Navn på krimrød tørrvin. Pass på forfalskninger: hvordan velge ekte Krim

Når du oppdager Krim for første gang, kan du ikke ignorere dens berømte vingårder og Krim-vin. Vi vil fortelle deg om vinproduksjonens historie på denne Svartehavshalvøya og beskrive rød, tørr og halvsøt vin fra kjente merker.

1 Wine of Crimea - fra antikken til moderne produksjon

Historien om vindyrking og vinproduksjon på Krim-halvøya går tilbake til det 4.–6. århundre f.Kr. Vinranken ble brakt hit av de gamle grekerne, som lærte den lokale Tyren å dyrke solbær og lage vin av den. Denne alkoholholdige drikken var veldig populær på Svartehavskysten, og bystatene produserte druealkohol i slike mengder at det var mer enn nok for innbyggerne i Bosporus-riket til eget forbruk og for eksport til andre regioner i den antikke verden .

Teknologien for å gjøre druer om til alkohol på den tiden så slik ut:

1. Druene ble presset i tre trinn – først på en steinplattform med føttene, deretter med en lett press, så med en tung.
2. Den resulterende vørteren strømmet inn i store rektangulære beholdere, hvor saften modnet og alkoholiserte.
3. Deretter ble alkoholen helt i pithos - leirekar som ble holdt nedgravd i bakken.
4. Noen ganger ble vinen tyknet ved å koke den ned.

Den dyreste drinken ble ansett som den første pressingen. Tungpresset alkohol var minst verdsatt.

Med grekernes og romernes avgang fra halvøya begynte vinproduksjon, i likhet med vindyrking, å avta. Og bare mange århundrer senere, etter annekteringen av Krim til Russland, begynte industrien raskt å gjenopplives. Prins L. Golitsyn la mye innsats i dette, og skapte i hovedsak på nytt industriell produksjon drue viner. I Sovjettiden klarte å opprettholde kvaliteten og populariteten til lokal alkohol. Produksjonsvolumene av produktet økte årlig. Det ble produsert tørr, rød, hvit, halvsøt vin, bord- og forsterkede drikker og konjakk. I dag har vinen på halvøya blitt et ekte visittkort på Krim. Det er vellykket eksportert til europeiske og amerikanske land.

Det er viktig å vite!

Den destruktive effekten på hjernen er en av de mest forferdelige konsekvensene av påvirkning av alkoholholdige drikker på mennesker. Elena Malysheva: ALKOHOLISME KAN VINNES! Redd dine kjære, de er i stor fare!

2 bordviner fra Krim

Bordmerker regnes med rette som de mest naturlige vinene. De er utelukkende laget av drue juice uten å tilsette alkohol eller andre ingredienser. Bordvin kan ikke eldes i mer enn 2 år eller ha en ABV på mer enn 12 %. Rettene som serveres ved bordet skylles ned med denne alkoholen. Det drikkes ikke separat, langt mindre spist. Denne lette alkoholen kommer i rødt, hvitt og rosa.

Alle typer bordviner produseres på Krim. Tørre hvitviner som Rkatsiteli, Riesling, Chardonnay, Sauvignon og Aligote er viden kjent. Disse merkene er perfekte for kjøttretter, spesielt stekt og tilberedt over bål eller på grill. For eksempel anbefaler vi å prøve å bake tørr rød Cabernet, Alushta og Saperavi servert med sjømat, grønnsaksretter og hvitt kjøtt. Og tørr rose Alkadar eller Heraclea passer godt til nesten alle retter. Rødvin regnes som den mest nyttige, som kan drikkes daglig, ikke overstige en dose på 0,4 liter per dag. Denne drikken fungerer som et godt forebyggende tiltak for mange sykdommer.

En sofistikert kjøper kan tilbys tørr rødvin "Alushta", produsert ved "Massandra"-foreningen på "Alushta" statsfarm. Den har en mørk rød farge og komplekse marokkanske toner med aroma av mignonette og blomstrende druer. Drikken smaker ikke bare godt, men er også i stand til å gi gunstig påvirkning på Fordøyelsessystemet person. JSC "produserer utmerket tørr Sunny Valley", som ligger nær feriebyen Sudak. Vi anbefaler å prøve Sauvignon-merket med en mild smak og lett syrlighet. Tørr passer godt til fisk, oster og kalde forretter.

3 Forsterkede drinker av Massandra

I nærheten av Jalta, i byen Massandra, lages unike drueviner av lokale druesorter som vokser på 4 tusen hektar plantasjer. Tørr, og også stoltheten til lokale vinprodusenter. I motsetning til bordsprit bruker sterk brennevin alkohol som tilsettes drikken for å stoppe gjæringen. Forsterkede viner inkluderer:

• portvin,
• Madeira,
• sherry,
• Cahors,
• muskat,
• Tokay.

Portvin "Crimean" er en av beste drinker Svartehavskysten. Denne populære røde har en rubinfarge og en kompleks fruktbukett. Smaken er myk og harmonisk. Alkoholinnhold – 17,5 %, sukker – 10 %. Denne porten er en nytelse å drikke. Dens medisinske egenskaper er også kjent. Drikken har en bakteriedrepende effekt, forbedrer immuniteten og forbedrer fordøyelsen.

Madeira "Massandra" er utmerket i smak og bukett.

Den er laget av tre druesorter og lagret i fem år på eikefat plassert i solrike områder i friluft. Drikkens smak er harmonisk, litt varm, med behagelige toner av ristede nøtter. Den inneholder 19,5 % alkohol og 3 % sukker. Madera er en utmerket aperitiff, som vil bli supplert under festen av merket Sunny Valley - en halvsøt rød drink.

4 "Sunny Valley" - et mesterverk innen vinproduksjon

Crimean dry er kjent som en alkoholholdig drikk laget av druer med en utsøkt smak og rik bukett. Lavt sukkerinnhold og middels styrke gjør at den kan brukes i kombinasjon med ulike retter. Men selvfølgelig er alles smakspreferanser forskjellige, og derfor anbefales elskere av søtere drinker definitivt å prøve det røde halvsøte merket Sunny Valley. Hvorfor ham?

For det første er denne alkoholen laget av de beste lokale, lokale druesortene med tillegg av moderne europeiske varianter. For det andre lagres den ferdige drinken i spesialtilsetninger på en dybde på 60 meter. Og for det tredje legemliggjør den halvsøte røde "Sunny Valley", takket være eldgamle teknologier og de nyeste innovative teknikkene, alt det beste lokale mestere kan gi til vinproduksjon.

Drikken inneholder 10–13 % alkohol og kun 0,3 g sukker per 100 ml. Fargen er rik, rubin med festlige toner. Aromaen er veldig varm, og inneholder uttalte nyanser av bær og markblomster. Smaken er harmonisk, uten at det kleber seg. Halvsøt vin "Solnechnaya Dolina" er ideell for grønnsaksretter og mørt kjøtt. Det anbefales å servere drinken kjølt. Denne alkoholen egner seg også til.

Drue viner Krim-halvøya De er veldig attraktive, ikke bare for deres kvalitet og brede palett av smak og aroma, men også for deres prisklasser, som er svært rimelige og lar et stort antall forbrukere nyte en ekte alkoholholdig drink.

Og litt om hemmeligheter...

• Eliminerer psykologiske trang
• Eliminerer sammenbrudd og depresjon
• Beskytter leverceller mot skade
• Hjelper deg å komme deg etter mye drikking på 24 TIMER
• KOMPLETT RIDGE fra alkoholisme, uansett stadium!
• Veldig rimelig pris.. bare 990 rubler!

Vinproduksjon på Krim dens historie går tilbake til antikken, dvs. til perioden fra 600-tallet f.Kr. til det 4. århundre e.Kr I greske byer på halvøya ble vinproduksjon satt i drift. For eksempel i Chersonesos. Hvis noen har vært, kan du se ruinene av gamle vingårder der.

Det ble produsert så mye vin på halvøya at det var nok av det ikke bare til innenlands konsum, men også til eksport. De eksporterte det først og fremst til barbariske land, dvs. til vår region, fordi De visste ikke hvordan de skulle gjøre det i vårt område ennå, eller klimaet tillot det ikke. De nærmeste kjøperne på den tiden var skyterne. Teknologien for å lage vin blant hellenerne var som følger. Druene ble knust på spesielle steinplattformer - tarapans. De presset med føttene, med et lett trykk og med et tungt. Det meste dyr vin det som ble vurdert var det som ble kvalt av føttene. Det som ble igjen etter å ha klemt med den tyngste pressen ble ansett som det billigste og var beregnet på slaver. Den pressede vinsaften (vørter) ble helt i steinkar og modnet i dem.

Den ferdige vinen ble lagret i pithos, leirfat med spiss bunn, nedgravd i bakken. De ble fraktet på skip i tohånds amforer. Den dag i dag, i havet i Chersonesos, kan du lett finne leirskår langs hele stranden. Det er bare mange av dem spredt langs hele kysten.

Det er interessant at det å drikke vin ufortynnet på den tiden ble ansett som dårlig oppførsel, og derfor ble det fortynnet med vann.

Vinproduksjon på Krim utviklet seg spesielt under Byzantiums regjeringstid. På den tiden nådde vinproduksjonen i individuelle Krim-klostre 300 tusen liter per år.

Når du er inne I 1475 slo tyrkere og troende muslimer seg ned på halvøya, og vinproduksjonen gikk ned. Den avtok, men forsvant, pga hovedbefolkningen på kysten var fortsatt grekere, armenere og etterkommere av italienere. Og vi vet at kristne ikke kunne klare seg uten vin. I tillegg tjente også Krim-khanene gode penger på vinhandelen. De tok 20% av verdien i skatt.

Så, ifølge historikere, fra det øyeblikket Krim ble annektert til Russland, begynte vinproduksjonen å falme. Prins Potemkin Tauride forsøkte håpløst å gjenopplive den ved hjelp av Tokaji-vinstokker hentet fra Ungarn. Og bare grev M.S. Vorontsov, guvernøren i Novorossiysk, tvang etter sin ordre alle nybyggerne til å dyrke druer, som han deretter kjøpte vinmaterialer fra. I løpet av disse årene, eller rettere sagt, i 1828 ble Magarach School of Horticulture and Viticulture opprettet.

En annen bemerkelsesverdig skikkelse innen vinproduksjon på Krim var prins L.S. Golitsyn. Hans røde og hvite viner, samt champagne, ble tildelt gullmedaljer på utstillinger i Moskva, Paris og New Orleans. Resultatet av hans aktiviteter er å motta Grand Prix i 1900 i Paris for New World-champagne. Dermed kan prins Golitsyn trygt betraktes som grunnleggeren av Krim-viner.

For tiden produseres mange produkter på Krim forskjellige varianter skyldfølelse. De er klassifisert etter farge, sukkerinnhold, styrke, alder og produksjonsregion. La oss se på de mest merkbare og kjente av dem.

Bordviner fra Krim.

Hvitviner, som Rkatsiteli, Aligote, Riesling, Feteasca, Kokur, Chardonnay og rødviner - Cabernet, Pinot Franc, Merlot og Alushta, er bare gjæret naturlig druejuice. Disse vinene lagres ikke mer enn 2 år. Hvorfor kantiner? For de blir servert på bordet under måltider og skylt ned med mat, og ikke omvendt! Styrken til slike viner er vanligvis 10-12 %, og sukkerinnholdet er ikke 0,3 %. Derav navnet - tørre viner. Halvtørre viner inneholder 1,5-2,5 %, og halvsøte viner 3-5 % naturlig druesødme. Bordvin kan drikkes daglig. Rød for kjøtt, hvit for grønnsaksretter, fisk og sjømat.

Sterkviner.

Forskjellen mellom dem er at på et visst stadium av gjæringen tilsettes alkohol til vørteren og gjæringen stopper i dette øyeblikket. Sterkviner deles inn i sterke (portvin, Madeira, sherry) og dessert.

Sterke viner fra Krim. Portviner.

Byen skylder navnet sitt Porto i Portugal. Vintage portviner lagres i minst 3 år på eikefat. Derfor kan de kalles slektninger av konjakk. Alkoholinnholdet i dem er 17-18%, og sukkerinnholdet er 6-11%. Portvin drikkes vanligvis før lunsj eller middag. Til en matbit serveres de med ost eller kjøttsmørbrød. Rød port er bra for forkjølelse.

Sherry.

Teknologien til denne vinen dukket opp på Krim på begynnelsen av 1900-tallet. Utenfor Spania ble sherry først laget her. I motsetning til andre viner, lagres sherry på halvfulle fat under dekke av sherrygjær. Deretter blandes vørteren fra under denne filmen med tørrvin og dessertvin og oppbevares i tillegg i kjølige kjellere. Aldringsperioden er fire år. Det er vanlig å servere oliven, oster, mandler, epler eller soppsnacks med sherry. Sukkerinnholdet i krimsherry er fra 0,2 til 3,0 %, og alkoholinnholdet er fra 16 til 18 %.

Madeira.

Grishka Rasputins favorittvin. Den ble født helt ved et uhell. Under transporten av vin til India endret den smaken under solens lange stråler. Det var ikke mulig å selge den på bestemmelsesstedet, og etter å ha reist tilbake til Portugal, fikk vinen en karakteristisk smak og farge som ikke gikk upåaktet hen. I dag lagres Madeira i delvise fat under solen i åpne områder. Styrken til Krim-Madeira er 18-19 %, og den inneholder omtrent 4 % sukker. Drikk Madeira kort før måltider. De sier det går bra med Madeira Valnøtt. Madera toner perfekt og gir styrke.

Dessertviner fra Krim.

Inneholder fra 12 til 19 % sukker og 16 % alkohol. Dessertviner er først og fremst Muscats: hvit, rosa eller svart. De er tilberedt av Muscat druesorter som Kokur, Pinot Gris, Bastardo, Aleatico. Slike viner, som navnet tilsier, serveres som dessert med diverse søtsaker og is. Cahors spiller en viktig rolle blant disse vinene. Jo eldre han er, jo bedre kvalitet. Cahors brukes også i medisinske formål, for eksempel i kombinasjon med aloe eller honning. På grunn av innholdet av et så sjeldent sporstoff i Cahors somrubidium, den er i stand til å fjerne radionuklider fra menneskekroppen. Kongen av muskater på Krim kalles "White Muscat of the Red Stone". Ved inngangen til Gurzuf, like nedenfor motorveien, er det en statlig gårdsfabrikk med samme navn. Viner som produseres her er laget av druer hvit Muscat, grå Pinot, Cabernet Sauvignon og Saperavi.

Og over selve Gurzuf stiger den røde steinen, det korrekte navnet er Kizil-Tash. Dette er det eneste stedet på Krim hvor den beste dessertdrikken i verden, "Red Stone White Muscat," produseres på skiferjord.

Cognac fra Krim.

Det er kun Koktebel som produserer en hel linje med konjakk på Krim. Krim-konjakk. Klassifiseringen forble sovjetisk fordi hele verden ikke anerkjenner konjakk, bortsett fra franske. Antall stjerner indikerer gjennomsnittlig aldring av brennevinene som cognac er laget av. Vanlig Krim-konjakk har 3, 4 eller 5 stjerner og følgelig styrken fra 40 til 42%. For vintage cognac er gjennomsnittsalderen for alkoholaldring angitt med følgende bokstaver: KV - lagret cognac, 6 år med en styrke på 40-42%. KVVK - konjakk lagret av høyeste kvalitet i 8-10 år og 42% styrke. KS - gammel konjakk 10-12 år gammel 40-43% og til slutt OS - veldig gammel, i alderen 13-15 år og alkoholstyrke mer enn 42%.

Nylig Masandra-anleggettillot Alushta å produsere cognac under sin lisens. Slik ser han ut.

Du kan kjøpe Masandrovsky cognac overalt på Krim, men det er best å prøve å gjøre dette i merkevarebutikker. Gjett hvorfor. Det er to slike butikker i Jalta. En av dem ligger på vollen nær Lenin-monumentet, den andre i en kjeller også på vollen.

Druer og viner har medisinske egenskaper hvis de konsumeres med måte. Vinbehandling kalles enoterapi. Hvite bordviner anbefales ved metabolske forstyrrelser og anemi. Rosa - for behandling av nevroser, mage- og nyresykdommer. Røde viner for forebygging av det kardiovaskulære systemet. Sherry i små doser normaliserer blodtrykket. Madera toner.

Når vi snakker om fordelene med viner fra Krim, kan man ikke ignorere et slikt problem som forfalskning av vinprodukter. Når du kjøper, ikke prøv å kjøpe billig, ikke kjøp fra kiosker eller upålitelige butikker. Pass deg for gateselgere. I beste scenario De vil selge deg vin eller samopal av lav kvalitet. God vin er ikke billig.

Her er det noe priser for Krim-viner:

Vintage hvit port fra Sudak-destilleriet kan koste 90-100 rubler, mens en lignende port fra Solnechnaya Dolina vil koste 250 rubler. Alle årgangssterke viner og dessertviner koster mellom 100 og 200 rubler. Unntaket er Massandras Muscat White Red Stone og viner produsert av den samme Solnechnaya Dolina. Den høyeste prisen for den berømte " Svart doktor"og utgjør omtrent 1000 - 1300 rubler. Om " Svart doktor" Dette er det sjeldneste merket av dessertvin. Tilberedt av unike druesorter Ekim Kara, Dzhevat Kara, Kefesia og Krona, som bare vokser på Krim. Vinen har en granatrød farge, og hvis du ser på solen, blir fargen dyp rubin. Det er en bukett med svisker, sjokolade og de fineste nyanser av vanilje. Smaken er fløyelsmyk, syrlig, myk og harmonisk. " Svart doktor"Tildelt 5 gull og en sølvmedalje. Aldring - 2 år. Alkohol 16 %, sukker 16 %. Kostnaden for Solnechnaya Dolina-viner er ganske høy. " Svart oberst"(nesten det samme som "ChD") 1500 rubler, "Solnechnaya Dolina" 1500-1700 rubler, resten varierer fra 150 til 180 rubler. Cognac "Massadra" i Massandra-selskapsbutikken koster nå 200 rubler.

Vintage bordviner koster mellom 200 og 300 rubler. Vanlige konjakker i alderen 3-5 år - 150 - 300 rubler, og vintage fra 200 rubler. og høyere. Den dyreste krimkonjakken er "Kutuzov" fra Koktebel-anlegget, og den koster 3500 rubler. Dette er veldig gammel konjakk med cognac-sprit lagret i mer enn 25 år. Fargen varierer fra lys rav til mørk rav. Buketten er moden, med vanilje-sjokolade nyanser. Viner som selges i glass er billigere, men kvaliteten er lavere. Vi snakker om vin på fat i merkevarebutikker, og ikke fra hånden.

Krim vinbutikk.

Vinkjeller i Jalta

Vinsmaking finner sted i følgende haller og firmabutikker:

2. Alupka. Smakskompleks "Massandra". Palace Highway, 9, tlf: 72-11-98.

3. Gurzuf. Firmabutikk ved inngangen til bygda.

4. Alushta. Butikk til statens gårdsfabrikk "Alushta". Per. Ivanova, 3 og smakerommet til Malorechensky-statsgården (Solnechnogorskoe-landsbyen).

5. Gjeddeabbor. Smakerom Feodosiyskoe highway, 4, tlf: 2-12-46, 2-10-43. Og også i "Wines of Massandra"-butikken på gaten. Lenina, 28, tlf: 2-16-63.

I den nye verden ble et nytt smaksrom med 100 sitteplasser nylig åpnet i kjelleren på Golitsyns husmuseum.

Ikke langt fra Cape Meganom ligger vingården Solnechnaya Dolina. Her holdes det vinsmaking i en ny hall i bygda. Mandel, tlf: 3-52-49.

Så drikk opp Krim-viner, de er velsmakende og sunne!

I dag er Krim et utmerket territorium for å lage kvalitetsviner. Det er allerede verdifulle smaksprøver og tidtestede produsenter her, men vinproduksjonspotensialet på halvøya er så enormt at vi i fremtiden er sikre på at lokale viner vil bli etterspurt langt utenfor landets grenser.

Historie om vinproduksjon på Krim

Vinproduksjon på Krim oppsto ikke for hundrevis, men for tusenvis av år siden! Og hvis vi definitivt kan finne her arkeologiske bevis på vindyrking og vinproduksjon fra antikken, det vil si fra det sjette århundre f.Kr., så ble det ifølge indirekte bevis laget vin på Krim lenge før grekernes opptreden. Det antas at Tauri, de eldgamle innbyggerne på halvøya, allerede dyrket druer og utviklet sine egne vinfremstillingsmetoder. Dette er ikke overraskende: på Krim-territoriet har naturen i seg selv skapt ideelle forhold for vinproduksjon, passende jordsmonn, et mildt klima, en overflod av sol - fra uminnelige tider har vinstokker trivdes i denne klimasonen.

Sentrum for vinproduksjon på Krim var Bakhchisarai-regionen. Arkeologer har funnet tarapans skåret ned i bakken her – spesielle vinpresser. I Mangup, Chufut-Kale, Eski-Kermen, Kachi-Kalyon laget de vin ikke bare for eget forbruk, men også for salg ble utført med Europa.

Dessverre møtte Krim-vingårdene alvorlige utfordringer, det samme gjorde vinproduksjonstradisjoner. Vi kan si at selve historiens gang enten bidro til den raske blomstringen av vinproduksjonen på Krim, eller praktisk talt førte til dens død. Til å begynne med ble bosetningene til taurianerne angrepet av hunerne, khazarene, polovtserne og pechenegerne, noe som førte til tilbakegang i lokale vingårder. Etterpå gjenopprettet lokale innbyggere tradisjonene med å lage eldgamle drinker.

På 1200-tallet utviklet genoveserne vinproduksjonen, som tok landene på halvøya og beveget seg langs kysten, noe som gjorde dette området til et viktig sted handel med vin. Men den neste oppgangen ble fulgt av en periode med øde. Den neste nedgangen ventet på vingårdene på 1400-tallet med fallet av genovesisk styre og invasjonen av tyrkerne. Tradisjonene for lokal vinproduksjon vil gjenopplives i en helt annen form og først på begynnelsen av 1800-tallet, gjennom verkene til amatørentusiaster, inkludert grev M.S. Vorontsova.

Etter så mange år og så mange skjebneslag, i vår tid, gjenoppliver Krim-vinprodusenter den store historien til lokale viner, planter nye vinstokker, jobber med europeiske og lokale varianter, forbedrer utstyr og introduserer velprøvde globale teknologier. Allerede nå når Krim-vinene et fundamentalt nytt nivå, og vi er sikre på at kvaliteten på lokal vinproduksjon bare vil øke.

Varianter av Krim-viner

Blant Krim-vinene vil alle garantert finne noe som faller i smak. Krim-viner er tross alt ikke samme type produkt, men helt forskjellige produsenter, varianter, teknologier og priskategorier. Selv med lignende produksjonsmetoder oppnås viner med sin egen spesielle karakter. På halvøya finner du mer enn tjue forskjellige klimasoner, og variasjonen av jordsmonn, landskap og terroirer gjør druene spesielle og vinene laget av dem individuelle.

Hvilke viner kan du prøve på Krim? Kort sagt, nesten alle! Ung eller gammel, hvit eller rød, tørr eller søt, lett eller forsterket – velg og prøv.

Hvis du gjør opp noen generell klassifisering Krim-viner, da vil listen over varer være enorm. Så la oss prøve å dekke i det minste de mest grunnleggende tingene.

Bordviner er et av de mest levende og naturlige produktene. Ingen alkohol eller smakstilsetninger - kun druejuice. Som navnet tilsier, serveres de vanligvis ved bordet og følger med måltidet. Bordviner du kan prøve er hvite, røde eller rosa. Oftest presenteres de i tørre varianter og inneholder ikke mer enn 0,3% sukker. Og hvis du tar halvsøt eller halvtørr, så tilsettes det ikke sukker, dette er en naturlig sødme oppnådd pga. høyt innhold sukker i selve bæret. Prosentandelen alkohol i dem er ofte fra 10 til 13 prosent.

Forsterkede viner er en annen stolthet på Krim. Som navnet tilsier, har de økt styrke. Det betyr at det tilsettes alkohol til vinen under gjæringen. De er på sin side delt inn i sterk og dessert. Sterk portvin, Madeira eller sherry, dessert Cahors, Muscat og Tokay - du har definitivt hørt disse navnene, sørg for å sette pris på deres Krim-inkarnasjon!

For eksempel lages portviner ved hjelp av en spesiell teknologi for oppvarming av fruktkjøttet og vinmaterialene, samt påfølgende aldring. Portviner, selv om de er assosiert med Portugal, har en lang historie på Krim-jord. På slutten av 1800-tallet ble de første russiske portvinene produsert her. Det var portviner som ble en av de første vinene, hvis produksjon ble lansert på Bakhchisaray KVKZ, åpnet i 1963. Nå er det en egen linje med røde og hvite porter.

Musserende viner deles inn i ordinær, årgang og samling etter lagringstid, brut, tørr, halvtørr, halvsøt og muskat i henhold til sukkerinnhold, samt tradisjonell og tank i henhold til produksjonsteknologi. Det er også musserende viner. Dette er en stillevin med kunstige tilsetningsstoffer karbondioksid.

Forresten, cognac er direkte relatert til vinproduksjon. Tross alt er grunnlaget druebrennevin, som igjen er født i Krim-vingårdene. Cognac fra fabrikkene Koktebel og Bakhchisarai er definitivt verdt oppmerksomheten din.

Hvordan velge kvalitetsvin?

En av Krim-stereotypene er at vin kan kjøpes fra enhver taxisjåfør. Ja, du kan, men det er ikke nødvendig. Vennligst ikke ta risiko når du kjøper " Hjemmevin» fra fremmede og på lokale markeder. Dessverre er det ingen som kan garantere deg sikkerheten til et slikt produkt. La oss kaste bort dette risikable alternativet og prøve å velge en god vin.

• Kjøp vin der du definitivt ikke vil støte på en falsk: i merkevarebutikker, på fabrikken, i spesialiserte alkoholholdige drikkebutikker, vinbutikker eller pålitelige store kjeder. Rådene fra en salgskonsulent kan hjelpe deg hvis du forstår hva du vil prøve.
• Vær alltid oppmerksom på lagringsforholdene til drikken: hvis rommet er for varmt eller fuktig, og flaskene ikke er plassert horisontalt, er det en risiko for å kjøpe allerede ødelagt vin. Du må unngå supermarkeder og lavprisbutikker, der brudd på lagringsstandarder er vanlige.
• Selve flasken skal også være av høy kvalitet og godt designet. Du trenger ugjennomsiktig glass for å beskytte mot solen, en sikker propp og en godt festet etikett med all nødvendig informasjon. Hvis noe er mistenkelig, er det bedre å unngå en slik flaske.
• Det er verdt å lese selve etiketten. Vær oppmerksom på sammensetningen, druesorter, høstingsår, overholdelse av GOST, produsentdata, tilgjengelighet avgiftsstempel og så videre. Dette vil bidra til å oppdage forfalskning.
• Nå er det en annen måte å finne god vin på - PGI-ikonet på etiketten. Dette betyr "beskyttet vin" geografisk indikasjon", det vil si at avlingen for ham ble samlet på Krim, og ikke brakt inn i en tank fra fjerne land.
• En av viktige faktorer valg kvalitetsvin- pris. Dessverre er veldig billig vin sjelden bra.

Viner fra KVKZ "Bakhchisarai"

Krim-vin- og konjakkfabrikken "Bakhchisarai" er en av de største og eldste vingårdene på Krim. Den har eksistert siden 1963, og tradisjonene med Bakhchisarai vinproduksjon går århundrer tilbake! Tilbake på 600-1400-tallet e.Kr. ble viner allerede med suksess produsert her og til og med handlet med Europa, hvor Krim-viner ble verdsatt for originale dufter og smaker. Nå i Bakhchisarai er det en fullsyklusbedrift, en unik vingård med europeisk utstyr og de høyeste kvalitetsstandarder.

Bakhchisaray har sine egne vingårder og nye varianter blir stadig plantet, så det er ingen risiko for å møte importert bulk, vinmaterialer av lav kvalitet eller forfalskninger.

Bakhchisaray-anlegget produserer:

• seks linjer med førsteklasses viner;
• fire linjer med konjakk;
• naturlig eplecider;
• originale balsamer basert på Krim-urter og aromatiske planter.

Viner av Bakhchisarai-merket er representert av Krim- og Sør-serien, en serie lette viner og portviner, samt en eliteforfattersamling. Det er også et rimeligere, men ikke mindre høykvalitetsmerke "Legends of Ai-Petri". Dette er rimelige viner fra en blanding av europeiske druesorter og konjakk.

1. Krim-linjen gjenspeiler godt terroraret – dette er tørre, halvtørre og halvsøte røde og hvite viner fra europeiske og autoktone druesorter.
2. Sørlige viner presenteres i samlinger som perfekt reflekterer Krim-smaken og passer perfekt til lokal mat.
3. I light-serien finner du halvsøte sort- og blandingsviner med lavt alkoholnivå - lette og drikkbare.
4. Forfatterens linje er edel vin drikker, i motsetning til andre viner på halvøya. Forsterket og søtt, halvsøtt og tørt, rødt, hvitt og rosa - du vil huske dem ikke bare for deres interessante navn("Khans palass", "Moonlight Sonata", "Janike" og så videre), men også lyse smaker og rike aromaer.
5. Portviner her er laget røde og hvite, vha klassisk teknologi portvinproduksjon. Dette er elitedrikker, delikate og balanserte.

Vi vil fremheve at noen viner presenteres ikke bare i klassiske flasker, men også i 375 ml volumer, samt i Bag in Box-beholdere på 10 liter. Fortsatt samme kvalitetsnivå, men i et volum som er praktisk for deg å velge mellom!

Selvfølgelig kan du ikke prøve Bakhchisaray-viner uten å gå glipp av muligheten til å sette pris på lokal konjakk, samt forfriskende cider og forfriskende balsam.

De beste vinene på Krim

Du kan trygt anbefale Bakhchisarai-viner til vennene dine og ta dem med hjem som en velduftende Krim-suvenir. Men disse er selvfølgelig ikke de eneste kvalitetsprodukter på halvøya. Hvis du vil ha noe autentisk og annerledes enn de vanlige vinene, ta en nærmere titt på de autoktone variantene fra Krim, hovedverdien til lokale vinprodusenter.

Originale Krim-innfødte varianter finnes ofte her, og de vokser bare her. I dag teller eksperter mer enn 70 av dem. Selvfølgelig vil du ikke finne god vin fra dem alle, men noen er definitivt verdt å prøve. Hvis vi snakket om Bakhchisarai KVKZ, er Bastardo Magarachsky vellykket dyrket her og originale viner er laget av den.

Når du velger Krim-viner, kan du alltid fokusere på eldre fabrikker som har opparbeidet seg rykte, erfaring og forbrukertillit.

Listen deres er kjent for mange:

• "Magarach"
• "Massandra"
• "Bakhchisarai"
• "Golden Beam"
• "Koktebel"
• "Ny verden"
• "Sunny Valley"

Du kan alltid finne noe for din smak i sortimentet deres. Mange vingårder tilbyr utflukter og smaksprøver, slik at du kan se alt med egne øyne, se kvaliteten og prøve noe nytt.

Hvilke viner bør du definitivt prøve på Krim? En av de mest populære har lenge blitt kalt "The Seventh Heaven of Prince Golitsyn" fra "Massandra". Denne hvite dessertvinen har blitt produsert siden 1880, og den inneholder interessante varianter – to typer Muscat og Kokur. Honning og interessant vin med en rik historie.

Mange har hørt om Black Doctor-vinen, som har blitt laget her siden 1933 av de lokale druene med samme navn. Navnet er knyttet til interessant historie om en fransk lege som praktiserte vinterapi i kampen mot kolera. Denne vinen minner litt om portvin, men med en virkelig krim-ettersmak!

Det skal sies at de siste årene mange nye merker, produsenter, merker. Det er ikke lett å sortere gjennom dem, men noen unge vingårder fortjener ikke mindre oppmerksomhet enn historiske fabrikker. For eksempel dukket de første vinene fra den unge Alma Valley-gården først opp i 2015, men har allerede mottatt titler og høye priser på mange verdensutstillinger og konkurranser.

Uansett kan du bare velge din ideelle Krim-vin ved prøving og feiling, og vi vil at du skal unngå feil! La alle dine enogastronomiske eksperimenter bli vellykkede, og la Krim-viner bli favorittdrikkene dine i hjemmets vinbibliotek!

Mesterverkene til vinprodusenter fra Krim vil garantert glede de mest kresne kjennere og vil dekorere bordet ved enhver bankett.

Den største fordelen med Krim-vin er dens naturlighet og rikdom, sier sommelier Natalya Goncharova. "Når jeg prøver fransk vin, jeg forstår ikke engang hvorfor de betaler denne typen penger. Enkelt vann, litt surt. Og vinen vår er rik, du kjenner smaken og aromaen, sier hun. I mange år gjennomførte Natalya Semenovna smaksprøver, inkludert for utenlandske gjester. Han forteller at utlendinger ble spesielt betatt av vintage og samling viner, med sin rike smak og rike aroma. Slik at leseren ikke bebreider oss med subjektivitet - tross alt bor Natalya på Krim, vendte Respublika seg til den berømte Moskva-smakeren Denis Rudenko.
"Tradisjonelt regnes forsterkede søte viner som de beste vinene på Krim. Dette forklares av det faktum at under forholdene på Krim (spesielt sørkysten), akkumuleres druer et stort nummer av sukker (sukkerinnholdet i mosten kan nå 26-28%) og tørre viner fra slike druer ville være for tunge og alkoholholdige,» bemerker den russiske smaksprøven.

1. «Hvit muscat av rød stein» («Massandra»)
Type: Likør hvit.
Alkohol - 13%, sukker - 230 g/l.
I 1940 glorifiserte vinmaker Alexander Egorov Krim over hele verden ved å lage den berømte Massandra-vinen fra druer som vokser utelukkende under Red Stone-klippen, nær Gurzuf. På internasjonale smakskonkurranser ble "Red Stone White Muscat" annonsert to ganger den beste vinen verden, i tillegg har han sytten gull- og én sølvmedalje. "White Muscat of Red Stone" er høyt verdsatt av dronning Elizabeth II av England. De sier at Massandra på 60-tallet årlig sendte en to hundre liters tønne med denne muskatnøtten til Storbritannia gjennom Leningrad-havnen - spesielt til Hennes Majestets bord. Vinen fikk imidlertid tittelen "konge av muskater" ikke på grunn av dronningens gastronomiske preferanser, men på grunn av sin unike, utsøkte bukett. I følge Denis Rudenko inneholder den toner av terose, tørre urter, tørket appelsinskall og et lite hint av karve. «Smaken er karakteristisk for dessert Muscat, full, med god syre. Toner av tørkede roseblader, mørk honning, tørkede aprikoser, friskt appelsinskall og krydder», bemerker smakeren.
Pris: 180-200 hryvnia per flaske.

2." Ny verden Pinot Franc Brut (Novy Svet Champagne Factory)
Type: Champagnerose.
Alkohol - 11,5%, sukker - 12 g/l.
Druer: Fransk sort Pinot Noir, dyrket på steinete jorder i nærheten av Sevastopol.
Den første champagnen i Russland ble laget på Krim. Det var musserende vin "Ai-Danil", som på 1840-tallet ble lagret i vinkjellerne til prins Mikhail Vorontsov. Riktignok var det ikke annerledes høy kvalitet, og til slutt opphørte produksjonen. Krim-champagnens historie ble videreført av prins Golitsyn, som grunnla en fabrikk for produksjon av musserende vin på Novy Svet eiendom. Tjue år etter grunnleggelsen av anlegget begynte musserende vin å bli produsert i industrielle mengder og levert til den keiserlige domstolen - de fikk til og med lov til å plassere det russiske imperiets våpenskjold på flaskene.
Et av de mest slående produktene fra Krim-vingården er samlingen av champagne "New World Pinot Franc". Den er laget av druer fra Pinot noir (fransk: Black Cone) – sorten har fått navnet sitt på grunn av den kjeglelignende formen på klasen. Champagne får sin rosa fargetone naturlig, da skallet på druene er svart. Smakere legger merke til vinens lette blomsteraroma, fethet og godteriaktige smak.
Pris: 135-170 hryvnia.

3. «Black Doctor» («Sunny Valley»)
Type: Dessert rød.
Alkohol - 16%, sukker - 160 g/l.
Druer: Innfødte varianter Ekim Kara, Cevat Kara og Kefesia.
Det klangfulle navnet gjorde denne vinen til en leder i antallet av alle slags forfalskninger. Kanskje ingen annen Krim-vin har så mange kloner og imitatorer. Du vil garantert møte «Black Doctor» både på spisesteder langs veien og i gatebutikker, hvor upretensiøse feriegjester blir behandlet med billig brennevin.
Den virkelige og eneste produsenten av denne vintage dessertrødvinen var og forblir vingården Solnechnaya Dolina. "Black Doctor" er interessant for sin sortsammensetning, som inkluderer den sjeldne urbefolkningen Ekim Kara. Det er merkelig at når de overføres til andre steder og regioner, kan de samme variantene gi høyere avlinger, men samtidig miste sine unike egenskaper. Produksjonen av vin fra urfolksvarianter begynte for et halvt århundre siden: først ble drikken kalt "Dessert Red", deretter "Ruby Crimean", og i 1967 fikk den navnet "Black Doctor" (Ekim Kara).
“Aromaen er ikke for sterk, med toner av kirsebærsyltetøy, svisker, semsket skinn, lyse toner av mandel og mørk sjokolade. Smaken er rik, overveiende kirsebærsviske. Ettersmaken inneholder hint av kakao og fløte,” beskriver Denis Rudenko denne vinen.
Pris: 170-220 hryvnia.

4. «Bastardo of Cimmeria» («Koktebel»)
Type: Vintage dessert rødvin.
Alkohol - 16%, sukker - 190 g/l.
Druer: Bastardo Magarachsky.
Koktebel-anleggets absolutte stolthet. Aromaen til den mørke rubindrikken har toner av ville bær, plommer og sjokoladenyanser. Smaken vil ikke forlate deg likegyldig - den har mye vanilje, lette krydrede toner med syltetøytoner og hint av tørket frukt.
Pris: 70-120 hryvnia.

5. «Madera Alminskaya» («Magarach»)
Alkohol - 19,5%, sukker - 40 g/l.
Druer: en blanding av hvite druesorter med en overvekt av Rkatsiteli-sorten, dyrket i Almadalen.
Madera - en drink født to ganger av solen - eikefat med sterk vin modnes de i årevis i et spesielt solarium, som ligner på et drivhus. I løpet av denne tiden fordamper en fjerdedel av volumet av vin (ifølge vinprodusenter er dette nøyaktig hvor mye engler drikker). Takket være karamellsmaken blandet med ristede nøtter, noe som resulterer i konjakk-rom-toner, kalles Madeira «konjakk for damer». Ifølge Denis Rudenko er Alminskaya den beste på Krim-Madeira.
Pris: 35-55 hryvnia.

Krim-viner har unike buketter av aromaer og smakskvaliteter fordi de er laget av sjeldne varianter druer som bare dyrkes i denne sørlige regionen.

Krim-vinprodusenter kjenner til mange oppskrifter som har eksistert i århundrer, noe som gjør de alkoholholdige drikkene som produseres i denne delen av landet unike.

Bordviner

Viner fra Krim - naturlig produkt, fordi De inneholder ingen kunstige tilsetningsstoffer. Bordvarianter oppnås gjennom gjæring av druejuice. Ingen alkohol er tilsatt dem, fordi... det dannes naturlig i produktet. Aldringsperioden for alkoholholdige drikker til bords er kort - omtrent 2 år. De blir konsumert direkte ved bordet, vasket ned med mat mens de spiser.

Styrken til slike viner kan variere fra 10 til 12 %. Slik alkohol inneholder en liten mengde sukker, og derfor kalles bordviner ofte tørre. Hvis søtere varianter av vinbær ble brukt i produksjonsprosessen, vil serviset bli kalt halvtørt.

Krim-viner, hvis navn noen ganger er de samme som på alkohol produsert i andre land, har sine egne unik smak. Blant de alkoholholdige produktene på halvøya kan du finne Rkatsiteli, Kokur, Chardonnay eller Merlot.

Fargepaletten til denne alkoholen er rik. Det kan ikke bare være rødt eller hvitt, men til og med ha en rosa fargetone.

Tradisjonell medisin tilskrives denne typen vin medisinske egenskaper. Det antas at moderat inntak av borddrikker under måltider kan tjene som en god forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Sterkvin og portvin

Oppskriften på forsterkede viner fra Krim inneholder en annen teknologi som brukes i produksjonsprosessen. Vinprodusenter hemmer gjæringsprosessen til druejuice ved å tilsette alkohol til mosten mens den er i gjæringsstadiet.

Forsterkede varianter er heterogene. Blant dem skiller drinker med både høy styrke og lav styrke seg ut.

Til de sterke hetviner inkluderer portvin. Fødestedet til denne alkoholen er Portugal. Her begynte de for første gang å blande bær med druejuice og deretter varme den resulterende blandingen. Krim-vinprodusenter endret imidlertid litt oppskriftene til sine portugisiske kolleger, og tilpasset produksjonsprosedyren til druesortene som vokser i regionen. Smaken av Krimportvin er mykere.

Denne typen alkohol lagres på fat i minst 3 år, på grunn av dette utvikler drikken som inneholder 17-20% alkohol en konjakksmak. For eksempel har rosa Alushta en harmonisk, minneverdig smak. Styrken er 17%, og sukkerinnholdet overstiger ikke 6%.

Den tykke mørke porten til merkevarene Massandra, Koktebel eller Solnechnaya Dolina kan ikke forveksles med andre varianter av denne typen alkohol.

Hver Krim-vin av portvintypen har sine egne egenskaper. For eksempel har mørk rød alkohol Livadia en nattskyggearoma og en fløyelsmyk smak. Port Magarych er en av de eldste typene av rød alkohol fra Krim. Sukkerinnholdet i den når 10%, mens den er ganske sterk, fordi... inneholder 18% alkohol.

Sherry og Madeira

De begynte å lage dem på Krim i begynnelsen av forrige århundre. Det særegne ved produksjonen er at aldring utføres på fat med tilsetning av spesiell gjær. Etter en tid legges det til denne vørteren. Alkoholinnholdet i sherry når 16-18%. På Krim produseres denne drinken under merkevaren Massandra.

Krim Madeira i lang tid står i direkte sollys i delvis fylte fat. Takket være dette får den en dyp gylden fargetone og en rik konjakksmak. Styrken til Madeira er ikke mindre enn 18%. Crimean Madera inkluderer 3 druesorter og er lagret på fat i minst 5 år.

Sercial II-drikken er en halvtørr søtvindrikk. Han er ikke en Madeira ren form, har en noe skarp, syrlig smak og en krydret bukett aroma. Styrken er 19%, og sukkerinnholdet overstiger ikke 4%.

Dessert og smakstilsatt

I dessertviner kan sukkerinnholdet nå 20 %, og alkoholinnholdet bør ikke overstige 16 %. For å lage denne alkoholen brukes muscat druesorter, for eksempel Kokur, Aleatico eller Pinot Gris.

Halvøya produserer en sjelden dessertvin, merket Muscat White Red Stone. Den er laget i de fjellrike delene av halvøya, i byen Gurzuf. Her, på skiferjord, vokser druer, som blir grunnlaget for slike merker av dessertalkohol som Pinot Grey, Saperavi og Cabernet Sauvignon. Smaksfunksjoner Denne typen alkohol åpner seg når den serveres med oster, frukt og desserter.

Dessert Pinot Gris Ai-Danil er en type alkohol. Vinen er lagret i minst 3 år, noe som gir den sin utsøkte, myke smak. Den er ikke for sterk – 13 % alkohol, men inneholder 24 % sukker.

Crimean Cahors Yuzhnoberezhny fikk stor popularitet, og mottok 2 medaljer i konkurranser holdt i Jugoslavia og Ungarn i 1958. Cahors er preget av en dyp mørk rød farge, har rik smak med duft av fløte. Interessant nok har denne lavaldrende drikken lilla fargetoner.

3 priser på 50-tallet. i forrige århundre ble Solnechnaya Dolina-vinen, laget av flere varianter av druer samtidig, tildelt, bærene som må inneholde minst 22-24% sukker.

Dessertdrikken Surozh har en rik ravfarge, som senere blir til honning. Denne alkoholen har en rik krydret bukett. Den er hovedsakelig laget av én druesort.

Årgangsrødvin inkluderer dessert Ruby-vin, som har en lett sjokoladeskjær og en mild smak.

Smaksatt vin er representert av vermouth forskjellige smakstilsetninger og aromatiske urtetilsetningsstoffer, for eksempel malurt. De mest populære Krim-vermutene er Bouquet of Crimea og Monastic Treat. Alkoholinnhold - opptil 18%, sukker - 10-16%.

Vermouth brukes ofte til å lage cocktailer. Når du drikker smaksatt vin som aperitiff, fortynn den med vann.

Musserende vin

Sprudlende alkoholholdige drikker produsert på Krim kommer i forskjellige nyanser som . Basert på aldring skiller de mellom vanlige viner, årgangsviner og samlingsviner. Denne typen alkohol skiller seg fra bord- eller dessertalkohol ved at den inneholder bobler av karbondioksid oppnådd naturlig.

Krimhvitvin har en delikat aroma og kompleks smak. Du kan føle lyse nyanser av sitrus og vanilje i den.

I tillegg til glitrende er det en type musserende viner. Boblene i slike drikker er større, men de forsvinner raskere. Et slående eksempel på et slikt halvsøtt Krim-produkt er merket "Bakhchisarai Fountain".

Musserende alkohol kjennetegnes ved graden av sukker som er tilstede i den. Så hvis det nesten ikke er noe av det i drikken, hører musserende vin til kategorien. Med 2,5 % sukker regnes champagne som tørr, 4,5 % regnes som halvtørr. Halvsøt vil inneholde opptil 8% sødme, og muskatnøtt - opptil 9,5%.

Hver bedrift har sin egen teknologi, ifølge hvilken tilleggsstoffer tilsettes champagne for å gjøre smaken av drikken av høy kvalitet og i motsetning til andre. Prosessen kan ta opptil 3 år. Sprudlende alkohol med slik aldring er en av de dyreste.