Oppskrifter på georgiske kjøttretter. georgiske retter

Nei, venner, vi blir ikke til et kulinarisk sted. Saken er at når man snakker om Georgia, er det rett og slett umulig å omgå emnet mat eller berøre det overfladisk: maten her er så fantastisk at det er verdt å komme hit bare for å spise.

Dette er nok en artikkel om georgisk mat, denne gangen - så mange som 30 retter du må prøve. Les, noter og kom og prøv.

1. Puri

Ikke rart de sier at brød er hodet på alt. Det georgiske kjøkkenet begynner med brød, brød er spesielt her og er en av hovedkomponentene i kostholdet. Puri er det mest gjenkjennelige bakverket i Georgia på grunn av sin form - dette brødet kan ikke forveksles med noe.

Georgiere baker brød i tradisjonelle leirovner kalt tone. Ilden brenner i bunnen av ovnen og varmer opp veggene, hvorpå den georgiske bakeren "slår" kakene slik at de festes og bakes i vertikal tilstand.

2. Khachapuri

Georgisk ostebrød eller tortilla med ost er en annen viktig del av det georgiske kjøkkenet. Det finnes flere versjoner av khachapuri-preparat, som avhenger av regionen. Alt du trenger å prøve:

Imeretinsky - rund med ost inni.

Megrelian - ligner på Imereti, men inneholder ost og smør ikke bare inni, men også utenfor.

Adjarian - båtformet khachapuri som inneholder ost, egg og smør.

Khachapuri på et spyd - ost og deig vikles på et spyd og tilberedes på en grill.

3. Vitenskap

– Dette er georgisk krydret brød, som kan smakes langt fra alle steder. Den er også bakt i tone, men er interessant ved at den har duften av nellik, kanel og inneholder rosiner. Dette bakverket er typisk for byen Surami. Det er mange små bakerier i veikanten hvor du kan kjøpe vitenskap varm rett ut av ovnen.

4. Chvishtari

Chvishtari er georgisk maisbrød. De kommer fra Svaneti. Inni chvishtari - ost, servert med saus.

5. Suluguni

Georgisk ost som ligner mozzarella i tekstur. Den er salt, tyktflytende, delt inn i "strenger". Det spises akkurat slik eller legges til forskjellige retter (for eksempel khachapuri).

6. Nadugi

Dette er en original georgisk forrett, bestående av fersk cottage cheese med en delikat kremet smak, pakket inn i tynn suluguni-ost.

7. Jonjoli

En tradisjonell georgisk forrett, enkel i utseende, men veldig interessant på smak. Dette er syltede blomster. Minner litt om surkål og saltede oliven.

8. Salat

Ordet "salat" i menyen til georgiske kafeer refererer ofte til en salat med agurker og tomater. Ytterligere ingredienser og dressing kan variere avhengig av bedrift. Bildet viser en salat av agurker og tomater med løk og valnøtter. Det viser seg også veldig velsmakende med kakhetisk olje.

9. Georgisk kyllingsalat

En annen salat som ofte vises på menyen til de fleste etablissementer er oppført som qatmis salati. Det er en enkel kyllingsalat med løk, majones og krydder.

10. Olivier eller russisk potetsalat

Olivier regnes som en tradisjonell russisk matrett her. Denne salaten er ganske populær, den serveres nesten overalt. Men dette er ikke helt kjent for oss Olivier. Her tilberedes det uten pølse. Og ofte forvekslet med vinaigrette - spør servitøren hva som egentlig heter Olivier på institusjonen.

11. Badrijani

En av turisters favorittsnacks er aubergineruller. Fyllet kan være veldig variert, men inneholder alltid ost og valnøtter.

12. Phali

Pkhali er en original forrett i form av flatbrød, hovedingrediensen kan være nesten hvilken som helst grønnsak eller urt, den mest populære er rødbeter og spinat. Den serveres som en siderett til kjøttretter, som en uavhengig rett, som en forrett.

13. Dolma

Dette er en forrett i form av en riskjøttmasse pakket inn i et kål- eller drueblad. I Georgia serveres den tradisjonelt med yoghurt hvitløkssaus. Strengt tatt er dette en rett med armensk mat, men i Georgia elsker de dolma og vet hvordan de skal tilberede den.

14. Khinkali

Dette er kokt kjøtt i deig, som minner om dumplings. Du trenger bare å spise med hendene, holde dem i hestehalene. I hver region tilberedes de forskjellig og med forskjellige fyllinger. I Tbilisi anbefaler vi å prøve byoppskriften med kjøtt og urter. Hvis du reiser langs den georgiske militærveien, stopp i landsbyen Pasanauri. Det regnes som fødestedet til khinkali og her er de utmerket.

15. Chikhirtma

Uvanlig kyllingsuppe, som inkluderer kjøtt, urter, egg, mel og eddik. Fra vanen kan det virke litt surt på grunn av eddik, men generelt er smaken av buljongen rik og harmonisk. Hvis du gikk for langt med vin i går, vil chikhirtma være din redning.

16. Mtsvadi

Serveres med plommesaus tkemali eller tomatsatsebeli. Som regel er kjøttet tilberedt uten marinade i det hele tatt, men sjenerøst smaksatt med løk og granateplefrø.

17. Stekte poteter

Et klassisk tilbehør som kan bestilles overalt er stekte poteter servert med tkemalisaus.

18. Lobio

En rett med bønner med løk og urter. Avhengig av institusjon kan det variere noe både i sammensetning og konsistens. Serveres oftest i en liten leirgryte. Prøv å drukne en belg med varm pepper i en gryte og sprette lobio sammen med mchadi (mais tortilla).

19. Chashushuli

En tradisjonell georgisk rett er kalvekjøtt stuet med løk og paprika.

20. Chakapuli

Igjen, kjøtt stuet med urter og krydder. Lam brukes som kjøtt, sure plommer, koriander, estragon, hvitvin brukes som tilsetningsstoffer.

21. Kharcho

Tradisjonell georgisk førsterett med biff, kan serveres med eller uten ris. Det finnes også vegetariske versjoner av kharcho med aubergine, zucchini, valnøtter. Vær forsiktig - kharcho er alltid en veldig krydret rett.

22. Ørret i granateplesaus

Ørret stekes hel til den er sprø, servert i søt eller salt granateplesaus.

23. Matsoni

Dette er georgisk yoghurt. Den har en behagelig delikat smak, servert ved romtemperatur. Også mye brukt i sauser og dressinger.

24. Churchkhela

Dette er en dessert i form av en streng med nøtter i tykk karamellisert druesirup. Det selges på hvert hjørne, men ikke kjøp kirkekhela på gaten - der har det tørket opp, absorbert alle gledene av veistøv. Kjøp i butikker. Riktig kirkekhela er ikke hard, men tøyelig, som nougat.

25. Chiri

Chiri er tørket persimmon. En slik delikatesse finner du i de samme butikkene der de selger churchkhela. Skivede persimmoner tres på tråder og henges til de er helt tørre i flere uker.

26. Borjomi

Dette er et populært mineralvann ikke bare i Georgia, men også langt utenfor grensene, som er hentet fra kilden med samme navn. Du kan kjøpe det i hvilken som helst butikk og kafé, samt drikke direkte fra kilden hvis du befinner deg i Borjomi.

27. Lemonade

Hvis georgiere ikke drikker Borjomi, vin eller øl, så drikker de limonade. Det er mange varianter av limonade her, det kan være forskjellig i smak og farge.

28. Vannet i Lagidze

Dette er glitrende vann med sirup som vekker varm nostalgi hos turister. Det er mange smaker: kirsebær, fløte, sitron, pære, estragon, druer, vanilje og til og med sjokolade.

29. Tradisjonell vin

Nemlig laget i kvevri (store leirkanner nedgravd i bakken) etter tradisjonell oppskrift, slik forfedrene gjorde for åtte tusen år siden. Du vil ikke smake slik vin i noe annet land i verden, så ta et øyeblikk - smak på georgiske viner og ta dem med hjem.

30. Chacha

Tradisjonell druevodka, som er laget av rester av vinmaterialer. Prøv chacha hvis du liker sterk brennevin. Det viktigste er å beregne styrken din og ikke forstyrre annen alkohol.

Denne listen er langt fra komplett, det er mange flere deilige retter i georgisk mat. Når du befinner deg i Georgia, spis alt og mer - det er bedre å få et par ekstra kilo enn å angre på den tapte muligheten til å kjenne til en av de mest fantastiske kjøkkenene i verden.

Av Katherine Belarmino og Romeo Belarmino.

I kontakt med

Kulinarisk fellesskap Li.Ru -

100 oppskrifter av georgiske retter

Enkel Khachapuri-oppskrift med trinnvise bilder. Veldig enkelt og deilig! I denne versjonen lærer du hvordan du koker khachapuri uten å bake, men bare å steke i en panne.

Shakarlama med mandler er en veldig smakfull tradisjonell orientalsk kjeks med nøtter. I mange østlige land er shakarlama elsket av alle - fra ung til gammel. Jeg anbefaler deg å prøve det også!

For å gjøre georgisk lobio enda mer smakfull bør du legge til kjøtt! Til middag eller lunsj er denne varme retten akkurat passe. Vi ser på denne enkle oppskriften på lobio fra bønner med kjøtt - vi gleder våre kjære.

Salat "georgisk"

Lyst til å lage en velsmakende, krydret og lett salat? Så gjør jeg oppmerksom på merkesalaten "Georgian".

En veldig sunn og solid rett fra georgisk mat - et flott alternativ til lunsj eller middag. Din oppmerksomhet - den klassiske oppskriften på rød lobio.

Fans av georgisk mat og ikke bare vil sette pris på denne enkle georgiske ajapsandali-oppskriften - en vanvittig deilig, men kalorifattig grønnsaksrett!

Fans av kaukasisk mat og utflukter vil definitivt like den georgiske kyllinggrilloppskriften. Spiddene etter denne oppskriften er rett og slett utrolig saftige. Jeg anbefaler!

En klassiker av georgisk mat - Adjarian khachapuri. Å lage denne deilige retten hjemme er ikke så lett, men oppskriften min vil hjelpe deg med å fullføre denne oppgaven.

Å lage georgisk kebab hjemme er veldig enkelt. Dessuten trenger du ikke engang et stort antall ingredienser. Alt er veldig enkelt og forståelig.

Det vanskeligste med å lage khinkali er å lage den rette deigen. Jeg mottok denne khinkali-deigoppskriften fra eieren av en khinkali-restaurant i St. Petersburg, så du kan være sikker på at den blir deilig.

Til din oppmerksomhet - en slags lat khachapuri. De kalles late fordi de er stekt i en panne, og derfor - å koke dem mye raskere. Men smaken er fantastisk.

Elskere av kaukasisk mat, denne georgiske dolmaoppskriften er spesielt for deg. Faktisk, i Georgia kalles denne retten "tolma" og ikke "dolma", men hva er forskjellen - hovedsaken er at den smaker godt!

Georgiske agurker er en uvanlig, original og veldig velsmakende snack. Jeg vet ikke om georgiere virkelig koker agurker på denne måten, men i oppskriftsboken min heter denne oppskriften slik.

Georgiske tomater er relevante på ethvert bord, enten det er ferie eller ukedager. Overrask dine venner og kjære med denne enkle og vanvittig deilige snacksen!

Hvis du vil legge til variasjon til dine vanlige retter, lag georgiske koteletter. Oppskriften er veldig enkel, men kotelettene vil vise seg å være uvanlige, originale.

Georgia er et land rikt på et bredt utvalg av ferske grønnsaker og urter. Og dette er gunstige forhold for tilberedning av forskjellige salater. Matlaging av georgisk salat med tomater - velsmakende og sunn.

Fans av krydret kaukasisk mat vil garantert nyte en solid georgisk rett - svinekjøtt chashushuli. Ikke la deg skremme av navnet, denne retten er ganske enkel å lage.

Som du vet, er adjika ikke bare rød, men også grønn. Den er laget av grønn varm pepper, derav fargen. Djevelsk krydret og guddommelig deilig!

I dag vil jeg fortelle deg og vise deg hvordan du lager en fantastisk georgisk rett - lobio med smult. Enkel å tilberede, budsjett, men veldig tilfredsstillende og velsmakende.

Den georgiske kyllingleveroppskriften vil hjelpe deg med å forberede en budsjett, men veldig velsmakende rett for en ukedagslunsj eller middag. Matlagingsprosessen er veldig enkel, alle vil forstå.

Min favoritt adjika er adjika med nøtter. Hvis nøtter ikke legges til dette tradisjonelle kaukasiske krydderet, fortjener det ikke engang navnet adjika. Ekte adjika må være med nøtter.

Alle som har vært i Kaukasus må ha hørt om en så fantastisk ting som Svan salt. Dette krydderet med en unik lukt og smak brukes aktivt i kaukasisk mat. Vi lager Svan salt hjemme!

Satsivi er en tradisjonell georgisk rett. En saus som passer godt til kjøtt- og fiskeretter. Jeg vil fortelle deg kyllingsatsivi-oppskriften.

Å lage adjika fra tomater er veldig enkelt. Denne forretten vil glede elskere av krydret. I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes adjika uten tomater, men vi bryter tradisjoner og vil tilberede vår egen versjon!

For de som ikke vet, er badagi en presset og kondensert druejuice som brukes i georgisk mat for å lage en rekke søtsaker og desserter. Jeg forteller deg hvordan du lager badagi.

Deilig sommersnack: aubergine med urter. Når vi hviler på landet, gjør vi dette hele tiden. Oppskriften er veldig enkel og beskjeden, men forretten blir - kjempegod.

Georgiere lærte meg å lage denne krydrede tomatsausen. Sausen er fantastisk velsmakende, ord kan rett og slett ikke formidle. Det må prøves. Så jeg deler oppskriften med dere!

Tradisjonelt er retten med georgisk mat chakhokhbili tilberedt fra en annen fugl, men i dag er oppskriftene på chakhokhbili fra kylling de mest populære. Jeg viser hvordan retten tilberedes av ekte georgiere.

En annen deilig forrett av georgisk opprinnelse er satsivi med blomkål. Oppskriften er ganske enkel, men forretten viser seg å være fantastisk smakfull.

En av de beste georgiske rettene er spinat pkhali. Egentlig kan phali (eller fkhali, som noen sier) lages ikke bare av spinat, men i dag vil jeg gi en oppskrift på denne spesielle versjonen av retten.

En av de deiligste kaukasiske rettene er biff khashlama. Faktisk er dette en vanskelig måte å koke biffkjøtt på. Gjør alt strengt i henhold til oppskriften - og du vil bli fornøyd med resultatet.

En enkel oppskrift på grønn tomatsalat vil hjelpe deg med å svare på spørsmålet om hva du skal lage mat med denne deilige uvanlige grønnsaken. Oppskrift på tradisjonell georgisk mat.

Auberginer er utrolig populære i Georgia, og derfor er det ikke overraskende at det også lages auberginekaviar der. Til din oppmerksomhet - en familieoppskrift på auberginekaviar på georgisk fra min georgiske venn Teimuraz.

Oppskriften på en tradisjonell georgisk rett, lobio med adjika, ble vennlig foreslått til meg av min gode venn Teimuraz, en innfødt i den strålende byen Kutaisi. Tingen viser seg utrolig velsmakende - jeg anbefaler.

Hemmeligheten med å lage khachapuri er god ost og riktig deig. Hvor du kan kjøpe ost - se selv, men jeg skal fortelle deg den riktige oppskriften på khachapuri-deig.

Alle har prøvd denne deilige desserten. Jeg vil fortelle og vise deg hvordan du lager valnøtt-gozinaki hjemme med bare tre ingredienser: nøtter, honning og sukker.

Churchkhela er en tradisjonell orientalsk søtsak, opprinnelig fra Georgia. Den er laget av druejuice og hasselnøtter eller valnøtter. Stivelse og maismel tilsettes for å tykne.

Alle elskere av georgisk mat bør definitivt prøve aubergine satsivi. Dette er en kald aubergine-forrett med en velsmakende pasta kalt Satsivi. Jeg anbefaler å prøve.

Bønnesuppe er veldig velsmakende og næringsrik. Prøv den georgiske versjonen av denne retten.

Elsker du lavash like mye som meg? Hvis ja, vil du garantert glede deg over nyheten om at deilige pitabrød kan tilberedes i en brødmaskin!

Chanakhi er en tradisjonell georgisk rett med ungt lam og grønnsaker bakt i en gryte. Som all georgisk mat, har chanakhi en utrolig aroma og en behagelig hjemmelaget smak.

Hvis du forventer gjester om en halv time, og det er absolutt ikke tid til å lage noe deilig, vil rask khachapuri utvilsomt komme til unnsetning og gledelig overraske gjestene dine.

Oppskriften på å lage pkhali fra bønner vil appellere til alle elskere av originale, men rimelige og raske retter. I tillegg vil naturlige ingredienser legge til skjønnhet og helse til deg.

Du kan lage grillmat på georgisk tradisjonelt med tomater, eller du kan lage en mer original versjon. Jeg anbefaler deg å prøve den georgiske grillen med aubergine. Her er resepten!

Røde bønner tilberedt i en gryte har en uovertruffen smak og aroma. Jeg anbefaler deg å lage denne retten, siden oppskriften er sprø enkel.

Uansett hvor god sommeren er, likevel har ikke alle tomatene tid til å vokse og modnes. Derfor trenger de å bli frelst, det vil si bevares. Georgiske grønne tomater - en flott oppskrift!

Din oppmerksomhet er en original, men rimelig rett med georgisk mat, som er perfekt for enhver siderett, men velsmakende alene. Budsjettvennlig, men veldig velsmakende.

Kombinasjonen av ingredienser i denne georgiske retten kan virke rar og uvanlig for deg, men tro meg, du har aldri prøvd en så fantastisk kylling, utrolig mør og velduftende.

Saftig, smakfull og veldig tomat georgisk eggerøre vil være en utmerket frokost. Denne retten kan heller kalles sesongbasert, siden bare denne duftende delikatessen er hentet fra friske grønnsaker.

Georgisk biff kharcho er en solid og velduftende kjøttsuppe. Det er ganske enkelt å tilberede det. Når vi tilbereder kharcho, vil vi bruke mye grønt, paprika, tomater og ris.

Hvis du ikke er likegyldig til det lyse og krydrede kaukasiske kjøkkenet, hvis du elsker den berømte satsivisausen, vil du definitivt like denne enkle georgiske fiskeoppskriften!

Denne kharcho-suppen med tomater er litt annerledes enn den klassiske versjonen. Det var ingen plommesaus i butikkene da, så vi kokte kharcho med tomater. Deler oppskriften!

Jeg gjør deg oppmerksom på en utrolig velsmakende, og dessuten en diettrett med georgisk mat - adjarisk kjøtt. Prøv å lage den hjemme og nyt fordelene og smaken av denne retten.

Hvis du ikke har prøvd georgisk kjøtt ennå, bør du definitivt ta det igjen. Den søte-kremaktige smaken av det mest delikate svinekjøttet vil forbløffe selv de mest sofistikerte gourmetene.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på ekte georgisk kharcho med valnøtter. Dette er en så deilig rett at du definitivt vil tilberede kharcho akkurat som det. Du kan ikke dra sønnene mine i ørene fra denne suppen. Klar!

En interessant oppskrift på georgisk mat, der krydder spiller hovedrollen - som i mange andre lokale retter. Adjarisk kylling er et flott alternativ for enhver ferie.

Den georgiske omelettoppskriften er enkel, men retten viser seg å være veldig velsmakende. Dette er min manns favorittomelett, han starter ofte arbeidsdagen med den.

Tkemalisaus eller plommesaus til vinteren er en utmerket forberedelse. Forresten, du kan lage den ikke bare om vinteren. Denne orientalske sausen passer til kjøtt- og fjærferetter. Tkemali kommer ut søtt-krydret.

Dessverre har jeg ikke vært i Georgia, men jeg dro på en restaurant og der prøvde jeg dette georgiske brødet for første gang. Jeg vet ikke hvor lik det er på ekte vare, men generelt en veldig velsmakende ting!

Denne salaten er ikke bare veldig velsmakende, men også utrolig tilfredsstillende, så ingen vil definitivt reise seg sulten fra bordet. Diversifiser ferien med en så uvanlig georgisk salat!

I dag skal vi tilberede en salat fra en av de mest verdifulle grønnsakene som naturen har gitt oss - rødbeter. Det særegne med denne oppskriften er at rødbetene er tilberedt på en måte oppfunnet av det georgiske folket.

En nasjonal georgisk bønnerett som alle bør prøve minst én gang. I tillegg kan det tilskrives magre og vegetariske retter, så det passer for absolutt alle.

Estragon-lemonade er min barndoms favoritt-lemonade. Det er så flott at du ikke trenger å kjøpe det i butikken. Estragon kan være veldig enkelt og enkelt å lage hjemme selv!

Til din oppmerksomhet - en veldig enkel oppskrift på chakhokhbili i en langsom komfyr. Som det viste seg, er det veldig enkelt å lage denne deilige georgiske retten i en langsom komfyr, men den viser seg overraskende velsmakende.

Kharcho i en langsom komfyr er en velduftende og veldig næringsrik suppe. Lammet gjør denne suppen usedvanlig velsmakende. Jeg gjør deg oppmerksom på en enkel oppskrift på kharcho i en langsom komfyr - selv en nybegynner kan mestre det!

Georgisk svinekjøtt shish kebab - høres veldig appetittvekkende ut, ikke sant? Jeg deler de georgiske hemmelighetene til grillmatlaging, som vil hjelpe deg med å tilberede et fantastisk saftig svinekjøttspyd.

Vårt russiske kjøkken er usigelig rikt, det er det ingen tvil om. Men ikke glem at ikke bare vi vet hvordan vi skal lage deilig mat (selvfølgelig kan man argumentere med dette). Til din oppmerksomhet - lammekharcho-suppe.

Tkemali er en tradisjonell georgisk saus servert med fjærfe-, kjøtt- og fiskeretter. Oppskriften på å lage tkemalisaus i henhold til georgiske tradisjoner er for din oppmerksomhet.

Satsebeli (georgisk საწებელი) er en tradisjonell georgisk sursøt saus laget av frukt og nøtter. Jeg forteller deg hvordan du lager satsebelisaus hjemme.

Oppskriften på den populære georgiske suppen Kharcho. Enhver hjemmekokk med respekt for seg selv bør vite hvordan man lager Kharcho-suppe.

Georgisk mat eller nasjonalt kjøkken fra Georgia er en blanding av krydder og krydder som alltid finnes i hver rett. Desserter er det eneste unntaket fra denne regelen. Det georgiske kjøkkenet har gjennom historien til sin eksistens vært i stand til å opprettholde en unik identitet, og det har holdt seg nesten uendret frem til i dag. Dette betyr at ved å besøke en restaurant eller kafé med tradisjonell georgisk mat og velge en av de tilbudte rettene fra menyen, kan du nyte en ekte delikatesse, som er tilberedt i henhold til en gammel hjemmelaget oppskrift som er minst hundre år gammel. Den eneste endringen som er gjort i de nasjonale oppskriftene til moderne georgisk mat er nye redskaper, samt nye kjøkkenapparater. Men dette er bare en ekstra hjelp til kokkens dyktige hender!

Så hva består egentlig tradisjonell georgisk husmannskost av?! Dette er snacks, førsteretter (alle typer supper), varme andreretter, salater, forberedelser til vinteren, desserter og alle slags bakverk. Generelt ligger det særegne ved det nasjonale kjøkkenet i Georgia i variasjonen av rettene, som vi må forholde oss til!

Siden georgisk mat tradisjonelt bruker mye krydder og krydder i oppskriftene til rettene, vil vi starte med dem. De mest kjente er tørr adjika (brukes i tilberedning av kjøttretter), tørkede berberisbær (de legges til forskjellige sideretter, så vel som til kjøtt), suneli humle (dette er en blanding av tørkede urter: mynte, persille, laurbærblad, selleri, basilikum, safran, merian og rød pepper), safran (dette krydderet brukes til tilberedning av fisk, fjærfe og fisk; det gir retten en karakteristisk oransje fargetone), tørket ingefær (brukes til fremstilling av sauser og forskjellige bakverk), kanel (den brukes tradisjonelt til tilberedning av desserter, samt til tilberedning av første og varme kjøttretter). Når det gjelder krydrede friske urter, brukes basilikum, koriander, persille, mynte og vill hvitløk oftest. Selvfølgelig kan denne listen fortsettes veldig lenge, og derfor er dette et tema for en egen artikkel. Vi vil fortsette å håndtere funksjonene til tradisjonell georgisk mat.

Snacks i georgisk mat er veldig varierte. De er kalde og varme. Førstnevnte inkluderer for eksempel den berømte Lobio (stuede bønner - hvite, røde eller grønne grønne bønner). Også kalde forretter er representert av grønnsakstuing (Ajapsandali), auberginer og tomater i forskjellige kulinariske behandlinger, Pkhali (en rett med spinat, unge brennesleblader, beteblader med dressing av valnøtter, løk, hvitløk, paprika, koriander, salt, humle - suneli og vineddik). Når det gjelder varme forretter, er den mest kjente blant dem Kuchmachi. Dette er enten kokt kyllingkrås eller kokt svinekjøtt med peanøttsaus.

Det er salater i georgisk mat, og det er mange oppskrifter for tilberedning, men vanligvis serverer georgiere ganske enkelt ferske grønnsaker og urter til bordet.

Overfloden av førsteretter i det nasjonale kjøkkenet i Georgia treffer fantasien til selv en ivrig gourmet. De mest kjente suppene er:

Kharcho (tilberedt på en sur base av tkemali med tilsetning av biff, ris og valnøtter);
Chikhirtma (dette er en ganske uvanlig og vanskelig rett å tilberede; dens særegenhet ligger i fullstendig fravær av grønnsaksgrunn, tettheten oppnås ved å tilsette mel og eggehvite);
Khashi (en suppe bestående av en buljong på biffturner og ben, som tilsettes brød dynket i melk);
Shechamandy (vegetarisk førsterett, som ikke inkluderer frokostblandinger og grønnsaker; den er tilberedt på en surmelkbase, en frukt-sur base og en nøttegrønn base, som er tykkere med tilsetning av mel).

Andre retter er som regel kjøttretter, for tilberedning av hvilke lam, storfekjøtt, svinekjøtt, kyllingkjøtt og innmat brukes. Det mest slående eksemplet på en slik rett er Khinkali. Faktisk er dette store dumplings, hvis fyll er hakket lam, biff eller svinekjøtt, krydret med svart pepper. Satsivi kan også kalles en ganske kjent annenbane. Satsivi er en krydret gryterett med tilsetning av fjærfekjøtt og valnøtter. Også den tidligere navngitte kategorien av retter inkluderer stekte pølser, kebab og tobakkskylling, som du sannsynligvis ikke bare har hørt om, men også prøvd dem!

Variasjonen av sauser i georgisk husmannskost er også fantastisk! Det er mange av dem, det virker til og med at alle navnene ikke kan huskes. De mest kjente er Adjika, Satsebeli og Kindz-dzmari.

Georgisk bakverk er også ganske kjent over hele verden. Forresten, det skiller seg i motsetning til regionen i landet. Så for eksempel i Vest-Georgia er maismelkaker mest vanlig, mens hvetebrød bakes i Øst-Georgia. Likevel, når det kommer til tradisjonelle georgiske bakverk, er det første du tenker på, Khachapuri - deilige tortillas med ost.

Når det gjelder desserter i georgisk mat, er de representert av Churchkhella (nøtter i fortykket druejuice), kozinaki, pelamushi (tykk gelé basert på druejuice, som alltid serveres kald), baty-buty (cornflakeballer hellet med sukkersirup ) og et ganske stort antall retter, som du kan snakke om i det uendelige, fordi, som vi nevnte tidligere, er georgisk mat rett og slett fantastisk med sitt utvalg av retter!

Og til slutt vil vi nevne de hjemmelagde forberedelsene til vinteren som georgierne lager år etter år! Siden antikken har disse menneskene samlet mange måter å bevare frukt, grønnsaker, ost og kjøtt på i ganske lang tid. Selv om du vil lære om dette mer detaljert fra de oppskriftene som er gitt i denne delen i et stort utvalg!

Vi har fullført et kort introduksjonskurs i detaljene ved ekte georgisk mat, så nå inviterer vi deg til å bli med på studiet av fotooppskriftene presentert på dette nettstedet. Dette er de mest detaljerte mesterklassene for å lage ekte kulinariske mesterverk. De er ikke bare skrevet på et enkelt tilgjengelig språk, men de er også utstyrt med trinnvise bilder, som vil forenkle matlagingsprosessen så mye som mulig. Dermed kan du enkelt lage alle georgiske retter med våre oppskrifter!

Lag ekte kulinariske mesterverk hjemme og glede dine kjære med dem!