Hvordan lage manti velsmakende og saftig. Manti-deig - en klassisk oppskrift på den riktige basen til en usbekisk rett

I dag skal vi lage manti. Manti er en rett fra folkene i Asia. Navnet kommer fra kinesisk og betyr "utstoppet hode". Det er et uendelig utvalg av fyll: med gresskar og poteter, fjærfe, lam med tilsetning av fetthale... Jeg vil lære deg hvordan du lager manti med kjøtt.

Vi elsker manta rays veldig mye. Jeg lager sjelden mat (det er fortsatt skadelig), men når jeg gjør det, er det tradisjonelt med kjøtt. For å forberede manti trenger du tålmodighet, flid og litt tid. Vi bodde i Usbekistan, så oppskriften er, som de sier, autentisk og formen på mantaen skal være akkurat slik.

Manty er en hel rekke regler, bare ved å følge disse kan du få det ønskede resultatet. Under ingen omstendigheter skal de kokes i vann, kun dampes, tilsett dobbelt så mye løk til kjøttdeigen som kjøtt (dette er den eneste måten å få forventet saftighet), kjøttet skal være fett.

Angående kjøtt: selvfølgelig skal originalen inneholde lam, men ikke alle liker dette kjøttet, så du kan bruke det du foretrekker. Jeg lager den av svinekjøtt. Manti tilberedes i en trykkoker. Nå har nesten hver husmor en dobbel kjele, så denne retten har blitt mer tilgjengelig enn før.

I Usbekistan hadde alle mantyshnitsa (det er det vi kaller mantovarki), fordi det er ingen måte å leve uten manti. Da vi ankom Ukraina var det noe som overraskede gjestene. I dag vil du ikke bli overrasket over noe, men en god oppskrift er også vanskelig å få tak i. Jeg håper denne retten vil være ditt hemmelige våpen og stolthet over det faktum at du vet hvordan du tilbereder den slik den tilberedes i hjemlandet til manti.

Total og aktiv koketid – 1 time og 30 minutter
Pris - $5
Kaloriinnhold per 100 g – 154 kcal
Antall porsjoner – 3 porsjoner

Oppskrift på manti med kjøtt

Ingredienser:

Kjøtt - 300 g(dristig)
Løk - 6 stk. stor
Vann - 1 ss.(kald)
Egg - 1 stk.
Mel - 2 ss.
Salt - etter smak
Svart pepper - etter smak

Forberedelse:

Elt den stive deigen. Hvis det ikke er nok mel, tilsett. Har du en foodprosessor med deigfeste eller brødmaskin, så er det bedre å elte der. Jeg bruker alltid en teknikk fordi det ikke er særlig praktisk å elte med hendene i det innledende stadiet slik at alle ingrediensene kommer sammen.

Etter at deigen begynner å ligge bak vedlegget, støv overflaten av treplaten og elt deigen med hendene i lang tid og grundig (dette er en integrert del av prosessen med å lage manti). Dekk til deigen for ikke å tørke ut og la den hvile.

La oss komme til kjøttet. Hakk kjøttet veldig fint. Det er ikke tilrådelig å vri gjennom en kjøttkvern. På denne måten vil du knuse den og presse ut all saften.

Skill en del av deigen fra hovedstykket og rull til en tykk pølse, omtrent to fingre tykk.

Rull hver del til en tynn sirkel. På grunn av at vi eltet deigen lenge, ble den veldig elastisk og vil ikke rives, uansett hvor tynt vi kjevler den ut.

Legg kjøttdeig på en sirkel, et volum som passer i en spiseskje. Rør hele tiden i kjøttdeigen fordi saften fra løken vil renne ned i bunnen av bollen.

Klem i midten. Klem veldig forsiktig, slik at manti ikke faller fra hverandre når du koker og saften ikke renner ut.

Hva slags rett er dette?

Når du prøver et dampet produkt laget av den fineste deigen, som komfortabelt, men tett holder det delikate fyllet i den aromatiske saften, smaksatt med sprø løk, vil du ikke lenger kunne forveksle det med noen annen godbit som ligner på utseendet.

Den grundige husmoren har et spørsmål - hvem sin rett er manti?

Kulinariske eksperter fra mange land i Sentral- og Sørøst-Asia krangler aldri om dette emnet - de tilbereder ganske enkelt manti litt annerledes, og tror at deres nasjonale oppskrift er den deiligste.

Kineserne fyller hovedsakelig manti med svinekjøtt, mens mongolene foretrekker geit, kamel, biff og hestekjøtt.

I regioner i Kina og Korea som ligger ved havet, tilsettes ofte reker, krabbekjøtt og blekksprut til kjøttdeig.

Manti: hvordan lage mat

Retten tilberedes med en rekke fyll, inkludert magre, så kaloriinnholdet i manti kan variere sterkt. De mest tilfredsstillende er svine- og lammemanti, det minst kaloririke fyllet er sopp og grønnsaker.

Det særegne ved denne retten er at Ikke bruk kjøttkvern eller blender til å lage kjøttdeig.

Kjøtt og fett skal kuttes i terninger (0,5 cm) med en kniv.

Den samme regelen gjelder for andre ingredienser, hvis du tilbereder flerkomponent kjøttdeig (kjøtt med grønnsaker) eller mager manti (med grønnsaker, cottage cheese, ost, frukt - epler, kveder, druer).

Avkjøl kjøttdeigen før du pakker inn manti.

En dyktig tilberedt rett kan bedømmes etter tykkelsen på deigen. Den perfekte deigen til manti bør være den tynneste – slik at fyllet kan ses gjennom.

Hvis vi snakker om modelleringsmetoder, kan manti i denne forbindelse være veldig forskjellig: deigen rulles ut til firkanter, baller, striper, fylt med kjøttdeig og forseglet figurativt, noe som gir fine former. Før matlaging får de "hvile" i 10 minutter, dekket med en klut.

Manti bør ikke kokes i vann som dumplings. De tilberedes kun ved damping.

I Østen kom de for lenge siden med en spesialenhet - en trykkoker. Folk kaller det også mantyshnitsa. Hvis du ikke har dette redskapet, damp manti i en dobbelkoker eller multikoker. Noen ganger stekes produktene til de er gyldenbrune før tilberedning, eller omvendt kokes de først, deretter skapes et appetittvekkende "skall" i varmt fett. Mange liker bakt manti i ovnen. Det er veldig velsmakende, men det bryter med det grunnleggende prinsippet for matlaging - damp.

Klassisk oppskrift på manti med kjøtt

Tradisjonell asiatisk manti med kjøtt er en oppskrift på en rett som består av poser med usyret deig fylt med kjøtt med mye løk og krydder, dampet.

Laget i henhold til alle regler, blir de veldig velsmakende og saftige.

Ingredienser:

for test:

Oppskriftsinformasjon

Mat: Asiatisk
Type rett: hovedretter
Tilberedningsmetode: dampet
Porsjoner: 4
45 min

mel - 2,75 ss.
vegetabilsk olje - 1 ss.
salt - 1 ts.

For fylling:

biff - 300 g
løk - 300 g
spisskummen - 1 klype
salt - etter smak
malt koriander - 1 klype
malt svart pepper - 1 klype
malt rød pepper - 1 klype.

Forberedelse trinn for trinn:

Oppskriften på manti med kjøtt er enkel, og vi begynner å lage mat med å elte deigen. Hell 1 glass varmt vann i en dyp kopp, tilsett salt og vegetabilsk olje.

Tilsett mel gradvis. For å tilberede en stiv deig, brukes maksimalt 3 kopper premium hvetemel. I dette tilfellet ble det brukt 2,75 kopper.

Elt alt, pakk inn i matfilm og sett til side i 15-20 minutter. Denne deigen for manti er en klassisk oppskrift som passer for produkter med ethvert fyll. Du kan også legge til 1 egg. For å gjøre dette, knekk et egg i en målebeger og tilsett vann til randen. Og tilsett deretter mel.

Mens deigen hviler, må du forberede fyllet. Skjær løken i halve ringer, tilsett en klype salt, pepper, koriander og spisskummen. Mos hele massen med hendene. Løken skal slippe saft

Rens biffen for film og sener. Skjær i små terninger, og hakk deretter med en kniv, som på bildet. Hvis du ikke har nok tid, kan du bruke en kjøttkvern med vedlegg til en stor rivemaskin, men ekte kjøttdeig til manti hakkes med en kniv.

Bland løk med kjøtt, tilsett salt etter smak. Hvis kjøttet er uten fettstriper, tilsett 2 ss myknet smør i fyllet.

Den ferdige deigen må kjevles ut med en kjevle. Hvis den fester seg til overflaten, kan du strø den lett med mel. Du må kjevle ut deigen til manti ganske tynt, noen millimeter tykk. Hvis du kan se bokstavene på silikonmatten, betyr det at den allerede er strukket ganske tynt. Du må prøve å sikre at laget har samme tykkelse over hele overflaten.

Skjær deigen med en kniv i like firkanter med sider 10*10 cm.

Legg en spiseskje med fyll på hver rute.

Koble de motsatte ender av firkanten for å danne en konvolutt. Du trenger bare å koble til endene, kantene forblir frie.

Nå må manti med kjøtt smøres på alle sider med vegetabilsk olje og legges på en dobbel kjele. Dampbollen må også smøres med olje.

Mantiene skal brettes stramt nok, men pass samtidig på at de ikke flater ut eller mister formen.

Når vannet i dampkokeren eller multikokeren koker, plasser bollen med manti. Damp retten i nøyaktig 45 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, legg manti på en tallerken og hell over det smeltede smøret.

Choux bakverk oppskrift på manti

Choux-deig beholder mirakuløst jevn væske inne i produktet under tilberedningsprosessen; det kan rulles ut veldig tynt - det rives ikke.

Det vil si at kjøttdeigen til manti kan være hva som helst.

Du vil trenge:

2-2,5 ss. mel
1 ss. vann
3 ss. l. vegetabilsk olje
en klype salt.

Hvordan lage mat

Kok opp vann, tilsett salt, tilsett olje.
Tilsett et glass mel, rør.
Tilsett det resterende melet gradvis, elt til en myk, elastisk deig.
Pakk bollen inn i matfilm. La den stå i kjøleskapet mens du tilbereder kjøttdeigen.
Det er hensiktsmessig å erstatte vannet med melk - deigen blir enda mykere. Du kan tilsette et egg (1 stk per halv kilo mel).

Fyllingsalternativer

Ikke glem: Retten har asiatiske røtter, og riktig utvalg av krydder når du tilbereder fyllinger for den er like viktig som selve basen. Velg de mest aromatiske: spisskummen, merian, koriander, basilikum... Smak til med salt og pepper. Men hvis du koker for eksempel manti med sopp, ikke legg til mye urter og krydder; sopp i seg selv har en rik smak og aroma.

Hakket kjøtt

Manti er gunstig for alt kjøtt - lam, svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe; mange mennesker liker assortert kjøtt.

Kjøttdeig "elsker" løk veldig mye - jo mer av det i fyllet, jo saftigere blir det, Noen oppskrifter gir 1:1 proporsjoner.

Hovedkrydderet i kjøttdeig er spisskummen (kummin).

I det asiatiske, middelhavs-, afrikanske og latinamerikanske kjøkkenet har hun lenge gjort seg fortjent til tittelen som dronning av krydder.

Egentlig er dette spisskummen, men en spesiell en, kjennetegnet ved en skarpere, sterkere og mer behagelig aroma enn det vanlige krydderet med samme navn.

Lam med fet hale

Hvis du er interessert i å finne ut hvorfor denne solide retten er så æret av innbyggerne i Sentral-Asia, lag manti i usbekisk stil. Den klassiske matlagingsoppskriften går ut på å bruke lam, løk, fett halefett og spisskummen til fyllet.

Ikke erstatt fett med smult - dette er ikke vanlig i asiatisk matlaging.

Fettblokker gir retten mørhet og saftighet, men vær forsiktig: For 1 kg kjøtt tar du vanligvis 150 g fett. Du kan legge et stykke til kjøttdeigen direkte når du skulpturerer produktene.

Potet

Manti med kjøtt og poteter er velsmakende, tilfredsstillende og også praktiske: poteter absorberer overflødig fuktighet fra kjøttet.

Og om manti med poteter uten kjøtttilbehør er det sant å si: "original, velsmakende, tilfredsstillende og økonomisk."

Hovedkomponentene i denne retten (poteter og deig) er ikke i det hele tatt en grunn til å sammenligne dem med dumplings, paier eller til og med.

Saftig, krydret kjøttdeig kombinert med smaken av dampet deig gjør denne godbiten helt spesiell.

Forbered 1 del løk for 2 deler poteter. Relativt sett, for å tilberede 20 manti trenger du 4 mellomstore poteter og 2 løk av lignende størrelse. Tilsett salt, krydder etter smak til de hakkede grønnsakene (ikke glem spisskummen), 100 g fettkomponent (valgfritt: fetthale eller indre fett, smeltet smult eller smør), bland godt og avkjøl.

Gresskar

Manti med gresskar tilberedes i alle regioner i det store Asia: blant plantefrukter lagt til kjøttfyll for manti, er det den tradisjonelle og vanligste komponenten. Du kan også tilberede fastelavnsmanti med gresskar, og glemme at "essensen" av manti på ingen måte er vegetarisk.

Velg et modent, søtt gresskar, skrell det og frøene, hakk det fint og tilsett salt. Etter et par minutter, klem ut. Tilsett hakket løk og smeltet smør, rør. For 1 kg gresskarmasse trenger du 150 g smør og minst 200 g løk.

Dette alternativet er også bra fordi til våren, det vil si at en sparsommelig sommerboer alltid kan tilberede en velsmakende og rimelig rett.

Kål

Kålfylling tilberedes på to hovedmåter. Du kan ganske enkelt helle kokende vann over kålen, la stå i en halv time, la bladene svelle, og tilbered deretter kjøttdeigen. Det andre alternativet er å stuve grønnsaken med løk.

Du trenger minst to store løk per kilo kål. Finhakk kålen, skjær deretter på tvers i firkanter (0,5 cm). Finhakk også løken. Fres løken i vegetabilsk olje (den skal bli gjennomsiktig). Legg kålen på løken og la det småkoke, dekket med lokk, på svak varme til kålen slipper saften. Smak til med krydder og rør. Klem ut overflødig juice og avkjøl.

Hvordan skulpturere manti

Hver erfaren husmor har sin egen måte å skulpturere manti på. Mange foretrekker det tradisjonelle alternativet som er beskrevet i oppskriften ovenfor - kjevle ut deigen, kutt i firkanter, legg kjøttdeig i midten og klyp de motsatte utstikkende hjørnene av den utkjevlede deigen. De resulterende sidehjørnene bør også kobles sammen.

Spektakulære manti-roser.

Du kan være sikker på: kutt den tynt rullede deigen i strimler (lengde - 40 cm, bredde - 7 cm).

Legg fyllet langs midten, flytt bort fra kantene, brett strimlene i to og trykk lett ned.

Brett et hjørne på den ene siden - dette vil være midten av den fremtidige blomsten.

Derfra ruller du produktet til en løs rull.

Forsegl enden og skru den ned.

Du kan rulle ut en pannekake med en diameter på 10 cm, legg kjøttdeig (1 ss) i midten, løft sirkelen av deig i kantene på motsatte sider, koble til og koble deretter de andre kantene av kaken på samme måte .

Et annet alternativ er å forme kantene på kaken på tvers, slik at produktet ser ut som en pai med en pigtail.

Her er en utmerket video med visuelle tips om hvordan du kan skulpturere manti vakkert:

Den enkleste måten å forberede lat manti på. Det vil være nok å rulle ut deigen, legge ut alt kjøttdeig, gå tilbake fra kantene, rulle produktet til en rull og legg det i en bolle for matlaging. Del opp i porsjoner før servering. Vær oppmerksom på at kjøttdeig for et slikt produkt ikke bør være for saftig.

Hvordan og hvor mye du skal lage mat

Mest foretrukket redskaper for å tilberede manti hjemme - mantyshnitsa. Dette er en romslig beholder hvor gitterbrett er plassert i flere lag. Produkter er lagt ut på dem. På bunnen av enheten er det en dampgenerator. Trykkokeren er hermetisk forseglet og godbiten dampes, som mates gjennom et sentralt rør som går gjennom hele strukturen.

Du kan fylle dampgeneratoren med mer enn bare vann. Deilige manti tilberedes ved å dampe en buljong rik på krydder. Gourmeter heller te og til og med vin i dampgeneratoren.

Det særegne med en trykkoker er at damp tilføres alle lag samtidig, og for eksempel i en dobbeltkjele stiger en varm dampstrøm fra bunnen.

Dette betyr at når produktene på det nedre laget av damperen allerede er klare, er de fortsatt fuktige på det øvre laget.

Manti i en dobbel kjele blir imidlertid også mør og saftig

Mange husmødre foretrekker å tilberede manti i en langsom komfyr, og stiller inn "damp" -modusen - dette er den enkleste måten å lage manti på. Den eneste ulempen er at du ikke kan lage mye mat om gangen, sammenlignet med en trykkoker.

Koketiden i de beskrevne enhetene er ca. 40 minutter. Selvfølgelig er det enklere og raskere (ca. 15 minutter) å tilberede produktene, men dette er force majeure, tross alt er dette ikke dumplings. Og før du koker manti i en panne, sørg for å tilsette krydder og krydder i det kokende vannet.

Server deilig

Krydre godsaken med smeltet smør, smak til med sort pepper og dekorer med velduftende urter.

Følg med det tradisjonelt: rømme, surmelk, kokt melk, kjøttbuljong, eller, forkaste dogme, majones, sennep, pepperrot saus.

Hjemmelaget tomatsaus passer harmonisk til denne retten, men den klassiske sausen til manti er fortsatt hvit, basert på surmelkprodukter.

Kombiner for eksempel rømme med hakket hvitløk og urter, tilsett litt salt.

Den deilige smaken og den fantastiske aromaen av riktig tilberedt manti vil bli fullstendig avslørt hvis du serverer dem i øyeblikkets hete.

Det er praktisk å lage et stort parti manti og oppbevare det i fryseren. I løpet av 2-3 måneder vil du kunne unne din husstand og gjester en utmerket rett som ikke vil smake annerledes enn den nylagde.

Manti må ikke bare tilberedes, støpes, kokes og serveres, men også spises riktig! Bit forsiktig av kanten, drikk den aromatiske buljongen, tilsett nå sausen og avslutt deiligheten.. Det antas at ekte manta-stråler spises med hendene.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

Det antas at manti er en nasjonal orientalsk rett. De er enkle å tilberede og brukes både på helligdager og i ukedagene. Denne retten har blitt populær i alle land, men for å tilberede dem riktig, la oss snakke om deigen.

Prosessen med å forberede det er ikke så komplisert som det ser ut til. Det viktigste er å vite alle hemmelighetene, jeg vil skrive om dette nedenfor.

Mange tror at den beste deigen er laget av enkle ingredienser: mel, vann, salt. Men deres meninger er feil, det er bare det at ikke alle har prøvd andre oppskrifter, for eksempel med vann, melk, med eller uten egg. Jeg vil fortelle deg om flere fantastiske oppskrifter på hvordan du lager dem. Og selvfølgelig er det viktigste at deigen ikke rives under koking, og at manti blir saftig, med buljong inni. Så la oss komme i gang...

Hvordan lage deig til manti riktig slik at den er myk og ikke rives

1. Melet som eltes til deigen skal siktes 2 ganger. Det er nødvendig å så slik at det for det første er mettet med oksygen og blir frodig, og for det andre for å fjerne klumper som har blitt komprimert som et resultat av butikktransport.

La oss konkludere: at sikting av mel er en obligatorisk prosedyre som ikke krever innvendinger.

2. Hvis deigen er for myk, må du holde den kaldt i ca 40 minutter.

3. Deigen kan bli for hard, tilsett deretter litt vegetabilsk olje.

4. Mel varierer i klebrighet, så vannmengden kan variere opp eller ned.

Derfor er det best å ta høyverdig hvitt mel, det inneholder mye gluten, og på grunn av dette støpes deigen godt.

5. For å unngå at deigen rives under modelleringen, må vi gjøre den elastisk, og egg og melk vil hjelpe oss med dette.

6. Det er oppskrifter som er laget uten egg og produktet vårt er ikke tett nok, men for å fikse dette, tilsett litt vegetabilsk olje.

7. Hvis du vil at deigen skal være mer smidig i modelleringen, kan du elte den i kokende vann.

8. For å rulle den ut så tynt som mulig, smør overflaten med vegetabilsk olje.

9. Når den er klar, prøv å elte den lenger slik at deigen får en elastisk masse.

10. Når alle prosedyrer er fullført, legg den i matfilm i 30 - 40 minutter.

Oppskrift på manti-deig på usbekisk, den klassiske måten

Det er ikke for ingenting at de sier hvordan deigen skal lages, det er det manti blir. Jeg vil tilby deg en fantastisk usbekisk oppskrift.

Ingredienser:

Hvetemel - 1 kg.
Vann - 2 glass.
Olivenolje - 2 ss. skjeer.
Salt - 1 teskje.
Kyllingegg - 2 stk.

1. Tilsett salt og olivenolje i kaldt vann.

2. Ta en dyp kopp og så mel der. Lag et hull i midten og pisk inn eggene.

3. Vi begynner å helle i vann og røre litt etter litt. Når deigen tykner tar du den i hendene og begynner å elte.

Forresten, hvis deigen blir tykk, kan du legge til vann, og hvis den er flytende, tilsett mel. Alt avhenger bare av meltypen; i noen tilfeller trenger du litt mer vann.

4. Pakk deigen inn i matfilm og la den stå i 30 minutter.

Hvordan tilberede en mør deig til manti? Hjemme med melk

En veldig fantastisk deig laget med melk, du kan lage deilige manti av den.

Ingredienser:

Mel - 1 kg.
egg - 2 stk.
Melk - 2,5 kopper.
Salt - 1 teskje.

1. I en dyp metallbolle, rør melk, egg, salt med en mikser.

2. Deretter, uten å stoppe mikseren, begynner vi å helle i melet. Det skal bli som en pannekake. Vi tilsetter resten av melet senere.

3. Sett koppen vår på komfyren og begynn å varme opp på lav varme, uten å glemme å røre.

4. Når deigen begynner å tykne, betyr det at den er klar. Fjern fra komfyren, vent til det er avkjølt, tilsett det resterende melet.

5. Elt til det blir en myk og mør klump.

6. Ved romtemperatur lar du deigen stå, pakket inn i en pose, i 30 minutter.

Deig for manti: trinn-for-trinn-oppskrift for matlaging med melk og egg

Jeg tilbyr en annen oppskrift med melk, der du ikke trenger å varme opp noe på komfyren. Enhver husmor kan håndtere dette alternativet. Deigen med dette alternativet rives ikke under varmebehandling, og det ferdige produktet beholder saftene inne.

Til dette trenger vi:

Mel - 500 gr.
Melk - 200 gr.
Salt - 1 teskje.
Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.
Egg - 2 stk.

1. Rør melk og smør og tilsett salt og egg. Rist alt godt.

2. Sikt melet 2 ganger og hell i melken vår, begynn å røre først med en skje, og når det tykner med hendene

3. Pakk deigen inn i film og la den hvile i 30 minutter. Så kan du lage manti.

Deilig deig for manti, i henhold til den klassiske oppskriften med vann uten egg

Denne oppskriften er den enkleste jeg vet. Denne deigen er egnet for både manti og dumplings; du kan til og med lage dumplings av den; generelt er den universell. Hvis du vil lage hjemmelagde nudler av det, blir det også veldig velsmakende.

Ingredienser:

Mel - 2 ss.
Vann - 1 ss.
Salt - 1 nivå teskje.

1. Sikt melet og lag fordypninger.

2. Tilsett salt i varmt vann og bland grundig til det er oppløst.

3. Hell smøret i melet og hell sakte i vannet, rør først med en skje, så når det tykner med hendene. Hvis deigen er for flytende og fester seg til hendene, tilsett mel, og hvis den er tykk, tilsett vann.

4. Når deigen er eltet legger du den under film i 30 minutter. Du kan forberede deigen og den er klar.

Deilig choux-deig i kokende vann

Deigen ruller veldig lett ut i kokende vann og fester seg ikke til hendene, når du skjærer den opp trenger du mye mindre mel enn vanlig. Den passer til manti, dumplings og dumplings

Ingredienser:

Mel - 500 gr.
Vegetabilsk olje - 1 ss. skje.
Egg - 1 stk.
Kokende vann - 1 glass
Salt - 1 teskje.

1. Løs opp salt i kokende vann.

2. Bland smør med egg.

3. Sikt melet 2 ganger og tilsett smør og egg, hell deretter i kokende vann og elt raskt til en tykk, tett deig.

Først blander vi med en blender, deretter fullfører vi det for hånd. Ikke vær redd for å bli brent, på den tiden vil det allerede være varmt

4. Pakk den inn i en pose og la den sitte i 30 minutter.

Klassisk oppskrift i brødmaskin

Det er ikke noe komplisert i denne oppskriften, det er bare at hvis du har en brødmaskin trenger du ikke å elte den for hånd, og dette gjør arbeidet vårt enklere. Prøv det og du vil ikke bli skuffet. Deigen passer til manti, dumplings og dumplings. Det viser seg mykt og elastisk.

Ingredienser:

Egg - 1 stk.
Melk - 250 ml.
Salt - 1 teskje.
Solsikkeolje - 1 ss. skje.
Mel - 500 gr.

1. Pisk egget inn i brødmaskinen.

2. Hell i den oppvarmede melken.

3. Ikke glem salt og solsikkeolje.

4. Sikt melet.

5. Velg modus for testen eller still den til 14 minutter og elt

Noen ganger er det mye mel igjen i bunnen av brødmaskinen, fortvil ikke, tilsett bare 1 ts mer smør.

6. All deigen er klar, legg den i en pose i 30 minutter.

Oppskrift for å lage deig med mineralvann

Det som er karakteristisk for denne oppskriften er at deigen blir elastisk, ikke krever mel når du kjevler den ut og ikke fester seg til bordet.

Ingredienser:

Mel - 4 kopper.
Mineralvann - 1 glass.
Egg - 1 stk.
Solsikkeolje - 4 ss.
Sukker - en halv teskje.
Salt - en halv teskje.

1. Bland egg, sukker, salt, solsikkeolje og mineralvann godt.

Råd: mineralvann bør være sterkt kullsyreholdig, helst fra en nyåpnet flaske, slik at det er mer gass og du umiddelbart kan blande det.

2. Tilsett siktet mel der, rør med en skje, så når det tykner, elt det med hendene.

Trinn-for-trinn oppskrift på kefirdeig

Takket være kefir blir deigen myk og hvit. De sier at du ikke kan bruke kefir på deig til manti, ikke tro noen, prøv det selv først. Jeg tror du vil like det.

Ingredienser:

Mel - 1 kg.
Kefir - 1 glass.
Buljongterning - 1 stk.

1. Tilsett salt i det siktede melet.

2. Rør sakte, hell i kefir. Vi bringer deigen til en kjølig tilstand.

3. Hvis du trenger å gjøre deigen tykkere, tilsett så mel.

4. Vi har et så godt, mykt, elastisk stykke.

5. Pakk den inn i film og la den trekke i 30 minutter.

6. All deigen er klar, du kan lage manti.

I hver region tilberedes manti på sin egen måte. Men mens mye er kjent om de tradisjonelle slaviske dumplings og dumplings, er det ikke alle som vet hvordan man skal lage manti. Men denne unike typen kjøtt- og melprodukter fortjener å tilberedes ikke bare i øst.

Asiatiske manti skiller seg fra dumplings i et rikt utvalg av fyll og store størrelser.

Volumet av manti er relatert til innholdet i fyllet. I motsetning til ravioli, dumplings og dumplings, legges ikke vridd kjøttdeig i midten av deigen, men finhakket kjøtt med løk. Følgelig er det nødvendig med mye plass for en slik fylling, noe som fører til den store størrelsen på produktet.

Alle som ønsker å lage mat manti hjemme, vil ikke ha noen problemer i det hele tatt, siden denne retten blant folkene i øst vanligvis tilberedes akkurat på denne måten - i hjemmets familiekrets for hjemmemiddager. Over tid, med penetrasjonen av østlig kultur inn i Vesten og økende popularitet i andre land, ble utarbeidelsen av manti mulig i industriell skala. Og når de lagde mat på egen hånd, begynte de i økende grad å lage manti i en saktekoker eller dobbelkoker.

Klassisk oppskrift på deig og manti

Før du skjemmer bort kjæledyrene dine med manti, må du begynne å mestre det grunnleggende og lære alle forviklingene ved matlaging. Deig til manti er et viktig og avgjørende skritt for å lage en rett. Tross alt vil en feil tilberedt deig ødelegge hele jobben: den blir for tykk og lar ikke fyllingen koke, eller den blir for tynn og vil rive, noe som også vil ødelegge retten.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage usyret deig

En enkel oppskrift for å lage den perfekte deigen for manti ligner på mange måter den vanlige usyrede deigen for dumplings. Men varigheten av dens elting og dyktige modellering er et særtrekk ved østen.

For å teste riktig for manti trenger du:

mel - 1 kg;
egg - 2 stk;
vann - 2 glass;
salt - 2 ss. skjeer.

Trinn-for-trinn tilberedning av deig for manti:

Hell vann (1,5 kopper) i en bolle, pisk inn egg, tilsett salt. Vannet skal være varmt, men ikke varmt, ellers krøller eggene seg og deigen fungerer ikke.
Bland alle komponentene grundig til saltet er helt oppløst.
Sikt melet i en separat dyp bolle. Ettersåingsprosessen vil i tillegg mette melet med oksygen, noe som vil ha en positiv effekt på selve deigen.
Etter å ha laget en brønn i midten av melet, hell i den forberedte saltblandingen.
Rør forsiktig i manti-deigen. Mens du blander, tilsett gradvis 0,5 kopper av det gjenværende varme vannet.
Elt deigen i en bolle til alt melet er innlemmet i prosessen. Du skal få en veldig tykk konsistens som vil være umulig å snu med skje.
Legg deigen på en ren overflate og begynn å elte den med hendene. For å forhindre at noe fester seg til bordet, må du med jevne mellomrom tilsette mel for bedre elting.
Den arbeidskrevende prosessen med å jobbe med deigen vil ta 15-20 minutter. Gjennom hele tiden må du elte deigen grundig, trykke den på alle sider. Dette er den eneste måten å oppnå ønsket tykkelse og glatthet.
Form den riktig tilberedte deigen til en ball. Dette gjøres når det ikke lenger fester seg til overflaten, har blitt så elastisk som mulig, men ennå ikke er veldig bratt.
La den ferdige deigen hvile i 30 til 50 minutter. For å forhindre at den forvitrer, legg ballen i en plastpose eller dekk til med et lett fuktig håndkle.
Del den hvilede deigen i 4-6 deler. Rull hver del til en rull og kutt i like store biter.

Korrekt skulptur av manti og matlagingen deres

Manti-deigen skal være glatt og elastisk. Tross alt avhenger det endelige resultatet av hvordan det holder fyllet med kjøttjuice. Ikke alle vet hvordan man skulpturerer manti riktig. Tross alt kan det å gi dem formen til de vanlige dumplings eller dumplings rett og slett ødelegge retten.

Kjevle ut deigstykker som ikke er tykkere enn 2 mm. Skjær den i store firkanter på 10 x 10 cm.

Fyllet legges midt på alle rutene. For denne størrelsen på deigen trenger du 1 ss. skje kjøttdeig.

Nå skal du lage en manti ved å koble de 4 hjørnene sammen.

Og støp deretter de resulterende hjørnene igjen, og gir derved mantaene deres form.

Dessverre, for å skulpturere mantastråler vakkert, trenger du lang opplæring i denne saken. Men det er forskjellige måter å kombinere deigen på, så alle vil finne et enkelt alternativ for seg selv. For noen er tradisjonell kniping av hjørner lettere, andre vil mestre "pigtailen", og noen vil lage lat manti.

Disse kulinariske mesterverkene tilberedes i spesielle panner - cascans (manto-kokere). Dette er en spesiell enhet der produkter tilberedes med stigende damp. Hvis du ikke har en slik enhet, kan du alltid koke manti i en vanlig dobbel kjele.

Før du legger manti i pannen, fukt bunnen med vegetabilsk olje for ikke å feste seg til bunnen. I stedet kan du utføre en annen prosedyre - smør risten på pannen. Produktene legges ut med avstand fra hverandre slik at de ikke klistrer sammen på sidene.

Legg alle ristene i cascanen. Hvor lenge du skal koke manti vil avhenge av type kjøkkenapparat, fyll og tykkelse på deigen. Men gjennomsnittlig koketid er 40-45 minutter. Maten serveres varm, eller med friske urter.

Hemmelighetene til den perfekte deigen

For en tynn deig som ikke rives under modellering, er det best å ta hvetemel av klasse 1 og klasse 2, og kombinere dem i like proporsjoner.
For en sterk og elastisk deig må forholdet mellom mel og vann alltid opprettholdes. Til 1 del vann, 2 deler mel.
Egg er en viktig ingrediens i usyret deig. Det bør være minst 2 egg per 1 kg mel.
Den ideelle deigrullen er 1 mm.

De beste oppskriftene for å lage manti

Hovedtrekket ved å lage fyllet er metoden for å slipe det. Moderne husmødre bruker i økende grad kjøttkverner og blendere, men for en klassisk rett er dette fundamentalt feil.

Med kjøtt hakket med en kniv, blir orientalsk mat mye bedre.

I følge tradisjonen tilberedes manti vanligvis med kjøtt, oftest fra flere kjøttprodukter: lam, svinekjøtt, kylling, biff. Et obligatorisk tillegg til kjøttet er et stykke fett halefett, som gjør retten mer smakfull og saftig. Også saftigheten til mantaene er gitt av løk, som må være til stede i kjøttdeig i forholdet 1 til 2.

Poteter og gresskar er vanlige tradisjonelle tilsetninger til kjøtt. Poteter absorberer overflødig fuktighet, og hindrer manti i å bryte gjennom, og gresskar gir en unik, unik smak til retten. I den moderne verden kan manti tilberedes med alle slags fyllinger: cottage cheese, sopp, frukt.

Oppskrifter for å lage manti er varierte, fordi... Hver nasjonalitet tilbereder dem i henhold til sine egne historiske oppskrifter.

I Usbekistan er denne retten tradisjonelt fylt med lam.

Ingredienser til deigen:

mel - 500 gr;
egg - 1 stk;
vann - 120 g;
salt - en klype.

lam - 0,5 kg;
halefett - 50-100 g;
løk - 300 gr;
salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

For at manti i usbekisk stil skal bli saftig og appetittvekkende, er det bedre å ta kjøtt fra baksiden eller låret til en vær.

Du kan også bruke en foodprosessor til å elte deigen. Hell alle nødvendige ingredienser i den og bland. Resultatet vil være en bratt sliping, som fortsatt må blandes manuelt. La deigen hvile.

Hakk lam, halefett og løk i små terninger. For å gjøre fett lettere å kutte, må du fryse det litt. Legg kjøttet og løken i en bolle, smak til med salt og pepper og rør.

Del deigen i biter. Kjevle ut hvert stykke veldig tynt med en kjevle, og kutt i firkanter eller lag flate kaker av de resulterende lagene. Legg kjøttdeigen i midten av hver tilberedt panne og legg fetthalefettet på toppen.

Form manti, gi dem en avrundet form. Damp retten i en halvtime. Ved servering toppes med rømmesaus.

Oppskrift på manti med kava-gresskar

Kava er et gresskar som ofte brukes som fyll sammen med kjøtt eller som en selvstendig kjøttdeig. Manti med gresskar viser seg saftigere, sunnere og mer original.

Men for å oppleve all luksusen i øst, kan du lage stekt manti - khoshans.

Vil du ha noe interessant?

Ingredienser til deigen:

mel - 800 gr;
vann - 300 ml;
egg - 1 stk;
salt - etter smak.

gresskar - 800 gr;
kjøtt - 300 g;
løk - 4 stk;
svart pepper, salt - etter smak.

Til steking:

vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

Tilbered deigen etter den klassiske oppskriften med forsiktig elting. Du kan erstatte manuell elting med en foodprosessor. Sørg for å la testen hvile i 60-90 minutter.

Tilbered ingrediensene til kjøttdeig. Skrell et stykke gresskar, kutt i biter, skjær i små terninger. Skjær kjøttet i tynne skiver og hakk. Hakk løken først i halve ringer og deretter i terninger. Kombiner alle produktene, tilsett krydder og salt og bland alt grundig.

Kjevle ut deigen, gi den en hvilken som helst form, og legg fyll i hver del. Klem kantene tett, og gjør et produkt av enhver type.

Denne oppskriften på manti med gresskar er uvanlig ved at manti først blir stekt i vegetabilsk olje og deretter dampet. Varm oljen i en gryte og stek manti i varmt fett. Etterpå lar du oljen renne av litt, og legg deretter manti i en dobbel kjele til de er gjennomstekt. Denne metoden vil tillate deg å bli kvitt de skadelige stoffene fra steking, men samtidig vil smaken av det stekte produktet være tilstede i retten.

Oppskrift på manti med kjøttdeig

Den klassiske oppskriften på manti laget av assortert kjøttdeig kan enkelt erstattes med kjøttdeig. Selv om dette vil påvirke smaken av retten, vil det spare tid for fylling betydelig. Og hvis du ikke har en dobbel kjele, bør du koke manti i en langsom komfyr.

For testen:

mel - 3 kopper;
vann - 1 glass;
salt - 1 teskje.

hakket kjøtt - 500 gr;
løk - 3 stk.;
salt - 1 teskje;
salt og krydder - etter smak;
vann - 100 ml.

Hvordan lage mat:

Først, som vanlig, tilbered deigen. Du kan komme unna strenge standarder og tilberede deigen uten å bruke egg, bare bruke vann og mel. Deigen eltes på tradisjonell måte, og den skal ikke være for stiv. La det sitte i 30 minutter.

Mens glutenet sveller, må du forberede fyllet. Legg kjøttdeigen i en bolle. Skjær løken i tynne skiver i halve ringer og finhakk den deretter. Bland kjøttdeigen med løk, tilsett krydder, salt, og hell i litt vann. Bland alt grundig til det er glatt.

Skjær den hvilede deigen i like store biter og rull dem til flate kaker. Fyll hvert flatbrød med kjøttdeig og form til manti, klyp kantene fint.

Hell 3 kopper vann i multikokerpannen og still inn "Steam"-modus. Dekk grillen med olje eller fett og legg manti på den slik at sidene ikke berører dem. Kok under lukket lokk i 35-40 minutter. Serveres varm.

Hvordan lage manti med poteter

Manti med poteter er en av variantene av sentralasiatiske retter. En interessant grønnsaksfylling gir retten en originalitet, og alle som prøver den gir en tvetydig reaksjon. Til tross for fraværet av kjøtt, kommer manti ut i all sin prakt: med en krydret smak, saftig og med dampet deig.

Med avvik fra reglene for tilberedning av deig, skal det bemerkes at manti med potetfyll må være laget av vannfri deig. Da vil det vise seg tettere, som er det som kreves for denne oppskriften.

Ingredienser til deigen:

mel - ¾ kopp;
egg - 2 stk;
salt - 1 teskje;
vann - etter behov.

poteter - 4 stk;
løk - 2 stk;
smør - 100 g;
salt - 1 teskje;
malt pepper, spisskummen - etter smak.

Av disse produktene skal produksjonen være ca 20 stk. manta

Hvordan lage mat:

Pisk eggene med en gaffel og løs opp saltet i dem. Tilsett siktet mel og elt deigen grundig. La den hvile under et fuktig håndkle i 30-60 minutter.

I løpet av denne tiden bør du forberede fyllet. For en slik grønnsaksoppskrift er det viktigste forholdet mellom løk og poteter. Løk skal alltid være 1 til 2 i forhold til poteter.

Skrell og vask potetknollene og løkene. Skjær knollene i skiver. Skjær hver tallerken i strimler (skiver), som kuttes i veldig små terninger.

Hakk løken tynt og fint også. Hakk alle grønnsakene kun for hånd uten å bruke hakkere.

Ha løk og poteter i en bolle. Tilsett salt og 1 klype krydder. Bland alt godt.

Smelt smøret i vannbad, og tilsett det så i kjøttdeigen. Bland fyllet igjen slik at smøret blir jevnt fordelt.

Del kulen med hviledeig i 4 deler, som hver rulles til en rulle med samme tykkelse. Og kutt hver rulle i 5 deler.

Dypp arbeidsstykket i mel og kjevle det tynt ut med en kjevle, slik at det får form av en flat kake 1-2 mm tykk. Legg 1 skje potetfyll på hvert flatbrød.

Lag manti på en praktisk måte. Det vil være mest praktisk å kombinere deigen på vanlig måte. Koble to motsatte kanter over midten av kjøttdeigen. Snu kaken og klyp de resterende kantene over forrige klype. Koble deretter midtpunktene til de resterende to sidene av firkanten. Til slutt, klyp hjørnene av firkanten som er igjen på den ene siden i par. Gjør den ferdige formen litt oval, flat den litt ut på sidene.

Damp manti under høyt kokende vann i 30-40 minutter.

Hvordan lage lazy manti i en slow cooker

Ofte lar mangel på tid deg ikke fullt ut engasjere deg i å forberede manti. Men du kan nyte denne orientalske retten fullt ut hvis du tilpasser manti-oppskriften i en saktekoker og tilbereder en lat versjon av retten som ikke krever kunstnerisk modellering.

mel - 600 gr;
vann - 1,5-2 glass;
egg - 2 stk;
salt - etter smak.

kjøtt - 500 g;
løk - 3 stk.;
salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

Pisk eggene til skummende med salt. Vinn melet, tilsett vann og elt deigen. For jevnhet kan du legge til et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Mens deigen sitter, forbereder du fyllet.

Siden retten i seg selv er modifisert, kan kjøttdeigen ikke hakkes for hånd, men ved hjelp av en blender. Skjær kjøttet og skrelt løk i biter og legg i en blender. Mal produktene, tilsett krydder, salt og krydder til dem. Den foreslåtte oppskriften på manti med kjøtt er tilberedt uten fett; for å gjøre retten saftigere, kan du helle litt varm melk i kjøttdeigen. Bland alt grundig.

Kjevle ut hele deigstykket til et jevnt tynt lag. Legg alt fyllet på den ene kanten og rull deigen til en rull. Klem den resulterende rullen i kantene og legg i saktekokeren. Kok i 30-40 minutter.

Server på et felles fat, skjær rullen i skiver med en kniv.

Denne sentralasiatiske retten består av veldig store dumplings. De er 3-4 ganger større enn vanlige halvfabrikater. For å gjøre retten virkelig velsmakende, må du først og fremst forberede manti-deigen ordentlig.

Ingredienser: 1 ss. filtrert vann, 2,5 ss. høyverdig mel, en tredjedel liten. skjeer med bordsalt.

Væsken vil bli brukt avkjølt. Bordsalt løses opp i den.
Deretter kan du gradvis begynne å helle mel i vannet, etter å ha siktet det gjennom den fineste sikten et par ganger.
Bland ingrediensene godt med en bred skje. Så kan du begynne å elte for hånd. Prosessen må fortsette ganske lenge slik at deigen rekker å bli mettet med oksygen og bli så elastisk som mulig. Ellers vil manti sprekke under koking.
Deretter må du "glemme" massen i omtrent en halv time.

Det gjenstår bare å forme deigstykker til usbekisk manti med det valgte fyllet.

På kefir

Ingredienser: 360 ml middels fett kefir, 620-720 g høyverdig mel (så mye som deigen vil ta), 1 ts. fint salt, spiseegg.

Når du begynner å forberede deigen for manti, er det første du trenger å gjøre mel. En kopp av produktet siktes gjennom den fineste sikten fra stor avstand ned i en dyp beholder. Et egg brytes inn i midten av det resulterende lysbildet.
Først ristes ingrediensene med en gaffel, og deretter helles kaldt fermentert melkeprodukt i dem i små porsjoner. Du må aktivt blande ingrediensene på en hvilken som helst praktisk måte for å eliminere klumper.
Det gjenværende melet tilsettes til limsammensetningen. Bland deretter den ikke-klebrige massen med hendene.

Etter omtrent en halvtimes hvile av deigen kan du rulle den til tau, kutte i tykke biter og forme produktene.

Vaniljesaus på kokende vann

Ingredienser: 25 ml raffinert olje, 1 ss. filtrert vann, 8 g fint salt, lite egg, 620-640 g høyverdig mel.

Egget piskes med smør og salt. Det anbefales at alle produkter ikke er kalde.
Mel helles gradvis i den resulterende blandingen. Bulkproduktet må først siktes et par ganger.
Når ingrediensene er godt blandet og uten klumper, kan du helle nykokt vann i beholderen. Dette må også gjøres gradvis.
Fra alle de oppførte ingrediensene blandes choux-deig til manti, som ikke fester seg til fingrene.

Massen under matfilmen vil "hvile" i omtrent 40-45 minutter.

Med melk

Ingredienser: et halvt kilo høyverdig hvitt mel, 1 ss. helmelk (fint hvis du har hjemmelaget melk for hånden), 1 ts. bordsalt, 2 store skjeer raffinert olje, 2 ss egg.

Først blandes melk og vegetabilsk olje. Du kan ta olivenkomponenten. Egg, lett pisket med salt, helles i den resulterende blandingen.
Melet siktes først minst 2 ganger slik at det blir mettet med oksygen. Etter dette kan du helle den tidligere oppnådde melkeblandingen i den.
Først blandes den fremtidige deigen med en skje, deretter med hendene.

Blandingen vil hvile i matfilm i omtrent en halv time. Deretter kan du danne produktene.

Oppskrift på gjærdeig

Ingredienser: 1,5 ss. filtrert vann, 45 g levende gjær, et halvt kilo høyverdig mel, liten. en skje med granulert sukker, 2 store skjeer vegetabilsk olje.

Gjær fortynnes i henhold til instruksjonene på pakken. For å gjøre dette må du smuldre dem, fylle dem med renset, litt oppvarmet vann og dryss med sukker. Vegetabilsk olje tilsettes umiddelbart til den samme blandingen. Du kan tilsette hvilket som helst favorittkrydder etter smak. Gjerne de som skal kombineres med kjøttet som brukes i fyllet.
Det er ikke nødvendig å forlate gjæren. Det forhåndssiktede melet helles umiddelbart i blandingen. Du må legge det i minimale porsjoner.
Det gjenstår bare å elte deigen grundig minst to ganger, dekke den med et håndkle av naturstoff og la heve til den har omtrent doblet seg.
Etter dette eltes massen, eltes igjen og rulles ut.

Vanligvis tilberedes en fylling av en slik deig, som inkluderer hakket lam og en stor mengde grovhakket løk.

På mineralvann

Ingredienser: 4 ss. forhåndssiktet høyverdig hvetemel, 1 ss. kullsyreholdig mineralvann, stort kyllingegg, 4 store spiseskjeer raffinert olje, ½ liten hver. skjeer bordsalt og granulert sukker.

For å tilberede deigen riktig for manti i henhold til den angitte oppskriften, er det første du trenger å gjøre å kombinere de flytende ingrediensene - ikke kaldt vann og olje. Mineralvannet trenger ikke å varmes opp, du trenger bare å ta det ut av kjøleskapet på forhånd. Det anbefales at det er sterkt kullsyreholdig fra en nyåpnet flaske.
Tørre ingredienser helles i den resulterende blandingen, unntatt mel, og et egg kjøres inn. Ingrediensene blandes grundig.
Litt etter litt helles siktet mel i den fremtidige deigen. Når massen begynner å tykne, kan du fortsette å elte ikke med en skje, men med hendene.
Det er lurt at deigen hviler i omtrent en halv time før du former de fylte bitene.

Du kan sette posen og legge den på nederste hylle i kjøleskapet. Hvis det ikke er tid, kan du umiddelbart lage manti fra den ferdige deigen.

Deig til manti med rømme

Ingredienser: 3 standardglass med høyverdig mel, 1 glass høyt kullsyreholdig mineralvann, et spiseegg, 120 ml fett rømme (hjemmelaget er best), en klype bordsalt.

Det er med mineralvann vi kan tilberede den beste deigen for manti, som ikke rives under kokeprosessen og tåler langtidsfrysing perfekt. Og rømme vil bidra til å gjøre det enda mer deilig. Det er flott hvis du kan bruke et hjemmelaget produkt. Først av alt blir rømme pisket med egg.
Massen saltes etter smak. Ingrediensene blandes igjen.
Et høyt kullsyreholdig mineralvann fra en nyåpnet flaske helles i en beholder med andre produkter.
Gradvis helles mel i den fremtidige deigen. Det er veldig viktig å først sikte den gjennom den fineste sikten 1-2 ganger. Som en siste utvei kan du bruke et dørslag til dette formålet.
Eltingen skal vare 12-15 minutter. Selv etter en så lang elteprosedyre vil massen vise seg å være ganske klissete. Men det er normalt.
Deigen overføres til en oljet bolle, dekkes med lokk eller et rent håndkle og får stå i en time.
Etter den angitte tiden vil massen bli strammere og øke litt i volum.

Hvordan lage mat i en brødmaskin?

Ingredienser: et veldig stort kyllingegg, et kuttet glass fullfeit kumelk, en spiseskje raffinert smør, et halvt kilo høyverdig mel, 1 ts. havsalt.

Har du en brødmaskin hjemme bør du absolutt bruke den til å tilberede ulike deiger. Enheten vil utføre den perfekte, korrekte blandingen av alle komponenter, noe som i stor grad vil lette husmorens arbeid.
Først av alt, hell et stort egg, lett pisket med en gaffel, i bollen til apparatet du bruker.
Fettmelk helles på toppen. Du kan bruke både hjemmelaget og butikkkjøpt. Det viktigste er å varme opp meieriproduktet litt på forhånd.
Salt tilsettes egg-melkblandingen, umiddelbart etterfulgt av raffinert olje.
Det gjenstår bare å håndtere melet. Den siktes et par ganger gjennom den fineste sikten og helles i brødmaskinbeholderen sammen med resten av produktene.
Du må velge en spesiell modus for elting av deigen og sette den i 14 minutter. Hvis husmoren etter dette legger merke til at det er for mye ubrukt mel igjen på bunnen av enheten, trenger du bare å legge til en annen liten skje vegetabilsk olje til ingrediensene.

Den resulterende deigen overføres til en pose og får hvile i omtrent en halv time.

Med egg og vegetabilsk olje

Ingredienser: 3 veldig store kyllingegg, 65-75 ml raffinert olje, 1,5 ss. filtrert vann, 110 ml fet melk, salt, en blanding av paprika etter smak.

I en romslig metallbeholder blandes først melk og raffinert olje. Væsker bør ikke være kalde. Derfor bør alle produkter som er nevnt i oppskriften fjernes fra kjøleskapet på forhånd.
Bordsalt løses opp i vann. Den resulterende væsken, sammen med eggene, sendes til ingrediensene fra første trinn.
Komponentene blandes grundig med en bred skje.
Deretter kan du begynne å legge til hvetemel til den fremtidige deigen.
Når massen blir homogen og ganske tett, ruller den til en ball.

Deigen vil hvile i kjøleskapet i cirka et kvarter.

Hemmelighetene til den perfekte deigen

Erfarne kokker bemerker at du alltid bør lage deigen til manti selv. Du bør ikke bruke et ferdig butikkprodukt. Med en slik base er det usannsynlig at du vil være i stand til å tilberede den perfekte retten.

Det er veldig viktig å kjevle ut deigen så tynn som mulig. Dette vil gjøre manti virkelig øm.

For å unngå at bunnen rives i stykker under rulleprosessen, får den hvile i minst en halvtime i kjøleskapet. Det er bedre å øke denne tiden til en time.

Det er en annen hemmelighet til den ideelle deigen for retten under diskusjon - du må blande to typer hvetemel samtidig - første og andre klasse. De tas i like store mengder. Eksperter anbefaler også å alltid opprettholde de riktige proporsjonene av flytende og tørre ingredienser - 1 til 2. Dette vil sikre elastisiteten til deigen. Og du kan selvfølgelig ikke legge til mer enn 2 egg per 1 kg ferdig produkt.