Hvordan lage din egen eplecidereddik. Eplecidereddik hjemme: en enkel oppskrift

Eple eddik produktet er veldig nyttig, det forårsaker ingen den minste tvil. I tillegg til rent kulinarisk bruk, brukes det i det minste (eller enda oftere) som et helbredende middel for rensing av kroppen, for vekttap, som en tonic. Det er ingen vits i å liste opp alle de nyttige egenskapene til eplecidereddik. Det vil handle om noe annet.

Produktet som heter "Eplecidereddik", som ofte finnes på salg, er det i de aller fleste ikke. Oftest er dette den vanligste smaksatt eddik eller annen møkk. Ekte eplecidereddik, etter min faste mening, er den som er laget hjemme, med egne hender og av naturlige råvarer. Det er mange oppskrifter for tilberedning, men jeg vil gi bare et par av de enkleste. I dette tilfellet er det tross alt ikke prosessen som betyr noe, men resultatet.

Lage eplecidereddik hjemme

Uansett hvilken oppskrift du tilbereder eddik hjemme, må du følge den grunnleggende regelen - epler for tilberedning må være modne og til og med overmodne, det er svært ønskelig søte varianter. Jo mer sukker de inneholder, jo bedre.

Når det gjelder surhet, er hjemmelaget eplecidereddik svakere enn butikkkjøpte motstykker, og enda mer enn vanlig eddik, men det avhenger av epler. Jo søtere de er, desto surere blir sluttproduktet. Eddik kan tilberedes av både presset juice og eplegrøt. Jeg gir deg begge oppskriftene, og du kan velge selv.

Oppskrift en. Eddik fra eplejuice.

Press juice fra epler på en hvilken som helst praktisk måte og hell den i en romslig glass- eller trebeholder. En emaljepanne vil også fungere, men uten å skade emaljen. Ikke fyll saften til toppen, la det være omtrent en tredjedel av plassen i beholderen, saften vil øke i volum under gjæringsprosessen. Vil du få fart på prosessen kan du tilsette vinsurdeig, litt honning, en neve rugkjeks eller bare litt vin eller brødgjær til saften. Med et slikt tilsetningsstoff vil prosessen gå raskere og ta omtrent en måned. Men selv om du ikke tilsetter noe, vil gjæringsprosessen fortsatt begynne, selv om den vil vare to til tre ganger lenger.

Hovedbetingelsen for god gjæring er en tilstrekkelig høy temperatur. Jo lavere temperatur, desto lengre tid vil prosessen ta. Optimalt sett bør det ikke være under +20 grader. Samtidig skal beholderen stå på et mørkt sted, sterkt lys bremser gjæringen. I ekstreme tilfeller kan den dekkes med noe mørkt.

Dekk til juicebeholderen ovenfra, men ikke tett. Karbondioksidet som produseres under gjæringsprosessen må ha et utløp. En vanlig PE-film av matvarekvalitet er ideell for dette, hvor det lages hull med en nål eller en tannpirker. Du kan dekke det med et serviett eller et håndkle, men i dette tilfellet vil væsken fordampe mer intensivt og det vil være mindre eplecidereddik ved utgangen.

Om omtrent en uke bør aktiv gjæring begynne. Hvis det ikke kommer, så er det ikke nok sukker i eplejuice. Tilsett sukker og en klype gjær til saften. Vanligvis begynner den såkalte "eddikdronningen" å dannes på overflaten av hjemmelaget eddik under gjæringsprosessen. Til å begynne med ser det ut som vanlig skum, og blir deretter til en gelélignende film.

Eddikdronning er et veldig nyttig biprodukt når du lager eplecidereddik hjemme. Det brukes ofte til helsemessige og kosmetiske formål, men enda oftere for tilberedning av selve eplecidereddik. Lagret i ren eplejuice (i en tett lukket beholder) til neste år, legges eddiklivmoren til eplemosen, som et resultat av at eddikfremstillingsprosessen er mye raskere og mer vellykket.

Eplecidereddik anses som klar når eddiklivmoren synker til bunnen. Men det er tider når eddiklivmoren ikke dannes av en eller annen grunn. Deretter bestemmes beredskapen til eddik av smak.

Ferdiglaget hjemmelaget eplecidereddik tappes og oppbevares på et mørkt, kjølig sted. Du trenger ikke å filtrere det! Det er bare å røre godt rundt før du tapper på flaske slik at sedimentet blir jevnt fordelt utover flaskene.

Oppskrift to. Eple cider eddik.

De høstede eplene, etter at du har vasket dem og fjernet alle skadede og råtne steder, gnis på et grovt rivjern (eller veldig finhakket), hvoretter de overføres til en bolle med bred munn og helles med kokt, varmt vann. Beregningen av proporsjoner er omtrent slik:

500 gram revne epler —

0,5 liter vann;

50 gram honning eller sukker;

5 gram gjær eller 10 gram rugkjeks.

Bland alle ingrediensene grundig og sett beholderen på et varmt, mørkt sted. Du kan la den stå helt åpen, eller du kan dekke den med en ren serviett eller et håndkle. Ved en temperatur på + 20-25 grader bør vår fremtidige eplecidereddik stå i denne formen i ti dager, da vil den gjære intensivt. I løpet av denne tiden må det hele tiden røres med en tresleiv eller spatel minst to ganger om dagen (men oftere er bedre).

Etter ti dager dekanterer vi væsken gjennom gasbind i en annen beholder og setter den til å fortsette gjæringen. Med denne metoden modnes hjemmelaget eplecidereddik på 40-60 dager. I løpet av denne tiden skal gjæringen stoppe, sedimentet og eddiklivmoren (hvis den har dannet seg) synker til bunnen. Videre er alt som i den første oppskriften - eddiklivmoren separeres, og den ferdige eddiken tappes på flaske.

Og den siste

Ikke skynd deg å helle ut sedimentet som er igjen på bunnen av flasken. Denne uklare og stygge væsken er en utmerket eddikstarter, som i likhet med eddikmoren kan brukes til å lage en ny batch med eplecidereddik.

God dag, kjære lesere! I dag vil jeg fortelle dere en oppskrift på eplecidereddik, som jeg har fått av bestemor. Et slikt middel kan også gi helsegevinster.

Samtidig er teknologien enkel. Visste du at naturlig eddik hjelper til med å bekjempe cellulitter, og brukes også til å stramme opp huden, for vekttap og for vakkert hår.
Den brukes internt til medisinske formål og brukes til all slags gnidning og kompresser.

Kjent i lang tid og brukt til fremstilling av ulike legemidler og for behandling av mange sykdommer.

I matlaging lar dette produktet deg gi retter en utsøkt smak. Kål fermenteres med det, og forskjellige hermetikkalternativer tilberedes.

Bruk hvitløk som et supplement.

Eplecidereddik er rik på essensielle enzymer og vitaminer. Det har en positiv effekt på nervesystemet, fordøyelsessystemet og hjertesystemet.

Et hjemmelaget produkt har en lavere styrke sammenlignet med en syntetisk versjon.
Husk at hyppig bruk av syntetiske produkter inne fører til dannelse av sand og nyrestein, så vel som til utseendet av magesår.

Det er bedre å ikke bruke butikkalternativet for vekttap.

Det er også verdt å vurdere noen av finessene ved bruken av et naturlig produkt. Ikke bruk uklart produkt.

Vent til sedimentet har lagt seg. Eddik i en krukke vil gjære i lengre tid enn samme produkt i en kjele eller bred bolle.

Eplecidereddik hjemme: populære oppskrifter

Hvis du vil vite hvordan du lager eplecidereddik, prøv denne enkle gjærfrie oppskriften.

Tilbered enkle ingredienser- dette er 3 kg epler, 300 g sukker og vann.

Du trenger også gasbind og et stort kar. Tallerkener kan være laget av glass, tre eller emalje.

I dette tilfellet vil ikke rustfritt stål fungere. Det er bedre å bruke naturlige epler, under dyrkingen som ikke ble brukt kjemi.

Ormefrukter vil fortelle deg om naturlighet.

Så la oss komme i gang:

1. Frukt skrelles og kjernes, og deretter finhakkes.
2. Legg eplene i en beholder og legg sukkeret der.
3. Bland ingrediensene og fyll på med vann. I dette tilfellet bør væsken stige to fingre over produktet.
4. Sett deretter oppvasken på et mørkt sted. Først vil blandingen gjære i to uker. Rør væsken to ganger om dagen.
5. Lukk karet med gasbind eller et vanlig serviett.
6. Etter to uker må blandingen filtreres gjennom osteduk og samtidig presse ut restene av fruktkjøttet.
7. Oppbevar så væsken i en 3 liters krukke. Dekk beholderen og sett den tilbake i rommet. Dette etterfølges av den andre fasen av gjæringen, som varer i omtrent fire uker.

Den ferdige blandingen vil få en rik nyanse. Oppbevar produktet i en glassbeholder.

Prøv Jarvis Eddik. For å gjøre dette trenger du en liter vann, 800 g epler, ca 200 g sukker. Du kan også bruke honning. Du trenger også 20 g rugbrød eller 10 g gjær.

Vask fruktene og riv sammen med kjernen. Legg til den resulterende slurryen varmt vann, honning og gjær.

Hell blandingen i en beholder med bred munn. Sett oppvasken i 10 dager på et varmt og mørkt sted.

Rør blandingen flere ganger om dagen med en tresleiv. Etter denne perioden, klem massen gjennom gasbind. Tilsett for hver liter 50 g sukker og hell deretter i et kar med bred munn.

Knyt nakken med gasbind og plasser beholderen på et mørkt sted på 40 dager. Slutten av gjæringsprosessen kan bedømmes etter hvordan væsken slutter å være uklar.

Filtrer den ferdige løsningen og tappe den på flaske. Lukk dem med korker og oppbevar på et kjølig sted.

eplecidereddik for vekttap

Ved hjelp av et naturlig produkt utføres behandling og vekttap. Dette vil hjelpe folkeoppskrifter.

For å gå ned i vekt, rør tre spiseskjeer eddik i et glass vann og drikk denne væsken før måltider.

Dette er et utmerket rensemiddel.

Den helbredende sammensetningen vil hjelpe mot cellulitter.

For dette lages spesielle omslag. Først må du rense huden.

Deretter skal eddik fortynnes med vann i forholdet 1 til 1 og tilsett noen dråper sitronsaft og eterisk olje til løsningen.

Bandasjer fuktes i den tilberedte blandingen, som skal pakkes tett rundt magen, lårene og bena. Generelt alle problemområder.

Pakk filmen og håndkleet på toppen. Med en slik wrap ligger i sengen under dynene ca 40 minutter.
Ganske enkel å tilberede og pakke inn for bedre fettforbrenning. For å gjøre dette, bland hovedingrediensen vår med honning og påfør den klebrige sammensetningen på magen og andre problemområder.

Pakk klamfilm på toppen. Ta på varme strømpebukser. Dekk deg til med et varmt teppe og legg deg ned i en time.

Det er også en spesiell teknikk ifølge Bolotov, som innebærer bruk av hjemmelaget eddik. Et nyttig produkt bør brukes ved kronisk tretthet, leddgikt og åreknuter. Det er også effektivt ved soppsykdommer.

Ikke nekt deg selv gleden av å bruke naturlige produkter. Dessuten krever dette ikke store økonomiske kostnader og overdreven innsats. Jeg håper at mine enkle oppskrifter vil være til nytte for deg.

Vær sunn og glad kjære venner!

Ikke glem å abonnere på bloggoppdateringer. Ser deg snart!

Hjemmelaget naturlig eddik er tilberedt av ekte modne epler (i motsetning til industrielle epler, som er basert på epleavfall: skall, kjerner). Det er to hovedmetoder for tilberedning: fra eplemasse eller fra juice. Søte epler er best for å lage eddik. Mer sukker må legges til bunnen av sure epler. Frukt må være moden, overmoden frukt er tillatt og til og med oppmuntret. Du kan ta ådsler, men bare hvis det ikke er tegn til forfall på eplene.

Det er sukker som er den andre obligatoriske komponenten i eddik (selv om det finnes oppskrifter uten sukker). Sukker kan erstattes med honning. I tillegg inkluderer noen oppskrifter på hjemmelaget eplecidereddik levende eller tørr gjær, rugkjeks eller svart brød.

Eddik er hentet fra gjæring av eplejuice. Etter at den resulterende alkoholen er fullstendig fermentert, oppnås eddiksyre. På overflaten av vørteren i prosessen med naturlig gjæring dannes et skum eller en film som ligner Kombucha. Dette er en eddikaktig livmor, og skal ikke i noe tilfelle fjernes.

Eddikdronningen må reddes slik at den kan brukes til å få en ny porsjon av bittet raskere. Det setter fart på gjæringsprosessene, får det ferdige produktet til å smake bedre, og viktigst av alt, øker fordelene med eplecidereddik.

Det er praktisk å tilberede eddik i en tre-liters glassbeholder. Men glassflasker kan også brukes. Det er lettere å fylle nakken med parafin for å bevare det ferdige produktet i lang tid.

Hjemmelaget eplecidereddik med sukker "Quick"

Innen en måned vil eplecidereddik være klar i henhold til denne enkle oppskriften. I tillegg til epler er det bare sukker som kreves, det er ingen andre komponenter. Mengden sukker som er angitt er for søt frukt. Hvis bare sure epler er tilgjengelig, bør sukkerfôret dobles.

Ingredienser:
tre kilo søte epler;
150 gram granulert sukker;
vann.

Matlagingsmetode:
Vask epler grundig og hakk dem veldig fint. Du kan i tillegg knuse fruktkjøttet med en pusher.
Ha eplebunnen i en kjele (gjerne emaljert).
Hell i sukker.
Varm opp vannet slik at det blir varmt, men ikke koker (idealtemperaturen er 70 grader).
Vannmengden skal være slik at eplene fylles med ca 4 cm.
Ta kjelen av for å varmes opp, men pass på at det ikke faller direkte sollys på vørteren.

To ganger om dagen skal eplemassen blandes, slik at topplaget ikke tørker ut.
Etter to uker, sil innholdet i pannen med et gasbindfilter (brett et stykke gasbind tre ganger).
Hell den velduftende væsken i store glasskrukker.
Viktig: For å sikre en normal gjæringsprosess, må du la minst fem eller til og med syv centimeter fra overflaten av væsken til toppen av beholderen. Faktum er at under gjæring vil væskenivået øke.
Du må oppbevare fremtidig eddik i glass i to uker
Klar hjemmelaget eplecidereddik igjen å helle forsiktig på passende rene flasker. Sørg for å ha plass mellom halsen og nivået av eddik.
I bunnen av beholderen vil det være turbiditet, sediment, som ikke trenger å ristes. Den kan deretter filtreres gjennom 4-5 lag med gasbind og helles på flasker.
Kork flaskene godt eller lag parafinpropper og oppbevar i rom på et mørkt sted.

Hjemmelaget eplecidereddik

Et annet alternativ for eplecidereddik hjemme innebærer bruk av ikke eplemasse, men juice. Antall epler er omtrentlig, det kan endres avhengig av ønsket mengde av det ferdige produktet.

Ingredienser:
to kilo epler.

Matlagingsmetode:
Kutt søte modne epler i store biter og la stå utendørs for å oksidere.
Når bitene blir mørkere, må du presse saften ut av dem med en juicer. Du kan bare rive eplene, legge dem i gasbind og klemme.
Hell den resulterende juicen i en glassflaske, ta på en medisinsk gummihanske på nakken.
Oppbevar flasken på et mørkt sted ved en temperatur som ikke er lavere enn 20 grader.
Hansken under påvirkning av gass vil blåses opp. Når den er blåst opp maksimalt, må den fjernes. Du kan ikke si hvor lenge du må vente. Prosessen kan ta alt fra en uke til en og en halv måned.
Hell vørteren sammen med eddiklivmoren i en vid bolle, gjerne laget av leire eller tre. Med et stort område med kontakt med luft vil gjæringen gå raskere. Mellom overflaten av væsken og toppen av oppvasken bør det være omtrent 10 cm, minst syv.
Dekk overflaten av beholderen med en klut eller foldet gasbind.
Vent til gjæringen er ferdig (hjemmelaget eplecidereddik blir gjennomsiktig, syding vil stoppe helt). Omtrentlig tid - fra halvannen til to måneder.
Filtrer, hell i en flaske og oppbevar på et kjølig sted, du kan i kjøleskapet.

Hjemmelaget eplecidereddik

Eplecidereddik hjemme er lett å tilberede. Det viktigste er å gi varme og skape de rette forholdene for gjæring.

Ingredienser:
to kilo modne epler;
to hundre gram sukker;
en og en halv liter avkjølt kokende vann.

Matlagingsmetode:
Puré epler med kjerne og skall.
Sett i en krukke eller gryte, hell halvparten av sukkeret og hell vann.
Rør rundt, dekk til med en serviett og la det gjære i tre uker. Rør 2-3 ganger daglig.
Sil, tilsett den andre halvdelen av sukkeret, bland og hell i glass.
La gjære i ca to måneder.
Så snart væsken blir klar, filtrer den ferdige biten og bruk.

Oppskriften, som ble oppfunnet av naturlegen D.S. Jarvis, regnes fortsatt som en av de enkleste og mest populære måtene å lage hjemmelaget, 100 % naturlig eplecidereddik på. Teknologien er beskrevet i Jarvis sin bok «Honey and other natural products» (1985). Min oppskrift - med en detaljert beskrivelse av alle stadier av forberedelse og trinnvise fotografier, som er designet for å hjelpe de som bestemmer seg for å lage eplecidereddik hjemme for første gang.

Eplecidereddik tilberedes ved den såkalte naturlige gjæringsprosessen. I tillegg til epler brukes brød/gjær, samt vann, honning eller sukker. Takket være naturlige råvarer får eddik unike fordelaktige egenskaper, beholder mange vitaminer og sporstoffer, og på grunn av tilsetningen av honning, fungerer den som en rik kilde til kalium (“kjerner” vet hvorfor dette er viktig).

Hvordan foregår gjæring?

Prosessen med å lage eplecidereddik kan beskrives i to setninger. Eplemasse, søtet med sukker eller honning, fermenteres i lang tid på grunn av arbeidet til eddikbakterier. Brød og gjær fremskynder gjæringsprosessen, og honning gjenoppretter kaliummangel.

Hele prosessen kan betinget deles inn i 5 faser:

1. Vørter forberedelse. Fra ferske epler, vann og honning (sukker) må du forberede vørteren og la den være varm for å starte gjæringen.
2. Aktiv gjæring - tar 10-14 dager. I den søte eplemassen starter gjæringsprosessen. Bakterier formerer seg aktivt, som omdanner sukker til to stoffer: karbondioksid og alkohol.
3. Utvinning og fjerning av masse. Den resulterende alkoholholdige massen skal presses ut av fruktkjøttet og umiddelbart tilsette et annet søtningsmiddel.
4. Stille gjæring - fortsetter 40-60 dager. Eddiksopp aktiveres, som gjærer og spiser den resulterende alkoholen og omdanner den til syre. Her er ikke din deltakelse nødvendig, du trenger bare å sikre uhindret tilgang av oksygen til vørteren.
5. Flyte. Etter at eddiksyrebakteriene har gjort jobben sin og gjæringen er over, gjenstår det å helle det ferdige produktet på flasker.

Velge matvarer for eplecidereddik

Epler

Til matlaging trenger du hele epler, som knuses sammen med et kålhode. Utseendet spiller ingen rolle, fruktene kan knuses, ormelegges, knuses og til og med bli litt bortskjemte (må kuttes av). Det viktigste er å velge modne og søte epler, da vil eddiken være av høy kvalitet. Grønn og syrlig frukt er ikke egnet. Tvert imot skal de være så modne som mulig, til og med overmodne, da går gjæringen lettere. Søte varianter har mer naturlig sukker, noe som gjør at alkoholprosenten i mosten vil øke og eddik dannes raskere.

Honning eller sukker?

Selvfølgelig er honning mye sunnere enn sukker, dessuten beriker den eddik med det manglende kaliumet. Du kan bare lage mat med sukker, men jeg anbefaler fortsatt å legge til, om enn en liten mengde honning tilgjengelig for deg, i det minste i andre trinn. Du kan delvis bruke begge produktene i alle proporsjoner, og observere normen: 100 g per 1 liter vann i begynnelsen av tilberedningen, pluss 50-100 g per 1 liter juice i andre trinn (for aktiv gjæring). Hvis eplene er sure, kan mengden søtningsmiddel økes litt.

Surdeig

For å aktivere gjæringsprosessen tilsettes rugbrød til mosten. I stedet kan du bruke tørrgjær i mengden 10 g for hver 1 liter væske. Men du klarer deg uten gjær, bruker bare brødskorper til surdeig, alt gjærer fantastisk. Du kan legge til en håndfull rosiner hvis du vil.

Hvilke redskaper vil være nødvendig?

Emalje- eller glassbeholdere er best for å lage eddik hjemme. I den første fasen av gjæringen er det verdt å ta en bred gryte eller bøtte med emaljebelegg for å beskytte vørteren mot direkte sollys og gi lufttilgang. Og på det andre stadiet, når det er en rolig gjæring, er det mer praktisk å bruke en krukke. Kjelen skal være romslig, med en "reserve" slik at det er ledig plass for å heve skummet og for oksygen å komme inn. Du trenger også en tresleiv med et langt håndtak (for å røre vørteren) og et stykke gasbind.

Total forberedelsestid: 2 måneder
Koketid: 10 minutter
Effekt: 1 l

Matlaging

Jeg vasket eplene, kuttet ut det ormefulle og råtne kjøttet. Det er ikke nødvendig å skrelle av skinnet eller kutte kålhodene, de går også for å lage vørteren.



Deretter ble eplene, sammen med skallet og frøene, knust på et grovt rivjern. Hvis du tilbereder et stort volum, kan du lette prosessen ved å bruke en kjøttkvern, blender eller foodprosessor.

Jeg legger umiddelbart den resulterende eplevellingen i en kjele - volumet er minst 3 liter (mosen vil stige under gjæring og boble, så den bør ikke nå toppen av kasserollen med minst 10 cm). Ikke bruk glass på dette stadiet! For det første slipper veggene lys igjennom, og for det andre vil vørteren gjære lenger i glasset på grunn av den lille kontakten med oksygen.



Jeg målte opp 1 liter vann - varmt, men ikke for varmt, tidligere kokt. Jeg løste opp 100 g honning (eller sukker) i den. Og fylte innholdet i pannen med søtt vann. Blandes godt med en tresleiv. Jeg legger skorper av rugbrød på toppen (bedre, selvfølgelig, hjemmelaget, selv om det er greit å kjøpe i butikken). Hvis ønskelig, på dette stadiet, kan du legge til 10 g tørrgjær, men jeg tilsatte dem ikke, og gjæringen går fint uten dem.



Så blandet hun forsiktig med en skje og dekket pannen med gasbind brettet i 4 lag. Sørg for å binde den tett slik at fluer ikke dukker opp og ødelegger alt arbeidet vårt! Jeg legger det resulterende emnet på et mørkt og varmt sted i 10 dager. Den optimale temperaturen er 25-30 grader, uten direkte lys.



I løpet av disse 10 dagene vil eplemassen gjære og skumme (det første skummet vil stige til overflaten et sted andre eller tredje dag). Det må røres med en tresleiv hver dag - jeg rørte om morgenen og om kvelden.



Etter ti dager er det på tide å fjerne fruktkjøttet (klemme). Du trenger en sil, gasbind og en 1-liters krukke. Først siktet jeg epleblandingen i en sil, og silte deretter væsken over i en krukke gjennom osteduk, brettet i flere lag. Så det er mye lettere å fjerne fruktkjøttet. Ikke engang prøv å umiddelbart klemme den gjennom gasbind, det vil ikke fungere, det vil raskt score det.



Jeg helt bevisst saften først i en liters krukke for å bestemme volumet. Basert på hver 1 liter væske, tilsett 100 g honning (eller sukker), rør kraftig.



Jeg helte deretter den sukkerholdige væsken i en ren, større krukke (2 liter). Nå begynner stadiet med stille gjæring. Jeg bandt glasset godt med gasbind og satte den til å gjære på et mørkt og nå kjølig sted i 40-60 dager. Du kan sette det et sted i kjøkkenskapet, det viktigste er at hele denne tiden kan du ikke forstyrre krukken, vri og snu hendene. Råvarer skal stå stille og "puste", alle prosesser foregår helt uten din medvirkning. I løpet av denne tiden vil skummet først stige til overflaten, deretter vil det sette seg, og væsken vil gradvis bli lettere.



Beredskapen til eddik bestemmes av dens gjennomsiktighet. Selvfølgelig blir det ikke helt rent, men det vil bli merkbart lettere, all gruen vil legge seg til bunnen.



En hvitaktig tykk film kan dannes på toppen - en eddikaktig livmor. Den må fjernes forsiktig.



Jeg helte den ferdige eddiken på rene flasker. Jeg forseglet beholderen og sendte den til kjøleskapet. Over tid kan et lite sediment falle til bunnen, noe som regnes som normen. Styrken til hjemmelaget eddik er 4-6%. Fullstendig tilberedt eplecidereddik kan oppbevares innendørs ved en kjølig temperatur, for eksempel i et pantry. Den kan brukes til både mat og kosmetiske formål. Vær sunn!

Naturlig hjemmelaget eplecidereddik, i noen få skjeer som det er en medisin, et vitamintilskudd av mat, og bare en forfriskende drink i sommervarmen. Jeg er på min fjerde sesong.

Oppskrift fra Jarvis sin bok “Honey and other natural products” og N. Kobzars bok “Natural nutrition. Veien til helse.

Eplecidereddik lages i tre trinn. Alle manipulasjoner er enkle, om enn strukket i tid. Den virkelige travle tiden fra matlaging er ikke stor. Avhengig av den opprinnelige mengden / kvaliteten på epler, er den lengste tiden tilberedning av epler, og deretter ekstraksjonen.

Ingredienser av eplecidereddik:

• 400 g epler
• 500 ml vann
• 50 g sukker/honning
• 10 g svart brød (liten kjeks)

2. trinn:

• 100 g honning/sukker per liter væske

Hvordan lage eplecidereddik hjemme - en enkel oppskrift:

Trinn 1: Lag hjemmelaget eplecidereddik

1. Ethvert eple er egnet for eddik. Og enda bedre, tror jeg, en blanding av epler. Vi vasker, renser fra ormefulle, bortskjemte områder. Hvis du har valgt epler, uten nyanser, gnir vi det hele direkte på et rivjern (sammen med kjernen, frøene, skinnene). Dessuten, hvis du tørker epler, kan du bruke skallet/mellomstykket som er igjen etter epleskallet. I år hviler epletrærne mine og jeg bruker høstfrukt fra min bestefars frukthage.

   

   Forbereder epler

2. Vi gnir på et grovt rivjern for hånd eller ved hjelp av kjøkkenassistentene dine (blender, kombiner ...). Den kan også kuttes i små biter. I år bruker jeg en dyse (grov rivjern i en skurtresker) til 6,5 kg tilberedte epler (tidligere rev jeg manuelt 10-12 kg - det var mer tid).

   

   Vi gnir

3. Hell eplemassen med varmt kokt vann. I forhold til hver 400 g epler, 500 ml vann (for 4 kg epler - 5 liter vann), mater vi vår fremtidige eddik med honning eller sukker og svarte brødsmuler. Denne gangen bruker jeg sukker. Rør med en trespatel/skje.

   

   Legge til ingredienser for trinn 1

4. Vi legger beholderen på et mørkt sted med en temperatur på 20-30ºС, dekket med en klut eller gasbind, og lar den stå i ti dager, rør innholdet daglig med en trespatel to til tre ganger om dagen.

   Merk følgende! På dette stadiet bruker vi en emaljert panne, servant, bøtte eller glass- eller trebeholder. En metallbeholder er ikke egnet!

   Gjæringsprosessen forenkles av: konstant temperatur, mørke og et bredt kontaktområde for fremtidens eddik med luft. Jeg har en diger gryte, som jeg i disse ti dagene setter i garasjen og dekker med et håndkle (fra midges). Jeg tilsetter også litt ferdig eddik fra i fjor, som ble igjen med sedimentet.

   2. trinn for å lage eplecidereddik hjemme

5. Etter 10 dager, filtrer og klem blandingen gjennom 4 lag med gasbind. Jeg legger en sil dekket med gasbind i 4 lag i en bolle og klemmer den ut i deler.

   

   Vi filtrerer

6. Hell den resulterende væsken i 3-liters krukker, 2-2,5 liter i hver krukke, tilsett sukker / honning med en hastighet på 100 g per liter.

   

   Hell i krukker og tilsett sukker

7. Rør til det er oppløst. Vi dekker med et stykke naturlig stoff, fikser det (for eksempel med et elastisk bånd) slik at midger ikke kommer inn.
8. Og igjen lar vi glassene stå i et varmt, mørkt rom i ytterligere 1,5-2 måneder (på dette tidspunktet er det ikke nødvendig med aktiv deltakelse fra din side, selv om eddik definitivt vil bli fornøyd hvis du ser på det og husker tiden på tide 😉😂 ).

   

   Vi lar eddik stå i 1,5-2 måneder

   Avhengig av variasjonen av epler og andre forhold, vil din hjemmelagde eplecidereddik være klar etter denne tiden. Jeg husker som regel om ham om 2-3 måneder. På dette tidspunktet gjærer eddiken, "leker" (så ikke fyll glasset til toppen). Ovenfra vil en eddikaktig livmor dannes i form av en film eller til og med en tykk, omtrent en halv centimeter, slimdannelse. Selve væsken blir gjennomsiktig i løpet av denne tiden, det dannes et bunnfall i bunnen, nå anses eddiken som klar.

Tredje trinn for å lage eplecidereddik hjemme

• Vi setter inn en vannkanne dekket med gasbind foldet i 4-5 lag i passende rene flasker og hell eddik.
• Lukkes tett med lokk (i henhold til oppskriften er det nødvendig å korke med voks; jeg har vri-lokk, som jeg i tillegg legger med en firkant av pergamentpapir) og oppbevar på et kjølig sted. Jeg har hovedvolumet lagret i kjelleren, og flasken på vakt i kjøleskapet.

Hvor kan du bruke hjemmelaget eplecidereddik:

• dressing salater;
• legg til hummus og når du lager mat i stedet for sitron;
• slukke natron;
• vi bruker ved eller i andre forberedelser til vinteren;
• vi drikker om morgenen / kvelden eller i varmen for forfriskning i denne formen: tilsett 1-2 ts til et glass vann. eddik og 1 ts. honning;
• gurgle når du er bekymret: 1-2 ts. eddik i et glass vann, gurgle hver time (skyllet og svelget, vask baksiden av halsen) ...

Vær forsiktig, naturlig eplecidereddik er en syre. Vær oppmerksom på dette åpenbare faktum.

Verten oppskriftsforfatter