Hvordan lage kjøttgulasj. Hvordan lage biffgulasj etter den ungarske oppskriften

Gulasj - enkelt kjøttrett som menn elsker. Den har mange varianter, men hvis du tar dine første skritt på det kulinariske feltet, råder jeg deg til å huske det gode gamle sovjetisk oppskrift- Svinegulasj med saus. En trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde vil tjene som en pålitelig visuell støtte for deg - takket være bildet vil du vite sikkert at alt skjer i pannen din akkurat som det skal. For nybegynnere husmødre er oppskriften perfekt. Tilgjengelig og rimelige ingredienser, klar og lett å huske tilberedningsprosess. Det er nok bare en gang å tilberede gulasj riktig, slik at du senere enkelt kan gjenta oppskriften uten å se nærmere på kokebok. Gulasj tilberedes i omtrent 40 minutter - i løpet av denne tiden blir små kjøttstykker så myke at de bokstavelig talt smelter i munnen. Det er mye saus, den er tykk, fyldig og kan gjøre hvilken som helst siderett saftig. Det er denne egenskapen til gulasj som forklarer dens enorme popularitet i Sovjettiden da kjøtt var mangelvare. Kom fra Ungarn i midten av forrige århundre, gulasj ble akseptert med et brak og gikk ikke utenom et eneste hus Sovjetunionen. Og dette er ikke overraskende, for bare et par spiseskjeer gulasj var nok til en stor tallerken poteter eller pasta for å gjøre maten deilig, og det var nok til å mate hele den store familien.

Matlagingsingredienser:

svinekjøtt (det er bedre å ta et skulderblad eller lend) - 1 kg;
løk - 1 hode;
mel - 3 ss;
tomatpuré - 2 ss;
rømme - 2 ss;
greener (løk, dill eller persille) - 10 gr;
salt og pepper - etter smak.

Hvordan lage svinegulasj med saus

Først av alt vasker vi kjøttet, tørker det og skjærer det i 2-3 cm skiver. stor stekepanne, hvor 2 ss vegetabilsk olje allerede er hellet (vi hadde ikke olivenolje da), legg deretter kjøttet inn i det. salt og malt pepper tilsett etter smak.

Stek kjøttet i ca 5 minutter, hakk deretter løkhodet, tilsett det i pannen og bland innholdet godt.

La oss la det være slik i ytterligere 5 minutter. Etter denne tiden, hell tre spiseskjeer mel i pannen, bland slik at det omslutter alle kjøttskivene.

Nå kan du tilsette filtrert vann. Akkurat nok vann er nødvendig for å dekke kjøttet helt. Tilsett salt og sort pepper igjen for smak, og for farge, tilsett 2 ss tomatpuré og rømme. Etter å ha blandet alt som det skal, fjerner vi brannen til minimumsverdien og dekker pannen med et lokk.

Så vi lar gulasjen stå i 40-45 minutter. I løpet av denne tiden vil kjøttet bli skikkelig stuet, mettet med ømheten i smaken av tomatpuré og rømme, og sausen blir homogen, utrolig velsmakende og vakker. Et par minutter før beredskapen, legg til greener. Det kan være grønn løk, og dill og persille. Jeg tilsetter hakket dill i dag.

Som du kan se, krever ikke utarbeidelsen av denne oppskriften at du har spesielle ferdigheter, mange eksklusive produkter på kjøkkenet og mye tid. Det er for denne enkelheten at svinegulasj med saus har blitt en favoritt blant husmødre fra Kaliningrad til Vladivostok.

Du kan servere gulasj til forskjellig tilbehør, også til pasta. annen type, men i sin klassiske versjon serveres gulasj selvfølgelig med potetmos. Ved servering helles poteter og svinekjøttstykker lagt ut på en tallerken med saus dannet under tilberedningsprosessen, fargen og smaken vil ikke la noen i familien din likegyldig. Prøv å tilberede det på denne måten, og du vil se at bare de beste rettene slo rot i det sovjetiske kjøkkenet.

Gulasj eller en rett med kjøttstykker i saus har vært kjent siden antikken, da ungarske gjetere tok med seg kjøtt og grønnsaker for å spise i fjellet. I dag har maten gjennomgått flere endringer. De kaller dem kjøttstykker i en saus basert på tomatpuré, grønnsaker og buljong. solid matbit populær, så det er verdt å lære å lage mat.

koking av gulasj

Ifølge de fleste kokker kan gulasj tilberedes på flere måter. Den første er å bruke en variant av den klassiske ungarske suppen, og den andre er å bruke en innenlandsk idé. Begge metodene antyder at du kan lage gulasj av fjærfe, svin eller storfekjøtt, blande det med saus og grønnsaker. Stykker kan forhåndsstekes for å nyte senere behagelig smak.

For å tilberede en ungarsk rett trenger du biff og stekt løk. Kjøttet er stuet i aromatisk buljong, drysset med søt tørket paprika og spisskummen. Poteter og paprika, tomater med dumplings fra usyret deig smaksatt med hvitløk og dill. Hvor mye du skal lage en slik rett i tide avhenger av rettene og kjøttet som brukes.

Et alternativ til den ungarske retten er en husmannsrett, som innebærer separat tilberedning av kjøtt og saus. I dette tilfellet blir kjøttstykkene først stekt, deretter stuet. Til sausen bruk gulrøtter, løk, tomatpuré og brunet mel. Du kan smake til med paprika, spisskummen, sort pepper. Du kan tilberede en delikatesse på ca. 1,5 time, mens du former tykk saus Med møre biter.

Svinekjøtt

Den vanligste typen er svinegulasj, som du må ta et dristig stykke for. Ikke egnet for dette svinekam og skinke, fordi de vil gi unødvendig stivhet og tørrhet til det ferdige resultatet. Det er optimalt å velge rygg, bryst eller nakke, men hvis det ikke er noe, duger fruktkjøttet fra toppkanten av skinken. Det er best å ta ferskt kjølt kjøtt for å lage mat duftende matbit.

Storfekjøtt

tradisjonelle oppskrifter vil hjelpe deg å lære hvordan du skal lage en biffrett på riktig måte. For å gjøre dette bør du ta riktig kjøtt - fersk bryst, indrefilet eller skulderblad med et tynt lag fett er best. Du bør ikke forakte fruktkjøttet på bakbenet, men du bør definitivt ta kalvekjøtt. Bare ferskt kjøtt av høy kvalitet vil bidra til å tilberede mykt, mørt og duftende gulasj storfekjøtt.

fra en fugl

Hvordan lage fjærfegulasj trinn for trinn, vil oppskriftene nedenfor lære deg, men først bør du velge de riktige råvarene for dem. Braiserte biter fjærfekjøtt vil skille seg fra svine- og storfekjøtt i større tørrhet, fordi de tar kylling- eller kalkunfileter for dem. For å fjerne uønsket tørrhet fra små biter, må du tilberede en fyldig saus og småkoke kjøttet i den lang tid.

gulasj oppskrift

Enhver kokk vil trenge en oppskrift for å lage gulasj, ifølge hvilken han kan lage en velsmakende og duftende kjøttrett. Nybegynnere bedre å velge trinn for trinn oppskrift eller en oppskrift med et bilde for å gjenta trinnene nøyaktig, og få et utmerket sluttresultat. Nybegynnere kan lage mat enkle alternativer- fra svinekjøtt i en slow cooker, med saus eller fra fjærfe. Fagfolk allerede tilgjengelig kompliserte oppskrifter- kok levergulasj med saus, klassisk ungarsk eller svinegulasj i ovnen.

på ungarsk

Koketid: 1 time.
Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 155 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: Ungarsk.

Hvordan lage klassisk ungarsk gulasj, vil følgende instruksjon lære. Takket være henne, nasjonalretten Ungarere - tykk rik kjøttsuppe med tilsatt mel. Til det brukes kjøttstykker, stuet med løk, bacon og pepper for å gi en skarp smak til smaken. Serveres klassisk suppe i kombinasjon med flatbrød fra usyret deig, og du kan tilberede det riktig bare med bruk av paprika.

Ingredienser:

biff skulder - 0,65 kg;
poteter - 0,8 kg;
løk - 2 stk.;
hvitløk - 3 fedd;
paprika - 1 stk;
varm pepper - en pod;
spisskummen - 10 g;
grønnsaksbuljong- kopp;
tørr paprika - 60 g;
persille - en haug.

Matlagingsmetode:

Skjær skulderbladet i biter, stek inn tykkvegget kjele før gyllen brun ved maksimal brann. Tilsett løk i terninger, spisskummen, knust hvitløk.
Skjær paprikaen i strimler, poteter i terninger, legg i kjøttet.
Dryss over paprika, hell i buljong. Legg til ringer varm pepper, salt.
Kok under lokk på svak varme i ca 35 minutter, la det trekke.
Dryss over persille ved servering.

Svinekjøtt med saus

Koketid: 1 time.
Porsjoner: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 328 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Denne oppskriften på svinegulasj med saus vil hjelpe deg med å finne ut hvordan du kan lage en deilig godbit som passer til middag eller lunsj. Hele familien vil elske ham for rike kjøtt smak, tonet med krydder og varme krydder. En forrett passer godt til kokt el bakte poteter, smuldrete ris eller bokhvetegrøt, som blir enda smakligere på grunn av sausen.

Ingredienser:

indrefilet av svin - et halvt kilo;
løk - 1 stk;
tomatpuré - 60 ml;
mel - 20 g;
vann - 400 ml;
vegetabilsk olje- 25 ml;
svart pepper - 5 erter;
laurbærblad- 2 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær kjøttet i biter, stek i 5 minutter, tilsett hakket løk, etter 6 minutter salt, pepper, tilsett mel. Etter ytterligere 3 minutter, hell i tomatpureen, hell i laurbærbladet, hell i vannet.
La småkoke tildekket i en halvtime lav brann.

Kylling

Koketid: 1 time.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 158 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Tilberedning av kyllinggulasj kjennetegnes av kortere sytetid for å gjøre fileten mykere og mer mør, for å fjerne tørrhet og eventuell stivhet. Det er bedre å forberede det ved hjelp av et stort antall duftende saus basert på tomatpuré og gulrøtter med løk. interessant produkt i sammensetningen er hermetiske erter, som gir en lysstyrke for en snack.

Ingredienser:

kyllingfilet- 0,2 kg;
gulrøtter - 100 g;
løk - 2 stk.;
vann - en halv liter;
vegetabilsk olje - 20 ml;
tomatpuré - 15 ml;
grønn ert hermetisert - 100 g;
Grønn pepper- 100 g;
mel - 30 g;
persille - 10 g.

Matlagingsmetode:

Skjær fileten i terninger, stek i en panne til en krydret skorpe. I en annen panne steker du løk hakket i halve ringer, grovt revne gulrøtter.
Hell grønnsaker med tomatpuré, vann, tilsett mel. Tilsett kylling, salt. La småkoke i 7 minutter på svak varme.
Tilsett erter, la det småkoke i 5 minutter. Pynt kjøttet i sausen ved servering med persille.

Med gulrøtter og løk

Koketid: 1 time.
Porsjoner: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 238 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Å tilberede svinegulasj med gulrøtter og løk er raskt og enkelt hvis du følger instruksjonene. trinnvise instruksjoner under. Resultatet er nesten klassisk rett, forskjellig rik smak kjøttstykker. Sausen her er de allerede kjente gulrøtter og løk, som gir sausen en attraktiv lys farge og en fin krydret sødme.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1000 g;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
solsikkeolje- 30 ml;
vann - ¼ kopp.

Matlagingsmetode:

Svinekjøtt kuttet i terninger, salt, pepper, stek.
Tilsett hakket løk, revet gulrøtter, hell vann.
La småkoke tildekket i 20 minutter.

Biff i en langsom komfyr

Koketid: 2 timer.
Porsjoner: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 265 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Det er enkelt og enkelt å tilberede gulasj med en saktekoker. Du trenger bare å kutte alle komponentene, legge dem i bollen og programmere ønsket modus. Den sakte kokeren må tilberede en matbit med saus, og vertinnen må vente på signalet for å fullføre matlagingen. Server mykt kjøtt med smak urter best med pasta, ris eller bokhvete.

Ingredienser:

biff - et halvt kilo;
hvit sløyfe- 1 PC.;
gulrøtter - 1 stk;
paprika - 1 stk;
hvitløk - 3 fedd;
tomatpuré - 20 ml;
laurbærblad - 1 stk;
mel - 20 g;
fersk dill - en halv haug;
gurkemeie eller karri - 3 g;
søt tørket paprika - 5 g;
merian - 10 g;
malt koriander- 3 g;
vegetabilsk olje - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

Hell litt olje i bunnen av bollen, stek løken hakket i halve ringer i "Baking" -modus i 5 minutter. Tilsett revne gulrøtter, salt, surr i 7 minutter.
Tilsett biffterninger, stek i 5 minutter. Hell inn varmt vann, tilsett krydder, tomatpuré, pepperstrimler, knust hvitløk.
Kok på "Slukkingsmodus" i 2 timer, dryss med dill ved servering.

Som i spisestuen

Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 296 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Oppskriften på gulasj som i spisestuen antyder at det vil være mulig å lage tradisjonell mat sovjetisk rett, relevant blant dagens husmødre. Den utmerker seg ved den lyse fargen på sausen på grunn av bruken hvetemel og mer flytende konsistens. Kjøttet forblir fortsatt mykt, velduftende og behagelig krydret, fordi det er intenst pepret og krydret med laurbærblad.

Ingredienser:

svinekjøtt - 0,65 kg;
tomatpuré - 70 ml;
løk - 1 stk;
mel - 2 ss. l.;
vann - 3 glass;
laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær svinekjøttet i biter, brun lett i olje, tilsett tomatpuré med laurbærblad, pepper, salt.
Hell vann, sett ut en time under lokk.
I to andre panner steker du løk og mel hver for seg til lys karamell. Dryss løken med mel, hell i en liten mengde kjøttkraft, tilsett kjøttblandingen.
Kok opp, fjern laurbærblad. Server med kål eller bulgur, soyasaus.

Ingen tomatpuré

Koketid: 1 time.
Porsjoner: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 300 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvordan lage svinegulasj med tomatfri saus, følgende oppskrift vil hjelpe deg å lære. Det vil være mulig å lage mat deilig matbit, som ikke vil være sur fra tomatpuré, men vil få en behagelig kremet ettersmak på grunn av bruken av hvetemel med krydder. Det blir deilig om du krydrer delikatessen med gurkemeie, paprika, timian og basilikum, men vanlig sort pepper og salt holder.

Ingredienser:

svinekjøtt - et halvt kilo;
gulrøtter - 2 stk.;
purre - 1 stk;
Paprika- 1 PC.;
mel - 20 ml;
vegetabilsk olje - 60 ml;
rømme - 75 ml;
en blanding av krydder - 15 g;
laurbærblad - 2 stk;
buljong - 300 ml.

Matlagingsmetode:

Riv gulrøttene, kutt purren i ringer, pepper i strimler. Stek blandingen av grønnsaker i olje i 6 minutter.
Send svinekjøttbitene til grønnsakene, rullet i mel. Etter 8 minutter, hell i vann, kok opp, la det småkoke i 40 minutter under lokk.
Til sausen kombinerer du rømme, krydder, salt og pepper. Hell over kjøttet og la det småkoke i 15 minutter.

Lever med saus

Koketid: en halv time.
Porsjoner: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 258 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Levergulasj-oppskriften vil lære enhver kokk hvordan man lager solid og appetittvekkende rett. For ham er det lov å ta hvilken som helst lever, men kylling vil vise seg å være spesielt myk. Dens fordel fremfor svinekjøtt og storfekjøtt ligger i det faktum at det ikke trenger å bli bløtlagt i melk eller varmt vann, fjern filmer og kjerner. Den er umiddelbart klar for varmebehandling og stuing med saus.

Ingredienser:

kyllinglever- 600 g;
løk - 2 stk.;
Bulgarsk pepper - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
tomatpuré - 20 g;
rømme - et glass;
vegetabilsk olje - 30 ml;
mel - 20 g;
tørket basilikumblanding provençalske urter- 2 klyper.

Matlagingsmetode:

Skjær leveren i biter, panert i mel, stek i smør.
I den andre pannen, stek hakket løk, revet gulrøtter, biter paprika. Etter 10 minutter, hell pasta, rømme, salt, smak til med pepper og krydder.
Kombiner begge massene, la det småkoke i 12 minutter.

Svinekjøtt i ovnen

Koketid: 1,5 timer.
Porsjoner: 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 318 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Deilig gulasj i svineovnen kan tilberedes selv av nybegynnere, fordi følgende vil hjelpe dem med dette detaljerte instruksjoner. Forretten vil bli preget av den rike smaken av bakte kjøttstykker, som vil bli nedsenket i en tykk saus basert på tomater og krydder. Rødvin gir pikantitet til smaken, og poteter tilberedt i en beholder tjener som tilbehør til den.

Ingredienser:

svinekjøtt - et halvt kilo;
løk - 2 stk.;
poteter - 4 stk;
tomater - 3 stk.;
Bulgarsk pepper - 1 stk;
mel - 25 ml;
vegetabilsk olje - 40 ml;
rødvin - et halvt glass;
grønnsaksbuljong - ¼ kopp;
malt paprika - 10 g;
hvitløk - en skive.

Matlagingsmetode:

Svinekjøtt kuttet i terninger, panert i mel, stek til en skorpe vises. Legg i en beholder som er egnet for ovnsbruk.
Tilsett den stekte blandingen av løkhalvringer og knust hvitløk, potetterninger, pepperstrimler, tomatskiver.
Hell vin, buljong, salt, smak til med krydder.
Stek med lokk i ovnen på 180 grader i en time.

Lær hvordan du lager andre oppskrifter.

Biff med melsaus

Koketid: 1 time.
Porsjoner: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 329 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Å lage biffgulasj med mel vil være enkelt hvis du studerer oppskriften nedenfor mer detaljert. Han vil lære deg hvordan du tilbereder en appetittvekkende saftig godbit med duftende krydret fyll. Sausen blir tykk og krydret, noe som passer godt til indrefilet av okse. Til en siderett bør du velge noe nøytralt: ris, bokhvete, quinoa eller potetmos med friske grønnsaker.

Ingredienser:

okse indrefilet- 0,8 kg;
løk - 2 stk.;
mel - 50 g;
tomatpuré - 20 ml;
gulrøtter - 1 stk;
dill - 30 g;
vann - et halvt glass;
tørket basilikum - 20 g;
adjika - 5 ml;
laurbærblad - 2 stk;
svart pepper - 5 erter;
oliven olje- 20 ml.

Matlagingsmetode:

Skjær indrefileten i biter, stek i 6 minutter. Stek den hakkede løken i en annen panne, dekk til med mel etter 5 minutter. Etter ytterligere 3 minutter kombinerer du begge massene og smaker til med krydder.
Hell i vann, tilsett gulrotterninger, la det småkoke i 45 minutter.
Smak til med pasta, dill, server etter 10 minutter.

Kjøttgulasj med saus - matlagingshemmeligheter

lage deilig kjøttgulasj hjemme vil det være lettere hvis du bruker følgende tips fra fagfolk:

hvis du tar fett kjøtt, bør det stekes i vegetabilsk olje, og for magert passende fett eller smult;
fortykning av sausen er tillatt med stivelse oppløst i vann;
det vil være flott å lage kjøtt med kål, bønner, erter og sopp;
supplement alternativer kan være eggnudler, epler, svisker;
bytt enkelt ut tomatpuré med majones eller rømme blandet med dill, persille og basilikum.

Video

Det er mange oppskrifter på gulasj. Det viktigste er å velge riktig ferskt kjøtt. Velg uten striper og mye fett. Halsstykket er best. Fargen på kjøttet skal være lys - dette betyr at dyret er ungt og retten vil bli myk og saftig.

Oksegulasj med saus - en klassisk oppskrift

Alle husker fra barndommen duftende smak denne sideretten servert med potetmos. Kjøttbiter er deilige, myke og smelter i munnen. Sausen er saftig og tykk. Nå for tiden lager de mat med forskjellige typer kjøtt, men kun biff brukes i en virkelig klassisk oppskrift.

Ingredienser:

biff - 1,5 kg;
solsikkeolje;
gulrøtter - 2 stk.;
tomatpuré - 5 ss. skjeer;
vann;
malt pepper;
løk - 3 stk.;
mel - 6 ss. skjeer;
salt;
greener.

Matlaging:

Kjøtt kuttet i terninger.
Dryss over pepper. Blande.
Bland mel med salt. Dypp hvert stykke.
Varm olje, stek biff.
Løk kuttet i ringer.
Riv gulrøtter.
Stekte grønnsaker.
Legg grønnsaker og kjøtt i en panne.
Hell vann slik at alle produktene er dekket.
La småkoke i 30 minutter.
Kutt greener.
Hell pastaen, dryss med urter, pepper og salt. Blande.
La småkoke i 7-10 minutter.
For å få retten til å bløte og bli duftende, dekk til og la den stå uten ild i 20 minutter.

Hvordan tilberede en kjøttrett i en langsom komfyr?

Oksegulasj med saus i en langsom komfyr er veldig enkelt og praktisk å tilberede. Det tar minimum tid å tilberede, kjøttet blir saftig og mykt.

Ingredienser:

biff - 1 kg;
salt;
løk - 2 stk.;
malt svart pepper;
gulrøtter - 2 stk.;
vann;
mel - 2 ss. skjeer.

Steg for steg oppskrift:

Vask kjøttet, kutt i biter.
Legg i en bolle designet for en multikoker, vann overflaten lett med olje.
Fjern skinnet fra løken. Hugge.
Skrell gulrøttene, gni på et rivjern.
Overfør grønnsaker til kjøtt.
Still inn "Baking"-modus i 45 minutter.
La det småkoke, rør av og til.
Etter den angitte tiden, tilsett mel og krydder. Blande.
Hell vann i bollen slik at kjøttet er halvt nedsenket i væsken.
Sett på "Slukkingsmodus" i to timer.
Når signalet for slutten av tilberedningsprosessen høres, bland og server.

Ungarsk oksegulasj med saus

Oppskriften på denne retten ble oppfunnet av ungarske gjetere som lagde mat i gryter med biff og av det de hadde med seg.

Ingredienser:

biff - 1500 g;
gulrøtter - 4 stk;
tørr rødvin - 400 ml;
løk - 4 stk.;
varm pepper - 2 belger;
timian - 2 ts;
tomater i juice - 400 g;
salt - 2 teskjeer;
timian - 2 ts;
olivenolje - 6 ss. skjeer;
hvitløk - 8 fedd;
poteter - 6 stk;
søt paprika - 4 ss. skjeer;
paprika pepper - 6 stk;
ferskt fett - 40 g;
hvite bønner - 200 g.

Matlaging:

Bløtlegg bønnene på forhånd, over natten er best.
Kok en time.
Biff er bedre å ta den cervikale delen, det er mykere og saftigere. Skyll kjøttet, fjern filmen. Fjern fuktighet med et papirhåndkle. Skjær i biter ca 3 cm store.
Stek smulten i en stekepanne, fjern restene. I det resulterende fettet, stek biffet, rør regelmessig. Når kjøttet blir rødmosset med en gyllen skorpe, overføres til en kjele.
Fjern skinnet fra løken, hakk. Stek til de er myke. Dryss over timian og timian. Rør og la det småkoke i fem minutter.
Fjern fra brannen og dryss malt paprika. Rør og ha over i en bolle med biff.
Salt kjøttet.
Helle tørr vin, Kok opp.
Hell tomatene i sin egen juice.
Overfør kokte bønner til en bolle. Lukk lokket.
La småkoke i to timer. Under tilberedningsprosessen fordamper alkoholen, biffen blir bløtlagt og blir myk og velduftende.
Skrell poteter, kutt i terninger.
Skrell gulrøttene og kutt i ringer.
Overfør grønnsaker til kjøtt. Hvis væsken er lav, tilsett vann. Kok i en halvtime.
Fjern frøene fra paprikaen, kutt i terninger.
Skrell hvitløken og finhakk. Kan knuses i hvitløk.
Skyll varm pepper med vann, kuttet i biter.
Legg tilberedt mat i bollen.
Salt og rør.
Kok til pepperen er myk.

Tykkelsen på gulasjen avhenger av tilsatt vann og saften som grønnsakene slipper ut.

Deilig gulasjoppskrift - som i barnehagen

Alle husker selve smaken av gulasj som var i barnehagen. Som voksne vil alle prøve denne retten igjen. fingersetting forskjellige varianter Matlaging gir en helt annen smak. Med denne oppskriften lærer du hvordan du tilbereder biffgulasj med saus i barnehagestil.

Ingredienser:

biff - 1 kg;
tomatpuré - 2 ss. skjeer;
gulrot - 2 stk;
løk - 2 stk.;
mel - 3 ss. skjeer;
olje - 2 ss. skjeer;
salt - 2 teskjeer;
vann - 400 ml;
malt svart pepper - 2 klyper.

Matlaging:

Vask kjøttet, kutt i terninger.
Skrell løken fra skallet, skyll, kutt i biter.
Hell olje i en stekepanne, varm opp.
Overfør kjøttet. Stek på høy varme til de er gyldenbrune. Det viktigste er ikke å overdrive, ellers vil kjøttet vise seg tørt og smakløst.
Skrell gulrøtter. Riv på et grovt rivjern.
Flytt grønnsakene til kjøttet, la det småkoke i fem minutter.
Helle vann. Dryss mel, pepper, salt. Hell i tomatpureen. Blande.
Kok tildekket i en time.

Koking av oksegulasj i en panne

Oppskriften kom til oss fra Ungarn. Der er retten en suppe, men hos oss hører den til andreretten. Gulasj passer godt til poteter, pasta og evt. frokostblandinger.

Ingredienser:

biff nakke - 700 g;
hvitløk - 3 fedd;
gulrøtter - 1 stk;
kokende vann - 400 ml;
tomatpuré - 5 ss. skjeer;
salt, solsikkeolje.

Matlaging:

Skyll kjøttet, tørk det, kutt i terninger.
Skrell løken fra skallet, hakk.
Skrell gulrøtter, kutt i biter.
Skjær den skrellede hvitløken i terninger.
Hell oljen i en stekepanne og stek grønnsakene. Overfør kjøttet.
steke hvit farge kjøtt.
Hell i vann og tomatpuré. Blande.
Etter koking, reduser varmen. Dekk kjelen med et lokk.
La småkoke i ca to timer, rør regelmessig.

nyttig, diettrett, tilberedt i ovnen med enkle, tilgjengelige ingredienser. Denne oppskriften gir en deilig saftig saus.

Ingredienser:

biff - 1200 g;
tomatpuré - 2 ss. skjeer;
løk - 2 stk.;
mel - 2 ss. skjeer;
vann - 600 ml;
salt pepper.

Matlaging:

Fjern skinnet fra løken, vask og kutt i ringer.
Skyll kjøttet, tørk med servietter. Skjær i terninger. Ha over på en bakeplate, som må være dyp.
Legg et lag med løk på toppen. Blande.
Dryss over salt, pepper. Blande.
La småkoke i 15 minutter.
Ta ut av ovnen. Blande. La det småkoke igjen samtidig.
Tilsett mel og vann til tomatpuré. Rør med en visp slik at det ikke blir igjen klumper.
Hell sausen i kjøttet. Blande. La småkoke i en halvtime.
Ta ut igjen og bland. La småkoke til de er møre i ca 30 minutter.

I dag skal jeg koke biffgulasj med saus, som i barnehage. Det er mange gulasjoppskrifter og i dag vil jeg tilby deg min egen versjon.

Først må du kjøpe riktig kjøtt. For barn er det bedre å kjøpe kjølt kjøtt uten årer og fett, for eksempel nakke eller skulder. Det vil være flott om du er heldig og kjøper kalvekjøtt. Hvordan skille kalvekjøtt fra biff? Det er et mønster: jo lysere fargen på kjøttet er, jo yngre er dyret. Biff har fett gul farge, for kalvekjøtt - hvit.

Så hvis du har tatt ditt valg, la oss komme i gang.

For å tilberede biffgulasj med saus trenger du:

biff - 600 gr;

løk - 1 stk;

Gulrøtter - 1 stk;

Mel - 2 ss;

Tomatpuré - 1 ss;

Laurbærblad;

Solsikkeolje - 3 ss;

Oppskrift på biffgulasj med saus:

1. Skjær storfekjøttet i små biter. Kuber 1 * 1 cm, det er mulig og mindre.

2. Stek kjøttet i solsikkeolje.

Kjøttet er annerledes, og tiden det tar å tilberede det kan være annerledes - hvis det er biff, så minst en time. Hvis en seigt kjøtt, så først er det bedre å koke den til den er myk, og deretter steke den. I dette tilfellet, la kjøttbuljongen stå - det vil komme godt med til saus.

3. Tilsett løk.

4. Tilsett gulrøtter. Stek kjøttet med gulrøtter og løk til grønnsakene er klare.

5. Stek melet i en tørr stekepanne.

6. Tilsett mel og tomatpuré i kjøttet. Stek 2 minutter.

7. Tilsett varmt vann eller kraft. Tilsett salt etter smak. Tilsett væske mens du rører konstant for å unngå at det dannes klumper.

For denne mengden kjøtt tok det omtrent en liter væske.

8. Sett ut ytterligere 10 minutter. Tilsett laurbærblad 2 minutter før ferdig.

Våre deilig gulasj biff er klart!

For å piffe opp kreasjonen vår kan du legge til revet 15 minutter før kokeslutt (før mel og tomatpuré). sylteagurk. Mmm….

Som tilbehør til gulasj kan du servere bokhvete el. Jeg har laget potetmos i dag. Du kan tilberede det slik: skrell og kok poteter i saltet vann. Tøm vannet, men ikke helt, la litt væske ligge i bunnen. Knus potetene grundig slik at det ikke blir klumper. Legge til smør og varm melk, salt om nødvendig. Barn elsker potetmos, og hvis det kommer med gulasj... mmm... vil de spise alt, og til og med slikke tallerkenen!

Det antas at gulasj en gang ble oppfunnet av ungarske kulinariske spesialister for å mate stort selskap. Men retten viste seg å være så allsidig og smakfull at den i dag har spredt seg over hele verden.

Finnes stor mengde oppskrifter som tilbyr oksegryte med ulike grønnsaker, sopp og til og med søt tørket frukt. For å gjøre sausen enda mer smakfull kan du tilsette tomat, rømme, fløte, ost og selvfølgelig mel som fortykningsmiddel.

Men for å begynne å lage biffgulasj, anbefaler kulinariske eksperter å velge det "riktige" kjøttet. Det er å foretrekke å ta fruktkjøttet fra skulder, bakben eller indrefilet. Kjøttet skal ha en vakker farge, uten striper og andre skavanker.

Selve storfekjøttet, med mindre det er kjøtt av en ung kalv, krever en lang lapskaus, så du må være tålmodig og plukke opp retter med tykk bunn. Alt annet avhenger av den valgte oppskriften og dine ferdigheter.

Biff gulasj - en klassisk oppskrift med video

Det er alltid bedre å begynne med tradisjonelle måter matlaging. For å forstå hemmelighetene og mysteriene til gulasj, vil en trinn-for-trinn-oppskrift og video hjelpe. Ved hjelp av grunnoppskrift du kan eksperimentere med alle passende ingredienser.

500 g biff;
et par store pærer;
vegetabilsk olje for steking;
1 ss mel;
3 ss tomat;
et par laurbærblader;
salt, pepper etter smak;
en klype tørr basilikum;
friske grønnsaker.

Matlaging:

kjøtt kuttet små kuber eller pinner. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek biffen, rør av og til, til gyllen brun(ca. 5 minutter).
Løk kuttet i halve ringer. Legg til kjøtt og stek i ytterligere 5-6 minutter.
Dryss innholdet i pannen med mel, salt lett, tilsett tomat, laurbærblader og basilikum. Rør, hell i ca 2-2,5 kopper vann eller buljong.
Slukk på lav gass under lokket i minst 1–1,5 time.
Omtrent 10 minutter før slutten av prosessen, tilsett salt etter smak og pepper sjenerøst.
Før servering tilsetter du finhakket grønt i gulasjen.

Biff gulasj i en langsom komfyr - fotooppskrift trinn for trinn

Det er enda enklere å lage deilig gulasj i en slowcooker. Denne typen kjøkkenmaskiner spesialdesignet for langvarig vanskning av produkter, noe som spesielt gjelder for storfekjøtt.

1 kg storfekjøtt;
1 stor løk;
2 ss tykk tomat;
samme mengde mel;
2 ss rømme;
for å smake salt, pepper;
litt vegetabilsk olje.

Matlaging:

kuttet i storfekjøtt i små biter.

2. Velg programmet "steking" eller lignende i utstyrsmenyen. Hell i litt olje og legg ut det tilberedte kjøttet.

3. Når kjøttet er lett brunet og saftig (etter ca. 20 minutter), tilsett en tilfeldig hakket løk i bollen.

4. Tilbered sausen separat ved å blande tomatpuré og rømme. Tilsett salt, pepper. Fortynn til flytende konsistens vann (ca. 1,5 multiglass).

5. Etter ytterligere 20 minutter, når kjøttet og løken er godt stekt, tilsett mel, bland forsiktig og stek i ytterligere 5-10 minutter.

6. Etter å ha hell i tomatrømmesausen, kast lavrushkaen i bollen.

7. Sett "quenching"-programmet i 2 timer, og du kan gå i gang med virksomheten din.

Oksegulasj med saus - en deilig oppskrift

Tradisjonelt biff gulasj servert med ethvert tilbehør. Det kan være potetmos, pasta, frokostblandinger. Derfor er det veldig viktig at retten inneholder mye deilig saus.

600 g biff;
1 løk;
1 stor gulrot;
2 ss mel;
1 ss tomat;
salt, laurbærblad.

Matlaging:

Skjær kjøttet i terninger, ikke større enn 1x1 cm. Stek dem i varm vegetabilsk olje til det dannes en liten skorpe.
Riv gulroten grovt, hakk løken som du vil. Tilsett grønnsaker i kjøttet og stek i ca 5-7 minutter under omrøring.
Ha alle ingrediensene over i en kjele med tykk bunn, tilsett 0,5 l buljong og la det småkoke etter koking over svak varme.
På den gjenværende oljen, aktivt med en slikkepott, stek melet raskt.
Tilsett tomat, persille og hell i buljongen (ca. 0,5 l til). brygge tomatsaus over svak varme i ca 10-15 minutter.
Hell kjøttet over dem og fortsett å putre alt sammen til det er gjennomstekt.

Hvordan lage deilig biffgulasj

Gulasj i sitt utseende ligner en tykk suppe, som er spesielt velsmakende å spise med enhver siderett. Men retten forberedt neste oppskrift, fly bort og bare med brød.

600 g indrefilet av kjøtt;
middels pære;
2 tomater eller 2 ss. tomat;
0,75 ml vann eller buljong;
pepper, salt etter smak.

Matlaging:

Skjær indrefileten i passe store biter. Ha dem i varm olje i en stekepanne og stek til den frigjorte saften fordamper.
På dette tidspunktet tilsetter du den oppdelte løken og steker under omrøring i ca 5 minutter til den er gyldenbrun.
Fjern skinnet fra tomatene, kutt i terninger og tilsett kjøttet. om vinteren ferske grønnsaker kan erstattes med tomatpuré eller til og med god ketchup. Rør og stek i ytterligere 5 minutter.
Hell inn varm buljong eller vann, bland godt slik at væsken kombineres med andre ingredienser. Salt og pepper.
Stram til bålet og la det småkoke i minst en time, og gjerne en og en halv time, til biffen er myk og mør.

Ungarsk biff gulasj

Og nå er det på tide å gå videre til mer komplekse retter. Og den første vil være en oppskrift som forteller hvordan du lager en ekte ungarsk gulasj med biff og poteter.

0,5 kg poteter;
2 løk;
2 gulrøtter;
1-2 søte paprika;
2 ss tomat;
3 fedd hvitløk;
1 kg biff;
200 ml rødvin (valgfritt)
1 ts zira, paprika, timian, berberis;
salt pepper;
ca 3 ss. vegetabilsk olje.

Matlaging:

Varm opp vegetabilsk olje i en kjele eller tykkvegget kjele. Ha i biff skåret i relativt store skiver. Stek dem på høy gass i 6-8 minutter.
Tilsett halve løkringer og finhakket hvitløk. Rør, stek i 5 minutter.
Tilsett deretter grovt revne gulrøtter og halve ringer med søt pepper, samt tomatpuré. Best å bruke om sommeren ferske tomater. La småkoke i 10 minutter.
Tilsett alle krydderne som er oppført i oppskriften og la det småkoke på middels varme i 5 minutter.
Hell i vinen (du kan erstatte den med vann, buljong) og la det småkoke under lokk i minst 15 minutter for å fordampe alkoholen.
Skrell potetene, skjær dem tilfeldig og kast dem i gryten. Tilsett omtrent et glass buljong eller vann for å dekke alle produktene, og la det småkoke under lokk i gjennomsnittlig 20-25 minutter.
Salt og pepper, hvis noen, tilsett flere friske urter og slå av etter 5 minutter.

Og nå en ekte ungarsk gulasj fra en erfaren kokk. som vil avsløre alle funksjonene ved tilberedningen av denne retten.

Denne gulasj, i henhold til metoden for tilberedning og til og med smaker som legendarisk rett a la Beef Stroganoff. For større likhet kan du legge til litt sopp, og på slutten revet fin hard ost.

700 g biff;
1 stor løk;
200 g rømme;
2 ss mel;
salt og pepper.

Matlaging:

Skjær oksefileten i lange og tynne staver.
Kast dem i en varm panne med olje og stek til en lett skorpe vises på overflaten, og den frigjorte saften er nesten fullstendig fordampet.
Tilsett halve løkringer og stek under jevnlig omrøring i ytterligere fem minutter.
Dryss over mel, salt og pepper, bland til de tørre ingrediensene er jevnt fordelt og bland inn i sausen.
Etter 5-6 minutter, hell i rømme og la det småkoke i ikke mer enn 5-7 minutter under lokk. Server umiddelbart.