Hvordan tilberede stør i ovnen. Oppskrifter på matlaging av stør

Stør tilhører rettmessig "elite" varianter av fisk med høy næringsverdi. Størkjøtt inneholder et helt kompleks av essensielle aminosyrer, proteiner, vitaminer og mikroelementer. Glutaminsyre er spesielt verdsatt i stør, og gir fisken en virkelig "kongelig" smak. I tillegg har det høye innholdet av omega-tre-syrer en gunstig effekt på stoffskiftet og forbedrer hjerne- og hjertefunksjonen.

Størretter er en delikatesse som gir feriebordet et rikt og sofistikert utseende. Det er mange oppskrifter for å tilberede denne sjeldne og smakfulle fisken - men du kan tilberede et ekte kulinarisk mesterverk fra hvilken som helst del av støren. Hvordan tilberede hel stør i ovnen? Oppskrifter på stør i ovnen er ganske enkle å utføre, og til og med "nybegynnere" kokker kan gjøre det.

Hel stør bakt i ovnen: klassisk oppskrift med bilder

For å tilberede denne utrolig smakfulle retten trenger du et sett med tilgjengelige produkter. Selvfølgelig vil det viktigste "høydepunktet" i programmet være fersk stør, og de resterende ingrediensene vil bli funnet i "kassene" til hver husmor. Alt genialt er enkelt! Oppskriften er for 5 – 6 porsjoner.

Liste over nødvendige ingredienser:

• stør – veier 1 kg
• egg - 4 stk.
• brødsmuler - 100 g
• grønnsaker og grønt – salat, agurk, paprika, persille, dill
• rømme - 150 ml
• smør og olivenolje - 2 ss hver. l.
• balsamico eller rosmarineddik - 1,5 ss.
• sitron - 1 stk.
• malt muskatnøtt - 10 g
• salt og pepper

Slik tilbereder du stør bakt i ovnen - tilberedningstrinn:

Stør bakt i ovnen med cherrytomater og appelsiner: trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Denne retten, verdig til ekte gourmeter, vil fengsle med sin utsøkte aristokratiske smak. Størkjøtt i seg selv er veldig mørt, og med krydder og grønnsaker er kombinasjonen rett og slett fantastisk. Oppskriften vår er laget for 15 - 20 porsjoner - basert på størens vekt. Hvis du har en mindre fisk, reduser mengden av ingredienser.

Oppskriftens ingredienser:

• stør – fiskevekt 3 – 4 kg
• Cherrytomater - 10 stk.
• agurker – 2 – 3 stk.
• svarte oliven - 10 stk.
• sitron - 2 stk.
• appelsiner - 2 stk.
• salatblader - 400 g
• tørr hvitvin – opptil 150 g
• vegetabilsk olje
• salt og krydder

Slik tilbereder du stør i ovnen - trinnvise instruksjoner:

1. Vi renser og kutter fisken, og skyller deretter grundig, spesielt innsiden. Gni inn med salt og la stå i et par minutter. Deretter må du skylle med rennende vann og tørke med et serviett eller et håndkle.
2. Vi forbereder størskrotten for varmebehandling - salt, pepper, gni med krydder, dryss med sitronsaft og spred med vegetabilsk olje.
3. På bunnen av bakeplaten må du legge folie (2-3 lag), som vi også belegger med olje. Legg den tilberedte fisken på folie, hell hvitvin over og forsegl. For å bake stør i ovnen, sett timeren på 7 - 10 minutter. Etter at tiden har gått, tar vi ut fisken, åpner folien og setter den til å bake igjen - en deilig bakt skorpe vil dukke opp.
4. Vi pynter et serveringsfat med nylaget stør med grønn salat, sitroner, cherrytomater og agurker.

Stør med champignon i rømme, bakt i ovn - oppskrift med bilde

Takket være den ideelle kombinasjonen av produkter får fisken en rik smak. Og for en duft! Retten beholder perfekt sin sunne smak, siden baking skjer i ermet. Ved å bruke denne oppskriften kan du raskt og deilig tilberede en fantastisk rett og glede gjestene dine ved festbordet.

Ingredienser:

• middels stor størje
• rømme - 300 g
• champignon - 200 g
• løk - 2 stk.
• vegetabilsk olje
• salt og krydder
• bakehylse

Trinn-for-steg beskrivelse av oppskriften:

1. Tørk den forhåndsrensede og vaskede fisken med et håndkle.
2. Bland vegetabilsk olje, sitronsaft, salt, krydder, aromatiske urter og et par dråper eddik. Smør støren med den resulterende marinaden og legg den på et kjølig sted i 1 – 2 timer.
3. Vi vasker champignonene med vann og kutter dem i biter, og løkene i halve ringer. I en stekepanne steker du sopp og løk lett til de er gyldenbrune.
4. Nå legger vi stør, løk-soppblandingen i hylsen og fyller den med rømme med tilsetning av sitronsaft. Stek støren i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 20 - 30 minutter. Ved servering kan du strø over revet ost og pynte med urter.

Hvordan tilberede hel stør i ovnen, video

Bakt stør kan fylles med en rekke fyll. Sopp, løk, gulrøtter, syltede agurker - hva enn fantasien forteller deg! Bland alle ingrediensene, tilsett litt majones eller rømme og fyll fisken. Enkelt og deilig!

Størfisk har lenge vært ansett som en verdifull fisk og er perfekt for å dekorere et feriebord. Selvfølgelig er det ikke nødvendig å snakke om daglig tilberedning av retten, siden denne fisken i vår tid er ganske sjelden i butikkene. I tillegg er det dyrt og ikke alle har råd til det. Det er mulig å tilberede fisk ved hjelp av hvilken som helst teknologi, men baking i ovnen lar deg bevare den maksimale mengden nyttige komponenter. Stør har mørt og fett kjøtt, så det kan ikke tørkes ut i ovnen.

For å virkelig få en velsmakende og sunn rett, bruk bare en rekke nyttige anbefalinger, for eksempel:

1. Fersk eller frossen fisk er best til matlaging. Hvis du kjøper fersk frossen stør, må du inspisere den nøye for ikke å kjøpe et gammelt eller flere ganger frosset produkt. Fiskeskrotten skal være jevn farget og ha en liten mengde slim. I tillegg skal gjellene til fisken ha en mørkebrun farge, og fisken skal utstråle en frisk fiskearoma.
2. Før kokeprosessen blir fisken vasket, renset og fjernet fra innvollene. Fisken har ganske harde skjell og det er ikke lett å bli kvitt dem, men du kan gjøre prosessen mye enklere hvis du heller kokende vann over fisken.
3. Når du forbereder hele støren, er det tillatt å ikke fjerne hodet og halen, men gjellene og finnene kan fjernes.
4. Denne fisken har en særegen fiskelukt, men den kan enkelt maskeres ved å gni fisken med en blanding av forskjellige krydder, inkludert persille, timian og sort pepper.
5. En smakfull rett får man når man bruker en fiskeskrott som veier minst 3 kg, siden den inneholder nok fett og retten ikke blir tørr.
6. Fisken tilberedes på 25-60 minutter, avhengig av størrelsen.
7. Størfisk er velsmakende i seg selv, så det er ikke hensiktsmessig å overbruke krydder og krydder. Du trenger akkurat nok av dem til å skjule den unike aromaen til fisken.

Denne metoden for å tilberede fisk er tilgjengelig for kokker med ulike kvalifikasjoner, inkludert husmødre.

For å mate en familie på 5 personer, må du fylle på med følgende ingredienser:

• To kilo fisk (skrott).
• En sitron.
• Majones med lavt fettinnhold - 80 g er nok.
• Grønnsaker - ca 50 g.
• Olivenolje - ca 50 ml.
• Salt og krydder - etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Fisken renses, vaskes og fjernes fra innvollene, hvoretter den gnis med salt og krydder.
2. Grønnsakene knuses og blandes med majones.
3. Fisken er fylt med denne blandingen, og bukveggene festes med tannpirkere.
4. Fisken legges på et stykke folie, med ryggen opp.
5. Tverrgående kutt gjøres langs kanten av fisken, i hvilke halvdeler av sitronskiver settes inn.
6. Støren helles med olje og sitronsaft, og pakkes deretter inn i folie.
7. Ovnen slås på og varmes opp til 200 grader, deretter settes fisken i ovnen i en halvtime.
8. Når fisken er stekt, legg den på en flat tallerken.

Tilberedning av fylt stør

Retten regnes som en delikatesse, derfor regnes den som et symbol på rikdom for enhver familie. Fyllet kan være hvilken som helst rød fisk, og i stedet for stør er det tillatt å bruke sterlet.

For å tilberede 4 porsjoner må du ha:

• En fiskeskrott som veier minst 1 kg.
• Laksefilet – innenfor 250 g.
• En løk.
• En gulrot.
• Ett rått egg.
• Salt og diverse krydder.
• Vegetabilsk olje.

Matlagingsteknologi:

1. Løk og gulrøtter hakkes og sauteres i vegetabilsk olje.
2. Laksen skjæres i brede skiver og drysses med krydder.
3. Stekte grønnsaker blandes med laks med tilsetning av egg.
4. Støren renses, innvollene fjernes og vaskes grundig. Etter dette gjøres det flere kutt i bakområdet, hvoretter fisken saltes og krydres.
5. Stør er fylt med tilberedt fyll.
6. Buken på fisken kobles sammen med små spyd.
7. Retten stekes i ovnen på 16 grader i 50 minutter.

Det er en ganske velsmakende rett, spesielt med ost, som kan settes på et feriebord, for ikke å snakke om daglig matlaging.

For å mate 4 personer trenger du følgende ingredienser:

• En middels stor skrott.
• Et par pærer.
• Hard ost, ca 150 gram.
• en halv sitron.
• Vegetabilsk olje, ikke mer enn 20 ml.
• Rømme av middels tykkelse, innen 40 gram.
• Salt og krydder - etter smak.

Teknologiske stadier av forberedelsen:

1. Først og fremst renses fisken, innvollene fjernes og finnene, halen og hodet kuttes av.
2. Etter dette kuttes fisken i porsjonsstykker.
3. Den oppkuttede fisken saltes, pepres og drysses med sitronsaft. Deretter skal fiskestykkene marineres i en halvtime.
4. Ta en bakebolle og smør den med vegetabilsk olje.
5. Løken skrelles og kuttes i ringer, deretter legges den på bunnen av formen.
6. Fiskestykker legges i et jevnt lag oppå løken. Hver bit skal dekkes med rømme og drysses med hard knust ost på toppen.
7. Ovnen slår seg på og varmer opp til en temperatur på ca 190 grader. Retten tilberedes under slike forhold i omtrent 40 minutter.

Stør tilberedt "kongelig"

Viktig! Denne oppskriften gjør det mulig å tilberede en deilig rett til feriebordet.

Finessene i tilberedningen ligger ikke bare i den unike smaken til fisken, men også i den vakre presentasjonen forbundet med tilstedeværelsen av forskjellige komponenter.

For 7 porsjoner trenger du følgende produkter:

• Størskrott, som veier minst 2,5 kg.
• Ferske champignoner, 600 gram er nok.
• To gulrøtter er nok.
• En sitron.
• Olivenolje, 120 ml er nok.
• Salt, etter smak.
• Tørket koriander, 3 gram er nok.

For å dekorere retten kan du bruke:

• Cherrytomater, reddiker.
• Kokt kreps.
• Sitroner.
• Tranebær.
• Salatblader.
• Frisk persille.

Hvordan lage den riktig

1. Sopp hakkes og stekes i olje til den er kokt.
2. Løk legges til den tilberedte soppen, og etter et par minutter hakkede gulrøtter.
3. Deretter blir retten saltet, pepret og kokt i ca 5 minutter Etter denne tiden tilsettes fløte og innholdet i kjelen blandes.
4. Sitron kuttes i halve skiver.
5. Fisken tilberedes ved å kutte av hodet og halen, inkludert finnene.
6. Grunne snitt lages på fiskeskrotten slik at sitronskiver kan stikkes inn i dem.
7. Fisken formes med innholdet fra stekepannen, hvoretter buken holdes sammen med tannpirkere.
8. Fisken pakkes inn i folie (gjerne i 2 lag) og settes i ovn forvarmet til 180 grader i en halvtime. Etter en halvtime rulles folien ut og retten tilberedes i ytterligere 15 minutter til en appetittvekkende gyllenbrun skorpe vises.

Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften er kjent for det faktum at den viser seg mye saftigere enn med andre matlagingsmetoder.

For å få 5 porsjoner må du fylle på med følgende produkter:

• Størfilet – ca 0,5 kg.
• Samme mengde poteter.
• Fire løk.
• Et par gulrøtter.
• En paprika.
• Tomatjuice, 1 glass er nok.
• Salt.
• Krydderier.
• Vegetabilsk olje.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Fiskefileten kuttes i biter, drysses med salt og krydder, og lar den stå i 30 minutter.
2. Potetene skrelles og kuttes i sirkler, som deretter kokes i 10 minutter.
3. Løk kuttes i halve ringer og gulrøtter i strimler, og stekes deretter til de er gyldenbrune.
4. Ta en halv potet og legg den på en ildfast form. Det viktigste er ikke å glemme å tilsette salt.
5. Fiskestykker legges oppå potetene.
6. Potetrester og stekte grønnsaker legges oppå fiskestykkene.
7. Til slutt toppes retten med tomatjuice.
8. En lignende rett tilberedes ved en temperatur på ca. 200 grader i 40 minutter.

Enhver tilberedt størrett har utmerket smak. Faktisk er det mange flere oppskrifter, med tillegg av forskjellige matprodukter, så det vil ikke være vanskelig å velge den deiligste retten å tilberede.

Endelig

Sjømatretter, og spesielt stør, er ikke bare velsmakende, men også sunt. Daglig inntak av fiskeretter lar deg regelmessig fylle opp menneskekroppen med alle nødvendige næringsstoffer. Dette lar deg opprettholde en sunn kropp på grunn av normal funksjon av alle indre organer. Takket være tilstedeværelsen av vitaminer og mikroelementer i fiskekjøtt, kan en person enkelt takle mange plager forbundet med mangel på slike komponenter.

Bakt med krydder, kokt eller stekt, er stør godt i enhver form. I dag ser du selvfølgelig ikke lenger syvmetersgiganter selv på markedet. Men å jobbe med en halvmetersfisk er mye lettere. I tillegg passer en liten stør helt på en bakeplate.

Fraværet av skjell og bein er et annet pluss når du velger stør til middag. Myk brusk knaser godt og er ikke farlig for barn.

Vi tilbyr de beste alternativene for å tilberede stør, preget av enkelhet og utsøkt smak. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i de foreslåtte alternativene er 141 kcal per 100 gram.

Hvordan tilberede stør i ovnen i folie - trinn-for-trinn fotooppskrift

Til tross for at stør er klassifisert som en rød fiskeart, bør en god fersk stør ha hvitt kjøtt. Du kan bake den med eller uten hode.

Hvis fisken er stor nok, er det bedre å kutte av hodet slik at retten får plass i ovnen. Senere kan du lage en deilig fiskesuppe fra den.

Ditt merke:

Matlagingstid: 1 time 0 minutter

Antall: 3 porsjoner

Ingredienser

• Stør: 1-1,3 kg
• Krydder: en stor håndfull
• Sitron: halvparten

Matlagingsinstruksjoner

Oppskrift på hel stør i ovnen (uten folie)

En ekte delikatesse er en hel stør tilberedt i ovnen. Denne retten vil ikke etterlate noen likegyldige og vil glede deg med sin fantastiske smak.

Nødvendige produkter:

• stør - ca 2,5 kg;
• salatblader;
• majones;
• sitronsaft - 40 ml;
• grønnsaker;
• salt;
• hvitløk - 7 fedd.

Hvordan lage mat:

1. Hell kokende vann over fisken, og fjern deretter de skarpe ryggradene på ryggen og skjellene.
2. Det er ikke nødvendig å kutte av hodet. Klipp ut gjeller og innvoller. Skyll med isvann.
3. Dryss over sitronsaft.
4. Skrell hvitløksfeddene og kjør dem gjennom en presse. Bland med salt og riv fisken.
5. Smør en stekeplate med eventuell olje og legg skroget magen ned.
6. Sett i ovnen og la stå i en halvtime ved 190°.
7. Dekk fatet med salatblader. Legg stør på toppen. Pynt rundt med grønnsaker og majones.

Hvordan lage deilig stør i biter

Gled familien din med en deilig og mettende rett som passer til et vanlig middags- eller feriebord. Møre biffer under en deilig skorpe vil forbløffe alle med sin fantastiske smak.

Du vil trenge:

• stør - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 25 ml;
• svart pepper;
• løk - 280 g;
• salt;
• nederlandsk ost - 170 g;
• lett rømme - 50 ml;
• sitron - 75 g.

Hva å gjøre:

1. Skjær opp magen og fjern innvollene. Fjern huden sammen med skjellene.
2. Klipp av halen og hodet. Kutt skroget. Bitene skal være middels.
3. Dryss over sitronsaft. Dryss over pepper og salt. Sett i kjøleskapet for å marinere i en time.
4. Smør en bakebolle med olje og ordne løken, kuttet i store ringer. Salt den lett.
5. Legg fiskesteker oppå løkbedet.
6. Smør med rømme og dryss revet ost på et middels rivjern.
7. Sett i en ovn forvarmet til 190°. La stå i 35-40 minutter.

Størsteker i en stekepanne

Vi foreslår å tilberede en rask, sunn og enkel rett på en grillpanne.

Du kan også steke biter av stør i en vanlig stekepanne, etter å ha hellet litt vegetabilsk fett i den.

Ingredienser:

• stør - 2 kg;
• aromatiske urter - 8 g;
• majones;
• vegetabilsk olje - 45 ml;
• svart pepper - 7 g;
• salt - 8 g.

Hvordan lage mat:

1. Vask fisken og trim ryggradene. Skjær i biffer som ikke er tykkere enn tre centimeter tykke.
2. Dekk hvert stykke med olivenolje. Dryss over salt, urter og pepper. La stå i en halv time.
3. For å gjøre fisken saftig, fest kantene på buken på hver biff godt med tannpirkere.
4. Varm opp grillpannen og tilsett biffene. Stek på hver side i et minutt.

På grillen eller grillen

En veldig velsmakende rett - kullstørje. Dette er et ideelt alternativ for en elegant piknik i naturen. Fiskekebab passer godt til hvitvin og grønnsaker.

Basilikum, rosmarin, mynte, salvie og timian passer perfekt til mørt størkjøtt.

Du vil trenge:

• krydder;
• stør - 2 kg;
• sitronsaft - 170 ml;
• salt;
• hvitløk - 4 fedd.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Fjern innmaten fra støren, fjern skjell og skyll grundig av alt slim.
2. Skjær skroget i like medaljonger.
3. Tilsett salt og favorittkrydder i sitronsaft. Tilsett hvitløksfedd ført gjennom en presse. Blande.
4. Hell den resulterende sausen sjenerøst over fiskestykkene. La stå i to timer.
5. Forbered kullene. De skal varmes godt opp. Legg fiskesteker på grillen.
6. Stek i en halvtime. Snu jevnlig for jevn steking.

Stør er en fet fisk, så den frigjør mye saft under kokeprosessen. På grunn av dette vil brann med jevne mellomrom blusse opp. Dette vil ikke skade fisken, men vil bare bidra til å gjøre bitene gyllenbrune med en vakker gylden skorpe.

Før du begynner på hovedstadiene i matlagingen, er det verdt å lære noen bakehemmeligheter:

1. Stek fisken direkte på en stekeplate dekket med olje eller i folie. I den andre versjonen blir retten saftigere.
2. For helsteking er det bedre å ta en kadaver som veier fra 2 til 3 kilo. Hvis det er mindre, vil kjøttet komme tørt ut; hvis det er mer, vil det ikke koke godt.
3. Den bakte støren i seg selv er veldig velsmakende. Derfor bør du ikke overbruke krydder. Sitronsaft, timian, sort pepper, persille og timian passer best til fisk.
4. Ideelt sett er det nødvendig å koke en kadaver som ikke er frosset. Hvis du kjøper et frossent produkt, skal støren ha en jevn farge, mørkebrune gjeller og en normal fiskelukt.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

• Stør opptil halvannet kilo;
• Hundre gram brødsmuler;
• Malt muskatnøtt ti gram;
• Kyllingegg, fire stykker;
• Frisk middels sitron;
• Smør, olivenolje, to spiseskjeer;
• balsamicoeddik en spiseskje;
• Salt og pepper etter smak.

• Kompleksitet: lys

Forberedelse

Gni den ferdige skroget med salt og pepper. La stå i førti minutter.
Saus. Fjern plommene fra kokte egg. Mal, tilsett metan, eddik, muskatnøtt. Bland godt.
Dekk stekebrettet med bakepapir og smør med smør.
Plasser støren på magen.
Gni med saus, dryss over sitronsaft og olivenolje.
Stek i forvarmet ovn i en halv time ved 190 C.
Overfør forsiktig til et brett og pynt.

Stør er en deilig fisk. En veldig smakfull rett, kjøttet er mørt og smelter i munnen. Helstekt stør i ovnen på et fat midt på bordet skaper ferie, god stemning og forventning om det uvanlige.

Vill stør er oppført i den røde boken. I naturen vokser et individ opp til femti kilo i vekt.

Oppskrifter for å tilberede stør krever streng overholdelse av mengden krydder som tilsettes. Ellers vil krydderne overvelde smaken på fisken. Det er nødvendig å helle sitronsaft over filetene. Syren vil avsløre den utsøkte smaken av stør. Du kan bevare saftigheten til fisken ved å bruke folie eller en bakehylse.

Riktig skjæring av en størekrott

Før du begynner å lage mat, må fisken være skikkelig renset og kuttet.

1. Skyll godt. Skjær opp magen og fjern innvollene. Skyll igjen.
2. Klipp ut den vizig - myke akkorden. Uten akkord vil ikke fisken sprekke langs ryggen når den stekes.
3. Skåld eller ha i kokende vann i et par sekunder. Skyll med kaldt vann. Denne handlingen gjør det lettere å fjerne skjell og finner.
4. Rengjør skjell, gjeller og insekter med en skarp kniv. Bugs er skarpe finner. Hvis insekter blir fanget i mat, kan de kutte tungen og spiserøret.
5. Skyll den ferdige slaktkroppen godt under rennende vann.

Oppskrift på fylt stør

Du vil trenge:

• Stør;
• Fettkrem femti gram;
• Tre hundre gram laksefilet;
• Egg;

Forberedelse:

1. Fyll: Mal laksen i en blender.
2. Bruk en mikser, pisk fløte, egg, salt, pepper.
3. Forene massene. Blande.
4. Fyll fisken. Sy med tykke tråder eller fest med tannpirkere.
5. Forbered bakeplaten som i den første oppskriften.
6. Stek ved 180 C i en halvtime.
7. Ha fisken over på en fin tallerken og fjern trådene. Dekorere.

Grønt, sitronskiver og salatblader egner seg til å dekorere retten.

Videooppskrift på stør med fløtesaus og tilbehør.

Mykt og tett, men samtidig mørt, størkjøtt har en utrolig smak og nesten fullstendig fravær av små bein. Siden antikken har dette vært en av de obligatoriske og favorittretter på det kongelige bordet. Heldigvis er en slik delikatesse nå tilgjengelig for oss, enkle livegne. Jeg tilbyr deg tre alternativer for å tilberede stør - hel, i stykker og i form av steker stekt i en stekepanne.

Kjøkkenutstyr: skjærebrett, hvitløkspresse, bakeplate, kniv, tykk tråd eller spyd, bolle.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse

1. På toppen av den tykke huden er støren dekket med glatt slim som må vaskes av. For å gjøre dette, skyll den, uten å kutte den, under en kran med varmt vann og skrubb den lett med en børste eller vaskeklut med en slipende overflate.
2. Vi river opp magen. Vi renser innsiden og sørg for å fjerne gjellene. Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet, for takket være det og piggene vil fisken se kongelig ut på bordet. Av samme grunn forlater vi hodet og finnene. Etter steking vil skinnet bli mykt, og å fjerne det i en tallerken vil ikke være vanskelig.
   
3. Skrell 4-5 mellomstore løk og skjær i vilkårlige mellomstore biter eller halve ringer. Før det skrellede hvitløkshodet gjennom en hvitløkspresse eller finhakk det. Ha alt i en bolle.
   
4. Vi kutter skallet fra tre til fire sitroner, avhengig av størrelsen. Vi kutter dem også i små biter og legger dem i en bolle. Smak til med svart og hvit kvernet pepper og dryss på et par teskjeer salt.
   
5. Vi vasker bunter med dill, grønn løk og persille under springen. Hakk og ha i en bolle. Hell i omtrent en tredjedel av et glass vegetabilsk eller olivenolje og bland alt godt sammen.
   
6. Gni lett innsiden av fisken med salt. Legg løk-sitronfarsen i den. Vi syr magen med en tykk tråd eller fester den med et spyd. Du kan feste den flere steder med tannpirkere, og for å være sikker, bind den med tråd.
   
7. Skjær de resterende sitronene i ringer. Vi lager en pute fra delen på en smurt bakeplate og legger ut støren. Salt lett skinnet og legg noen av sitronene oppå fisken, og la noen stå til servering.
   
8. Sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til 180-190°, i ca 1,5 time. Når halve tiden har gått, smør huden med olje slik at den etter baking får en vakker glans.
   
9. Vi tar ut skjønnheten vår, dekorerer med friske urter og den resterende sitronen og legger den midt på bordet.
   

Video oppskrift

Se hvor velsmakende og raskt du kan tilberede hel stør i ovnen i videooppskriften.

Matlagingsalternativer

En veldig velsmakende stør oppnås hvis den er fylt med sopp og krutonger.. For å gjøre dette må du steke 700-800 g champignon kuttet i biter med to eller tre hakkede løk og avkjøle. Skjær tre eller fire skiver hvitt brød i små terninger, tørk i stekepanne eller ovn og legg i soppen. Salt, pepper og fyll den sløyde fisken. Stram med tråder, legg på smurt bakepapir og stek i 1-1,5 time.

Matlagingstid: omtrent en time.
Antall porsjoner: 4.
Kjøkkenutstyr: folie, skjærebrett, bakebolle eller bakepapir, kniv.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse

Video oppskrift

Hvordan tilberede stør i ovnen i stykker, se trinn-for-trinn-oppskriften i videoen.

Matlagingsalternativer

• For å få både deilig fisk og tilbehør på en gang, ta poteter med en hastighet på to eller tre stykker per porsjon.
• Skrell og kutt knollene som du vil. Som regel er dette tykke sugerør eller skiver.
• Bland poteter med majones eller rømme, samt med salt og krydder. Du kan til og med legge til litt hakket hvitløk.
• Mariner størjestykkene hver for seg i 20 minutter i rømme eller majonessaus med fiskekrydder, salt og presset sitronsaft.
• Legg potetene på en bakeplate kledd med folie eller i en form, og stør på toppen.
• Stek i 40 minutter ved 180-190°.
• Pynt med persillekvister og server med grønnsakssalat.

Matlagingstid: 40 minutter.
Antall porsjoner: 2-3.
Kjøkkenutstyr: stekepanne, kniv, slikkepott, skjærebrett, bolle eller kar, tallerken, tørkepapir.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse

1. Først og fremst må størjen sløyes. For å gjøre dette, river vi opp magen og tar ut alle innsidene. Klipp av finnene, hodet og halen. Men vi gjør dette på en slik måte at det er litt fruktkjøtt igjen på dem, siden da blir det mulig å koke fiskesuppe av dem. Ikke glem å fjerne gjellene fra hodet.
   
2. Vi vasker kadaveret under springen. Tørk med tørkepapir og skjær i biffer 2-3 centimeter tykke.
   
3. Salt alle bitene på hver side, smak til med hvit og sort pepper og bland med hendene for å fordele krydderne over hele overflaten. Du kan legge til noen andre krydder: tørket hvitløk, hvit sennep, merian, timian. La marinere i ca 20 minutter.
   
4. Et par minutter før steking, dryss med juice presset fra en halv sitron.
   
5. Hell et glass mel i en dyp bolle. Rull hver del i den på alle sider. Du kan også tilsette litt krydder i melet.
   
6. Varm opp kjelen godt. Hell vegetabilsk olje i bunnen og smelt 30-40 g smør i den. Denne blandingen vil gjøre stekt fisk mye mer smakfull.
   
7. Legg fisken i godt oppvarmet olje slik at skorpen stivner umiddelbart. Stek på middels varme i ca 4 minutter til de er gyldenbrune og vend over på den andre siden. Den andre siden vil ta litt mindre tid, så etter 2-3 minutter vil det dannes en vakker skorpe på den, og du kan legge biffene på en tallerken.
   

Hva skal serveres med

Den mest korrekte, etter min mening, tilbehør til stekt stør og annen fisk er potetmos. Men du kan bare kutte et par friske tomater i skiver, smak til med pepper og salt, hell over olje og dryss over finhakket dill. Dryss biffene med hakket grønn løk og pynt med persilleblader.