Hvordan spise ost. Hvordan spise myk ost og hvordan servere en ostetallerken riktig

Camembert ost - gourmetrett, i stand til å bli en dekorasjon av ethvert bord. Dette produktet konsumeres i sin naturlige form med glede, og blir også en ingrediens for smørbrød, salater, paier og andre retter.

Hva er det og hva er de laget av?

Beskrivelsen av camembert-ost bør begynne med at det er det myk ost med hvit mugg. Smaken og lukten av produktet er ganske spesifikk. Ost lukter champignon eller noe lignende skogssopp. Noen anmeldelser inneholder imidlertid sammenligninger som "barnyard", "asfalt" og "jord". Det kan ikke sies at camembert er bitter - tvert imot er smaken veldig delikat, søtlig og kremet. Forresten er skorpen også spiselig, og konsistensen på fruktkjøttet er tyktflytende og ekstremt behagelig.

Vanligvis er Camembert laget av kumelk, hel og ikke utsatt for pasteurisering geitost finner også sted. Fettinnholdet i produktet når 45%, som ikke er det høyeste tallet. Denne typen ost vil modnes fra tre til seks uker - forresten, fargen på hodet og til og med smaken vil avhenge av dette.

Hvordan skal ekte ost se ut?

Når du bestemmer en ekte Camembert, er det første du må se på skorpen - den skal være tett, hvit, noen ganger med brunlige eller rødlige striper. Ostehodet kan ligne en flat sylinder med sin form, hvis høyde ikke overstiger tre og en halv centimeter. Diameteren på stykket vil være lik elleve centimeter. Camembert produseres alltid i samme størrelse, i tillegg pakket i en pen trekasse. Slike beholdere lar deg transportere og lagre produktet uten å skade dets ytre egenskaper.

Når du skjærer et stykke camembert, kan du finne lyst gult kjøtt, veldig tyktflytende og kremet. Konsistensen skal være jevn og bevege seg fra tette kanter til et mykt senter. Hvis det motsatte er sant, advarer den om at osten har blitt modnet under upassende forhold. Skorpen skal være hvit, selv om en blågrå situasjon også er mulig.

Det er viktig å nevne et par ord om lukten - den er ganske behagelig, så hvis noter av ammoniakk er funnet i ravsoppen, indikerer dette at produktet er overmodent.

Stykket er fettete og mykt å ta på. Ikke vær redd hvis det plutselig etter kutting blir funnet et halvflytende stoff - slik Camembert er moden og er spesielt verdsatt av gourmeter.

Fordel

Camembert er veldig nyttig for å gjenopprette styrke - både fysisk og mentalt, denne funksjonen forklarer tilstedeværelsen av et stort antall aminosyrer i produktet. Kalsium og fosfor er som kjent ansvarlig for å styrke skjelettsystemet, noe som gjør at negler, tenner og andre deler av det vil komme i bedre stand. Camembert kan til og med forhindre tannråte.

god idé vil introdusere ost i kostholdet, være i restitusjonsperioden etter brudd. I tillegg styrker det tilgjengelige kalium blodårene og er til fordel for det kardiovaskulære systemet.

Tilstedeværelsen av gunstige bakterier har en positiv effekt på tilstanden mage-tarmkanalen, og melaninet i formen forhindrer brannskader fra overeksponering for solen. Selvfølgelig bør vi nevne det faktum at Camembert har et ekstremt lavt laktoseinnhold. Dette fører til det faktum at folk som lider av dens intoleranse trygt kan spise ost.

Skade

Camembert-ost anbefales ikke til gravide, ammende og barn under syv år. Problemet er at melken som osten er laget av ikke er pasteurisert, noe som betyr at listeriose sannsynligvis vil oppstå. I tillegg skal ikke ost misbrukes av de som har overvektig, kolesterol og hypertensjon. Resten av personene anbefales bare å holde seg til det nominelle daglig dose femti gram, og alt ordner seg.

kalorier

Kaloriinnholdet i 100 gram av produktet er omtrent 300 kilokalorier. I tillegg inneholder samme mengde Camembert 19,8 gram protein, 24,26 gram fett og 0,46 gram karbohydrater. Ost er rik på ulike proteiner og fett, samt essensielle aminosyrer. Du kan også finne vitaminer og annet nyttige elementer- hovedsakelig fosfor og kalsium.

Periode og lagringsmetoder

Det er verdt å si at Camembert, i motsetning til mange andre oster, må modnes et visst antall uker. I mat anbefales det å bruke det et sted på slutten av den femte uken. Derfor, når du kjøper ost, sørg for å se på utløpsdatoen.

Best av alt, når det er fem dager igjen før utløpet - det er på disse dagene at smaken blir så behagelig som mulig.

Selvfølgelig til å innta et meieriprodukt med utløpt egnethet frarådes sterkt. Utgått ost vil begynne å formere bakterier som kan skade fordøyelsessystemet.

Hvordan spise og med hva å kombinere?

Hovedregelen ved bruk av Camembert er at den ikke skal spises umiddelbart fra kjøleskapet. Faktum er at ved lave temperaturer mister produktet sitt smaksegenskaper, og dens tekstur begynner å ligne olje, noe som ikke er veldig hyggelig. Derfor er det bedre å få det ut av kulden, la det hvile i omtrent en halv time, og deretter konsumere det.

Til din informasjon: mens produktet fortsatt er solid, vil det være mye mer praktisk å kutte det i fragmenter av ønsket størrelse. I tillegg, hvis det er slim, vil det også måtte fjernes. For at kniven ikke skal feste seg til osten, er det greit å fukte den med varmt vann.

I Frankrike, stedet der Camembert-osten ble oppfunnet, er det vanlig å servere den med en fersk skorpe. rustikk brød. I urbane områder anbefales det å gi preferanse til biter av baguette drysset med olivenolje og litt ristet i ovnen eller kjeks. Hvis Camembert har halvflytende konsistens, er det lurt å servere skjeer til den.

osteprodukt kan serveres med en skorpe, og kutte den av - alt avhenger av spesifikk smak og estetiske preferanser. Fra alkoholholdige drikkevarer den mest anbefalte er rødvin. Det er verdt å observere en regel: ikke ost er en snack for alkohol, men ost vaskes ned med alkohol.

I tillegg til brød kombineres ost vanligvis med nøtter, druer, biter av melon, pære eller epler. For å danne en tallerken, unntatt forskjellige typer oster, ville det være godt å tilberede kjeks, mandler og søte bær.

Franskmennene, sanne kjennere av denne osten, foretrekker å gjøre en veldig merkelig ting - skjær av skorpen fra et stykke og oppløs fruktkjøttet i en cappuccino. Det antas at drikken er både tilfredsstillende og ikke mindre appetittvekkende. Kombinasjonen av ost og en fersk croissant vil være deilig. Uvanlig, men ekstremt forlokkende vil være en kombinasjon av Camembert og honning, eller bærsyltetøy med surhet. Ikke glem muligheten for å legge produktet til suppe, salat eller pai.

For eksempel, med Camembert, kan du lage en fantastisk fiken-baconsalat.

Ingredienser:

• salatblanding;
• 30 gram finhakkede valnøtter;
• tre fikenfrukter;
• seks skiver røkt bacon;
• noen få cherrytomater;
• en spiseskje honning;
• ett hode av Camembert;
• fire toasts;
• en kopp mel;
• tre egg;
• paneringsblanding.

Tanking vil bli forberedt fra:

• en spiseskje sennep;
• to spiseskjeer vineddik;
• fem spiseskjeer olivenolje;
• sjalottløk;
• krydder.

Hvis baconet er rått, fjernes det først i ti minutter i en ovn forvarmet til 200 grader. På dette tidspunktet stekes halvparter av fiken i en stekepanne i honning - ikke mer enn et par minutter på hver side. Grønt, halvdeler av tomater, hakket bacon og fiken legges ut i en bolle, ingrediensene drysses med nøtter på toppen. Hodet til Camembert kuttes i åtte identiske fragmenter, hvoretter hver enkelt rulles i mel, egg og panering trinn for trinn.

Meieriproduktet fjernes i en frityrkoker oppvarmet til 170 grader Celsius. Det vil være mulig å få det når bitene blir gylne. Etter å ha fjernet overflødig fett med et papirhåndkle, vil Camembert også tilsettes den vanlige bollen. Alt er toppet med dressing.

Hvordan lage mat hjemme?

Camembertost hjemme er relativt enkel å tilberede. Fra oppvasken må du tilberede en stor kasserolle med et volum på over fire liter. Ikke gi preferanse til emaljerte eller aluminiumsbeholdere. Da trenger du former - sylindre med hull som lar deg uttrykke mysen. Fraværet av en bunn i dette tilfellet anses til og med som et pluss. Det skal også være hull i dekslene. Selvfølgelig vil et termometer komme godt med, men vi bør ikke glemme en plastboks som er egnet for oppbevaring i kjøleskapet.

Det er bedre å ta pasteurisert melk, i mengden tre liter, og mesofil starter, i mengden 75 milliliter. I tillegg trenger du kalsiumklorid i form av én ampulle på ti prosent vandig løsning, et enzym som kan koke melk, i en mengde på 0,1 gram, og et par klyper tørre muggkulturer. Det er også verdt å tilberede to tredjedeler av en spiseskje salt.

Etter en bestemt periode vil Camembert bli som gelé. Den skjæres i terninger med sider på halvannen millimeter og settes til side i åtte minutter til all mysen er borte. Deretter settes kubene på brann - temperaturen er igjen 32 grader, og alt blandes i omtrent tjue minutter. Mysen helles i en bolle, og den tette delen komprimeres til former, hvoretter du må vente et par timer og snu osten.

De neste fire timene skal Camembert snus hver halvtime. Til slutt er alt lagt ut Plastikk boks foret med papirhåndklær. Papiret må skiftes når det blir vått, og hodet snus daglig. Om to uker vil det vokse mugg på Camembert. Dette vil være et tegn på at produktet kan pakkes inn i folie og settes i kjøleskapet i en måned til det er helt modent.

Mye av interessant informasjon Du kan lære om denne osten fra videoen nedenfor.

I dag kan osteelskere nyte en overflod av helt forskjellige typer ost. meieriprodukt. Men vet vi hvordan ost påvirker Menneskekroppen og er det gunstig å bruke?

nyttig produkt

Når de brukes med måte, er oster veldig nyttige: det er en komplett proteinprodukt, som inneholder et sett med aminosyrer som er svært viktige for mennesker. Alle typer ost inneholder en stor mengde fosfor og kalsium, som er nødvendig for tennene og skjelettsystemet, samt mange vitaminer: A, B1, B2, B6, B12, D og PP. I tillegg inneholder noen myke oster enzymer som undertrykker sykdomsfremkallende flora i tarmen og gjenoppretter dets beskyttende lag, noe som hjelper tarmene til å fungere bedre. Ost er uunnværlig for personer som opplever sterkt psykisk og fysisk stress, så vel som for gravide og ammende mødre.

Ost inneholder en stor mengde av aminosyren tryptofan, som er ansvarlig for produksjonen av gledeshormonet. Tryptofan er et naturlig antidepressivum god søvn, lindrer nervøse spenninger, reduserer irritabilitet, forbedrer humøret, forbedrer effektivitet og konsentrasjon, og hjelper også til å unngå migrene og hodepine. I tillegg bidrar denne aminosyren til produksjonen av veksthormon, kurerer spiseforstyrrelser (anoreksi, bulimi) og reduserer effekten av nikotin og alkoholforgiftning. Tryptofan vil også glede de som går ned i vekt, fordi det normaliserer appetitten, reduserer sult og reduserer suget etter karbohydratmat.

Men ikke la deg rive med av ost, for med overdreven inntak av tryptofan i kroppen kan effekten være helt motsatt: du bør forvente migrene, søvnforstyrrelser, mareritt.

Vi spiser og skader ikke

Ost, som alle andre matvarer, overforbruk kan skade kroppen. Dette er veldig ernæringsmessig produkt, som inneholder et stort nummer av fett - fra 20 til 60 prosent av tørrstoffet, så det kan absolutt ikke klassifiseres som diett. Kaloriinnholdet i ost varierer fra 225 til 445 kcal per 100 g, og dette kan sammenlignes med kaloriinnholdet i en hel sjokoladeplate!

"Jeg vil råde en sunn person til å overholde følgende normer: spis to stykker av hvilken som helst halvhard ost (ca. 50 g) eller 40 g per dag revet ost i første halvdel av dagen. Myke oster er mindre kaloririke, og du kan spise dem selv om ettermiddagen, men ikke mer enn 100 g, sier ernæringsfysiolog Ekaterina Pavlova.

For personer som er overvektige eller utsatt for fylde, er det tilrådelig å begrense eller helt forlate bruken av ost. For de som er på diett, men ikke kan leve uten ost, anbefaler ernæringseksperter å gjøre det lett salat med feta, mozzarella, ost eller Adyghe-ost til middag. De vil være en utmerket kilde til fiber, vitaminer og komplett protein, mens fettvevet vil bidra til å bryte ned kalsiumet i osten.

Men med lavkarbodietter er ost rett og slett nødvendig, sier eksperter. Disse diettene er høye i protein, som igjen forårsaker mangler i aminosyrer, vitaminer og mineraler som er nødvendige for behandlingen. De samme elementene er nødvendige for hjernens funksjon, og for den generelle normaltilstanden. Og ost, hvor det er både fett og sporstoffer, redder i dette tilfellet situasjonen.

Nyttig, men ikke for alle

Personer med følgende diagnoser må avstå fra å spise produktet:
- laktasemangel (intoleranse mot melkeproteiner);
- skarp inflammatoriske sykdommer mage-tarmkanalen (kolitt, gastritt, pankreatitt, kolecystitt);
- urolithiasis sykdom;
- pyelonefritt;
- gikt;
- hypertonisk sykdom.

I tillegg er ost et proteinrikt produkt som kan utløse allergier. Oftest allergisk reaksjon forekommer på løpeost (til tilberedning de bruker løpeekstrakt rennin, også kjent som chymosin, er et fordøyelsesenzym av animalsk opprinnelse, som isoleres fra magen til kalver etter slakting).

Hvorfor kan ost være farlig?

bearbeidet ost

Ofte brukt i deres produksjon vegetabilsk fett i stedet for meieri, og de provoserer avsetningen av kolesterol på veggene i blodårene og reduserer immuniteten.

med mugg

På den ene siden hjelper det å absorbere kalsium, dessuten mug ost (i moderate mengder!) Forbedrer produksjonen av melanin, som beskytter huden mot eksponering for sollys. På den annen side produserer soppen Penicillinum, som finnes i muggsoppen, et antibiotikum som ødelegger gunstige bakterier i tarmen. Imidlertid anses denne faren som overdrevet: kroppen kan motstå et stort utvalg av moderne antibiotika i store doser.

Noen mennesker bør imidlertid fortsatt nekte blåmuggost. For det første, gravide kvinner: noen ostevarianter inneholder bakterier som kan forårsake alvorlig fostersykdom og til og med spontanabort. For det andre, ikke bruk for personer med soppspikersykdommer, dysbakterier eller trost. Og det er bedre å ikke gi ost til små barn, eldre og mennesker som er svekket etter alvorlige sykdommer.

Oster av forskjellige typer

Ost er veldig nyttig produkt. Det er mange oster som er forskjellige i sammensetning, produksjonsteknologi, lagringstid og kvalitet. Alle oster er delt inn i to typer: cottage cheese og løpe. I produksjon løpeost et spesielt enzym brukes, og disse ostene er kjent for oss som "harde".

Hva er helsefordelene med ost?

Ost inneholder mange nyttige stoffer For det første er det et lettfordøyelig protein. Ost har i sin sammensetning en rekke sporstoffer: magnesium, kalium, kalsium, men viktigst av alt - i oster durum varianter inneholdt stor mengde tryptofan. Tryptofan er aminosyren som serotonin dannes fra: det berømte endorfinhormonet som hever humøret vårt.

Trenger barn ost?

Hva bør du spise med ost?

Det er best å spise ost med grønt: fiber, som finnes i salatblader og andre grønnsaker, "binder" fett, og hindrer dem i å bli absorbert for raskt.

Hva slags oster skal man spise for ikke å bli bedre?

Hvilke produsenter er bedre: våre eller utenlandske?

I Russland var det i utgangspunktet tradisjon for å produsere ostemasse oster, og i andre land - Frankrike, Sveits - tvert imot utviklet produksjonen av harde oster seg. Derfor er det verdt å kjøpe importerte harde oster, og russisk-laget ostemasse.

Hvilket fettinnhold å velge?

Alle oster har forskjellig fettinnhold: fra 2-4 % til 75 %! Men når du spiser oster med lite fett, vær forsiktig: kalsium fra mat med lite fett absorberes ikke.

Er mozzarellaost sunt?

Denne osten har en rekke ubestridelige fordeler: For det første har den en lav prosentandel fett, og på grunn av dette brukes den i terapi. overvekt. For det andre inneholder den mye kalsium: 6 ganger mer enn i cottage cheese, og 10 ganger mer enn i melk! Kalsium absorberes spesielt godt om natten, så myk ost anbefales til middag. Hvis du spiser en liten ostebit før du legger deg, er prosessen med å gå ned i vekt mye bedre. Det viktigste er å observere målet: det er nok at et stykke ost er på størrelse med en halv fyrstikkeske.

Hvordan lagre ost?

Ost kan oppbevares i kjøleskapet nok lang tid. Imidlertid bør ost inntas i en varm form ( romtemperatur) og ikke avkjølt. Hvis osten er muggen, nytter det ikke å kutte av formen: slik ost kan ikke spises.

Hvordan velge ost?

Det er veldig viktig å kunne velge kvalitetsprodukter. Først av alt bør du se på utseende et stykke ost: slik at det ikke er sprekker på hodet på osten, slik at det er det korrekt form. Hvis dette er en osteskive, bør ikke fete sekreter vises: deres tilstedeværelse indikerer at ytterligere vegetabilske oljer. Ost må ha en normal, god, sterk, men god lukt. En av de vanlige manglene ved oster er umodenhet, som manifesterer seg i en ujevn farge.

For mange av oss, en ostesmørbrød og varmt søt te – uforglemmelig smak barndom. Men det viser seg at dette ikke er den eneste måten å nyte den delikate ostearomaen og smaken. Oster er også vurdert utmerket dessert. Det er en hel vitenskap om mat og drikke som perfekt utfyller smaken til en bestemt type ost.

Hva gjør ost bedre

Ostekonsumkulturen har sin opprinnelse i Europa og har en lang historie. Siden antikken har ost og vin blitt konsumert her sammen, så over tid har det blitt dannet regler for å velge den mest passende kombinasjonen av disse produktene. For eksempel er fruktviner ideelle til hvite og ferske oster. glatt, fete oster vil smake bedre hvis den vaskes ned med litt fet vin. Smaken av veldig salt ost vil balansere den sure vinen. Ost med hyperaciditet utfyller søtvin godt. Til myke varianter ost det beste supplementet det vil være tørr fersk rødvin, men som regel serveres hvitviner oftere med oster. Men til harde oster er det beste tilbehøret sherry, portvin eller litt avkjølt rødvin. Interessante kombinasjoner av ost og vin oppnås, som er laget i samme region.

De som liker å overraske gjester og eksperimentere med smaker anbefales å prøve hvordan oster og øl kombineres. Du bør starte smakingen med lette oster og lette øl, gradvis gå over til oster med mer uttalt aroma og mer sterkt øl. Øl skal samtidig ikke være isete: litt avkjølt er det mer aromatisk. Hovedregelen er ikke øl med ost, men ost med øl. Ta en bit av osten, sett pris på aromaen, og ta en liten slurk øl for å nyte smaken til det fulle.

Når det gjelder produkter, er smaken av hard ost perfekt motvirket av nøtter, tørket frukt og fersk frukt bortsett fra sitrusfrukter. Ostene serveres ferske. loff, rugbrød og kjeks. Men vær forsiktig med proporsjoner: smaken av ost skal ikke overdøves av smaken av brød. Harde oster tilsettes også i supper, pasta, omeletter, eggerøre og paier. Den tykner perfekt sauser, er perfekt i smeltet tilstand (fondue), komplementerer harmonisk kjøtt- og grønnsaksretter.

Regler for osteservering

Du må også vite hvordan du serverer ost. Hvis du har tenkt å servere ost som dessert eller gourmet snack, uten mye vakker rett ikke nok. Det kan være keramikk, porselen og til og med tre eller marmor. Det viktigste er å gjøre alt pent, vakkert og i henhold til reglene.

Langs kanten av fatet har de vanligvis skiver hard ost, i midten - smuldrete oster, og litt til siden - myk. Pass på at skiver og ostestykker av en variant ikke kommer i kontakt med ost av andre varianter, slik at smaker ikke blandes. Eksperter mener riktignok at smaken av ost avsløres bedre hvis den kuttes i terninger, og ikke i tynne skiver, slik vi pleide å gjøre hjemme. Men du vil ikke være i stand til å kutte lagret hard ost i skiver eller terninger: på grunn av strukturen og minimumsmengden fuktighet, kan slik ost bare smuldres spesiell kniv i biter eller revet.

Sammen med ostefatet serveres det tallerkener med druer, epler, pærer, rosiner, fiken og svisker. Men du bør selvfølgelig ikke prøve å overraske gjestene med antall varianter av ost. Hvis ost skal fungere som tilbehør til en aperitiff, kan to eller tre varianter av ost og kjeks være nok. Som dessert kan en ostetallerken være mer variert og inkludere et bredere utvalg av oster i en rekke teksturer og smaker. Ost må varmes opp til romtemperatur, så kok ostetallerken følger på forhånd.

En flott kombinasjon oppnås når både ost og drikke er laget av samme produsent. Så, røde og hvite bordoster passer best for Džiugas-oster. drue viner DŽIUGAS®. Og hvis du allerede er kjent med kombinasjonen av ost- og vinsmaker, prøv propolis-tinkturen "Legendinis DŽIUGAS ®" med et stykke Džiugas-ost. Noter av honning, poppelknopper, voks og røkelse, kombinert med et snev av nøtter og krem, garanterer en uforglemmelig matopplevelse. Džiugas produserer forresten også honning med samme navn. Og som du vet er hardlagret ost og honning en av de klassiske smakskombinasjonene.

For de som ennå ikke har blitt en kjenner av slikt fantastisk delikatesse, som ost, er det mye spennende i vente. Velg, smak ost med venner, og du vil garantert bli forelsket i dette fantastiske produktet.

Fra hver utenlandsreise tar du med deg ost som hovedsuvenir. Hvordan velger du det i butikken? Hvordan spiser du da? Hvis du sier det til frokost med brød, vil enhver italiener grøsse. Reise- og matblogger fra Milano Marina Korobulina deler håndverkets hemmeligheter med Life.

Formaggio er et ord velkjent for en ekte italiensk ostelsker. Forresten, det er mer enn 450 varianter av denne delikatessen her. Og ingen italiener kan skryte av å ha prøvd hver og en av dem.

På mange restauranter i Italia vil du få tilbud om å starte middagen med en ostesmaking. Lokalbefolkningen gir aldri opp. Denne nytelsen kalles antipasto, det vil si en forrett som varmer opp appetitten før hovedretten. For å være ærlig, noen ganger er dette stadiet med å spise så rikt at fortsettelsen av middagen kan være i tvil.

Hva er det viktigste i middagen? "Glede og ro!" - Enhver italiener vil fortelle deg det. Så ikke forhast deg! Når du ser en tallerken eller et brett på en trebunn foran deg, nyt visuelt og se frem ... Kombiner ost med de foreslåtte fruktene, samt grønnsaker og brød. Syltetøy og, selvfølgelig, honning vil hjelpe deg å bringe smaken til perfeksjon. Ikke bland oster med andre retter. Og du vil oppdage en fantastisk verden av nye smaker!

Noen ganger serveres det også ostetallerken til lunsj, selv om jeg etter min erfaring kan si at dette er mindre vanlig ved lunsjtider. Tross alt er det verdt å følge en slik rett med et glass. god vin, og ikke alle har råd til å drikke i en arbeidspause.

Forresten, italienere spiser aldri noen oster til frokost og kan ikke engang forestille seg dette fantastiske og merkelige faktum. Kun godteri på begynnelsen av dagen og raskt!

Og nå foreslår jeg å bli kjent med bare en praktfull ti italienske oster, hvis navn du må huske og sørg for å kjøpe disse ostene i Italia ved første anledning.

1. Parmigiano Reggiano og Grana Padano (Parmesan og Grana Padano)

To kjente ostetyper som er populære både i den gastronomiske verdenen i Italia og utenfor landet. De er ganske like, men noen særtrekk er fortsatt til stede. Den første er regionen der de kommer fra. Parmigiano Reggiano er spesielt verdifull i Emilia-Romagna. Broren hans Grana Padano kan ofte bli funnet i Lombardia-regionen. Hvis vi snakker om forskjellen i smak mellom oster, så bør det bemerkes at Grana Padano er mer smeltende og mindre fett enn Parmigiano (som har en mer syrlig smak). Og prisen på Grano Padano er lavere enn for Parmigiano Reggiano.

Modningsperioden for Grana Padano varer fra 9 til 24 måneder. Parmigiano Reggiano har fra 12 og opp til maksimalt 36 måneder. På grunn av deres smuldrende og aromatiske tekstur, blir disse to ostene oftest tilsatt pasta. Selv med en dråpe honning, vil de se bra ut på tallerkenen din.

2. Mozzarella di Bufala (mozzarella di bufala)

Denne kjekke mannen kommer fra Sør-Italia. Navnet kommer fra det italienske verbet mozzare, som betyr "å rive av". Slik tilbereder de den med hendene før servering: de river av hver kule fra den totale massen. Buffalo milk cheese er veldig delikat og har en delikat smak som minner om yoghurt. Passer godt med en dråpe olivenolje, ferske tomater og basilikum. Og ikke i noe tilfelle hell ut melken som ballene ble lagret i. Hvis du plutselig bestemmer deg for å fortsette måltidet neste dag, må de legges i en beholder med samme væske.

3. Stracchino (stracchino)

På dialekten i regionen Lombardia, hvor denne osten kommer fra, er ordet oversatt med "trøtt". Hva ser ut til å være sammenhengen? Faktum er at nord i Italia om sommeren blir en flokk med kyr drevet til fjells. Og melk tas bare fra kyr som er lei av en lang overgang.

4. Robiola (robiola)

Ost, som er ganske mør og mild smak. Når du kjøper, vær oppmerksom på datoen: den serveres helst på bordet den andre eller tiende dagen etter tilberedning. Denne osten består av tre typer melk: ku, geit og sau. For å nyte denne smaken anbefales med rød halvsøt vin og liten bit av brød.

5. Asiago (asiago)

Ungost, med eksponering på kun 60 dager, passer godt til rødviner og tradisjonelle retter som gnocchi og polenta. Mer moden ost, fra 11 til 16 måneder, er perfekt til pasta, risotto. Og hvitvin og frukt vil vise hans karakter fra en ny side.

6. Gorgonzola (gorgonzola)

Men denne osten for en amatør - fra kumelk, som har en veldig krydret og uvanlig smak. Den stikkende lukten er en av kjennetegn av denne osten. Passer godt til sterke, søte og tørre viner.

7. Fiore sardo (fiore sardo)

Merknad til de som skal på tur til øya Sardinia. Det er logisk at "blomsten på Sardinia" bare produseres her. Osten har fått navnet sitt fra den eldgamle tilberedningsmetoden: de brukte en treform, på bunnen av hvilken en blomst ble skåret ut. Den skylder sin spesielle aroma og milde smak oliven olje og eddik, hvor den dyppes mot slutten av modningsperioden. Denne osten anbefales å ledsages med frukt, syltetøy eller honning.

8. Caciocavallo (cachocavallo)

Og denne osten er for de som tar veien mot Sicilia. Det er to typer ost med forskjellig aldring: den første er myk, 45 dagers aldring, og den andre er halvhard, lagret opptil seks måneder.

9. Pecorino (pecorino)

Fast saueost to års eksponering. Kombinerer med druer og diverse syltetøy. Når du er i Roma og bestiller Carbonara-pasta, vær oppmerksom på at den serveres med Pecorino Romano-ost. Unn deg noe som de virkelige innbyggerne i Roma setter pris på, og overrask servitøren hyggelig med kunnskap om saken.

10. Ricotta (ricotta)

Kanskje en av favorittene til innbyggerne i solfylte Italia. ikke fettete, den mest delikate osten rik på mineralsalter og vitaminer. Godt absorbert og ofte brukt av husmødre i hjemmelaget mat og ikke bare. Dette fersk ost fra bøffel eller kumelk vil appellere til alle.