Hvordan lage kokt svinehjerte. Hvordan tilberede svinehjerte? Grisehjertesalat - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene

Det ser ut til at et grisehjerte bare er et innmat, dvs. kjøtt hvis kategori er langt fra de høyere karakterene til dette matproduktet, som lend, skinke, skulder og bryst. Imidlertid koker de som vet hvordan man koker et svinehjerte riktig fra dette dyreorganet, så viktig i løpet av livet, og så beskjedent etter å ha kuttet kjøtt, ikke bare duftende og velsmakende, men også sunne retter. Det høres kanskje paradoksalt ut, men ernæringseksperter anser svinehjerte for å være mindre kaloriinnhold enn biffhjerte. I sammenligning med kylling kan svinekjøtt kalles et lager av vitaminer og næringsstoffer.

Kulinariske egenskaper ved svinehjertet

I tillegg til at dette lavkaloriproduktet har en ganske uttalt tetthet og til og med en viss hardhet, har kjøperen sjelden noe vesentlig å si om grisens hjerte. Mens denne mest verdige maten har en rekke positive egenskaper. Og selv dens hardhet gjør ikke produktet seigt, grovt eller ubehagelig, og det smaker som vanlig kjøtt.

Når det gjelder de kjemiske elementene, er kalium, jod, fosfor og jern vellykket balansert i grisehjertet. Når de vet dette, anbefaler leger på det sterkeste at pasienter som lider av anemi regelmessig spiser det. Ja, og det er nok vitaminer fra gruppene B, C, PP, E i dette produktet.

Beskrivelse av innmat

Hvis dette er første gang du kjøper et svinehjerte på egen hånd, så husk at det er et tett innmat av mørk rød farge. Som regel er massen 350-500 gram. Øvre - den tykke delen er dekket med fett.

applikasjon

Kokt svinehjerte brukes:

  • for tilberedning av salater og snacks;
  • som et integrert element i leveren;
  • som base for sauser og sauser;
  • for å lage kjøttdeig.

Et stort antall oppskrifter basert på svinekjøtthjertet lar deg bruke det nesten hver dag, og dermed opprettholder blodnivået til dine kjære på riktig nivå.

For å gjøre ferdige retter velsmakende og velduftende, må du vite hvordan du lager et svinehjerte. Det er ingen superoppgaver her, men å følge alle reglene gir ønsket resultat.

  • Svinekjøtthjertet må vaskes grundig, fettlaget fjernes fra overflaten, så vel som de utstikkende arteriene;
  • Dypp innmaten i kaldt vann, lett salt;
  • Kok opp;
  • Tøm den første buljongen;
  • Hell kaldt vann igjen og kok i 30 minutter, og fjern det resulterende skummet med jevne mellomrom;
  • Tøm buljongen igjen;
  • Grisehjertet, fylt med vann for tredje gang, blir på sin side satt i brann og satt i beredskap. For å gjøre dette må du koke den i ytterligere 30-40 minutter, så blir den myk.

Utvilsomt er svinekjøtt en av de deiligste og mest konsumerte matvarene. Det finnes et utallig antall retter som kan tilberedes fra ulike deler av en griseskrott. Var intet unntak og et slikt innmat som et svinehjerte.

Grisehjerteretter er blant de sunneste. Den inneholder ikke mange kalorier og kan tilberedes på en rekke måter. Den er stuet, stekt, bakt, kokt, og i alle disse tilfellene vil en veldig mør og original rett garantert vise seg.

Så hva kan tilberedes fra et grisehjerte? Nedenfor kan du se noen av mine favorittoppskrifter med dette fantastiske produktet.

Svinehjerte med løk i en panne

Tallerken; stor kjele; non-stick stekepanne; scapula; kniv; skjærefjøl.

Ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

  • Mange uvitende husmødre anser ikke svinehjerte som et produkt som kan brukes som mat. Men de tar veldig feil. Denne innmaten utmerker seg ved sin delikate smak og fortjener navnet diett. Tross alt, sammenlignet med biffhjerte, har svinehjerte tynne muskelfibre, noe som gjør det mindre kaloririkt og lettere.
  • Litt om hvordan lage et svinehjerte. Ideelt sett bør bare produktet av den første friskheten kokes. Derfor anbefales det å begynne å forberede det umiddelbart etter kjøpet. Svært ofte kokes svinekjøtthjertet i tre trinn. De to første avkokene tømmes etter koking, og først etter den tredje bringes produktet til beredskap.
  • Hvor lenge skal du koke svinehjertet til det er mørt? Det vil ta deg minst 1,5 time å tilberede dette produktet godt.

video oppskrift

I videoen nedenfor kan du se hvor deilig tilberede et svinehjerte.

Grisehjerte i en slow cooker

Tid for forberedelse: 120-125 minutter.
Porsjoner: 3-4.
Antall kalorier per 100 g: 95-110 kcal.
Kjøkkenutstyr og utstyr: multikoker; spatel for en multikoker; kniv; skjærefjøl.

Ingredienser

Kokesekvens

  1. Slå på "Frying" -modus på saktekokeren i 15 minutter, hell 45 g vegetabilsk olje og la den varme opp.

  2. Vi renser, vasker og kutter i terninger en stor løk og en stor gulrot i strimler.

  3. Ha de hakkede ingrediensene i en langsom komfyr og stek til de er kokte. Vi forbereder 1 kg svinehjerter for varmebehandling. Vi kvitter oss med unødvendige årer og kutter dem i tilfeldige biter av middels størrelse. Skjær i skiver en halv belg med bitter pepper.

  4. Når løken og gulrøttene er klare, slå av "Frying" -modusen og tilsett hakkede hjerter, varm paprika, en timiankvist, ett laurbærblad, 120 g hermetiske pitted kirsebær til multikokerbollen. Vi blander alt.

  5. Krydre innholdet i multikokeren med 3-4 g salt og allehånde etter smak. Hell alle ingrediensene med 220 g halvsøt rødvin og bland godt.

  6. Vi slår på "Slukkingsmodus" i halvannen time og lar den stå til tiden utløper.

  7. Etter angitt tid er retten klar, la den stå i 3-5 minutter og server.

video oppskrift

Sørg for å se videoen om hvordan du tilbereder en deilig svinekjøtthjertegryte i en langsom komfyr.

Deilige hjertekoteletter fra svin

Tid for forberedelse: fra 1,5 timer (minimumstid for beising er angitt).
Porsjoner: 4-5.
Antall kalorier per 100 g: 130-150 kcal.
Kjøkkenutstyr og utstyr: non-stick stekepanne; tallerken; mat film; kjøkken hammer; scapula; flere tallerkener; kniv; skjærefjøl.

Ingredienser

Kokesekvens

  1. Bløtlegg godt og vask 500-550 g svinehjerte i kaldt vann. Dette er nødvendig for at det ikke skal være blod i kotelettene våre.

  2. Når hjertet er godt vasket, skjærer du det i skiver som er ca 1,5 centimeter tykke. Vi legger emnene våre på et kjøkkenbrett, dekker med matfilm og slår av med en kjøkkenhammer.

  3. Vi blander i en tallerken 3-4 g suneli-humle, 10 pepperkorn, 3-4 g basilikum, 2-3 g koriander, 3-4 g salt og 2 fedd finhakket hvitløk. Dryss de bankede hjertebitene jevnt på begge sider med en blanding av krydder.

  4. Vi stabler kotelettene på en tallerken oppå hverandre, dekker med matfilm og setter i kjøleskapet i minst 1 time. Det er best om de marinerer over natten.

  5. Bland 45 g mel og 2 egg. Pisk alt med en gaffel, du kan smake til røren med pepper.

  6. Vi legger en non-stick stekepanne på komfyren og hell 45 g vegetabilsk olje.

  7. Når oljen er varm ruller du kotelettene våre i røren og legger dem i pannen. Stek til de er gyldenbrune på begge sider.

  8. Klar!

video oppskrift

I videoen kan du tydelig se hvor interessant og uvanlig det er å tilberede et svinehjerte i en panne.

Hvordan servere og hvordan utfylle retten

  • Gitt det høye proteininnholdet, kan dette produktet serveres som en fullverdig uavhengig rett. Men for å utfylle smaken kan du servere svinekjøtt med en siderett med grønnsaker eller frokostblandinger.
  • Svinehjerte kan også brukes til å lage en varm salat. Den kan tjene som forrett.
  • Tilbered og server ulike sauser til svinehjerteretten. Ideelt sett delikat smak av hjerter vil bli kombinert med hvit saus.
  • Og hvis du koker og deretter maler svinehjerter, får du en elegant, mest delikat pate. Selv de mest kresne gourmetene vil glede seg over dette. Hvis du er en fan av klassiske paier, vil du garantert like det.
  • I tillegg til smak har svinehjerte også mange nyttige stoffer. For eksempel anbefales dette produktet til personer med hjerte- og karsykdommer og ulike blodsykdommer, da det inneholder en betydelig mengde jern.
  • Merkelig nok anbefales grisehjerter for personer som har nervøse lidelser. Dette kan selvfølgelig virke ganske merkelig, men det er et faktum. Produktet inneholder en betydelig mengde vitamin B, slik at det kan forsyne kroppen med det nødvendige sporstoffet, som stabiliserer nervesystemets normale funksjon.
  • På grunn av tilstedeværelsen av vitamin A anbefales dette innmat også for personer med dårlig syn.

  • Folk som er aktivt involvert i sport kan perfekt erstatte kyllingkjøtt med kokt svinekjøtt, siden proteininnholdet i det er høyt.
  • Det særegne ved grisens hjerte er at det praktisk talt ikke er noen forbud mot bruken. Det er helt gunstig for enhver organisme. De eneste unntakene er noen tilfeller av sykdommer i mage-tarmkanalen, når grisens hjerte kan være hardt for kroppen. I dette tilfellet anbefales det ikke å misbruke dette produktet, du kan spise det, men bare i kokt form.
  • Den totale mengden vitaminer, makro- og mikroelementer i dette produktet er fantastisk. Her er en liste over de som råder i store mengder: vitamin A, C, PP, E, folsyre, tiamin, riboflavin, fosfor, jern, magnesium, kalsium, selen, mangan, sink, natrium, jod, kobber.

For kjennere av delikate leverretter vil jeg råde deg til å gjøre deg kjent med oppskriften. Et elegant tillegg til festbordet har alltid vært og forblir uendret. Og den er forskjellig i luftighet og fordeler, så jeg anbefaler at du leser den.

Jeg elsker å lage mat fra forskjellige innmat. Noen ganger flytter noen husmødre ufortjent disse produktene til bakgrunnen og tror at det er umulig å lage noe verdt av dem. Men i dag fortalte jeg deg hvor velsmakende og interessant det er å lage et svinehjerte. Kjære husmødre, kok inn slakteretter oftere, da de inneholder mange stoffer som rett og slett er nødvendige for kroppen vår. Bruk oppskriftene mine, vær glad for familie og venner. Nyt måltidet!

Biprodukter kalles indre organer og enkelte deler av dyrekadaver. Mange typer innmat når det gjelder smak og innhold av næringsstoffer er ikke dårligere enn kjøtt, men de er mye billigere. Så for eksempel vil et riktig tilberedt svinehjerte bli en ekte borddekorasjon.

Hvordan lage svinehjerte

Hvordan lage svinehjerte

Du vil trenge:

Svinehjerte - 1 kg; - poteter - 800 g; - store gulrøtter - 1 stk.; - løk - 1 hode; - kålrot - 1 liten rotavling; - syltede agurker - 2 stk.; - persille; - rømme - 2 spiseskjeer skjeer.

Til saus:

Kjøttbuljong - 0,5 l; - hvetemel - 2 ss; - smør - 25 g; - tomatpuré - 2 ss; - gulrøtter - 2 stk.; - løk - 1 hode; - persillerot; - salt; - sukker; - krydder.

Skyll svinehjertet godt og legg det i kaldt vann i 2-3 timer. Dypp deretter i kokende vann og kok over lav varme i 2-2,5 timer, og fjern skummet med jevne mellomrom. Tilsett salt en time før slutten av tilberedningen. Dypp hjertet kokt til mykhet i 20 minutter i kaldt vann og kutt i små biter på tvers av fibrene, fjern filmene.

Mens hjertet koker, tilbered sausen. Fres finhakket løk, gulrøtter og persillerot på svak varme til de er myke. Overfør grønnsakene til en egen bolle. Spasser hvetemel i smør til den er gyldenbrunt og tilsett den varme kjøttbuljongen. Kok opp buljongen, ha de brunede grønnsakene, tomatpuréen og kok i en time. 15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker, allehånde, laurbærblad og urter etter smak. Før sausen gjennom en sil, kok opp og smak til med en spiseskje smør. Å tilberede et svinehjerte etter at det er tilberedt kan gjøres på forskjellige måter.

Hell bitene av kokt hjerte med varm saus og tilsett rømme. Skjær grønnsakene i små skiver, stek i solsikkeolje og overfør til en beholder med saus og et hjerte. Det tilsett også små syltede agurker, laurbærblader, pepperkorn kuttet i tynne sirkler og la det småkoke på svak varme under lukket lokk til grønnsakene er ferdigstekt.

Hvordan lage innmat

Rengjør arret grundig, fjern filmene og dypp det i kaldt vann i 6-8 timer, skift det hver 2.-3. time. Overfør innmaten til rent kaldt vann og kok i 3 timer. Tilsett så selleri og persillerot, løk, buntepersille, laurbærblad, spisskummen i pannen og fortsett å koke innmaten til den er myk.

Avkjøl det ferdige arret, del i brede lag, dryss dem med malt pepper, knust hvitløk, persille, rull sammen og bind med en tråd. Dypp rundstykkene i buljongen som arrene var kokt i, og kok videre i 30 minutter. Fjern så, fjern tråden, del på tvers i biter og server med kokte poteter. Som saus kan du bruke revet pepperrot med eddik.

Liste over oppskrifter

Grisehjerte er en uvurderlig kilde til stoffer som er nyttige for menneskekroppen, som B-vitaminer, proteiner, aminosyreelementer, fosfor, kalsium, sink og kobber. Hvor lenge å koke svinehjerte? Det vil ta ca. 1,5 time å forberede.
Hvis en persons kosthold inkluderer retter basert på et grisehjerte, kan dette øke hemoglobinet betydelig, hjelpe til med å behandle anemi, og også støtte kroppen etter sykdom, skader og brannskader og kirurgi. Dette innmatet er veldig nyttig for den yngre generasjonen, så vel som personer med en sportslivsstil. Kaloriinnholdet i et grisehjerte er bare 100 kkap. Både stekt og kokt svinehjerte har kostholdsegenskaper.

Det finnes et utvalg av hjerteretter av svin: salat, saus, stek, saus. Den første og andre retten med svinehjerte har utmerket smak. De beste matlagingsoppskriftene presenteres i denne artikkelen.

kokt hjerte

Ingredienser:

  • Innmat - 500 g;
  • Vann - 4 glass;
  • Salt etter smak.

Matlaging:

  1. Skyll svinehjertet under kaldt rennende vann, og fjern deretter blodproppene.
  2. Fjern forsiktig kar med overflødig fett og filmer.
  3. Hjertet kan kuttes i biter for å koke raskere, eller kokes hele.
  4. Kok hjertet i 50-60 minutter. Ta så ut svinehjertet og skyll kjelen godt.
  5. Hell vann igjen og plasser det kokte hjertet der.
  6. Under tilberedningsprosessen må man ikke glemme at det kokte hjertet må roteres for å unngå å feste seg til bunnen og veggene i pannen.
  7. Skummet må fjernes med en hullsleiv.
  8. Salt strengt i tide - ¼ time før slutten av tilberedningen.
  9. Retten er klar!
  10. Kaloriinnhold - 100 kalorier.

Ingredienser:

  • Svinekjøtthjerte - 320 g;
  • Gulrøtter - 1 stk;
  • Løk - 1 stk;
  • Perlebygg - 1 ss. l.;
  • Tomatpuré - 3 ss. l.;
  • Adjika - 1 ss. l.;
  • Malt svart pepper;
  • Chile - etter smak;
  • Rømme - 3 ss. l.

Matlaging:

  1. Bløtlegg perlebygg i vann over natten. Dette vil bidra til å fremskynde tilberedningsprosessen.
  2. Tilbered gulasj fra hjertet. Stek løken i en panne, tilsett deretter gulrøttene. Kok til gulrøtter er halvt ferdige.
  3. Tilsett tomatpuré, rømme, adjika, sort pepper og en teskje sukker til grønnsakene. Salt, legg innmat, hell vann.
  4. Kok i ikke mer enn 40 minutter til hjertet er mykt.
  5. Tilsett frokostblanding, tilsett vann om nødvendig. Dekk til og la småkoke til det er ferdig, rør av og til.
  6. Legg den ferdige retten på en tallerken, dekorer med pepper og tilsett gulasj. Retten er klar!
  7. Kalorier - 160 kalorier

Hjerte med sopp

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • Svinehjerte - 1 stk;
  • Løk - 1 stk;
  • Sopp -1/5 kg;
  • tomat - 1 stk;
  • Persille - ½ haug;
  • Basilikum - ½ haug;
  • Vegetabilsk olje;
  • Rømme - 2 ss. l.;
  • Salt etter smak.

Matlaging:

  1. Rengjør og skyll svinehjertet grundig.
  2. Fjern overflødig fett, kar og filmer. Skjær i biter for å få fart på matlagingen eller kok hele.
  3. Kok hjertet i 50-60 minutter. Ta så ut innmaten og skyll kjelen godt. Hell vann igjen og plasser hjertet der. Salt strengt i tide - ¼ time før slutten av tilberedningen. Kok i 2 timer.
  4. Sopp steker rå, hvis det er østerssopp eller champignon. Hvis russula og kantareller kjøpes for matlaging, må de rengjøres, kuttes i biter og kokes i et kvarter.
  5. Hell av vannet og skjær hjerte, tomater og sopp i terninger (kun hvis sopp var kokt).
  6. Skjær løken i tynne halvringer.
  7. Grovhakk de kokte urtene.
  8. Stek løken i varm vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Salt.
  9. Tilsett det kokte hjertet og stek i ytterligere fem minutter på lav varme, rør av og til.
  10. Tilsett deretter hakkede grønnsaker og tomater. Stek i noen minutter til.
  11. Tilsett sopp og stek i ytterligere 6 minutter.
  12. Et minutt før slutten av matlagingen, smak til med rømme, salt etter smak, bland. Retten er klar!
  13. Kalorier - 180 kalorier.

Hjerte i ostesaus

Ingredienser:

Liste over oppskrifter

Grisehjerte er en uvurderlig kilde til stoffer som er nyttige for menneskekroppen, som B-vitaminer, proteiner, aminosyreelementer, fosfor, kalsium, sink og kobber. Hvor lenge å koke svinehjerte? Det vil ta ca. 1,5 time å forberede.
Hvis en persons kosthold inkluderer retter basert på et grisehjerte, kan dette øke hemoglobinet betydelig, hjelpe til med å behandle anemi, og også støtte kroppen etter sykdom, skader og brannskader og kirurgi. Dette innmatet er veldig nyttig for den yngre generasjonen, så vel som personer med en sportslivsstil. Kaloriinnholdet i et grisehjerte er bare 100 kkap. Både stekt og kokt svinehjerte har kostholdsegenskaper.

Det finnes et utvalg av hjerteretter av svin: salat, saus, stek, saus. Den første og andre retten med svinehjerte har utmerket smak. De beste matlagingsoppskriftene presenteres i denne artikkelen.

kokt hjerte

Ingredienser:

  • Innmat - 500 g;
  • Vann - 4 glass;
  • Salt etter smak.

Matlaging:

  1. Skyll svinehjertet under kaldt rennende vann, og fjern deretter blodproppene.
  2. Fjern forsiktig kar med overflødig fett og filmer.
  3. Hjertet kan kuttes i biter for å koke raskere, eller kokes hele.
  4. Kok hjertet i 50-60 minutter. Ta så ut svinehjertet og skyll kjelen godt.
  5. Hell vann igjen og plasser det kokte hjertet der.
  6. Under tilberedningsprosessen må man ikke glemme at det kokte hjertet må roteres for å unngå å feste seg til bunnen og veggene i pannen.
  7. Skummet må fjernes med en hullsleiv.
  8. Salt strengt i tide - ¼ time før slutten av tilberedningen.
  9. Retten er klar!
  10. Kaloriinnhold - 100 kalorier.

Ingredienser:

  • Svinekjøtthjerte - 320 g;
  • Gulrøtter - 1 stk;
  • Løk - 1 stk;
  • Perlebygg - 1 ss. l.;
  • Tomatpuré - 3 ss. l.;
  • Adjika - 1 ss. l.;
  • Malt svart pepper;
  • Chile - etter smak;
  • Rømme - 3 ss. l.

Matlaging:

  1. Bløtlegg perlebygg i vann over natten. Dette vil bidra til å fremskynde tilberedningsprosessen.
  2. Tilbered gulasj fra hjertet. Stek løken i en panne, tilsett deretter gulrøttene. Kok til gulrøtter er halvt ferdige.
  3. Tilsett tomatpuré, rømme, adjika, sort pepper og en teskje sukker til grønnsakene. Salt, legg innmat, hell vann.
  4. Kok i ikke mer enn 40 minutter til hjertet er mykt.
  5. Tilsett frokostblanding, tilsett vann om nødvendig. Dekk til og la småkoke til det er ferdig, rør av og til.
  6. Legg den ferdige retten på en tallerken, dekorer med pepper og tilsett gulasj. Retten er klar!
  7. Kalorier - 160 kalorier

Hjerte med sopp

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • Svinehjerte - 1 stk;
  • Løk - 1 stk;
  • Sopp -1/5 kg;
  • tomat - 1 stk;
  • Persille - ½ haug;
  • Basilikum - ½ haug;
  • Vegetabilsk olje;
  • Rømme - 2 ss. l.;
  • Salt etter smak.

Matlaging:

  1. Rengjør og skyll svinehjertet grundig.
  2. Fjern overflødig fett, kar og filmer. Skjær i biter for å få fart på matlagingen eller kok hele.
  3. Kok hjertet i 50-60 minutter. Ta så ut innmaten og skyll kjelen godt. Hell vann igjen og plasser hjertet der. Salt strengt i tide - ¼ time før slutten av tilberedningen. Kok i 2 timer.
  4. Sopp steker rå, hvis det er østerssopp eller champignon. Hvis russula og kantareller kjøpes for matlaging, må de rengjøres, kuttes i biter og kokes i et kvarter.
  5. Hell av vannet og skjær hjerte, tomater og sopp i terninger (kun hvis sopp var kokt).
  6. Skjær løken i tynne halvringer.
  7. Grovhakk de kokte urtene.
  8. Stek løken i varm vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Salt.
  9. Tilsett det kokte hjertet og stek i ytterligere fem minutter på lav varme, rør av og til.
  10. Tilsett deretter hakkede grønnsaker og tomater. Stek i noen minutter til.
  11. Tilsett sopp og stek i ytterligere 6 minutter.
  12. Et minutt før slutten av matlagingen, smak til med rømme, salt etter smak, bland. Retten er klar!
  13. Kalorier - 180 kalorier.

Hjerte i ostesaus

Ingredienser:

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg