Jordbærsyltetøy med gelatin. Hvordan lage deilig og tykt jordbærsyltetøy

I løpet av sommerens overflod av frukt og bær, koker late husmødre villig syltetøy, kompotter, syltetøy og syltetøy. Og blant alle de søte preparatene nyter den nesten størst respekt blant barn (og blant voksne også) jordbærsyltetøy. Den serveres ikke bare med te eller smøres på brød, men brukes også som fyll for et bredt utvalg av bakevarer.

Bare jam

La oss starte med det faktum at den innledende fasen av anskaffelsen utføres annerledes av husmødre. Noen mennesker drysser bare bærene med sukker og setter umiddelbart bollen på bålet. Men de fleste insisterer fortsatt på at jordbærene må frigjøre juice først. Til dette formålet får bærene med sukker stå over natten (eller enda lenger) et sted på et tilbaketrukket sted på kjøkkenet.

En annen hemmelighet: for å lage en tykk og tett jordbærsyltetøy, må du koke den i flere partier. Bær i sukker (800 g sand per kilo) legges på bålet. Når massen koker, røres den og etter koking igjen tas den av ovnen. Den fremtidige jordbærsyltetøyet infunderes i flere timer og legges på brenneren igjen. Og så videre flere ganger til dråpen på tallerkenen forblir i en haug. Det ferdige syltetøyet gnis gjennom en sil eller fint dørslag for å fjerne frøene. For å få det til å fungere tykt syltetøy, oppskriften foreslår å tilsette litt (en halv spiseskje per liter) stivelse. Men dette er slett ikke nødvendig. Koker du den lenger vil den tykne bemerkelsesverdig godt.

Jordbær-eplesyltetøy

Ofte kombineres favorittbærene dine med andre frukter. På denne måten blir mindre av dem brukt, og jordbærsyltetøyet viser seg å ikke være så klumpete. Forberedelsen i dette tilfellet har sine egne egenskaper. Først kokes de vaskede jordbærene i tre minutter i et lite volum vann - et glass per kilo bær. De skoldede jordbærene males og frøene kastes. Epler skåret i skiver kokes på samme måte (i 10 minutter, de er hardere) og pureres. Begge puréene kombineres i en bolle. Når blandingen koker, kok den under omrøring i omtrent åtte minutter, og tilsett deretter sukker - de samme 800 g, men per kilo puréblanding. Det koker i omtrent tre kvarter. Beredskapen kontrolleres på samme måte som i den første oppskriften. Hvis du skulle forberede deg til vinteren, ordne iht rene banker, steriliser i 20 minutter. og forsegle. Hvis du skal spise den i overskuelig fremtid, er det bare å dekke den med et plastlokk og sette den i kjøleskapet.

Jordbær-sitronsyltetøy

For ham legges bær og sitrusfrukter samtidig. Det gule skallet fjernes fra sitronene (halvannen kilo) (det hvite laget er igjen), de smuldres fint og helles i jordbær (to kilo). Kjelen settes på lav varme. Når saften begynner å skille seg ut, tilsett sukker bit for bit (en kilo og en kvart). Kok under omrøring til det tykner. En liten nyanse: Hvis du tilbereder sitron-jordbærsyltetøy til vinteren, kan du ikke rulle det sammen med en gang. Den skal "puste" i et par dager. åpne banker. Det som er interessant er at tilsetning av sitroner (eller sitronsyre) lar bærene beholde sin rike farge i syltetøyet.

Slik koker du syltetøy i en langsom komfyr

Det er ikke for ingenting at enheten kalles det - dens allsidighet vil hjelpe deg med å forberede deg til vinteren. Dessuten vil prosessen ta mye mindre oppmerksomhet og innsats. For å koke syltetøy i en langsom komfyr, ta halve mengden sukker og en tredjedel av et glass vann per kilo jordbær. Bærene legges i en bolle, vann helles i dem og "stuingen" slås på i en time. Å røre av og til vil ikke være skadelig. Den resulterende massen overføres til en blender, sukker tilsettes og puré lages. I samme modus forblir syltetøyet i multikokeren i ytterligere en og en halv time, til du er fornøyd med tykkelsen.

Jordbær smultringer

Dette bakverket er velkommen av hele menneskeheten. Den er laget av gjærdeig, som du kan lage etter din favorittoppskrift og ved hjelp av familiehemmeligheter. Mitt eneste ønske: velg uansett svampdeig. Det gjør smultringene mer luftige og luftige. Når deigen vil fungere, eltes den igjen og deles i like store biter. Av dem rulles kuler som skal trykkes lett ovenfra slik at de får en flat form. De legges ut på et bord drysset med mel, dekket med en ren serviett og får stå alene i en halv time. I løpet av denne tiden vil de rette seg ut og bli mer praktfulle. Varm den så opp i en dyp stekepanne et stort nummer av vegetabilsk olje. I den stekes smultringer med syltetøy i tre minutter under lokk på den ene siden og i samme tid, men i en utildekket beholder på den andre. Legg de ferdige kulene på et papirhåndkle eller i en bred sil for å renne av overflødig olje. Jordbærsyltetøy injiseres i dem med en kulinarisk sprøyte. Det gjenstår bare å drysse smultringene melis eller hell smeltet sjokolade over og inviter barna til å nyte det. Hvis du prøver, vil de glemme butikkkjøpte søtsaker, og du lager smultringer med syltetøy regelmessig.

Det vil ta 3 timer å tilberede jordbærsyltetøy.

Hvordan lage jordbærsyltetøy

Hvordan lage jordbærsyltetøy
Modne egner seg til syltetøy saftige bær. Vask jordbærene og fjern stilkene. Legg jordbærene i en kjele eller bolle for å koke syltetøy, tilsett vann og kok på lav varme i 40 minutter.
Grind kokte jordbær i puré, fortynn sukker i det og kok under omrøring i 2 timer.
Etter koking, hell syltetøyet i steriliserte glass, lukk, avkjøl og oppbevar.

Hvordan lage jordbærsyltetøy i en brødmaskin
1. Fjern jordbærene fra stilkene, legg dem i et dørslag og skyll, dypp dem flere ganger i en vid panne med vann.
2. Etter at alt vannet har rennet ut, legg bærene i en brødmaskinbøtte.
3. Tilsett sukker og vann.
4. Still inn "Syltetøy"-modus og kok til enheten slår seg av.
Hell varmt jordbærsyltetøy i rene glass og lukk godt med lokk.

Hvordan lage jordbærsyltetøy i en slow cooker
Sorter jordbærene, skyll, kutt i biter. Legg bærene i en multikokerpanne. Tilsett sukker og vann, bland.
Sett multikokeren til "Stew"-modus i 2 timer. Mal syltetøyet med en blender og rull til glass.

Fkusnofakta

Jordbærsyltetøy blir tykt hvis du koker det lenge, og fordamper overflødig fuktighet, men jordbærsyltetøy kan ikke overkokes, ellers vil det få en stygg brun farge og miste nyttig materiale. Du kan redusere koketiden ved å tilsette geleringsmidler. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett pektin eller gelatin til jordbærsyltetøyet med en hastighet på 10 gram per kilo bær. Samtidig kan du bruke 2 ganger mindre sukker til å lage syltetøy. Du kan også bruke frukt og bær som inneholder naturlig pektin: epler, appelsiner, kirsebær, plommer.
– Du kan bruke frosne jordbær til matlagingen. Det er viktig å tine riktig, det vil si å sakte tine bærene ved å plassere posen på øverste hylle i kjøleskapet. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å tilsette vann.

Produktets beredskap bestemmes som følger: en teskje jordbærsyltetøy legges på en tallerken, hvis syltetøyet beholder formen og ikke sprer seg, er det klart.

Kaloriinnholdet i jordbærsyltetøy er ca 240 kcal/100 gram. Det nøyaktige tallet avhenger av mengden sukker som brukes.

jordbærsyltetøy

jordbærsyltetøy

Jordbærsyltetøy, som de fleste andre, lages med tilsetning av epler. For at syltetøyet skal gele godt og erverve jevn konsistens. Jordbærsyltetøy med epler brukes som vanlig syltetøy, smøres på brød, tilsettes desserter, yoghurt, rømme, søte frokostblandinger, og brukes som fyll til paier, paier og smultringer. Nydelig. Matlaging er også enkelt.

Sammensetning og proporsjoner for syltetøy

• Jordbær - 2 kg;
• epler - 1 kg;
• Sukker - 1,8 kg;
• Vann - 1,5 kopper.

Vi tørker jordbærene, river av begerbladene, både hele og ødelagte, men fortsatt går gode bær i syltetøy.

Vasket jordbær

Hvordan lage mat

• Vask alt, tørk det, skrell det og hakk det: vask bærene, velg kun de gode, riv av begerbladene (kutt veldig store i biter på størrelse med et middels jordbær). Skrell og kjerne eplene og kutt i biter. Alle biter av både epler og jordbær skal være omtrent like store.
• Kok opp sirupen: bred emaljeservant For å lage syltetøy, tilsett sukker og vann. Under omrøring, kok opp. Vent til sukkeret er oppløst (rør rundt).
• Kok frukt i sirup: Legg jordbær og epler i sirup. Kok, rør og skum i ca. 35 minutter. Fjern deretter fra varmen og avkjøl litt. Og mal/hakk syltetøyet med en blender (pass på så du ikke skvetter eller skvetter selv). Kok opp igjen og kok til de er møre.

Hvis du vil Gele syltetøy – bare kok i ytterligere 5 minutter til den er ferdig (når en dråpe sirup ikke sprer seg.

Hvis du vil ha syltetøy, så må du lage mat i ytterligere 5 minutter. Et tegn på at syltetøyet er klart: en dråpe som ble sluppet på en kald tallerken sprer seg ikke.

Hvis du vil lage syltetøy: Kok lenger, fordamp fuktigheten til den er tykkere. Et tegn på at syltetøyet er klart: når syltetøyet røres, etterlater skjeen riller på overflaten. Volumet av syltetøy i kummen vil reduseres fra originalen med 2 ganger (halvparten).

• Ferdiglaget jordbærsyltetøy hell i forberedte krukker varmt. Lukk med forberedte lokk (jern, glass med klemmer eller plast. Du kan ganske enkelt dekke pergamentpapir og bind med hyssing (men dekk kun det avkjølte syltetøyet med papir, ellers kan det bli mugne.
• Oppbevar jordbærsyltetøy på romtemperatur(eller på et kjøligere sted, avhengig av hva du foretrekker) på et tørt, mørkt, ventilert sted.

Jordbærsyltetøy, som alle andre, brytes av i hele biter og spres ikke over utløpet

Syltetøyet brer seg heller ikke på bollen, den er tykk. Derfor er det praktisk å bruke det som fyll i bakt og stekte paier, pannekaker og paier. Eller bland med cottage cheese, grøt, yoghurt og rømme for en søt godbit for mann og barn!

For de som ikke har tid til å koke syltetøyet i én omgang, kan du koke det i fem minutter i 4-5 omganger, med pause for at syltetøyet skal avkjøles og frukten skal gjære i 6-12 timer. Kvern i en blender før siste koking.

For de som ønsker å få syltetøy i stedet for syltetøy, er matlaging i fem minutter det beste alternativet. Bærene vil bli jevnt bløtlagt i sirupen. Det blir veldig velsmakende. Du kan lage mat uten epler, bare jordbær (1 kg sukker, 1 kg jordbær, oppbevar i romtemperatur). På slutten av kokingen (5 minutter FØR) kan du tilsette saften av 1 sitron. Det blir mye bedre.

Ulike og andre bær uten sukker - forberedelsesoppskrifter;

jordbærsyltetøy– Dette er en av de mest favoritt hjemmelagde preparatene. Den kan smøres på brød, legges i te eller bare spises med skje.

Syltetøy fra jordbær.

Ingredienser:
- sukker - 400 g
- jordbær - 1 kilo

Forberedelse:
1. Vask jordbærene, sorter dem, kok dem inn emalje panne til det er mykt, uten å tilsette vann.
2. Fjern fra varmen, avkjøl og mal gjennom en sil for å fjerne frø.
3. Vei den resulterende skumlignende massen. Tilsett 400 g sukker per 1 kilo.
4. Kok til ønsket tykkelse, hell i glass.

Jordbær- og kirsebærsyltetøy.

Ingredienser:
- kirsebær og jordbær - 2 kilo hver
- sukker - 2 kilo

Forberedelse:
1. Vask kirsebærene, fjern stilkene, kok opp i vann (en liten mengde), mal gjennom en sil.
2. Sorter jordbærene, la småkoke uten å tilsette vann, bland med kirsebærpuré, sett på brann, hell i glass (se bilde). jam bilde).

Jordbær- og ripssyltetøy.

Ingredienser:
- jordbærpuré - 1 kilo
- røde eller solbær - 520 g
- sukker - 1 kilo

Forberedelse:
1. Bland begge puréene i en bolle, sett på brann, og la det småkoke.
2. Tilsett sukker, kok til det er mørt.
3. Ha det varme syltetøyet i glass og dekk til med lokk.
4. Som et resultat vil du få et syltetøy som smaker godt. I stedet for rips kan du ta samme mengde eplemos laget av syrlige, umodne frukter.

1. Det er best å koke syltetøy i en aluminiums- eller messingvask i små porsjoner (1 eller 2 kilo hver).
2. Mens du tilbereder syltetøyet, skal skummet fjernes med en hullsleiv.
3. Hvis du tilsetter bringebær i jordbærsyltetøy, så kan du bare skylle dem før koking.
4. Koker du jordbærsyltetøy med tilsetning av solbær eller andre tette bær, anbefales det å stikke hull på dem først. Dette gjøres best med en vanlig kork, som du må stikke flere pinner i rustfritt stål på forhånd.
5. Før du tilbereder syltetøy, blir jordbær alltid vasket og deretter forsiktig tørket. og jordbærene er klare!

Gelé jordbærsyltetøy.

Ingredienser:
- jordbær - kilogram
- eplemos - 525 g
- sukker - kilogram
Forberedelse:
1. Tilbered eplemos.
2. Forbered jordbær, varm opp til 80 grader, rør jevnlig. Press til slutt de purerte jordbærene gjennom en sil med en tresleiv.
3. Eplemos og bland jordbærpuré, tilsett sukker, kok opp syltetøyet til det er så tykt som ønskelig.
4. Legg gelésyltetøyet i varme tørre glass, dekk til med tykt papir og plasser i et kjølig rom eller kjøleskap.

Epler kan også brukes til matlaging

Det er ikke for ingenting at jordbær kalles "dronningen av bærene". Den etterlater ingen likegyldig - aromatisk, søt, saftig... Og om vinteren fyller duftende jordbærsyltetøy oss med minner om sommer og sol. Hver husmor lager mat jordbærsyltetøy på sin egen måte, men for enhver metode er det generelle regler.

Jordbær må plukkes i tørt, solrikt vær. Det er bedre å samle knuste, overmodne bær i en egen bolle, siden når de vaskes, vil de gi juice, myke, og syltetøyet fra slike bær vil vise seg å være for vannaktig. Nyplukkede bær bør ikke lagres i lang tid, det er bedre å sortere dem umiddelbart, skylle dem i rennende vann og legge dem til tørk på et håndkle eller duk (gammelt og unødvendig, siden flekker fra; bærjuice deretter ikke vask). Hvis du ikke planlegger å lage syltetøyet med en gang, dekk jordbærene med sukker og la stå en stund, spesielt siden nesten alle oppskrifter krever å la jordbærene sitte med sukker for bedre separasjon av saften. Vei bærene for syltetøy etter tilberedning og tørking. Det er best å ta betesukker, det er søtere. Men hvis du bare har til rådighet rørsukker, ingen big deal, bare ta det ca 10% mer.

Klart syltetøy hell i tørre, oppvarmede, steriliserte krukker og rull sammen med lakk tinnlokk. Hvis du bestemmer deg for å dekke syltetøyet med vanlig nylon deksler, så skal den oppbevares på et kjølig sted (kjøleskap, kjeller).

Ingredienser:
1 kg jordbær,
1,7 kg sukker.

Forberedelse:
Sorter jordbærene, skyll kaldt vann, tørk på et håndkle. Tilsett sukker og la stå over natten. Neste morgen, tøm saften, kok opp og legg bærene i den. Kok opp, la det småkoke i 5 minutter og hell i varme steriliserte glass. Rull den sammen.

Ingredienser:
1 kg jordbær,
300 ml vann,
1,2 kg sukker.

Forberedelse:
Lag sirup av sukker og vann. Hell varm sirup over de tilberedte bærene, dekk bollen med bærene med et håndkle eller papir og la stå i 4 timer. Sett deretter på brann, kok opp og reduser varmen. Kok under omrøring i 30 minutter, fjern fra varmen og la stå i 2 timer. Gjenta deretter operasjonen to ganger til. Hell i steriliserte krukker og forsegl. Bli ferdig.

Ingredienser:
1 kg jordbær,
1 kg sukker,
2 g sitronsyre.

Forberedelse:
Sorter bærene, skyll godt og tørk. Tilsett sukker til bærene, bland forsiktig og la stå over natten for å frigjøre saften. Neste morgen ta den på lav brann og kok opp, la det småkoke i 5 minutter og la det avkjøles helt. Gjenta oppvarming-avkjølingsprosedyren 3-4 ganger slik at bærene sakte blir dynket i sirup. Under siste oppkok tilsett sitronsyre slik at syltetøyet ikke mister farge. Hell varmt syltetøy i steriliserte glass og forsegl.

Ingredienser:
1 kg jordbær,
300 ml vann,
800 g sukker.

Forberedelse:
Kok sirup fra sukker og vann, dypp de tilberedte bærene i den og kok til den er tykk over lav varme, mens du rører konstant. Pakk varmt i steriliserte glass og rull sammen.

Ingredienser:
1 kg jordbær,
1 kg sukker,
225 ml vann.

Forberedelse:
Blancher de tilberedte bærene i 10-15 minutter i kokende vann (eller 10 % sukkersirup), og skum av skummet. Overfør deretter bærene til kokende vann sukker sirup og kok på svak varme til den er ferdig. Blanchering lar deg få syltetøy med gode geleringsegenskaper.

Ingredienser:
1 kg jordbær,
1,2 kg sukker.

Forberedelse:
Legg jordbærene i en emaljebolle, tilsett halvparten av sukkermengden og la stå i 16 timer. Etter dette, tilsett det resterende sukkeret og sett på lav varme. Kok under omrøring til det er mørt, pass på at sukkeret ikke brenner seg. Legg i steriliserte glass, rull sammen og avkjøl uten å snu.

Ingredienser:
1 kg jordbær,
12 kg sukker,
sitronsyre.

Forberedelse:
Vask jordbærene, sorter og tørk. Mos deretter bærene lett med hendene, tilsett sukker og rør til alt sukkeret har løst seg opp. jordbærsyltetøy kokt i små porsjoner. I en liten kjele fra av rustfritt stål hell i 1 kopp jordbærblanding og kok opp. Kok over middels varme under konstant omrøring i 5-7 minutter. Ikke fjern skummet! Etter koking vil blandingen begynne å tykne. Hell det fortykkede syltetøyet i en sterilisert tørr krukke, og tilsett først 2-3 krystaller sitronsyre i bunnen. Gjenta hele prosessen med en ny del av jordbærblandingen, og fyll glasset gradvis til toppen. Dekk det avkjølte syltetøyet med lokk og sett på et kjølig sted. Bokser kan også rulles sammen.

Ingredienser:
1 kg jordbærpuré,
2 stabler Sahara.

Forberedelse:
Sorter jordbærene, skyll og legg i en bolle for syltetøy. Sett på bålet og la det småkoke uten å tilsette vann på lav varme til det er mykt. Fjern fra varmen, avkjøl og sil gjennom en sil. Vei den resulterende pureen og tilsett sukker med en hastighet på 2 kopper per 1 kg puré. Sett på bålet og la det småkoke på lav varme til ønsket tykkelse er oppnådd. Fjern fra varmen, hell i steriliserte krukker og forsegl.

Ingredienser:
1 kg jordbær,
1 kg sukker,
1 ss. vaniljesukker(valgfri).

Forberedelse:
Dryss de tilberedte jordbærene med sukker og la stå over natten. Pass deretter gjennom en kjøttkvern eller mal med en blender. Sett bollen med jordbærene på bålet, kok opp og reduser varmen til middels. Kok under konstant omrøring i 30 minutter og sett til avkjøling i 5 timer. Gjenta to ganger til, husk å fjerne skummet under tilberedningen. Sist kok syltetøyet til det tykner, det vil si at en dråpe avkjølt syltetøy ikke skal spre seg.

Ingredienser:
2 kg jordbær,
1 kg sukker,
2 sitroner.

Forberedelse:
Dekk bærene med sukker og la stå i 8 timer. Etter at jordbærene har gitt saft, setter du kummen på bålet og begynner først å lage mat på lav varme, og avslutt tilberedningen på høyere varme. På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsaft, rør og legg umiddelbart i steriliserte krukker og forsegl.

Jordbær i gelé

Ingredienser:
1 kg jordbær,
1,5 kg sukker,
1,5 ts sitronsyre.

Forberedelse:
Sorter jordbærene, skyll og tørk. Fyll bærene med halvparten av sukkermengden og la det slippe saften. Tilsett resten av sukkeret, sett på bålet og kok fra kokeøyeblikket i 15 minutter. Fortynn sitronsyre i en liten mengde sirup, tilsett syltetøyet, rør og kok i ytterligere 5 minutter. hell syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.

Ingredienser:
1 kg jordbær,
600 g sukker,
10 einebær,
4 ss. vodka,
6 ss. balsamicoeddik,
1-2 kvister fersk rosmarin,
en klype nykvernet sort pepper.

Forberedelse:
Dryss de tilberedte jordbærene med sukker og la stå til saften slipper. Sett på varmen, tilsett einebær og rosmarin, kok opp og la det småkoke i 2 minutter. Fjern fra varmen og sett inn kult sted for natten. Neste morgen, hell vodka i en bolle med syltetøy og balsamicoeddik, tilsett grovkvernet pepper og sett på lav varme. Kok opp, skum av skummet og kok i 5-10 minutter, avhengig av type jordbær: jo mer juice som dannes, jo lengre tid matlaging Fjern fra varmen og kast einer og rosmarin. Hell syltetøyet i steriliserte glass, lukk med nylonlokk og oppbevar kjølig. Eller glass med syltetøy kan steriliseres innen 10 minutter etter koking og rulles sammen.

Ingredienser:
1 kg jordbær,
500 g sukker,
1 sitron.

Forberedelse:
Legg de tilberedte jordbærene i en bolle for syltetøy og tilsett sitronskall og juice. Kok opp, tilsett sukker og la det småkoke i 10 minutter. Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Jordbærsyltetøy med mandariner

Ingredienser:
1 kg jordbær,
1 kg mandariner,
2 kg sukker,
1,5 stabel. vann.

Forberedelse:
Sorter jordbærene, skyll og tørk på et håndkle. Blancher mandarinene, uten å skrelle, i 5 minutter i kokende vann, og avkjøl deretter i en time under rennende vann. kaldt vann. Fjern skallet og del i to. Lag sirup av sukker og vann, dypp jordbær og mandariner i og la stå i 10 timer. Etter dette, kok syltetøyet i tre trinn, kok i 5 minutter hver gang og la det stå i 6-8 timer etter tilberedning. Legg det ferdige syltetøyet varmt i steriliserte glass og forsegl.

Ingredienser:
1 kg jordbær,
2 kg sukker.

Forberedelse:
Mos de vaskede og tørkede bærene med en trestøter og varm opp til 60°C. Tilsett i små porsjoner bærpuré sukker, rør godt hver gang til sukkerkrystallene er helt oppløst. Ved slutten av omrøringen, varm blandingen til 70°C. Legg i steriliserte glass til toppen og lukk med nylonlokk. Oppbevares på et kjølig sted.