Hermetisert fersken i sirup til vinteren. Fersken hermetisert i to: en oppskrift uten sterilisering, hel med et bein hjemme for vinteren

Sommeren er en tid med overflod av frukt. Hver frukt er bra for kroppen vår på sin egen måte, siden vitaminene i frukt er ekstremt nyttige. Ikke den siste plassen blant sommerfrukter er okkupert av en fersken.

Fersken er en termofil fruktplante som er hjemmehørende i Kina. Ferskenfrukter inneholder karoten, pektin, vitamin C og mange andre nyttige mineraler. Leger anbefaler til og med å spise fersken i noen form, som et tillegg til dietten til mennesker for å styrke kroppen.

Spesielt om vinteren, når menneskekroppen føler mangel på vitaminer, vil fersken høstet om sommeren være et virkelig funn. De vil styrke immunforsvaret og redusere risikoen for å bli forkjølet. Slike vinterpreparater som ferskenkompott til vinteren, ferskensyltetøy til vinteren, ferskensyltetøy til vinteren vil komme godt med her. Hermetisering av fersken til vinteren er mulig på forskjellige måter. For eksempel, hvis du bestemmer deg for å bevare den naturlige smaken og aromaen til frukten så mye som mulig, bør du tilberede ferskenhalvdeler i sirup for vinteren. Eller det er et annet fantastisk alternativ - høsting av fersken til vinteren uten sterilisering. Denne metoden gir et utmerket resultat, men krever spesielt nøye oppbevaring av produktet.

Duften av fersken må ikke forveksles med noen annen frukt. Hemmeligheten er i nærvær av estere av noen sjeldne syrer i fruktkjøttet, som skaper et så unikt mirakel.

For å kjenne denne aromaen hele året, brukes i tillegg til tradisjonell hermetikk også andre høstemetoder. Tørket fersken er et flott alternativ. De er enda sunnere enn hermetiske fordi det ikke brukes konserveringsmidler under tørking. En viktig og nødvendig begivenhet er høsting av fersken til vinteren. Oppskrifter for slike preparater er beskrevet i detalj på vår nettside. Velg alternativet for fersken for vinteren, oppskriften med bildet du liker best. Og ikke bli motløs hvis du ikke har gjort dette før. Enkle ferskenoppskrifter for vinteren er like gode og velsmakende som mer komplekse. Start med dem!

Og la våre tips hjelpe deg med dette:

Fersken for tørking bør ikke kuttes i to, de blir raskt mørkere og forringes. Pass på å kutte dem i små biter;

Bare fersken av søte og sure og søte varianter er egnet for tørking;

Matlaging av syltetøy utføres på flere måter med alternerende oppvarming og avkjøling;

Til syltetøy trenger du sterke, store, modne, men på ingen måte overmodne fersken;

For å fryse ferskenene, kutt i skiver, dryss med sukker og sett i fryseren i poser;

Hermetiske ferskener forsegles i glass, som umiddelbart etter søm må snus, pakkes inn og stå i denne posisjonen for å avkjøles helt;

Alle typer emner involverer å dele fersken i minst halvdeler og fjerne gropen;

Når du lager syltetøy, husk at fersken passer godt til pærer.

I den varme, travle sesongen prøver hver husmor å forberede mer appetittvekkende konservering, hvis formål ikke bare er å dekorere en familielunsj eller middag, men også å minne deg om sommerdager om vinteren. Selvfølgelig vil ikke duftende agurker eller tomater, men lyse søte frukter eller bær takle denne rollen best av alt. Å lage kompotter eller syltetøy i din egen juice er en enkel, men ganske kjedelig oppgave, fordi de fleste husmødre bruker bare de enkleste oppskriftene. Men du kan prøve å lage noe uvanlig og originalt: fersken hermetisert i halvdeler. Tidligere ble de ansett som sjeldne frukter, men nå i hagen er det flere og flere trær med enorme duftende frukter som kan sendes til krukker for å skjemme bort familien din med en deilig godbit om noen måneder.

Hermetisert frukt i henhold til denne oppskriften ligner virkelig solen med en oransje varm fargetone. Du kan til og med ta umodne frukter - i kompott vil de beholde formen bedre, noe som gjør at de kan brukes til å tilberede favorittdessertene dine.

• 2 kg 800 g fersken;
• 530 gr granulert sukker;
• 1 l 500 ml vann;
• 80 g sitron.

1. Skyll ferskenene godt, fjern overflødig væske med et håndkle.
2. Skjær frukten i to, fjern gropen.
3. Ha sukker og presset juice fra en sitron i en kokebeholder. Sett på brann, etter å ha oppløst sukkerkrystaller, tilsett ferskenhalvdeler.
4. Etter å ha kokt fruktene i sirup, ordne dem i glassbeholdere, hell i søt sirup og forsegle umiddelbart med tinnlokk.

Etter å ha snudd opp ned, sørg for å pakke inn.

Hermetisert fersken i halvdeler: en trinnvis oppskrift

Noen ganger er husmødre motvillige til å ta opp hermetikkfersken til vinteren, fordi de ikke liker den tykke huden med en slags lo. De vil absolutt like denne oppskriften, fordi forhåndsskrellede frukter ikke vil forårsake noen ulempe.

Det er viktig at fruktene er faste, uten myke områder, slike steder bør kuttes ut umiddelbart.

• 980 ml vann;
• 2 kg 900 g fersken;
• 640 g sukkersand.

1. Send vasket hele frukt med en stein til en beholder og hell umiddelbart kokende vann over den. Etter noen minutter, tøm den varme væsken, hell den kalde. Fersken skreller veldig lett.
2. Du kan prøve å fjerne skallet fra frukten med en skarp kniv, men da vil den ferdige kompotten få et grumsete, uappetittlig utseende.
3. Del hver frukt i to deler, fjern steinen umiddelbart.
4. Fyll en glassbeholder halvveis.
5. Løs opp sukker i vann, kok opp under omrøring.
6. Hell fruktene med kokende søt væske.
7. Etter å ha dekket med lokk tidligere, steriliser beholderne i 25 minutter. Etter steriliseringsprosessen, pakk inn, forrulling.

"Fantasy": oppskrift på diverse fersken uten sterilisering

Hermetisering er spesielt velsmakende hvis du tilsetter noen få andre frukter til ferskenene, som vil fremheve smaken og komplementere aromaen. Fra duftende frukter får du mange beholdere med lys velsmakende kompott (8 bokser på 3 liter hver).

• 900 g fersken;
• 510 g bjørnebær;
• 820 g pærer;
• 950 g plommer;
• 1 kg 800 g granulert sukker;
• 70 g sitronsyre;
• vann.

1. Skyll all frukt under kaldt rennende vann. Det er enkelt å gjøre denne prosedyren med et dørslag.
2. Skjær frukten i to, fyll beholderen halvveis, tilsett bjørnebær.
3. Hell sitronsyre og sukker i hver beholder.
4. Sett vann i en stor kjele på komfyren, rett etter koking, hell i beholdere med frukt opp til skuldrene.
5. Kork umiddelbart, pass på å legge opp ned under et teppe eller et varmt teppe.

En fantastisk konservering som kan tilbys som et nyttårs festmåltid til gjestene. Noen husmødre klarer til og med å lage salater med fersken i stedet for hermetiske ananas. Det viser seg ikke verre, enda mer smakfullt.

For høsting, velg faste, umodne frukter.

• 1 kg 450 g fersken;
• 520 g sukkersand;
• 300 ml vann;
• 150 ml vin (naturlig hvit);
• 25 g sitronsaft;
• 5 g malt ingefær og kanel;
• 10 g nellik.

1. Hell kokende vann helt over frukten i noen minutter. Tøm væsken, skrell frukten fra skallet.
2. Skjær ferskenene i to, kast gropene.
3. Trykk et nellik i hver halvdel.
4. Kok sirup ved å kombinere sukker, kanel, ingefær og vann. Ha ferskenene i væsken, la stå på komfyren til de koker. Fjern, la stå i 5 timer.
5. Sett tilbake på komfyren, hell i sitronsaft og vin. Kok, rør forsiktig, til den er helt gjennomstekt.
6. Legg den kokende frukten sammen med væsken i en glassbeholder, lukk umiddelbart. Avkjøl med lokk. Pakk med et teppe er ikke nødvendig, holdbarheten er lang.

En deilig dessert som barna elsker. Hermetisert frukt kan også serveres med iskrem, brukt som fyll til paier eller bagels. Du kan sende hele frukter til glass, men da må du forlenge steriliseringsprosessen litt.

1. Etter å ha vasket ferskenene grundig, fjern gropene og del frukten i to. Send til en beholder med kokende vann i et minutt, hvoretter det er lett å fjerne huden.
2. Legg i en glassbeholder (nødvendigvis kuttet ned) til selve skuldrene.
3. Kokt i to minutter med sirup (vann, vanillin, sukker), hell beholdere med ferskenhalvdeler.
4. Send en beholder med frukt for sterilisering ved å plassere en spesiell grill på bunnen av pannen eller legge en tykk klut.
5. Etter sterilisering av beholderne (små krukker - et kvarter, store - en halv time), kork og send til avkjøling under et teppe, ikke glem å legge lokkene ned først.

Slike emner lagres i lang tid, med forbehold om riktig oppbevaring (i et kjølig rom).

En fantastisk kompott, tilberedningen hjemme vil være en enkel og hyggelig prosess. Epler for slik høsting bør tas av sure varianter, harde og store.

1. Vask ferskenene, del i to, fjern gropen samtidig.
2. Epler blir kvitt kjernen, du kan også fjerne skallet hvis det er for hardt. Skjær i store skiver.
3. Send frukt i glassbeholdere. Beholderen skal ikke fylles helt til toppen, det ideelle forholdet er 1 del frukt og 2 deler væske.
4. I hver fylt beholder legger du noen blader av sitronmelisse eller mynte.
5. Hell sukker og fyll opp til toppen med kaldt ukokt vann.
6. Det tar omtrent 20 minutter å sterilisere et slikt fruktpreparat.
7. Etter å ha fjernet beholderne med kompott fra en gryte med kokende vann, sørg for å rulle opp umiddelbart, kontroller kvaliteten på lukkingen.
8. Forbered et teppe på forhånd, legg konserveringen etter å ha dekket med lokk under et varmt ly.

Ikke fjern teppet på dagtid. Ta de ferdige fersken-eple-emnene til kjelleren.

Fersken hermetisert i to for vinteren uten sterilisering

Mange husmødre elsker å skjemme bort sine kjære med velduftende bakverk med søte fersken. Men dessverre er sesongen for disse deilige fruktene kort, og det er mange kjemiske tilsetningsstoffer i butikkkjøpt hermetikk fra butikken. Det er bare én vei ut - å bevare ferskenene selv, spesielt siden det er veldig enkelt.

For konservering trenger du:

• ferskenfrukter (det er bedre å velge litt umodne) - to kilo;
• hvitt fint sukker - en og en halv kilo;
• kaldt rent vann (ikke klorert) - en og en halv liter;
• sitronsyre (kan erstattes med sitronsaft) - en teskje.

1. Vask frukten grundig i kaldt vann, bytt den flere ganger.
2. For å gjøre det lettere å trekke ut steinen uten å skade selve frukten, må du lage et snitt over hele fersken med en skarp kniv, og deretter snu de to halvdelene av frukten forsiktig i motsatte retninger. En del vil vise seg uten bein, og kutte beinet fra andre halvdel med en kniv.
3. For sukkersirup, kombiner sukker med rent vann, tilsett sitronsyre eller hell i en skje sitronsaft og sett på en sakte brann for å koke.
4. Hell halvdelene av frukten i sirupen, og etter at fyllet med fersken koker, kok dem i omtrent ti til tolv minutter.
5. Legg halvpartene av ferskenene i tørre, forhåndssteriliserte glass, men ikke tett. Gi fyllet et oppkok igjen og hell det så over i glassene slik at det dekker alle fruktene helt. Stram bevaringen umiddelbart med kokte metalllokk.

For at fersken på boks skal vare lenger og stå uten problemer hele vinteren, er det lurt å plassere dem på et mørkt sted hvor det ikke er tilgang til solens stråler.

Fersken er vanligvis hermetisert i halvdeler eller skiver. Men du kan tilberede disse fruktene som en helhet, dette gjelder spesielt hvis ferskenene er litt overmodne og det er vanskelig å velge et bein fra dem uten å skade frukten.

For konservering trenger du:

• myke modne ferskener - tre kilo;
• hvitt fint sukker - to og et halvt kilo;
• rent (ikke-klorert vann) - to liter;
• en teskje sitronsyre;
• en klype malt kanel og vaniljesukker.

1. Vask fruktene og fjern skallet forsiktig fra dem. Legg dem i rene, tørre glass, gjerne med en kapasitet på to liter, så får de plass til mer.
2. For søt sirup, kombiner vann med sukker, sitronsyre og krydder, kok opp og kok deretter i ti til femten minutter.
3. Hell sirupen i glass med fersken, dekk til med metalllokk og sett i ovnen for å sterilisere. Steriliser i minst tjue minutter. Etter det, rull opp umiddelbart.

Hele fersken kan ikke lagres i lang tid, da gropen deres inneholder skadelige stoffer som kun samler seg under langtidslagring. Holdbarheten til et slikt emne er ikke mer enn to til tre måneder.

Naturlige hermetiske ferskener i to (video)

Du bør absolutt bruke slike oppskrifter, for det er verken mye tid eller en enorm liste over nødvendige ingredienser. Et lite tips - fersken til hver oppskrift kan tas halvparten med nektarin, du får en helt annen smak. Fruktens modningsgrad påvirker sukkermengden - hvis de er umodne, må du tilsette litt mer søt ingrediens. Slike enkle tips vil hjelpe deg med å forberede den perfekte hermetikken til vinteren, som helt sikkert vil bli en deilig familiedessert for vinteren.

Lettfordøyelig ferskenmasse er saftig, velsmakende, velduftende og krever at den spises når som helst på året. Fersken i sin egen juice for vinteren er akkurat det en person trenger så mye under mangel på vitaminer.

I forrige århundre var mirakelfrukten en kuriositet, den var en delikatesse og ble lykkelig kun konsumert fersk. Nå er fersken tilgjengelig i alle former og varianter. Store nektariner er veldig populære på grunn av deres søte smak.

Frukten av ferskentreet er forgjengelig, ligger på bordet i en dag, den blekner, endrer farge, og med et lite slag blir dette stedet mørkere.

Hvis du har et stort antall slike frukter, og du ikke har tid til å spise dem, bør du definitivt ty til konserveringsprosedyren og helst i juicen din. Hvordan lage fersken i din egen juice, forteller informasjonen nedenfor.

Et par linjer om betydningen av fersken

Komplekset av vitamin B, C, E, K, PP gjør fersken ikke bare velsmakende, men også sunn. I tillegg til alt inneholder den sitronsyre, eplesyre, eddiksyre og vinsyre, samt magnesium, mangan, jern, kobber, sink og andre sporstoffer.

Generelt, spiser fersken, metter vi kroppen med alle nødvendige stoffer for normal funksjon. Det anbefales å spise fersken for pasienter med nyre, revmatisme, gikt, lever og galleblæren.

Fersken i sin egen juice kan redde de listede vitaminene og medisinske egenskapene hvis du følger alle trinnene i oppskriftene for vinteren.

Fruktene til ferskentreet er delt inn i 2 typer: med en fløyelsaktig skall og blank. De angitte artene er delt inn i to underarter: med et bein som er lett å fjerne og et vanskelig.

På grunn av disse egenskapene har hver sin egen spesielle smak, fersk og bearbeidet. Modne ferskenfrukter kan smakes allerede i juli og nyt denne naturens gave i oktober.

For å forlenge gleden, kan den aktuelle frukten bearbeides til kompotter, juice, syltetøy, syltetøy og til og med fersken på boks i sin egen juice, oppskriften som er utstyrt med et bilde og en trinnvis beskrivelse.

Ca 0,5 kg mellomstore fersken legges i en 1 liters krukke.

Fersken i egen juice med sterilisering

Ingredienser: fersken - 6 stk, vann (ikke kokt) - 4 ss. skjeer, sukker - 1 ss. skje.

Matlagingstrinn:

1. Vask ferskenene og fjern skallet.
2. Del i to deler og bli kvitt beinet.
3. Skyv godt inn i en sterilisert krukke med lag av sukker.
4. Tilsett vann og legg i en gryte med vann for å sterilisere. Steriliser 25 minutter.
5. Ta ut glassene, stram lokket, snu og pakk inn i et tykt klede i en dag.
6. Maten er klar til bordet.

Fersken i sin egen juice uten sterilisering

Ingredienser: fersken - 1,5 kg, vann (ikke kokt) - 1,5 liter, sukker - 200 g, sitronsyre - 1 teskje.

Matlagingstrinn:

1. Hell kokende vann over frukten og fjern skallet, fjern frøene.
2. Fyll glasset med de resulterende bitene til halsen. Fordel forsiktig slik at de sfæriske fruktene ikke mister sin appetittvekkende form.
3. Kok opp vann og hell det i en glassbeholder, dekk til med lokk og la stå i omtrent en halv time.
4. Hell det duftende vannet tilbake i pannen, tilsett sukker og sitronsyre. Kok dette stoffet igjen til sukkeret er helt oppløst.
5. Hell glassene med innholdet med den ferdige sirupen og rull sammen lokkene. Snu de varme proviantene og legg i et varmt teppe til de avkjøles.
6. Etter avkjøling, sett dem tilbake til normal posisjon og sett til side i spiskammeret.

Fersken i sin egen juice: en oppskrift uten vann

Komponenter for tre stykker 1,5 l krukker: fersken - ca 4 kg, sukker - 1,5 kg.

Matlagingstrinn:

1. Kjernen fjernes fra de vaskede ferskenene og kuttes i biter.
2. Følgende komponenter er lagt ut i lag i en krukke: et lag med sukker, et lag med fersken.
3. Sett glassene i en gryte med vann for sterilisering slik at skuldrene på glassene er halvt nedsenket i vann. Sterilisert i 40 minutter, under oppvarming, begynner juice å skille seg ut fra frukten og fylle beholderen med den. Ferskenene mykner og gir plass til et par fersken til.
4. Etter sterilisering fjernes glassene forsiktig og lukkes tett med lokk, snus og pakkes inn i en varm klut.
5. Provisjonen er klar.

Ingredienser: saftige fersken eller nektarin

Matlagingstrinn:

1. Vask de sorterte friske, ikke bortskjemte ferskenene grundig i vann, fjern gropene.
2. Legg halvdelene i en glassbeholder til randen, sterilisert på forhånd.
3. Kok opp vann og hell det i ferskenene.
4. Forbered steriliseringsprosedyren: legg et håndkle eller en løs klut på bunnen av en emaljert panne, legg glass med frukt og hell varmt vann opp til krukkens skuldre. Slå på bålet og kok opp væsken, og deretter avhenger steriliseringstiden av fruktens saftighet og hastigheten på juicefrigivelsen fra dem, på grunn av effekten av høy temperatur. Det tar vanligvis 15-20 minutter.
5. Sterilisert proviant rulles opp med blikklokk, beholderen snus og pakkes inn i et teppe.
6. Søtmen er klar!

Fersken i henhold til oppskriften uten sukker kan konsumeres selv av diabetikere.

Fersken i sin egen juice, tilberedt for vinteren, kan spises hele uten noe, og brukes også som ingrediens i andre retter, som paier, gelé, gryteretter, gelé.

For å diversifisere standard ferskensmaken, kan andre frukter legges til konservering. Søt fersken vil gi en utsøkt smak i kombinasjon med plomme, hvis hermetikktrinn kompletteres bare av behandlingen av plommen.

Det vil også være nødvendig å fjerne skallet fra det og fjerne beinene, og da vil hermetikkoppskriften i sin egen juice være den samme, bare fersken og plommen vil være plassert i glasset.

Plassen til en plomme kan perfekt tas av appelsinskiver, sitronskiver, biter av ananas, deler av et eple eller pære, bringebær, jordbær.

Peach blanks - video

Kilde: http://www.glav-dacha.ru/persiki-v-sobstvennom-soku-na-zimu/

Fersken i egne juicehalvdeler til vinteren

Fersken i sin egen juicehalvdel kan tilberedes til vinteren på to måter. Og hver av disse metodene fortjener oppmerksomhet, da det hjelper husmødre å spare tid og krefter.

Som du allerede vet, er den mest tidkrevende prosessen i emner sterilisering av fylte krukker.

Hvis du vil lukke ferskenene i sin egen juice med halvdeler i glass, må du sterilisere dem, men uten å tilsette vann til frukten, noe som forenkler saken betraktelig.

I tilfelle denne metoden ikke er egnet i det hele tatt, prøv et alternativt preparat - frys frukt i sin egen juice med sukker. Hvordan du gjør det riktig, skal jeg fortelle deg nå. Vennligst klargjør koppformede plastbeholdere med stor kapasitet med tettsittende lokk. Her er de på bildet:

Frosne fersken i sin egen juice

Ingredienser:

• 12 store ferskener;
• 8 spiseskjeer sukker;
• saften av en sitron.

Matlaging:

Hvorfor trenger du en sitron? La meg forklare: det hjelper ferskenene til å beholde sin naturlige farge og fungerer som et ekstra konserveringsmiddel. Press saften fra sitronen på forhånd, vask deretter ferskenene, tørk på en serviett og del i to uten å skrelle av skallet.

Legg i en frysebolle og hell over sitronsaft, del den jevnt over hele volumet av tilgjengelig frukt. Tilsett sukker, prøv å sørge for at det dekker toppen av ferskenene helt og de ikke er synlige.

Lukk beholderne med lokk godt nok og la stå i romtemperatur i en time. Dette er nok til at saften skiller seg ut fra halvdelene av frukten, der de vil bli frosset. Sett kopper med fersken i sin egen juice i fryseren.

Ta den ut hvis du vil nyte den - etter tining vil smaken forbli fantastisk, og fargen og aromaen vil gledelig overraske alle elskere av frisk frukt om vinteren.

Men hva om du ikke har en stor fryser, eller du bare vil rulle fersken i to i glass uten å tilsette vann? Ikke alle liker frossen frukt eller kompott.

Selv om jeg virkelig liker ferskenkompottoppskriften på en tre-liters krukke, anbefaler jeg den aktivt til alle vennene mine - de takker deg, siden drinken blir deilig og er perfekt lagret, lokkene sveller ikke, hva mer trenger du ? Og her er en oppskrift for å tilberede frukt i sin egen juice uten vann og matlaging.

Hermetisert fersken i egen juice

Ingredienser:

• 8 fersken;
• 200 gram granulert sukker;
• 1 ts sitronsyre uten lysbilde.

Matlaging:

Jeg håper det er klart at mengden sukker og sitron er angitt for 8 stykker store saftige ferskener. Forresten, på lignende måte kan du forberede nektariner til vinteren.

For å spinne fersken i sin egen juice velger vi modne frukter som ikke har bulker eller andre skader. Frukten skal være ganske moden, men ikke for myk.

Skyll grundig med rennende vann ved romtemperatur. Dypp dem i kokende vann i bare et minutt og legg dem umiddelbart i en bolle med kaldt vann.

Etter en slik prosedyre glir huden veldig lett av, bare ta den opp med fingeren. Del hver skrellet fersken i to halvdeler. Vi tar ut beinene. Vi skjærer begge deler av frukten i flere skiver.

Skill en liten mengde av disse skivene og sett til side. Det er bedre å legge dem på en tallerken i kjøleskapet. Resten fyller vi de steriliserte glassene til randen. Vi sovner sukker og litt sitronsyre.

Vi dekker glassene med lokk og legger dem på hyllen i kjøleskapet slik at fruktene lar saften flyte. Det blir så mye av det at det ikke trengs vann.

Vi lar glassene stå over natten i kjøleskapet. Etter å ha sluppet saften vil ferskenene avta i volum og det kommer ekstra plass i glasset.

Vi fyller den med de resterende ferskenskivene.

Vi setter en gryte fylt med vann på bålet. Når den blir varm, setter du glassene med fersken forsiktig inn i fatene. Væsken skal nå dem til skuldrene. Steriliser etter koking i et kvarter. Etter å ha fjernet glasset fra kokende vann, rull opp lokket.

Snudd opp ned setter vi den rett på kjøkkenet for å avkjøles, den er bedre nærmere komfyren slik at den holder seg varm lenger. Du kan la blanken stå på kjøkkenbordet, men pakk den i dette tilfellet med et teppe eller teppe.

Etter 12 timer sender vi krukken til et permanent oppbevaringssted - på en hylle i pantryet.

Dette er også interessant: ActionTeaser.ru - teaser-annonsering

Der det er fersken, er det aprikoser og plommer. Hvilke vintersømmer lager du av plommer?

Kilde: http://neboleyka.info/persiki-v-sobstvennom-polovinkami/

Fersken, oppskrifter for vinteren: kompotter, syltetøy, gelé, hermetikk hele - Zakatki

Fersken, oppskrifter for vinteren: kompotter, syltetøy, gelé, hel hermetikk

Den blomstrende fersken i Kina er et symbol på vår, fornyelse og lang levetid. Det regnes som et helbredende produkt på grunn av organiske syrer, vitaminer, pektin som finnes i det.

Når du har prøvd dette vitaminproduktet i form av kompotter, syltetøy, syltetøy, vil du definitivt legge igjen disse oppskriftene i din kulinariske notatbok.

Ferskenkompott i en tre-liters krukke

Nødvendige ingredienser: 1 kg fersken, 1,5 liter vann, 3-4 nellikknopper eller en kvist mynte, 400 g sukker.

1. Forbered frukt: vask, blancher i 2-3 minutter. i kokende vann og legg i en sterilisert krukke.
2. Hell 1,5 liter vann i en kjele, kok opp, tilsett 400 g sukker, tilsett nellik og mynte og hell kokende sirup i en krukke, legg en kniv eller annen metallgjenstand under bunnen på forhånd.
3. Rull sammen med metalllokk, snu opp ned og pakk til den er helt avkjølt.

Ferskensyltetøy til vinterskivene

Aromaen og ravfargen til ferskensyltetøy midt på vinteren er det beste antidepressive midlet.

Den kan brukes sammen med te, som fyll i en pai og til paier.

I alle former er dette syltetøyet et utsøkt produkt, og hjemmelaget er også mye mer økonomisk enn kjøpt i et supermarked.

For å lage syltetøy trenger du: 1,3 kg sukker, 1 kg fersken, et glass vann, juice av 1 sitron, 2 ss appelsinskall.

1. Vask frukt godt.
2. Forbered 2 gryter med vann, sett en på bålet, kok opp.
3. Dypp hver frukt i kokende vann i 10 sekunder, deretter i kaldt vann.
4. Hell av vannet, skrell frukten, kutt i skiver, fjern frøene.
5. Lag sirup av 1 kopp vann og sukker.
6. Når sukkeret er helt oppløst, senk du forsiktig skivene ned i sirupen, kok opp og sett til side i 6 timer slik at fruktene blir mettet med sirup.
7. Kok deretter på svak varme i ytterligere 30 minutter. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett sitronsaft og appelsinskall.

La syltetøyet avkjøles litt og legg det i en sterilisert form, rull det sammen med metalllokk. For å oppbevare i kjøleskapet, avkjøl syltetøyet og lukk med plastlokk.

Syltetøy med mandler

Få mennesker vet at det er uønsket å koke syltetøy i et kobberkar - vitamin C lekker.

Ingredienser: 1 kg pitted fersken; 1,2 kg sukker; 70 g valnøtter eller mandler.

1. Tilbered sirupen, dypp frukten i den, kok opp, fjern fra varmen og la den trekke i seks timer.
2. Skrell nøttene fra skinnet etter å ha skåldet dem med kokende vann.
3. Sett syltetøyet tilbake på bålet, kok opp, hell mandlene, kok i 15 minutter over lav varme, hell i sterile glass og rull sammen.

Fersken i sirup

Nødvendig: 3,5 kg fersken, 700 g sukker, 1,2 liter vann, en liten sitron.

For denne oppskriften er det ønskelig å velge faste frukter, uten sprekker og skader.

1. Kok opp 4-5 liter vann, blancher frukten i 2 minutter, hell deretter over med kaldt vann og skrell, del dem først i to og fjern steinen.
2. Slik at fruktene i fremtiden ikke mister formen, må de bløtlegges i en løsning: 3 ts brus i 5 liter kaldt vann, hold i 5 minutter, tøm vannet. Massen ble mer elastisk å ta på etter en slik prosedyre.
3. For å tilberede sirupen, kok opp vann, tilsett sukker, sitronsaft og skall (ikke tilsett sitronrester, ellers blir sirupen bitter). Kok i 5-7 minutter og hell over frukten.
4. 10 minutter med saktekoking og kan helles i steriliserte retter. Lukk godt, snu og la avkjøles.

Fersken i egen juice uten sukker

Vask og rens ferskenene for haler og steiner, kutt i to og legg i sterile glass.

Hell kokende vann for å dekke frukten helt, rull opp med metalllokk og legg i en beholder med vann oppvarmet til 55-60 grader. Husk å kle bunnen av gryten med et håndkle slik at glassene ikke berører bunnen av gryten under steriliseringsprosessen.

Kok krukker: 0,5 l - 9 minutter; 1 liter - 10 minutter.

Sørg for å pakke den inn i et varmt teppe til den er helt avkjølt. Fersken er klar for vinteren!

Konfiter med gelatin

For å tilberede det trenger du: 600 g fersken, 300 g sukker, juice av 1 liten sitron, flere kvister rosmarin, 10 g gelatin.

1. Vask fruktene, fjern steinene, kutt i skiver, dekk med sukker, tilsett rosmarin, bland og la stå i 1 time.
2. Bløtlegg gelatin i vann ved romtemperatur for å svelle.
3. Sett fruktene på bålet, kok i 25-30 minutter.
4. Ta ut rosmarinkvistene, tilsett den hovne gelatinen, bland godt og varm opp til 70-80 grader, men ikke kok.
5. Rull den ferdige konfituren til krukker. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Ferskensyltetøy med Gelfix

Myke, overmodne ferskener kan brukes til denne konserveringen. I tillegg, hvis du passerer dem gjennom en juicer, får du utmerket juice med fruktkjøtt, og den såkalte kaken er en utmerket forberedelse til syltetøy. Kvaliteten vil ikke lide av dette, tvert imot vil syltetøyet være mørt og tykt.

Hvis du ikke vet hvordan du erstatter gelfix, prøv pektin, fordi dette er hovedingrediensen.

Nødvendige produkter: 2,5 kg fersken (vekt med en stein), 1 kg sukker, 2 pakker gelfix.

1. Mal fruktkjøttet i en blender, etter å ha fjernet skinnet og frøene tidligere.
2. Tilsett 4 ss gelfixsukker i pureen, bland godt.
3. Kok 3 minutter. over middels varme under konstant omrøring. Hell så resten av sukkeret, kok opp og kok i ytterligere 3 minutter.

Hell syltetøyet i tørre, sterile glass, rull sammen hermetisk, oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

Hermetisering av hele fersken

Dette er den enkleste måten å tilberede en duftende drink og et vakkert bær, velsmakende, som beholder alle vitaminene for konsum om vinteren.

Forbered 1 kg frukt, 800 g sukker, tilsett krydder etter smak: kanel, vanillin, nasturtium-blomsterblader.

Stikk hull i fruktene flere steder med en gaffel slik at de ikke sprekker og blir godt matet med sirup.

Klipp stilken og legg frukten i en steril krukke.

Tilbered sirupen på vanlig måte, men sørg for å samle opp skummet. Sirupen skal være tyktflytende, men ikke veldig tykk, lett å helle ut.

Hell sirup over fersken og pasteuriser i 30 minutter. i kokende vann (ikke glem å dekke bunnen av fatet du legger glasset i). Rull opp varmt. Oppbevares på et kjølig sted.

Fersken er en sørlig frukt. Heldigvis er det ikke eksotisk, siden det i mange år har blitt dyrket ikke bare i sør, men også i de østlige og til og med nordlige regionene. Derfor vil høsting av kompotter av syltetøy og syltetøy være billig, men fordelene med dem om vinteren er virkelig uvurderlige.

Kilde: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/persiki-retsepty-na-zimu/

Hermetisert fersken til vinteren, de beste oppskriftene. Syltetøy, kompott, fersken i sin egen juice

Fersken på boks er en deilig delikatesse som minner deg om sommersesongen og en flott mulighet til å få tilført vitaminer til rett tid.

Selv syltede fersken mister ikke smaken, appetittvekkende utseende og nyttig sammensetning.

Alle varianter av fersken kan deles inn i fire separate kategorier i henhold til typen applikasjon: bord, tørket frukt, hermetikk, universell. For bevaring for vinteren er de to siste typene optimale. De brukes med hell til å spinne kompotter, syltetøy, syltetøy, syltetøy.

For bevaring av fersken er kun hele frukter med tett gult kjøtt valgt. De fleste erfarne husmødre foretrekker Elberta-varianten. Men selv han må først fjerne den øvre fløyelshuden. Slik manipulasjon utføres på en av tre mulige måter:

1. etter å ha behandlet med damp, og deretter - senket ned i kaldt vann;
2. plasser fruktene i en blancheringsbeholder og deretter i isvann;
3. ved å dyppe ferskenene i en 2% løsning av kaustisk soda, og deretter vaske dem under rennende kaldt vann.

På en lapp! Du kan la huden være på hvis du vil. I dette tilfellet kan kompotten være mindre mettet, men fruktene blir bedre bevart.

Under bearbeiding, rengjøring og skjæring må fruktene være i vann. For at fersken ikke blir mørkere om vinteren, er det nødvendig å suge dem i en 1% løsning av sitronsyre. I de fleste tilfeller er halvdelene av frukten lagt ut med et kutt til bunnen. Dermed vil det være mulig å fylle beholderen tettere.

Konservering av hele fersken (ikke kuttet) krever ikke mye innsats og lang forberedelsestid.

I dette tilfellet er sluttresultatet overraskende vellykket.

Deilig kompott vil appellere til alle familiemedlemmer uten unntak, og hele frukter vil være nyttige for å lage desserter eller dekorere kaker.

• modne fersken - 7-8 stk. (for 1 krukke)
• vann - 1,5 l
• sukker - 600 g
• sitronsyre - 4 g

Matlagingsmetode

1. Klargjør krukker: vask grundig med vaskemiddel og skyll. Steriliser beholdere i mikrobølgeovn, ovn eller dampbad.
2. Velg modne, men uskadde fersken. Vask dem under rennende vann.

   Fjern skinnet fra frukten ved å bruke en av metodene ovenfor.

3. Kok opp vann i en ren kjele, ta hensyn til 1,5 liter per 1 krukke. Det er bedre å bruke ikke-klorert vann. Hvis det ikke er noe valg, vil vann fra springen også fungere.
4. Legg de vaskede ferskenene i en sterilisert krukke og dryss med sukker (600 g per 3-liters beholder).
5. Hell fruktene med tykt kokende vann, rull sammen med en nøkkel og skru ned lokket til det er helt avkjølt.
6. Kald kompottmerke med etikett med dato for konservering og gjemme seg i spiskammeret til vinteren.

Fersken i egen juice er en av de mange oppskriftene som kan sammenlignes med resten.

I dette tilfellet gjennomgår fruktene varmebehandling, noe som betyr at bevaringen ikke vil forringes på forhånd.

• fersken - 1 kg
• sukker - 1,2 kg

Matlagingsmetode

1. Vask fruktene forsiktig, fjern skinnet og steinen, kutt i to (eller fire).
2. Legg ferskenene i en ren emaljert panne og dryss på sukker. La frukten stå i denne formen i et par timer, til saften er dannet.
3. Sett kjelen på bålet og kok opp. La ferskenene koke i 10-15 minutter.
4. I mellomtiden forbereder du glassene: vask, skyll og steriliser.

   Legg den ferdige sammensetningen i en ren beholder og rull den opp med metalllokk.

5. Dekk glassene med et varmt teppe. Etter en dag, flytt den avkjølte konserveringen til et mørkt sted.

For å lage ferskensyltetøy, velg tette, ikke for modne frukter. Bløt frukt blir til grøt under kokeprosessen.

• fersken - 1 kg
• sitron - 1 stk.
• vann - 1 ss
• sukker - 850 gr

Matlagingsmetode

1. Skrell ferskenene: dypp dem i kokende vann i 1 minutt, og fjern deretter skinnet forsiktig med en kniv. Skjær de skrelte fruktene i skiver.
2. Hell vann i pannen, tilsett den nødvendige mengden sukker. Kok opp sirupen på svak varme.
3. Dypp ferskenskivene i den kokende sirupen i 15 minutter. Etter - fjern dem med en hullsleiv og legg i en ren beholder.
4. Kok sirupen over svak varme til den er halvert. Det er på tide å bringe ferskenene tilbake.
5. Fjern skummet fra syltetøyet under tilberedningsprosessen. 10 minutter før slutt, tilsett sitronsaft i pannen.
6. Hell varmt syltetøy i steriliserte glass og rull sammen med rene lokk. Etter fullstendig avkjøling kan glassene gjemmes på et mørkt sted.

De fleste oppskrifter på hermetisert fersken er overraskende enkle. Slike blanks trenger ikke en stor liste over ingredienser eller kompleks matlagingsteknologi.

Alt du trenger er en kort liste over ingredienser og litt inspirasjon for å nyte fantastiske hermetiske ferskener i de kalde vintermånedene.

Kilde: http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/12160-zagotoa-persikov-na-zimu.html

Slik tilbereder du fersken i din egen juice til vinteren

Fersken i sin egen juice er en lys, saftig og søt snack. Den kan spises alene, eller brukes til å dekorere bursdagskaker og komplementere rike bakverk.

Enhver nybegynner husmor kan konservere fersken til vinteren på egen hånd, det viktigste er å kjenne til to grunnleggende matlagingsoppskrifter.

Steg for steg oppskrift for vinteren

Mye av oppskriften på fersken på boks i egen juice er basert på å fylle frukten i en krukke som helhet.

Det er denne metoden som lar husmødre spare tid på implementeringen av oppskriften, derfor er den mye populær.

For en grunnleggende oppskrift på hermetisert fersken i sin egen juice, trenger du følgende ingredienser:

• fersken - 2 kg;
• Sukker - 250 g;
• Vann - 2,2 liter.

Forbered først fruktene for matlaging. Uansett om de ble dyrket på egen hånd eller kjøpt i en butikk, må du sortere dem og bli kvitt umodne, overmodne, ødelagte frukter. Skyll deretter med et dørslag.

Det er ikke nødvendig å flå frukten, men de som ønsker å utføre dette trinnet bør lage kryssformede snitt på overflaten av frukten, og deretter dyppe dem i varmt vann i et par minutter.

Etter den angitte tiden vil skinnet lett gli av frukten. Hvis du planlegger å konservere uten å fjerne huden fra frukten, må du vaske dem veldig nøye: en tynn hud kan lett bli skadet.

Kok opp vann. Plasser frukt mellom glassene og strø sukker på toppen. Siden hele frukter brukes i oppskriften, bør krukker med et volum på minst tre liter velges for hermetikk. Hell kokende vann over fruktene.

Plasser glassene i en volumetrisk beholder med kokende vann for påfølgende sterilisering. For eksempel i bekkenet. Sterilisering utføres i minst en halv time.

Rull sammen steriliserte krukker, snu opp ned og pakk inn med et tykt klede til det er avkjølt. Etter det er det nok å vente minst en uke på at ferskenene slipper saften, og nøye seg med en søt vintermatbit.

Konservering av ferskenhalvdeler i sin egen juice

Selv om oppskriften, som involverer hermetisering av fersken hele, er ganske enkel, må du noen ganger bruke litt tid på å fjerne gropene fra frukten.

Faktum er at nukleolene til disse fruktene inneholder stoffer som frigjør senilsyre, skadelig for menneskekroppen, over tid. Av denne grunn bør hele ferskenfrukter, rullet sammen, ikke spises i mer enn ett år.

Men fruktene med de ekstraherte frøene kan spises mye lenger.

For å bevare halvdelene trenger du følgende komponenter:

• Fersken - 1,7 kg;
• Sukker - 230 g;
• Vann - 1,8 liter;
• Sitronsyre - 1 ts.

Det er nødvendig å begynne å hermetisere fersken i halvdeler i sin egen juice for vinteren med en grundig undersøkelse av de innsamlede eller kjøpte fruktene. Fargen deres skal samsvare med fargen på modne og sunne frukter, og til og med frukt med mindre skade bør settes til side.

Skyll dem deretter under kaldt vann med et dørslag, pass på så du ikke skader huden. Likevel gjør skrellet til fersken at de kan lagres lenger, og viktigst av alt, det inneholder mange vitaminer.

Hvis det er et ønske om å fjerne huden, er det nok å lage tverrgående kutt på den med en kniv og dyppe i varmt vann i et par minutter. Så huden kan enkelt fjernes med glidende bevegelser.

Tørk fruktene ved å tørke dem med et tørt papirhåndkle, og fortsett til utvinningen av steinen. For å gjøre dette, kutt hver frukt i to og få ut kjernen.

Legg deretter halvdelene i rene, tørre glass av hvilket som helst volum, hell kokt vann over dem. La stå i 30 minutter, tidligere dekket med lokk.

Etter den angitte tiden, fjern lokkene, hell vannet fra glassene i pannen og dekk med sukker.

Kok sirupen til den får en karakteristisk lysstyrke og rik fargetone. Hell fersken med ferdig sirup, vri glass.

Det er ikke så nødvendig å sterilisere glassene etter sentrifugering hvis de allerede er kokt på forhånd. Det gjenstår bare å vente på at de avkjøles, snu opp ned, og vente en uke til saften frigjøres av fersken.

Fersken hermetisert i sin egen juice for vinteren vil definitivt bli en årlig familieoppskrift:

1. Deres vri tar ikke mer enn en time;
2. De fleste husmødre har muligheten til å dyrke fersken i sin egen hage, eller til og med hjemme;
3. De nødvendige ingrediensene, i tillegg til frukt, er på hvert kjøkken;
4. Du kan diversifisere slik konservering ved å supplere fersken med aprikoser, nektariner, epler, pærer, tørket frukt, etc.

God appetitt!

Frukt og bær

Beskrivelse

Ingredienser

Trinn

Først av alt, for hermetisering av fersken, vil vi tilberede alle ingrediensene i mengden som er angitt i denne enkle oppskriften.



Deretter vasker du ferskenene. Denne typen frukt har et fløyelsmykt skall, så ferskenfrukter bør ikke bare holdes under vann, men vaskes grundig ved å gni dem flere ganger med hendene. Deretter skal rene frukter pakkes tett i sterile krukker..



Som allerede nevnt, kan fersken tilberedes til vinteren med eller uten groper. Vi vil bevare en krukke fersken med groper og en krukke med ferskenmasse. I alle fall er de forberedte emnene helt fylt med kaldt vann. Fra det samme vannet koker vi sukkersirup til fersken..



Bokstavelig talt etter femten minutter, hell vannet fra boksene i en passende kjele der sirupen skal kokes.



Tilsett granulert sukker i en kjele med vann tappet fra bokser og kok opp den resulterende sukkervæsken.





Hell sirupen som er avkjølt i glass tilbake i kasserollen og kok opp igjen. Etter det, hell ferskenene igjen med kokende søt væske, og dekk deretter med lokk. Så venter vi til emnene avkjøles.



Nå for siste gang, hell vannet i en kjele, kok det og legg det tilbake i glass med fersken. Denne gangen dekker vi ikke bare glassene med lokk, men ruller dem forsiktig sammen.



Det er alt! Det gjenstår bare å vente på at de hermetiske ferskenene i sirup skal avkjøles helt, hvoretter de kan settes bort i pantryet før vinteren begynner.



God appetitt!

Kalorier: 60
Matlagingstid: 30 min

Hva vil minne deg om den vakre sommersesongen og sesongen med frisk frukt i kulden? En krukke med duftende fersken på boks! Deres fantastiske lukt og lyse smak vil muntre deg opp og drive bort vinterbluesen. vil dekorere og fylle med solfylte farger enhver ferie eller familiemiddag. Vi inviterer deg til å lage fersken hermetisert med oss. Oppskriften er ganske enkel, og kompotten viser seg med utmerket smak. Fersken i den forblir tett og mister ikke formen. For en stor familie er det fordelaktig å konservere fersken på flasker, og for en person er det bedre å lage dem i en liters krukke.

Hermetikkhistorie
Konserveringsprosessen ble oppfunnet av franskmannen Nicolas François Appert på slutten av 1700-tallet. Han oppdaget og beskrev en langsiktig metode for å lagre grønnsaker, frukt og kjøtt i hermetisk lukkede glassbeholdere. Denne oppfinnelsen ble umiddelbart introdusert i den krigførende franske hæren, som fullstendig løste problemet med å lagre proviant for soldater.

Visste Upper hvordan man kan bokse fersken? Kanskje ja. På den tiden var de allerede en anerkjent frukt i hele Frankrike. I det 1. århundre kom fersken fra Persia til Europa, hvor den ble populær blant kokker og fruktelskere. Og Kina regnes som fødestedet til duftende fersken. Fra den kom han til Iran, og spredte seg deretter over hele kloden. Den franske kokkens oppdagelse hjelper fortsatt med å bevare hermetiske ferskener og annen frukt i mange måneder.

Dagens oppskrift: fersken på boks til vinteren.



- fersken - 300 g;
- sukker - 150 g;
- sitronsyre - ¼ ts;
- vann - 500 ml.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Forbered fersken på boks for azima med oss. Oppskriften med et bilde vil tydelig vise hovedtrinnene i prosessen med å bevare disse duftende fruktene.




1. Det aller første før du konserverer fersken er å forberede krukker for fruktsøm. For å gjøre dette, ta en liters krukke, vask den godt med brus, og skyll deretter med vann. La oss nå sterilisere glasset. For å gjøre dette, fyll pannen ¼ av volumet med vann. Vi legger en liters krukke i den med nakken ned. Kok deretter glasset i vann i 5 minutter. Kok hermetikklokket i vann i 1 minutt eller tørk av det med alkohol.




2. Vi vasker ferskenene godt i vann med tilsetning av brus.




Etter vask, skyll ferskenene med rennende vann.

4. Hell deretter ¼ ts sitronsyre i glasset.




5. Nå forbereder vi sirupen for å helle fersken. Hell 0,150 kg sukker i pannen.




Fyll den deretter med 500 ml vann. Bland sukker i vann med en skje. Kok sukkersirup i 2 minutter.






6. Hell fersken i en krukke med kokende sirup. Vi dekker med et lokk.




7. Nå skal vi sterilisere glasset med fersken i sirup. Legg en ren fille i bunnen av kjelen. Vi legger en krukke med fersken på den og hell varmt vann opp til 2/3 av krukkens høyde. Kok opp vannet i en kjele og steriliser ferskenene i 10 minutter.




8. Steriliserte fersken rulles sammen med lokk for konservering.




9. Snu den hermetiske krukken opp ned og dekk med et håndkle eller teppe. Vi omorganiserer de avkjølte hermetiske ferskenene til lagringsstedet for bevaring til vinteren.
helsemessige fordeler av hermetisert fersken
Hermetiske ferskener, på grunn av varmebehandling og søt sirup, er litt dårligere i nyttige egenskaper enn fersk fersken. Imidlertid er de fortsatt til fordel for kroppen. Bruken av hermetisert fersken har en positiv effekt på funksjonen til fordøyelseskanalen og tarmmotiliteten, som er assosiert med en overflod av pektiner og fiber i hermetisert frukt. Hermetisert fersken fjerner også giftstoffer fra kroppen. Vitaminer i fersken bidrar til rask vekst av hår og negler. Sukkersirupen i fersken på boks gjør dem til en rask energikilde. Det lave kaloriinnholdet i produktet lar deg samtidig nyte fersken og opprettholde harmoni. I dette tilfellet bør du ikke la deg rive med av bruken av ferskensirup.




Alternativer for bevaring av fersken
Fersken rulles opp i krukker og hele, og skiver og halve. Det finnes oppskrifter for å bevare disse fruktene hele, men uten skall. Da viser smaken av kompott seg å være noe annerledes enn for hermetiske ferskener, hvis bilder er gitt ovenfor. Hvis fersken er hermetisert med et bein, lagres de ikke lenger enn et år. Men skiver eller halvdeler konservert i sirup har lengre holdbarhet. Ved konservering av fersken kan sitronsyre erstattes med sitronskiver. Da vil kompotten få en rikere aroma og original smak.
Den solfylte fargen og søte aromaen til fersken er veldig populær blant barn og voksne. I matlaging brukes hermetiske ferskener til å lage deilige desserter, kaker og gelé.
Sett av tid om sommeren til å bevare fersken. Så i den kalde vinteren ved et koselig familiebord vil det være en anledning til å huske den varme sommeren og nyte smaken av solrik frukt.
Kaloriinnhold i hermetiske ferskener - 60 kcal / 100 g
Proteiner - 0,9 g
Fett - 0,1 g
Karbohydrater - 13,9 g
Koketid - 30 min
Yield porsjoner - 3
Europeisk mat
Anbefaler også oppskrift