De beste variantene av olivenolje å velge. Hvilket merke olivenolje er best for salater?

Olivenolje er et produkt med lang levetid. Avicenna kalte ham også den bestemedisiner. For å unngå skuffelse med olivenolje, bør du lære hvordan du velger den riktig. Hvis du lærer å lese flaskeetiketter riktig, vurder farge og smak av olivenolje, da kan du velge god olje i hvilken som helst butikk.

Å vite, hva er den beste olivenoljen , bør du først forstå klassifiseringen av olivenolje. Dette vil hjelpe deg med å bestemme kvaliteten på olivenoljen, selv om den er pakket i en forseglet beholder. Alle olivenoljer er delt inn i tre store grupper:

• naturlig (jomfru),
• raffinert
• kake (rester).

Den beste olivenoljen er selvfølgelig klasseolje jomfru.

Raffinert olivenolje er også veldig bra. Det vil si at det er en vegetabilsk olje av høy kvalitet, men når det gjelder sammensetningen, kan ikke raffinert olivenolje konkurrere med naturlig olje. Raffinert olivenolje regnes som den beste for steking fordi den ved oppvarming ikke oksiderer så mye og danner ikke kreftfremkallende stoffer.

Hva med olivenolje? avfall , så er det hentet fra pressene, som er plassert i en sentrifuge, eller behandlet med spesielle løsemidler, ved hjelp av hvilke det er mulig å trekke ut litt mer olje fra kaken. Den brukes hovedsakelig til baking. I Spania kalles også pressresterolje ofte orujo . Så hvis du ser denne inskripsjonen på en krukke med olivenolje, bør du ikke velge den.

Etiketten skal angi ikke bare hvor oljen ble produsert, men også hvor den ble tappet på flaske. God olivenolje produseres og tappes i ett land, hvor produsenten er pakkeren. Hvis emballasjen kun angir plasseringen av utslippet, eller bare produksjonsstedet, bør kvaliteten på slik olje vekke mistanker. Du bør ikke velge olivenolje på flaske i et land hvor det ikke vokser oliven. Mest sannsynlig betyr dette at i produksjonslandet kunne denne oljen ikke bestå kvalitetstesten.

I motsetning til vin forbedres ikke olivenolje over tid, så vær oppmerksom på tappedatoen. Selv de fleste beste olivenolje Over tid kan den miste smaken. Forresten, av samme grunn bør du ikke kjøpe olivenolje "i reserve". Den beste beholderen for naturlig olivenolje er en mørk glassflaske. Den tillater ikke sollys å passere gjennom, og bremser derfor oksidative prosesser som reduserer kvaliteten på olivenolje.

Hvordan bestemme kvaliteten på olivenolje etter farge?

Å bedømme smaken av olivenolje etter farge er veldig vanskelig. Fargen på oljen avhenger av den enormeantall faktorer. Fra olivenens modenhet, fra innhøstingstiden, fra tilstedeværelsen av fremmede urenheter. En grønnaktig "urte" fargetone kan indikere at olivenoljen ble hentet fra grønne oliven. Dette er absolutt en olivenolje av høy kvalitet med en lett bitter smak. Olje fra modne oliven er vanligvis gul i fargen, noen ganger med en lilla fargetone. Til slutt oppnås mørkebrun olivenolje fra de modneste fruktene som allerede har falt til bakken.Den har en søtlig smak.

Det er verdt å merke seg at de fleste kvalitets olivenoljer De er en blanding av oljer, presset silt og oliven med forskjellig modenhet. Smakere velger de mest vellykkede oljene fra oliven med ulik modenhet og blander dem i forskjellige proporsjoner for å få den beste olivenoljen. Som et resultat er det mulig å få en olje med den mest levende buketten av aromaer, smaker og ettersmaker.

Hvordan sjekke kvaliteten på olivenolje?

Av de mest tilgjengelige måtene å bestemme kvaliteten på olivenolje, kan vi bare si om å sjekke for kulde. Olivenolje av høy kvalitet tåler ikke kulde. Setter du den i kjøleskapet i noen minutter, dannes det hvite flak. Dette påvirker imidlertid ikke smaken av olivenolje. Når oljen når romtemperatur, vil alle de hvite krystallene forsvinne.

La oss oppsummere:

1. Den beste olivenoljen tilhører klassen Ekstra jomfru , eller til merkede varianter av olivenolje.

2. Surheten til de beste olivenoljene er 0,8 %.

3. God olivenolje kan være gul eller lysegrønn i fargen.Det er imidlertid umulig å velge kvalitetsolivenolje basert på farge alene.

4. Emballasjen til olivenolje av høy kvalitet angir produksjonsdato, produksjonsland, nøyaktig adresse til produksjonsselskapet og tappedato.Produksjonsstedet og utslippsstedet skal være det samme.

Mine venner, hei alle sammen!

La oss snakke med deg i dag om en av de MEST verdifulle vegetabilske oljene for kroppen vår - olivenolje og hvordan du velger den deiligste og sunneste olivenoljen.

Olivenolje er virkelig unik.

Det er mega-bra for helsa! Og de kaller det ikke annet enn "flytende gull"!

Og poenget her er ikke i det hele tatt i den "gyldne" prisen, men i dens NYTTIGE egenskaper. Hvorfor er det så nyttig?

Fra denne artikkelen vil du lære:

Hva er fordelene med olivenolje?

Hippokrates snakket om de fantastiske egenskapene til olivenolje for kroppen vår; Aristoteles var den første som brukte den til å behandle sine pasienter.

Og den vakre dronning Cleopatra tok en skje med denne nektaren på tom mage hele livet for helse og ungdom! Og den var kjent for sin tidløse skjønnhet! ☺

• Først og fremst er den rik på sunne fettsyrer, hvorav den viktigste er oljesyre.
• Reduserer kolesterolnivået i blodet og er nødvendig for å forbedre funksjonen til hele mage-tarmkanalen: for helsen til leveren, nyrene, galleblæren og tarmene.

For de som har en hjertesykdom er det KUN denne oljen som skal på bordet og i oppvasken! Det er ikke uten grunn at blant innbyggerne i Middelhavet, hvor forbruket er høyest i verden, er tilfeller av hjerteinfarkt, slag og andre sykdommer i hjertet og blodårene svært sjeldne.

• Veldig viktig! Det absorberes av kroppen 100%!!! For eksempel: solsikke - bare 80!
• Det helbreder også perfekt huden og eliminerer

Vi kan snakke om fordelene i veldig lang tid. Og dette er et tema for et eget og større innlegg.

I denne artikkelen er spørsmålet annerledes: hvordan velge "riktig" olivenolje? Hvordan ikke kjøpe en falsk i stedet for ekte "flytende gull"? Prisen er tross alt ikke liten nå...

Riktig spørsmål ☺ Det er verdt å se nærmere på.

Hvilken olivenolje er den sunneste?

Klassen Extra Virgin (eller Extra Vergine) regnes som den mest nyttige - dette er den første kaldpressen.

Den er Uraffinert og av høyeste kvalitet. Det oppnås ved kaldpressing og bruker ingen kjemikalier.

I hovedsak er dette ren olivenjuice.

Derfor forblir hele spekteret av nyttige stoffer intakt.

Fargen er grønn, smaken er syrlig og bitter.

Brukes utelukkende i kalde retter, salater, sauser som ikke krever varmebehandling.

Hvilke andre typer oljer finnes det?

Ren olivenolje er en olje av ganske høy kvalitet. Dette er en blanding av raffinert oliven (85%) og Extra Virgin (15%).

Rett og slett perfekt til steking. Det antas at med dette forholdet i sammensetningen frigjøres ingen kreftfremkallende stoffer ved oppvarming.

Så la oss se på hovedpunktene for hvordan du velger olivenolje:

• Flaske

Jeg synes at det er unødvendig å si at flasken under ingen omstendigheter skal være plastikk ☺Selvfølgelig skal den kun være av glass og kun mørk!

• Merkelapp

Først av alt må du studere sammensetningen på etiketten.

• 1. Bestem sammensetningen av fettsyrer, og først av alt, selvfølgelig, den viktigste - oljesyre.

Se hvor mye den inneholder. Den må være minst 55 %. Flott hvis det er 83 %!

• 2. Bestem syretall.

Syretallet vil fortelle deg om tilstedeværelsen av frie fettsyrer. Jo høyere dette tallet er, desto dårligere er kvaliteten.

For Extra Virgin er det ikke mer enn 1,5. Ideell hvis 0,5!

• 3. Bestem peroksidverdien.

For Extra Virgin – ikke mer enn 20 mmol/kg.

Hva står det? Om oksidasjon av fett når det utsettes for oksygen fra luften.

Hvorfor er denne oksidasjonen skadelig? Enkelt sagt, olje oksidert ved eksponering for luft er ren gift.

Og jo høyere peroksidnummer, jo mer utsatt er det for oksidasjon.

Jo lavere peroksidtall, jo høyere kvalitet.

• 4. Bestem massefraksjonen av fuktighet.

Dette er en veldig viktig indikator! Jo lavere andel fuktighet i produktet, desto større konsentrasjon av næringsstoffer.

Et godt tall er 0,1 %. Ideell – 0,06 %.

• 5.Vær oppmerksom på utløpsdatoen.

Kjøp den ferskeste oljen.

Etter 6 måneders lagring begynner prosessen med tap av gunstige egenskaper!

Ikke kjøp olje som ble laget for mer enn ett år siden!

• 6. Du kan gjøre en ny sjekk hjemme.

Plasser den kjøpte flasken i kjøleskapet. Hvis du ser at det har dannet seg hvite flak i bunnen av flasken, har du i hendene en "original" av beste kvalitet. Gratulerer! ☺

Dette er "oliveninformasjonen" for i dag, venner ☺

Skriv, informasjon om hvordan du velger olivenolje vil være nyttig for deg.

Jeg håper virkelig at denne informasjonen er nyttig for deg for enkelt å velge et produkt av høy kvalitet!

Alena Yasneva var med deg, hei, ses snart! Vi har fortsatt mye interessant foran oss!

Hvilket merke olivenolje du bør kjøpe avhenger av tiltenkt bruk. Italienere, spanjoler og grekere elsker sprø, fortsatt varme baguetter, dryppet med olivenolje og hakkede tomater. Og moderne salatoppskrifter og steking av mat over høy varme er også sjelden komplett uten dette produktet.

De beste merkene av olivenolje er merket "ekstra virgin"

En dessertskje olivenolje på tom mage i tre måneder hjelper til med å kurere magesår og gastritt, mens en skje med solsikkeolje i en slik situasjon kan provosere leverkolikk og forverring av gastrointestinale sykdommer.

Den tilsettes også lotioner, brukes som base for masker, hår- og hudpleieprodukter, og til og med påføres kroppen for en brunfarge. Men de fleste egenskapene er assosiert med oral bruk - dette er fordelen med enumettet fett. Takket være oljen absorberes kalsium riktig i beinvevet, og blodårene blir mer elastiske. Pluss - vitaminer E, K, D.

Den ideelle fargen på produktet er fra gylden (gul) til en behagelig grønnaktig fargetone. Aromaen skal minne om krydder og kuttet gress, den er rik og litt bitter. Merkelig nok er dette en indikator på jomfruoljer.

Utvalgte merker av olivenolje: hva er fordelene?

Det viktigste er å forstå hvorfor produktet blir kjøpt. Raffinert olje er egnet for steking (kreftfremkallende stoffer vil ikke oppstå fra naturlige "tykke" stoffer). Men for å legge til grøter og salater på brød, er aromatisk brød merket "jomfru" egnet.

Etikettene inneholder setninger som skjuler mye nyttig informasjon. Det er viktig å huske at bitterheten til lavgradige varianter av olivenolje noen ganger elimineres kjemisk, noe som ikke alltid er bra.

Tegn å være oppmerksom på:

• Ekstra virgin olivenolje er et ideelt førstepressprodukt med lav surhet (ca. 0,8 per 100 g), som er verdsatt av elskere av riktig ernæring. Pris - fra 300 rubler. opptil 1,5 tusen rubler per liter. Det er dårligere enn virgin olivenolje og vanlig virgin olivenolje. Dette er også den høyeste kategorien av førstetrykksprodukter; den skiller seg bare i surhet og fysisk behandling.
• Raffinert vegetabilsk fett er merket Raffinert olivenolje, hvis fysiske egenskaper er positivt vurdert av skarpe elskere.
• Olivenolje av pressrester er skapt etter prinsippet om å kombinere noe hyggelig (for produsenter) med noe nyttig, når de kombinerer førstepressprodukter og raffinert olivenolje. Men ernæringsfysiologer anerkjenner kanskje ikke en slik forening.

Den laveste standarden regnes som olje oppnådd ved å klemme fra den ferdige kaken. Betydelig ulempe: bruken av kjemikalier i produksjonsprosessen og den lave konsentrasjonen av nyttige mikroelementer.

Metoden for å lagre produktet forblir interessant - på et mørkt, tørt sted. Du kan utføre et eksperiment: hell det i en beholder og sett det i kjøleskapet. Olje av høy kvalitet vil bli tett og tykk, som forsvinner ved romtemperatur.

Verdenslederne innen olivenoljeproduksjon er Spania, Italia, Hellas og Tunisia. Dessuten er dette faktum interessant: Spanske produksjonsvolumer er tre ganger høyere enn greske, men samtidig har de bare en femtedel av den totale produksjonen av Extra Virgin-olje. Hellas, på den annen side, produserer mer enn 80 % ekstra virgin olje i mindre volumer og tilbyr et optimalt forhold mellom pris og kvalitet.

Som regel tilsettes uraffinert kaldpresset olivenolje til salater; surheten (innhold av frie fettsyrer) til slik olje er mindre enn 1%. "Extra Virgin" har en utmerket smak i henhold til standarden, aromaen er litt bitter, intenst uttrykt - dette er den beste olivenoljen. Vanlig uraffinert olivenolje kan ha en surhet på opptil 2 %; den har ikke prefikset "Ekstra". Hvis den første pressingen av oliven gir olivenolje med en surhet på mer enn 2%, kan ikke produsenten kalle det jomfru. En gang i tiden ble slik olje utelukkende brukt til tekniske formål og ble kalt "lampante virgin olivenolje". Nå er denne oljen raffinert for å forbedre smaken og redusere surheten, og denne oljen er egnet for steking, forutsatt at surheten< 2 %. Поэтому, если на этикетке написано «Refinado», то знайте- перед вами неудавшееся масло «Virgin», которое прошло повторную обработку - рафинацию.

Raffinert olivenolje brukes til steking. Produsenter gir forskjellige navn til raffinert olivenolje: "Ren olivenolje", "Raffinert olivenolje", "Lett olivenolje". Noen olivenoljeprodusenter villeder bevisst forbrukere ved å angi "olivenolje" på etiketten til raffinert olivenolje. Selvfølgelig er raffinert olivenolje dårligere i smak og gunstige egenskaper, men denne oljen er bedre egnet til steking på grunn av at den ikke inneholder fosfolipider, som oksideres intensivt selv ved lett oppvarming for å danne kreftfremkallende stoffer.

«Pomace» – avfalls olivenolje – brukes kun til å smøre panner før baking, og spanjolene kaller denne oljen «Orujo». Denne olivenoljen er ikke verdt å kjøpe. I Spania har helsemyndighetene forbudt det utbredte salget på grunn av at det ble funnet stoffer som provoserer utviklingen av kreft i den.

Les etiketten nøye, vær oppmerksom på oljeklassifiseringen og surheten (den bør ikke være mer enn 3,3%). Etiketten skal også angi opprinnelsesland, sted og dato for tapping av oljen (ideelt sett hvis produsenten selv tapper og pakker olivenoljen). Etiketten skal også angi koordinatene til det importerende selskapet. Hvis etiketten bare indikerer produksjons- eller tappingsområdet, bør kvaliteten på slik olje reise tvil. Pass deg for å kjøpe olje på flaske i et land der oliventrær ikke vokser. Dette kan bety at denne oljen ikke har bestått kvalitetskontroll i landet sitt.

På noen olivenoljeetiketter vil du se IGP- og DOP-betegnelser. IGP står for "Indicazione Geografica Protetta" og betyr at en av de teknologiske prosessene i produksjonen av olivenolje fant sted i et beskyttet, kontrollert område som offisielt presenteres på verdensmarkedet. Det vil si at innsamlings- og presseprosessen er strengt kontrollert lokalt - i Spania eller Hellas, men rengjøring og tapping ble ikke utført på produsentens territorium.

DOP-merkingen – «Denominazione d’ Origine Protetta» betyr at innsamling, pressing, rensing og tapping foregikk i samme område.

Det hender at produsenter ikke angir surheten til oljen, så stol på beskrivelsen av smak og lukt gitt av produsenten på flasken. Dette vil hjelpe deg å forstå kvaliteten på oljen og velge olivenolje som passer din smak. Tross alt, jo mildere smak og urteaktig ettersmak olivenolje har, jo mindre surhet har den (0,4-0,6%). Og hvis smaken er skarp, intens og aromaen er syrlig, vil surheten til en slik olje som regel mest sannsynlig være 0,8-1%.

Vær oppmerksom på tappedatoen - tross alt mister selv den beste oljen sin kvalitet og oksiderer over tid, og holdbarheten til olivenolje er omtrent et år. Det er bedre å lagre det i en tett lukket glassbeholder på et mørkt sted.

Du kan bestemme kvaliteten på olivenolje hjemme som følger: legg den i kjøleskapet i femten minutter. Hvis sediment og flak vises, og selve oljen tykner, betyr det at det er olivenolje av høy kvalitet. Så snart oljen varmes opp til normal romtemperatur, vil alt gå tilbake til det normale, og en slik test vil ikke påvirke smaken på noen måte.

En annen måte å sjekke kvaliteten på olivenolje: slipp litt olje på hånden og gni den - hvis oljen absorberes godt av huden, har du kjøpt olivenolje av høy kvalitet.

Ifølge gammel legende ble det vakre oliventreet skapt av Pallas Athena, og olivenolje, eller, som det også kalles, provençalsk olje, er hennes gave til athenerne, som helbreder og gir helse og skjønnhet. Siden antikken har denne oljen blitt brukt i matlaging og kosmetikk, for pleie av hår, negler, hud ... det er derfor den fikk navnet "flytende gull". Å velge en ekte helse-"juvel" blant forfalskninger er ikke en lett oppgave.

Hva inneholder olivenolje?

Olivenolje produseres av nymodne oliven ved pressing. Sammensetningen inkluderer nødvendigvis slike stoffer som:

• Enumettede fettsyrer, hvorav den mest nyttige er oljesyre, også kjent som Omega 9, i tillegg er det linolsyre, også kjent som Omega 6, palmitinfettsyre (et annet navn er omega 3);
• vitaminer - D, K, A, E;
• fytosterol, betasitesterol (de forhindrer dannelsen av dårlig kolesterol og finnes utelukkende i olivenolje og ikke i noen annen).

Olivenolje produseres av ferske oliven ved pressing

Video: hvordan olivenolje produseres

Hva er fordelen med produktet?

Når vi snakker om olivenolje, er det verdt å se nærmere på vitaminene som utgjør sammensetningen. Vitamin E er nødvendig for at kroppen skal opprettholde ungdom og bekjempe for tidlig aldring, dannelsen av rynker, inkludert uttrykkslinjer, gir glatthet og sunn farge til huden, har en positiv effekt på håret og styrker negleplaten, og opprettholder godt syn. Andre vitaminer som finnes i oljen, nemlig A, K og D, bidrar til å styrke tarmmusklene og kroppsvevet, inkludert bein, noe som er svært viktig når man kommer seg etter forstuinger eller brudd, og er også gunstig for barn.

Olivenolje har mange gunstige egenskaper

Video om egenskapene

Syrene som finnes i olivenolje av første og andre klasse fører til den nødvendige balansen av kolesterolnivået i blodet vårt. Det er vitenskapelig bevist at personer som tilsatte olivenolje til maten var flere ganger mindre utsatt for hjerte- og karsykdommer enn de som foretrakk solsikke- eller sennepsolje. I tillegg er det kjent at olivenolje forhindrer utvikling av kreft og lidelser av denne typen, spesielt brystkreft hos voksne kvinner. Det brukes også til forebyggende formål når det er en trussel om diabetes og fedme (her, vær forsiktig med mengden olje du spiser, det viktigste er ikke å overdrive det). En annen utvilsomt fordel med olivenolje er at den styrker immunforsvaret.

Hvis du er på diett, vil du være glad for å vite dette faktum: olivenolje kan redusere appetitten, og bidrar også til å fremskynde metabolismen - metabolismen - i kroppen. Det bør nevnes at oljen også har noen avføringsegenskaper; med dens hjelp kan du vinne kampen mot slike ubehagelige sykdommer i mage-tarmkanalen som forstoppelse. Det er også viktig å merke seg at olivenolje myker opp forløpet av gastritt og hjelper til med helbredelsen av magesår og tarmsykdommer.

Olivenolje er en utmerket dressing for diettsalater

Når det gjelder bruk av olje til kosmetiske formål, brukes den til massasje, ansikts- og håndmasker, myk kroppsskrubb og nærende kremer. Du kan også legge det til ferdige produkter; noen jenter bruker ren olivenolje for å fjerne sminke fra ansiktet og øynene.

Olivenolje hjelper til med å forynge huden

Olivenolje forårsaker ikke allergiske reaksjoner og er perfekt for å gi næring til tørr eller irritert hud, gir glans til håret, fremmer hårvekst og forhindrer hårtap.

Hvordan er produktet?

Avhengig av produksjonsmetoden er det flere typer olivenolje, som hver har sitt eget kvalitetsnivå:

1. Extra Virgin Olive Oil er en første kaldpresset olje fra ferske oliven, hvor alle de gunstige egenskapene er bevart så mye som mulig (oversatt fra English Virgin - naturlig). Produsert uten varmebehandling, ingen kjemikalier er tilsatt. Denne typen olje bør ikke inneholde mer enn 1% fettsyrer, dette regnes som en indikator på kvaliteten. Varianten Extra Virgin Olive Oil er den dyreste av alle de som tilbys på markedet.
2. Virgin Olive Oil er en andre kaldpresset olje; den inneholder heller ikke kjemikalier, men den har færre fordelaktige egenskaper.
3. Olivenolje er den såkalte pressresteroljen, som er hentet fra pressingen som er igjen fra produksjonsstadiene til de to første variantene. Her er varmebehandling allerede til stede, og kjemikalier tilsettes - bensin og heksan. Denne oljen er slett ikke sunn for konsum, men det er det som brukes i industriell produksjon av majones og majonessauser med tilsetningsstoffer. Noen ganger tilsettes en viss mengde olje av første eller andre klasse til olivenoljesorten for å forbedre smaken, men dette vil neppe gi fordelaktige egenskaper til oljekaken.
4. Pure Olive Oil er også en uspiselig olje laget av ekstrakter; den inneholder allerede flere kjemiske tilsetningsstoffer enn Olive Oil-varianten. Ordet Pure (oversatt fra engelsk som softened, mild) indikerer fraværet av raps- og solsikkeolje i denne varianten.
5. Pomace Oil er samme variant fra ekstraktene, men uten tilsetning av oljer fra de tidligere variantene. Denne oljen kan ikke brukes som mat i det hele tatt; den går vanligvis inn i kosmetikkindustrien; såper, kremer, dekorative kosmetikk, balsamer, masker og hårskyllinger er laget på grunnlag av den.
6. Lampante Oil er en olje beregnet kun for industrielle behov og er ikke til matbruk.

Ekstra virgin olivenolje

Hvis du har valgt og kjøpt Extra Virgin Olive Oil, og føler en liten bitterhet i den, ikke tro at du har gjort en feil i valget ditt - den riktige olivenoljen er alltid litt bitter, selv den dyreste høykvalitetsoljen, det avhenger av stoffene som er inkludert i sammensetningen enhver olivenolje.

I henhold til graden av rensing skilles de ut:

1. Raffinert olivenolje (merket - Raffinert) - renset fra urenheter ved en kjemisk (alkalisk) metode, som ikke har den spesifikke lukten og uttalte smaken som ligger i olivenolje. Den brukes til steking, da den ikke produserer røyk og ikke brenner, i motsetning til uraffinert kan den utsettes for høye temperaturer.
2. Uraffinert olje - naturlig, uraffinert. Den går inn i kalde eller varme forretter og salater, men det er bedre å ikke varme opp slik olje selv, da det dannes skadelige stoffer i den.
3. Blandet olje (raffinert og uraffinert sammen) - vanligvis angir ikke produsenten i hvilket forhold oljene brukes i produksjonen av blandingen; slike oljer selges til en lavere pris enn rent raffinerte, bearbeidede og rent uraffinerte oljer.

Blandet olje - en blanding av raffinert og uraffinert olivenolje

Olivenolje av høyeste kvalitet er ekstra kaldpresset olje. Det er viktig at det beholder alle sine egenskaper kun frem til varmebehandling. Selvfølgelig kan du steke annen mat på den, det gir dem en fantastisk smak, men de fleste av de fordelaktige egenskapene går tapt når den varmes opp.

Hvordan bruke forskjellige varianter riktig

For hver type olje finner forbrukeren sin egen anvendelse; vi vil vurdere alle mulige alternativer i tabellen.

Tabell: hvilke ulike typer olivenolje passer til

Ren olivenolje er ideell for kosmetisk bruk

Hvordan finne ut den beste produsenten

Spania inntar førsteplassen i produksjonen av olivenolje og eksporten av den, bare på andreplass er Italia, fordi det meste av olivenoljen som produseres konsumeres av italienerne selv, og dessuten importerer de olivenolje til landet fra andre land! Så populært er det blant italienere. Det tredje landet som er en stor produsent av olivenolje er Hellas, etterfulgt av Portugal, Tyrkia og Balkanøyene.

Den beste olivenoljen anses å være oljen som har sin egen lange historie, derfor er olivenolje av høyeste kvalitet anerkjent som produsert i middelhavslandene - Italia og Spania, Hellas, Tunisia.

Den beste olivenoljen produseres i Spania, Italia, Hellas og Tunisia

Det er noen forskjeller i oljeproduksjonsprosessen i ulike land. I Spania og Italia, som vi allerede har snakket om, vokser oliventrær under utmerkede, kjente forhold, olivenene høstes for hånd, noe som betyr at bare de beste olivenene havner i oljen vår!

Det er viktig å huske at til tross for alle dens fordelaktige egenskaper, er olivenolje et fett og inneholder mye kalorier. Og hvis du er på diett, vær forsiktig med det, det bør ikke øke det totale antallet kalorier du inntar i løpet av en dag! Ideelt sett er det 2000 kcal.

Hvordan velge kvalitetsolivenolje i butikken

• Prøv å kjøpe uraffinert olivenolje, siden den beholder flere vitaminer urørt ved behandling. Den egner seg selvsagt ikke til steking, men det er en utmerket salatdressing.
• Velg dyr olje, i så fall vil den definitivt ikke blandes. Hvorfor en så høy pris? Fra 5 kg oliven kan du produsere bare 1 liter olivenolje; forbruket av råvarer er veldig stort.
• Studer nøye merkingene på etiketten. Hvis det er merker Bio (oppfyller kvalitetsstandarder) eller PUD (produsert og tappet på et bestemt territorium) - er dette en utmerket olje.
• Er den merket Mix er det en blandet olje, den har ikke mange gunstige egenskaper.
• Vær oppmerksom på tappedatoen - olivenolje, med forbehold om lagringsbetingelser, forblir fersk i opptil 5 måneder.
• Det finnes også IGP (produsert i ett land, tappet og pakket i et annet) og DOP (produsert og tappet i ett land), gjerne DOP.
• Oljen skal være i en glassbeholder, helst mørkegrønn i fargen, slik at lys ikke slipper gjennom.
• Fargen på olivenolje påvirker ikke smaken, den kan være knallgul, grønn eller mørkt gull, avhengig av regionen hvor olivenene dyrkes og deres modningsgrad.

Video: hvordan velge kvalitets olivenolje