Hvordan lage deilig potetmos: regler, hemmeligheter, uvanlige ingredienser. Hvordan lage potetmos

For å gjøre pureen homogen og luftig, velg stivelsesholdige varianter. Det er en rund potet med lysebrunt skall og lyst kjøtt. Stivelsesholdige poteter er veldig myke under tilberedning, noe som gir en delikat tekstur av potetmos.

Men det er bedre å ikke bruke poteter med rød hud. Det koker ikke så mye, og pureen kan vise seg med klumper.

Hva du skal ha i potetmos, bortsett fra poteter

Klassisk potetmos kan ikke klare seg uten eller krem. Hvis du vil at retten skal ha en utsøkt smak, tilsett noen kvister timian, rosmarin eller andre urter i væsken og varm opp på svak varme.

Skillet.lifehacker.com

Et annet produkt som gjør potetmos velsmakende og luftig er smør. Ikke synes synd på ham og ikke vær gjerrig når du kjøper: oljen skal være høy i fett. Alternativt kan du ta raffinert solsikke- eller olivenolje. Imidlertid vil smaken av puré i dette tilfellet være litt annerledes.

Både melk og smør skal ha romtemperatur. Er de kalde vil potetene avkjøles raskere og potetmosen vil ta lengre tid å blande. Noe som betyr at den kan være klissete.

Noen legger noen spiseskjeer rømme, majones, naturell yoghurt eller revet ost i potetmos. Du kan også legge til et rått egg, stekt løk eller sopp for smak.

Hvis du vil gi pureen en uvanlig farge, kok potetene med rødbeter, gulrøtter eller gresskar.

Friske grønnsaker vil legge til en spesiell aroma til den ferdige pureen. Den kan blandes med resten av ingrediensene eller strøs på et fat.

Hvordan lage potetmos

Skrell knollene og skjær dem i like store terninger. Dermed vil potetene koke jevnere og.

Ha terningene i en kjele og dekk med kaldt vann slik at det dekker dem med ca 1 cm Salt og sett på brann.

Forresten, om når man skal salte potetmos, krangler de fortsatt. Alene Perfekt potetmos, potetmos med kjernemelk, svart pepper og grønn løk kokker salt i begynnelsen, andre Emeril Lagasses hvitløkspotetmos- på slutten, tredje Potetmos, slags Robuchon-stil- etter kokende vann. Meningene var delte blant kjente fagfolk om hvilket vann man skulle legge poteter i: i kaldt Perfekt potetmos eller allerede kokende Hvordan lage potetmos.

En ting kan sies sikkert: potetene skal være ferdigkokte. Det er lettere å sjekke graden av beredskap med en kniv. Den skal lett stikke hull i en terning poteter.

Når potetene er klare, tømmer du væsken fra pannen, legger terningene i et dørslag og tørker dem litt. For å gjøre dette, legg dem igjen i en varm panne og la stå i et par minutter, rør av og til. Dette vil fordampe overflødig væske fra potetene, som ikke er nødvendig i det hele tatt i potetmos.

Husk: jo kaldere potetene er, jo vanskeligere er det å mose dem.

Puré bør ikke blandes i en blender: på grunn av dette kan den bli tyktflytende, klissete og selvfølgelig smakløs. Det er bedre å mose for hånd med en pusher med hull. Dette vil ikke kreve mye innsats fra deg, fordi stivelsesholdige poteter blir veldig myke etter koking.

Hardere varianter kan moses med en potetpresse. Det vil hjelpe å bli kvitt klumper.

Tilsett så resten av ingrediensene til pureen og bland godt. Ikke bruk tid og krefter på dette hvis du vil at pureen skal bli luftig. Til slutt kan du smake til pureen med krydder og blande alt på nytt.

Bonus: 4 uvanlige potetmosoppskrifter

Ingredienser

• 400 g poteter;
• 400 g blomkål;
• 1 spiseskje smør;
• ½ kopp krem;
• ¼ kopp revet ost;
• salt - etter smak;
• noen kvister grønn løk.

Matlaging

Kok potetene. 10 minutter etter at vannet koker, tilsett blomkålbukettene og kok til de er møre.

Ha smør, fløte, ost, salt i de mosede grønnsakene og bland godt til en jevn masse.

Dryss over hakket grønn løk før servering.

Ingredienser

• 1 kg poteter;
• 1 løk;
• 1 spiseskje vegetabilsk eller olivenolje;
• 1 ts balsamicoeddik;
• noen teskjeer salt;
• ½ teskje sukker;
• 2 kopper usaltet kokosmelk;
• 1 ss tørket hvitløk.

Matlaging

Kok poteter. Ha den hakkede løken i en stekepanne overdråpet med olje, tilsett eddik, en teskje salt og sukker og stek i noen minutter. Løken skal bli myk og gyllenbrun.

I knuste poteter, tilsett hvitløk og stekt løk. Bland godt til det er glatt.

3. Bakte potetmos og selleri - Jamie Olivers oppskrift

Ingredienser

• 4 poteter;
• havsalt - etter smak;
• 300 g sellerirot;
• 1 hode hvitløk;
• 4 ss olivenolje;
• 3 kvister fersk timian;
• krydder - etter smak.

Matlaging

Skyll poteter og dryss over salt. Stikk hull i skinnet med en gaffel og legg knollene på en bakeplate. Stek i 30 minutter i en forvarmet ovn på 190°C.

Skjær selleriroten i store biter. Legg den og hvitløksfeddene på bakepapir, dryss over salt, pepper, drypp over to spiseskjeer olivenolje og vend med hendene. Pakk papiret slik at du får en bunt.

En halv time etter start av koking av poteter, legg bunten på en bakeplate og stek i ytterligere 20-30 minutter. Poteter og sellerirot skal være ferdigstekte.

Skrell potetene, klem ut fruktkjøttet av den bakte hvitløken og bland disse ingrediensene med sellerien. Tilsett timianblader, olivenolje og bland godt. Smak til pureen med krydder.

Ingredienser

• 800 g poteter;
• 500 g gresskar;
• litt smeltet smør;
• 1 fedd hvitløk;
• salt - etter smak;
• 125 ml melk;
• 100 ml krem;
• 2 ss smør;
• malt svart pepper - etter smak;
• litt muskatnøtt;

Matlaging

Skrelt poteter og kuttet i terninger og kok i 25-30 minutter. Varm ghee i en stekepanne og stek oppkuttet hvitløk i den.

Hell av væsken fra pannen, tørk grønnsakene og tilsett melk, fløte og smør. Bland godt, smak til med salt, pepper, hvitløk og muskat og bland igjen.

Hva kan være enklere enn potetmos? Det ser ut til at dette er en av de mest banale rettene i vårt tradisjonelle kjøkken, og alle vet hvordan de skal lage den (i tillegg til den ikke mindre tradisjonelle Olivier). Og dette er sant - med en endring. Ikke alle vet hvordan man gjør det velsmakende. Hva må du være oppmerksom på for at potetmosen din virkelig skal lykkes?

1. Velg gulaktige poteter til mosing: de er bedre kokt.

2. For å sette smak på potetene kan du legge et fedd hvitløk, en hel løk eller en liten hel gulrot i pannen mens du koker.

3. Ikke spar på meskingen. Det er ikke nok bare å knuse potetene, du må faktisk slå dem - da vil det ikke være noen klumper i den, og den samme kremete vil vises.

4. Smaken av puré blir mer delikat hvis du tilsetter et par spiseskjeer majones, rømme, usøtet yoghurt eller bearbeidet ost.

5. Potetmos blir mer plastisk hvis du tilsetter et rått egg i potetmosen og visper godt.

6. Poteter må først kokes. Noen ganger er problemer i form av små klumper nettopp et resultat av underkokte poteter. Det er veldig enkelt å sjekke beredskapen - hvis en kniv eller gaffel gjennomborer en potet uten motstand, er den uten tvil allerede tilberedt. For å få fart på kokingen av potetmos kan du kutte dem i mindre biter i stedet for å koke dem hele.

7. Spar ikke smør. Dens tilstedeværelse gjør pureen mør, bidrar til å oppnå en kremet konsistens og gir en lett kremet smak. Hovedtegnet på "stolovsky" potetmos er vannighet, noe som indikerer fraværet av fett i den. Og smør (dessugen normalt, med et fettinnhold på ca. 80 %, og ikke margarin, kokett kalt lavfettsmør) er det beste du kan tilsette i puré. Selvfølgelig er det situasjoner når det rett og slett ikke er for hånden eller det er helt umulig å bruke det. Deretter er det tvunget til å erstatte smøret med vegetabilsk, nødvendigvis raffinert olje, enten alene eller i kombinasjon med finhakket og stekt til en gylden farge løk. Dette vil gjøre potetmosen mye mer spiselig. Men tilbake til smør. For 0,5 kg poteter vil det ta 50-100 gram.

8. Tilstedeværelse av væske. Du har to alternativer - enten å ikke tømme vannet som potetene ble kokt i helt, eller tilsett melk. Det kreves væske, igjen, for å gjøre det kremet - ellers faller potetene fra hverandre til smuler. Tilsetning av melk er valgfritt. Dette tilfører etter min mening en viss smak som ødelegger inntrykket av potetmos litt, og i tillegg utsetter retten for faren for rask suring.

9. Ikke tilsett kald melk – pureen blir grå.

10. Når potetene er kokt, tøm vannet og sett kjelen (med poteter, men uten vann) tilbake på bålet. Hold på lav varme under lokk i 2-3 minutter, rist pannen av og til. Dermed vil det absorberte vannet fordampe fra potetene og det vil bli mer smuldrete.

11. Puré bemerkelsesverdig "vennlig" med følgende tilsetningsstoffer og krydder: hvit pepper, stekt hvitløk, stekt løk, stekt sopp, gressløk, persille, dill, sennep, revet parmesan, timian, rosmarin.

12. Hvis du trenger å redusere kaloriene, kan du i tillegg til å erstatte melk med potetbuljong erstatte halvparten av potetene med en annen godt kokt grønnsak med mild smak: kålrot, kålrabi, pastinakk, jordskokk.

Og endelig,"Bride's Pie" - enkel, men veldig velsmakende!

Det viser seg at kaken er rødrød, mør, solid og veldig velsmakende med et delikat fyll av potetmos, kylling og egg ... La oss lage mat ...

Deigingredienser:

• egg - 3 stk
• rømme (fettinnholdet i rømme er ikke viktig) - 250 ml (jeg tok 50g)
• majones - 250 ml (jeg tok 200 g)
• mel - 250 ml
• bakepulver til deig - 1 ss. en skje

Ingredienser til fylling:

• potetmos - 200 g
• kokt kyllingfilet - 200 g
• kokte egg - 3 stk

Testforberedelse:
Knekk 3 egg i en bolle.

tilsett rømme og majones.

Bland alt grundig og tilsett bakepulveret til deigen.

I små porsjoner introduserer vi mel, bland forsiktig til en homogen masse.

Deigen skal ikke være tykk, konsistensen av rømme.

Forberedelse av fylling:

Kokte egg kuttet i små terninger.

Kyllingfilet kuttes også i små biter.

Bland potetmos, egg og kjøtt.

Fyllet kan være helt forskjellig etter din smak. Denne paien er like deilig med sopp, kål, fisk og annet fyll.

Hvis formen din ikke er avtakbar, er det bedre å legge pergament eller bakefolie på bunnen. Smør formen med vegetabilsk olje.

Hell halvparten av deigen i formen.

På toppen av deigen fordeler du fyllet jevnt.

Hell resten av deigen i fylleformen.

Kaken stekes ved en temperatur på 180 grader, 20 - 30 minutter. Sjekk beredskapen med en tannpirker, hvis kaken er klar vil tannpirkeren være helt tørr.

Den bakte kaken vil ha en veldig vakker gyllenbrun skorpe. Paien er deilig både varm og kald.

Og en oppskrift til, selv om dette ikke er potetmos, men også deilige hvitløkspoteter ....

Vi tar 5 poteter. Vask grundig.
Vi legger det i en kjele.Deretter heller vi vann slik at potetene er litt dekket. Vi koker til vi er klare. Vi tapper vannet.

Lage hvitløkssmør:

• 100 g mykt smør
• 5 ss revet parmesan
• 1 ss rømme
• 3 fedd hvitløk, skrellet og knust
• 3 ss finhakket persille

Bland alt og smak til med kvernet pepper og eventuelt salt.
Skjær potetene på langs, legg på en smurt form. Vi sprer hvitløksolje på hver potet og setter i en ovn forvarmet til 250 g.
Steketid 10-15 minutter. Nyt måltidet!

Krydder til potetmos
Når du hakker potetmos, kan du tilsette en skje revet sitronskall, rød og sort pepper, dill eller persille.

Hvordan tykne potetmos
Hvis du ved et uhell heller mer melk i pureen enn planlagt, og det ikke er ekstra kokte poteter, kan du bruke metodene for å tykne potetmos (på potetmos fra 1 kilo poteter og hellet 2 glass melk i stedet for 1):
- sett på en rolig brann og kok i 3-5 minutter, vent på at overflødig væske fordamper;
- tilsett revet ost og / eller hell i et rått kyllingegg, kok i 10 minutter over lav varme etter koking;
- tilsett 1 ss mel, bland grundig og kok også i 3-5 minutter;
- legg til pulveriserte poteter - 2 ss pulver vil være nok til 1 kilo poteter.
Det er viktig å huske på at potetmosen blir tykkere ved avkjøling – etter noen sekunder etter avkjøling på tallerken vil ikke potetmosen være spinkel lenger.

Hvordan endre fargen på potetmos
Fargen på potetmos er lett å endre hvis du tilsetter litt rødbetbuljong.

Kaloriinnhold i potetmos
Kaloriinnhold i potetmos - 90 kcal / 100 gram.

Varianter av potetmos
Variantene "Sineglazka" og "Pigeon" er best egnet for koking av potetmos - når de kokes, har de den høyeste viskositeten.

Hvordan redusere koketiden for potetmos
Du kan redusere koketiden til poteter ved å skrelle dem og skjære hver potet i 4-5 biter. For det første blir det mindre vann (og tid til det koker), og for det andre vil små potetbiter kokes i stedet for de vanlige 20 i bare 10-12 minutter.

Salt i puré
Salt tilsettes før du serverer pureen slik at pureen beholder luftigheten.

Hemmeligheter for oppbevaring av potetmos
1. Poteter må moses umiddelbart, ikke oppbevar poteter for mosing.
2. Hvis pureen tilberedes i flere dager, bør du umiddelbart tilsette mer vann under kokingen slik at pureen beholder luftigheten. Ellers vil den begynne å "brune" etter noen timer.
3. Før servering, slå puréen med en ekstra visp - da vil den bli mettet med oksygen og igjen få sin tidligere luftighet.

Det er vanskelig å tenke på en mer klassisk siderett enn potetmos. Potetmos er en velkomstrett ikke bare på festbordet, men også på vanlige hverdager. Potetmos kan serveres til en rekke retter: stekt kylling, stekt kalkun, lapskaus, eller som hovedingrediens i shepherd's pie. Potetmos kan være luftig og kremet, eller tykkere og rikere på smak. Potetmos er i alle fall slett ikke en monoton siderett. Etter å ha lest denne artikkelen vil du lære hvordan du lager deilig potetmos.

Ingredienser

• 4 eller 5 mellomstore poteter
• 1/2 - 1 kopp melk eller kyllingbuljong (avhengig av hvordan du vil purere)
• 2 eller 3 ss smør
• Salt og pepper etter smak

Trinn

Tilberedning av landsbypuré

Velg en potet. Når du velger poteter, tenk på hva du skal lage av den. Ulike varianter av poteter beregnet på koking, steking, baking har forskjellige egenskaper, samt smak og tekstur.

1. Vask potetene. Vask hver potet grundig med kaldt vann. Inspiser hver potet nøye slik at det ikke er smuss igjen noe sted. Hvis du vasker potetene dine i en bolle med vann, gjør det grundig før du skjærer potetene.

   • Du kan bruke en liten børste spesialdesignet for vask av poteter. Du vil være i stand til å fjerne alt smuss.

2. Du kan enten koke potetene med skallet på, eller du kan skrelle skallet før du skjærer potetene i biter. Skjær potetene i kvarte eller skjær dem i terninger.

   • Hvis du bestemmer deg for å koke poteter med skallet på, vær oppmerksom på at dette vil påvirke teksturen til potetmosen. Derfor er det bedre å bruke Yukon Gold, da denne varianten av poteter har et tynt skall enn rødbrune poteter.

3. Forbered poteter. Legg de tilberedte potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Poteter skal dekkes med vann i noen centimeter. Kok opp vannet, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 til 20 minutter. Sjekk beredskapen til potetene med en gaffel. Potetene skal være myke når de er gjennomhullet med en gaffel.

   Forbered ekstra ingredienser. Mens potetene koker, varm opp kyllingbuljongen eller melken og ta smøret ut av kjøleskapet.

   • Bruk kyllingbuljong hvis du ønsker en puré med rik smak. Takket være melk kan du koke poteter med kremet smak.
   • Hvis du varmer opp melk eller buljong, vil pureen holde seg varm lenger. I tillegg absorberer poteter varme væsker bedre.

4. Hell av vannet og tilbered potetene. Bruk et dørslag til å tømme vannet fra poteter. Sett gryten tilbake på komfyren. Tilsett romtemperert smør og potetmos.

   • Å knuse poteter er bedre enn en vanlig knusing. Men ikke overdriv, ellers får du en potetmos av feil konsistens, noe som er foreslått av denne oppskriften. Små biter og skall skal forbli intakt.

5. Tilsett melk eller buljong. Gjør det gradvis. Rør forsiktig og tilsett litt mer væske hvis du synes potetene dine er tørre. Fortsett å tilsette væske gradvis til potetmosen har riktig konsistens.

   • Ikke tilsett all melken eller buljongen på en gang. Du kan ende opp med å tilsette for mye væske og ende opp med potetsuppe i stedet for potetmos. Tilsett væske i henhold til type potet og nivået av stivelse.

6. Tilsett krydder og server. Tilsett salt, pepper og/eller mer olje etter smak. Server pureen varm.

   • Alternativt kan du legge til hakket løk eller paprika i retten.

   Lage kremet, glatt potetmos

   1. Velg en potet. Når du velger poteter, bør du vurdere hva du vil lage mat fra den. Ulike varianter av poteter beregnet på koking, steking, baking har forskjellige egenskaper, samt smak og tekstur.

      • Russet er en vanlig potetsort med høyt stivelsesinnhold. Ingenting slår det når du baker og lager lett og luftig potetmos.
      • Bruk poteter som har lite stivelse, for eksempel poteter med rødt skinn. Slike poteter kalles noen ganger voksaktig, de holder formen bedre enn andre varianter.
      • Du kan lage forskjellige retter fra Yukon Gold-poteter. Du kan steke, koke, bake denne varianten av poteter. Hvis du bestemmer deg for å lage potetmos av denne varianten av poteter, vil du få en deilig rett med en kremet smak.

   2. Vask potetene. Vask hver potet grundig med kaldt vann. Inspiser hver potet nøye slik at det ikke er smuss igjen noe sted. Hvis du vasker potetene dine i en bolle med vann, gjør det grundig før du kutter potetene.

      Forbered poteter til matlaging. Skrell potetene før du skjærer dem i biter. Skjær potetene i kvarte eller skjær dem i terninger. Jo større bitene er, jo lenger koker potetene.

Alle kjenner historien om hvordan Peter I sendte poteter til Russland fra Holland, men den ble ikke akseptert i vårt land med en gang. Nå kan vi si at det har slått rot, og vi kan nesten ikke forestille oss kostholdet vårt uten poteter.

Hva mer vet vi om poteter?

Om historie

Poteten er mer enn 4 tusen år gammel, den ble oppdaget av indianerne i Sør-Amerika, som æret plantens frukter som en førsteklasses delikatesse. Mye senere tok knollene sin hedersplass på bordet.

Om navnet

Den tyske versjonen sier at det kommer fra to ord "kraft" og "teufel", som betyr "frukt av djevelens makt."

Om farge

I tillegg til de vanlige hvite og gule potetene, er det også røde, lilla og til og med svarte.

Den uvanlige fargen er først og fremst forbundet med et høyt innhold av nyttige sporstoffer. For eksempel er rødlilla varianter rike på antocyanin, et antioksidantstoff som beskytter mot aldring; gul har mye karoten, noe som forbedrer synet; svarte poteter er bare et lager av vitaminer og mineraler.

Riktignok er utseendet så uvanlig at det ikke er spesielt populært. I alle fall på våre breddegrader.

Om varianter

Til tross for at det er mer enn 50 tusen av dem, dukker det stadig opp nye. For eksempel har peruanske spesialister fra International Potato Research Center utviklet varianter med økt mengde protein, amerikanske forskere har utviklet en hybrid som ikke er redd for skadedyr, og ungarske oppdrettere har utviklet poteter med dobbelt så mye protein som stivelse.

Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er det ikke dårligere enn kalvekjøtt, og dessuten kan det spises rå. Og i Tyskland ble det dyrket poteter som inneholder 130 ganger mer karoten enn vanlige varianter.

Om helligdager

Frodige feiringer til ære for poteter passer over hele verden.

Så i den lille byen Lombardia (Italia) arrangeres den eldste potethøstfestivalen i Europa. Programmet for ferien, som er snart 60 år gammel, inkluderer konkurranser for grønnsakplukking, bryting i purékar, prosesjoner, parader, håndverks- og matmesser, humoristiske konkurranser.

Om kalorier

De som elsker poteter bør tenke på følgende tall: 100 gram potetmos inneholder kun 54 kilokalorier, mens samme mengde stekt i olje inneholder 10 ganger mer. Kokt "i uniform" er mye lettere - den inneholder 66 kilokalorier, og bakt i et skall - allerede 136.

Om fordelene

Poteter inneholder stivelse og proteiner. De inneholder alle essensielle aminosyrer, pektiner, sakkarider, fiber, nesten alle B-vitaminer, samt vitamin C, P, K, PP og A, mineralsalter (spesielt kalium og fosfor), makro- og mikroelementer, organiske syrer og steroler..

Forresten, den største mengden næringsstoffer finnes under huden, så jo tynnere den kuttes, jo bedre.

Om anerkjennelse

Av de 130 landene som dyrker poteter, elsker Tyskland det mest – omtrent 168 kilo i året per innbygger, belgierne spiser 132 kilo i løpet av året, og etterkommerne av Samveldet – 123 kilo.

Om matlagingsmetoder

Nesten 2 tusen retter kan tilberedes fra poteter - fra salat til gelé.

Så hvordan lager du potetmos?

Siden barndommen elsker vi alle luftig potetmos. Det ser ut til at du koker poteter, moser dem og spiser en deilig, næringsrik rett. La oss se nærmere på matlagingsprosessen.

Klassisk potetmos

1. Til å begynne med må potetene skrelles, vaskes og legges i vann. Ikke la skrellede poteter stå uten vann i lang tid, de blir raskt mørkere.

En familie på 4-5 personer trenger 1 kg mellomstore poteter (det vil si ca. 7 knoller).

2. Ved koking av poteter bør man bestrebe seg på å mose poteter så raskt som mulig for å redusere tap av næringsstoffer.

For å gjøre dette legges den i kokende vann og kokes i en panne med lokk. Ved mosing skal potetene ikke dekkes med mer enn 1 cm vann.

3. Poteter kokes i saltet vann (10 gram salt per 1 liter vann).

Noen varianter av poteter er veldig myke og gjennomvåt med vann. Fra et slikt produkt kan du ikke lage en deilig puré. Derfor, når du koker sprø varianter, tappes vannet omtrent 15 minutter etter at det koker, deretter dekkes rettene med lokk og potetene tilberedes med en minimumsmengde vann over lav varme.

4. Mens potetene koker, kan du tilberede melk til mosing.

Varm opp ca 1 kopp melk og 50 g smør uten å koke.

Faktum er det Heller du kald melk i en potet, blir den svart og pureen vil se stygg ut. Etter det skal melken være godt saltet. Potetmos elsker salt.

Potetmos kan fortynnes med rømme, fløte, potetvann, og noen bruker majones til dette formålet. Du må styres av din smak og tilgjengeligheten av produkter.

5. Du kan finne ut om beredskapen til poteter ved å pierce den med en gaffel.

I tilfelle at gaffelen lett kommer inn i knollen, er potetene klare, hvis med innsats, fortsetter vi å lage mat. Det andre tegnet på potetberedskap er avtakelsen av støyen fra vann i pannen: ettersom poteten "stilte", så ble den kokt.

Før slutt på kokingen kan du legge et par laurbærblader og et fedd hvitløk i en kjele.

6. Etter at potetknollene er kokt, tappes overflødig vann fra pannen. Men vær forsiktig så du ikke brenner deg med kokende vann eller damp.

Noen husmødre foretrekker å la litt vann ligge under potetene slik at de senere kan "justere" væsken i potetmosen.

7. Elt aktivt den kokte potetmosen.

Det er mulig å mose puré med mikser, men puréfestet kan skrape opp kantene på gryten og ikke nå i overgangene mellom veggen og bunnen av gryten.

Til samme formål kan du bruke en treskyver, men pureen kan absorbere lukten av tre. Treskyveren må tørkes grundig etter hver bruk.

Det er best å bruke en spesiell masher i rustfritt stål. Det ser ut som en perforert skive på håndtaket. Jeg liker denne knusen best, potetmosen er veldig luftig, potetene eltes ikke bare under koking, men piskes også.

8. Når det ikke er noen klumper igjen i potetene, heller du varm melk med smør i og blander godt, som om du pisker litt potetmos.

Det skal være nok melk, potetmosen skal være ganske flytende, for etter en stund vil den "tykne". Hvis det ikke er nok melk for en så frodig konsistens, kan du bruke vannet som er igjen tidligere fra under potetene eller varme opp en liten mengde melk.

9. Hvis det er meningen at pureen skal stå en stund, må den "pakkes" inn i et teppe, etter at pannen er pakket inn i et håndkle.

Den holder på varmen i lang tid og krever ikke ekstra oppvarming.

10. Du kan servere potetmos ved å legge et lite stykke smør på den (for skjønnhets skyld) og drysse med dill eller andre urter.

Luksuriøs potetmos

Puré etter oppskriften over, men tilsett eggeplommen, og bruk melken og fløten i to. Server på toppen med en klatt smør og hakket gressløk.

Hvitløk potetmos

Tilsett 3 fedd hvitløk i vannet når du koker poteter til en klassisk potetmos. Mos potetene med 150 ml varm melk, 2 klyper muskatnøtt og smak til med pepper. Tilsett 1/2 hakket og stekt rødløk, med olje som den ble stekt i.

Savoypuré

Kok 1,5 kg poteter. Kutt 1/2 savoykål og kok opp i litt vann med olje og sort pepper. Varm opp 150 ml melk med 4 grønne løkfjær.

Mos poteter med smør, rør inn melk og smak til. Tilsett kål og server varm.

Puré med hvitløkssmør

Lag klassisk potetmos. Knus 2 fedd hvitløk i en presse, ha i en bolle og hell over uraffinert solsikkeolje.

La det trekke, og legg deretter til den kokte pureen. Dryss over hakket fersk dill.

Puré med olivenolje og parmesan

Tilsett i nymoset puré 3-4 ss. l. finrevet parmesanost og 2 ss. l. oliven olje

Bland godt og server.

Puré med pestosaus

Lag klassisk potetmos.

Forbered pestoen:

Ha 1 haug med grønn basilikum (kun blader), 3-4 ss. i en blenderbolle. l. pannetørkede pinjekjerner, 1-2 fedd hvitløk og 1/3 kopp olivenolje.

Kvern til jevn og tilsett 2-3 ss pestosaus til den ferdige pureen.

Puré med sennep og smør

Legg til puré 2 ss. l. kornete (fransk) mild sennep og 50 g smør. Røre. Server med grønt og kjøtt.

Puré med gresskar

Kok potetene, og stek et par skiver gresskar i ovnen til de er myke. Bland ingrediensene til en puré. Det vil vise seg en behagelig farget puré som vil dekorere ethvert bord.

Potetmos med sprøstekt bacon og grønn løk

Kok 1,5 kg poteter. Stek 6 biter hakket sprøstekt bacon og 2 hakkede grønne løk.

Legg til poteter sammen med olje (som beskrevet ovenfor). Server med grillet hvit fisk eller pølser.

Potet med ost i en kjele

Lag potetmos. Tilsett olje (reserver 1 ts), sammenpisket egg, hakket løk og ost i terninger. Salt og pepre potetmosen, ha i en smurt kjele, fordel smørterningene på overflaten.

Stek i ovnen ved 200 grader C i 30 minutter.

Poteter med hvitløk

Kok opp 1 kg. Potet. Stek i ovnen 4 hele hvitløkhoder, skrell og knus sammen med kokte poteter, 1 ss smør, varm melk, tilsett 1 ts kvernet sort pepper og salt.

Varm potetsalat med chorizosalat

Ingredienser

1 kg poteter - smuldrete, høy i stivelse

125 ml naturell yoghurt

eplecidereddik - 2 ss. l.

1,5 ts Dijon sennep

1 ts knuste rosmarinblader

salt, malt svart pepper

oliven olje

0,5 kopp

1 st. l. hakket grønn løk

1 ts finhakket persille

200 g chorizopølse, i tynne skiver

Matlaging:

Skrell potetene, kutt i store biter, ha i en stor kjele, dekk med kaldt vann, kok opp, dekk løst til og kok til de er myke, 15-20 minutter.

I mellomtiden, visp yoghurt, eddik og sennep i en bolle, tilsett rosmarin og smak til med salt og pepper. Fortsett å slå, hell olivenolje i dressingen i en tynn stråle (unntatt 1 ts).

Kast de ferdige potetene i et dørslag, legg tilbake i pannen og tørk på middels varme i 30 sekunder, mos. Hell halvparten av dressingen i pureen, tilsett løk og persille, rør rundt og smak til.

Varm opp den gjenværende oljen i en stekepanne og stek chorizo-pølsen, kuttet i strimler 1,5 cm brede, på den, 1 minutt.

Legg pureen på et fat, lag en brønn i midten, hell resten av dressingen i den. Anrett pølseskiver på overflaten, dryss med persille. Serveres varm.