Hvordan lage syltetøy av plommer. Slik lager du pittet plommesyltetøy

September er tiden for å plukke mange frukter og plommer er et av de sentrale stedene denne måneden. Vertinnene tilbereder kompotter, syltetøy og selvfølgelig syltetøy fra dem. For syltetøy er enhver, til og med overmoden plomme, egnet. Forresten, fra fruktene av sterk modenhet, vil preparatet vise seg enda bedre.

Så vi vil lage hjemmelaget syltetøy fra plommer for å skjemme bort kjære med paier og ostekaker om vinteren. Oppskriften er veldig enkel, med trinnvise bilder av tilberedningsprosessen.

Og så tar vi:

3 kg plommer;

1,5 kg granulert sukker;

0,5 pose vanillin.

Hvordan lage syltetøy av plommer til vinteren

Det første du må gjøre er å skylle fruktene godt og helle dem i et dørslag for å tørke. Åpne deretter fruktene og fjern frøene fra dem.

Vi vil tilberede en tykkvegget panne med stor bunn, der vi skal tilberede arbeidsstykket.

I en mikser eller kjøttkvern maler du plommene sammen med skallet og legger dem i en forberedt beholder.

Vi heller sukker der.

Etter å ha blandet den resulterende massen med sukker, sett den på en liten brann og la syltetøyet fra plommene koke i halvannen time, rør hele tiden med en trespatel for ikke å brenne. Lokket trenger ikke lukkes.

Etter en time må du tilsette vanillin og la plommene koke i ytterligere 10-15 minutter.

Syltetøyet bør legges ut i varme glass, ellers vil du ganske enkelt ikke kunne gjøre dette, fordi plommesyltetøyet vil vise seg å være ganske tykt, og dette kan tydelig sees på bildet. Banker i forkant, kan du kl.

Vi lukker glassene med lokk.

Det er ingen unødvendige tilsetningsstoffer, fargestoffer, fortykningsmidler og smaksforsterkere i slikt hjemmelaget tykt syltetøy fra plommer. Og i paier bakt om vinteren vil det ikke spre seg, slik syltetøy fra butikken gjør.

Beskrivelse

Syltetøy fra plommer med groper vil være en tykk og gjennomsiktig fruktmasse, som ikke bare vil gi deg alle vitaminene du trenger om vinteren, men også tillate deg å nyte den delikate sommersmaken av plommer selv om vinteren. Et slikt preparat er perfekt for å tilberede forskjellige hjemmelagde bakverk med det eller bare spre sødme på et stykke brød til te. Hvis du følger alle instruksjonene fra trinn-for-trinn-bildeoppskriften nedenfor, vil du definitivt kunne lage en slik vinterkonservering selv første gang.
Plomme er rik på pektiner, som igjen ikke bare er ansvarlige for tettheten til syltetøyet, men også for å fjerne tungmetaller fra kroppen. Unødvendig å si at enhver frukt og bær inneholder en stor mengde vitaminer, og de støtter i sin tur immunsystemet i god form. Hvis det alltid vil være en tilførsel av slik plommesyltetøy i pantryet ditt, er du definitivt ikke redd for forkjølelse om vinteren. Noen som, og barn fra utsiktene til slik behandling vil definitivt bli glad. Plommer er de fruktene som tåler varmebehandling veldig godt, noe som har en veldig god effekt på smaken og lukten av det ferdige syltetøyet. Samtidig har du to alternativer for å lage hjemmelaget plommesyltetøy etter denne enkle oppskriften: få det til å se ut som syltetøy eller ispedd fruktbiter. Ikke bekymre deg, smaken av arbeidsstykket avhenger ikke av dette valget.
La oss komme i gang med å lage deilig og mørt syltetøy fra plommer uten hull til vinteren hjemme!

Ingredienser

Frøfri plommesyltetøy - oppskrift

La oss forberede på arbeidsflaten på bordet alle ingrediensene vi trenger for å lage slikt syltetøy. Vær veldig forsiktig når du velger plommer: vi trenger bare de mest modne fruktene av den blå varianten, steinen som lett henger etter fruktkjøttet. Bare fra slike plommer oppnås et gult gjennomsiktig syltetøy.

Vi vasker de innsamlede eller kjøpte fruktene grundig i kaldt vann, fjerner dem fra stilkene, hvis noen, deler i to og fjern frøene. Vi sprer halvdelene av plommene i en egen bolle, hvor de tørker litt fra fuktighet.

For å lage en slik klassisk plommesyltetøy, må vi først tilberede sukkersirup separat. Det tilberedes veldig enkelt: kaldt vann helles i en emaljert panne eller kasserolle, mengden som er angitt i ingrediensene, alt tilberedt sukker helles der, ingrediensene i pannen blandes til det er jevnt og kokt. Sirupen kokes til alt sukkeret er helt oppløst som vist på bildet, dette kan ta 5 til 10 minutter etter koking.

Hell de tilberedte plommehalvdelene i pannen når alle sukkerkrystallene er helt oppløst. Kok plommehalvdelene til de er myke og mettet med sødme i 15-20 minutter. Vær oppmerksom på at koketiden direkte avhenger av hvor modne plommene du har kjøpt. Når plommene er myke nok, overfører du innholdet i kasserollen forsiktig til en kjøkkenmaskin og purerer til den er jevn. Det er også mulig å purere massen med en vanlig håndmoser, selv om dette vil ta lengre tid. Vi returnerer den allerede knuste massen til pannen og koker syltetøyet i 60 minutter over lav varme etter koking igjen.

Det er bedre å velge små krukker for å lagre et slikt arbeidsstykke og sterilisere dem på forhånd med lokk i ovnen eller mikrobølgeovnen. Det er nødvendig å helle fortsatt varmt plommesyltetøy i varme krukker, og deretter rulle dem umiddelbart opp med lokk. Konservering bør stå på kjøkkenet under et teppe til det avkjøles helt, og først deretter fjernes til pantry eller kjeller.

I Transcarpathian landsbyer er plommemarmelade (lekvara) en tradisjonell begivenhet etter høsting av plommer. Som regel er kvinner engasjert i virksomhet, fra ung til gammel, under veiledning av en erfaren og mest respektert vertinne. Enorme kar, gryter og kummer fylles med de innsamlede fruktene, steinene fjernes samlet - først "puffes" plommene, deretter settes de over åpen ild rett i gårdene.

Slik plommesyltetøy kokes uten sukker, opptil 16 timer på rad, noen ganger mer enn én dag. En massiv røremekanisme er bygget over kjelen med plommer - fortykningsmassen må hele tiden skilles fra karets vegger. Tapt fuktighet, tett "tjære" er pakket i keramiske potter, rengjort i binger og dumplings, gambovtsy, paier og bagels med fylling bakes hele året.

Total tid: 4 dager | Koketid: 4 timer | Utbytte: ca. 300 ml

Ingredienser

plommer 1000 g
sukker 100 g valgfritt

Matlaging

Store bilder Små bilder

Det første trinnet er forberedende for enhver tilberedning av syltetøy, syltetøy og marmelade. Vi undersøker hver frukt, kaster den råtne, åpenbart bortskjemte. Ungarsk holder seg vanligvis bra, men en tilfeldig kopi med mugg vil ødelegge arbeidsstykket. Skyll de kalibrerte plommene i kaldt vann, tørk litt, riv eller del i to og fjern frøene. De kjøttfulle og modne fruktene er enkle å håndtere med hendene (selv uten kniv). Vi legger plommehalvdelene i et emaljert basseng eller en beholder med tykk bunn - det er viktig at syltetøyet ikke brenner seg under gjentatt og lang koking.

Vi setter rene plommer i brann, ikke tilsett vann og på dette stadiet kaster vi ikke sukker. La meg minne om at plommesyltetøy kan være helt sukkerfritt, prøv plommer – hvis søtt, granulert sukker kan utelukkes. I alle fall tilsettes sukker bare den andre dagen av matlagingen.

Den første dagen slipper plommer juice av seg selv. Vi opprettholder en moderat brann og blander fra tid til annen, og lar ikke halvdelene feste seg til bunnen og veggene. Du vil legge merke til hvordan den blå fargen endres til burgunder, og kjøttet svulmer og gradvis sprer bitene seg.

Vi koker i en og en halv time (avhengig av volumet, jeg kokte kiloen min hver gang i en time) ved en stille brann, forstyrrer ofte og lar være uten tilsyn i lang tid. Snart er det ingen spor av halvdelene, alt blir til potetmos. Jo tykkere konsistens, jo vanskeligere er det å snu skjeen. Vi fjerner klissete klumper fra veggene, skraper langs bunnen - massen mister fuktighet og geler ganske raskt. Skallet skilles fra fruktkjøttet på egen hånd, kokes ned hver gang, deles i små fragmenter, slik at det vil være mulig å klare seg uten en blender, slik det er vanlig i Transcarpathian landsbyer.

En time etter den første varmebehandlingen dekker vi plommepuréen og uten sukker med gasbind - vi beskytter den mot tilstopping og lar lufttilgang, vi holder den i romtemperatur for neste dag.

På den andre dagen, tilsett sukker til den sure plommen. For hvert kilo frukt tas 100 g granulert sukker. Hvis avlingen din er søt, ikke tilsett sukker i det hele tatt. Vi sender igjen plommene til å koke med moderat varme, rør oftere og oftere, da blandingen på grunn av sukker først blir tynnere, men deretter fordamper intensivt, tykner. Vi koker i en og en halv time, setter til side, legger på gasbind og går tilbake til matlagingen neste / tredje dag.

Det er tre eller fire slike timetilnærminger med en daglig "hvile", ikke mindre. Etter tre dager sprer seg ikke plommesyltetøy, det egner seg ganske godt til fyll til paier. Jeg lagde mat fire ganger (det vil si fire ganger om dagen). En rik terrakotta-nyanse, mørke flekker på huden, behagelig surhet er bevart.

For lagring for vinteren pakker vi varmt, i en steril beholder (glass, keramikk), kork med lokk eller enkelt pergament, bundet med en tråd. Det avkjølte syltetøyet er dekket med en film på toppen, noe som skaper en ekstra beskyttende effekt. Hvis du snur glasset opp ned, vil ikke syltetøyet bevege seg. Vi rydder i pantry, kjeller eller kjøleskap.

Vi serverer hjemmelaget plommesyltetøy basert på lekvaren med te, baker bagels, revet paier, kurabye og wienerkaker til, strø kjekskaker med. God appetitt!

Syltetøy er en av måtene å høste frukt eller bær på. I denne artikkelen vil vi dele med deg hvordan du tilbereder hjemmelaget plommesyltetøy til vinteren slik at det blir smakfullt, rikt og tykt.

Eple plommesyltetøy oppskrift

Ingredienser:

hvitt sukker - 995 g;
blå plomme - 620 g;
epler - 610 g.

Matlaging

Vi vasker plommen grundig, tørker den på et håndkle, skrell den og purerer den med en blender til en homogen masse. Vi behandler eplene, skyller og skjærer i tynne små skiver. Vi kombinerer bærmassen med frukt, bland og varm opp til den koker over lav varme. Tilsett deretter den nødvendige mengden sukker, rør og la stå på komfyren i 10 minutter. Fjern deretter oppvasken forsiktig, avkjøl og kok opp delikatessen igjen. Vi gjentar denne prosedyren flere ganger, og deretter pakker vi den ferdige varme syltetøyet i forhåndsforberedte oppvarmede tørre krukker, forsegler dem hermetisk, snu dem opp ned, pakk dem inn og la dem være i denne tilstanden til de er helt avkjølte. Vi oppbevarer plommesyltetøy på et tørt sted og serverer med pannekaker eller bruker det som fyll når du baker paier.

En enkel hjemmelaget plommesyltetøy oppskrift

Ingredienser:

blå plomme - 990 g;
vann - 105 ml;
sukker - 830 g.

Matlaging

Vi vasker plommene, fjerner frøene og koker fruktene til de er myke, og tilsetter litt filtrert vann. Kvern deretter plommemassen gjennom en sil eller pisk med en blender, etter å ha fjernet skinnet. Tilsett deretter sukker, bland og kok syltetøy til det er mørt under omrøring. Vi legger ut den varme godbiten i varme krukker, dekker med gasbind på toppen og lar den stå i romtemperatur i 2 dager. Etterpå ruller vi opp lokkene og legger syltetøyet i kjelleren for lagring.

Plommesyltetøy oppskrift med aprikoser hjemme

Ingredienser:

modne aprikoser - 540 g;
hageplomme - 520 g;
sukker - 615 g.

Matlaging

For å tilberede syltetøy i henhold til denne oppskriften, fjern forsiktig frøene fra plommer og aprikoser og legg fruktene i en kjele. Vi damper innholdet i et vannbad til det er mykt, og puréer deretter med en blender, etter å ha fjernet huden. Kok massen i to, tilsett sukker, bland og la syltetøyet småkoke på svakeste ild til det er mørt. Vi pakker den ferdige delikatessen i tørre små krukker, lukk lokkene og avkjøl, snu opp ned. Dette syltetøyet har en behagelig smak og rik aroma.

Plommesyltetøy i en langsom komfyr

Ingredienser:

hageplomme - 995 g;
- 1 pose;
sukker - 980 g.

Matlaging

Vi sorterer ut plommen, kaster ut den bortskjemte frukten, vasker den, bryter den pent i to og tar ut frøene. Legg så skivene i et dørslag, skyll med kaldt vann og la dem renne av i en halvtime. Etter det sender vi de tilberedte fruktene til multikokerskålen og dekker med tørt pektin. Vi blander, lukker enheten med et lokk, velg "Suppe" -programmet og oppdager nøyaktig 5 minutter under omrøring. Så snart plommene slipper litt juice, tilsett den nødvendige mengden sukker, rør med en tresleiv og fortsett å koke delikatessen i samme modus i ytterligere 5-7 minutter.

Uten å kaste bort tid steriliserer vi glasskrukker og lokk. Avkjøl det ferdige syltetøyet helt, pisk med en blender til det er jevnt og legg ut det tykke plommesyltetøyet i glass. Vi ruller opp arbeidsstykket med lokk og legger det bort for vinteroppbevaring i kjelleren. Før servering, legg den i en bolle eller bruk når du baker paier.

Syltetøy fra plommer er ekstremt populært i Transcarpathia, men husmødre i andre land går ikke glipp av muligheten til å forberede denne delikatessen til vinteren. Den serveres med te, kuttes i biter eller legges i vakre vaser. De fyller paier, croissanter og andre bakverk. Plommesyltetøy har en sursøt smak som mange liker, og følges koketeknologien er den godt lagret.

Matlagingsfunksjoner

Å tilberede plommesyltetøy er relativt enkelt, men prosessen tar mye tid. For at tid og krefter ikke skal kastes bort forgjeves, må du vite noen få punkter.

For syltetøy ta moden frukt. Det er greit hvis noen av råvarene er overmodne frukter. Det er viktig at de ikke blir bortskjemte. Hvis du, som ønsker å spare penger, tilsetter noen få plommer av tvilsom kvalitet i syltetøyet, vil emnene raskt forringes. Som et resultat vil sparing bli til avfall.
Det er nok pektin i plommer til å koke dem til konsistensen som syltetøy uten å bruke fortykningsmidler eller til og med sukker. En dessert laget uten sukker eller med en liten mengde av det kan imidlertid bare oppbevares i kjøleskapet, og det tar spesielt lang tid å fordampe den. Moderne husmødre foretrekker enklere oppskrifter, ifølge hvilke det tilberedes en delikatesse som ikke forringes selv ved romtemperatur.
For å få syltetøy med en delikat tekstur, gnis plommene gjennom en sil eller kokes i lang tid, hakkes med en blender eller kjøttkvern. Ved langvarig koking mykner skinnet på plommene veldig og gjør ikke konsistensen til syltetøy grov.
Jo mer vann som ble brukt til å koke plommen eller tilberede sirupen i det første trinnet, jo lenger vil syltetøyet koke. Det antas at vanninnholdet i den ferdige delikatessen av denne typen bare skal være 25%, ikke mer. Hvis du først koker plommene med 50-60%, og deretter tilsetter sukker, vil du kunne oppnå denne indikatoren med maksimal nøyaktighet.
Plommesyltetøy vil stå godt i romtemperatur hvis sukkeret i sammensetningen er minst 60%. Jo mindre sukker, desto kjøligere skal være rommet der fruktdessert laget for vinteren oppbevares.
En annen forutsetning for langtidslagring av plommesyltetøy er bruk av steriliserte beholdere. Dette gjelder også krukker og lokk. Skal desserten oppbevares i romtemperatur, bør lokkene være av metall, nylonlokk egner seg også for oppbevaring i kjøleskap.

Teknologien for å tilberede plommesyltetøy i henhold til forskjellige oppskrifter kan variere litt, men de generelle reglene som er skissert ovenfor vil fortsatt være relevante.

Syltetøy fra plommer i sirup

Sammensetning (per 1 liter):

plommer - 1,25 kg;
sukker - 1 kg;
vann - 100 ml.

Matlagingsmetode:

Sorter, vask plommene, la dem tørke.
Etter å ha kuttet frukten i to, fjern frøene.
Varm opp vannet i en emaljevask eller annen beholder som du vanligvis koker syltetøy i.
Tilsett sukker i glass og rør til krystallene er helt oppløst, kok en tykk sirup.
Dypp halvdelene av plommene i sirupen, kok dem i en halvtime. Skummet som skal stikke ut på overflaten må fjernes, ellers kan syltetøyet raskt surne.
Mal plommemassen med en blender. Fortsett å koke til konsistensen av syltetøy. Dette vil ta 30-50 minutter.
Steriliser glassene, kok opp lokkene som passer til dem.
Fyll glassene med varmt syltetøy, forsegl dem tett.

Festlig videooppskrift:

Etter at syltetøyet er avkjølt, kan det oppbevares i et pantry eller et annet sted der forsyninger for vinteren er plassert i huset ditt.

Syltetøy fra plommer, rullet gjennom en kjøttkvern

Sammensetning (per 1 liter):

uthulede plommer - 1 kg;
sukker - 1 kg.

Matlagingsmetode:

Skrellede halvdeler av plommer, snu gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
Bland med sukker og sett på et kjølig sted i 2-3 timer. En del av sukkeret vil løse seg opp i løpet av denne tiden, plommepuréen vil få en mer flytende konsistens på grunn av dette.
Sett plommemassen på bålet og kok over lav varme, fjern skummet med jevne mellomrom og rør til det tykner tilstrekkelig.
Anrett syltetøyet i steriliserte glass, rull sammen.

Denne oppskriften på plommesyltetøy er en av de enkleste. Smaken av delikatessen laget i henhold til den er ikke dårligere enn den tilberedt etter mer komplekse oppskrifter og er like god i romtemperatur.

Syltetøy fra plommer i ovnen

Sammensetning (per 1 liter):

plommer (skrellet) - 1 kg;
vann - 50 ml;
sukker - 0,6 kg.

Matlagingsmetode:

Fjern groper fra plommer. Ikke kast beinene, men samle 5 stykker og pakk hver porsjon inn i osteklut eller legg i tøyposer.
Hell vann i bunnen av bakebollen.
Skjær plommekjøttet i mellomstore skiver, legg i en form. Plasser poser med bein rundt omkretsen.
Sett formen i ovnen og slå den på, sett temperaturen til 150 grader.
Etter 1,5 time, overfør plommene fra formen til en bolle, bland med sukker. Kast beinene.
Avkjøl formen, vask med varmt vann, tørk av med en serviett. Dekk formen med pergament.
Hell plommeblandingen i formen. Sett formen tilbake i ovnen.
Fordamp plommemassen i ovnen ved en temperatur på ca 150 grader i 1,5 time.
Fjern syltetøyet fra formen, kutt i terninger eller rektangler, ordne i forberedte krukker. To halvlitersglass bør være nok til dette. Det vil være praktisk å få en delikatesse fra glassene med kulinariske tang.
Lukk glassene tett med steriliserte lokk, oppbevar dem i et pantry eller kjeller.

Syltetøy i henhold til denne oppskriften kan tilberedes med mindre sukker (0,2 kg perlesukker per 1 kg plommekjøtt), men da må tilberedningstiden for delikatessen økes med 1-2 timer, den kan bare lagres i kjøleskapet. Syltetøy fra plommer i ovnen er tilberedt i lang tid, men det har en unik smak og aroma med hint av svisker, så mange husmødre er ikke for late til å lage det i henhold til denne oppskriften.