Paier fra usyret deig og bakt kål. Favorittpaier med kål ... Merk - alternativer for deig og pålegg! Matlagingsfyll for kålpaier i ovnen: en trinn-for-trinn-oppskrift med et egg

Paier med kål - ikke bare velsmakende, men også økonomisk. Grønnsaken er tilgjengelig absolutt hele året og er som regel ganske symbolsk. Kålfylling tilberedes hovedsakelig av fersk kål, alternativer med surkålfyll er ikke for alle.

Artikkelen valgte de mest populære alternativene for pålegg av ferske kålpaier i ovnen. Trinnvise oppskrifter gir anbefalinger om hvordan du tilbereder gjærdeig til deigpaier og en enklere, frisk en som eltes på vann i løpet av få minutter. De anbefalte påleggene kan kombineres med alle typer deig.

Teknologiske prinsipper for å tilberede paier med kål i ovnen i henhold til trinnvise oppskrifter

Du kan bake paier med kål fra hvilken som helst deig. Det mest populære er luftgjærbakst. Utarbeidelsen av en slik test er en ganske møysommelig og tidkrevende prosess. Det er muligheter for en lettere deig for kålpaier - på vann, uten rippere og egg. Slike paier er populære i moldovisk mat, de kalles "Verzere". Du kan ta din favorittdeigoppskrift som grunnlag eller bruke ekspressmetoden ved å kjøpe en ferdig halvferdig puff- eller gjærdeig.

Fyllet til paier er oftest tilberedt av fersk kål, hvite varianter. Alternativer for å erstatte ferske grønnsaker med syltede er ikke utelukket, men dette er et spørsmål om smak. Hvis du hadde en sjanse til å lage mat for første gang, stopp ved paier fylt med fersk kål.

Det beste valget ville være sene varianter av hvitkål. Gaflene skal være hvite, det er fra slik kål at fyllingen blir saftig. Kålen finhakkes eller vris i en kjøttkvern, avhengig av type fyll. Hvis kålen må stues, er det bedre å hakke den fint, rå, slik at den damper godt, kvern den med en kjøttkvern, men hvis det er en tretrau med en hakker, er det lurt å bruke dem.

Bak paier på en bakeplate, hvis bunn er gnidd med vegetabilsk olje. For å holde gjærkakene i form og at paiene ikke faller fra hverandre, legges produktene ned med en søm. Før du setter dem i ovnen, fukt dem med et sammenvispet egg for en behagelig glans og en bedre rødme.

Eventuelle bakverk plasseres utelukkende i en forvarmet ovn. Du kan ikke sette en bakeplate med paier i en uoppvarmet ovn; sørg for å bringe temperaturen til den anbefalte.

Luftpaier med kål i ovnen: en trinn-for-trinn-oppskrift på gjærdeig

Luftbaking kan ikke oppnås uten gjær. Den foreslåtte oppskriften innebærer bruk av tørr hurtigvirkende gjær, men om ønskelig er de ganske utskiftbare med ferske. Opara i dette tilfellet tilberedes på samme måte, bare fersk gjær må først knuses med fingrene og males med samme mengde sukker.

Ingredienser:

Et kilo høyverdig hvetemel;

Ett og et halvt glass middels fet melk;

1,5 ss hurtigvirkende gjær;

Glass vann;

skje med sukker;

To utvalgte egg;

Mager, godt raffinert olje - 100 ml;

En skje kokt salt.

For fylling:

To løkhoder;

Et kilo hvitkål;

En kvart pakke smør.

I tillegg:

Stort kyllingegg.

Matlagingsmetode:

1. Elt først gjærdeigen, den trenger litt tid på å heve. La oss ta oss av kålfyllet mens deigen deler. Alle produktene som er nødvendige for elting må bringes til samme temperatur, så de må settes ut av kjøleskapet på forhånd og stå på bordet i minst en time.

2. Kokedeig. Bland granulert sukker med gjær i en bolle, tilsett et halvt glass oppvarmet vann og bland grundig. Dryss 2 ss av siktet mel, bland godt til tettheten av flytende rømme. Vi dekker bollen med en klut og setter den på et varmt sted i en halv time. Hvor raskt og godt deigen hever, og senere deigen, avhenger av kvaliteten på gjæren, og av temperaturen på væsken. Det er uakseptabelt å fortynne og deretter tilsette for varm eller omvendt kald væske til deigen. Vann eller melk bør varmes opp til en temperatur som ikke er lavere enn 38 og ikke høyere enn 41 grader. Den varme væsken vil ødelegge gjærbakteriene, mens den kalde væsken ikke vil klare å aktivere dem – deigen hever uansett ikke.

3. Sjekk deigen. Når du bruker gjær av høy kvalitet og observerer temperaturer, vil overflaten etter et kvarter begynne å boble intenst, og etter en halv time vil den stige med en skumhette og ha omtrent doblet volum. Hvis dette ikke skjer, gjentar vi prosedyren og gjerne med ny gjær, hvis resultatet er positivt, går vi videre til tilberedning av deigen.

4. Tøm eggene i en dyp romslig bolle og ha salt, rist godt med en gaffel eller visp. Det er ikke nødvendig å piske til det er skummende, vår oppgave er å forberede en homogen eggemasse. Hell varm melk og vann med samme temperatur til eggene, de resterende 100 ml, tilsett vegetabilsk olje og rør godt, bring til ensartethet. Vi kombinerer den tilberedte flytende basen med deigen, rør igjen og begynner gradvis å tilsette mel, og oppnå en jevn deig. Vi sprer det på et smurt bord, elter det med hendene. Så snart den blir myk og plastisk, rull den til en ball og legg den tilbake i en bolle. Dekk til med et klede, sett på varmen. Gjærdeig liker ikke utkast, pass på at det ikke er noen i rommet. For å være sikker, pakk inn bollen med et teppe.

5. Etter en time må deigen sjekkes, på dette tidspunktet skal den heve godt. Elt med hendene og la det stå varmt i en time til.

6. Fyllet skal begynne å forberedes umiddelbart etter at deigen har fått hvile. Kål skal ha tid til å stuve og avkjøles godt før deigen hever igjen.

7. Hakk kålen tynt og ikke lenge. Finhakk løken, og hell olje i en dyp gryte og legg den i den. Stek på lav varme under omrøring. Så snart løkskivene mister mattheten og blir nesten gjennomsiktige, sprer du kålen og lar den ligge under lokk. Stew, senke varmen, litt mer enn en time, mykgjør kålen godt. På slutten, tilsett salt til fyllet, legg og rør smøret, avkjøl. Kan pepres etter smak.

8. Vi danner paier. Skill litt av deigen og skjær den i små kuler. Så, i sin tur, fra hver, danner vi kaker med hendene slik at kantene er tynnere enn midten. Fordel i midten ikke mer enn en skje av det avkjølte kålfyllet, og trykk godt med fingertuppene, klem kantene. Vi gir produktet formen av en pai, legger den søm ned på en oljet bakeplate. Dekket med et linhåndkle, la stå i et kvarter nær den varme ovnen.

9. Smør overflaten på de adskilte kålpaiene med et sammenvispet egg, sett bakeplaten i ovnen. Stek, forvarm ovnen til anbefalt 180 grader, ca 25 minutter.

Enkle paier med kål i ovnen: en trinn-for-trinn-oppskrift fra usyret deig

Når det ikke er nok tid til lange gjøremål, kan en trinnvis oppskrift på kålpaier i ovnen fra usyret deig hjelpe mer enn noen gang. Deigen eltes på minutter, krever ikke tid for å heve. Tilberedningen bør begynne med å elte deigen slik at den får tid til å hvile mens fyllet kokes og avkjøles.

Ingredienser:

To glass hvitt mel av høy kvalitet;

et halvt glass vann;

Raffinert olje - 0,5 kopper;

En halv teskje salt.

Fylling:

Kål, fersk - 300 gr.;

liten gulrot;

Et halvt glass tomatjuice eller tomatpuré fortynnet med vann.

Matlagingsmetode:

1. Koking av usyret deig. Hell kaldt vann i en bolle, løs opp salt i den. Tilsett så og rør oljen godt. Etter å ha helt den tredje delen av det siktede melet i en bolle, bland det forsiktig med den flytende basen. Etter å ha oppnådd en homogen masse, tilsett resten av melet i små porsjoner, rør like godt. Bytt til manuell elting, bland inn resten av melet. Elt med hendene til deigen er plastisk. Dekk til med en linserviett, la stå på bordet i minst en halv time. Deigen må stå, i løpet av denne tiden blir den mykere og mer elastisk.

2. Mens den usyrede deigen hviler, er vi i gang med kålfylling. Riv gulrøttene grovt, fordel i en romslig bolle. Finhakk kålen til den, tilsett en halv skje salt og bland grundig, klem lett med hendene. Hell tomaten i kålen, bland, ha i en tykkvegget panne eller gryte. La småkoke på moderat varme til de er myke og sett til side.

3. Når fyllingen er godt avkjølt, fortsetter vi til dannelsen av paier. Vi kutter deigen i åtte baller av samme størrelse, ruller dem i rektangulære lag, opptil 5 mm tykke. På en av de bredere sidene legger du fyllet slik at det blir 2 cm tom deig igjen på hver kant. Etter å ha bøyd sidene til fyllingen, ruller vi paien i form av en rulle.

4. Stek paier ved 180 grader i cirka tjue minutter, til toppen er godt brun. Hvis du smører paiene med et sammenvispet egg før steking, vil toppen få en veldig appetittvekkende nyanse.

Matlagingsfyll for kålpaier i ovnen: en trinn-for-trinn-oppskrift med et egg

Kanskje den vanligste fyllingen av gjærpaier med kål i ovnen. Trinn-for-trinn-oppskriften beskriver i detalj hvordan det ferske kålfyllet tilberedes uten lang varmebehandling. For at kålen i paiene ikke skal bli rå, må den hakkes. I gamle dager brukte vi en hakker til dette, men vi skal vri den i en kjøttkvern.

Ingredienser:

En liten gaffel av hvitkål, omtrent en kilo i vekt;

Fire store kokte egg;

40 gram søtt fløtesmør.

Matlagingsmetode:

1. Vi kutter kålen grovt, maler den to ganger med en kjøttkvern og holder den litt.

2. Kokte egg skåret i skiver, jo mindre jo bedre.

3. Vi dekanterer overflødig juice fra kålen og blander den med egg, tilsett salt etter smak og bland godt slik at produktene er jevnt fordelt.

4. Ha smøret i en liten kjele, smelt, still inn minimumsvarmen. Hell det flytende fettet i kålfyllet og rør det grundig.

Fylling for kålpaier i ovnen: en trinnvis oppskrift med tørket sopp

Et annet alternativ for fylling for bakte kålpaier i ovnen. I denne trinnvise oppskriften kokes fersk kål, hakkes med kjøttkvern og stekes lett i smør med løk og sopp. I følge oppskriften anbefales tørket sopp, men den kan erstattes med champignon eller fersk villsopp.

Ingredienser:

Et halvt kilo saftig fersk kål;

5 stk. store tørkede skogssopp;

To hardkokte egg;

Tre skjeer melk;

stor pære;

Kremet "tradisjonelt" smør - 50 gr.

Matlagingsmetode:

1. Etter å ha vasket og undersøkt soppen, la den ligge i kaldt rennende vann i en time. Skyll igjen og kok til den er myk, len deg tilbake i et dørslag og renn av, men ikke kast all væsken. I stedet for tørket sopp kan du ta fersk skog eller champignon. Fyllingen vil vise seg ikke så duftende, men ikke mindre velsmakende. Etter vask kokes fersk skogssopp til kokt i omtrent en halv time, halvparten av denne tiden er nok for champignoner.

2. Skjær kålen grovt, fyll den med vann og melk, kok til den er myk. Avkjøl deretter og klem godt med hendene.

3. Vi monterer kjøttkvernen, sett den til middels sliping - installer en rist med små hull. Vi vri den kokte kålen og soppen, finhakk løk og egg.

4. Ha løken i en panne med smeltet smør, stek til en behagelig gyllen farge vises. Tilsett hakket kål, fordel sopp og egg, tilsett salt og bland. Varm fyllet over svak varme i fem minutter, avkjøl godt.

Teknologien for å bake paier med kål i ovnen i henhold til trinn-for-trinn-oppskrifter - tips og profesjonelle anbefalinger

I tillegg til fersk kål passer også surkål, men kun hvis fyllet må stues først.

Surkål bør prøves, altfor sur kål vil kreve bløtlegging. For dette formål helles den med vann og la stå i en halv time, hvoretter den presses forsiktig. Surkål kan ikke legges i fyllet uten forstuing, det blir tøft.

Tørrgjæren som brukes i den trinnvise oppskriften på luftpaier med kål i ovnen kan byttes ut med fersk. For nøyaktig å bestemme mengden deres, les nøye anbefalingene på pakken, vanligvis indikerer det hvor mye mel en porsjon er beregnet for.

Kålpaier er et veldig populært bakverk. Det er mange alternativer for tilberedning, avhengig av teknologien for tilberedning og deig. Og selv om det antas at gjærdeig er det beste valget for paier, tilbyr vi en oppskrift på deilige og frodige usyrede paier med kål.

Vi tilbyr å bake usyrede paier med kål i ovnen fra usyret deig på kefir med brus og vegetabilsk olje.

For fylling:
- kål - 1 kg
- gulrøtter - 2 stk.
- vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
- salt - etter smak

I tillegg:
- vegetabilsk olje for å smøre bakeplaten - 2 ss. skjeer
- egg til å smøre paier - 1 stk.
- svarte sesamfrø til dryss

Ferske paier med kål

1. Hell kefir ved romtemperatur eller litt varmere i en dyp bolle, hell i brus og vent 10 minutter til det skummer på overflaten av kefir.

2. Tilsett sukker, salt, egg, vegetabilsk olje og bland den resulterende blandingen med en skje eller visp.

3. Tilsett det siktede melet gradvis, elt deigen. Så snart det slutter å feste seg til hendene, slutter du å tilsette mel, danner en klump av deigen, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 40 minutter.

4. Til fyllet finhakk du kålen. Skrell gulrøttene, vask og riv dem på et grovt rivjern. Bland kål med gulrøtter og sauter i en panne med vegetabilsk olje til den er myk, rør ofte. På slutten av lapskausen salter du fyllet.

5. Form en rull av den avkjølte deigen, skjær den i like stykker, hvorfra ruller ut kakene.

6. Legg fyllet i midten av hver kake og klyp i form av paier.

Hva er den mest favorittretten i mange familier og hyggelige selskaper? Selvfølgelig er det paier. Lukket og åpen, med kjøtt, fisk, grønnsaker og søte fyll, fra de mest varierte deigen, vil paier utvilsomt være hoveddekorasjonen på ethvert feriebord. Ikke rart i Rus kommer ordet "pai" fra ordet "fest", som betyr en stor og sjenerøs fest. I tillegg er paier en flott mulighet til å spise helt ute. De har alt: karbohydrater - deig og fyll fra frokostblandinger, proteiner - kjøtt, sopp, fiskefyll, vitaminer - fyll fra grønnsaker og frukt, fett og så videre. Og slike paier som kulebyaka og kurnik inneholder flere fyllinger på en gang, og er i hovedsak en solid kompleks lunsj.

Ta for eksempel kål. Lett og samtidig næringsrik, denne paien inneholder mange vitaminer og mikroelementer, alle produktene i den er perfekt kombinert med hverandre, uten å skade leveren og magen. Det rettferdige kjønn kan trygt unne seg en slik pai, uten frykt for å ødelegge figuren, siden det er paier med kål fra som er tillatt i kostholdet. Paier med kål kan være åpne og lukkede, og det er rett og slett ikke mange alternativer for å tilberede kål til fyllingen, derfor er en slik rett aldri kjedelig.

Nedenfor er med kål, som vil ta sin rettmessige plass på menyen til mange husmødre.

Til testen trenger du: 200 gr. mel; 150 - 200 gr. oljer; 2 egg; ½ kopp melk; salt.

Til fyllet: ½ et lite kålhode; pære; en blanding av tørre urter og søt pepper; vegetabilsk olje; salt.

For butterdeig, kutt smøret med mel til en homogen smule er oppnådd. Bland eggene separat med melk og elt raskt den elastiske deigen fra alle komponentene. Pakk deigen inn med matfilm og legg den i kjøleskapet i flere timer.

I en dyp stekepanne, sauter løken i vegetabilsk olje. Finhakk caputoen, legg i løken. Stek lett, hell en liten mengde kokende vann, salt og la det småkoke til det er mørt. Tilsett krydder og fjern kål fra varmen, avkjøl.

Denne oppskriften på kålpai passer for både åpne og lukkede former av produktet.

I det første tilfellet skal deigen deles i to like deler og rulles ut i et tynt lag på en melet overflate. Fordel fyllet jevnt over den ene halvdelen av deigen og dekk den med den andre halvdelen av deigen. Stikk hull i kaken med en gaffel, som om du markerer porsjonerte stykker, smør med eggeplomme og overfør til en bakeplate som tidligere er smurt med olje. I det andre tilfellet er bare 1/3 av deigen igjen til toppen av paien, som deretter legges ut på fyllet i form av et gitter. Risten er også godt smurt med eggeplomme, spesielt i leddene.

Kaken bakes i en ovn forvarmet til 220 ° C i en halv time.

For spesielle anledninger, basert på denne oppskriften, kan du lage en pai med sopp og kål.

Sopp, vasket, skrellet og kokt i saltet vann til den er mør. Skjær dem deretter i strimler og tilsett kålen når den er halvstekt. Deretter tilbereder du paien på samme måte som i forrige oppskrift.

Det hender ofte at uventede gjester kommer til huset, og vertinnen må piske til noe smakfullt. I denne situasjonen er det viktig at deigen tilberedes raskt og ikke krever lagring på et varmt sted, som gjær eller i kulde, som puff og sandkaker. Følgende oppskrift kan være en fin vei ut.

Med kål.

For testen trenger du: et glass melk; et glass rømme;; salt; soda; sukker; mel (hvor mye vil ta); egg; 50 gr. vegetabilsk olje.

Til fyllet: ½ et lite kålhode; ½ kopp melk; pære; smør; 2 kokte egg; salt.

Ta ½ teskje brus, slukk den med rømme. Varm melken og ha i den en teskje sukker og salt. Hell i smør, rømme med brus og egg. Tilsett deretter mel på en slik måte at deigen blir som tykk rømme.

Finhakk kålen, ha den i en kjele, tilsett melk og la den småkoke til den er nesten kokt. Legg løken separat stekt i smør i kålen og hold den litt mer på bålet. Avkjøl, tilsett hakkede kokte egg, salt.

Smør en bakebolle med smør, hell halvparten av deigen i den, legg fyllet og hell resten av deigen. Sett i en ovn forvarmet til 200-220 ° C i omtrent en halv time. Ta ut kaken og avkjøl den i formen.

Velg riktig kålpaioppskrift for deg selv, og begynn gjerne å lage nye kulinariske mesterverk. God appetitt!

Kålpaier er ikke bare deilige, men også en ganske lett å tilberede rett som selv uerfarne kokker kan gjøre. Og lukten av ferske bakverk, sammenvevd med aromaen av mør stuet kål, vil skape en atmosfære av varme og komfort i huset. Det er mange alternativer for å tilberede kål for å fylle paier, den er blandet med egg, agnbøk, pølse, kjøtt, pølser eller svisker.

Paier med kål har lenge vært populært og elsket av folket vårt. De tok absolutt en ære, både på det festlige og på hverdagsbordet. Og i dag er det knapt en familie der de ikke liker paier med kål, oppskriftene deres er nøye lagret og videreført fra en generasjon til en annen. Hver vertinne har sine egne individuelle hemmeligheter for å tilberede denne fantastiske retten, som hun vil dele med stor glede over en kopp varm te.
Kålpaier - matlaging

Kålpaier er laget av en rekke deiger:gjær, puff eller usyret.

Kaloriinnholdet i paiene avhenger også av type deig. De mest kalorifattige - er tilberedt av usyret deig. Standard gjærpaier har nesten tre hundre kalorier og kan tilberedes med eller uten egg i deigen.
Interessante fakta om kål
Hvitkål er best egnet til å fylle paier, hvis friskhetsgrad kan lett bestemmes ved å se på basen.
Surkål kan være et utmerket valg for å fylle paier, da bare to hundre gram av et slikt produkt kan gi menneskekroppen et daglig inntak av vitamin C. I tillegg inneholder surkål en stor mengde vitamin B6, som bidrar til best absorpsjon av protein

Kålpaier - de beste oppskriftene
Oppskrift 1:

Kaldblandede kålpaier Denne oppskriften er annerledes ved at disse paiene ikke krever at deigen står på et varmt sted. Du trenger bare å sette deigen i kjøleskapet og vente til den hever. Og på grunn av det faktum at den inneholder egg, beholder deigen friskhet og utmerket smak i lang tid.

Ingredienser:

500 milliliter melk

50 gram gjær

2-3 ss sukker

250 gram margarin eller smør,

1 skje vegetabilsk olje,

700-800 gram siktet mel,

1-2 egg, salt på tuppen av en kniv.

Til fyllet trenger du kål, sukker, salt og spisskummen.
Matlagingsmetode
Mal gjæren med sukker, tilsett deretter melk, salt og vegetabilsk olje, egg til dem. Bland mel med margarin i en egen bolle, riv sistnevnte på et grovt rivjern. Tilsett mel gradvis i gjærblandingen. Når blandingen blir tykk, må du legge revet margarin der, deretter resten av melet. Overfør deigen til bordet og elt den til en homogen konsistens. Dryss deretter deigen med mel, pakk inn i en plastpose og sett i kjøleskapet i omtrent en time.
Mens deigen avkjøles, forbereder du fyllet til paiene. For å gjøre dette, finhakk kålen, salt, tilsett sukker og spisskummen etter smak.

Skjær den avkjølte deigen i små biter, rull til en pølse og skjær i biter, som rulles til kuler. De ferdige kulene må eltes med hendene til en kake, i midten legg 2-3 teskjeer av fyllet og koble kantene tett. For å gi paiene en glans, smør dem med eggeplomme. Legg paiene på en bakeplate dekket med pergament og stek dem i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Oppskrift 2:

Paier med kål fra gjærdeig For å tilberede disse paiene trenger du en deig som ikke inneholder egg. Til tross for dette er paiene frodige, saftige og velsmakende, dessuten tilberedes de ganske raskt.
Ingredienser:

1-1, 2 glass melk eller vann,

600 gram mel

25 gram fersk gjær

5 ss solsikkeolje,

1 ts salt

2 ts sukker

1 middels løk

et halvt lite kålhode.
Matlagingsmetode
I et glass, bland sukker, gjær, to teskjeer mel og hell en kvart kopp varmt kokt vann. La denne blandingen stå i femten minutter for å heve.
Sikt melet i en separat beholder, tilsett salt, et glass vann, smør og fortynnet gjær. Elt den ukokte deigen, som får stå i en time på et varmt, tørt sted.
Mens deigen hever, er det nødvendig å forberede fyllet til paiene. Finhakk kålen, stuv den med litt vann i en stekepanne dekket med lokk. Stek løken separat, etter at overflødig væske forlater kålen, tilsett litt olje og hele løken. La småkoke i noen minutter til, tilsett salt etter smak.
Del deigen i 18-20 kuler, lag en liten kake av hver, som fylles med farse. Legg de ferdige paiene på en bakeplate, smør med et sammenvispet egg og la stå i omtrent en halv time. Etter det må paiene sendes til en varm ovn, varmes opp til 180 grader og bakes i 15 minutter.

Oppskrift 3:

Paier med kål og egg Disse deilige og møre paiene kan tilberedes når som helst. For å lage dem vil det bare ta en og en halv time og et minimum antall produkter.
Ingredienser:

2 kopper varm melk

1 ss tørrgjær

1 ss sukker

1 egg

2 ss mykt smør,

1 ts salt

5-6 glass mel.

Til fyllet trenger du et halvt middels kålhode,

1 spiseskje smør,

6 hardkokte egg,

pepper og salt etter smak.
Matlagingsmetode
Bland et halvt glass melk, gjær og sukker, sett denne blandingen i ti minutter på et varmt sted. Hell resten av melken i en kjele, tilsett egget, smeltet smør og ett glass mel. Tilsett melk blandet med gjær i samme kjele. Tilsett mel gradvis til deigen blir elastisk og slutter å feste seg til hendene. Dekk kjelen med lokk og la stå i en time på et lunt sted.
Ha smør i en oppvarmet stekepanne, tilsett kål og stek til den blir slapp. Tilsett så egg, pepper og salt etter smak. Fortsett å småkoke blandingen til kålen er helt myk.
Legg deigen på en melet overflate og form en pølse, hvis tykkelse vil være omtrent fem centimeter. Skjær den i biter, som du danner små kuler av. Deretter må du flate de ferdige ballene med hånden for å lage sirkler med en diameter på omtrent 12 centimeter. Legg fyllet i midten av hver sirkel og klyp godt.
Legg paiene på et bakepapir med folie, smør dem med eggeplomme og la dem brygge litt. Stek paier i en ovn forvarmet til 200 grader i 20 minutter.
Kålpaier - nyttige tips fra erfarne kokker

Deigen til bakte paier blir mer smuldrete hvis du tilsetter litt sitronsyre og natron.

Når du baker paier, må du ikke slå igjen ovnsdøren, dette kan føre til at de setter seg.

For at paiene skal forbli luftige og luftige så lenge som mulig, er det bedre å lagre dem på en keramisk tallerken og dekke med en linserviett.

Før du starter prosessen med å lage paier, må du sørge for at alle nødvendige produkter er ferske og av god kvalitet, i dette tilfellet vil bakverkene vise seg velsmakende og sunne.

Ingredienser:
Kål - 500-700 g,
salt,
pepper,
pære,
vegetabilsk olje.
For test:
vann 1-1,5 kopper varmt,
mel 4 ss.,
sukker 1-2 ts,
salt 0,25 ts,
vegetabilsk olje 1 ss,
gjær 1 pose (11g).

Matlaging av fastelavnspai med kål. Til deigen: Løs opp gjær, sukker og salt i varmt vann. Tilsett mel sakte, elt deigen. Tilsett vegetabilsk olje, elt igjen. Smør med vegetabilsk olje eller dryss med litt mel og sett på et varmt sted.
Fylling: Stek kålen med finhakket løk i vegetabilsk olje, salt.
Vi kombinerer: Vi sprer et lag med deig i en smurt form, på det - fyllet, et annet lag med deig. Det er bedre å klype kantene, du kan dekorere kaken ved å lage et mønster av deigen.
Et par minutter før du tar ut kaken kan du brygge søt svart te og pensle toppen av kaken litt for å få den rødrød.

Ingredienser:
For test:
1 pakke smør (200 g)
hvetemel 700g
tørrgjær 1 pose (11g)
salt 1/4 ts
sukker 3 ss. l.
varmt vann (ca. 40 *) 180g
vegetabilsk olje 1-2 ss.
eggeplomme 1 stk.
Fyll nummer 1:
løk 500 g.
kokte egg 3 stk.
bearbeidet ost 1 stk (100g)
dill 1 liten haug
Fyll nummer 2:
hermetisk fisk (naturlig rosa laks) -1 boks 400g
løk 500 g.
dill 1 liten haug

Matlagingsmetode:
Deigoppskriften er veldig enkel og veldig rask, så for salte paier er dette min favorittoppskrift til alle tider.
Bland 1 stang smør i romtemperatur med mel, tørrgjær, salt og sukker til det dannes fete smuler.
Hell sakte i varmt kokt vann og elt deigen, hvis den fester seg litt, så fukt hendene. smør og rull deigen til en ball.
La oss la deigen stå i 1-1,5 timer. Denne deigen hever under steking, derfor ikke mist motet hvis du ser at den ikke passer (den øker litt i volum i løpet av disse 1-1,5 timene).
La oss ta vare på fyllet: skjær løken i halve ringer og stek til den er varm. olje til den er gyldenbrun, salt, pepper og avkjøl.
La oss kutte dillen
I den første fyllingen, kutt kokte egg, tre ost, tilsett løk og dill
I den andre fyllingen legger vi moset rosa laks, løk og dill
Fra denne testen fikk jeg 2 små (25 * 25) paier med forskjellig fyll. Mine fyllalternativer ble foreslått av innholdet i kjøleskapet, og du kan velge hvilken som helst.
Vi deler deigen i 2 deler.
Vi skiller 2/3 av hver del, ruller den tynt ut og legger den i en melet form og danner sider.
Vi sprer fyllet og dekker med tynt rullet ut den gjenværende deigen. etter ønske, pynt paier Smør med eggeplomme.
Stek i en forvarmet 200* ovn i 40-45 minutter.

God appetitt!

Konditor kålpai

	Ingredienser: Kål - 300 g. Kefir - 250 g. Majones - 2 ss. l. Mel - 250 g. Egg - 4 stk. brus - 0,5 ts Salt Solsikkeolje - 1 ss. l. Manka - 1 ss. l.
	Forbered først fyllet til paien. Kok to egg.
	Skjær kålen i strimler.
	Og stek i en liten mengde solsikkeolje slik at den blir myk.
	Bland kål med finhakkede kokte egg, salt.
	La oss nå forberede røren. Vi blander kefir, majones, de resterende eggene, mel, brus. Tilsett en klype salt og rør.
	Det viste seg å være en myk deig.
	Smør bakebollen med solsikkeolje, dryss over litt semulegryn.
	Hell halvparten av deigen i bunnen.
	Legg paifyllet på toppen.
	Og fyll den med resten av deigen. Dryss litt med mango. Vi sender den til ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 160 grader. Beredskapen sjekkes med en tannpirker.
	Etter 40 minutter er kaken klar. Du kan spise den varm eller kald, den blir like deilig.

Koking av butterdeig med kål

Det er en ny dag og du trenger noe å mate deg selv. Jeg elsker stekt kål, dessuten har jeg ikke laget mat på lenge. Jeg stekte den, og ... jeg turte ikke spise den. Jeg leste mye om fylte paier, jeg hadde lenge lyst til å prøve det, men det var ingen grunn. Og nå lager jeg mat butterdeig med kål. Så jeg inviterer deg til å eksperimentere med meg. Oppskriften på deigen ble foreslått av søsteren min, da hun ble behandlet på jobben, og hun roste den veldig.

Oppskrift på kålpai:

1. Stekt kål;
2. mel - 2 - 2,5 kopper;
3. margarin - 200 gram;
4. vann - 100 milliliter;
5. en klype salt;
6. 0,5 teskje brus;
7. eddik.

Sett margarin på forhånd i fryseren, da må den rives. En varm brikett vil ganske enkelt smelte i hendene dine, men vi trenger ikke en slik effekt. Når du takler denne oppgaven, fortsett til neste trinn i matlagingen.

Tilsett mel til margarinen. Jeg foreslår å legge til 2 kopper til å begynne med, og tilsett resten om nødvendig.

Vi kutter deigen med en kniv med flat ende til en homogen masse. Tilsett ulesket brus.

Tilsett deretter eddik direkte i deigen.

Elt deigen med hendene til den er jevn, tilsett vann gradvis. Vann må til for at deigen skal henge sammen. Så hell det inn litt etter litt. Hvis helles, kan du legge til mel. Deigen skal være veldig myk. Fordel den tilberedte massen i en bolle og sett den i kjøleskapet i 20 minutter.

Etter avkjølingstiden til deigen tar vi ut massen på bordet og ruller ut to lag veldig tynt. De. del den i 2 deler og rull hver av dem til bredden på formen din. Ved utkjevling kan du strø over litt mel slik at deigen ikke fester seg til bordet. Bare ikke overfyll melet. Arket med sammenrullet deig skal være veldig tynt og mørt. Det kan til og med rive, ikke vær redd for dette. Legg en utkjevlet halvpart på en smurt bakeplate. Søsteren min hjalp meg med å spre den, så det er mindre sjanse for å rive pannekaken. På toppen av den legger du kålen i et jevnt lag.

Vi lukker en del av produktet med et andre ark med utrullet deig. På sidene, prøv å klype kantene litt.

Stek kaken i ovnen på middels varme i 20 minutter. Kult, kutt vår deilig butterdeig med kål porsjoner og behandle alle. Jeg anbefaler å prøve å lage matmelk - 500 ml
matsoni (kefir, lav-fett rømme) - 500 gr.
sukker - 4 ss
salt - 1 teskje uten lysbilde
tørr gjær - 3 ts uten lysbilde
vegetabilsk olje - 120 ml
fylling:
kål - 1,5 kg
kyllingegg - 6 stykker
salt
vegetabilsk olje til steking
nigella for å drysse paier - valgfritt
kyllingegg til å smøre paier

Matlaging:

Deig:
Løs opp gjær og 1 teskje sukker (fra den totale mengden) i 150 ml varm melk. La stå til en skumhette vises. Hell den hevete gjæren i en dyp bolle, tilsett resten av melken, matsoni i romtemperatur, egg, sukker og salt. Blande. Tilsett siktet mel. Elt deigen. Tilsett vegetabilsk olje på slutten av partiet. Elt deigen. Deigen kan eltes i en bakemaskin eller i en kjøkkenmaskin. Dekk deigen med et serviett og sett på et varmt sted i 2 timer. Elt deigen en gang under tilnærmingen. Vend deigen ut på et melet bord, form til en ball og la hvile i 10 minutter.

Fylling:
Kok eggene, avkjøl og skjær i terninger.

Hakk kålen, salt og rist litt i hendene slik at den minker i volum og slipper ut litt saft. Overfør kålen til en kjele med vegetabilsk olje.

Stek kålen.

Bland egg og kål.

Form små kuler av deigen.

Kjevle ut hver ball til en kake. Ha fyllet i midten av kaken.

Klyp paien. Legg paiene i en smurt form.

Dekk til med et håndkle og la stå i 20 minutter. Pensle med egg.

Dryss over bjørnebær.

Sett til steking i forvarmet ovn på 200 * C i 25-30 minutter.

Kål- og løkpaien er et eksempel på et allsidig bakverk. En slik pai kan serveres til frokost med en kopp kaffe, til en ettermiddagste med te eller til middag. Det vil være passende selv for en spasertur med en piknik i parken med barn.

Slike bakverk er veldig tilfredsstillende og kaloririke, så når du slanker, må du bruke det i små mengder. Det er interessant at for fyllingen kan du ta forskjellige typer kål: hvitkål, brokkoli, blomkål, rosenkål eller Beijing. Etter å ha slukket den, stekt den, kokt den i vann, eller, som i tilfellet med kinakål, bruk fersk råkål. På grunn av dette kan du redusere fettmengden i den ferdige kaken.

Kål- og løkfyllet er perfekt til gjærdeig, og til usyret og til og med flytende aspic. Formen på kaken kan også endres, for eksempel ved å tilberede én stor kake i en avtakbar form eller ved å feste mange små kaker på én tann. En lukket eller vakkert dekorert åpen pai vil alltid glede deg med sin unike smak og aroma!

Kålpai (trinn for trinn oppskrift) - generelle prinsipper for forberedelse

Når du velger hvitkål, må du ta hensyn til bladene. De skal være elastiske og tette. Selve kålhodet skal være fritt for mørke flekker, sprekker og en ubehagelig lukt. Den optimale vekten av kål som ikke er overmettet med nitrater vil være minst en kilo. På snittet skal kålhodet være hvitt uten svarte prikker.

Rosenkål skal være knallgrønn i fargen og gjerne liten i størrelsen. De skal ikke ha mørke flekker og gulhet. Et produkt som selges med filial lagres lenger. Beijing-kål er bedre å velge med elastiske blader og uten skader og flekker.

For deigen må du ta høyverdig mel, som definitivt må siktes. Alle andre meieriprodukter (melk, smør, rømme) skal være ferske og av velprøvde merkevarer.

Den ferdige gjærdeigen må fjernes i to timer på et varmt sted. I løpet av denne tiden må den moses et par ganger igjen. Den bør øke flere ganger. Med en slik deig viser kaken seg å være frodig og mør. Usyret deig må også fjernes for å "modnes". Et kvarter vil være nok til dette.

Kålpai med løkgjærdeig: en trinn-for-trinn-oppskrift

Deigingredienser:

500 g hvetemel;

100 g granulert sukker;

80 g smør;

180 ml melk;

To kyllingegg;

En klype salt;

11 g (pose) tørr hurtigvirkende gjær.

For fylling:

600 g hvitkål;

100 g løk;

30 ml vegetabilsk olje;

Salt etter smak;

Kvernet pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. En steg-for-steg oppskrift på kålpai, vi starter med å forberede deigen. For å gjøre dette, hell melken i en kjele.

2. Vi setter den på bålet og varmer melken litt.

3. Ta kjelen ut av komfyren.

4. Tilsett mykt smør, sukker, en klype salt og ett egg i melken.

5. Bland alt med en visp eller hender.

6. Vi sovner tørrgjær til den flytende massen av produkter. Vi rører til det er oppløst.

7. Sikt hvetemel.

8. Halvparten av melet helles umiddelbart i en kjele med flytende ingredienser.

9. Elt deigen med hendene.

10. Hell så den andre halvdelen av melet på bordet.

11. Dump røren fra pannen der.

12. Kombiner med mel, elt alt og elt den elastiske deigen.

13. Legg den resulterende deigklumpen i en ren bolle.

14. Dekk den med et håndkle eller matfilm.

15. Vi legger deigen på et varmt sted uten trekk for å "modnes".

16. I mellomtiden er det tid til å forberede fyllet. Vi renser hvitkålen fra tørre ubrukelige blader.

17. Skyll de valgte kålbladene med vann.

18. Finhakk kålen med en skarp kniv på et skjærebrett. Dette kan også gjøres ved hjelp av en foodprosessor.

19. Vi renser løken fra tørr hud. Vi vasker hodene under rennende vann.

20. Finhakk løken. Kutt den først i to, skjær deretter langs fibrene i halve ringer, og skjær deretter mot fibrene i små terninger.

21. Hell vegetabilsk olje i en kjele.

22. Vi setter på et sakte bål.

23. Ha kål og løk i en kjele.

24. Dekk til med lokk og ikke rør i 2-3 minutter.

25. Bland deretter kålen forsiktig.

26. Lukk lokket igjen for stuing.

27. I mellomtiden kan du gå tilbake til testen. Den steg litt. Vi skyver den til bunnen av bollen med hånden.

28. Dekk deigen igjen med matfilm for å fortsette gjærgjæringen.

29. I mellomtiden kan kål saltes og pepres.

30. Bland kålfyllet vårt. Kålen skal være halvstekt.

31. Når all kålsaften er fordampet, steker du fyllet i 1-2 minutter.

32. Fjern kasserollen med kål og løk fra komfyren og sett til avkjøling.

33. I mellomtiden har deigen hevet igjen. Nå tar vi det ut på bordet.

34. Del deigen i to deler. En del vil gå til bunnen av paien, den skal være litt større enn den andre.

35. Smør en stekeplate med bakepapir. Du kan i tillegg smøre med vegetabilsk olje slik at kaken ikke fester seg.

36. Det meste av deigen, uten å kjevle, legges ut på papir.

37. Hendene fordeler deigen på overflaten av bakeplaten i et jevnt lag. Du trenger ikke å gjøre noen støt her.

38. Vi fordeler det litt avkjølte fyllet på deigen.

39. Den andre delen av deigen kan kjevles ut litt med en kjevle. Slik at toppbelegget på kaken er jevn i tykkelse.

40. Dekk paien med deig. Fra sidene klyper vi deigen vakkert.

41. I midten av kaken lager vi et hull for damp å slippe ut. Bare skjær hull i det øverste laget av deig med en kniv. Du kan dekorere dette hullet vakkert ved å snu kantene utover.

42. Smør toppen av paien med det gjenværende egget, tidligere pisket til det er glatt.

43. La bakeplaten stå på bordet i 12-15 minutter.

44. Slå på ovnen på 200 ° C.

45. Vi legger en pai i den.

46. ​​Stek i ca 30-40 minutter til de er gyldenbrune på toppen av paien.

47. I følge trinn-for-trinn-oppskriften skal den kokte kålpaien vise seg å være luftig og veldig mør.

Kålpai med grønn løk og usyret ost: en trinn-for-trinn-oppskrift

Deigingredienser:

Et halvt kilo hvetemel;

200 ml rømme uansett fettinnhold;

To kyllingegg;

En pose bakepulver til deig;

100 g granulert sukker;

En klype salt;

60 g smør;

For fylling:

300 g rosenkål (om ønskelig kan du erstatte Beijing);

En haug med grønn løkfjær;

30 ml solsikkeolje;

100 g hard ost.

Matlagingsmetode:

1. Knekk to egg i en miksebolle.

2. Tilsett sukker, rømme og myknet smør.

4. Alle komponentene blandes grundig til en homogen struktur. Dette kan gjøres for hånd eller med en visp.

5. Bland mel og bakepulver hver for seg.

6. Sikt melblandingen gjennom en sil over på et rent og tørt bord.

7. I midten av melet lager vi en fordypning som ligner på krateret til en vulkan.

8. Hell rømmeblandingen i denne fordypningen.

9. Med raske bevegelser av hendene samler vi mel fra kantene til midten.

10. Elt deigen.

11. Fjern den ferdige deigen i en bolle og dekk til med en film. Om 10-15 minutter vil den "modnes".

12. Til fyllet skyller du kålen og løken med vann.

13. Finhakk kål på et skjærebrett først i form av sugerør.

14. Hakk så grønnløken i små ringer.

15. Hell vegetabilsk olje i pannen.

16. Vi setter den på et sakte bål.

17. Vi skifter kålen inn i pannen.

18. Dekk til og la det småkoke. Hvis Beijing-kål brukes, trenger den ikke forkokes. Og finhakket, vil det umiddelbart være mulig å legge på deigen, legge ut fyllet.

19. Etter noen minutter blander du kålen og la det småkoke videre til den er myk. Nå kan du tilsette krydder til kålen. Salt er ikke nødvendig, ellers, sammen med salt ost, blir fyllet oversaltet.

20. Fjern så kjelen fra komfyren og avkjøl.

21. Del deigen i to deler (3/4 og 1/4).

22. Kjevle ut den ene delen med en kjevle (ikke tynn).

23. Vi sprer et lag med deig på et bakepapir som er forhåndsoljet og kledd med bakepapir.

24. Trim kantene på deigen med hendene, form sidene.

25. Legg stuet kål på et lag med deig.

26. Dryss over grønn løk.

27. Gni osten på et fint rivjern direkte på kål- og løkfyllet.

28. Vi prøver å fordele osten jevnt.

29. På bordet ruller du ut det andre deiglaget med en kjevle. Dette laget skal være tynnere enn det første.

30. Vi kutter det rullede laget i strimler med et bord eller en krøllet kniv, omtrent lik bredde.

31. Med disse strimlene danner vi et mønster på toppen av paien (du kan lage et gitter).

32. Så bøyer vi sidene litt innover slik at fyllet ikke faller ut.

33. Vi legger også en stripe deig langs kanten av paien.

34. Vi legger kaken i en forvarmet ovn (ved 200 ° C) i 30-40 minutter.

35. Når de er dekket med en jevn blush, er kål- og ostepaien klar. Trinn-for-trinn-oppskriften forutsetter nå kun å avkjøle bakverkene før bruk.

Kålpai (trinn for trinn oppskrift) - triks og nyttige tips

For å gjøre kålen saftig og myk kan du tilsette en liten smørbit under stekingen.

Før du sender en stekeplate med en kokt pai inn i ovnen, er det lurt å la den stå i et kvarter i romtemperatur. Så deigen hever litt mer og blir luftig.

For å gjøre kaken vakker og rødrød kan du smøre den med et sammenvispet egg før du går inn i ovnen.

Slik at kaken ikke er våt og tyktflytende, må den etter koking brygge i flere minutter.