Kremet krem ​​smaker som is. Krem “Is” til kake – samme smak! Oppskrifter på lette, luftige "Plombir"-kremer til kaker og andre desserter

God krem i stand til å lage selv den enkleste og mest unremarkable kake fantastisk kake Med rik smak. En av ideelle alternativer lag for en kake, "caps" for cupcakes eller mousser - kremis som ikke bare vil dekorere enhver dessert, men også gi den ømhet, luftighet, behagelig kremaktig aroma Og guddommelig smak smeltet iskrem.

Hvordan lage is til en kake

Å lage iskremsmakskrem til en kake eller andre bakevarer er ikke vanskelig, men uerfarne husmødre kan støte på noen vanskeligheter første gang. De fleste versjoner av iskrem er tilberedt på grunnlag av en vaniljesausmasse av pulverisert sukker, melk, mel og stivelse, hvori andre komponenter deretter gradvis introduseres: myknet smør, kondensert melk, fruktpuré, kakao, kremost, pisket krem ​​eller eggehviter.

Hvordan piske krem ​​til krem

Det er lettere å oppnå maksimal effekt av smeltet iskrem ved å bruke en iskrem-sundae-oppskrift med pisket krem. Men ofte på grunn av feil pisking er ikke fylllaget så mørt og luftig som det burde være. For å piske kremen perfekt trenger du:

  • ta fersk produkt fettinnhold på minst 30 %. Ikke kremfløte kan gjøre kremfyllingen flytende og den holder rett og slett ikke formen. Du bør imidlertid ikke ta veldig fete heller, for på denne måten risikerer du raskt å gjøre dem om til olje;
  • Avkjøl produktet grundig - oppbevar emballasjen i kjøleskapet i et par timer;
  • sørg for å riste innholdet i pakken før du heller den i piskebeholderen;
  • pisk for hånd med en visp, mikser eller blender med visptilbehør;
  • Begynn å slå på minimum hastighet, gradvis flytt til middels, men ikke maksimum.

Hvorfor skiller fyllingskremen seg?

Det hender at under piskeprosessen går noe galt og den ferdige kremfyllingen begynner å skille seg, det vil si at det vises stygge klumper eller massen er generelt delt i to deler - et oljeaktig stoff med tett konsistens og væske. Årsakene til dette fenomenet kan være forskjellige, men de viktigste kommer ned til et avvik mellom temperaturene på komponentene eller manglende overholdelse av den nøyaktige oppskriften. Fylllaget kan delaminere hvis:

  • ikke rør konstant melk med sukker og mel mens du brygger basen;
  • gå inn i vaniljesausmasse smøret er for kaldt, så det anbefales først å myke det ved romtemperatur eller smelte det i et vannbad;
  • avkjøl kremen i fryseren - hvis den er frossen, vil den raskt danne korn;
  • legg i varmt vaniljesaus base kald krem ​​- begge deler skal ha omtrent samme temperatur;
  • tilsett fløten på en gang - den må tilsettes gradvis, en spiseskje om gangen, mens du rører forsiktig.

Oppskrift på iskrem til kake

Skal du bruke iskrem til en kake, bør du vite at det finnes flere oppskrifter på iskrem. I hver av dem viser kremfyllingen seg utrolig velsmakende, mør og luftig. Hvilke som helst av alternativene er egnet for bløtlegging av kakelag og utjevning av kaker, og noen kan til og med fungere som en uavhengig dessert. Nedenfor er de viktigste trinnvise oppskrifter iskrem med bilde.

Luftig krem ​​til iskremkake

  • Koketid: 17 minutter.
  • Antall serveringer: 6 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 356,6 kcal.
  • Kjøkken: internasjonal.

Den letteste og delikat krem med iskremsmak viser det seg klassisk oppskrift. Dette laget er ideelt for å dekorere kaker, ikke bare myke svampekaker, men også lagkaker, for eksempel "Napoleon" eller "Spartak". For å brygge basen her, i tillegg til mel, brukes stivelse. Om ønskelig kan du bruke potet i stedet for potet i oppskriften. maisstivelse.

Ingredienser:

  • melk - 600 ml;
  • sukker - 5 ss. l.;
  • vaniljesukker– 1 ts;
  • mel - 1 ss. l.;
  • potetstivelse– 1 ss. l. med et lysbilde;
  • smør - 125 g;
  • krem - 175 ml.

Matlagingsmetode:

  1. Kok opp melken i en separat bolle.
  2. Bland mel, stivelse, sukker og vanilje i en liten kjele.
  3. Hell varm melk i den tørre blandingen i en tynn stråle, sett på middels varme.
  4. Kok kremen til den tykner, rør hele tiden for å unngå at det dannes klumper.
  5. Skjær smøret (må mykgjøres) i biter og legg i den varme vaniljesausbunnen.
  6. Pisk den avkjølte fløten separat med en mikser eller blender til en luftig masse og tilsett forsiktig i små porsjoner til vaniljesausblandingen, elt grundig.

Fløtefyll med rømme

  • Koketid: 14 minutter.
  • Antall serveringer: 5 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 373,1 kcal.
  • Formål: til dessert, til baking.
  • Kjøkken: internasjonal.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Mange husmødre foretrekker å tilberede fyllingslaget med rømme - denne kremfyllingen viser seg å være tettere, fetere og høyere i kalorier, men er utmerket til dekorasjon diverse bakevarer. Til rømme-is delaminerte ikke, viste seg tykk og luftig, det er bedre å ta naturlig fullfett rømme, og oljen skal varmes opp til romtemperatur.

Ingredienser:

  • rømme - 2 kopper;
  • kyllingegg - 3 stk.;
  • sukker - 2 ss. l.;
  • mel - 2,5 ss. l.;
  • vanillin - 1 pose;
  • skall av en sitron;
  • smør - 300 g;
  • melis - ½ ss.

Matlagingsmetode:

  1. Mos eggene med sukker og mel i en dyp kjele.
  2. Tilsett rømme, vanillin, skall. Pisk blandingen litt med en mikser eller visp.
  3. Under konstant omrøring, kok den fremtidige kremfyllingen i et vannbad til den tykner. Kul.
  4. Pisk myknet smør med melis til den er jevn og øker i volum.
  5. Tilsett gradvis brygget rømme i smørblandingen.

Kremet is til kake

  • Koketid: 11 minutter.
  • Antall serveringer: 4 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 427,4 kcal.
  • Formål: til kaker, til dessert.
  • Kjøkken: internasjonal.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis du liker rik søt kremet smak iskrem, tilbered en fløteis med kondensert melk. Det viser seg velsmakende, lett, men litt rennende, så det er ikke egnet til å dekorere bakevarer. Men på grunn av tilsetningen av gelatin under kjøleprosessen, får massen riktig konsistens, så den kan brukes til å smøre vanlige kakelag, til kakekaker eller som en uavhengig dessert.

Ingredienser:

  • krem - 500 ml;
  • kondensert melk - 150 ml;
  • pulverisert sukker - 140 g;
  • gelatin - 2 ts;
  • vann - 50 ml;
  • vaniljesukker - valgfritt.

Matlagingsmetode:

  1. Hell i gelatin riktig mengde kaldt vann, la det svelle.
  2. Pisk fløten med melis til lys og homogen.
  3. Løs opp den hovne gelatinen i et vannbad.
  4. Tilsett forsiktig den oppløste gelatinen til kremblandingen, fortsett å piske på minimum hastighet.
  5. Tilsett kondensert melk, bland grundig.

Til cupcakes

  • Antall serveringer: 4 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 381 kcal.
  • Formål: til dekorering av cupcakes.
  • Kjøkken: internasjonal.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

For å dekorere cupcakes vil ikke noen krem ​​fungere. Her trenger du en tett tekstur som holder formen godt, så hvis du bestemmer deg for å dekorere muffinsene med iskrem, bør du i tillegg inkludere en kremfortykningsmiddel i den vanlige oppskriften. Da kan du være sikker på at den kremete "hetten" ikke vil gli av bollen i hendene på et barn eller en voksen gjest.

Ingredienser:

  • eggeplommer - 4 stk;
  • sukker ½ ss.;
  • stivelse - 2 ss. l.;
  • melk - 1,5 ss;
  • krem - 1 ss;
  • smør - 100 g.

Matlagingsmetode:

  1. Bland først eggeplommene, sukkeret og stivelsen i en liten kjele. Gni grundig.
  2. Hell i melken og sett blandingen på bålet.
  3. Rør hele tiden, kok opp og la blandingen avkjøles.
  4. Tilsett et fortykningsmiddel til kremen og pisk den til stabile topper.
  5. Pisk det mykede smøret separat.
  6. Bland forsiktig alle ingrediensene til kremen, tilsett smøret i vaniljesausbunnen først, og deretter den kremete massen i deler.

Vaniljesaus

  • Koketid: 10 minutter.
  • Antall serveringer: 4 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 382,8 kcal.
  • Formål: til baking.
  • Kjøkken: internasjonal.

De fleste versjoner av iskrem tilberedes på vaniljesaus. Du kan enten brygge den selv eller bruke tørrkonsentrat som er kjøpt i butikken. I det andre tilfellet vil du kunne spare litt tid og penger, det viktigste er å velge kvalitetsprodukt, som ikke vil ødelegge den delikate smaken av iskremen og vil opprettholde ønsket effekt av smeltet iskrem.

Ingredienser:

  • tørt konsentrat til vaniljesaus– 1 pose;
  • smør - 140 g;
  • sukker - 2 ss. l.;
  • krem - 350 ml;
  • vanillin - 1 pose.

Matlagingsmetode:

  1. Tilbered vaniljesausblandingen i henhold til instruksjonene på pakken. Avkjøl.
  2. Pisk fløte med vanilje og smør med sukker hver for seg.
  3. Tilsett forsiktig smøret, pisket med sukker, og deretter fløten, i den avkjølte vaniljesausbunnen i små porsjoner. Bland grundig.

Sjokoladekremis

  • Koketid: 20 minutter.
  • Antall serveringer: 6 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 379,4 kcal.
  • Formål: til kaker, bakverk, til dessert.
  • Kjøkken: internasjonal.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Sjokoladevarianten av iskrem er også verdig oppmerksomhet. Dette laget har en uttalt sjokoladesmak, men kremfløten gir den mørheten og konsistensen som iskrem. I original oppskrift mørk sjokolade brukes, men i mangel av det på kjøkkenet, kan du prøve å erstatte denne komponenten med kakaopulver, og om ønskelig eksperimentere med hvit sjokolade.

Ingredienser:

  • kyllingegg - 3 stk.;
  • pulverisert sukker - 140 g;
  • smør - 250 g;
  • stivelse - 45 g;
  • melk - 0,5 l;
  • vaniljeekstrakt - 1 ss. l.;
  • mørk sjokolade - 200 g;
  • krem - 150 ml.

Matlagingsmetode:

  1. Kok opp melken. Mal eggene med pulver og stivelse.
  2. Sett pannen med sukker-egg-stivelsesblandingen på langsom brann. Hell forsiktig i melken mens du rører hele tiden.
  3. Kok til den tykner. Fjern fra varmen og tilsett hakket sjokolade. Rør grundig.
  4. I en separat mikser, pisk smøret med vanilje-essens og krem.
  5. Tilsett den piskede smør- og fløteblandingen gradvis i bollen med den avkjølte vaniljesausbunnen, fortsett å piske. sjokolade is ved lav mikserhastighet.

Med melk

  • Koketid: 12,5 minutter.
  • Antall serveringer: 5 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 355,1 kcal.
  • Formål: til baking.
  • Kjøkken: internasjonal.
  • Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Iskrem laget med melk tilberedes veldig raskt, og det er en av de mest budsjettalternativer lag for kaker, fordi hoveddelen av komponentene som trengs for det, alltid kan finnes på kjøkkenet til enhver husmor. Mens du brygger melkebunnen, må den røres konstant. Hvis du er litt distrahert og konsistensen til vaniljesausmassen har blitt ujevn, gni den gjennom en sil - denne teknikken vil gjøre teksturen til fremtidens iskrem jevn og luftig.

Ingredienser:

  • pulverisert sukker - 2/3 ss;
  • stivelse - 50 g,
  • melk - 0,5 l;
  • vanillin - 1 pose;
  • smør - 75 g;
  • krem - 200 ml.

Matlagingsmetode:

  1. Bland melis med stivelse, hell i melk, bland grundig.
  2. Sett på middels varme og la det småkoke til det er tykt.
  3. Tilsett vanillin og olje, rør.
  4. Pisk den avkjølte kremen til et sterkt luftig skum, og rør den deretter forsiktig inn i den avkjølte vaniljesausbunnen.

Creme sundae med frukt

  • Koketid: 18 minutter.
  • Antall serveringer: 4 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 358,8 kcal.
  • Formål: til baking, til dessert.
  • Kjøkken: internasjonal.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Fruktkremis ser veldig original ut i kaker. Ved å endre frukten kan du endre fargen på laget, og hver gang gi det nye interessante smaksnotater. Jordbær har den lyseste smaken og aromaen, som passer perfekt til kremet iskrem, så neste oppskrift Iskremen vil inneholde disse saftige og aromatiske bærene.

Ingredienser:

  • friske jordbær - 200 g;
  • egg - 2 stk.;
  • melk - 1 ss.;
  • sukker - 100 g;
  • melis - 1,5 ss. l.;
  • mel - 1,5 ss. l.;
  • smør - 35 g;
  • vanillin - 0,5 ts;
  • gelatin - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

  1. Hell gelatin med en liten mengde kaldt vann og la det svelle.
  2. Skill eggeplommene fra hvitene. Sett hvitene i kjøleskapet.
  3. Bland eggeplommene med sukker og mel, hell i melken, rør.
  4. Brygg melkebunnen til jordbærisen over svak varme.
  5. Rør inn smør. Kul.
  6. Vask jordbærene, tørk dem og puré dem med en blender.
  7. Pisk de avkjølte eggehvitene med melis og vanilje til en tykk, luftig masse.
  8. Løs opp gelatin i et vannbad.
  9. Rør gelatin forsiktig inn i vaniljesausbunnen. jordbærpuré og proteiner.

På ekorn

  • Koketid: 18 minutter.
  • Antall serveringer: 8 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 369,4 kcal.
  • Formål: til dekorering av bakevarer.
  • Kjøkken: internasjonal.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Finnes enkelt alternativ fylllag for kaker uten krem. Den er tilberedt med proteiner, men den viser seg like velsmakende og aromatisk som den ekte varen. kremet iskrem. Oppskriften er litt mer komplisert enn tidligere versjoner, men denne kremisen holder formen perfekt og er også ideell for å dekorere bakevarer. Hvordan lage eggehvite-is – les nedenfor.

Ingredienser:

  • melk - 400 ml;
  • sukker - 450 g;
  • mel - 3 ss;
  • stivelse - 2 ss. l.;
  • egg - 3 stk.;
  • vanillin - 2 ts;
  • vann - 80 ml.

Matlagingsmetode:

  1. Tilsett 100 g sukker, mel, stivelse og vanillin til 50 ml melk. Pisk med en visp.
  2. Tilsett eggeplommene og bland. Hell i den resterende melken.
  3. Brygg melkebunnen over lav varme, mens du rører hele tiden. La avkjøle.
  4. Pisk hvitene med en klype salt og vanilje til det dannes stive topper.
  5. Kok sirup fra vann og resterende sukker. Kok den i 7-8 minutter.
  6. Med mikseren på høyt, hell sirupen i eggehvitene i en tynn stråle.
  7. Ikke slå av mikseren før blandingen er helt avkjølt.
  8. Bland melkekrembunnen med proteinblandingen.

Kremosteis

  • Koketid: 8 minutter.
  • Antall serveringer: 4 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 380,3 kcal.
  • Formål: til dekorering av bakevarer, til dessert.
  • Kjøkken: internasjonal.
  • Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvis du vil servere fløteis som en uavhengig dessert, tilbered den med myk kremost. Smaken av en så uvanlig iskrem vil gledelig overraske gjestene, og det er veldig enkelt å tilberede denne delikatessen. Du kan også dekorere bakevarer med denne kremen, men i dette tilfellet, for å være sikker på den tette konsistensen, er det bedre å tilsette litt gelatin til osten.

Ingredienser:

  • mascarpone ost - 300 g;
  • krem - 250 ml;
  • pulverisert sukker - 120 g;
  • vanillin - 1 pose.

Matlagingsmetode:

  1. Bland ost med pulver og vanilje. Bruk en mikser til en homogen konsistens.
  2. Pisk fløten til stive topper i en egen bolle.
  3. Kombiner begge massene, rør forsiktig kremost-isen fra bunnen til toppen.

Hemmeligheter og funksjoner ved å tilberede fyllingskrem

Isen blir alltid veldig velsmakende, men noen ganger kan det oppstå vanskeligheter mens du pisker den. For å sikre at kremisen din ikke bare er velsmakende, men også har et presentabelt utseende, husk noen få viktige poeng:

  1. Ta bare ferske naturlige produkter, og ikke glem det samme temperaturregime før du blander komponentene.
  2. Til kremfløte erfarne kokker Det anbefales å forkjøle ikke bare selve produktet, men også oppvasken og verktøyene som de skal piskes med.
  3. For å spare litt tid og være sikker på den glatte, luftige konsistensen til den ferdige isen, er det bedre å erstatte sukker med melis, og vaniljesukker med vanillin eller naturlig vaniljeekstrakt.
  4. Husk at når du tilbereder vaniljesausbunnen for fløteis, må du røre den hele tiden for å unngå klumper. Hvis et slikt problem oppstår, gni blandingen gjennom en sil for å gi den en jevn, jevn struktur.
  5. Når du tilsetter den piskede smør- og fløteblandingen i vaniljesausbunnen, gjør du det kun i porsjoner, bland alt grundig hver gang slik at det ferdige kremfyllet ikke skiller seg.

Video

Hei kjære lesere. Enhver husmor vet det selv fra de fleste enkle kaker du kan lage den deiligste kaken i verden. Det er så enkelt å tilberede en fyldig krem ​​som smaker som alles favorittis, men med en helt annen konsistens. Husk butikk-kjøpte kaker som består utelukkende av en proteinkrem, og dens naturlighet er i stor tvil. Samtidig vil prisen på et slikt konfektprodukt raskt "tvinge" deg til å bake kaken selv, eller i det minste koke fløte til butikkkaker. Vi elsker alle hjemmelagde kaker, men det er ikke alltid nok tid til å lage mat. Men det finnes alltid et alternativ, og vi snakker ikke om butikkkaker. Vi snakker om kaker kjøpt på supermarkedet som kan gjøres om til et ekte konfektmesterverk.

I tillegg kan en slik masse være en ideell dekorasjon for toppen av cupcakes. Før du vet ordet av det, vil alle "hattene" på bakevarene bli tatt av med hell av barnet ditt, som vil bli ivrig sammen med andre familiemedlemmer.

Og kremisen vil hjelpe oss med dette – luftig og deilig. Det er ikke vanskelig å forberede seg, og dessuten vil denne aktiviteten definitivt ikke ta deg mye tid.

Her er det viktig å følge oppskriften strengt for å få en virkelig ekte kremet masse med smaken av din favorittis.

Hvordan lage kremis til en kake - matlagingshemmeligheter

Ved første øyekast forårsaker matlagingen i seg selv en viss frykt hos nesten hver husmor, fordi alt kan skje i prosessen: kremen kan vise seg å være for flytende eller for søt, eller til og med brenne ut, og så videre.

Men ikke bekymre deg så mye, fordi det er mange oppskrifter, takket være hvilke du kan finne det enkleste alternativet, som er umulig å ødelegge.

Selvfølgelig, hvis du forbereder noe slikt for første gang, kan det oppstå noen vanskeligheter under tilberedningsprosessen, men dette er usannsynlig å ødelegge smaken av det ferdige produktet i stor grad.

Alle typer matlaging har konstante komponenter, uten hvilke det forventede resultatet rett og slett ikke vil fungere.

Grunnlaget for enhver krem ​​er en vaniljesausmasse, som består av melk, melis, stivelse og en liten mengde mel.

Vel, de kan gi en karakteristisk smak følgende ingredienser: smør, kakao, kondensert melk, pisket krem.

Det som er bra med dette produktet er at det kan gis absolutt hvilken som helst smak uten å miste konsistensen. Og dette er en viktig betingelse forberedelse for servering av bakevarer.

Hvordan piske krem ​​til krem

For å få en kremet masse i form av en smeltet iskrem, bruk pisket krem ​​som en ekstra komponent.

Men ikke alle husmor kan få ekte iskrem i form av en krem, fordi enhver grov feil i prosessen med å piske krem ​​kan endre konsistensen fullstendig. Pisking er det viktigste trinnet i å tilberede dette produktet!

For å oppnå maksimal luftighet av det ferdige produktet, må du:

✔ Bruk derfor krem ​​med et fettinnhold på minst 30 % kostholdsalternativ du er usannsynlig å kunne lage mat. Et produkt med et lavere fettinnhold vil rett og slett ikke la væsken bli til krem, og dette alternativet er ikke egnet for å spre kaken.

✔ Produktet skal kun brukes kjølt. Før du begynner å lage mat, la den stå i kjøleskapet i et par timer.

✔ Før pisking, rist produktpakken grundig for å sikre homogeniteten.

✔ Du kan slå den enten manuelt eller ved hjelp av en mikser eller blender. Selvfølgelig med hjelp kjøkkenmaskiner, vil du raskt takle oppgaven.

✔ Piskeprosessen bør først utføres på minimum hastighet, deretter kan du øke hastigheten litt.

Hvorfor skiller isen seg?

Kjenner du følelsen når du ser ut til å gjøre alt etter oppskriften, men kremen ender opp med å samle seg i klumper, eller til og med skilles i to forskjellige konsistenser?

I dette tilfellet kan det bare være to grunner - forskjellige temperaturer på ingrediensene og unøyaktig overholdelse av oppskriften.

Kremen kan endre strukturen fullstendig hvis:

✔ Ikke rør væsken mens du koker hovedingrediensene.

✔ Ha superkjølt smør i hovedblandingen. Derfor, til å begynne med, er det bedre å fjerne produktet fra kjøleskapet og vente til temperaturen nærmer seg romtemperatur, og deretter myke det med en skje.

✔ Bruk frossen krem, det er grunnen til at det kan komme klumper.

✔ Tilsett fløte som er for kald i den varme vaniljesausblandingen. Det blir en skarp "kollisjon" forskjellige temperaturer, på grunn av dette vil strukturen bli forstyrret.

✔ Helle i ferdiglaget base hele mengden krem ​​på en gang. Det ferdige produktet bør introduseres gradvis, omtrent en skje om gangen. Med hver servering, rør blandingen grundig.

Iskrem til kake - deilige oppskrifter

Finnes et stort nummer av oppskrifter, som hver vil være ideelle for å bløtlegge kaker eller dekorere hjemmelagde cupcakes.

Noen alternativer kan serveres som en fullverdig dessert, som kan overraske selv de mest kresne gjestene.

Luftig krem ​​til iskremkake

Den klassiske oppskriften på å lage en kremet masse som smaker iskrem egner seg godt til smøring av kaker. Det handler ikke bare om svampekaker, men også om puff og honning.

Dette alternativet sikrer at kakene er helt gjennomvåt, noe som gjør kaken utrolig myk. Hemmeligheten er at stivelse brukes som hovedingrediens.

For å forberede deg trenger du:

  • 600 ml middels fet melk
  • 5 ss melis
  • 30 g vaniljesukker
  • 1 skje hvetemel
  • 125 g smør
  • 180 ml tung krem
  • skje med stivelse

Kokeprosessen består av flere stadier

  1. Kok opp melken i en separat panne.
  1. I en annen bolle blander du stivelse, melis og mel på forhånd.
  1. Hell sakte inn varm melk inn i hovedingrediensene, hvoretter vi setter den til å varme opp.
  1. Kok til konsistensen tykner, mens du må røre i blandingen hele tiden slik at det ikke dannes klumper i den.
  1. Bland det allerede mykede varme smøret med vaniljesausbunnen.

  1. Pisk kald krem ​​i en bolle til den blir luftig. Etter å ha oppnådd ønsket resultat, tilsett dem i små porsjoner til den generelle blandingen.

Fløtefyll med rømme

For elskere av bakevarer med høyt kaloriinnhold, tilbyr vi et alternativ med tilsetning av rømme. Så blandingen viser seg å være ganske fet, og selve konsistensen vil være tett, så den er ideell for å tjene som dekor for forskjellige muffins og cupcakes.

Sannsynligheten for delaminering er ganske stor hvis du bruker butikk kjøpte rømme, hvis konsistens ikke engang er i nærheten av det ekte hjemmelagde produktet.

Og selvfølgelig vil bare varmt, myknet smør hjelpe ferdig produkt ikke separer i de originale ingrediensene.

Å forberede rømme versjon iskrem, vi trenger:

  • 2 kopper hjemmelaget rømme
  • 3 kyllingegg (gjerne hjemmelaget)
  • 2 skjeer sukker
  • 2,5 ss mel
  • pakke vanillin
  • 300 g smør
  • sitronskall
  • melis (et halvt glass)

Å tilberede den kremete massen er ganske enkelt

  1. I vanlig kasserolle pisk eggene sammen med sukker og mel.
  1. Tilsett rømme, vanilje og frisk sitronskall til den resulterende blandingen, hvoretter du umiddelbart kan begynne å slå hele massen med en blender.
  1. Sett bollen med væsken på bålet og la det koke litt. Samtidig er det nødvendig å røre blandingen hele tiden slik at det ikke dannes klumper. Dermed skal kremen tykne helt.
  1. Pisk smøret sammen med melis til du får en mer eller mindre homogen konsistens.
  1. Bland den tilberedte rømmeblandingen inn i det piskede smøret i små porsjoner.

Kremet is til kake

Dette alternativet vil appellere til alle som har en søt tann, fordi ingrediensen som er ansvarlig for smaksrikdommen, er kondensert melk.

Den resulterende blandingen vil vise seg utrolig velsmakende, men konsistensen vil være ganske flytende, noe som betyr at dette alternativet ikke er egnet for dekorasjon.

Selv om det er en mulighet for å øke tykkelsen med gelatin, slik at du enkelt kan dekorere hjemmelagde cupcakes. I tillegg kan denne kremen serveres som en fullverdig dessert.

Du kan tilberede den med disse enkle produktene:

  • middels fett krem ​​(en halv liter)
  • 150 ml kondensert melk
  • 140 g melis
  • gelatin (2 ts)
  • 500 ml vann

Tilbered fløteblandingen med kondensert melk i noen få trinn

  1. Løse opp spesifisert mengde gelatin i renset kaldt vann. Vent til krystallene sveller og blir til en homogen masse.
  1. Pisk fløten, tilsett melis sakte til den er helt oppløst. På denne måten vil vi få en søt luftig masse.
  1. Vi varmer opp den bløtlagte gelatinen ved hjelp av et vannbad, takket være det oppnår vi en homogen gelatinblanding.
  1. Tilsett gelatin kremblanding, samtidig slutter vi ikke å piske den.
  1. Rør kondensert melk inn i den totale massen.

Kremfyll til cupcakes

Slik krem versjon Ideell for å dekorere cupcakes, fordi for å oppnå en tett struktur må du bruke et spesielt fortykningsmiddel for krem.

Teksturen vil være ganske tett, noe som ikke lar den endre form og spre seg gjennom muffinsen.

For å oppnå en krem ​​med ideell konsistens, hvis hovedformål er dekorasjon.

Du trenger følgende komponenter:

  • 4 eggeplommer
  • et halvt glass sukker
  • 50 g stivelse
  • halvannet glass melk
  • glass tung krem
  • 100 g smør

Kokeprosessen utføres trinnvis

  1. Mal eggeplommene med sukker, som den angitte mengden stivelse er tilsatt.
  1. Hell i melken og legg den resulterende blandingen på brenneren.

  1. Kok opp de kombinerte ingrediensene, rør hele tiden slik at sukkeret ikke brenner seg. Etter koking, la stå en stund slik at blandingen avkjøles litt.
  1. Tilsett fortykningsmiddel til kald krem ​​og pisk til en jevn masse.
  1. Pisk smøret separat fra fløten.
  1. Kombiner gradvis de separat tilberedte blandingene. Og tilsett først til slutt kremfløten.

Vaniljesaus

Hver oppskrift krever bruk av en vaniljesausbase, men du må innrømme at dette tar mye tid.

Derfor tilbyr vi en versjon av kremen, for tilberedning som du kan bruke en tørr vaniljesausbase. Og kjøp en slik praktisk produkt"Kan bli funnet i ethvert supermarked.

Dette vil i stor grad lette selve tilberedningsprosessen, og vil dessuten hjelpe deg med å spare mye tid. Og et slikt tørt konsentrat vil koste deg flere ganger mindre enn å kjøpe alle de individuelle komponentene i en vanlig vaniljesausblanding.

Det viktigste her er å finne et produkt av virkelig høy kvalitet, for ellers kan du ødelegge alle ingrediensene, som er langt fra de billigste.

For å forberede dette enkelt alternativ, vi trenger:

  • 1 pakke tørr vaniljesaus
  • 140 g smør
  • 2 ss sukker
  • 350 ml krem
  • 1 pakke vanillin

Prosessen utføres i bare tre enkle trinn

  1. Forbered vaniljesausblandingen ved å følge oppskriften på produktpakningen. Vent til den er helt avkjølt.
  1. Pisk fløten til en homogen konsistens er dannet. Smør og sukker bør piskes hver for seg.
  1. Tilsett pisket smør i vaniljesausblandingen, og tilsett deretter fløte. Bland alle typer blandinger grundig i en panne.

Sjokoladekremis

Denne versjonen vil glede alle sjokoladefans, fordi tilberedningen krever en betydelig mengde av dette produktet.

Til tross for hans lys smak, en slik masse vil vise seg øm, som minner om sjokoladeis.

Den originale oppskriften krever mørk sjokolade, men du kan legge til din favorittsjokolade. I tillegg vil kakaopulver også passe perfekt inn i en så lett konsistens.

For å tilberede sjokoladesmak trenger vi følgende produkter:

  • 3 egg
  • 140 g melis
  • 250 g smør
  • 45 g stivelse
  • en halv liter melk
  • to sjokoladeplater
  • 150 ml krem

Å lage dessert er enkelt, steg for steg.

  1. Kok opp melken i en separat panne. Samtidig må du male eggene med sukker og stivelse.
  1. Sett pannen med de malte eggene på bålet, mens du gradvis hell varm melk i den. For å unngå at blandingen brenner seg, må den røres hele tiden.
  1. Kok til blandingen tykner helt, fjern deretter fra varmen og tilsett hakket sjokolade. Mens du rører, vil sjokoladebitene begynne å smelte, noe som gir kremen sin karakteristiske mørke farge.

  1. Pisk smør og fløte hver for seg.
  1. Tilsett pisket smør og fløte, mens du fortsetter å piske.

Creme sundae med frukt

Denne kremete massen har en karakteristikk lys farge, som kan variere avhengig av valg av bær.

I i dette tilfellet Vi skal bruke jordbær, som vil gi kremen litt fruktig friskhet.

For å lage jordbæris trenger du følgende produkter:

  • 2 egg
  • et glass melk
  • 100 g sukker
  • 1,5 ss melis
  • 1,5 skjeer mel
  • 35 g smør
  • en halv teskje vanilje
  • spiseskje gelatin

Desserten tilberedes i flere enkle trinn.

  1. Hell gelatin kaldt vann og la den stå en stund, og gi den muligheten til å svelle.
  1. Skill eggeplommene fra hvitene. Vi setter hvitene i kjøleskapet, vi trenger dem til proteinkremen.
  1. Mal eggeplommene med mel og perlesukker, hell deretter melk i dem og bland grundig.
  1. Varm opp den resulterende blandingen på brenneren.
  1. Tilsett smør.
  1. Vi vasker jordbærene og bruker en blender for å gjøre bærene til en homogen puré.
  1. Ta hvitene ut av kjøleskapet og pisk dem med melis til du får en luftig proteinkrem.
  1. Løs opp gelatin.
  1. Kombiner piskede jordbær med eggehviter og legg i krembunnen, tilsett deretter gelatin.

Holder seg til enkle oppskrifter, lage mat deilig hjemmelaget krem iskrem, du vet hvordan du lager den. Ingen butikkkjøpt kakekrem kan måle seg med denne kremen, det er ikke så vanskelig.

Iskremoppskrifter passer til kaker og cupcakes. Vi lager jo tross alt kun fra naturlige produkter, hvis kombinert, vil vi oppnå en ideell masse som vil bli beste tillegg hjemmelaget bakevarer.

Hei alle sammen. I dag skal jeg fortelle deg oppskriften universal krem, på Internett blir det mer og mer populært hver dag, og det er en rekke årsaker til dette. Det er ikke engang hans smakskvaliteter, noen synes det er surt, selv om det ikke er det for meg. Denne kremen heter Plombir.

Hva slags krem ​​er dette, og hvorfor er den så populær? For det første er den universell, egnet for både lagdeling svampekaker, og for å utjevne dem, og du kan også lage vakre capser for cupcakes fra den. Men kanskje dens største fordel er effektiviteten.

Jeg vil si med en gang at jeg motsto denne kremen i lang tid, for meg er det ikke noe bedre i verden. Men i min by er det et problem med tung krem; for å kjøpe den må du ta en spesiell tur nesten til den andre enden av byen, og selvfølgelig er prisen på den samme dyrekremen ikke liten avgjørende faktor. Jeg vet ikke om deg, men her koster en halv liter krem ​​rundt 200 rubler, henholdsvis en liter 350-400. Siden jeg lager kaker en gang i uken, og krem ​​kan lagres i åpen pakke i bare 3-5 dager, og jeg ikke kan bruke hele pakken på en gang, er dette alternativet ikke veldig økonomisk.

Kostnaden for Sundae-kremen er flere ganger mindre.

Hvordan lage iskrem til en kake hjemme, oppskrift med bilder trinn for trinn.

Ingredienser:

  1. rømme 20% - 350 gr. (jeg hadde 25%)
  2. sukker - 110 gr.
  3. egg - 1 stk.
  4. smør - 120 gr.
  5. vanillin - 1,5 g.
  6. mel - 3 ss.

Forberedelse:

Til å begynne med vil jeg si at vi trenger smøret i romtemperatur, så vi tar det ut av kjøleskapet på forhånd, 2 timer før tilberedning.

Vi setter kasserollen på komfyren, kremen tilberedes i vannbad, så forbered på forhånd en beholder som passer inn i denne kasserollen på toppen.

Bland deretter rømme, egg, sukker, vanillin og mel i en mindre beholder. Vær forsiktig med vanilje, hvis du kjøper noe annet enn det på bildet mitt, er det bedre å legge det på tuppen av en kniv, fordi jeg selv allerede har ødelagt kremen en gang, den ble veldig bitter. For øyeblikket velger jeg vaniljesukker, dette problemet oppstår ikke med det.

Så snart vannet koker i pannen, plasser beholderen vår på toppen og begynn å småkoke blandingen til den tykner, mens du rører konstant. Det tok meg bare ca 5 minutter.Men dette er med mulighet for 25% fett rømme, med 20% tykner kremen mye lenger, du kan trenge 15-20 minutter.

Hvordan sjekke at kremen er klar? Hvis du trekker en strek med en skje, vil ikke kremen renne tilbake. Som på bildet. (Etter mange tester med 20% rømme vil jeg si at ikke alle har en slik tykkelse ferdig krem. Hvis sporet av en finger trukket over en skje med krem ​​ikke siver, er kremen klar!)

Pisk deretter smøret og tilsett forsiktig den avkjølte fløten, skje for skje, uten å slutte å slå.

Pisk alt til det blir luftig.

Som et resultat får vi en veldig tett, stabil krem. Som de sier, det er en skje i den.

Du kan enkelt male den med tørre eller gelfargestoffer og lage vakre hatter på cupcakes eller cupcakes, jevne kaken eller dekorere den med intrikate roser ved hjelp av spesielle vedlegg. Jeg legger den i kakelaget. Sammen med ga han vanilje svamp kake veldig delikat smak.

Her er et bilde av en kake med dette kremfyllet. Kaken er jevnet, lenken til kremen er klikkbar, det er en trinn-for-steg-oppskrift. Kjeksen er her, du finner også oppskriften ved å trykke på navnet.

Avslutningsvis vil jeg si at dette er et utmerket alternativ ostekrem, Jeg kjenner mange mennesker, spesielt eldre mennesker, som ikke kan forstå smaken av kremost. EN denne kremen bare kremet på smak.

Denne porsjonen krem ​​er nok for meg til å legge en kake med diameter 18 i lag eller jevne ut en kake med samme diameter og høyde 10 cm. Hvis du vil bruke denne kremen både som fyll og avslutningslag, så må du tilberede en dobbel porsjon.

Denne kremen er også fin til å dekorere cupcakes med. Jeg elsker spesielt kombinasjonen med gulrotcupcakes. Det er utrolig deilig! Jeg anbefaler alle å prøve det. Oppskriften på disse cupcakes finner du her - Gulrotcupcakes.

Nyt måltidet.

Jeg forbinder is med deilig is, som jeg rett og slett elsket som barn. Den delikate, kremete smaken minner om smeltet iskrem.

Forbered kremen med en reserve, for når du først har prøvd den, vil det være vanskelig for deg å stoppe ved en eller to skjeer. Oppskriften min med et bilde av kakefyllingskrem vil hjelpe deg med å forberede den "perfekt" første gang.

Oppskrift på å lage is

Kjøkkenvekter; mikser; Visp; boller; en kjele med tykk bunn (kasserolle); skje.

Ingredienser

Hvordan velge riktige produkter

  • For fløte velger du fersk melk av høy kvalitet - både pasteurisert og sterilisert. Et fettinnhold på 2,5 % eller høyere er egnet. Hvis du ikke er sikker på at melken ikke vil stivne når den kokes, hell litt av den i en kjele og kok opp.
  • Kjøp fløte med høyest fettinnhold, 30-33%. Se alltid på sammensetningen av produktet - det skal ikke være fortykningsmidler og vegetabilsk fett, bare melk. Krem med mindre fettinnhold vil ikke piskes til krem, så det er bedre å ikke ta risiko.
  • Vanillin i oppskriften kan erstattes med en pakke vaniljesukker.

Viktig! Ikke bytt ut maisstivelse med potetstivelse.

Trinn-for-steg forberedelse

Oppskrift video

Alle nyansene til iskremkakeoppskriften vises i denne videoen. Etter å ha sett den, vil du definitivt lykkes!

  • For å piske fløten raskt og godt, hell den over i en bolle og sett den i fryseren i 10-15 minutter.
  • Oljen skal ha romtemperatur.
  • Hvis du vil være sikker på at kremen ikke brenner seg, koker du den i vannbad.

Brukssaker

  • Fløteis tilberedes oftest til en slik kake, altså. Med det deilige "Spartak" og. Kan brukes til alles favorittkakeoppskrift og til og med den superpopulære.
  • Hvis du lager mat med is, vil den rett og slett smelte i munnen.
  • Iskrem har en veldig delikat konsistens, så for å jevne ut og dekorere kaken er det bedre å velge en annen krem, for eksempel, eller rømmeis.

Uansett hvilken versjon av isen du tilbereder - med fløte, rømme eller vaniljesaus vil resultatet definitivt glede deg

Oppskrift på iskrem med rømme

I min by er det dessverre ikke alltid tung krem ​​tilgjengelig for salg. Det er derfor jeg noen ganger erstatter dem med rømme. Det viser seg også veldig velsmakende. Denne kremen er universell, velsmakende og ganske økonomisk. Egnet til å smøre kakelag, dekorere kaker og cupcakes, og fylle eclairs.

Matlagingstid: 30 min.
Antall porsjoner: 4.
Kjøkkenutstyr og utstyr: Kjøkkenvekter; mikser; Visp; boller; gryte; skje; plastfolie.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse


Oppskrift video

Denne videoen viser i detalj hvordan du lager krem ​​til en kake med rømme. Etter å ha sett, er jeg sikker på at du umiddelbart vil sette i gang og lage en slags kake.

Visste du? Oppskrift sjokoladekrem Isen er like enkel. Tilsett 2-3 ss siktet kakao sammen med melet i det første trinnet av matlagingen. Jeg vil bli veldig glad hvis du likte oppskriftene mine, og du vil lage mat i henhold til dem. Hva slags kaker bruker du disse til? deilige kremer? Skriv i kommentarene om eksperimentene dine. Inspirasjon og suksess til deg!

Konsistensen på kremen er homogen og glatt, og smaken er delikat, med en lett rømmesyrlighet. Den holder formen godt, er stabil, flyter ikke og forvitrer ikke over lang tid. Egnet til lagdeling av kakelag, samt til dekorering av kaker og cupcakes. En annen fordel med oppskriften er at kostnaden for å "forsegle" krem ​​med rømme er lavere enn med krem ​​eller kremost. Og det er enkelt å tilberede, det er nesten umulig å ødelegge det.

Tilberedningen av kremen er delt inn i to stadier: først må du brygge basen fra rømme, egg, sukker og mel, og deretter kombinere den med pisket smør. Du trenger en pakke god rømme - du kan bruke butikkkjøpt eller landlaget, hovedsaken er at den smaker godt, uten korn, med et fettinnhold på 20% eller mer. Og velg smør av høy kvalitet, uten vegetabilsk fett, da stivner kremen perfekt og holder formen perfekt.

Total koketid: 40 minutter
Koketid: 15 minutter
Utbytte: 600 g

Ingredienser

  • 20% rømme - 350 g
  • stor egg- 1 PC.
  • sukker - 110 g
  • vaniljesukker - 1 ts.
  • mel - 3 ss. l.
  • mykt smør - 120 g

Hvordan tilberede krem ​​"Is"

Hell rømme i en dyp bolle (varmefast), tilsett sukker og vaniljesukker, pisk inn et stort egg og tilsett mel umiddelbart. Produktene kan tas direkte fra kjøleskapet. Søt tann kan øke mengden granulert sukker opptil 130-150 g. Bruker du 110 g, blir smaken på kremen middels søt.

Bland alle ingrediensene grundig med en visp til en jevn masse. På dette stadiet kan du bruke en mikser eller en visp, det viktigste er at det ikke er noen klumper.

Sett bollen på vann bad- i en kjele fylt med kokende vann, slik at vannet ikke kommer i kontakt med bunnen av bollen.

Kok opp rømmeblandingen i vannbad under konstant omrøring med en visp. Etter ca 15-20 minutter vil du se kremen tykne.

Hvordan sjekke at kremen er klar? Kjør en skje langs bunnen, det skal være en tydelig stripe, som på bildet. Avkjøl vaniljesausblandingen til romtemperatur. For å forhindre at den slynger seg, må du enten røre den ofte eller stramme den plastfolie"i kontakt" Du kan fremskynde prosessen ved å sette bollen over en skål med is.

Deretter slår du 120 g smør i en mikserbolle - du må ta det ut av kjøleskapet på forhånd slik at det får tid til å myke til romtemperatur. Ikke smelt smør under noen omstendigheter! Den skal myke naturlig.

Pisk smøret i 3-4 minutter til det er luftig. Tilsett deretter 1 skje med vaniljesaus rømmeblanding i bollen som allerede er avkjølt. Pisk kontinuerlig med en mikser.

Når du tilsetter hele vaniljesausblandingen vil kremen bli luftig og homogen. Sett bollen i kjøleskapet i 1 time. Etter hvert som kremen avkjøles vil den bli mer stabil og lettere å jobbe med.

Vi overfører fyllkremen til en hylse og bruker den til lagdeling av kaker og dekor. konfekt. Den er ganske tett og holder formen godt. Husk at kremen har en liten smak av rømme, fordi den brukes som hovedingrediens, så kombiner den riktig. Den egner seg til lag- og jevning av kaker, til dekorering av cupcakes og andre bakevarer. Kan tilsettes krem sjokoladebiter, kirsebær, bringebær og andre bær, fargetone med fargestoffer. Ha deilige kulinariske eksperimenter!

Del med venner:
Relaterte publikasjoner
© 2023 Alle rettigheter reservert