Svinekoteletter klassisk oppskrift. Tradisjonelle og uvanlige oppskrifter for hakket svinekoteletter

En slik kjøttrett som koteletter er kjent for enhver person. Og selv om den har mangesidige variasjoner i forskjellige land, er målet når du tilbereder koteletter det samme for alle - å gjøre dem appetittvekkende og mettende. Suksess er sikret av riktig utvalgte ingredienser som harmonisk kombineres med hverandre, og gir retten en ikke-triviell smak. Så, svinekoteletter er den deiligste oppskriften:

200 gram av et brød (kjøttmasse);
2 egg;
3 fedd hvitløk;
Pære av middels størrelse;
Hakket svinekjøtt 600 gram;
3 ss majones;
Salt, pepper, andre krydder etter eget skjønn.

Først bør du bryte brødet i mellomstore biter og bløtlegge i en liten mengde kaldt vann i et par minutter.

I løpet av denne tiden kan du finhakke løk og hvitløk og kombinere med hakket svinekjøtt. Etter noen minutter i vann må brødsmulen presses litt ut og blandes med tidligere tilberedte ingredienser. Deretter legges egg, majones og krydder til beholderen med arbeidsstykket.

Den resulterende massen eltes grundig ved hjelp av hendene, og du kan begynne å danne kjøttboller slik at de holder formen, og kjøttdeigen er ikke klissete til håndflatene, du må ty til å bruke vegetabilsk olje, som anbefales å smøre dine hender. Før du legger kotelettene i pannen, må den først varmes opp og hell i oljen. Du må steke dem til de får en gylden fargetone på hver side. Det er viktig å huske at for at kotelettene skal steke inni, dekk pannen med et lokk.

Nok en oppskrift på deilige svinekoteletter

I tillegg er det en annen ekstraordinær oppskrift på deilige svinekoteletter, som inkluderer:

Ett stort egg;
liten løk;
100 gram mel;
Hakket svinekjøtt 400 gram;
en spiseskje potetstivelse;
Krydder etter smak.

Kjøttdeig legges i en beholder, helst dyp, tilsettes en skje potetstivelse, noe som er nødvendig for å gjøre kotelettene møre og luftige. På dette stadiet bør du også forsyne kjøttdeigen med salt og pepper.

Ingrediensene blandes litt, og et egg tilsettes dem. For å hakke løk kan du bruke flere alternativer - den første av dem er å føre den gjennom en kjøttkvern, i denne formen vil løken praktisk talt ikke føles, men kotelettene vil få en behagelig og spesifikk smak. Hvis det ikke er viktig at løken finhakkes, kan du ty til å bruke et grovt rivjern eller kutte med en kniv.

Bland alle ingrediensene grundig med hendene og du kan begynne å lage koteletter. Mel er nødvendig for å rulle dekorerte kjøttboller i den før steking, men brødsmuler kan også brukes til dette formålet.

Hell vegetabilsk olje i pannen og varm den opp, legg deretter kotelettene og stek på middels varme på hver side til en skorpe danner en gyllen fargetone, kjøttet vil bli stuet bedre hvis du dekker pannen med et lokk under steking.

Andre like deilige svinekoteletter

Til denne oppskriften trenger vi:

vaktelegg av første klasse - 12 - 15 stykker;
halvparten av fruktkjøttet av et hvitt brød;
svinenakke;
3 mellomstore poteter;
et par små pærer;
lettmelk eller fløte 400 ml;
krydder etter smak.

Den primære oppgaven er å kutte kjøttet, for dette formålet er det best å ty til en kjøttkvern eller blender, på forhånd må svinekjøttet kuttes i mellomstore stykker. Krummen av et brød skal helles med den foreskrevne mengden melk eller fløte i noen minutter. I løpet av denne tiden er det nødvendig å tilberede løk og poteter, som må skrelles og kuttes i små biter eller føres gjennom en kjøttkvern som kjøtt. Det er nødvendig å presse saften fra bakken løk og poteter, men ikke alle. Samme prosedyre gjøres med brød, men først presses det ut og legges så i en blender. Etter at alle hovedkomponentene i oppskriften har bestått malingsstadiet, kan du kombinere dem og legge til krydder, vaktelegg og bland kjøttdeigen grundig.

Deretter, for å lage saftige koteletter, er det nødvendig å slå av den resulterende massen, for dette kan du legge kjøttdeigen i en pose eller pakke den inn i matfilm og slå den med knyttnevene uten å spare. På slutten av prosedyren kan du lage koteletter og begynne å steke.

Svinekoteletter - oppskrift i ovnen

200 ml melk;
Svinekjøtt 600 gram;
En potet;
En bue;
2 fedd hvitløk;
halvparten av brødet;
Krydder etter smak.

Kjøttet kuttes i mellomstore stykker og sendes til kjøttkvernen, du bør ikke la deg rive med og kverne det sterkt, en enkelt passering gjennom kjøttkvernen er nok.

Halvparten av brødet brytes og helles med melk, settes i 2-3 minutter, i løpet av denne tiden kuttes løken og potetene og hakkes også i en kjøttkvern.

Deretter kombinerer de - kjøtt, løk, poteter og et brød, som i dette tilfellet ikke skal presses. De nødvendige krydderne tilsettes, paprika, koriander, mynte, persille, chili kan legges til oppskriften, og kjøttdeigen blandes intensivt for hånd.

Det siste trinnet er dannelsen av køballer, uten behov for å bruke brødsmuler eller mel, legg dem på en bakeplate med bakepapir og sett i ovnen, forvarmet til 200 grader i en halv time.

Etter den forløpte tiden er det nødvendig å fjerne bakeplaten og forsyne hver kotelett med den resulterende juicen, og deretter sende den tilbake i ytterligere 10 minutter.

Nyansene ved å lage deilige svinekoteletter

Det er flere måter å hjelpe til med å tilberede de deiligste svinekoteletter. Til å begynne med er det nødvendig å håndtere hovedkomponenten - kjøtt, som ikke skal være tørt for at retten skal bli saftig. Basert på dette bør oppmerksomheten rettes mot nakke og indrefilet av svin. Men hvis du ikke finner et saftigere stykke, kan du bruke et lite triks, nemlig å legge til en liten mengde fett i kjøttet og male det. I tillegg viser kjøttprodukter seg å være mer appetittvekkende hvis du bruker hjemmelaget kjøttdeig, og ikke kjøpt, og det er lurt å vri kjøttdeigen før selve tilberedningsprosedyren. For å gi ømhet til koteletter, bør du legge til egg, men ikke overdriv, du kan begrense deg til en ting, siden 2 eller flere egg vil gjøre kjøttdeigen grovere. Spesielt bidrar et gjennomvåt brød til å gi ømhet til retten, som må være en del av enhver oppskrift.

Mulige garneringsalternativer

De sentrale tilbehørene til denne kjøttretten kan tjene som potetmos, en salat av friske grønnsaker (tomater, agurker, reddiker, kål, gulrøtter), du kan også lage en salat av kokt brokkoli, blomkål, erter og grønne bønner. Suppler med surkål, stuet kål, mangefasetterte sylteagurk.

Et utmerket tillegg til ethvert kjøttprodukt er en stor mengde grønt, som persille, dill, regan, ruccola. I tillegg kan du ta hensyn til en slik siderett som ris, bokhvete, perlebygg med saus eller en rekke sauser.

Denne artikkelen er søkt etter:

svinekoteletter
deilige svinekoteletter
svinekoteletter den deiligste oppskriften
hvordan lage deilige pinnekjøtt

Denne oppskriften er veldig enkel og vil neppe være av interesse for erfarne kokker. Men for nybegynnere som skal lage koteletter for første gang, vil det være et godt funn. For å gjøre kotelettene velsmakende, må du bevisst nærme deg valget av kjøtt for kjøttdeig ....

Ingredienser

Et halvt kilo ferskt svinekjøtt__NEWL__
2 Kuntsevo-boller eller 100 g hvitt brød (litt foreldet)__NEWL__
2 mellomstore løk__NEWL__
1 liten gulrot__NEWL__
noen få fedd hvitløk for smak__NEWL__
150 ml melk__NEWL__
solsikkeolje, som koteletter skal stekes på__NEWL__
salt og sort pepper__NEWL__

Selvfølgelig, kjøpe ferdig kjøttdeig med en gang, vil vi spare dyrebar tid, men hva med kvalitet? Derfor er det bedre å bruke 30 minutter ekstra på hjemmelaget kjøttdeig, slik at du senere kan nyte smaken av fantastiske hjemmelagde koteletter fullt ut.

Så, koteletter er laget av kylling, svinekjøtt, biff, kaninkjøtt, etc. Mange foretrekker blandet kjøttdeig fra flere varianter av kjøtt samtidig. Jeg liker svinekoteletter best. Lenden (den ribbefrie delen), nakken eller skulderbladet er best til hakket svinekjøtt. Slikt kjøtt vil ikke være veldig fett, det har litt brusk og årer.

Kjøttdeig lages på to måter: finhakk kjøttet med en skarp kniv eller vri det gjennom en kjøttkvern. For saftighet er det vanlig å tilsette løk og litt væske til kjøttdeig: melk, hvor brødet ble bløtlagt, buljong eller flere terninger med knust is.

Følg disse tipsene for å unngå at kotelettene faller fra hverandre under stekeprosessen:
1. elt kjøttdeigen grundig og la den stå i ca 10 minutter;
2. Form koteletter, kast dem gjentatte ganger fra håndflate til håndflate, slå hver enkelt. Fukt hendene konstant med vann;
3. du kan tilsette rå eggeplomme i kjøttdeigen. Det vil fungere som matlim.

Koteletter stekes i panne, dampes eller stekes til de er sprø, og deretter stues i saus. Serveres med en siderett av frokostblandinger, pasta eller poteter.

1. For å lage kjøttdeig må du vaske kjøttet og kvitte det med unødvendig fuktighet med et papirhåndkle. Kjøttet bør renses for eksisterende filmer og årer. Hvis dette ikke er gjort, må du hele tiden snurre kjøttkvernen og fjerne dem. Skjær kjøttet i biter, vri med en kjøttkvern.

2. Skjær bollene i terninger og hell over varm melk. Du kan blande vann med varmt kokt vann, holde forholdet 1:1. La stå i 10 minutter. Mos de bløtlagte bollene med hendene til de er jevne og tilsett kjøttet. Det er ikke nødvendig å presse ut væsken.

3. Skrell løk og hvitløk, vask og kutt i små biter eller hakk i en kjøttkvern. Riv gulrøtter på det minste rivjernet. Tilsett alt i kjøttdeig, salt og pepper godt. Om ønskelig kan du bruke dine favorittkrydder og friske hakkede urter til kjøttdeig. Bland, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet kort.

4. Elt den avkjølte kjøttdeigen grundig for hånd. Med våte og rene hender, ta en del av kjøttdeigen, slå det av, kast det fra hånd til hånd, form en kotelett. Du kan rulle de formede kotelettene i brødsmuler eller mel for å gi dem en mer gyllen skorpe.

5. Varm opp en stekepanne med olje, legg ut kotelettene slik at de ikke berører hverandre. Først må du lage en skorpe slik at saften fra kotelettene ikke renner ut, så du bør steke på middels varme i 4-5 minutter på begge sider. Etter brannen, reduser og stek hver side i ytterligere 6-7 minutter under et lukket lokk.

En av de tradisjonelle rettene i det russiske kjøkkenet er koteletter. Nesten hver husmor vet hvordan de skal tilberedes. Samtidig er det mange som lager kjøttdeig til okse- og svinekoteletter etter den klassiske oppskriften. Men hvis ønskelig, kan du introdusere et nytt produkt som positivt vil påvirke smaken av den ferdige retten.

Hvordan koteletter dukket opp

Før du finner ut om kjøttdeig og svinekjøtt er saftig og velduftende, bør du kaste deg ut i historien. Hvordan ble denne retten til? Det er verdt å merke seg at kotelettene så ut og ble i utgangspunktet tilberedt annerledes enn de er nå. Retten dukket først opp i Frankrike. Og ikke rart. Tross alt regnes dette landet som fødestedet til en rekke kulinariske herligheter. Koteletter var kjøttstykker som ikke var skilt fra ribben. Flere lag med fruktkjøtt ble pakket rundt dem som kaker. Benet samtidig burde vært obligatorisk. Det var tross alt praktisk å holde på henne. Ikke glem at i gamle dager ga etiketten ikke bruk av gaffel og kniv når du spiste kjøttretter.

I dag lages koteletten av sopp, grønnsaker og fisk. Etter en tid dukket det opp lignende retter, som kjøttboller, biffer og så videre.

Hvor mye brød trenger du

Hvorfor blir noen husmødre velsmakende, saftige og velduftende koteletter, mens retten for andre blir tøff, tørr? For å gjøre svinekjøtt saftig og mykt bør du følge noen enkle tips. De vil hjelpe deg å oppnå gode resultater.

Du bør ikke tilsette mye brød og andre ingredienser i kjøttdeig til biff- og svinekoteletter. Slike tilsetningsstoffer brukes ikke for å spare mat, men for å oppnå en ekstraordinær struktur på den ferdige retten.

Poteter og brød lar deg lage koteletter saftige og luftige. Det bør imidlertid ikke være flere slike komponenter i kjøttdeig enn kjøtt. Ellers vil ikke bare smaken lide. Disse kotelettene kan falle fra hverandre eller være for tørre. Forresten, mange profesjonelle kokker anbefaler å bruke denne retten for å unngå klissete.

Kjøttdeigsprodukter

For at kjøttdeig til okse- og svinekoteletter skal være godt, bør du velge ferske og høykvalitetsprodukter. Vi skal ikke glemme at det er vanskelig å lage noe godt og sunt av smakløse råvarer. Derfor bør du ikke kjøpe kjøttdeig av tvilsom kvalitet i butikken. Det er best å lage det selv.

Oftest, for fremstilling av kjøttdeig hjemme, brukes harde deler av kadaveret, der det er filmer og brusk. I tillegg er fruktkjøttet fra skulderbladene, lenden, nakken og brystet perfekt. Hvis du vil kombinere magert biff og fett svinekjøtt, bør du følge proporsjonene 2 til 1. Resultatet er mer saftige koteletter. Om nødvendig kan du tilsette litt fett. Hakket kjøtt av denne komponenten bør ikke inneholde mer enn en fjerdedel av volumet av biff.

Før maling bør kjøttet renses for brusk, årer og filmer. Takket være dette vil massen bli behagelig i tekstur og mer jevn.

Tilsett løk på riktig måte

Legger du til løk, så får du deilige kjøttboller fra kjøttdeig og svinekjøtt. Men selv her er det noen særegenheter. Ikke tilsett store biter av løk. Det skal føres gjennom en kjøttkvern. I tillegg bør proporsjoner tas i betraktning. Til 1 kilo kjøttdeig kreves det ca 200 gram løk.

Hemmelighetene til deilige koteletter

Hvis du tilbereder kjøttdeig til biff og svinekoteletter selv, bør du huske noen få hemmeligheter til en deilig rett:

I den ferdige farsen bør du tilsette noen spiseskjeer vann, gjerne kaldt. Du kan også bruke et stykke is. Som et resultat vil de ferdige kotelettene bli saftigere, siden vann vil fordampe under kokeprosessen, og ikke juice.
Smør laget av krem vil gi luftighet.
Du må være forsiktig med kyllingegg. Dette produktet gjør det ikke bare mulig å beholde formen på produktene, men gjør dem også mer stive. Ikke legg 3 egg per 1 kilo kjøtt. Erstatt dem bedre med revne poteter.
Du kan berike smaken av koteletter på en veldig enkel måte - ved å tilsette squash, poteter eller gulrøtter i kjøttdeigen. Disse produktene vil gjøre retten mykere.
For å få stuffingen til å bli "viskøs", kan du slå den på overflaten av bordet. Denne manipulasjonen vil mette produktet med luft, noe som vil gjøre de ferdige kotelettene luftige og møre.
For å gi retten en krydret smak vil ulike krydder legges til kjøttdeig for biff- og svinekoteletter. Oppskriften med bildet, dessverre, er ikke i stand til å formidle aromaen. Kokker anbefaler å bruke persille, søt paprika, en blanding av ulike paprika, muskat, merian, timian, hvitløk og så videre.
Som fett til steking anbefales det å bruke ghee. Hvis et slikt produkt ikke er rimelig, kan smult brukes. Men om nødvendig kan du steke koteletter i vegetabilsk olje, men uten lukt.
For å få en deilig skorpe anbefales det først å steke kjøttdeig på middels varme. De skal brune. Gjør klar over svak varme. På slutten av tilberedningen kan flammen økes.

Når du kjenner til slike hemmeligheter, kan du begynne å lage kjøttdeig. Det finnes mange oppskrifter på en slik rett. Dette krever tilberedning av forskjellig fylling.

Klassiske koteletter

Hvordan lage klassiske koteletter fra hjemmelaget kjøttdeig? Svinekjøtt, storfekjøtt og andre ingredienser skal være av høy kvalitet. For matlaging trenger du:

1 kg blandet kjøttdeig (biff og svinekjøtt).
Brød eller brød, gjerne gammelt og tørt - 200 g
Rå egg - 1 stk.
Løk - 3 stk.
Vann ved romtemperatur - 1,5 kopper.
Pepper og salt.

Matlaging

Til å begynne med er det verdt å tilberede kjøttdeig til biff- og svinekoteletter. Oppskriften trinn for trinn innebærer følgende trinn. Først av alt er det verdt å legge brødet i en dyp bolle og hell det med vann. Du kan også bruke melk til dette formålet. Når brødet mykner, må væsken rennes av.

Løk må skrelles og føres gjennom en kjøttkvern eller finhakkes. Om ønskelig kan du steke den, men bare i smør. Legg kjøttdeig og hakket løk i en beholder med myknet brød, pisk inn et egg. Ikke glem krydder og salt. Når alle ingrediensene er i bollen, bland dem godt. Det er alt, kjøttdeig til koteletter er klar. Det gjenstår bare å danne koteletter og steke dem. Etter at retten er klar kan du helle litt vann i kjelen og dampe alt i 10 minutter.

Koteletter med grønt

For å tilberede hakket biff og svinekjøtt med urter trenger du:

Blandet kjøttdeig - 600 g.
Løk - 1 hode.
Hvitt brød - 3 stykker.
Frisk melk - ½ ss.
Egg - 1 stk.
Persille og dill - 1 haug hver.
Hvitløk - ikke mer enn 2 fedd.
Kvernet pepper, salt, mel til panering.

Kokeprosess

Til å begynne med er det verdt å tilberede kjøttdeig ved å hakke biff og svinekjøtt med en kjøttkvern. Men hvis du ønsker det, kan du ta den ferdige massen i butikken. Hovedsaken er at kjøttdeigen som kjøpes er fersk. Melk bør varmes opp litt, og hell deretter brødskiver over. De skal myke opp.

Det anbefales å hakke dill og persillegrønt. Tøm væsken fra brødet, og legg deretter til beholderen med kjøttdeig. Her må du også tilsette grønt, løk, egg, salt og krydder. Du må elte kjøttdeig for koteletter med hendene. Det er alt. Massen er klar. Det gjenstår bare å lage ovale emner, rull dem i mel og stek.

Koteletter fra hakket biff og svinekjøtt "Juicy"

For å tilberede disse kjøttbollene trenger du:

1 kg kjøttdeig og svinekjøtt.
100 g hard ost.
2 pærer.
2 egg.
4 skiver brød eller kjeks.
Pepper og salt.
100 g fløtesmør.
1 pakke brødsmuler.
Mel til panering.
2 ss. skjeer med dill.

Matlagingstrinn

Disse kotelettene er tilberedt med fyll. For å gjøre dette, riv osten på et fint rivjern. Smør må mykes. Etter det må den gnides med en gaffel, blandes med hakket dill og ost. Fra den resulterende massen må du rulle små ovale baller. Fyllet er klart.

Nå kan du tilberede kjøttdeig til okse- og svinekoteletter. Ikke lag det uten egg. Brødkjeks skal kuttes i biter, og hell dem deretter med kaldt vann. Når de blir myke, er det nødvendig å drenere væsken. Løk skal skrelles og deretter hakkes. Den kan finhakkes eller rives. Svine- og storfekjøtt skal vris i en kjøttkvern. Legg kjøttdeig, kjeks, egg, krydder og salt i en dyp beholder. Komponentene må blandes godt.

Nå deles kjøttdeigen i porsjoner og fyllet pakkes inn i det. Emnene skal rulles i mel, dyppes i et sammenpisket egg, og deretter rulles igjen i brødsmuler. Etter det må du steke kotelettene over middels varme.

Koteletter "Hercules"

I dette tilfellet tilsettes ikke egg til kjøttdeigen. De erstattes med havregryn. For å få saftig kjøttdeig og svinekoteletter trenger du:

1 kg blandet kjøttdeig.
300 ml melk.
140 g havreflak.
2 pærer.
Pepper, salt.
100 g mel eller brødsmuler.
En haug med grønt.

Hvordan lage mat

Okse- og svinekjøtt bør skilles fra bein, brusk, årer og filmer. Etter det må kjøttet hakkes. Du kan gjøre dette med en kjøttkvern. Hell melk, forvarmet til romtemperatur, i det tilberedte kjøttdeig. Løk må skrelles og rives eller finhakkes. Den resulterende slurryen skal overføres til en beholder med hakket kjøtt. Her må du legge til salt, urter, pepper, havregryn. Den siste komponenten anbefales å male med en kaffekvern.

Kjøttdeig for koteletter skal blandes, og deretter plasseres i kjøleskapet i en time, etter å ha lukket beholderen med plastfolie. Etter den angitte tiden vil det være mulig å danne koteletter og steke dem. Avslutningsvis anbefales det å legge dem ut.

Oppskrift med ris

Kjøttdeig til koteletter kan tilberedes med ris. Dette vil kreve:

1 kg kjøttdeig.
200 g ris, gjerne rund.
2 egg.
2 pærer.
2 fedd hvitløk.
Salt pepper.
Mel.

Hvordan lage kjøttboller

Skyll først risen i kaldt vann. Nå må du helle det i pannen og helle kokende vann. Samtidig kreves 2 kopper vann for 1 del ris. Løk og hvitløk skal skrelles, og deretter hakkes sammen med kjøttdeig gjennom en kjøttkvern. Tilsett ris, salt, krydder til den resulterende blandingen, og bland deretter godt. Fra blandingen er det nødvendig å danne koteletter og steke dem i vegetabilsk olje.

Raske koteletter

Om ønskelig kan du tilberede koteletter fra hakket biff, svinekjøtt og kylling. I dette tilfellet oppnås retten med en ekstraordinær struktur. Det er imidlertid bare svinekjøtt og storfekjøtt som er mest brukt. For raskt å lage kjøttboller trenger du:

600 g blandet kjøttdeig.
4 egg.
2 rå poteter.
En haug med grønn løk.
50 g majones.
3 art. skjeer med mel.
Krydder.

Matlagingsmetode

Grønn løk skal finhakkes. Poteter må skrelles og deretter rives. Etter det må du tilberede blandet kjøttdeig. Paprika, poteter, salt og grønn løk bør legges til den resulterende massen. Alle ingrediensene må blandes godt. Tilsett deretter mel og majones i blandingen. Etter blanding skal det dannes emner fra massen, og deretter stekes i olje.

For å konkludere

Å tilberede riktig kjøttdeig til biff- og svinekoteletter er bare halve kampen. Det er viktig å gjøre det lett, luftig og skånsomt. For å gjøre dette anbefales det å plassere det ferdige kjøttdeig i kjøleskapet i omtrent en halv time. Det anbefales å røre komponentene med hendene. Dette vil bestemme konsistensen til blandingen, samt fjerne eventuelle klumper. Når du lager koteletter, fester kjøttdeig seg ofte til hendene dine, slik at dette ikke skjer, kan du fukte dem i kaldt vann.

Hvordan tilberede hakkede svinekoteletter - saftige og myke? Hvorfor blir koteletter tørre eller faller fra hverandre når de stekes? For å legge til et egg eller ikke? La oss se på alt i rekkefølge.

7 bestemors hemmeligheter med å lage saftige kjøttboller

Tilbered kjøttdeig selv, fra ferskt kjøtt. Oppbevar kjøttdeig er av dårlig kvalitet, noen ganger frossen - når det tines, renner all saft ut av kjøttet, noe som betyr at kotelettene dine blir tørre.
Velg et stykke svinekjøtt "med fett" til kjøttdeig eller tilsett et stykke bacon når du maler slik at kotelettene ikke blir blide.
For mer saftighet, sørg for å helle litt vann i kjøttdeigen. Jeg legger et par brødsmuler i bløt i isvann, som absorberer og holder på all fuktigheten.
Pisk farsen godt. Du trenger selvfølgelig ikke en hammer. For å gjøre dette må du samle kjøttdeig i en klump og flere ganger hvordan du kaster det med kraft i en bolle. På grunn av en så enkel prosedyre vil kjøttet holde formen godt, det vil si at det ikke faller fra hverandre ved steking. Og viktigst av alt vil det ikke dannes sprekker på overflaten av kotelettene, som verdifull kjøttjuice kan strømme gjennom.
Ikke vær redd for å legge til et egg i patties. Og selv om det er uendelige tvister blant kulinariske spesialister om dette, legger jeg alltid et stort kyllingegg til hakket svinekjøtt. Og det har aldri hendt at eggekoteletter ble harde eller smakløse.
Paner kotelettene i mel - du trenger ganske mye av det for å "forsegle" kjøttsaften inni.
Stek i en veldig varm panne slik at fettet og saften ikke renner ut. Og damp deretter kotelettene under lokket, tilsett litt vann i pannen - på grunn av dette vil de ikke bare nå full beredskap, men også vise seg å være mer frodige og myke.

Selvfølgelig har hver husmor et par av hennes hemmeligheter av de deiligste kotelettene i verden. Noen legger til poteter (most eller rå), noen legger en skje majones i kjøttdeig. Hvordan lager du mat?

Ingredienser

svinekjøtt 500 g
smult 100 g
vann 100 ml
brød 2 skiver
løk 1 stk.
hvitløk 2 tenner
malt sort pepper 2 chips.
salt 3/4 ts
stort egg 1 stk.
mel til panering 2 ss. l.
vegetabilsk olje til steking

Hvordan lage saftige hakkede svinekoteletter

Har du noen gang tenkt på hva som er det beste kjøttet å ta for å lage koteletter? Mange tror at noe kjøtt vil gjøre det, men det gjør det virkelig ikke. Jeg foreslår å bruke svineflanke til kjøttdeig. Dette er en billigere del av kjøttskrotten med et lite lag fett. Dette kjøttet er perfekt til tilberedning av kjøttdeig og kjøttboller. Jeg legger aldri egg i kjøttdeig. De gjør koteletter mer stive og elastiske. Jeg anbefaler å tilsette finhakket løk i kjøttdeig. Han vil gi saftighet. La oss lage svinekoteletter trinn for trinn og prøve hva vi kan gjøre.

Svinekoteletter oppskrift med bilde

hvordan lage kjøttboller hjemme oppskrift

svineflanke - 1,5 kg,
løk 2 stk.,
hvitløk 3 fedd,
hvitt brød - 60 g,
kumelk - 1 glass,
salt,
malt svart pepper,
malt koriander - etter smak,
hvetemel - 1 kopp.

Bløtlegg bananen i melk. Smuldre bitene i en liten bolle. Hell i melk og la brødet svelle i ca 10 minutter.

Skrell løken og skjær i små biter slik at de passer godt inn i halsen på kjøttkvernen.

Skyll svineflanken under rennende vann og skjær i små biter.

Før det tilberedte svinekjøttet, løken og hvitløken gjennom en kjøttkvern. Klem det bløtlagte brødet, passer gjennom en kjøttkvern. Melk er ikke lenger nødvendig.

Tilsett salt, kvernet sort pepper og krydder i kjøttdeig. For smaks skyld tilsatte jeg litt malt ucho-suneli i kjøttdeigen.

Bland kotelettmassen godt. Vanligvis blir kjøttdeig ganske saftig. Hvis det er litt tørt, tilsett et par spiseskjeer kaldt vann og rør.

Hell litt mel i en liten bolle. Dypp hendene i vannet. Med våte hender tar du opp litt kjøttdeig til en kotelett. Gi farsen en oval form. Paner den formede koteletten i mel. Så form alle halvfabrikata. Mange foretrekker å bruke brødsmuler som panering, men etter min mening gjør mel koteletter møre. I dette tilfellet anbefaler jeg mel.

Hell litt vegetabilsk olje i en godt oppvarmet panne. Brun pinnekjøttet i varm olje på begge sider. Samtidig skal ikke ilden være sterk, slik at kotelettene får tid til å steke og ikke brenne. Etter steking på den ene siden, snu dem til den andre. Dekk kjelen med lokk så de damper litt.

Jeg vil advare deg. Koteletter skal legges ut på en varm panne. Da vil de ikke brenne seg, de blir godt stekte og blir røde. Oljenivået i pannen er veldig viktig. Det skal ikke være for mye olje, men ikke nok olje vil ikke tillate koteletten å ha en jevn rødrød farge. Avstanden mellom produktene i pannen bør vurderes. Ikke legg alle karbonadene i pannen samtidig. De trenger et sted å steke og vil være lettere å snu.

Stek karbonadene og legg på et fat. Det bør huskes at vi tilbereder svinekoteletter. De må stekes godt. Halvstekt kjøtt er ikke tillatt. I koteletten skal ikke være rosa. For å være sikker, legg produktene på en bakeplate. Forvarm ovnen til 200 grader og stek kotelettene i ovnen i ca 10 minutter. Fra dette vil de bli smakligere og mer praktfulle.

Server til bordet. Enhver siderett av frokostblandinger, stuede grønnsaker er egnet for servering.

Nyt måltidet.

Varvara Sergeevna fortalte hvordan man lager deilige hjemmelagde koteletter, oppskrift og bilde av forfatteren.

Kylling Kiev er en utmerket kjøttforrett som kan serveres som en uavhengig rett eller med en slags siderett. I følge den klassiske oppskriften er disse kotelettene laget av kyllingfilet, og hakket dill og persille tilsettes alltid oljen. På grunn av at alle i familien min foretrekker svinekjøtt, vil jeg også lage koteletter av det. Jeg vil ikke tilsette grønt i oljen, siden vi ikke liker det. Saftige svinekoteletter tilberedes best i frityrstekt panering. Godt oppvarmet olje vil rulle opp proteinet i kjøttdeigen, all saften vil forbli inne i kotelettene. Til panering vil jeg bruke kjeks som er kjøpt i butikken, men jeg kan forsikre deg om at hjemmelagde kjeks også vil fungere.

Svinekoteletter a la Kiev

Kjøttsnacks tilberedes ofte i hver familie. Kjøttboller, zrazy, koteletter - slike retter er enkle å tilberede, og de kan tilberedes i store mengder og fryses for å serveres raskt til rett tid. Hakket svinekoteletter er intet unntak. Hver husmor har selvfølgelig sine egne måter å tilberede kjøttdeig direkte og sin egen sammensetning av ingredienser i den. I alle fall vil slike koteletter være tilfredsstillende alene, og om nødvendig kan du servere dem med en siderett med grønnsaker eller frokostblandinger.