Hel ørret stekt i stekepanne. Hvordan lage ørret smakfullere og raskere? Hvordan lage deilige ørretsteker

Ikke alle husmødre vet nøyaktig hvordan de skal tilberede fisk som ørret. Stekt i stekepanne blir den for fet. Men hvis du bruker en liten mengde olivenolje og smakfull saus, så kan denne retten fungere som en ideell lunsj.

Velsmakende og saftig stekt med foto

Nødvendige ingredienser:

ferske eller frosne champignoner - 250 g;
mellomstor regnbueørret - 4 stykker;
olivenolje - 65 ml;
smør- 65 g;
fettfattig krem 10% (du kan vanlig melk) - 310 ml;
moden sitron - ½ frukt;
persille og dill - en haug hver;
iodisert salt - 1,5 dessertskjeer;
hvetemel - 3-4 store skjeer;
allehånde rød - valgfritt.

Fiskeforedlingsprosess

Før du begynner å tilberede retten, bør du kjøpe fersk eller frossen ørret. Stekt i stekepanne blir den mer saftig og smakfull om den først kuttes i små biffer. Men før dette må fisken vaskes godt, bli kvitt innmaten, hodet, finnene og halen. Deretter må det strimlede produktet belegges på alle sider med rødt allehånde, og la den stå til side i et par timer.

Soppbehandlingsprosess

For å gjøre (stekt i stekepanne) mer mettende, anbefales det å tilsette spesiell saus. For å gjøre dette må du kjøpe 250 g champignoner, vaske dem godt, rense dem for ormehull og kutte dem i tynne skiver.

Prosessen for å lage saus

For å lage dressingen må du ta en kasserolle, ha smør i den, smelte den og deretter legge til all den hakkede soppen. De skal stekes i ca 7 minutter. Etter dette må du legge til ferskpresset sitronsaft til champignonene, iodisert salt, hvetemel (1 stor skje), pepper og kremfløte. Etter å ha blandet ingrediensene sammen, kok dem opp og fjern dem umiddelbart fra komfyren.

Termisk behandling av fisk

For å få deilig rett Det er veldig viktig å tilberede ørreten riktig. Stekt i en stekepanne blir den mer saftig og aromatisk enn dampet eller stuet. Salte og peprede fiskestykker skal altså rulles i hvetemel og deretter legges på varm stekepanne med litt olivenolje. Etter at bunnen av produktet er brunet (8-10 minutter), må den umiddelbart snus til den andre siden med en slikkepott. Fiskens beredskap kan bestemmes av kuttet: hvis tverrsnittet har en jevn lys rosa farge, kan den trygt plasseres på porsjonerte tallerkener.

Hvordan servere riktig

Før du presenterer en slik middag for familiemedlemmer, bør du varme den opp litt og deretter helle den over den tidligere kokte ørreten. med saus må serveres sammen med solid siderett. Krøllete poteter er ideelle for dette produktet, bokhvete, pasta eller kokt ris. Glem heller ikke hvete brød og friske urter, som må drysses over hele retten.

Hvordan steke regnbueørret

Produkter
Regnbueørret - 1 stk
Sitron - halvparten
Olivenolje til steking - 3 ss
Salt - 1 nivå teskje
Mel - 1 spiseskje

Hvordan steke
1. Tin regnbueørreten. For å gjøre dette, plasser fiskeskrotten på nederste hylle i kjøleskapet og vent til den blir myk nok, men samtidig beholder formen - i en slik halvfrossen tilstand er fisken lettere å kutte. Hvis du skal tilberede kjølt (ikke frossen) ørret, gå rett til trinn 2.
2. Flytt kniven fra halen til hodet, fjern skjell fra huden på regnbueørreten. Skyll av skjellene under rennende vann og legg fiskeskrotten på et skjærebrett.
3. Klipp av finnene. For å gjøre dette, bruk kjøkkensaks.
4. Klipp av hodet og halen.
5. Forsiktig, prøv å ikke skade innsiden (spesielt galleblære, sølt galle vil gi fisken en bitter smak), riv opp magen med en kniv.
6. Fjern innvollene fra regnbueørreten. Bruk en kniv til å fjerne filmen som fôrer ryggraden fra innsiden. Vask grundig innvendig og utvendig. Tørk fiskeskrotten med et papirhåndkle.
7. Skjær den tilberedte regnbueørreten i 1,5 cm tykke biffer. Når du skjærer i biter, prøv å få kniven inn i brusken mellom ryggvirvlene.
8. Klem litt på hver biff. sitronsaft og salt.
9. Hell en spiseskje mel i en tallerken. Legg regnbueørretbiffen i en tallerken med mel, press ned slik at melet fester seg bedre til fisken, snu den så over på den andre siden og trykk ned igjen. Hver del skal være jevnt belagt med mel.
10. Sett stekepannen på middels varme, hell 3 ss olivenolje til steking.
11. Når oljen er varm nok, tilsett fiskesteker. Stek i 3 minutter, vend deretter til den andre siden og stek i ytterligere 3 minutter.

Regnbueørretsteker er klare. Tradisjonelt servert som tilbehør stekt fisk Det serveres pommes frites potetmos, løk, stekt i ringer.

Ørret inneholder omega-3 flerumettede fettsyrer, som gjør fisken nyttig for å forebygge hjertesykdom. vaskulære sykdommer. Ørretkjøtt er en kilde til lett fordøyelige proteiner, det inneholder mange vitaminer, mineraler og mikroelementer. På regelmessig brukørretmetabolismen forbedres, huden blir elastisk, håret er skinnende og beinene er sterke.

Steker laget av fersk (kjølt) fisk er møre og mer smakfulle enn de som er laget av frossen fisk, som mister noe av muskelfuktigheten under tining. Disse tapene kan reduseres ved å tine sakte, ved en temperatur på ca. 0 grader. Hvis regnbueørreten er tint, er gjenfrysing helt umulig - produktet vil miste alle egenskapene. verdifulle eiendommer og smak.

Kaloriinnholdet i stekt regnbueørret er 205 kcal.

Oppbevar stekt regnbueørret i kjøleskapet i opptil 24 timer.

Hvordan steke ørret i en stekepanne videooppskrift - trinn for trinn

Nedenfor finner du trinn for trinn video en oppskrift som vil hjelpe deg med matlagingen.

Trinn 1: ta ørreten.

For matlaging av denne retten Du kan ta enten fersk eller frossen ørret. Ørret skal kun tines naturlig, og etter at den er fullstendig tint, må fisken skylles grundig i kaldt vann og også renses for skjell. Svært lite tid brukes på rengjøring, fordi ørretens skjell er slett ikke harde, og du kan enkelt håndtere dette ved hjelp av en vanlig kjøkkenkniv. For å gjøre dette, hold i halen på fisken med den ene hånden, og med den andre begynner du å skrape mot veksten av skjellene mot hodet. Deretter bør du kutte magen på fisken med en skarp kniv fra hodet til anus og sløye alle innmatene. Skyll den deretter igjen under rennende vann og tørk av overflødig vann med et papirhåndkle.

Trinn 2: ta løk og urter.

Deretter tar du løken, som trebrett bør hakkes veldig, veldig fint. Etter dette skal du også finhakke en halv haug med persille. La et par persillekvister stå til pynt på selve retten før servering. Bland deretter løk og persille i en liten bolle. Ta så en sitron og skjær halvparten av den. Press den ene halvdelen av en sitron i en bolle med grønt. Du bør også tilsette malt svart pepper og salt etter smak. Dette blir vår "saus".

Trinn 3: stek ørreten.

Nå tar vi ørreten vår og ruller den grundig i den nettopp tilberedte "sausen". Resten av denne sausen bør legges inni bukhulenørret. Hell den nødvendige mengden i henhold til oppskriften i en flat tallerken. hvetemel. Rull deretter ørreten veldig forsiktig i den på begge sider og legg den umiddelbart i en forvarmet stor stekepanne Med oliven olje. Velg en stekepanne slik at lengden på fisken komfortabelt får plass i den. Så snart du har lagt all fisken i pannen, bør du umiddelbart moderere varmen slik at fisken ikke brenner seg. Gjennom 5 minutter snu fisken over på den andre siden med en trespatel og stek litt til 5 minutter på den andre siden. Trinn 4: Server den stekte ørreten

Du kan umiddelbart legge fisken fra stekepannen over på et serveringsfat. Vi anbefaler å kutte den resterende halvdelen av sitronen i skiver eller skiver. Nå pynter vi retten med sitron- og persillekvister. Hvis mulig, dekorer retten med biter av ost. durum varianter, dill, oliven og ferske grønnsaker. God appetitt!

Poteter kokt enten hele eller i to er ideell som tilbehør til stekt ørret. Også stekt ørret Den passer perfekt til enhver nylaget salat.

Ørret kan bakes i folie eller rett og slett i salt, stekes i olje, dampes eller rett og slett stues. Det viktigste er ikke å overkoke, for ørretkjøtt er så mørt at det koker på bare et par minutter.

Det blir ganske originalt om du serverer hvitløksbrød eller asparges som tilbehør.

Ørret er også fylt med krydder som er ganske uvanlig for enhver fisk - frukt, nøtter, så vel som alle slags sure juicer(granateple eller sitron) Derfor kan du som saus drysse den med litt hakket nøtt eller helle den med sitron/granateplejuice saus.