Hvordan lage champagne hjemme. Hjemmelaget champagne

Antallet personer som har vært på Champagne er mye mindre enn de som har prøvd champagne. For hver enkelt av oss er spesielt høytidelige øyeblikk av livet forbundet med en skummende drink som glitrer i høye glass. Derfor vil det være en god idé å tenke på å ha en forsyning av en herlig drink hjemme. Å kjøpe champagnevin av høy kvalitet er ganske dyrt, la oss prøve å lage den selv. Tro meg, en nybegynner elsker kan få en god musserende vin. Selv fra drueblader, med litt innsats, kan du lage en utmerket drink.

Drue funksjoner

Fordelene med druer er udiskutable: høy næringsverdi, antioksidantegenskaper, høyt glukoseinnhold. Pektiner har antiradikale og anti-kreftfremkallende egenskaper, det er uunnværlig for ernæringen til personer med svekket immunforsvar.

Den eneste kategorien som trenger å spise disse fantastiske sommergavene i svært små doser er mennesker som lider av diabetes. Sukkernivået er for høyt for en organisme som mangler insulinmaskin.

Drikkens hemmeligheter

Det er så mange forskjellige teknologier for å lage vindrikker at det rett og slett er umulig å velge en selv. Champagne fås på flere måter. Det er en mulighet for å mette den med karbondioksid kunstig, noe som er mye lettere å implementere teknisk. Ved å injisere karbonmonoksid under trykk får drikken en kullsyreholdig struktur.

Hjemme er det fortsatt å foretrekke å tilberede en naturlig brusende drink ved å bruke metodene for naturlig metning med gjæringsgasser og disgorging-prosedyren. Dette beriker smakspaletten, strukturen av gasser irriterer ikke slimhinnen i mage-tarmkanalen.

Selv fra unge blader kan du lage champagne for et høytidelig øyeblikk og overraske sofistikerte kjennere. De inneholder svært verdifulle tanniner som vil bidra til å gjøre smaken av drikken mer uttalt, gi et spesielt preg av styrke. Inneholdt sitronsyre, dens mengde er større bare i sitroner, kan brukes som et naturlig konserveringsmiddel, forhindrer for tidlig surring av produkter.

Hvis tilberedt av blader, trenger du flere kilo av de mest møre, nyblomstrende bladene. Varianter av bær i dette tilfellet spiller ingen rolle, siden det viktigste er at bladene ikke påvirkes av sykdommen.

Varianter av druebær er også viktige for å lage drikke direkte av dem. Søtheten, glitrenden, mengden alkohol i sluttproduktet og selvfølgelig graden av kullsyren avhenger av dette. Hjemmelaget champagne kan være rosa, hvit, rød, blandet, nesten hva som helst. Den eneste grensen her er fantasien din.

Oppskrift #1

Lette druer av enhver variasjon - 10 kg.
Tilberedt vann - 2 liter.

Matlagingsinstruksjoner:

Den blir ganske sterk, men samtidig skånsom vin. Mengden sukkerholdige stoffer avhenger av utvalget av bær som opprinnelig ble tatt.

Oppskrift #2

Du vil trenge:

Druer av enhver variasjon - 8 kg.
Skaldede blader - 2 kg.
Sukker - etter behov.
Vann tilberedt (for infusjon) 2 liter.

Tilsetning av en infusjon av drueblader gir smak og kvalitet til tørre viner. Utmerket til fisk, hvitt kjøtt, grillede grønnsaker. Kan serveres med desserter av is eller pisket krem. Den lagres opptil tre år, etter denne perioden kan den gi en lett sur ettersmak.

Konklusjon

Å fylle opp sin egen samling med god vin, som vi alle pleide å kalle champagne, er et ganske fristende perspektiv. Ingen ferie er komplett uten den magiske smaken av musserende vin, tilberedt med kjærlighet.

Lyse begivenheter i livet feires på en spesiell måte, og champagne er en obligatorisk egenskap ved festlige begivenheter av dette formatet. Derfor må valget av champagne tilnærmes spesielt nøye for ikke å overskygge hyggelige minner om en fantastisk begivenhet. Champagne er en uunnværlig deltaker på nyttårsaften, bryllup, den knuses til og med på hekken av skipet før den sendes på jomfrutur osv. Utvalget av champagneviner er presentert så bredt at det rett og slett er svimlende. For å finne ut hvilken champagne som er god og hvilken som ikke er det, må du forstå hvordan og av hva den er produsert. Denne artikkelen handler om hvordan champagne lages.

Vinproduksjonskulturen i Champagne-regionen har sine røtter i det 4. århundre. Her kom de opp med teknologien med å blande og tappe vin for gjengjæring.

Bare tre druesorter er tatt som grunnlag for tilberedning av champagne:

Pinot Noir.
Chardonnay.
Pinot Mignet.

Modne druer for vinproduksjon samles kun for hånd. Etter en lett pressing av frukten begynner prosessen med å tilberede selve champagnen med "flaskegjæringsmetoden". Denne prosessen er svært kostbar og ikke mindre arbeidskrevende. Men å få en ekte vin som har rett til å bli kalt champagne er bare mulig på denne måten.

Champagne produksjonsteknologi

Hvordan lage champagne hjemme

Relevansen av å tilberede alkoholholdige drikker hjemme rettferdiggjør seg selv på grunn av dominansen av forfalskede produkter i hyllene. Når du lager en drink på egen hånd, kan du være sikker på at kun ingredienser av høy kvalitet er inkludert i sammensetningen. Du kan også lage champagne hjemme.

Det er to oppskrifter for å lage hjemmelaget champagne - naturlig og kunstig. Den naturlige ligner tradisjonell teknologi, mens den kunstige går ut på å pumpe karbondioksid inn i flasker med vin. Selv en uerfaren person forstår at den første metoden er mye bedre. Vin tilberedt på denne måten er mye mer aromatisk og smakfullere.

Champagne hjemme på en naturlig måte

Etter slutten av gjæringsprosessen, hell ung vin på flasker med tykke vegger (du kan bruke champagneflasker). Hell en spiseskje sukker i hver flaske og sleng i noen få uvaskede rosiner eller druer. Plasser flaskene i et varmt rom i en horisontal stilling og la dem stå i flere måneder (jo lengre eksponering, desto rikere er vinen). Sett deretter flaskene opp ned. Et slikt tiltak vil hjelpe sedimentet til å samle seg på korken, og det vil være lettere å fjerne det. Lagres i noen måneder til. Flasker må åpnes for å fjerne sediment veldig forsiktig. Noe av vinen vil selvfølgelig renne ut, men tapene må reduseres til et minimum.

Etter å ha fjernet sedimentet, fyll på vinen, kork og damp den i et kjølig rom i horisontal stilling for lagring i ca. 3 måneder.

Hjemmelaget champagne er veldig velsmakende og velduftende.

For å lage hjemmelaget champagne på en rask måte, må ung vin være mettet med karbondioksid. Med dette tilberedningsalternativet vil drikken bli kullsyreholdig, men buketten blir ikke lys.

Fant du en feil? Velg den og klikk Shift+Enter eller

Hjemmelaget champagne Det er et flott alternativ til en butikk kjøpt drink. Varianter av virkelig høy kvalitet vil være dyre, og i mer budsjettmessige blir koketeknologien ofte ikke fulgt. Det er to måter å få en sprudlende drink på: ved kunstig metning med karbondioksid eller ved en naturlig metode, når væsken gjærer av seg selv. Selvfølgelig er det andre alternativet mer å foretrekke, og det kan brukes til å lage champagne hjemme.

Å lage champagne er en lang prosess som krever tålmodighet og høy presisjon i tellingen. Som grunnlag må du velge en kvalitetsvariasjon av vin. Den kan også tilberedes hjemme av naturlige ingredienser. Den klassiske måten involverer vin fra hvite druer, men basen kan også endres etter smak. Oppskrifter på frukt og bær, på rips eller drueblader er veldig populære. Smaken av slik alkohol er spesifikk, og det er vanskelig å følge riktig teknologi hjemme. Drikken er imidlertid glitrende og perfekt forfriskende om sommeren.

Det er et stort antall måter å lage champagne på med egne hender. Prosessen med champagne er metningen av vin med karbondioksid, noe som resulterer i en drink med en kjent smak. Prosedyren kan utføres ved industrielle metoder, der glitring oppnås ved vanlig tilsetning av gass til råmaterialet. Den klassiske teknologien involverer imidlertid prosessene med naturlig gjæring med sukker og villgjær - den kan brukes hjemme. Den består av flere stadier:

blande ingredienser - gjær tilsettes sterke glassbeholdere med vin (rosiner kan brukes som ville) og sukker;
lagring - en lang prosess (ca. 2-3 måneder), der gjærmikroorganismer reagerer med glukose, som er ledsaget av en intens frigjøring av karbondioksid;
disgorgement - fjerning av urenheter og sediment fra flasker, det mest tidkrevende og kritiske stadiet;
aldring i et kaldt rom i minst 2-3 måneder.

Hjemmelaget champagne fra druer er ikke dårligere enn de dyreste variantene av denne drinken. Den inneholder også et stort antall bobler som fullstendig metter væsken. Nå vil alle kunne diversifisere sitt utvalg av alkoholholdige drikker: du kan ikke bare brygge gløgg fra tilberedt eller kjøpt vin, men også bruke den til å lage champagne.

Klassisk teknologi - champagneremuage

Den mest korrekte teknologien for å lage champagne kalles remuage. En drink laget på denne måten er høyt verdsatt blant gourmeter. Champagne i denne oppskriften er laget i lang tid, i hvert fall i seks måneder. Resultatet er imidlertid verdt ventetiden - i sammensetningen av selvlaget alkohol er det bare naturlige trygge komponenter som ikke skader helsen.

Det første trinnet er å velge riktig vin og tilberede den. Hvite varianter av tørr vin med en styrke på ikke mer enn 8-9 grader er best egnet. Det er nødvendig å legge til en blank (sirkulasjonsbrennevin) til hver flaske, som består av 20 g sukker og 30 mg gjær (for hjemmelaget champagne er det verdt å redusere mengden til 20-25 mg). I stedet for gjær kan du bruke en primer - most eller vin under aktiv gjæring, 2 ss til hver flaske.
Flaskene fylles nesten helt, og etterlater ikke mer enn 2 cm ledig plass, og plasseres i kjelleren eller i kjelleren. De bør tilbringe flere måneder i horisontal stilling. Som et resultat bør drikken være fullstendig avklart, og et tykt gjærsediment vil vises i bunnen.
Da er det nødvendig å utføre en kompleks prosedyre - remuage. Flasker plasseres enten umiddelbart med en hals, eller endrer gradvis graden av tilbøyelighet. Etter noen dager skal alt sedimentet være ved flaskehalsen. Væsken skal bli helt gjennomsiktig.

For å rense drikken for urenheter, må du først forberede ekspedisjonsbrennevinet. For ham må du oppløse sukker i varm vin med tilsetning av en liten mengde konjakk. Andelene kan variere, ca. 500-700 g sukker per 500-650 ml vin og 50 ml konjakk. For hver flaske trenger du 500-100 ml brennevin.

Deretter må du ta en flaske champagne, vippe den vertikalt og forsiktig fjerne korken. Sammen med det fjernes alt sedimentet og en liten mengde væske. Flaskehalsen lukkes umiddelbart med en finger, snus og fylles på med brennevin. Da tettes den umiddelbart med ny kork og sendes til langtidslagring.

Som et resultat av den påfølgende passeringen av alle stadier, oppnås en gjennomsiktig musserende drikke. Den inneholder ikke urenheter, har en karakteristisk smak og aroma. Champagne er klar til å drikke først etter flere måneder med å ha vært i kjelleren eller kjelleren.

Champagne hjemme ved hjelp av forenklet teknologi

Hjemmelaget champagne kan lages på en enklere måte. For å gjøre dette, bør du velge et passende utvalg av kjøpt vin eller forberede den selv på forhånd. En slik drink vil avvike i smak og kvalitet fra dyre samlingsvarianter, men er egnet for personlig bruk, en vennlig ferie eller familieferie. Tiden for å lage champagne på en rask måte er mindre enn den tradisjonelle, og prosessen er enklere.

Husets vin champagne

Champagne er tradisjonelt laget av vin. Blant annet kan du bruke lett hjemmelaget vin. Avhengig av variasjonen, vil smaken av champagne være forskjellig. Populære oppskrifter basert på druer, bringebær og andre produkter. Drikker fra røde bær har en rik rosa nyanse og en karakteristisk søt ettersmak.

Vin bør tas på et tidspunkt når aktiv gjæring allerede har stoppet, men frigjøringen av karbondioksid pågår fortsatt. Den tappes i tykt glass - vanlige vil ikke fungere, fordi de lett kan eksplodere på grunn av intens gjæring. De skal forsegles tett med lange champagne eller snutekorker. Det er bedre å ta nye korker, men det er en måte å gjenbruke dem på.

Deretter sendes flaskene i en lang periode (minst 2-3 måneder) til kjelleren eller kjelleren. Her må de stå i horisontal stilling slik at sedimentet blir liggende på siden av flasken. Det er bedre om væsken berører korken litt - så den ikke tørker ut i løpet av denne tiden.

Etter at noen måneder har gått, bør champagne gradvis tilberedes for konsum:

satt vertikalt slik at gjærsedimentet gradvis skifter til bunnen;
innen en måned, rist flasken litt eller bank på glasset med en gummihammer - så sedimentet vil definitivt forsvinne helt;
avkjøl drikken og hell den forsiktig i glass.

Denne metoden for å lage champagne har både fordeler og ulemper. Det er verdsatt for sin enkelhet og for hastigheten på å skaffe den ferdige drikken. På den annen side er champagne av dårligere kvalitet. Teknologien for produksjonen sørger ikke for fullstendig fjerning av sediment, så det forblir i væsken i små mengder. I bunnen av flasken er alkohol spesielt bitter. I tillegg er det umulig å kontrollere gjæringsprosessene inne i beholderne, og de eksploderer ofte.

Lage champagne av kjøpt vin

Det finnes også en enkel oppskrift på hjemmelaget champagne basert på kjøpt vin. Det særegne er at den kjøpte drikken allerede har gått gjennom alle gjæringsprosessene, og de må aktiveres igjen. For å gjøre dette trenger du sukker og gjær - de vil inngå kjemiske reaksjoner med dannelse av karbondioksid.

Vin bør tas lett, og styrken bør ikke overstige 9-10 grader. Du bør bare velge et kvalitetsprodukt, ellers vil champagnen vise seg passende. Gjær bør også kjøpes fra en spesialbutikk. Bare vin er egnet - med resten (bakst eller alkohol), vil en lavkvalitets kullsyreholdig drink med en smak av alkohol komme ut.

Først må du forberede sirkulasjonsvæsken. Doseringen vil være 0,3 g gjær og 18 g sukker for hver 700 ml flaske. Under slike forhold vil det oppstå gjæringsprosesser, men ikke så intense at glasset kan sprekke. Hvis det ikke er tett nok, kan du ta råvarer i mindre mengder. Gjær må aktiveres før bruk.
Tirage brennevin tilsettes flasker og stå i romtemperatur i flere dager. Samtidig trenger de ikke å korkes, det er nok å dekke dem med gasbind. I løpet av denne perioden aktiveres gjæringsprosesser igjen, som et resultat av at karbondioksid begynner å bli frigjort i form av bobler.
Når drikken gjærer, korkes flaskene og sendes til et mørkt, kaldt rom i flere måneder. Videre foregår prosedyren i henhold til en velkjent teknologi: beholderne snus gradvis til vertikal posisjon og venter til sedimentet er i bunnen.

Selv den raskeste måten å lage champagne på vil ta minst noen måneder. I tillegg er det verdt å forberede flere flasker samtidig. Selv under alle forhold er det umulig å kontrollere prosessene med gjærgjæring. Du bør forberede deg på at noen av beholderne kan eksplodere.

Hvordan lage champagne hjemme fra blader

Forfriskende drinker basert på blader, minner lite om klassisk champagne. Inkludert teknologien for deres forberedelse er annerledes. På denne måten kan du lage rips-, drue-, bjørkechampagne, samt alle andre smakstyper. Slik alkohol viser seg å være lett og forfriskende, og å tilberede den hjemme er veldig enkel selv for nybegynnere.

Hvordan lage champagne av solbærblader hjemme

Hjemmelaget solbærbladchampagne er laget med vann, ikke vin. Denne teknologien er mer som å lage kvass, men prosentandelen alkohol i denne drikken vil være høyere. For 3 liter rent vann uten kullsyre bør du ta følgende ingredienser:

200 g sukker;
1 skje tørrgjær - det er bedre å velge vin, de vil ikke ha en uttalt alkoholisk ettersmak;
40 g friske ripsblader;
1 middels sitron.

Først må du skrelle og hakke sitronen. Til champagne trenger du bare skallet og fruktkjøttet, du kan la kjernen stå igjen med beinene. Den hvite delen som er mellom dem må fjernes forsiktig - det kan påvirke kvaliteten på drikken, gjøre den bitter og ødelegge produktet. Sitronen legges i kokt vann i romtemperatur og får stå i flere dager i solen. Ripsblader og alt sukker legges i samme løsning. Dekk beholderen med lokk og rør av og til.

Deretter må du legge til gjær og starte gjæringsprosessene. De er forhåndsaktivert - blandet med en liten mengde vann og blandet grundig. I denne formen er drikken ikke mer enn noen få timer. Deretter kan du legge merke til hvordan gjæren begynner å gå inn i kjemiske reaksjoner, som er ledsaget av intens skumdannelse. På dette stadiet er en vannforsegling installert på glasset og overlatt til langtidslagring.

Etter 7-10 dager kan boksene med drikken åpnes, og væsken kan filtreres. Dette kan gjøres med vanlig gasbind. Deretter settes glasset i kjøleskapet i 1 eller 2 dager, til det kommer sediment på bunnen. Væsken helles forsiktig i glass - champagne kan serveres ved bordet.

Ripschampagne har en rik aroma og en lett fruktig smak. Styrken til denne drinken er ubetydelig, så den er flott for varmt sommervær. Den serveres i champagneglass og oppbevares i kjøleskapet. Du bør ikke tilberede en drink i store porsjoner - holdbarheten er mye lavere enn for ekte champagne.

Champagne fra drueblader

Etter Champagne-standarder er det veldig vanskelig å lage hjemmelaget champagne. Det er imidlertid en måte å lage en drink som smaker lettvin. For det trengs bare friske drueblader og skudd, bær er ikke tilsatt. I tillegg er det nødvendig å tilberede 200-300 g sukker per liter råvarer og gjær (det er bedre å kjøpe vin).

Unge blader og skudd av druer er tett foldet inn i en separat beholder. dekket med sukker og helles med varmt vann. Samtidig må minst en tredjedel av ledig plass forbli i banken.
Når væsken er avkjølt til romtemperatur, vil det være mulig å tilsette gjær, etter å ha aktivert den tidligere i en liten mengde vann.
Etter noen timer kan du observere hvordan gjæringsprosesser begynner - dette er ledsaget av frigjøring av karbondioksid. På dette tidspunktet er en vanntetning installert på bredden og forlatt i 7-10 dager.
Deretter skal væsken filtreres, og bladene skal presses ut. Den ferdige drikken settes i kjøleskapet for langtidslagring. Den bør ikke brukes tidligere enn en måned.

Det er mulig å lage hjemmelaget champagne. Imidlertid bør du strengt følge doseringene og følge teknologien, samt velge kun høykvalitetsviner og produkter som råvarer. Oppskriftene som presenteres er virkelig nøyaktige og har blitt testet av mange mennesker, som du kan se ved å se følgende video:

Er det mulig å vurdere et festlig bord som sådan, hvis en flaske champagne ikke er stolt satt på det. Og selv om den tvungne frasen "musserende vin" flaunts på den, anser alle fortsatt denne drinken som guddommelig og kaller den champagne av vane.

Det er interessant at du ikke kan kjøpe champagne i butikken, men prøv å lage ekte champagne fra drueblader hjemme.

I det minste vil hjemmelaget champagne være mye sunnere for helsen, siden den kjøpte versjonen, ledsaget av en liten kostnad, ofte ikke har noe med champagne å gjøre, siden det er en pulverisert kullsyreholdig drink med tilsetning av smaker.

Det er ikke vanskelig å lage champagne fra drueblader hjemme, det er spesielt imponerende at ingen spesielle teknologiske midler er nødvendige for å implementere planen, og det er absolutt ingen grunn til å kjøpe druer. Slik champagne kan fås på grunnlag av drueblader, så hvem som helst kan lage den, siden det ikke er dyre ingredienser i oppskriften.

hjemmelaget champagne oppskrift

drueblader - 1,5 eller 2 kg;
vann - 12 l;
sukker - 1 ss. per 1 liter væske.

Det er ønskelig å samle blader fra druebusker av edle varianter. Champagne vil vise seg i alle fall, men aromaen blir bedre hvis du fortsatt foretrekker den beste druesorten.

Matlagingsteknologi

Samle drueblader, revider slik at de ikke blir skadet på grunn av sykdommer. Selvfølgelig er det strengt forbudt å samle drueblader fra de buskene som nylig har blitt kjemisk behandlet.
Kok opp vannet, og skold deretter de tilberedte bladene med kokende vann. Siden den totale mengden ingredienser er ledsaget av et tilstrekkelig volum, anbefales det å forberede en passende beholder på forhånd, det ideelle alternativet er en 20 l emaljepotte.
Massen dekkes med et frottéhåndkle og overføres til et mørkt rom der en lav temperatur opprettholdes. På dette stedet står beholderen i tre dager.
Deretter fjernes bladene, vridd forsiktig, den resulterende myke gule væsken filtreres og volumet måles.
Sukker helles i væsken, etter å ha beregnet riktig mengde, rør til det er helt oppløst.
Den søte væsken helles i en flaske og en vannforsegling er installert.
Gjæringsprosessen vil vare omtrent 28 dager. Hvis ingen tegn til gjæring vises i løpet av den første uken, er det nødvendig å aktivere denne prosessen ved å tilsette enten 5 ts tørrgjær eller 3 kg fruktkjøtt til væsken.
Mens gjæringsprosessen fortsetter, er det nødvendig å forberede flasker som champagne fra drueblader skal helles i. Det er best å tilberede flasker champagne, bare i de mest ekstreme tilfellene kan du bruke plastbeholdere.
En måned senere, når gjæringsprosessen er fullført, helles champagne kun ¾ på flasker, slik at karbondioksid ikke bryter flasken i fremtiden.
Fylte flasker lukkes med lokk og festes med ledning, som i en butikkmotpart.
Flasker er stablet i horisontal posisjon. I 10 dager daglig skal de roteres 1/10 av en omdreining rundt aksen. Med jevne mellomrom bør lokket på plastflasker åpnes for å frigjøre gasser, dette vil forhindre at det går i stykker. Godt forseglede champagneflasker trenger ikke å åpnes.
Etter 10 dager faller kremen av tartar ut i et tett sediment, som er et signal om at hjemmelaget champagne fra drueblader er klar.

Hjemmelagde champagneoppskrifter er ikke mye mer kompliserte enn hjemmelagde vinoppskrifter.Det er et par ting du bør huske på når du lager hjemmelaget champagne.

For det første kan nesten alle ingrediensene hentes fra hagen din.Dette faktum gir drikken miljøvennlighet og 100 % unik smak. Fordi alle vet at hver gartner har sin egen avling av det deiligste.

For det andre er den eksterne faktoren beholderen der vi skal helle vår hjemmelagde champagne. Som du vet, lagres fabrikkprodusert champagne i flasker med en kapasitet på 0,75 liter. laget av tykkere glass enn flasker til for eksempel vin. champagne er under press. Disse flaskene må forberedes på forhånd. De må skylles grundig og steriliseres før tapping og forsegling.

For det tredje må du forberede alt materiale for blokkering på forhånd. Ikke glem at champagnen er under press fra det øyeblikket den tappes på flaske.

Og selvfølgelig etiketten. Det vil gi din hjemmelagde champagne et ferdig utseende. Etiketter kan lages og skrives ut selv. Og du kan bestille, nå er det ikke noe problem.

Etter fylling og korking skal en annen etikett limes på bunnen av hver flaske med produksjonsdato og navnet på kildematerialet.

Flasker skal forsegles tett, ikke verre enn fabrikken. Enda bedre hvis flaskene er tjæret.Champagneflasker oppbevares i et kaldt mørkt rom i horisontal posisjon. Du må også med jevne mellomrom sjekke integriteten til flaskene.

Bjørkehuschampagne

Sammensetning:

Sukker 3-3,5 kg
Bjørkesaft 12 l
Tykk gjær 4 ss
Sitron 4 stk
Vann 1-1,2 l

Matlagingsmetode:

Hell bjørkesaft i en stor emaljert kjele.
Tilsett sukker til den.
Kok, rør, skum av skummet, til ⅓ av væsken har kokt bort.
Filtrer gjennom en klut over i en annen beholder og avkjøl. (temperatur på fersk melk).
Tilsett tykk gjær
Tilsett 1-1,2 liter vann.
Skjær og legg i en beholder med sirkler av sitron (uthulet).
La beholderen stå på et varmt sted i 10-12 timer (beholderen må være fylt til randen)
I 7 uker, ta beholderen med innholdet til et kaldt sted (kjeller).
Etter medgått tid må drikken filtreres igjen, tappes på flaske og korkes.

Eplehusets champagne

Sammensetning:

Ferskpresset juice fra sure epler 1,25-1,5 l
Ferskpresset juice fra søte epler 1,25-1,5 l
Sukker 2 kg
Vodka 750-1000 ml
Vann 7,5-9 l

Matlagingsmetode:

Bland eplejuice fra sure og søte epler i en beholder.
Hell i 1,5-2 liter vann
Tilbered sirupen i en egen bolle. Fortynn 2 kg sukker og 6-7 liter vann. Etter koking, la det småkoke i 1 time
Hell den ferdige sirupen i keramikkfat og avkjøl til fersk melk. Sett på et kaldt sted i 8 dager
Etter hell 750-1000 ml vodka.
Kork og sett på et kjølig sted (kjeller) i 3 måneder

Solbærchampagne

Sammensetning:

Unge blader av solbær 100g
Sitron 3 stk
Sukker 1-1,2 kg
Gjær 3 ss
Vann 10-12 l

Matlagingsmetode:

Ripsblader settes i en flaske og hell 10-12 liter kaldt kokt vann
Skjær skallet fra 3 sitroner. Fjern hvit hud og groper og hakk
Ha skallet og fruktkjøttet på en flaske
Tilsett 1-1,2 kg sukker og legg i solen
Rist innholdet flere ganger daglig.
Etter noen dager, når sukkeret er helt oppløst, tilsett 3 ss. l. gjær
Etter 3 timer etter gjæringsstart, overfør flasken til det kaldeste stedet og hold i 5-7 dager
Spill og forsegl.

Rips champagne

Matlagingsmetode:

Fyll flasken til halvparten med rips
Hell kokt avkjølt vann opp til halsen og sett på det kaldeste stedet
Etter 7 dager, smak den, hvis du ikke insisterer, la den stå i ytterligere 3-4 dager
Deretter må innholdet filtreres
Før lokket, legg i hver flaske 200 g sukker, 30-50 g rom (alkohol eller vodka, men det blir verre), 3 rosiner og 70-100 g champagne. Flasker kork
Ta en prøve etter en måned. Hvis det ikke er noe spill, la det stå i en uke eller to til.

Hjemmelaget stikkelsbærchampagne

Sammensetning:

Stikkelsbær 3 kg
Sand 2 kg
Vann 5l

Matlagingsmetode:

Hell uvaskede stikkelsbær i en 10-liters flaske
Tilsett 2 kg sand
Hell 5 liter vann
Lukk flasken med vannforsegling og sett vinmaterialet til gjæring i 40-45 dager
Etter å ha hellet vinen på flasker med et gummirør, kork og sett på et kjølig sted i 1 måned
Slipp forsiktig den dannede gassen og proppen helt
Sett igjen på et kjølig sted i minst 4 måneder

sitron champagne

Skjær syv mellomstore sitroner i tynne skiver og fjern skallet fra hver skive. Fjern det hvite skinnet og frøene fra skivene. Tilsett 400 g sorterte rosiner og 400 g naturlig honning, ha det tidligere kuttet skallet og bland alt godt sammen slik at saften kommer ut av sitronene og honningen spres. Hell denne blandingen med 15-20 liter vann, tilsett det tidligere kuttet skallet og kok alt. Forbered en kopp gjær separat og fortynn den med røre (som for å bake pannekaker). Etter å ha hevet deigen, hell den i en beholder. Klar, lett avkjølt sitronsirup helles gradvis inn i denne beholderen under kontinuerlig omrøring. Løsningen skal gjære til rosinene, skallet og sitronkjøttet kommer til overflaten. De må fjernes og løsningen helles på flasker. I hver av dem legger du 2 rosiner og et stykke skall. Kork og etter en uke prøv "lekefullhet". Hvis ikke, så hold ut. Hvis surheten smaker høyt, tilsett 1 ts sukker i hvert glass drikke.

Assortert-1

Klem ut saften av noen bær (jordbær, røde og solbær, multebær, bringebær, kirsebær), ha 1 pund sukker for hver 2 flaske med denne juicen, rør til den løser seg opp, og ha deretter gjær - 3 ss juice i en bøtte, hell i en tønne (flaske), sett på et varmt sted for gjæring. Men hvis det ikke er der, så tilsett mer gjær. Etter 3 timers gjæring settes på et veldig kaldt sted for å sette seg i 3-4 dager. Sil deretter og tilsett 2 flasker vodka (alkohol) i hver bøtte med juice. Spill og forsegl.

Assortert-2

Denne drinken er laget på samme måte som den forrige, men komponentene i juicen består av frukt og bær: melon, bringebær, kirsebær, solbær - de tar 1 del totalt eller legger mer av det de liker. Drikken har en spesielt behagelig smak og aroma.