Hva er kalkunretter. Hvordan gjøre kalkunkjøtt mykere slik at det ikke er tørt og seigt når det stekes

Slik koker du en hel kalkun slik at den blir myk og saftig
Skikken med å steke en kalkun til bordet kom fra Amerika, hvor Thanksgiving og jul er uunnværlige uten denne retten. Fuglen blir ofte en signaturrett, fordi hver husmor bør vite hvordan man koker en hel kalkun slik at den er myk og saftig.
I tillegg til at denne retten ser vakker og utrolig velsmakende ut, er den også sunn, siden den er lav i kalorier, inneholder et minimum av kolesterol, mange vitaminer og mineraler som har en gunstig effekt på menneskekroppen.
Det er flere oppskrifter for å tilberede en hel kalkun, de er forskjellige i forberedelsesprosessen og fyllingen.

"Ferie Tyrkia"
Ingredienser:
store fugleskrotter;
1 stk. gulrøtter, appelsiner, løk, hvitløk;
2 laurbærblader;
kanelstang;
7 nelliker;
2 ts favorittkrydder, koriander;
1 ts allehånde erter;
1/2 stabel. granulert sukker;
10 st. ligger. havsalt;
150 g smør
Matlagingstrinn:
1. Kalkunen sløyes og vaskes, eller det brukes en ferdig tint. All spiselig innmat fra kalkunen fjernes også, halsen fjernes.
2. For at fuglen skal være saftig, 2 til 3 dager før tilberedning, må den bløtlegges i en løsning som inkluderer: salt og sukker oppløst i kokende vann (1 liter), hakkede gulrøtter og løk, kanelstang knust i biter , laurbærblad, allehånde og koriander.
3. Kalkunen senkes ned i en stor beholder, fylles med en løsning, og deretter tilsettes kaldt renset (filtrert eller flaske) vann slik at det dekker produktet helt. Med jevne mellomrom må fuglen snus og kjøttet masseres, da blir det bedre mettet med fuktighet.

4. Fuglen fjernes fra løsningen, vaskes under rennende vann.
5. Skrotten er smurt med smør, tidligere myknet ved romtemperatur og supplert med en blanding av urter og krydder, most hvitløk (et halvt hode). Kalkunen gnis på innsiden, utsiden og også under huden, som du må bryte filmen for - leddbåndet som forbinder huden med massen.
6. En appelsin kokt i kokende vann i 2 minutter legges inne i fuglen, hvoretter den fylles med nellik. Den resterende halvdelen av hvitløkshodet kuttes i to og legges også på innsiden av fuglen slik at den ene delen er foran appelsinen, den andre følger den.
7. Hullet festes med trespyd eller sys med harde tråder.
8. Kalkunen bakes i hylse eller folie. Hvis en erme brukes, er det ikke verdt å kutte den på slutten, fuglen blir brun og så videre. Folie er en annen sak: kalkunen skal pakkes inn på en slik måte at et luftlag forblir under den, og under tilberedningsprosessen helles fuglen med frigjort juice og fett, 30 minutter før slutten av bakingen åpnes folien - toppen er brunet.
Produktet legges ut med brystsiden ned, da dette er den tørreste delen av fuglen og det er nødvendig at den mates av det flytende fettet.

Koketiden beregnes av vekten av fuglen: en halv time per 1 kg masse. Til å begynne med settes en stor brann opp til 240 grader i 30 minutter for å danne en gyllen skorpe. Deretter reduseres brannen til 190 grader, og produktet forblir slik i 3 til 4 timer, avhengig av vekten.
Fra den ferdige kalkunen, når den er gjennomboret med et trespyd, skal helt gjennomsiktig juice skille seg ut.
9.Nå fjernes trådene eller spydene, appelsinen og hvitløken fjernes.
Kalkunen legges ut på et fat bryst opp, dekkes med ren folie og får stå i en tredjedel av en time. Så serveres den til bordet.
Dette er en klassisk helversjon, slik at den er myk og saftig i ovnen til en spesiell anledning, men den kan alltid suppleres og diversifiseres.

Ferie Tyrkia varianter og tips
1. Fuglen kan fylles med en blanding av: kokt ris, kalkunlever stekt og vridd i kjøttkvern, tørkede revne gulrøtter og løk i terninger, en liten håndfull dampet tørket frukt (tørkede aprikoser, rosiner og svisker), kvernet pepper , salt og muskat, og litt buljong tilsettes eller bare vann. Massen eltes og sendes inni kalkunen.
Steking skjer som i oppskriften ovenfor. En siderett med grønnsaker passer godt til en slik rett: rosenkål, bønnespirer, brokkoli, aspargesbønner, gulrøtter.
2. Du kan også tilberede fyllet av en blanding av svisker og epler, kutte dem og tilsette krydder og salt, solsikke eller smeltet smør.
3. God og kalkun med bacon. Skrotten er ikke forhåndsbløtlagt, men dype kutt gjøres over hele overflaten med enden av en skarp kniv, hvor biter av frossent kyllingfett og tynne skiver hvitløk legges. Alle overflater er gnidd med krydder, smurt med smør eller olivenolje, en appelsin, eple eller sitron, kuttet i biter, er plassert inne.
Fuglen dekkes med biter av kyllingfett og strimler av bacon på toppen, settes i kjøleskapet over natten, og holder seg så i romtemperatur i et par timer, og bakes deretter.
4. Du kan tilsette honning, konjakk, champagne, vin til marinaden, erstatte vanlig vann med sprudlende mineralvann.

5. Hvis det ikke er tid til en lang sylting, kan du ganske enkelt gni fuglen med salt, hvitløk, rosmarin og olivenolje, og la den være slik i bare et par timer.
Ved hjelp av en mellomstor kalkun på 5 - 7 kg (mer enn 10 kg fjærfe bør ikke tas, det er bedre å kjøpe to, men mindre) kan du mate 10 gjester, fordi andre kjøttmesterverk ikke lenger er nødvendige .

Kalkunkjøtt dukker i økende grad opp på bordene våre. Og dette er ikke overraskende, siden innholdet av næringsstoffer i kalkun er mye høyere enn i noe annet fjærfe. Dette er et kostholdsprodukt som anbefales til både voksne og små barn. Filet er spesielt nyttig - den har et lavt fettinnhold og nesten ikke kolesterol, så du kan spise kalkunretter daglig uten frykt for figuren din og det generelle velvære.

Kalkunfilet bakt i ovnen

Selv en ung vertinne uten spesielle kulinariske ferdigheter kan lage en vakker og saftig kalkunfilet i ovnen. Dette er et flott alternativ for en middag for to, hvorpå du vil reise deg full fra bordet, men uten følelsen av overspising.

Du vil trenge:

kalkunfilet - 1000 g;
1 kopp fettfri kefir;
saft av en halv sitron;
3 modne tomater;
200 g av hvilken som helst hard ost;
salt, krydder - oregano, sort pepper, basilikum.

Prosess:

Vask fjærfefileten under rennende vann, tørk med tørkepapir og kutt i porsjoner.
For å gjøre kjøttet mykere og steke raskere, bank det litt med en kjøkkenhammer eller baksiden av et knivblad.
Forbered marinaden: tilsett salt og krydder til kefir, hell i ferskpresset sitronsaft, bland alt og legg filetene. Marineringstid - 1 time.
Smør en tykkvegget ildfast form med solsikkeolje og legg ut kalkunen. For saftighet, hell litt marinade over kjøttet.
Forvarm ovnen til 200 grader på forhånd, dekk toppen av formen med folie eller lokk og send til steking i 40 minutter.
I løpet av denne tiden river du osten på et fint rivjern (slik at den smelter bedre) og skjærer tomatene i tykke ringer.
Etter at den nødvendige tiden har gått, uten å slå av ovnen, fjern formen, fjern lokket og legg 2-3 sirkler med tomat på hvert stykke. Dryss rikelig med ost på toppen.
Sett formen tilbake og, uten å dekke med folie, la steke til osteskorpe i 10-15 minutter.

Oppskrift i en slow cooker

Vil du overraske dine kjære med en uvanlig rett, men du synes synd på å kaste bort dyrebar tid på matlaging? Prøv deretter å lage en original oppskrift på kalkunfilet med løksaus. Og multikokeren vil hjelpe deg med dette.

Ingredienser:

kalkunfilet - 700 g;
4 mellomstore løk;
1 gulrot;
soyasaus (klassisk) - 50 ml;
luktfri vegetabilsk olje - 2 bord. skjeer;
friske urter - persille, dill.

Prosess:

Skjær rent og håndkletørket kjøtt i tynne strimler og pisk lett av.
Forbered fyllet: skrell løken fra skallet, kutt i tynne halvringer. Vask gulrøttene og hakk på et rivjern med celler av middels diameter.
Ha alt i multikokerskålen.
Hell vegetabilsk olje og soyasaus der.
Bland alt grundig og legg fileten slik at væsken dekker alle bitene.
Slå på "Slukkingsprogrammet" i 50 minutter.
Midt i syklusen tar du en pause, åpner saktekokeren, tilsett friske urter til innholdet og fortsett prosessen.
Etter pipetonen lar du retten trekke i 15 minutter, og du kan ringe til bordet.

Kalkun i løksaus er veldig mør og velduftende. Passer spesielt godt med ferske grønnsaker og ristet toast.

Hvor deilig å lage kalkunfilet i en panne?

Det er mange oppskrifter på kalkunfilet i panne. Men kanskje en av de mest ubrukte er koteletter i en skorpe med havregryn. Retten er veldig interessant og vil umiddelbart tiltrekke seg oppmerksomhet på ethvert feriebord.

Ta:

1000 g fyll;
2 ferske kyllingegg;
1 middels løk;
3 fulle spiseskjeer majones (67% fett);
2 ss havregryn (finmalt);
salt, pepper, vegetabilsk olje til steking.

Prosess:

Skjær fruktkjøttet i ca 1 cm tykke plater og slå av.
Skrell løken og gni den på et rivjern eller mal den i en foodprosessor.
Pisk to egg litt, tilsett løkvelling, salt, pepper og majones.
Ha kotelettene i blandingen og la trekke i en halvtime.
Hell havregryn på en egen tallerken.
Fjern fileten ett stykke om gangen og panér i flak slik at de dekker kjøttoverflaten helt.
Dypp fruktkjøttet i en dyp stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek på begge sider.
Når paneringen er godt brun, reduser du varmen og la kotelettene småkoke under lukket lokket slik at de også er helt gjennomstekt inni.

Råd! En del av flakene kan erstattes med vanlig hvetemel, og for en tettere skorpe lager du en dobbel røre, senker kjøttet flere ganger vekselvis ned i den flytende og tørre blandingen.

Oppskrift på baking i folie

Filet bakt i folie er en allsidig rett. De kan enten diversifisere hverdagslunsjen eller middagen, eller skjære i skiver for smørbrød for en matbit på jobben eller ta med deg på piknik.

Produkter:

kalkunfilet - 1200 g;
100 g smør eller 2 bord. skjeer med oliven;
5 fedd hvitløk;
salt (til marinade) - 3 bord. skjeer;
krydder: rosmarin, tørket basilikum, malt pepper, timian, merian - bland etter din smak eller kjøp en ferdig blanding av "provençalske urter";
3 liter rent vann.

Prosess:

Ha et rent, uskåren kalkunkjøtt i et helt stykke i en dyp bolle og fyll på med saltvann (3 fulle skjeer per 3 liter væske). La fuglen være i denne tilstanden i to timer.
Etter at tiden har gått, fjern fileten og tørk. Det er ikke nødvendig å vaske kjøttet etter et salt "bad".
Lag snitt og legg et stykke fersk hvitløk i hver av dem.
Bland alt krydderet og gni kalkunen grundig med den tørre urteblandingen.
Smør et stykke folie med en del smør eller olivenolje og legg fileten på.
Topp kjøttet med den resterende oljen. Pakk i folie og sett i en ovn forvarmet til 250 grader.
Om 20 minutter. slå av varmen og la den avkjøles helt uten å åpne døren.
Kalkunfilet bakt i folie er klar.

Merk! Erfarne kokker anbefaler aldri å kutte kjøttet du nettopp har tatt ut av ovnen. Pass på å vente til produktet har avkjølt seg minst litt - da vil all saften forbli inni og retten vil vise seg å være mer saftig og myk.

Oppskrift på kalkunfilet med grønnsaker

Kalkun med grønnsaker er en av de mest favorittrettene til ernæringsfysiologer. Den rette balansen mellom karbohydrater og proteiner, det nesten fullstendige fraværet av animalsk fett og en frisk lett smak - hva annet trengs for en vakker figur og godt humør!

Forberede:

kalkunfilet - 700 g;
ung zucchini - 3 stk.;
unge gulrøtter - 3 stk.;
brokkoli - 300 g;
grønne bønner - 200 g;
purre - 1 stk;
olivenolje - til steking.

Prosess:

Vask zucchini og gulrøtter godt og skjær i terninger.
Blancher alle grønnsaker unntatt løk i 5 minutter. i kokende vann, tøm deretter i et dørslag og la overflødig vann renne av.
Skjær kalkunkjøttet i terninger. Stek i olivenolje, tilsett purreringer der.
Når fileten er rød, legg grønnsakene i en kjele, bland godt med filetbitene, salt, dryss over svart pepper, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca en halvtime.

Råd! For å gjøre retten mer krydret, tilsett en teskje fersk honning til fuglen. Kombinasjonen av søt honningaroma med smaken av kjøtt og unge grønnsaker er rett og slett deilig!

Fjærfe fylte tomater

Denne oppskriften vil kreve at vertinnen tukler litt på kjøkkenet, men resultatet blir til slutt hinsides ros. Rødt fjærfekjøtt, som benfritt og skinnløst kalkunlår, passer best til denne retten.

Produkter:

lårfilet - ca 350 g;
tette store tomater - 6 - 8 stk.;
fersk sopp (champignon) - 250 g;
bord Provence - 1 bord. en skje;
mozzarella - 250 g;
salt, krydder.

Prosess:

Skjær fileten i små biter eller hakk med en blender.
Skrell soppen, kutt og stek i en liten mengde olje. Send kjøttet dit.
Bland godt, tilsett salt og favorittkrydderet ditt og stek til det er møre.
Ha kjøttdeigen over i en annen bolle, la den avkjøles, tilsett en skje majones og rør godt.
For modne "kjøttfulle" tomater, skjær av toppen og fjern fruktkjøttet forsiktig med en skje, pass på så du ikke skader veggene.
Fyll hver tomat med en sopp-kjøttblanding, legg på en smurt stekeplate, topp med en sirkel av mozzarella og stek ved 160 grader i 15-20 minutter.
Så snart osten er helt smeltet, og skinnet på tomatene rynker litt, ta den ut umiddelbart, de fylte tomatene med fjærfekjøtt er klare.

Bakt i hylse med poteter

Mange husmødre elsker å lage mat i ermet. Med denne metoden er det ikke nødvendig å skitne oppvasken, alt gjøres raskt, og maten viser seg å være bedre - saften og aromaen til produktene er hermetisk beskyttet og forblir inne i fatet. Ikke mindre vellykket er kalkunfileten, bakt med poteter i ermet.

Ta:

1 kg kalkunfilet;
1 kg unge poteter;
2 løk;
1 gulrot;
2 bord. skjeer med rømme eller majones;
1 ts sennep (ikke veldig krydret);
krydder "Til fuglen";
vegetabilsk olje - 2 bord. skjeer.

Prosess:

Vask kjøttet og skjær i porsjoner.
Skrell potetene, vask og skjær i store skiver. Gulrøtter - terninger, løk - ringer.
Legg alt i en bolle, hell vegetabilsk olje, tilsett majones eller rømme, sennep, dryss med krydder og bland.
La trekke i 30 til 40 minutter.
Overfør alle produktene til hylsen, stram den godt på begge sider, legg den på en kald bakeplate og send den til den forvarmede ovnen.
Stek på 200 grader i en time.

suppe oppskrift

Kyllingsuppe er alltid veldig tilfredsstillende og næringsrik. Hvis du ønsker å redusere kaloriinnholdet litt uten å gå på bekostning av energiverdien, så kok den første retten fra den mest diettholdige delen av slaktet, og bytt ut potetene med sellerirot.

Ingredienser til fire porsjoner suppe:

kalkunfilet - et halvt kilo;
kyllingnudler - 200 g;
100 g friske (eller frosne) grønne erter;
en halv sellerirot;
1 gulrot;
friske urter, salt;
olivenolje til steking;
filtrert vann - 2 liter.

Prosess:

Stek kalkunfileten skåret i strimler i olivenolje.
Ha kjøttet i en kjele, dekk med vann og kok opp.
Skrell gulrøtter og selleri og skjær i terninger.
La buljongen småkoke i 20 minutter, salt og hell grønnsakene i bollen. Kok i 5 - 7 minutter.
Nå er det tid for nudlene. Ideelt sett bør dette være hjemmelaget, men det kan også erstattes med et kjøpt produkt. Ha pastaen i buljongen og la den småkoke til den er mør på svært lav varme under lukket lokk.
Det er vanlig å spise en slik suppe fra dype boller, drysset med friske hakkede urter på toppen.

Kjøttpai med kalkun

Å bake paier er en møysommelig oppgave og krever litt matlagingskunnskaper. Hvis du fortsatt er ny på kjøkkenet, men du virkelig ønsker å glede dine kjære med hjemmelagde kaker, er den enkleste måten å lage en gelépai. Han trenger de mest vanlige produktene, og matlaging er slett ikke vanskelig.

For test:

en halv liter kefir;
fasettert glass mel;
2 rå egg;
sukker - sand - en teskje;
en klype salt og bakepulver.

For fylling:

kokt kalkunfilet - 400 g;
to kokte egg;
løk pære;
en spiseskje rømme.
krydder, litt grønt.

Prosess:

Først forbereder vi fyllingen - vi sender løken i vegetabilsk olje, tilsetter den kokte fileten, demonteres i fibre eller kuttes i små biter.
La massen avkjøles og tilsett finhakkede kokte egg, hakket dill, krydder og rømme. Bland godt.
For deigen i en dyp bolle, pisk to rå egg med salt og sukker, kombiner med kefir, tilsett siktet mel og bakepulver. Konsistensen skal være som pannekaker, så juster melmengden til du får "riktig" resultat.
Smør sidene og bunnen av paiformen og hell i litt av deigen.
Legg alt fyllet på toppen og hell resten av deigen.
Ovnen må forvarmes til en temperatur på 180 - 190 grader.
Sett formen i en varm ovn og stek i omtrent en halv time til en vakker gylden skorpe vises.
Vent til kaken er avkjølt, og du kan begynne å drikke te.

Kalkunfiletrull med urter og hvitløk

Kjøttruller ble tradisjonelt tilberedt til festbordet, fordi deres elegante utseende med forskjellige fyllinger alltid er en stor suksess med gjester. Du trenger ikke å vente på feiringen, kok en kalkunfiletrull med urter og hvitløk, og familien din vil være i et festlig humør.

Produkter:

1 kg brystfilet;
friske urter - 1 haug;
1 hode hvitløk;
100 g smør;
2 ss vegetabilsk olje;
salt pepper.

Prosess:

Skjær et stort stykke filet slik at du får et "lerret". Pisk litt, salt, pepper, dekk med matfilm og la stå i en halv time.
Forbered fyllet - finhakk rene greener, kjør hvitløken gjennom en presse, bland alt.
Ha fyllet på kjøttet, hakk smøret og strø bitene over hele overflaten.
Rull opp rullen, smør med vegetabilsk olje, pakk tett inn i folie og sett i en ovn forvarmet til 200 grader.

Alle som holder seg til riktig ernæring og overvåker vekten sin trenger ikke å nekte seg alt og bytte utelukkende til plantebasert og kalorifattig mat. Faktisk har du råd til både grillmat og dumplings, du trenger bare å erstatte fet svinekjøtt med mer fjærfekjøtt.

For deilige dumplings trenger du:

hakket kalkunfilet - 300 g;
rå løk - 1 stk;
mel - 500 g;
egg - 1 stk;
vann - 50 ml;
salt, svart kvernet pepper.

Prosess:

Vi tilbereder deigen på tradisjonell måte - bland det siktede melet med et egg og vann til en myk plastmasse er oppnådd. Pakk inn i matfilm og avkjøl i 15-20 minutter.
Bland kjøttdeig med finhakket løk, salt og pepper.
Kjevle ut deigen til et stort lag ca 2-3 mm tykt og skjær sirkler i den med et omvendt glass.
I midten av hver av dem legger du fyllet slik at du fritt kan klemme kantene. Koble endene sammen - her har du en klassisk dumpling.
Kok dumplings i saltet vann i 7-10 minutter til de alle flyter til overflaten.
Serveres varm med rømme og urter.

Hvit kalkunkjøtt er et hypoallergent produkt, egnet for alle aldre, inneholder mye kalium, magnesium og fosfor. Når du kjenner til oppskriftene våre på hvordan du kan lage deilig kalkunfilet, kan du alltid mate dine kjære, ikke bare solid og variert, men også sunt.

Det antas at kalkunfilet er et kjøtt som inneholder mange vitaminer, det er egnet for mange kulinariske oppskrifter. Sammenlignet med kylling har kalkun en mer delikat smak og en sterkere aroma. Hvis du marinerer kalkunen før matlaging, vil den ferdige retten vise seg å være veldig saftig.

Det er mange legender om at kalkunkjøtt er veldig sunt. Det refererer til et kostholdsprodukt - 100 g kalkunmasse inneholder omtrent 194 kcal - dette er ikke nok. Fileten inneholder en ganske stor mengde fosfor, volumet, som det til en sjelden rød fisk. I tillegg er den kjemiske sammensetningen av kjøtt også rik på andre komponenter: natrium, magnesium, kalsium, jod, svovel og andre. Denne fuglen regnes som rekordholder når det gjelder mengden sink.

Hvis du stadig spiser kalkun, vil immuniteten mot kreft øke, det vil være mer jern i kroppen, og metabolske prosesser vil stabilisere seg. Barn anbefales sterkt å spise kalkunkjøtt oftere. Det anbefales også å spise det for anemi. Så

Oppskrifter på hvordan lage deilig kalkunfilet

Videooppskrift på kalkun i ovnen

Denne kalkunkjøttretten ser bra ut på familieferier, du kan se oppskriften i videoen. Det er ikke alltid verdt å vente på ferien, du kan skjemme bort dine kjære med en velsmakende godbit bare i helgene. Dette trenger du til en bakt kalkun med frukt:

fjærfekjøtt opptil 2 kg;
honning 100 g;
appelsin 1-2 stykker;
små epler 3-4 stykker;
soyasaus etter smak;
hvitløk i granulat 1 ts;
svart pepper.

Matlaging:

Ta den ferdige fileten, skyll den og tørk den litt med papir eller et papirhåndkle.
Ta den vaskede fileten og gni den med hvitløksgranulat og pepper. Salt er ikke verdt det, du trenger fortsatt soyasaus foran. Vent til kjøttet marinerer, dette vil ta et par timer, men jo mer - jo smakligere.
Del appelsinene i skiver, skjær eplene litt større, fjern kjernen med frøene fra dem.
Smør en stekeplate med eventuell olje, legg den syltede fileten og legg oppkuttet frukt rundt.
Hell alt med soyasaus, hvis ønskelig, kan du legge til litt honning.
Forvarm ovnen til 200°C og la retten stå i ca 50 minutter. Sjekk av og til for å sikre at kjøttet ikke tørker ut. I mange tilfeller tilberedes kjøttet raskere enn angitt i oppskriften, det er bedre å få retten litt tidligere og pakke den i folie i 15 minutter slik at den "når".
Skjær kalkunen vakkert i skiver, ta et stort fat og legg kjøttet med frukt på. Unn familie og venner med retten din!

Kalkun i en langsom komfyr - en trinnvis oppskrift

Slow cookeren vil lage en herlig gulasj av en mør kalkun, retten vil harmonere godt med tilbehøret. Kalkunfilet ser ut som svinekjøtt, men smaksmessig er det mer velsmakende og bløtt kjøtt. Vi trenger:

kalkunfilet 600-700 g;
mellomstore pærer 2 stk.;
tomatpuré 1,5 ss. l.;
mel 2 ss;
vann 1 ss.;
olje (helst vegetabilsk) 3-4 ss;
Laurbærblad;
salt etter smak.

Matlaging:

Ta en løk, skrell den og skjær den i små biter. Etter det slår du på multikokeren, hell i oljen og still inn stekemodus.
Skjær kalkunfileten i mellomstore biter.
Stek fileten med løk i opptil 20 minutter slik at den får en gylden farge. Tilsett så mel og tomat, bland alt. Tilsett laurbærblad og dryss over salt etter din smak.
Vent til den ferdige massen er stekt i ca 5 minutter, tilsett deretter vann og slå på lapskausmodus. Hvis saktekokeren din ikke har det, fortsett å bruke steking.
Kalkunen skal stues i ca en time. Så snart retten er klar må den stå, og så kan den serveres med tilbehør, kalkunen blir fin med bokhvete.

Bakt filet

Hvis du vil tilberede en kalkun i ovnen og gjøre den saftig, så her er et tips til deg: dette kjøttet er mørt, så det anbefales å tilberede det så raskt som mulig, dekke det med grønnsaker på toppen eller lage det til en ost frakk.

Ingredienser:

filet 0,5 kg;
rød tomat 2 stk.;
hard ost opptil 200 g;
pepper og salt etter din smak.

Matlaging:

Del kalkunfileten i 5 tykke biter, pisk dem litt for å redusere tykkelsen.
Smør hvert stykke med krydder og salt, fordel deretter kjøttet på en bakeplate, smør det på forhånd.
Skjær tomatene i skiver og ordne mellom kalkunbitene.
Mal alt med hard ost, gjerne med små chips.
Send det ferdige halvfabrikatet til ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Ikke overeksponer kjøttet inni, ellers kan du glemme saftigheten.

Kalkunfilet i panne

Stroganoff-kjøtt kan enkelt tilberedes med stekepanne og kalkunfilet. Når det gjelder ingrediensene, er denne retten veldig lik den klassiske biff-stroganoff.

Vi trenger:

filet 200-300 g;
sopp 100 g;
pære stor 1 stk.;
sennep 1 ss;
rømme med høyt fettinnhold 100-150 g;
raffinert olje;
pepper og krydder.

Matlaging:

Del fileten i små biter og stek til den er gyldenbrun, tilsett litt olje.
Finhakk løken, vask deretter soppen og hakk etter ønske. Porcini-sopp er bedre egnet, et reservealternativ er østerssopp eller champignon.
Hell hakkede grønnsaker og sopp i pannen, når væsken dukker opp, vent til den forsvinner. Gjør alt på lav varme i 15 minutter.
Tilsett sennep med rømme, salt etter smak og la retten trekke i ytterligere ett minutt.
Sett på bordet med poteter eller ris.

Hvordan lage en deilig fugl - den beste oppskriften

Den beste smaken av å tilberede kalkun vil være hvis kjøttet er helbakt. Svisker vil gi retten en spesiell pikanthet, den vil bli et slags høydepunkt.

Det vi trenger:

kalkunkjøtt 1 -1,2 kg;
pitted svisker 100 g;
løk medium 2 stk.;
en halv sitron;
hvitløksfedd 5 stk.;
rosmarin, basilikum;
salt og rød pepper etter smak;
raffinert olje 40 g;
paprika;
tørr hvitvin 100 - 150 gr.

Matlaging:

Ta alle krydderne, bland dem med urter i en egen bolle.
Skyll fileten og la den tørke. Smør kjøttet og rull det i krydder, og vent deretter omtrent en time eller en og en halv time til det marinerer.
Del sviskene i 4 deler, skjær løken i store ringer, prøv å skjære hvitløken tynt. Ha alt i en bolle, tilsett sitronsaft og bland godt.
Legg fileten på formen, smør den med vegetabilsk olje før det. Fordel sviskene jevnt over kalkunen.
Ved en temperatur på 200 ° C, stek kjøttet i omtrent en halv time.
Snu kjøttet og hell i vinen. Reduser temperaturen med 20 grader og vent ytterligere 30 minutter.
Snu kjøttet for siste gang, hell over sausen, hvis den ikke er klar, stek i ytterligere 15 minutter.

Kalkun i saus

Når du tilbereder en kalkunfiletrett, pass på å bruke sausen, ellers kan kjøttet være tørt. Dette er hemmeligheten bak denne uvanlig deilige retten.

Ingredienser:

kalkunkjøtt 650 g;
olivenolje 250 ml;
sitronsaft 1 - 2 ss;
løk medium 1 stk.;
3 fedd hvitløk;
salt, pepper, oregano, laurbærblad.

Matlaging:

Først må du lage sausen. Ta sitronsaft, krydder og olivenolje, bland deretter denne massen i en egen bolle.
Skjær løken i veldig tynne ringer og bland med sausen.
Ha den ferdige fileten i en kjele og hell over sausen. La stå i kjøleskapet i 10 timer for å marinere.
Ta et dypt bakepapir og legg kjøttet i, hell over sausen hvis det er noe igjen. Den øvre delen skal strammes med folie og bakes i en halv time ved en temperatur på 200 ° C.
Hvis du liker den stekte skorpen, fjern folien og la kjøttet stå i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Slik tilbereder du en saftig og myk kalkunfilet

Stekt kalkun skåret i skiver er perfekt til smørbrød. Det blir en veldig velsmakende, mettende og viktigst sunn frokost. For å gjøre kjøttet på sandwichen veldig saftig, må du følge oppskriften, som inkluderer:

kjøtt 1,3 kg;
lite fett kefir 300 ml;
sitronsaft 2 ss;
krydder, salt etter smak.

Matlaging:

Lag kutt jevnt over kjøttet slik at syltingen går raskere.
Bland kefir med sitron i en separat bolle, tilsett krydder. Bløtlegg kalkunen i sausen, pakk inn med matfilm. Vent 3-4 timer.
Stekemetoder for filet:

Legg kjøttet i folie, stek i omtrent en halv time i ovnen ved en temperatur på 200 ° C;
Legg kjøttet på grillen, legg et bakepapir i bunnen, vent 20 minutter til retten er klar. Utfør koking ved 200°C.

Deilig og sunn kalkunoppskrift i folie

Oppskriften er veldig enkel, samtidig som retten er veldig smakfull og enkel å tilberede. Kalkunen vil passe godt til sideretten, dens kalde utseende passer til smørbrød. Til oppskriften trenger du:

kalkunkjøtt 1 kg;
hvitløksfedd 4-5 stk.;
sennep med korn 100 g;
krydder, salt.

Matlaging:

Vask kjøttet, lag så snitt i det slik at hvitløksfeddene passer inn.
Dryss med pepper, strø med sennep. Har du bare vanlig sennep, så tilsett litt rømme.
Legg det halvferdige kjøttet i folie slik at all saften blir liggende i kalkunen;
Sett i ovnen i 50 minutter, sett temperaturen til 200 ° C;
Ta det ferdigstekte kjøttet ut av ovnen, la det ligge i folien en stund slik at saften trekkes inn.

Hvordan lage en kalkun i ermet

Kalkunkjøtt i ermet vil være spesielt raffinert, ha en pikant smak. Metoden er veldig enkel, men fileten din vil alltid ha en spesiell saftighet og det blir ikke brent kjøtt ved steking.

Ingredienser:

kjøtt 1,5 kg;
soyasaus 2 ss;
Bulgarsk rød pepper 1 stk.;
eddik 1 ss
3 fedd hvitløk;
pære 1 stk.;
varm pepper 1 stk.

Matlaging:

Riv først ingefærroten, finhakk løken, hakk pepperen i en blender. Tilsett soyasaus og litt eddik til den ferdige massen.
Ta kjøttet og smør det med den resulterende sausen, la kjøttet stå i en egen bolle og vent til det marinerer.
Lag en erme med ønsket lengde, bind den ene enden. Legg kalkunen inni og hell over sausen. Etter det, bind av den andre kanten av ermet.
Stek kalkunen i omtrent en time ved en gjennomsnittstemperatur på 200°C. Så snart kjøttet er nesten klart river du ermet litt for å få en nydelig sprø skorpe på fileten.

Oppskrift med grønnsaker

Du vet ikke hva du skal sette på bordet til familien din slik at alle kan spise? Kalkunkjøtt med grønnsaker vil hjelpe deg med dette.

Nødvendige ingredienser:

kjøtt 0,5 kg;
mellomstor zucchini;
poteter 3-4 stk.;
gulrøtter 2 stk.;
pære 2 stk.;
paprika;
tomatjuice 0,5 l;
salt og pepper etter din smak.

Matlaging:

Grønnsaker må kuttes i små biter, gulrøtter litt mindre.
Skjær også kjøttet i små biter, fileten egner seg godt, som tilvalg kan du ta kjøttet fra låret.
Ikke alle har tomatjuice, den kan erstattes med vanlige røde tomater, hvis du trenger en stor konsentrasjon, så tilsett tomatpuré.
Du kan fortsette matlagingen ved å bruke en av følgende metoder:

Stek kjøtt og grønnsaker hver for seg, og bland deretter alt sammen. Salt deretter retten etter smak og tilsett krydder. Tomatjuice må varmes opp, og hell deretter kjøtt og grønnsaker over den. La det småkoke etter koking i ca 10 minutter.
Plasser produktene rå i en kjele, tilsett pepper og salt etter smak, hell kald juice og sett på komfyren, slå på en stor brann. Etter koking, la det stekte kjøttet småkoke i omtrent en halv time.
Du kan legge alle ingrediensene vekselvis i en bakeplate, legge kjøttet på toppen, og grønnsakene på bunnen. For denne metoden er det bedre å kutte fileten i tynne skiver. Tilsett pepper og salt til tomaten, hell deretter den ferdige massen over kjøttet. Du kan strø retten med hard ost for skjønnhet. Stek kalkunen ved 180°C i omtrent en time.

Kalkunfilet er et verdifullt diettkjøtt som egner seg for alle kulinariske eksperimenter. Smaksmessig er kalkun på mange måter overlegen tradisjonell kylling. I tillegg viser kalkunkjøtt seg å være mer mørt og saftig, du trenger bare å marinere det litt.

Det er hele legender om fordelene med kalkunkjøtt. Dette produktet regnes som diett, fordi 100 g ferdig filet inneholder kun 194 kcal. Den kjemiske sammensetningen av kalkunfileten inneholder like mye fosfor som i de verdifulle rasene av rød fisk. I tillegg inkluderer det magnesium, svovel, jod, kalium, selen, natrium, jern, kalsium og andre sporstoffer.

I kalkunkjøtt er det praktisk talt ikke noe skadelig kolesterol, men mye lettfordøyelig protein. På grunn av det høye natriuminnholdet er det slett ikke nødvendig å salte kalkunen rikelig, og for de som er på diett for matlaging, er det bedre å klare seg uten salt i det hele tatt.

Det antas at med regelmessig bruk av kalkunkjøtt kan du beskytte deg mot kreft, øke nivået av jern i blodet betydelig, normalisere fordøyelsen og metabolske prosesser. Dette produktet forårsaker ikke allergi i det hele tatt, og anbefales derfor til barnemat.

Kalkunfilet i ovnen - oppskrift med video

Kalkunfiletretten tilberedt i henhold til følgende oppskrift med video er flott for store familieferier. Men selv på en vanlig søndag kan du skjemme bort familien med mørt kalkunkjøtt bakt i ovnen med frukt.

1,5–2 kg filet;
100 g honning;
150 g soyasaus;
2 store appelsiner;
4 mellomstore epler;
1 ts granulert hvitløk;
samme mengde grov svart pepper.

Matlaging:

Skyll et helt stykke kalkunfilet under rennende vann, tørk litt med et papirhåndkle.
Gni sjenerøst med granulert hvitløk og grov pepper, ikke salt da soyasaus skal brukes. La marinere i 2-3 timer, helst over natten.
Skjær epler i kvarte, fjern frøboksen, appelsiner i tynnere skiver.
Smør en dyp stekeplate med smør eller vegetabilsk olje. Legg et marinert kjøttstykke i midten, fordel skiver av frukt rundt.
Hell i soyasaus, og hell honning over kjøtt og frukt i en tynn stråle.
Sett i en ovn forvarmet til 200 ° C i 40-60 minutter. Følg nøye med på prosessen, kalkunen koker veldig raskt og er lett å tørke for mye. Derfor er det noen ganger bedre å undereksponere kjøttet litt og fjerne det fra ovnen litt tidligere, og for at retten skal "nå", stram bakeplaten med folie og la stå i 15–20 minutter.
Server det oppskårne kjøttet på et stort fat med vakkert bakt frukt.

Kalkunfilet i en langsom komfyr - en trinnvis oppskrift med et bilde

I en langsom komfyr kan du tilberede en deilig "gulasj" fra kalkunfilet, som passer godt til enhver siderett. Faktisk, i utseende er kalkunkjøtt veldig lik svinekjøtt, men har en mer delikat og mild smak.

700 g kalkunfilet;
1 stor løk;
2 ss mel;
1 ss tomatpuré;
1 ts grovt salt;
1 st. vann;
4 ss vegetabilsk olje;
laurbærblad.

Matlaging:

Skrell løken og skjær den i små terninger. Slå på multikokeren i stekemodus, hell i solsikkeoljen.

2. Skjær kalkunkjøttet i mellomstore terninger.

3. Stek filetbitene med løken i ca 15-20 minutter til de er gylne. Tilsett mel, salt og tomat, rør for å kombinere. Slipp laurbæret.

4. Damp alt sammen i cirka fem minutter, hell deretter i vann og still inn slokkeprogrammet. Hvis denne modusen ikke er tilgjengelig, la stekingen stå.

5. La kalkunen småkoke i minst 50-60 minutter. Etter programmets slutt, la retten hvile i cirka ti minutter og server med ethvert tilbehør, for eksempel smuldrete bokhvete.

Bakt kalkunfilet

For å gjøre kalkunfileten bakt i ovnen spesielt saftig, må du tilberede den raskt og helst under et lag med grønnsaker og ost.

500 g filet;
1-2 modne røde tomater;
salt og aromatiske krydder etter smak;
150-200 g hard ost.

Matlaging:

Skjær et stykke filet i 4-5 tykke skiver. Slå dem veldig lett med en treklubbe for å gjøre bitene litt tynnere.
Riv hver med krydder og tilsett litt salt. Legg på en smurt bakeplate, gå tilbake fra hverandre.
Skjær rene tomater i tynne sirkler og legg dem på toppen av hver skive.
Topp med rikelig med ost, revet på et lite rivjern.
Sett det tilberedte kjøttet i ovnen, oppvarmet til gjennomsnittlig 180 ° C og stek i ca 15-20 minutter. Det viktigste er ikke å overkoke, ellers vil kjøttforretten vise seg å være ganske tørr.

Kalkunfilet i panne

Ved å bruke kalkunfilet rett i pannen kan du tilberede kjøtt på Stroganoff-stil. I henhold til metoden og ingrediensene som brukes, ligner denne retten den klassiske biff-stroganoff og er faktisk dens variasjon.

300 g ren filet;
100 g av enhver fersk sopp;
1-2 mellomstore pærer;
1 ss sennep;
100 g fett rømme;
olje til steking;
salt og pepper etter smak.

Matlaging:

Skjær fileten i tynne staver og stek raskt i en liten mengde olje til den er gyldenbrun.
Hakk den skrellede løken, hakk soppen vilkårlig. Ideelt sett skal den være hvit, men du kan bruke champignon eller østerssopp.
Tilsett sopp og løk til kjøttet, så snart det kommer væske i pannen, reduser varmen til lav og la det småkoke til det er nesten helt fordampet (i gjennomsnitt 10-15 minutter).
Salt og pepper, tilsett sennep og rømme, rør raskt og la det småkoke i ca fem minutter til. Server med ris, poteter eller salat.

Hvordan lage deilig kalkunfilet - den beste oppskriften

Den smakfulle kalkunen får man hvis fileten bakes hel. Svisker gir en spesiell smak og pikanthet til retten tilberedt i henhold til følgende oppskrift.

1,2 kg kalkunkjøtt;
100 g store svisker med hull;
stor løk;
en halv sitron;
4-5 mellomstore fedd hvitløk;
tørr basilikum og rosmarin;
en sjenerøs håndfull paprika;
litt salt, svart og rød pepper;
30 g vegetabilsk olje;
120-150 g tørr hvitvin.

Matlaging:

Bland alle krydder og urter i en liten bolle for å gjøre det lettere å belegge kjøttet.
Skyll fileten i kaldt vann og tørk. Pensle med vegetabilsk olje og gni deretter med de tidligere blandede krydderne. Sett på et kjølig sted for å marinere i minst en time, gjerne mer.
Skjær svisker i kvarte, løk i store halvringer, hvitløk i tynne skiver. Ha alt i en bolle, tilsett 1 ts. juice presset fra en halv sitron og litt skall, bland.
Form med høye sider, men en liten størrelse, belegg med olje. Legg ut et stykke marinert kalkun, legg ut en masse svisker på toppen.
Stek i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 200 ° C i ca 30 minutter.
Snu stykket over på den andre siden og fyll på med vin. Reduser varmen til 180°C og stek i ca en halv time til.
Snu igjen, hell over den resulterende sausen, sjekk om den er klar og stek om nødvendig i ytterligere 10 til 30 minutter.

Kalkunfilet i saus

Hvis det ikke brukes nok saus i tilberedningen av kalkunfileten, kan den vise seg å være for tørr på smak. Dette er hovedhemmeligheten til en spesielt velsmakende rett.

700 g kalkunkjøtt;
150 ml olivenolje;
1,5 ss fersk sitronsaft;
1 løk;
3 fedd hvitløk;
oregano, salt, malt sort pepper, spisskummen, laurbærblad.

Matlaging:

Først av alt, begynn å forberede sausen, som i en dyp bolle kombinerer olivenolje, ferskpresset sitronsaft, tørre urter, salt og pepper.
Skjær løken i de tynneste halvringene og tilsett også sausen. Bland godt.
Legg den vaskede og tørkede fileten i en panne av passende størrelse, hell den tilberedte sausen på toppen, dekk til og mariner i kjøleskapet i ca 8-12 timer. Om nødvendig kan tiden reduseres til 2-3 timer, men det er veldig uønsket, siden kjøttet ikke har tid til å suge inn aromaene av urter.
Legg den marinerte biten i et dypt bakepapir, topp med resten av sausen. Dekk toppen med folie og stek i ca 30-40 minutter i ovn (200°C).
For å få en liten skorpe, fjern folien, smør overflaten av kjøttstykket med saus og la stå i ovnen i ytterligere fem til ti minutter.

Slik tilbereder du en saftig og myk kalkunfilet

Helt stykke bakt kalkunfilet er en utmerket erstatning for pølse på en morgensmørbrød. Det er ikke bare mer smakfullt, men også utvilsomt sunnere. Og for å gjøre kjøttet spesielt mørt og saftig, bruk en detaljert oppskrift.

1–1,5 kg kjøtt;
300 ml med et fettinnhold på 1% kefir;
saft av en halv sitron;
eventuelle krydder og litt salt;

Matlaging:

Lag mange kutt på overflaten av hele stykket med en skarp kniv for bedre og raskere sylting.
Separat, i en kjele, bland kefir, sitronsaft og eventuelt passende krydder etter smak. Dypp fileten i sausen, stram toppen med matfilm og mariner i ca 3 timer. I løpet av denne tiden, ikke glem å snu brikken et par ganger.
Det er to måter å bake marinert kalkunkjøtt på:

pakk inn i et par lag med folie og stek i ca 25-30 minutter ved en temperatur på ca 200 ° C;
legg fileten direkte på risten, etter å ha installert en bakeplate i bunnen, og stek i 15-20 minutter (temperaturen i dette tilfellet skal være omtrent 220 ° C).

Kalkunfilet i folie - en deilig og sunn oppskrift

En enkel og relativt rask oppskrift vil fortelle deg hvordan du koker en kalkunfilet i folie. Den ferdige retten når den er varm passer godt til ethvert tilbehør, og når den er kald passer den til smørbrød.

1 kg kalkun;
4-5 fedd hvitløk;
50–100 g sennep strengt med korn;
salt pepper.

Matlaging:

Vasket og tørket kjøtt med hvitløk, kuttet i tynne skiver. For å gjøre dette, skjær dype kutt i stykket og dytt hvitløksfeddene inn i den.
Krydre lett med salt og pepper, og dryss deretter sjenerøst over sennep. Hvis det ikke var mulig å finne myk sennep med korn, kan du bruke den vanlige, men det er bedre å fortynne den med en skje rømme.
Pakk det tilberedte stykket inn i flere lag med folie slik at det ikke lekker en eneste dråpe juice under stekingen.
Stek i 45-50 minutter ved en gjennomsnittstemperatur på ca 190-200°C.
Ta posen ut av ovnen og la den ligge innpakket i 10-15 minutter slik at kjøttet absorberer den frigjorte saften.

Slik koker du kalkunfilet i ermet

Den originale oppskriften foreslår å tilberede kalkunfilet med en spesielt krydret smak i det kulinariske ermet. Takket være en så enkel metode vil kjøttet ditt aldri brenne, men det vil forbli saftig og velduftende.

1,2 kg kalkun;
3 ss soyasaus;
1 ss balsamicoeddik;
1 rød paprika;
fersk ingefærrot 3–5 cm lang;
2-3 fedd hvitløk;
1 løk;
en halv varm pepper.

Matlaging:

Skrell og riv ingefærroten, finhakk løken uten skall, hakk bulgarsk og varm paprika uten frø i en blender. Bland alle de hakkede ingrediensene, tilsett balsamicoeddik og soyasaus.
Med den resulterende massen, smør generøst hele overflaten av et helt stykke kalkunkjøtt, legg det i en bolle, hell resten av sausen på toppen og la det marinere i flere timer.
Klipp det kulinariske ermet til ønsket lengde, bind umiddelbart den ene siden i en knute. Legg det marinerte kjøttet inni, fordel sausen på toppen. Knyt den andre enden godt, og la det være litt plass inni.
Stek i ca en time på middels varme (190-200°C). Noen minutter før slutten av tilberedningen river du forsiktig av hylsen slik at det kommer en skorpe.

Kalkunkjøtt anbefales ofte som kosthold. Den inneholder mange aminosyrer, vitaminer, den er velsmakende og næringsrik. Samtidig er kaloriinnholdet relativt lavt. Du kan lage kalkunkjøtt på mange måter: steke, koke, stuve, bake. Alle disse metodene har fordeler og ulemper, men baking er anerkjent som en av de beste tilberedningsmetodene. Når du steker en kalkun, kan du sørge for at den koker godt og forblir saftig, selv om du koker den hel. I tillegg kan du om ønskelig få en gylden skorpe, mye mer appetittvekkende enn når du steker. Men for dette må du vite hvordan du koker en kalkun i ovnen riktig.

Matlagingstips for å holde kalkunen saftig og mør

Det er tilrådelig å studere tipsene for å tilberede en kalkun på forhånd, slik at du går og handler forberedt. De vil imidlertid ikke forstyrre de som allerede har en kalkun på lager.

For baking i ovnen, spesielt hvis du planlegger å tilberede hele fuglen, er bare en ung kalkun som veier opptil 4 kg egnet. Du kan gjenkjenne den ikke bare på vekt, men også på lys, relativt tynn hud. Hvis du kjøper kalkunkjøtt som allerede er skåret i biter, vær oppmerksom på kuttene: de skal være litt fuktige og skinnende. Hvis kjøttet er klissete eller dekket med en skorpe, bør du ikke velge det.
Kjøp en hel kalkun for steking bør være et par dager før den planlagte festen. Hvis du kjøper det tidligere, må du fryse og tine, noe som ikke vil ha den beste effekten på de organoleptiske egenskapene til den ferdige retten. Hvis du kjøper rett før tilberedning, kan det hende du ikke har tid til å marinere kjøttet.
Avkjølt kjøtt er bedre å bake i ovnen, spesielt når det gjelder kalkunkjøtt. Frosset og tint kjøtt blir mindre saftig. For at retten tilberedt av frossent kjøtt ikke viser seg å være for tørr, tines den uten et kraftig temperaturfall, det vil si i kjøleskapet.
For å unngå at kalkunkjøttet tørker ut under stekingen kan du bruke en hylse eller folie. Hvis det brukes folie, er det bedre å pakke bena og vingene til fuglen i separate stykker, og deretter pakke hele kadaveret i folie. Da vil det være mulig å fjerne lagene med folie gradvis. Dette vil tillate deg å få en gylden skorpe, men vingene og bena vil ikke brenne eller tørke ut. Det anbefales å stikke flere hull i hylsen før steking. De trengs for å slippe ut damp. Ellers kan dampen bryte pakken.
For å gjøre kalkunen saftigere kan du flytte skinnet til side og legge smørbiter under. For å danne en appetittvekkende skorpe med olje, smøres fuglen på toppen.
Steketiden for en kalkun i ovnen avhenger av temperaturen i ovnen, størrelsen på fuglen eller bitene og oppskriften. Det tar vanligvis 3 timer å bake en kalkun på 4 kg.

Du kan steke en kalkun med eller uten kjøttdeig. En hel fugl er vanligvis fylt med frukt, sopp, grønnsaker, frokostblandinger. Svisker brukes ofte som kjøttdeig til kalkunruller. Du kan bake en kalkun umiddelbart med poteter og andre grønnsaker. I dette tilfellet får du et komplett måltid. Andre oppskrifter lar deg lage kjøttpålegg fra kalkun.

Helstekt kalkun

kalkun - 4 kg;
løk - 0,2 kg;
timian - 10 grener;
salt - 150 g;
sukker - 120 g;
hvitløk - 7-8 fedd;
sorte pepperkorn - 20 stk.;
vann - 4-5 l;
smør - 0,4 kg.

Matlagingsmetode:

Vask den sløyde kalkunskrotten, fjern halsen.
Hell 4 liter vann i en stor beholder, ha salt, sukker, pepper i den. Varm opp til koking slik at bulkprodukter løses opp.
Skrell løkene og skjær dem i halve ringer.
Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver.
Legg løk og hvitløk i saltlaken. Tilsett timian til det.
Fjern saltlaken fra komfyren.
Når saltlaken er avkjølt til romtemperatur, dypp kalkunen i den. Hvis saltlaken ikke dekker det helt, tilsett kokt vann, men ikke mer enn en liter. Sett i kjøleskapet. Den skal marineres i minst 6 timer, men det er bedre om den holder seg i marinaden i 24 timer.
Fjern slaktet fra saltlaken, tørk det.
Trekk tilbake skinnet og legg klumper av myknet smør under, bruk ca 100 g. Masser kalkunen lett gjennom huden for å fordele smøret jevnt.
Pensle toppen av kalkunen med en liten mengde myknet smør. Smør følger også et stort folieark, som skal legges på ovnsristen. Lag noen små hull i folien slik at saften kan renne ned, legg en bakeplate under risten.
Gjør et par kutt i brystområdet og gjem kalkunvingene i dem. Knyt bena.
Legg fuglen på det foliekledde stativet, opp igjen.
Slå på ovnen og stek kalkunen på 180-200 grader i en og en halv time.
Pensle baksiden av kalkunen med olje, snu og pensle magen. Fortsett å bake i en time til.
Pensle med gjenværende olje og stek i en halvtime til. Sjekk fuglens beredskap med en kniv og fjern den fra ovnen.

En helstekt kalkun kan serveres til festbordet hel eller kuttet i biter. Det skader ikke å lage en siderett med bakte grønnsaker.

Ovnsstekt kalkun fylt med grønnsaker

kalkun - 3 kg;
olivenolje - 80 ml;
smør - 100 g;
løk - 100 g;
gulrøtter - 100 g;
varm paprika (valgfritt) - 1 stk.;
greener (rosmarin eller persille) - 20 g;
sitron - 1 stk;

Matlagingsmetode:

Ta smøret ut av kjøleskapet og sett det på et lunt sted til det mykner.
Skyll den sløyde fugleskrotten i rennende vann og tørk.
Etter å ha trukket huden, skyv biter av smør under den, spre den under huden med fingrene med massasjebevegelser.
Skrell løken og skjær den i halve ringer.
Skrellede gulrøtter kuttes i tynne staver eller riv.
Fyll kalkunen med grønnsaker, ha grønnsaker i den. Sy opp slik at fyllet ikke faller ut.
Gni kalkunen på alle sider med salt- og pepperblandingen. Knyt bena, trykk på vingene.
Legg på en foliekledd stekeplate.
Press juice fra sitron, bland med olivenolje. Hell denne sausen over kalkunen.
Sett kalkunen i ovnen, oppvarmet til 200 grader, stek ved denne temperaturen i en halv time.
Senk temperaturen i ovnen til 180 grader og stek videre i halvannen time. Sjekk for beredskap. Hvis saften som renner ut av slaktet når den er gjennomboret med en kniv har en rødlig fargetone, fortsett å steke i en halvtime til. Hvis fuglen allerede har bakt, er det ikke verdt å ha den i ovnen for ekstra tid.

Før servering, ikke glem å fjerne fyllet fra kalkunen og legg det ved siden av.

Kalkunfilet bakt i folie

kalkunfilet - 1 kg;
soyasaus - 120 ml;
vegetabilsk olje - 20-30 ml;
urter, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask fileten. Blot med papirhåndklær. I hvert stykke, lag et dypt langt snitt, legg en blanding av krydder og urter der.
Mariner kalkunfileten i soyasaus i 2 timer.
Forbered flere stykker folie (i henhold til antall fileter). Smør dem med olje.
Pakk fileten inn i folie. Legg på en bakeplate.
Stek på 200 grader i 50 minutter. 5 minutter før slutt på stekingen, brett ut folien slik at kjøttet blir lett brunet.

Fileten kan serveres varm med et tilbehør med grønnsaker og poteter eller kald, skåret på tvers i skiver. Som tilbehør kan du tilberede stuvede grønnsaker.

Kalkunmedaljonger bakt i ermet

kalkunmedaljonger - 0,5 kg;
honning - 35 g;
en blanding av paprika - 5 g;
salt - etter smak;
hvitløk - 1 fedd;
tørket rosmarin - 10 g;
balsamicoeddik - 50 ml;
ost - 100 g.

Matlagingsmetode:

Riv osten fint for å lage en saus umiddelbart.
Før hvitløksfeddene gjennom en presse, tilsett osten.
Hell en blanding av paprika, rosmarin, tilsett litt salt i en bolle med ost.
Smelt honning til flytende tilstand, bland med eddik.
Hell blandingen i osten, bland godt.
Vask og tørk medaljongene.
Legg halvparten av ost-honningblandingen i en stekehylse. Legg medaljongene på den, dekk dem med den gjenværende blandingen.
Fest hylsen på begge sider, gjør smale punkteringer i filmen med en tannpirker.
Sett på en bakeplate og sett den i en ovn forvarmet til 220 grader i 40 minutter.

Server kalkunmedaljongene varme så snart de er tilberedt. Potet tilbehøret er best.

Kalkunmedaljonger bakt i folie

medaljonger - 0,5 kg;
tørket basilikum - 10 g;
ost - 100 g;
tomater - 100 g;
vegetabilsk olje - 10 ml;
rømme - 20 ml;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Bland rømme med salt, pepper og basilikum.
Vask tomatene, skjær i skiver.
Riv osten fint.
Skyll kalkunmedaljongene og tørk dem med et kjøkkenhåndkle.
Legg hver medaljong på et stykke folie smurt med vegetabilsk olje.
Pensle medaljonger med rømmesaus.
Legg en sirkel med tomat på hver medaljong.
Dryss over ost.
Hev endene av folien og fest dem sammen på toppen slik at folien ikke knuser osten.
Legg på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 200 grader. Etter en halvtime, brett ut folien og stek i ytterligere 10 minutter.

Hvis du koker kalkunmedaljonger i henhold til denne oppskriften, kan de serveres som en varm forrett til festbordet. De ser appetittvekkende ut, kjøttet er saftig og mørt.

"Buzhenina" fra Tyrkia

kalkunfilet (bryst) - 0,8 kg;
sennep (saus) - 40 ml;
provencalske urter - 20 g;
hvitløk - 3-4 fedd;
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask et stort stykke kalkunfilet og tørk med et håndkle.
Skrell hvitløken, skjær feddene i 3 deler.
Etter å ha laget tynne dype kutt på forskjellige sider av stykket med en kniv, fyll kjøttet med hvitløk.
Gni stykket med en blanding av herbes de Provence, pepper og salt. Dekk med sennep.
Sett i kjøleskapet i 2 timer for å marinere kalkunen.
Pakk kalkunfileten inn i folie, lag en konvolutt av den. Sett i ovn forvarmet til 220 grader på 35–40.
La kalkunen ligge i folien til den er avkjølt.

Etter at kjøttet er avkjølt til romtemperatur, bør det overføres til kjøleskapet. Før servering skjæres den i tynne skiver og legges på et fat. Det ville være en god idé å lage kalkun "bakt skinke" til festbordet.

Kalkun med svisker

kalkunfilet - 0,8 kg;
svisker - 0,2 kg;
vegetabilsk olje - 50 ml;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Hell tørkede svisker med groper med varmt vann i 15 minutter. Fjern, vri ut, kutt i strimler.
Vask kalkunfileten, tørk den og skjær den i escalopes. Slå med en kulinarisk klubbe.
Bland salt og pepper og gni de bankede kalkunbitene på begge sider.
Legg en skje hakkede svisker på hver bit, rull den til en rull og bind den med en tråd.
Smør en bakebolle eller en bakeplate med høye sider sjenerøst med olje, legg rullene på den, dryss med den resterende oljen.
Stek kalkunruller med svisker ved 200 grader i 35-40 minutter.

Før servering må trådene fjernes, skjær rullene i ringer. De ser veldig appetittvekkende ut. Hvis du vil at kjøttet skal bli enda saftigere, kan disse rundstykkene lages med bacon ved å pakke tynne skiver av svin rundt hver rull før du pakker den inn med tråd. Imidlertid vil kaloriinnholdet i den ferdige retten øke kraftig på grunn av dette.

Du kan steke kalkunen i ovnen hel eller i biter, med eller uten fyll. Stekt kalkun kan serveres som en kald forrett eller som hovedrett, avhengig av oppskriften. Hvis alt er gjort riktig, vil kjøttet bli mørt og saftig.