Matlaging hvordan lage dijonsennep. Å lage dijonsennep

Hva er Dijonsennep og hvordan er det forskjellig fra vanlig sennep?

Dijon er hele sennepsfrø, jeg elsker det veldig mye, det er så kult!
Dijonsennep er kanskje mest kjent merke, oppfunnet i den franske byen Dijon på midten av 1800-tallet. For å tilberede den blandes malte sennepsfrø med vineddik og krydder. I dag tilsettes det også ofte hvitvin. I Frankrike er dijonsennep mye brukt til å tilberede alle slags sauser og saus til kjøtt; Du kan finne ordet "dijonnaise" i navnene på slike retter.
Det skal bemerkes at Dijon-sennep, i motsetning til mange andre produkter, ikke er et proprietært navn, så det meste produseres ikke i Dijon. Dessuten, i selve Dijon, har andre typer sennep blitt laget i lang tid (i hvert fall siden midten av 1600-tallet). Dermed var den store forfatteren og kulinariske spesialisten Alexandre Dumas en stor fan av utsøkt og ganske myk ("dames") sennep med tillegg av estragon, som var pakket ikke mindre ... i Sevres porselensgryter!
Sennep var kjent for mennesket for flere tusen år siden. Omtaler av sennepsfrø finnes også i Bibelen. Det er vanskelig å si hvem som var den første som tenkte på å bruke det som krydder. Det er en velkjent legende om hvordan den persiske kongen Darius sendte den store erobreren Alexander den store en enorm pose med sesamfrø, som symboliserte den store størrelsen på hæren hans. Som svar skal Alexander angivelig ha sendt kongen en liten pose sennepsfrø: de sier, det er færre av oss, men vi er mye mer "bitte". Men tilsynelatende fikk vi sennep i sin moderne form fra de gamle romerne, som blandet surt, ennå ikke fermentert drue juice (druemost, must) med knuste sennepsfrø. De kalte den resulterende pastaen mustum ardens (brennende most). Derfor engelsk navn sennep sennep. Det er interessant det brennende egenskaper Sennep ble brukt ikke bare i gammel matlaging, men også i gammel medisin, så sennepsomslag (i daglig tale sennepsplaster) er på ingen måte en moderne oppfinnelse.
Dijonsennep (Moutarde de Dijon) er den mest kjente i Europa, dens andel utgjør i dag mer enn halvparten av verdens totale produksjon av sennepskrydder, og produksjonsteknologien er basert på tradisjonene fra 1300-tallet. Mer enn 20 varianter av Dijon-sennep produseres i Frankrike, en av de mest populære er sennep med hvitvin. Dijonsennep produseres hovedsakelig utenfor Dijon (som cognac, som produseres utenfor den franske byen Cognac, er det ingen lover som beskytter ektheten til Dijonsennep, så praksisen er lovlig). Dijonsennep ble oppfunnet i 1856 av Jean Naigeon fra Dijon, som erstattet den sure saften fra umodne druer med eddik.
Begrepet "Dijonsennep" (moutarde de Dijon) refererer til metoden for å tilberede sennep i Dijon, en by i Øst-Frankrike. Tradisjonell dijonsennep er spesielt krydret. Sennepsfrø er nå mye importert over hele verden.
Dette er sennep laget av en annen type sennep (Dijon - tilsynelatende hjemmehørende i Frankrike),
skiller seg fra vår tradisjonelle, med en mykere og ikke skarp behagelig smak.
Krydret fransk vanlig sennep. Dette merket er hedret av selgere av mat for de rike, de elsker å falle for dette...

Fransk dijonsennep brukes til å tilberede en salat eller saus til kjøtt. Kylling eller svin får en interessant smak! Vårt utvalg av oppskrifter for å lage dijonsennep til rettene dine!

Sennepsfrø - 100 gram
Eplecidereddik - 50 Milliliter
Fruktjuice - 50 milliliter (for eksempel eple)
Honning - 3 ss. skjeer
Salt - 1 klype

Til matlaging Fransk sennep vi trenger sennepsfrø. De kan være lyse eller mørke. Du kan bruke begge alternativene, det er enda vakrere. Jeg endte opp med lette korn. De må vaskes og bløtlegges i eddik. La frøene stå slik i kjøleskapet et par dager.

Etter to dager tar vi kornene ut av kjøleskapet. Sett en panne med vann på komfyren. Plasser frøene der slik at vannet dekker dem helt. Du kan legge til allehånde eller sort pepper om ønskelig. Kok opp og fjern fra varmen etter et minutt.

Avkjøl frøene. Ta en blender og mal 3 ss. skjeer med kokte frø sammen med honning, salt og fruktjuice. Tilsett denne flytende blandingen til resten av de kokte frøene. Vi tømmer ikke frøavkoket, men lar det være som det er.

Bland alt og sett det i kjøleskapet for å brygge i en dag. Nå kan denne dressingen brukes til alle salte retter. Fransk sennep har en veldig raffinert smak. Jeg anbefaler deg å prøve det!

Oppskrift 2: Fransk løksennep (trinn for trinn)

lyse sennepsfrø (eller en blanding av lys og mørk) - 1 kopp;
hvit drue- eller epleeddik - 1 glass;
sjalottløk eller løk - 250 g;
olivenolje eller solsikkeolje - 70-100 ml;
malt kanel - ½ ts;
malt svart pepper - ½ ts;
sukker - 120 g;
salt - 1 ts. eller etter smak;
brus - 1/3 ts.

Oppskrift 3: Dijonsennep fra sennepspulver

Tørr vin - 1 glass;
Sennepspulver - 50 gram;
Løk - 1 stort hode;
Hvitløk - 1-2 fedd;
Honning - 1 ss. skje;
Salt - 0,5 teskje;
Vegetabilsk olje - 1-2 ts;
Tabasco - 1 teskje
Tomatsaus - 1 teskje (valgfritt).

Stek løk- og hvitløksbitene i vin i fem minutter på middels varme.

Sil deretter.

Tilsett salt og sennepspulver i den varme buljongen og rør.

Da må du dryppe vegetabilsk olje, Tabasco og honning og bland igjen.

Oppskrift 4: Hjemmelaget dijonsennep med basilikum

Hvordan er dijonsennep forskjellig fra vanlig sennep? Det faktum at i stedet for eddik når du tilbereder den, brukes hvit tørr vin, som er grunnen til at smaken av sennep er mer raffinert og delikat enn vanlig sennep.

Sennep vil vise seg enda smakligere og mer interessant hvis du legger til en liten mengde sennepsfrø under matlagingen.

Hvitvin (tørr) 500 ml
Sennep 100 g
Hvitløk 2 fedd
Sukker 2 ss.
Salt etter smak
Tørket basilikum 1 ts.
Løk 1 stk.
Vegetabilsk olje 1 ss.

Grovhakk en stor løk og to fedd hvitløk. Hell vin over grønnsakene, kok opp og kok i 5 minutter.

Sil blandingen gjennom en sil.

Legg til væske sennepspulver, rør. Gi blandingen et oppkok igjen.

Krydre sennep med sukker, salt og tørket basilikum. Tilsett vegetabilsk olje, bland grundig. Overfør sennepen i en krukke, og sett den i kjøleskapet etter avkjøling. Oppbevar sennep i kjøleskapet. God appetitt!

Oppskrift 5: Dijonsennep med chilipepper

sennepspulver - 50 g;
tørr hvitvin - 200 ml;
hvitløk - 2-3 fedd;
løk (medium) - 1 stk.;
tomatpuré - 1 ts;
salt - 0,5 ts. eller etter smak;
olivenolje (eller annen vegetabilsk olje) - 1 ss. l.;
flytende honning - 1 ss. l.;
malt chilipepper (eller tabascosaus) - 0,5 ts.

Oppskrift 6, trinn for trinn: franske sennepsbønner

Tørr hvitvin - 400 ml
Løk - 180 g
Hvitløk - 2 fedd
Salt - 2 ts.
Honning - 2 ss.
Olivenolje - 1 ss.
Sennepspulver - 60 g
Hvite sennepsfrø - 40 g
Svarte sennepsfrø - 40 g

Hakk løk og hvitløk små biter. Legg i en kjele. Hell vinen. Send den til bålet. Kok opp. Kok i ca fem minutter.

Sil den resulterende buljongen og avkjøl til romtemperatur. Løs opp salt og honning i den.

Legg til oliven olje og sennepspulver. Rør til det er glatt.

Hell i en kjele. Dryss sennepsfrø. Rør og sett på lav varme. Kok i 7-10 minutter til den tykner.

Hell i rene, tørre glass. Kul. La stå i kjøleskapet i 2 dager.

God appetitt!

Oppskrift 7: hjemmelaget krydret sennep

sennepspulver - 150 g;
vann - 1,5 kopper;
olivenolje - 1 ss. skje;
honning - 1 ss. skje;
malt kanel - 0,5 teskje;
malte nellik - en tredjedel av en teskje;
malt svart pepper - en tredjedel av en teskje;
salt - etter smak

Alt krydder tas etter ønske og i ønskede mengder tar vi noe slikt. Hvis du trenger mindre sennep, så bruk mindre vann og mindre krydder.

Kok vann. Det er tilrådelig å helle et glass kokende vann i en beholder med lokk (vi tar en metallskål). Deretter, rør hele tiden i vannet, tilsett sennepspulver. Du må helle det inn til det tykner, det vil si at rillene skal forbli på overflaten og ikke jevnes ut (det vil si hvordan vaniljesaus når de gjør det).

Deretter jevner vi overflaten i midten, tar med en skje og hell kokende vann på den. Vannet skal ligge over sennep i et lag på ca 5-7 mm, uten å forstyrre den totale massen.

Lukk beholderen forsiktig og pakk den inn i en dag eller mer, men ikke mindre.

Etter en dag, tilsett olje (vi bruker olivenolje), honning el rørsukker. Dryss salt og pepper jevnt over hele overflaten, men ikke i et sammenhengende lag. Vi tar finmalt salt fra møllen, pepper også fra møllen.

Vi sprer også nellikene jevnt over overflaten. Det er bedre å ikke overdrive det.

Strø kanel over overflaten. Den jevner ut den skarpe lukten av sennep og påvirker ikke smaken spesielt, men du må også være forsiktig med den. Generelt er det bedre å ikke lukte sennep uten krydder)))

Bland alt grundig. Klar. Vi smaker på det, hvis noe mangler, så tilsett mer.

Dijonsennep (fransk: Moutarde de Dijon) er tradisjonell fransk, tilberedt av frø i forskjellige farger med tilsetning av forskjellige krydder og hvitvin. I stedet for vin kan en blanding av vann også brukes, vineddik og salt.

Fargen på krydderet er blekgul, og dens rik smak Den kan være søt og krydret, mør og varm. Slik original bensinstasjon fungerer som et utmerket tillegg til fisk, kjøtt, grønnsaker og ulike salater.

Kaloriinnholdet i produktet er 143 kcal per 100 g I denne artikkelen vil vi se på hvordan du tilbereder Dijon-sennep trinn for trinn. Vi tilbyr deg detaljerte oppskrifter matlaging med bilder.

Hva er forskjellen mellom dijonsennep og vanlig sennep?

Smaken på denne dressingen er mykere og søtere enn vanlig, så det er den ferdig saus for salater, hovedretter, snacks;
Den franske versjonen skiller seg fra den vanlige i fargen, som avhenger av typen frø;
Russisk og engelsk relish er laget av gule og hvite korn, og Dijon er laget av brune frø (nesten svarte);
Tilberedningen av dijonsennep involverer forskjellige krydder - allehånde, kardemomme, nellik, kanel.

Fullkornsversjon av dijonsennep

Det dufter nesten kremet rett med et snev av aristokrati - et favoritttilsetningsstoff for utvalg av smørbrød og snacks. Dijonsennep er enkelt og raskt å tilberede hjemme. Det vil glede selv de mest sanne kjennere av dette kulinarisk nytelse.

Komponenter:

0,5 kopper hver hvitvinseddik og tørr hvitvin;
4 store skjeer hver av brune og gule sennepsfrø;
en klype fint salt;
5 g lys brunt sukker (valgfritt)

Matlagingsplan:

Legg sennepsfrø i en glassbolle, tilsett eddik og vin. La oss dekke det tett plastfolie og fjern for å stå i stuetemperatur i et døgn. Alle komponenter må være "mettet" med hverandres aromaer;
Deretter overfører du innholdet i beholderen til en mikser, tilsett salt, tilsett granulert sukker om ønskelig og pisk til en pastalignende substans;
Legg blandingen i en ren glassbeholder, skru på lokket og sett i kjøleskapet.

Det ferdige krydderet kan smakes etter 12 timer Jo lenger det lagres, jo mørere blir det. Men det er tilrådelig å lagre et slikt produkt i kjøleskapet i ikke mer enn tre måneder.

Klassisk utseende Moutarde de Dijon

Denne oppskriften krever kastanje (nesten svarte) sennepsfrø, men tørr sennep brukes noen ganger. Kremet pasta kan inneholde små mørkebrune hele korn når de er kokt.

Fransk dijonsennep bør stå i kjøleskapet i minst 2 dager til et utmerket utvalg av aromaer vises, men det er ikke forbudt å prøve det med en gang.

Ingredienser:

4 store skjeer sennepsfrø (brune);
10 g olivenolje;
100 g løk;
200 ml bord hvitvin;
Hvitløksfedd;
En spiseskje honning;
5 dråper Tobasco saus;
4 g salt.

Dijon sennep oppskrift:

Før den skrellede hvitløken gjennom en presse, riv løken på et fint rivjern, hell i vin;
Legg den i en kjele og sett den på flammen. Etter koking, kok til lav varme 8 minutter;
La blandingen avkjøles, og sil den deretter for å bli kvitt bitene av hvitløk og løk. Bland med sennepsfrø, knust med en kaffekvern eller morter. La oss slå alt med en blender;
Tilsett litt smør og tilsett litt salt. Kok opp igjen og la det småkoke til massen tykner;
Tilsett Tobasco saus og honning, rør rundt, kok i ytterligere fire minutter på lav flamme til det tykner, rør hele tiden (dette er viktig for ønsket konsistens);
Den ferdige sennep skal ha en kremet, tykk konsistens. Du kan beholde den i 2 måneder kjølekammer i ikke-metalliske beholdere.

Et annet interessant krydderalternativ

Jo mørkere sennepsfrøene er, desto krydrere er de. For å forberede en mer delikat kulinarisk glede, ta lette korn. Dressingen må sitte for smak. Hvis den sitter i minst en dag, vil den være et fantastisk tillegg til favorittrettene dine.

Beskrivelse av komponenter:

1/2 små skjeer hver gurkemeie, brun granulert sukker, honning, eddik;
0,5 kopper rent vann;
20 g sennepsfrø;
stjerneanis;
En klype kanel.

Forberedelse:

Bløtlegg sennepsfrøene i vann i 2 timer, husk å røre hele tiden. De skal svelle og bli myke;
På dette tidspunktet tilbereder vi den aromatiske basen selv. Bland gurkemeie, sukker, eddik, gjerne flytende honning og en stor skje med vann. Mal alt grundig og vent til honningen og sukkeret er oppløst (omtrent en time);
Mal anis til pulver i en morter. Sammen med kanel vil det gi kulinarisk mesterverk krydret aroma;
Bland alle ingrediensene. Hvis i en beholder med sennepsfrø Det er overflødig vann igjen, hell det ut. La oss legge det til der ferdiglaget base og deilige krydder;
Rør om og la produktet sitte i minst to timer for å avsløre all den fantastiske aromaen.

Vitaminsalat med dijonsennep

Det er mange oppskrifter på deilige og uvanlige salater med fransk dressing. Dette er bare en av dem.

Nødvendige komponenter:

En håndfull ferske tranebær, fersk spinat og mandler;
100 g geitost(kan erstattes med hard ost).

Liten skje brunt sukker;
En stor skje Dijonsennep, olivenolje og sitronsaft.

Produksjonsprosess:

Vask og tørk spinaten, ordne tilfeldig på en tallerken;
Dryss tranebær på toppen (hvis de er frosne, må du tine dem);
Smuldre osten (hvis den er hard, kutt den i terninger) og pynt med knuste nøtter.

For å lage sausen, bland alle ingrediensene sammen og hell over vår "skjønnhet". Denne retten er veldig sunn og perfekt for en lett middag.

Salat med fetaost og linser

Liste over ingredienser:

3 tomater;
Et fedd hvitløk;
200 g ost;
Løk hodet;
200 g Mistral linser;
grøntområder;
Dijonsennep, salt etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

Kok linsene i 20 minutter i kokende, lettsaltet vann til de er møre. Salt væsken, overfør bønnene til en salatskål og sett til side i 8-10 minutter;
Mens du koker linsene, smuldre osten, skjær tomatene i skiver og løken i tynne skiver;
Gni hvitløken på et fint rivjern;
Tilsett løk, tomater, ost til de avkjølte belgfruktene. Smak til med fransk krydder, hvitløk, tilsett salt, rør alt;
Før servering, dryss med urter.

Salat “nostalgisk”

En nostalgisk rett fra tiden Sovjetunionen slutten av 70-tallet, som ble krydret med majones og forberedt til høytiden. Vi skal gjøre våre egne endringer på dressingen og lage den rømme og sennep.

Produkter:

3 egg;
Dill;
Bokse (200 g) hermetisk blekksprut;
En pose ris til rask matlaging(helst TM "Mistral");
En spiseskje rømme;
Salt - etter smak;
En teskje dijonsennep.

Tilbered salaten med dijonsennep:

Kok risen i henhold til instruksjonene i saltet vann, avkjøl;
Skjær de ferdigkokte hardkokte eggene i små terninger;
Finhakk blekkspruten;
Mal den vaskede dillen;
Bland alle ingrediensene, smak til med sennep og rømme.

Video: Dijon sennep oppskrift

Ikke en eneste russisk ferie, ikke en eneste fest er komplett uten et så kjent krydder som sennep. Det er nok ingen som ikke vet hva sennep er og som ikke har smakt det. Sennep eller dijonsennep er en spesiell saus. De har en gulaktig farge, fra lys gul til grønnaktig, noen ganger brunaktig. Denne deilige sausen passer til mange retter, og gjør smaken av retter lysere, fyldigere og mer appetittvekkende.

Hva er Dijonsennep, og hva er historien om dens opprinnelse?

Sennep produseres ved å male frøene, og i noen tilfeller ved å bevare hel, en spesiell plante fra kålfamilien. De mest populære typene sennep i matlaging kan betraktes som svart, hvit og brun. Denne planten vokser nesten overalt, unntatt i nord, så vel som i veldig varmt klima. Hvis du maler kornene til planten og smaker på den, blir den varm og bitter.

Dette universelle krydderet overrasker gourmeter ikke bare med sitt smaksegenskaper, men også medisinsk.

Eteriske oljer, spesielle enzymer, sporstoffer, proteiner og vitaminer bestemmer de farmakologiske egenskapene til denne fantastiske planten. Stoffene i dette produktet kan brukes i medisin for å behandle og forebygge mange vanlige sykdommer. Unik helbredende egenskaper Disse plantene var kjent tilbake i antikkens Roma og Hellas, hvor de ble beskrevet i sine verk av Avicenna og Hippokrates.

En kokk fra Dijon i 1747 kom opp med ideen om å tilberede denne sausen med tilsetning av ansjos, sur juice umodne druer kalt virjus, og kapers. Siden den gang har kokker kommet med rundt 20 flere varianter av å tilberede dette den deiligste sausen som dijonsennep, tilsett hvitløk, pepper forskjellige typer, tang, samt estragon og andre krydder. Så hva er dijonsennep? Dette, hvis du sier på enkelt språk, ulike varianter av å tilberede vanlig sennep ved å bruke alle slags ingredienser.

Hva er forskjellen mellom vanlig sennep og dijonsennep?

Hovedforskjellen fra den russiske versjonen er at den som regel er tilberedt av spesielle frø, eller mer presist, fra en svart variant av sennep. Kornene gjennomgår en veldig grundig rengjøring for å fjerne mørkfarget skall og bli en vakker gylden fargetone. Denne typen sennep er tilberedt av hele frø, uten å male dem i det hele tatt.

Noen franske kokker tilsetter også malte korn, og tilsetter utsøkte urter og krydder, for å gi sausen en fantastisk aroma og delikat smak.

For å gjøre sennep spesielt myk, er det vanlig å tilsette hvitvin laget av druer i stedet for eddik. Hvis du gjør alt riktig, vil delikat og myk dijonsennep bli elsket av de gourmetene som ikke liker krydret mat.

Den russiske typen matlaging lar deg smake krydret, varm saus, tilberedt av hvit sennep ved å bruke sennepspulver. Og Dijon-versjonen vil gi deg muligheten til å nyte anbudet, krydret smak myk, fullkornssennep.

Hjemmelaget Dijon sennep oppskrift

Ingredienser:

4 ss svarte eller brune sennepsfrø
20 ml tørr vin, hvit, fra druer
1 fedd hvitløk
1 løk
120 g naturlig honning
vegetabilsk olje, en spiseskje vil være nok
salt, en teskje er nok
en halv teskje Tabasco varm saus

Matlagingstrinn:

Hvitløken må knuses med en spesiell presse, og løken må hakkes veldig fint.
Sennepsfrø må skrelles grundig, og hvis du ønsker det, kan du male dem eller til og med gjøre dem om til pulver med en foodprosessor eller kaffekvern.
Vin helles i pannen, løk og hvitløk tilsettes der. Her kreves vin for å ta kanten av. Denne blandingen skal kokes over lav varme i ca 6 eller 7 minutter.
Ta deretter kjelen av ovnen og la blandingen avkjøles.
Buljongen må siles slik at det ikke blir små partikler igjen fra løk og hvitløk.
Malte plantefrø eller hele versjonen tilsettes til den silte buljongen og det hele piskes med en blender eller med en visp.
Tilsett vegetabilsk olje og salt til den piskede blandingen, hell alt i pannen og sett det tilbake på bålet. Du må lage mat til en tykk, kremet konsistens er dannet. Deretter tilsettes honning og varm honning i pannen, sterk saus. Du må koke sennep i omtrent tre minutter til, og fjern deretter fra varmen.

Som et resultat bør sausen være tykk, som rømme. Den avkjølte sausen må legges i glasskrukke og lukk godt med lokk. La den stå i kjøleskapet i ca tre dager.

Dijon sennep betraktet som et klassisk fransk produkt, oppkalt etter byen Dijon. Produktet har kremet smak og derfor mye søtere enn andre typer sennep.

Kong Filip VI prøvde først Dijon-sennep i 1336. Men det ble populært først på det attende århundre.

I kraft av spesiell måte Dijonsennep har en kornete konsistens (se bilde). Men i butikkhyllene kan du finne en annen type produkt, som har en jevn struktur på grunn av maling av sennepsfrø.

I prosessen med å tilberede sennep bruker noen kokker forskjellige krydder (nellik, kardemomme, allehånde og kanel).

Sammensatt

Ekte dijonsennep inneholder følgende ingredienser:

hvitvin;
sennepsfrø, som har en brun fargetone.

Noen ganger kan hvitvin erstattes med en blanding av salt, vineddik og vann.

Produktet er moderat høyt i kalorier, men du bør ikke misbruke det for ikke å forverre helsen din.

Fordeler og skader

Fordelene med dijonsennep avhenger i stor grad av vitaminene og mineralene den inneholder. Den brukes til:

fylle på mengden mikroelementer som er nødvendige for kroppen;
behandling av astma og leddgikt;
normalisering av hjertefunksjonen;
senke blodsukkernivået;
redusere risikoen for å utvikle kreft;
stabilisering av sentralen nervesystemet, løfte humøret, lindre stress;
styrking av immunforsvaret.

Det er praktisk talt ingen spesielle kontraindikasjoner for bruk av sennep. Men hvis du spiser produktet i veldig store mengder, kan forårsake irritasjon mage-tarmkanalen og til og med forårsake indre blødninger.

Hvordan er den forskjellig fra vanlig og fransk sennep?

Dijonsennep skiller seg fra vanlig sennep ikke bare i smakskvaliteter, men også i sammensetningen av ingrediensene. På den annen side stiller mange mennesker spørsmålet: "Er Dijon-sennep og fransk sennep den samme sennep eller ikke?" Eksperter sier tydelig at Dijonsennep er en variant av fransk sennep.

Når det gjelder forskjellene mellom fransk og vanlig sennep, er de som følger. For å lage Dijon, ta skrellede hele eller malte korn av svart og Sarepta sennep. For å tilberede vanlig sennep, bruk sennepspulver. Den er hentet fra kake, som er dannet ved å presse olje ut av korn.

Også bevart i Dijon sennepsolje, men ikke i vanlig sennep. Solsikkeolje brukes i stedet.

Vanlig sennep er veldig krydret, men dijonsennep er lite krydret, snarere med en søt og syrlig ettersmak. Fransk sennep har en kornete struktur, mens vanlig sennep er jevn i konsistensen.

Dijonsennep inneholder hvitvin, og ulike krydder og urter kan også tilsettes. Å gjøre vanlig sennep, vil være nødvendig bordeddik, vann, salt og krydder.

Nedenfor er en video som beskriver hvordan dijon og gul sennep lages i fabrikken.

Hva skal den erstattes med?

"Hva kan erstatte Dijon-sennep?" - et ofte stilt spørsmål blant kulinariske eksperter. Svaret avhenger av hva slags rett du vil tilberede, hvor du kan bruke et annet produkt i stedet for fransk sennep. For eksempel til marinering kjøttprodukter Krydder som karri, muskat og koriander er kjempegode.

I tillegg kan du tilberede sennep, som vil smake som Dijon. For å gjøre dette må du blande med sennepssaus en dråpe Tabasco, en teskje hakket pepperrot, en klype granulert sukker og tre hundre milliliter hvitvin (kan erstattes med eplecidereddik).

Hva spiser de med?

Dijonsennep spises med mange matvarer. Det er mest etterspurt i produksjon av kjøttprodukter (kylling, svinekjøtt, kokt svinekjøtt, kanin, kebab, biff, kyllingbryst, pølser). Kjøttet er belagt på begge sider med sennep for å gjøre det saftig og mykt.

Noen kokker bruker sennep til å tilberede majones, sauser og marinader. Dijonsennep er ikke mindre populært i hurtigmat. De legger det i smørbrød, pølser og hamburgere.

Sennep brukes også som saus til dressing av ulike salater.

Hvordan lage dijonsennep hjemme?

Å lage dijonsennep hjemme er ikke så vanskelig. Det viktigste er å følge oppskriften for å lage sennep trinn for trinn, og alt vil sikkert ordne seg.

For å tilberede Dijon-sennep med egne hender, må du først helle hundre gram mørke og lyse sennepsfrø med to spiseskjeer. varmt vann og sett til side i ca to timer. Etter tid, hell femti milliliter hvitvin og balsamico, samt omtrent seksti milliliter olivenolje, i kornene. Tilsett deretter et par klyper av en blanding av paprika, cirka åtte gram havsalt og cirka førti milliliter flytende honning. Rør blandingen godt og elt med en støder til ønsket konsistens er oppnådd.

Oppbevar sennep i glassbeholdere med lufttett lokk i kjøleskapet i ikke mer enn to måneder.