er ikke klart, men det er sikkert kjent at egget beveger seg og kommer ut, vanligvis med en butt ende fremover og ikke skarp.

På mange fuglearter, på grunn av avsetning av pigmenter i skallet, er eggene farget. I populærlitteratur er det en feilaktig oppfatning at egg skjult for nysgjerrige øyne i huler eller huler ikke trenger beskyttende farge. Det vil si at årsaken (fargen på skallet) og effekten (hekkemetoden) bytter plass. Av objektive grunner kan ikke fugler påvirke fargen på skallet på eggene sine, men de er i stand til, gjennom prøving og feiling, å plassere eller utforme reiret på en slik måte at de lykkes med å forlate avkom. Med andre ord, fargen på eggeskallet påvirket direkte eller indirekte metodene for hekking og reirbygging hos fugler og følgelig overlevelsen til arten Egg-skallmaling av fugler og naturlig utvalg.
- N.N. Balatsky, Berkut. 3(1). 1994. Eggmalingens opprinnelse diskuteres. Det antas at eggeskallmalingen er primær. Det bestemmer typen hekking: fugler med de gode synlige eggene hekker lukket. Arter som har egg med kamuflasjemaling av skall kan hekke åpent. Overlevelsesstrategien til en art består i spredning av egg eller reir og i mangfoldige reirkonstruksjoner for beskyttelse av klør og reir.

");" onmouseout="return nd();" href="../Publications/41_p.htm"> (Balatsky, 1994) .

F Orma er ikke eggets eneste mysterium. Her er en annen: hvor får fugler kalsium til skjellene sine? I gjennomsnitt veier skallet til et kyllingegg 5 gram, hvorav 2 gram er kalsium. Skalldannelse varer i 16 timer, og dermed må kroppen til kyllingen produsere 125 milligram kalsium i timen. Men den totale mengden kalsium som sirkulerer i blodet til en kylling er omtrent 25 milligram. Hvor får kyllingen resten av kalsiumet den trenger? Angivelig fra mat. Men det er ikke vanskelig å bevise at en høne, uansett kosthold, ikke er i stand til å flytte kalsium fra fordøyelsesapparatet til blodet, og derfra til det utviklende egget i et så raskt tempo som er nødvendig for dannelsen av skallet. . Dette betyr at hvis hun ikke bruker kalsium direkte fra kroppen, vil posisjonen hennes bli vanskelig. Og så vender kyllingen seg til den ekstra reserven av kalsium som ligger i skjelettet. Vi snakker om det sekundære skjelettsystemet. Dette er tynne fragmenter av bein som utvikler seg i medianhulene til de fleste av beinene hennes. På tidspunktet for kalsinering av skallet resorberes disse reservebeinene, og frigjør kalsium, som brukes til å bygge skallet, og fosfat, som skilles ut i urinen. Under denne prosessen kan en kylling mobilisere opptil 10 prosent av beinet på mindre enn en dag. Dette fenomenet er overraskende, men ikke unikt: alle fugler som er studert i denne forbindelse har lignende evner. Reservebein hos fugler må ha utviklet seg i løpet av evolusjonen samtidig med at egg dukket opp i et tett kalsinert skall. De finnes bare hos hunner under reproduksjon og finnes aldri hos hanner.

E Et annet like interessant spørsmål: hvordan puster embryoet gjennom skallet? Livet hans vil være umulig hvis han ikke får oksygen fra utsiden og slipper ut karbondioksid. Dessuten må embryoet drive ut vanndamp. Under utviklingen absorberer embryoet eggeplommefett, og som et resultat av metabolisme dannes vann fra dem. Og hvis noe av dette vannet ikke skilles ut gjennom skallet, vil kyllingen rett og slett drukne. Gassutveksling skjer gjennom mikroskopiske porer mellom kalsittkrystaller som danner et skall og ikke er perfekt tett forbundet med hverandre. Intensiteten av gassutvekslingen avhenger av antall porer, deres gjennomsnittlige størrelse, skalltykkelse og varighet av inkubasjon.

L Merkelig nok, hos alle fugler er mengden vann som går tapt under inkubasjonen alltid omtrent 15 prosent av den opprinnelige eggvekten. Men eggene til forskjellige fugler er ekstremt forskjellige både i størrelse og innhold av protein og eggeplomme, og varigheten av inkubasjonen er heller ikke den samme. Så massen av egg kan variere fra 300 milligram (kolibri) til 9 kilo (nylig forsvunnet Madagaskar epiornis). Inkubasjonsperioden kan vare fra 11 til 80 dager. Andelen eggeplomme i et egg kan variere fra 14 til 67 prosent. Og med alt dette forblir "15 prosent-regelen" alltid i kraft.

TIL Hvordan oppnås denne stabiliteten? I hvert tilfelle på sin måte. Så for eksempel, petrel egg ligner på kylling - både i størrelse og i tykkelsen på skallet. Men inkubasjonstiden for petrellen varer i 52 dager, og for kyllingen bare 21. Det ser ut til at vanntapet i petrellen skulle være større. Dette skjer imidlertid ikke: Antall porer i skallet er mye mindre - 3700 mot 12400 hos kyllinger. Fugler som lever i store høyder, hvor vanntapet må være større på grunn av lavt atmosfærisk trykk, legger egg som har færre porer enn de som lever ved havnivå.

R Reguleringen av vanntapet i inkubasjonstiden avhenger også av luftfuktigheten i reiret. Eksperimenter har vist at den relative luftfuktigheten i reiret alltid er høyere enn luften rundt og er omtrent den samme for en lang rekke fugler. Betyr ikke dette at fugler har et "hygrometer" og er i stand til å ventilere reiret for hele tiden å opprettholde det nødvendige mikroklimaet i det, uansett temperatur og luftfuktighet ute? Uansett har biologer ennå ikke avdekket alle mysteriene til et slikt hverdagsfenomen som et egg.

Du kutter et vanlig egg - du får skiver i forskjellige størrelser, så de smuldrer også: proteinet er separat, eggeplommen er separat, estetiske følelser er i hysteri. For å tilfredsstille tørsten etter skjønnhet og gjøre det mer praktisk å spise, kom de i Danmark opp med ideen om å frigjøre rette egg.

Se hele videoen, og vi har delt den opp i skjermbilder og forklart hvordan den fungerer.

Et kokt egg ser vanligvis slik ut

Men ikke i Danmark. Her er et typisk dansk kokt egg. Den er lang

Den typiske danske byboeren spør liksom: "WTF?". Han har ikke vært i bygda og vet ikke at høns legger egg i ulike former og lengder.

Slike egg bæres av en spesiell kyllingrase, som har strutsepoter. Dette er opprettelsen av danske genetikere som matet GMO-fugler

Vits. Faktisk er alt enklere - de tilberedes på en spesiell måte på et eggforlengelsesanlegg i en dansk by.

Ta først de vanlige ovale eggene

knuse dem

Skille eggeplommer fra hvite

Plommene og hvitene helles i forskjellige beholdere

Proteiner kokes i avlange former ved å sette inn et rør inni - for å lage et hull som eggeplommen deretter helles i

Når proteinet er kokt, tilsett eggeplommen inni og kok alt sammen

Rette egg klare

Alt som gjenstår er å pakke

Skiver av ideell form vil allerede falle på bordet

Produkter av merkelig form, størrelse og smak er ikke nødvendigvis et resultat av genetiske eksperimenter. Mest sannsynlig prøvde markedsførere og kokker å overraske kundene. Og de lyktes.