Hvordan bake frodige. Frodige hjemmelagde kefirpannekaker - steg-for-steg oppskrifter med bilder

For å gjøre kefirpannekaker virkelig luftige, må du gjøre to ting: enkle forhold– Varm opp kefiren litt, og tilsett brus i deigen til slutt. Slike pannekaker vil være luftige ikke bare i pannen, men også etter avkjøling.

Ingredienser:(for 2 porsjoner)

1 glass varm kefir (250 ml)
1 egg
180 g mel
1 ss. l. Sahara
1 ts. ingen brus lysbilde
1 klype salt

En annen interessant observasjon er det kefir er surere, jo mer smakfulle og luftige blir pannekakene.

Forberedelse:

Pisk egg, sukker og salt.

Legg kefiren i glasset i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder for å varme den opp. Du kan ganske enkelt legge glasset i en bolle med varmt vann slik at kefiren blir varm. Tilsett kefir til egget og bland.

Tilsett 180 g mel. Hvis du ikke har skjell, er dette omtrent et glass mel (kapasitet på 250 ml) lik kantene, pluss en full haug spiseskje.

Rør og tilsett 1 ts. brus sammen med kantene, dvs. ingen sklie. Det er ikke nødvendig å slukke brusen, og smaken av brus er praktisk talt fraværende i de ferdige pannekakene. Men hvis kefir ikke er surt i det hele tatt, kan du legge til 0,5-1 ts direkte i deigen. eplecidereddik eller sitronsaft.

Bland godt igjen slik at det ikke er noen klumper igjen. Hvor tykk deigen blir kan du se på bildet under - den skal ikke flyte, men flyte tungt fra en skje eller visp.

Sett platen med deigen til side og la den stå i 5-7 minutter slik at kefir og brus reagerer. Små bobler vises på overflaten.

Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og skje ut deigen. Vi tar litt deig slik at den ikke drypper fra skjeen, tørk av overskuddet på kantene av bollen - pannekakene blir små, luftige og nøyaktig bakt inni. Bålet skal være middels. Stek pannekakene på den ene siden.

Bruk gafler til å snu pannekakene og stek dem på den andre siden. Du kan se hvordan pannekakene umiddelbart øker i volum og blir luftige.

Du kan servere luftige kefirpannekaker med rømme, honning, kondensert melk eller. Pannekakene er veldig velsmakende både varme og kalde, og etter avkjøling mister de ikke luftigheten. Om ønskelig kan du tilsette rosiner eller finhakket eple til pannekakene, som også er deilig.

God ettermiddag, kjære lesere. Luftige pannekaker på kefir, rødmosset og velsmakende frokost for hele familien, og en herlig tegodbit for uventede gjester, og tradisjonell og for alle Favoritt mat under feiringen av Maslenitsa.

Ja, ikke bare deilige pannekaker tilberedes for Maslenitsa, men også tradisjonelt pannekaker. Veldig velsmakende godbit, spesielt når de er rykende varme, med en sprø skorpe, og med honning, eller syltetøy, kondensert melk eller rømme...

Men ikke bare på Maslenitsa, for eksempel 8. mars, kan du glede husstanden din med deilige og luftige pannekaker. Spesielt hvis en mann forbereder dem til morgenen. Hvor mye ulike oppskrifter Noen ganger kan man bare bli gal. For eksempel med grønt inni, med rosiner og syltetøy, med kål og zucchini, med et eple og så videre.

Men mange ganger prøvde jeg å bake luftige pannekaker, og resultatet var det samme: så snart de ble avkjølt, begynte de å falle i volum. Jammen, så synd det var da de begynte å tømmes rett foran øynene våre. Selv om smaken forble den samme, veldig velsmakende, ønsket jeg å oppnå prakt.

La oss ikke slå rundt busken, bestemor hjalp oss og forklarte noen enkle regler. Jeg er sikker på at alt ordner seg for deg. La oss se på flere oppskrifter med luftige pannekaker som vi har testet.

Forresten, hvorfor får du luftige pannekaker med kefir eller hvorfor får du pannekaker med hull med? Det er bare at kefir i deigen fungerer som et slags hevemiddel, og takket være naturlige gjæringsprosesser blir deigen boblende. Det er det som kommer fra dem luftig deig og sluttproduktet.

Så hvis du har litt kefir i kjøleskapet, sørg for å prøve å lage luftige kefirpannekaker ved å bruke oppskriftene nedenfor.

Klassisk oppskrift på pannekaker med kefir.

Denne oppskriften er en klassiker eller standard. Grunnlaget kan du si. I henhold til denne oppskriften tilbereder vi alle andre versjoner av pannekaker. Selvfølgelig kan noen ingredienser legges til eller endres, men det er noen flere viktige poeng under tilberedning av pannekaker. Vi vil også snakke om dem underveis.

Vi trenger:

Kefir - 1 glass (250 ml);
Mel - 7 spiseskjeer;
granulert sukker - 2 ss;
Egg - 1 stk;
Salt - 0,5 teskje;
Natron - 0,5 teskje.

Før du begynner å lage mat, må du fjerne kefir og egg fra kjøleskapet. De skal ha romtemperatur.

Det er best å ta kefir som varer i 2-3 dager. Noen ganger blir det til og med slik: de sier at kefiren vil bli dårlig, hva skal jeg gjøre? Ja, du kan lage mat deilige pannekaker.

Knekk nå egget i en dyp bolle, tilsett sukker og pisk med en visp eller gaffel.

Hell kefir i bollen og bland godt, pisk. Kan legge til vaniljesukker eller vanillin for smak, avhengig av dine preferanser.

Tid for pine. For å gjøre deigen luftig, pass på å sikte melet gjennom en sil eller et krus med en sil. Dette vil også bidra til å unngå klumper i deigen. Bland alt grundig.

Mel kan tilsettes i porsjoner under konstant omrøring.

Først nå kan du tilsette brus, men ikke før, dette er viktig.

Ved å tilsette brus tidligere, vil pannekakene ikke bli luftige, siden ved steking vil den kjemiske reaksjonen med frigjøring av gass avsluttes.
Og ved å tilsette brus helt til slutt vil den kjemiske reaksjonen ta lengre tid, så deigen blir mer luftig.

Trinn 5.

Deigen skal ikke være flytende. Den skal ikke spres i stekepannen, men strukturen skal ligne rik rømme, som renner tungt fra en skje. Riktig konsistens på deigen er nøkkelen til vellykkede pannekaker.

Hvis deigen er rennende, tilsett mel litt om gangen.

Varm opp stekepannen. Hvis vi vil ha en skorpe, så hell den vegetabilsk olje, så skorpen blir sprø. Uten olje har pannekakene en fløyelsmyk overflate.

servering - en spiseskje

La oss nå ta en test. Øs deigen med en spiseskje og legg den i en stekepanne, stek på begge sider.

På denne måten kan vi sjekke om det er nok mel, salt, sukker i deigen. Basert på den første testen kan du tilsette det som mangler i deigen, blande alt godt og begynne å bake.

Det er bedre å steke pannekakene på middels eller litt mindre varme. På denne måten vil de ikke brenne på utsiden og bakes på innsiden. Stek pannekakene på begge sider til gylden skorpe.

Det er alt, vi tilberedte luftige kefirpannekaker. Du kan sette alle ved bordet, helle te, få honning, rømme, syltetøy og så videre. Nyt teen din!!!

Deilige kefirpannekaker med eple (video).

Jeg forestiller meg veldig deilig oppskrift ic med epler, barna er henrykte.

Kefir pannekaker uten egg.

Også en veldig smakfull oppskrift. En dag bestemte min kone seg for å lage pannekaker, men det var ingen egg. Jeg fant en annen oppskrift og prøvde den. Veldig velsmakende, disse er fortsatt de samme luftige pannekakene laget med kefir, så prøv det. Alt er veldig enkelt.

Vi trenger:

Kefir-250 ml;
Mel - 200 gr;
sukker - 1 ss;
En klype salt;
Natron - 0,5 ts;
Vegetabilsk olje.

Hell kefir i en dyp bolle, tilsett salt og sukker. Bland alt godt til sukkeret er oppløst.

Ikke glem at kefir skal være i romtemperatur. Du kan til og med varme den opp litt.

Tilsett siktet mel i porsjoner og bland godt.

Etter melet, tilsett brus og bland grundig. Bruk en skje for å sjekke konsistensen slik at den ikke er flytende om nødvendig, tilsett litt mer mel.

Varm nå pannen og la deigen stå i 5 minutter.

Hell olje i en stekepanne og legg en haugevis av deig på den. Stek på middels varme, stek til de er gyldenbrune.

Snu den så og stek den til den er gyldenbrun.

Vi tilbereder te og spiser den varm, med en sprø skorpe))))))

Luftige pannekaker laget med kefir uten brus.

Frodighet kan oppnås uten brus. Bare bytt det ut med bakepulver.

Ingredienser:

Kefir 0,5 l;
Mel - 2,5 kopper;
Egg - 1 stk;
Sukker - 1-2 ss;
Salt - 0,5 ts;
bakepulver - 1 ts;
Vegetabilsk olje.

Egg og kefir skal være i romtemperatur. Hell kefir i en dyp bolle. Tilsett sukker og salt der. Bland litt.

Tilsett nå egget og bakepulveret. Bland alt grundig.

Sikt melet, tilsett i porsjoner og rør hele tiden slik at det ikke blir klumper.

La den elte deigen stå i 20 minutter.

Varm opp stekepannen, hell i oljen og tilsett en haug med spiseskje med deig.

Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Pannekaker med banan (video).

Også veldig interessant oppskrift, barn liker det like godt.

Luftige pannekaker laget med kefir og gjær, uten egg.

Her er en annen god oppskrift uten egg, men med gjær. Det er bedre å bruke rå gjær. Vi prøvde det fra tørre, men det fungerte ikke slik.

Vi trenger:

Mel - 1 glass;
Kefir - 200 ml;
Presset gjær - 8 gram;
Sukker - 2 ts;
Salt - en klype;
Vegetabilsk olje til steking.

Ta kefir og varm den til rett over romtemperatur. Du kan ganske enkelt ta den ut av kjøleskapet på forhånd, eller du kan varme den litt opp. Kroppen trengs for at gjæren skal begynne å våkne til live.

Tilsett sukker og gjær til kefir. Rør godt til gjæren løser seg opp og begynner å gjære. Sett bollen på et lunt sted til det kommer skum.

Tilsett siktet mel og salt og rør godt til alle klumpene forsvinner. Deigen skal være tykk som god rømme og skal sakte gli av skjeen. Dekk til deigen og legg den på et lunt sted for heving.

Etter at deigen har hevet og er dekket med bobler, kan du umiddelbart begynne å bake pannekakene. Varm en stekepanne over middels varme og tilsett vegetabilsk olje. Takket være deres porøse struktur vil luftige kefirpannekaker fungere som en svamp og absorbere olje, så pass på mengden olje i pannen slik at pannekakene ikke brenner seg.

Stek pannekakene på hver side til gyllenbrun skorpe. De skal også stekes inni. For å finne det ut, ta den første pannekaken som er stekt og bryt den i to, midten skal være godt stekt. Hvis den forblir inne rå deig, og utsiden allerede er gyllenbrun eller til og med brent, så må du definitivt skru ned varmen på brenneren.

Med neste bunke pannekaker, vent til pannen er litt avkjølt og prøv igjen. Vanligvis nødvendig middels varme for vellykkede pannekaker.

Legg de ferdige gyllenbrune pannekakene på en tallerken eller i en bolle. Server mens den fortsatt er varm og med alle slags sauser og pålegg. God appetitt!

Frodige pannekaker med kefir - de beste og velprøvde steg-for-steg-oppskriftene. oppdatert: 3. mars 2018 av: Subbotin Pavel

Maslenitsa nærmer seg og temaet pannekaker og pannekaker blir mer og mer aktuelt. I dag skal vi snakke om pannekaker. Alle elsker dem uten unntak, spesielt barn. Pannekaker laget med kefir, melk eller rømme er spesielt populære.

Vet du hvor ordet pannekaker kom fra? Jeg liker en versjon av at pannekakene fikk navnet sitt til ære for den hedenske slaviske gudinnen Lada, som personifiserte vår, oppvåkning og kjærlighet. I Det gamle Russland uansett hva de kalte disse deilige flatbrød Med lignende navn- aladya, olanki, olagki, olashki, oladeyki, oladki, alyabyshi, olyabyshi.

Nå forstår du hvorfor humøret vårt løfter seg etter at vi smaker på disse deilige, frodige og duftende pannekaker? Det er sant at ikke alle blir luftige eller legger seg umiddelbart etter matlaging.

For å glede familien din med deilige og luftige pannekaker, trenger du bare å vite noen få enkle hemmeligheter, som jeg gjerne deler med deg.

For å tilberede en rett, er bare en trinn-for-trinn-oppskrift ikke nok. Det kreves også en viss teoretisk forberedelse. Og dette er nødvendig slik at dine ønsker faller sammen med virkeligheten, og du får akkurat det resultatet du forventet. Tross alt, hvor deilige ser frodige pannekaker ut i varmen, og til og med med en sprø skorpe. Men i enhver virksomhet er små ting viktige, som vi noen ganger rett og slett ikke tar hensyn til.

Hva slags mel skal det være?

Du kan bruke hvilket som helst mel til pannekaker, enten det er hvete eller mais eller til og med bokhvete. Men det er best å blande hvetemel og dets andre varianter i like proporsjoner.

Og viktigst av alt, melet må siktes gjennom en sil.

Hvordan skal deigen være?

For å sikre at pannekakene dine ikke sprer seg i pannen trenger du en deigkonsistens i form av tykk rømme.

Prøv å røre deigen umiddelbart til den er jevn, deretter er det strengt forbudt å røre deigen. Dette er et av de viktigste punktene for å få perfekte pannekaker.

Hva bør temperaturen på produktene som brukes?

Kefir og egg som nettopp har kommet ut av kjøleskapet bør ikke brukes umiddelbart, vent til de når romtemperatur. Hvis du har det travelt, er det bare å varme opp en flaske kefir og egg under rennende varmt vann.

Tilsett brus til kefir umiddelbart for å slukke den.

På denne måten vil samspillet mellom melkesyre og brus bli bedre og vil gi de ferdige pannekakene større luftighet.

Deigen for pannekaker må infunderes

Etter elting må deigen stå og hvile en halvtimes tid kl romtemperatur. Ikke glem å fjerne fremmedlegemer fra deigen, for eksempel skjeen som ble brukt til å elte deigen. Jeg gjentar en gang til - deigen skal ikke røres etter elting.

Hvordan steke pannekaker riktig

Først må du varme opp stekepannen, tilsett deretter vegetabilsk olje og først deretter steke pannekakene. Det skal være ganske mye olje. Ikke glem at den faste deigen ikke må røres, og deigen må ikke rives.

Det er best å skille en del av deigen med en stor skje fra kanten, forsiktig, prøv å ikke forstyrre deigen.

Du må steke pannekakene på middels varme.

Pannekaker liker fluff på kefir og brus

Jeg vil fortelle deg en oppskrift på frokostpannekaker. De er enkle og veldig enkle å tilberede. Ved steking hever pannekakene godt og beholder luftigheten etter at de er tatt ut av pannen. Denne oppskriften legger til cottage cheese, som vil legge til rikdom til pannekakene. Veldig luftig og velsmakende.

Ingredienser:

Kefir - 500 ml
Mel - 1,5 kopper
Cottage cheese - 200 g
Sukker, salt - etter smak
brus - 0,5 teskje

Hell kefiren i bollen der du skal elte deigen. Hvis kefiren er fra kjøleskapet, kan du varme den opp litt i mikrobølgeovnen.

Tilsett sukker, salt i bollen med kefir og tilsett forhåndssiktet mel.

Det er mer praktisk å tilsette mel i deigen i deler, dette gjør det lettere å elte den perfekte deigen.

Elt deigen til homogen masse og tilsett cottage cheese til den ferdige deigen, bland godt igjen. Konsistensen på deigen skal være som tykk rømme.

Hell varmt vann over natron, ca litt mer enn en spiseskje trengs. Tilsett brus i deigen, bland og la deigen stå i 15-30 minutter.

Deigen satt og det kom bobler på den. Husk, ikke overmiks den ferdige deigen. Bruk en skje fra kanten og øs forsiktig en porsjon på pannekakene.

Legg deigen i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje for å danne runde pannekaker.

Det trengs ca 4 minutter på den ene siden for at pannekaken skal være klar.

Legg de ferdige pannekakene på et papirhåndkle eller serviett for å fjerne overflødig olje.

Fantastisk luftige og deilige pannekaker serveres best med jordbær- eller kirsebærsyltetøy.

God appetitt!

Oppskrift på frodige pannekaker med kefir og gjær

Alltid frodig og møre pannekaker laget med tilsetning av gjær. Jeg bruker levende gjær og det har aldri sviktet meg. Du kan erstatte tørre hvis du ønsker det, men les først instruksjonene for å tilberede dem.

Ingredienser:

Kefir - 400 ml
Levende gjær - 20 g
Egg - 1-2 stk
Mel - 2 kopper
Sukker - 2 ss. skjeer
Salt - 1 klype

Hell kefir i miksebollen. Hvis kefir er fra kjøleskapet, varm den opp. Kefir skal være lunken. Tilsett salt, sukker, levende gjær, egg i bollen med kefir og bland alt.
Tilsett en dråpe vegetabilsk olje og mel. Elt deigen, den skal være flytende men plastisk. Dekk bollen med en ren klut eller et håndkle og la stå på et lunt sted i 1 time.
Etter en time, når deigen har gjæret og begynner å "sette seg", som det var, kan du lage mat.
Stek i en forvarmet stekepanne på begge sider til de er vakkert gyldenbrune.

Server disse pannekakene med rømme eller syltetøy. Nydelig.

Deilige pannekaker med epler

Oppskriften på pannekaker har blitt testet gjennom årene, jeg er sikker på at du definitivt vil kunne gjenta den. Epler gir dem spesiell smak og ømhet.

Ingredienser:

Kefir - 300 ml
Mel - 1 hopet glass
Egg - 1 stk.
Epler - 2 stk.
brus - 0,5 teskje
Sukker - 1 ss. skje
Salt - en klype

Mal egget med salt og sukker i bollen der du skal lage deigen.

Hell kefir i en bolle, må være varm, ved romtemperatur. Tilsett natron, vent til det dannes bobler og rør.

Jo surere kefir, jo luftigere blir deigen.

Hell melet i bollen litt om gangen og elt deigen, den skal bli tyktflytende, men ikke for tykk.

Hakk så eplet, skjær det i små strimler, og du kan rive det på grovt rivjern, tilsett deigen, bland alt godt og la stå i 15 minutter.

Stek pannekakene over middels varme på begge sider i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje.

Deilige og luftige pannekaker med epler er klare. Spis med glede.

Luftige pannekaker uten gjær i en fart

Å tilberede pannekaker vil ta deg 5 minutter, noe som er veldig praktisk for rask frokost eller middag. Videooppskrift med detaljer trinn for trinn beskrivelse for deg.

En enkel oppskrift på kefir uten egg

Kokte pannekaker uten egg forblir myke selv neste dag. Dette ekspressalternativet kan enkelt klassifiseres som en budsjettversjon. Unn familien din med disse pannekakene til frokost eller ettermiddagsmat, spesielt siden hele tilberedningen tar 30 minutter.

Ingredienser:

Kefir - 1 glass
Mel - 1 kopp
brus - 0,5 teskje
Sukker - 1 ss. skje
En klype salt

Hell et glass varm kefir i en dyp tallerken, tilsett salt og brus. Skummet skal stige litt, så vi har slukket brusen. Tilsett deretter sukker og tilsett gradvis siktet mel, rør grundig slik at det ikke er klumper.

Deigen skal være tyktflytende og gli av skjeen.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, i løpet av denne tiden vil deigen "hvile", ikke rør den mer, dette vil gi pannekakene luftighet. Så snart oljen er varm, legg en haug med spiseskje av deigen i en hvilken som helst form i stekepannen og stek pannekakene på begge sider til de er gyldenbrune.

Legg de ferdige pannekakene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

God appetitt!

Hvordan lage luftige pannekaker med varm kefir

En veldig interessant oppskrift på pannekaker. Pannekakene vil være luftige og veldig velsmakende, du vil ikke stå likegyldig. Og vaniljesukker vil forbedre aromaen til den ferdige retten.

Ingredienser:

Kefir - 500 ml
Mel - 3 kopper
brus - 2 ts
Egg - 1 stk.
Sukker - 2 ss. skjeer
Vaniljesukker - 1 teskje
Salt - 1 klype

Varm kefir på komfyren til det kommer flak. I en separat bolle, visp egget med salt og sukker, tilsett en annen teskje vaniljesukker. Hell den oppvarmede kefiren forsiktig i de sammenpiskede eggene, rør konstant.

Hell egg-kefir-blandingen i bollen med mel, bland grundig. Tilsett 2 ts natron og rør. Klar deig skal renne jevnt fra vispen.

Det er ikke nødvendig å slukke natron; kefir vil håndtere denne oppgaven.

Hell vegetabilsk olje i pannen og varm pannen godt opp. Legg så pannekakene i en stekepanne med en spiseskje og stek til de er gjennomstekt.

Pannekaker som smelter i munnen vil vise seg veldig luftige og velsmakende. Serveres varm med kondensert melk, rømme eller syltetøy.

God appetitt!

Den deiligste pannekakeoppskriften som bestemors

Alle vet at bestemødre alltid lager deilig og mater deilig. Det er som om de kjenner en hemmelighet. Og bestemors pannekaker er bare til å dø for. Klar til å få oppskriften? Det er ikke så komplisert. Min bestemor tilsetter alle ingrediensene "etter øyet" og smaker på deigen under elteprosessen. Men jeg skrev spesifikt ned mengdene av alle nødvendige ingredienser for deg.

Ingredienser:

Kefir - 500 ml
Mel - 2 kopper
Egg - 2 stk
brus - 0,5 teskje
Sukker - 3 ss. skjeer
Salt - en klype

Pisk noen egg og tilsett sukker, bland godt.

Hell inn eggeblanding kefir, det skal være varmt, rør. Tilsett litt mer enn en halv teskje natron og rør igjen.

Tilsett først ett glass mel, rør og deretter et annet glass, det er bare mer praktisk og lettere å bli kvitt klumper.

Bestemor lærer oss alltid å sikte melet to ganger før vi elter deigen, så blir melet mettet med oksygen og pannekakene blir lette og veldig myke.

Deigen skal være tyktflytende og tykk som rømme.

Stekepannen med vegetabilsk olje må varmes grundig opp umiddelbart før pannekakene stekes. Legg ut deigen i små porsjoner. Stek pannekakene på begge sider på middels varme til de er gyldenbrune.

Deilig, veldig appetittvekkende og pannekaker med smak. Familien vår elsker å spise dem med honning, jeg anbefaler det på det sterkeste.

Amerikanske pannekaker med kefir

Pannekaker er en type pannekaker. Stek dem i en tørr stekepanne uten å tilsette olje. Oppskriften kom til oss fra Amerika. Flott alternativ godbiter til gjestene. Veldig velsmakende og veldig enkelt, og for å se dette, se oppskriften i videoen.

Avslutningsvis vil jeg si at pannekaker er et fantastisk alternativ for en ettermiddagsmatbit eller solid frokost. Å lage dem er ikke vanskeligere enn andre lignende bakevarer. De rosenrøde og luftige crumpetene viser seg å være veldig appetittvekkende og deilige. Sett nødvendige produkter er i hver families kjøleskap, noe som gjør det enda enklere å velge en frokostrett.

Temaet pannekaker og pannekaker er så deilig og variert at jeg tenker på å fortsette dette temaet. Nye kommer snart fantastiske oppskrifter, fordi vi begynner å forberede oss på Maslenitsa.

Pannekaker har lenge vært ansett som deilige og solid mat. De serveres til frokost og som dessert til lunsj eller middag. Noen baker pannekaker utelukkende med gjær, og tror at dette er den eneste måten å virkelig lage dem på. luftige pannekaker. Tilberedningen deres krever imidlertid en viss tid, fordi disse pannekakene blir luftige fordi deigen hever takket være gjær. Derfor foretrekker mange andre oppskrifter luftige pannekaker, mer øyeblikkelig matlaging.

For eksempel kan fantastiske luftige pannekaker lages av kefir eller yoghurtdeig. De koker veldig raskt, og blir ikke verre enn gjær. Et annet alternativ for luftige pannekaker er pannekaker laget av deig tilberedt med brus eller bakepulver. I dette tilfellet er hemmeligheten bak prakt at når du bruker disse komponentene, karbondioksid, og deigen hever også. Med et ord, prinsippet om å tilberede frodige pannekaker er alltid det samme - kokk fantastisk test, i stand til å "puste" og reise seg. Først da, som i tilfellet med gjærdeig, vil pannekakene vise seg å være virkelig luftige og forblir det ikke bare i pannen, men også på bordet.

Frodige pannekaker - matlaging

For å få luftige pannekaker er kvaliteten på mel av stor betydning. Samtidig må det siktes minst 3 ganger slik at melet blir mettet med oksygen og pannekakene våre hever seg bedre.

Fettinnholdet i kefir eller yoghurt, som vi vil bruke i oppskrifter, spiller ingen rolle det er ingen spesielle krav til disse produktene. Noen husmødre hevder imidlertid at jo surere kefir eller yoghurt, jo mer luftige og smakfullere blir pannekakene.

Frodige pannekaker - beste oppskrifter

Oppskrift 1: Luftige kjernemelkpannekaker med rosiner

De sier at de luftigste pannekakene er laget med yoghurt. Ved å tilsette rosiner i deigen vil du få en veldig smakfull og næringsrik søt rett. Om ønskelig kan rosiner erstattes med tørkede aprikoser, epler eller annen frukt du liker.

Ingredienser:

200 gr. koagulert melk eller kefir;
200 gr. mel;
1 egg;
50 gr. Sahara;
100 gr. rosiner;
raste. olje til steking.

Matlagingsmetode:

1. Hell yoghurten eller kefiren i en kjele eller bolle (det er bedre å ta en dyp og behagelig for å unngå at deigen spruter rundt på sidene). Pisk inn egget og tilsett vanillin, rør alt godt.

2. Vask rosinene godt og bløtlegg i ca en halvtime. Deretter, etter å ha tømt vannet, tørk det med et papirhåndkle.

3. Tilsett mel i bollen og elt deigen. Fortsett deretter å elte, tilsett rosinene der. Vi skal få en så tykk deig at vi kan skje den i pannen.

4. Varm opp stekepannen godt med solsikkeolje, stek pannekakene våre på den slik at de blir rosenrøde.
Server med rømme.

Oppskrift 2: Frodige pannekaker med cottage cheese og ost

Har laget pannekaker med ostefylling, vil vi få veldig velsmakende og original rett. Selv om, hvis det ikke er ost for å fylle, er disse pannekakene selv ostemasse De kommer alltid ut konsekvent velsmakende og luftige.

Ingredienser:

200 gr. cottage cheese;
150 gr. kefir;
2 egg;
100 gr. mel;
150 gr. ost;
2 fedd hvitløk;
50 gr. rømme;
0,5 ts. soda;
salt og dill etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Til fyllet, riv osten på et fint rivjern, hakk hvitløken og finhakk dillen. Tilsett rømme og bland alt. Fyllet skal være veldig tykt.

2. For deigen, bland mel med egg, cottage cheese, kefir og brus med en mikser. Slik at pannekakene trekker i seg ved steking mindre olje, det er bedre å ta komponentene til deigen ikke fra kjøleskapet, men ved romtemperatur. Som et resultat bør vi også ha en tykk deig.

3. Etter å ha varmet opp stekepannen godt, hell vegetabilsk olje i den og legg deigen på den med en skje, på toppen av hver del som vi legger fyllet, og igjen deigen på toppen. Stek deretter som vanlige pannekaker.

Oppskrift 3: Luftige kefirpannekaker uten egg

Noen tror at jo flere egg du legger i pannekakene, jo mer luftige blir de. Faktisk, når du prøver å lage disse luftige pannekakene uten egg i det hele tatt, vil du innse at hemmeligheten bak fluffiness ikke er eggene i det hele tatt. Og hva? Prøv å gjette ved å tilberede disse luftige, myke og veldig deilige pannekaker.

Ingredienser:

200 gr. kefir;
200 gr. mel;
50 gr. Sahara;
30 gr. raste. smør i deigen;
1 ts. soda;
raste. olje til steking.

Matlagingsmetode:

1. Bland kefir med salt og sukker i en dyp bolle, tilsett mel og brus. Mengden mel i oppskriften er omtrentlig, den bestemmes av tykkelsen på kefir og kvaliteten på melet. Elt ingrediensene raskt til en deig, unngå klumper. Det er bedre å gjøre dette med en visp eller gaffel.

2. Etter å ha mottatt deigen så tykk som rømme, sett en stekepanne med vegetabilsk olje på bålet til den varmes godt opp. Det er bedre å ta en stekepanne med tykk bunn. Når den er klar til å bake pannekaker, tilsett vegetabilsk olje til deigen, bland raskt og begynn å legge små pannekaker i pannen. Stek dem på lav varme, dekk pannen med lokk.

Frodige pannekaker uten gjær kan bare fås fra en ganske tykk deig. Den skal likne veldig i konsistensen tykk rømme.

Hvis du er vant til å steke i en liten mengde olje eller uten fett, for eksempel i en stekepanne med non-stick belegg, da bør du velge tynne pannekaker. Ekte luftige pannekaker kan bare tilberedes i tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje, ellers vil de ikke bake og også brenne. Som et alternativ kan du prøve å bruke en ovn til disse formålene.

Noen kokker anbefaler også følgende. Hvis du tilbereder luftige pannekaker med brus, bør den legges i deigen i begynnelsen av tilberedningen, og tilsett sitronsyre fortynnet med vann på slutten (en tredjedel av en teskje syre per 1 ss vann). Når den er oppløst sitronsyre, du kan ikke lenger legge til mel slik at pannekakene ikke setter seg, da blir de ikke verre enn gjær.

Enhver husmor bør vite hvordan man lager pannekaker, fordi denne retten er flott til frokost eller en lett matbit for hele familien. Den passer godt til rømme, syltetøy eller søt syltetøy, men kan også være usøtet: for eksempel med grønn løk og hvitløk eller gresskar.

Å lage pannekaker

Før du tilbereder pannekakene, vær nøye med tilberedningen av ingrediensene. Til klassisk versjon du trenger hvetemel premie, sur eller fersk melk, kefir eller rømme, kyllingegg og sukker med salt. Etter å ha eltet deigen, helles porsjoner av pannekaker på en varm stekepanne og stekes på begge sider til de er gyldenbrune.

Varianter av pannekaker vurderes grønnsaksretter, der melkemelbasen er erstattet med revet zucchini el gresskarmasse, gulrøtter, epler. Det er en mulighet for å tilberede leverprodukter som vil erstatte kjøttrett til lunsj, eller legg til usyret deig Litt hakket kylling.

Pannekakedeig

Det er mange alternativer for å lage pannekakedeig. Klassisk oppskrift innebærer bruk av kefir, yoghurt el sur melk– et minimum av produkter gir raske resultater. For å forberede deigen må du blande kefir, sukker, egg, mel og salt, og slukke brusen med eddik. Resultatet blir en tykk, gjærfri masse, lik i tekstur som fullfett rømme, som legges på oppvarmet olje og stekes (som på bildet). Proporsjonene av produktene må holdes like: for to glass kefir samme mengde mel og to egg.

Oppskriften er enkel, men det er verdt å kjenne til noen nyanser for å gjøre pannekakene luftige og smakfulle. Først må du male eggeplommene med sukker, hell i kefir, rør hele tiden, tilsett mel med brus eller bakepulver. Deretter piskes hvitene til et kraftig skum og tilsettes blandingen under konstant omrøring fra topp til bunn. Det er bedre å ta varm kefir slik at brusen reagerer med melkesyre raskere, og granulert sukker heller oppløst.

Du kan også lage pannekaker med rømme, vanlig yoghurt, fermentert bakt melk eller andre fermenterte melkedrikker, til og med matsoni. Hvetemel kan erstattes med mais, bokhvete, havregryn, krydret med malte pistasjnøtter, mandler, peanøtter. Hvis du tilsetter myk cottage cheese i blandingen, får du møre pannekaker, men da må du øke antall egg. Du kan bruke gårsdagens semulegryn, havregryn, bokhvete eller hirsegrøt, til og med perlebygg til basen.

De mest luftige og velduftende, med svampete, attraktive hull, er pannekaker laget av gjærdeig. For å forberede det vil det ta mer tid - melet må blandes med gjær og melk, den resulterende deigen må heve og den bakte blandingen må tilsettes smør med egg. Etter å ha tilsatt salt, la den heve igjen og stek. De vil være nærende og fulle av vitaminer vegetabilske produkter fra potetknoller, kålblader, eller til og med løk. Grønnsaker passer godt til ferske el tørkede urter, krydder, urter.

Oppskrift på pannekaker

Det er bedre å velge fra hele utvalget av informasjon trinn for trinn oppskrift pannekaker, som vil gjenspeile alle stadier av hvordan du tilbereder denne delikatessen, med bilder og videoakkompagnement. Prøv produktene på kefir base, melk, gjærdeig eller rømme. Fastelavnsoppskrifter uten egg passer for vegetarianere, og for de som går ned i vekt er det godt å tilberede zucchini eller gresskar pannekaker.

Kefir pannekaker

Selv uerfarne kokker vet hvordan man lager pannekaker med kefir. Slike produkter blir møre og luftige, barn og voksne spiser dem med glede. Fermentert melkedrikk gir deigen den nødvendige lettheten, bidrar til å oppnå en perfekt gyllenbrun skorpe og deilige hull under steking. De serveres best med rømme, kondensert melk eller friske bær, drysset melis.

Ingredienser:

kefir - en halv liter;
egg - 1 stk;
sukker - 30 g;
salt - 3 g;
mel - et halvt kilo;
brus - 5 g.

Matlagingsmetode:

Varm kefir ved romtemperatur, bland med egg, salt, søt, bland med en mikser. Tilsett siktet mel og natron og la stå i en halvtime.
Varm oljen og stek i omganger på begge sider på middels varme.
Du kan bestemme beredskapen ved den gyllenbrune skorpen eller utseendet til sprengende bobler.

Svingete

Alle voksne og barn elsker luftige pannekaker, som ser appetittvekkende og velsmakende ut selv på bildet. For å gjøre dem høye og myke, må du ta lite fett kefir, bland det med de vanlige ingrediensene og brus. Reaksjonen i deigen vil skje umiddelbart, gassbobler vil dukke opp, noe som lar de ferdige produktene svelle.

Ingredienser:

kefir 2,5% fett - 2 kopper;
sukker - 90 g;
vegetabilsk olje - 50 ml;
mel - et glass;
brus -10 g.

Matlagingsmetode:

Salt og søt kefiren, tilsett mel og brus. Rør raskt i deigen for å fjerne eventuelle klumper.
Varm opp en stekepanne, tilsett olje, tilsett deigen i porsjoner. Stek på begge sider over svak varme med lokk på.

Med rømme

Til erfarne kokker Det vil ikke være vanskelig å finne ut hvordan du lager luftige pannekaker med rømme. Du vil få luftige, deilige produkter hvis du kan noen hemmelige triks. Du bør bruke middels fet rømme slik at den gir deigen den nødvendige tykkelsen. Kremete pannekaker er gode servert med friske bær, hermetisert frukt.

Ingredienser:

rømme 20% fett - 1,5 kopper;
egg - 2 stk.;
sukker - 90 g;
mel - et glass;
brus - 10 g.

Matlagingsmetode:

Pisk egg, tilsett rømme, granulert sukker. Sikt melet, tilsett brus.
Kombiner begge massene, elt til en jevn masse.
Hell porsjoner på en varm stekepanne og stek på moderat varme.

Ingen egg

Finnes Fastelavnsoppskrift, hvordan lage pannekaker uten egg med melk, noe som vil appellere til de som går ned i vekt eller ikke-strenge vegetarianere. Produktene vil ikke være like klare i fargen, men kaloriinnholdet vil reduseres og vil ikke skade leveren. Det er optimalt å servere slike pannekaker med rømme med lavt fettinnhold, fersk honning eller kosttilskudd med fruktose eller søtningsmiddel.

Ingredienser:

melk - 2 glass;
mel - 400 g;
granulert sukker - 40 g;
salt - en klype;
soda lesket med eddik- en klype;
Solsikkeolje - 50 ml.

Matlagingsmetode:

Varm opp melken, tilsett brus, salt og søt.
Tilsett siktet mel og la stå i en halvtime under et rent klede.
Stek i olje til de er brune.

Fra gresskar

En til grønnsaksoppskrift det vil være et alternativ om hvordan du lager mat gresskar pannekaker. Avhengig av tilsatt krydder kan de bli søte eller salte. Appetittvekkende knallgule pannekaker med en sprø gyllenbrun skorpe er perfekte som en uavhengig dessert med rømme eller, drysset med majones, fungerer som tilbehør til kjøtt eller fiskeretter.

Ingredienser:

gresskarmasse - 0,4 kg;
egg - 2 stk.;
mel - 100 g;
salt - en klype;
muskat- en klype;
vanillin - på tuppen av en kniv;
kanel - 3 g;
kardemomme - 5 g.

Matlagingsmetode:

Riv gresskaret fint og bland med de resterende ingrediensene.
Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Et lettere alternativ ville være å bake i ovnen med en form: da ferdig rett vil ligne en pai.

På kefir med brus

Nyttig informasjon Om hvordan du steker pannekaker med brus og kefir, er regelen å bruke opp pulveret. Bedre å bruke sitronsaft, siden eddik, hvis det kommer inn i deigen, kan gi den en ubehagelig ettersmak. Denne kombinasjonen gir produktene en utrolig luftighet og luftighet. De tykke pannekakene inni vil vise seg som boller, noe som vil gjøre dem til det beste alternativet for en barnefrokost eller en jobbsnacks. En rett overfylt med honning, dekorert med frukt og smeltet melkesjokolade vil se vakker ut.

Ingredienser:

egg - 1 stk;
salt - 5 g;
kefir - et glass;
brus - 5 g;
mel - 1,5 kopper;
vaniljesukker - 50 g.

Matlagingsmetode:

Pisk egget med en visp, søt og salt. Hell i kefir med slukket brus, tilsett mel.
Varm opp en stekepanne, stek i olje i halve spiseskje porsjoner. Beredskap bestemmes av den gyldne fargen på fatet.

Med melk og gjær

En annen oppskrift forteller hvordan du lager gjærpannekaker med melk, som blir luftige og myke. På grunn av bruk av gjær hever deigen, som metter ferdigvarer luftbobler. De blir lette, perfekt bakt inni og passer perfekt til rømme eller bærsyltetøy.

Ingredienser:

mel - et glass;
melk - 250 ml;
fersk gjær– 20 g;
sukker - 30 g;
salt - 5 g;
vegetabilsk olje - 70 ml.

Matlagingsmetode:

Varm et kvart glass melk, spe ut gjæren med halvparten av sukkeret. Etter 15 minutter, tilsett salt, tilsett resten av melken, smør og rør inn melet.
Etter en time i varmen, rør rundt, stek i porsjoner i to minutter på den ene siden og et minutt på den andre.

Deilige pannekaker - matlagingshemmeligheter

Alle hjemmekokker vil dra nytte av informasjon fra kokker om hvordan de tilbereder pannekaker for å gjøre dem spesielt velsmakende:

I motsetning til pannekaker skal pannekaker stekes i stekepanne, og ikke stekes i raskt tempo. Pannekakepannen skal stå på lav varme, og teflon-stekepannen på middels varme, slik at produktene stekes fra innsiden.
Kantene av den rette retten skal bli sprø og stekt. Du kan dekke produktene med et lokk.
Oppskriften på hvordan man lager deilige pannekaker går ut på å elte røren, som er tykkere enn pannekaker, slik at den ikke sprer seg utover pannen. For å trekke den, må du elte den en og en halv time før steking.
For å gjøre produktene mer luftige og møre bør melet siktes grundig.
Ved bruk av piskede proteiner og gjær introduseres de første etter siste heving av deigen, og etter at de er tilsatt skal massen heve igjen.
Den perfekte stekepannen det vil bli tykkbunnet eller støpejern.
Etter å ha tilberedt deigen, bør du ikke røre den, du bør ikke la en øse stå i den, riste eller avkjøle massen.
Det er bedre å ikke slå, men å røre for hånd.
Det er best å fordele deigen med en stor skje eller liten øse, og øse den i kanten. Hvis den er klissete, bør øsen dyppes i vann før den øses. kaldt vann. Det er best å snu pannekakene med en bred slikkepott.
For å smøre stekepannen, bruk følgende teknikk: hell olje på en tallerken, prikk en rå potetsirkel på en gaffel, dypp den i tallerkenen og smør bunnen.