Hjemmelaget grovt brød uten mel, uten sukker, uten gjær. Sunt brød er fullkornsbrød uten gjær

Å ha en brødbaker gjør det veldig enkelt å bake næringsrikt og sunt fullkornsbrød. Men selv om det ikke er en slik enhet, kan du bake brød i ovnen. Det viser seg med en moderat tetthet og en fantastisk rødrød og sprø skorpe.
Oppskrifts innhold:

Jo kjøligere det er utenfor vinduet, jo varmere skal det være i huset. Duftende bakverk vil gi en magisk atmosfære av komfort og varme. Spesielt smakfullt og appetittvekkende er grovt brød, som ikke er så dyrt og tidkrevende å tilberede som det ser ut ved første øyekast. I tillegg er den mye mer nyttig og næringsrik enn den kjøpte motparten. For å oppnå et godt resultat er det imidlertid viktig å ha alle nødvendige ingredienser, verktøy, og selvfølgelig å kjenne til noen av finessene.

I prinsippet kan bakevarer med fullkorn lages av alle typer korn, men som regel er de laget av rugmel, fordi. i grovt hvetemel råder en bitter smak. Fullkornsrugmel er mørkere og grovere enn hvitt. Fullkornsrugbrød er tungt og lett slått med en taupe undertone. Den forblir fuktig, frisk og smuldrer ikke i lang tid. Svart brød laget av hele og raffinerte korn, enkelt tonet med malt. Derfor, når du kjøper det, må du nøye studere sammensetningen på etiketten. Hovedfaktoren for å bestemme sammensetningen er 50% fullkornsmel.

Hva er fordelene med grovt brød?

Studier har vist at fullkorn forbedrer fordøyelsessystemet, reduserer risikoen for hjertesykdom, diabetes og fedme. Andre fordeler med en diett basert på fullkornsbrød: lengre metthetsfølelse, redusert søtsug, bedre humør. Fiberen og antioksidantene som finnes i fullkorn reduserer risikoen for kolesterol og blodpropp.

• Det er bedre å sikte melet gjennom en sil slik at det blir beriket med oksygen, noe som gjør brødet porøst og luftig.
• Forbedrer kvaliteten på brød - gjær. Men de må først fortynnes med varmt vann, og sukker vil få fart på gjæringen. Jeg anbefaler nybegynnere bakere å jobbe med tørrgjær, og etter hvert som de får erfaring, gå over til surdeig.
• Bakepulver er bedre å ikke bruke.
• Deigen skal "passe" på et mørkt, varmt sted uten trekk.
• Redskapene som brukes må være rene, ellers blir brødet fort mugne.
• All mat må ha romtemperatur. Derfor, hvis de ble lagret i kjøleskapet, som smør eller egg, må de først fjernes og varmes opp.
• Dryss brødformen sjenerøst med mel.
• Ikke sett deigen inn i ovnen umiddelbart, la den "nå" litt i formen.
• Under baking, ikke åpne ovnen - brødet er redd for kulden.
• Brød elsker varme temperaturer, så forvarm ovnen til 250-260?
• Før du setter brødet inn i ovnen, dryss kammeret med vann, da får brødet en mer mør skorpe.
• Sjekk beredskapen til brødet med en tannpirker. Uten å ta brødet ut av ovnen, stikk hull i skorpen - hvis tannpirken kommer ut ren og tørr, så er brødet klart.
• Brødet som er hentet ut av brazieren må stå i en time slik at det "modnes".

• Kaloriinnhold per 100 g - 247 kcal.
• Porsjoner per 1 brød
• Koketid - 3-4 timer

Ingredienser:

• Potetavkok - 400 ml
• Rugmel av første klasse - 350 g (for deig), 400 g (for deig)
• Tørrgjær - 2 ts
• Sukker - 1 ss uten skli
• Salt - 2 ts
• Vegetabilsk olje - 70 g
• Melk - for børsting

Slik lager du hele hvetebrød trinn for trinn:

1. Til deigen løser du opp gjæren i en lunken potetbuljong. Tilsett sukker, mel og rør til en jevn masse. Dekk bollen med et håndkle og sett til side i en halv time for å gjære varm.
2. Elt deigen. For å gjøre dette, tilsett den andre delen av mel til deigen i deler og bland.
3. Tilsett salt og olje på slutten av partiet.
4. Elt deigen i 20 minutter til den er elastisk.
5. Smør en dyp bolle med olje og legg ut deigen. Dekk den med et håndkle og la den varme i 1,5 time.
6. Slå ned deigen og legg på et melet bord. Form til et brød og legg sømsiden ned på bakepapir. Dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter til dobbel størrelse.
7. Smør brødet med melk, lag et 1,5-2 cm dypt snitt på overdelen med en kniv og overfør det til en varm bakeplate.
8. Sett brødet i en forvarmet ovn på 230°C og stek i 5 minutter. Reduser deretter varmen til 180°C og stek videre i en halvtime til.

Ingredienser:

• Hvetemel - 1 ss.
• Rugmel - 1 ss.
• Havremel (eller havregryn) - 0,5 ss.
• Kli - 0,5 ss.
• brus - 1 ts
• Kefir - 2 ss.
• Salt - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

1. Sikt melet gjennom en sil for å mette det med oksygen.
2. Tilsett brus, kli med salt og bland.
3. Hell kefir med olje i en bolle og elt en homogen jevn deig.
4. Gi den en rund form, dekk til med et håndkle og la den heve i 20 minutter på et lunt sted.
5. Behandle overflaten av bakebollen med vegetabilsk olje.
6. Ha så deigen i den og la stå i romtemperatur i en halv time.
7. Forvarm ovnen til 250°C og send brødet til steking.

Ingredienser:

• Rugmel av første klasse - 200 g (for deig), 150 g (for deig)
• Melk - 150 ml
• Tørrgjær - 1 ts
• Sukker - 1 ss
• Salt - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 35 g
• Eggeplomme - for børsting

1. Løs opp gjær i varm melk.
2. Tilsett mel med sukker og rør til en jevn masse.
3. Dekk bollen med et papirhåndkle og sett til side for å gjære lunt i 20 minutter.
4. Elt deigen. For å gjøre dette, hell den andre delen av melet i deigen i deler og bland. Tilsett salt og smør.
5. Elt deigen i 15 minutter til den er elastisk.
6. Smør multikokerbollen med et tynt lag olje. Siden den er belagt med et non-stick-belegg, trenger den ikke mye olje.
7. Ha deigen i en bolle, dekk med et håndkle og la heve i en time på et lunt sted.
8. Ta den ut og slå den ned igjen. Tilbake i bollen og dekk med et håndkle. La stå i en halvtime. I løpet av denne tiden vil deigen øke i størrelse.
9. Smør brødet med eggeplomme og slå på "baking" -modus i multikokeren. Lukk lokket og stek produktet i 35 minutter.
10. Når programsluttsignalet høres, snu brødet til den andre siden og slå på "hold varm"-modus i 10 minutter.

Gammel folkevisdom sier: "Brød er hodet på alt!" Og det er det faktisk. Ikke et eneste mest banalt måltid og ikke en eneste mest luksuriøse fest kan klare seg uten det. Ulike smørbrød, sprø krutonger, uvanlige kanapeer, originale salater - dette er bare en beskjeden liste over retter der brød er hovedingrediensen. Og så deilig det lukter når det bare er ute av ovnen! Og du kan også bare kutte av en sprø skorpe, gni med hvitløk og salt - og nyte, nyte, nyte ...

Visste du at selv for 15 år siden var den beste kaken et stykke brød, smurt og drysset med sukker?

Kommer fra antikken

Brød dukket opp for veldig lenge siden ved menneskehetens morgen - for nesten 8000 år siden. Hvert samfunn hadde sin egen, spesielle måte å forberede det på. Til å begynne med var brød en enkel avrundet kake, men med tiden fikk det en form som vi alle kjente. Nå har hver nasjon sin egen nasjonale brødoppskrift, som trygt kan kalles kjennetegnet på landets kulinariske side. For eksempel kan franskmennene ikke forestille seg livet sitt uten et langt brød - en baguette, og innbyggerne i Armenia er gale etter lavash.

Variasjoner over temaet brød

Brød kan være forskjellig både i smak og farge: svart, grått, hvitt, salt, krydret, søtt... Det er bakt av forskjellige typer mel: fra hvete, havregryn, ris, mais. Det er oppskrifter som inneholder forskjellige tilsetningsstoffer for å forbedre smaken, for eksempel Provence-urter eller rosiner og til og med smult! Men det deiligste og sunneste av alle typer er grovt brød.

Solid fordel

Fullkornsbrød anses å være det mest fordelaktige for helsen. Den er unik i sin sammensetning av nyttige stoffer, og har også en uvanlig, ubeskrivelig smak. Slikt brød bakes av fullkornsmel, som er malt hele korn av ulike fullkornsvekster, som hvete, havre, mais, rug, ris, hirse, bokhvete.

Hele korn og mel fra det inneholder en enorm mengde stoffer som er nyttige for kroppen, for eksempel B-vitaminer, fiber, mineraler, en stor mengde protein og komplekse karbohydrater.

Fullkornsbrød har en svært gunstig effekt på menneskers helse. Det er spesielt nyttig for personer med en sykdom som diabetes, siden det har en magisk egenskap for å eliminere risikoen for høyt blodsukkernivå.

Fullkornsbrød reduserer også nivået av dårlig kolesterol og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. For de som ønsker å gå ned ekstra kilo eller bare opprettholde en figur, er grovt brød et must! Den er mindre kaloririk sammenlignet med sine kolleger, og komplekse karbohydrater og fiber metter sulten raskere og mer ufarlig enn boller, brød eller vanlig hvitt brød.

Vi baker hjemme

Nå kan det mest sunne brødet enkelt kjøpes i ethvert supermarked. Men hvis du liker å tukle med bakevarene dine og har en brødbakemaskin hjemme, kan grovbrød enkelt lages hjemme. Det er ikke vanskelig i det hele tatt, det viktigste er å følge instruksjonene strengt. Erfarne husmødre hevder at fullkornsbrød i en brødmaskin, tilberedt hjemme, er mye bedre og sunnere enn kjøpt i butikk. Prøv det - og se selv.

Klassikere av sjangeren

Så inspirasjon og godt humør besøkte deg, og du bestemte deg for å bake grovt brød. Det er ikke lett å finne en oppskrift på virkelig deilig brød - du kan prøve mange alternativer, og fortsatt ikke finne det "ditt" brødet som ikke bare du, men også husholdningen din vil like. Derfor anbefaler vi deg å starte med det enkleste og tilby en klassisk grovbrødoppskrift.

Så for ett brød med magisk brød trenger du:

• fullkornshvetemel - 560 gram;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• vann - 350 milliliter;
• tørr gjær - 1 teskje;
• salt - 1 teskje;
• honning - 2 ss.

I en kjele, varm opp vannet til 37-40 grader slik at det er varmt, men ikke varmt, og løs opp honning i det. Legg så ut alle ingrediensene slik det står i bruksanvisningen til din brødmaskin og velg hovedprogram + medium skorpefarge + medium brødstørrelse. Slå på brødbakemaskinen.

5-7 minutter etter start av elting, se under lokket og sjekk hvordan deigen er dannet. Hvis det er rennende, tilsett litt mel. Hvis deigen tvert imot er hard, smuldrer og faller fra hverandre, tilsett noen spiseskjeer vann. Når du liker utseendet på deigen, lukk lokket på brødbakemaskinen og vent til slutten av programmet, fjern deretter brødet forsiktig og la det avkjøles.

Det er alt - fullkornsbrød, oppskriften som selv en førskolebarn vil mestre, er klar og duftende for hele huset. Duften av ferske bakverk vil helt sikkert bringe hele familien til bordet, og dine kulinariske ferdigheter vil motta mange rosende ord.

Uten rug - ingen steder

Det ser ut til at det ikke er noe mer nyttig enn fullkornsbrød. Men nei! Fullkornsrugbrød regnes som det mest nyttige av hele korn. Den har solid helse: vitaminer fra gruppe B og PP, fiber, sink, fosfor, mangan, samt fruktan, som fremmer vekst og utvikling av en gunstig tarmmikroflora.

Fullkornsrugbrød kan enkelt og greit tilberedes hjemme, for hjemmelaget brød er som kjent trippelt smakfullere.

Så du trenger:

• fullkorn rugmel - 250 gram;
• fullkornshvetemel - 225 gram;
• melk - 380 gram;
• sukker - 1,5 ss;
• salt - 1,5 spiseskje;
• tørr gjær - 2 teskjeer;
• korianderfrø (hvis du liker det) - 1 teskje;
• spisskummen - 1 teskje.

I bunnen av kapasiteten til brødmaskinen må du først helle gjæren, deretter sikte hvete- og rugmelet på toppen. Tilsett deretter salt, sukker, krydder og smør, hell deretter melk. Det gjenstår bare å stille inn programmet for rugbrød og vente på slutten av bakingen. Det er det - duftende brød er klart!

Hvis det ikke er gjær i huset

Oppskriften på gjærfritt brød laget av fullkornsmel er veldig nyttig for de som er på diett og tar vare på figuren sin. Slikt diettbrød er ikke vanskeligere å tilberede enn vanlig, bortsett fra at ingrediensene vil kreve litt mer enn vanlig.

Produkter for gjærfritt grovt brød:

• fullkornsmel - 1 kopp;
• hvetemel - 1 kopp;
• havregryn - 3/4 kopp;
• nøtter, frø eller tørket frukt;
• kefir - 1,5 kopper;
• olivenolje - 4 ss;
• kli, lin og sesamfrø - 3 ss hver;
• honning - 1 spiseskje;
• brus - 1 teskje;
• salt - 1 teskje;
• bakepulver - 0,5 ss.

1. Rist linfrø, sesamfrø, kli, frø og nøtter i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune.
2. Ta en bolle og bland alle de tørre ingrediensene unntatt mel i den.
3. Bland olje, kefir og honning i en separat beholder, overfør til en bolle med tørre ingredienser.
4. Tilsett mel og bland godt.
5. Siden alt allerede er blandet, må brødmaskinen settes til "baking" eller "kake"-modus slik at det ikke brukes ekstra tid på elting.

En time senere er brødet klart! Det gjenstår bare å gi den tid til å avkjøles - og du kan servere den til bordet!

Fra varmen, fra varmen, fra ovnen

For et tiår siden hadde folk ingen anelse om hjemmebrødmaskiner og bakt brød i en vanlig ovn. Og våre bestemødre og oldemødre fant de gangene da en vanlig steinovn fungerte som ovn. Og bakverkene ble ikke verre, tvert imot - mye smakfullere og bedre. Riktignok måtte det gjøres mer innsats.

Hvis du fortsatt ikke har en brødmaskin, den er ødelagt, eller du bare vil kaste deg ut i disse tidene og bake brød i ovnen eller ovnen, bruk oppskriften på å bake grovt brød uten brødmaskin.

Ingredienser:

• tørr gjær - 1 teskje;
• fullkornsmel - 360 gram;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• vann - 280 milliliter.

Bland alle ingrediensene og elt deigen grundig. Den skal være tett og klissete. Form deretter en ball og overfør den til en bakeplate dekket med bakepapir og dekk med en kjele eller bolle slik at deigen ikke mister sin avrundede form. Pakk alt inn med et frottéhåndkle slik at deigen "puster" og "når". La stå i en og en halv time.

Etter denne tiden er brødet klart for steking. Om ønskelig kan den smøres med egg og drysses med sesamfrø og havrekli eller frø.

Det er nødvendig å bake brødet vårt i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

Eksperimenter sier "Ja!"

Ethvert fullkornsbrød kan gjøres smakligere og mer interessant på smak. Du kan for eksempel tilsette solsikke- eller gresskarfrø, eller tilsette sesamfrø, linfrø, tørkede aprikoser, svisker, rosiner eller ulike nøtter i deigen. Krydderelskere vil garantert nyte brød med tilsetning av Provence eller italienske urter og spisskummen, og originalene vil gjerne smake brød med soltørkede tomater eller hvitløk.

Prøv, eksperimenter - og du vil garantert finne ditt eget merkede, unike fullkornsbrød, som både familiemedlemmer og venner vil nyte, og venner vil garantert be om oppskriften.

God appetitt og god helse!

Bestemødre og mødre sa alltid "Brød er hodet på alt", og at uten dette produktet blir du ikke mett. Dette produktet har ikke bare nyttige egenskaper, men også næringsverdi. Den er bakt av både hvete, rug og fullkornsmel. Forskjellen mellom art og sammensetning er slående. For hver er det gitt en individuell bakeprosess, sammensetning, næringsverdi, fordeler og skader.

Lage usyret fullkornsbrød annen teknologi. Skjæringen av rullen er ikke ensartet, men smuldrende, strukturert. I henhold til egenskapene er det et unikt og nyttig produkt av medisinsk og kostholdsernæring. Produktet inneholder fullkornsmel. Gjærbasen brukes ikke alltid, hovedsakelig i surdeig på vann. På grunn av dette bevares egenskapene til brødet i lang tid.

Kornproduktet er nyttig for kroppen med et høyt innhold av vitaminer fra gruppene E, B, sporstoffer som sink, jern, mangan og andre. Av spesiell fordel er grunnlaget for spiret hvetekim.

Fullkornsbrød inneholder en stor mengde kostfiber, som renser kroppen for skadelige stoffer, forbedrer fordøyelsen og helbreder avføring. Fiber absorberes ikke av tarmene, samler unødvendige stoffer, det skilles ut fra kroppen naturlig. Det har en gunstig effekt på hjertemuskelen, senker blodsukkeret, fremmer vekttap. Det er en rask og lang metning av det som spises, takket være fiber. Mange husmødre baker sunt brød hjemme, og spirer korn på forhånd. Maling av råvarer er vanskelig.

Oppskrift på å lage brød i brødmaskin

Fullkornsgjærfritt brød er et fantastisk produkt og du kan lage det selv uten problemer. Kjøpt bakverk kan ikke sammenlignes med ditt eget.

Kokeprosess
Matlaging hjemme uten gjærbakst vil bli spesielt verdsatt av de som går ned i vekt, folk som er på diett. Produktet er lavt i kalorier og rikt på næringsstoffer. Hjemmelaget grovt brød kan spises av barn fra de er to år.

Sammensetningen inkluderer:

• fullkornsmel - 1 kopp
• hvetemel - 1 kopp
• kefir eller annet melkesyreprodukt 1 kopp
• kli - 3 ss.
• havregryn - ¾ kopp
• honning 1 ss
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• linfrø - 3 ss
• brus, salt 2 ts
• vann 2 ss.

Mal linfrøet. Stek kli, linfrø i en panne uten å tilsette olje. Bland alle ingrediensene. Bland separat kefir, olje, honning.

Kombiner mel og flytende konsistens, elt deigen. Hell den resulterende deigen i en beholder.

Sett modusen til "Baking" eller "Cupcake". Resten av arbeidet skal gjøres av brødbakeren, ca to timers baking. Når du er ferdig, fjern det resulterende brødet forsiktig og avkjøl.

Tips:

Slik at deigen ikke fester seg til formens vegger - må du smøre med vegetabilsk olje.
Et alternativ til kefir kan være surmelk, yoghurt.
Brødet viser seg å være smuldrende, og aromaen vil ikke forlate likegyldig selv den tynnere naturen.

Gjærfritt maisbrød er ikke vanskelig å tilberede. Dette er en flott erstatning for den vanlige gjæren, bare mer gunstig for kroppen. Det er bevist at gjær er skadelig for tarmfloraen. Barn som ikke spiser grøt kan konsumere et slikt produkt og vil ha nytte av maissammensetningen. Det kan konsumeres i sin naturlige form, som smørbrød eller kjeks.

Oppskriften i en multikoker vil ikke virke komplisert. Det er nødvendig å forberede og blande ingrediensene, resten av funksjonen vil bli utført av teknikeren.

Ingredienser:

• maismel - 200 g
• hvetemel - 100 g
• kefir (du kan bruke kokt melk) - 250 ml
• vegetabilsk olje 30 ml
• brus, salt - 2 ts
• linfrø - 1 ss.

I en egen bolle må du blande to typer mel, brus, salt. For krydderelskere kan du legge til gurkemeie.

Bland separat kefir, olje. Kombiner mel og flytende ingredienser. Tilsett en skje linfrø, bland godt. Hell blandingen i en multikoker etter å ha smurt veggene med vegetabilsk olje. Still inn "Baking"-modus.

Fjern det ferdige produktet forsiktig og avkjøl. Du må spise innen to dager. Det viktigste er at barna ikke er redde for å gi, da alle ingrediensene er naturlige og sunne. Frø kan erstattes med solsikkefrø. Deilig og duftende brød, tilberedt med egne hender, vil bli elsket av alle kjære.

Hjemme kan du lage fullkornbrødoppskrift i ovnen. I gamle ganger bakte folk av grovt mel, der flere vitaminer og mikroelementer ble vurdert. Baking uten gjærbakst av fullkornsmel er nyttig for personer med fordøyelsessykdommer, diabetes, hjerte- og karsykdommer.

Ingredienser:

1. Vann - 800 ml;
2. Rug fullkornsmel - 700 g
3. Salt - 1 ss.
4. Må lage hjemmelaget surdeig

Beskrivelse av forberedelse

Som et resultat av arbeidet vil et nyttig kornprodukt bli oppnådd, hvis forberedelse og baketid vil være omtrent tre timer.

Hell varmt vann i en bolle, men ikke varmt. Tilsett salt, bland grundig. Ta linfrø, sesam, solsikkefrø stek i en panne uten olje. Hell i en beholder med vann. Tilsett surdeig to spiseskjeer. Sikt mel gjennom en sil. Dette vil oksygenere deigen og fjerne klumper.

La deigen stå i 15 minutter slik at ingrediensene blander seg. Den skal bli tykk og tett. Elt deigen på brettet, dryss med mel. Den skal være elastisk, ikke klissete til hendene. Form en bolle, legg den i en kum og dekk med et håndkle - la den hvile i opptil 10 timer.

Deigen er perfekt og det er på tide å legge ut i bakevarer. Smør formene med olje. Stek i ovnen i ca en time på 180 grader. Brødet er klart. Ta den ut av ovnen og sett den på et lunt sted, dekket med et fuktig håndkle.

Temperaturen på vannet for elting av deigen er veldig viktig (ikke kald, ikke varm, men moderat temperatur), rent mel uten klumper og urenheter. Dette er en garanti for godt, smakfullt og sunt brød.

Fordeler med fullkornsmel fremfor hvitt

Prosessen med å lage brød av fullkornsmel er ikke så komplisert som det kan virke ved første øyekast. Fra dette melet vil et deilig tilberedt brød bli en favorittgodbit for barn, for hvem det er veldig nyttig. Frøskall inneholder mange nyttige stoffer: grov fiber, proteiner. Bakteriene inneholder mineraler, oljer. Hvitt mel er mye mer næringsrikt enn fullkornsmel på grunn av de raffinerte kornene. Mel, raffinert, har ingen spesiell fordel, bortsett fra kaloriinnholdet.

Annet brød laget av grovt mel vil beholde alle de viktige og nyttige komponentene fra naturen. Fullkornsmel er grått i fargen og hever ikke godt i motsetning til hvitt hvetemel.

På grunn av det faktum at fullkornsbrød inneholder komplekse karbohydrater, lagres ikke kalorier i fett. Omtrent 100 gr. produktet kan inneholde ca. 250 kcal, avhengig av type. Rugbrød har færre kalorier, kun ca 190. Gjennomsnittsverdien av BJU per 100 gr. Et slikt brød er: kaloriinnhold - 250 kcal; karbohydrater - 52 gr. fett - 4 gr.; proteiner - 8 gr. Sjeldne typer av et slikt produkt kan inneholde opptil 300 kcal per 100 g. Dette kommer fra å legge fett til deigen.

Den ernæringsmessige verdien mel avhenger av type korn og melmaling. Mineraler finnes i mel malt fra fullkorn.
Sunt er et deigprodukt, et hjemmelaget produkt laget av grovt mel, det vil si en mørkere farge. Kornbrød er sunnere fordi det inneholder kostfiber. Jo grovere og mørkere mel, jo mer fiber, fordeler og næringsstoffer inneholder det.

Fiber reduserer risikoen for sykdom aterosklerose, senker blodtrykket, forbedrer fordøyelsen. Blod blir kvitt overflødig kolesterol, blodsukkeret går tilbake til det normale. Fiber svulmer opp og gir deg en metthetsfølelse. Det er fiber som gjør maten mindre kaloririk, noe som er veldig gunstig for kroppen.

Et brød laget av hele korn er en kilde til mineraler som er nødvendige for kroppen, nemlig kalium, kalsium, magnesium, natrium, sink, kobber, fosfor og jern.

Fullkornsbrød brukes i kosthold. Det er indisert for kardiovaskulære sykdommer, diabetes, åreforkalkning, fedme. Men for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, er det bedre å sjekke med legen om fordelene eller skadene til produktet.

Husmødre og omsorgsfulle mødre foretrekker hjemmelaget brød fremfor kjøpt brød. Det er ikke bare smakfullt og veldig sunt. Du må studere sammensetningen av butikkproduktet. Hvis familien har små barn, vil det ideelle alternativet bli bakt i en brødmaskin eller ovn. Næringsverdien til brød er i gjennomsnitt 250-300 kcal.

Fullkornsbrød inneholder fra fullkornsmel, regnes som et høyverdig produkt som har alle fordelene med korn og energi. Det er kontraindikasjoner. Brød er grovt for en svak fordøyelseskanal og kan derfor være skadelig i noen tilfeller. Hvis organene generelt er sunne, vil dette bare tjene på. Tarmene vil bli renset fordi den grove fiberen fungerer som en børste, og feier alle unødvendige stoffer fra veggene i tarmen.

En spesifikk prosess for å lage deig til fullkornsbrød. Et brød er mye tettere og tyngre enn brød laget av hvitt mel. Innsiden virker underkokt og rå. Butikker selger bedre brød laget av hvetemel på grunn av uvitenhet eller det lite attraktive utseendet til fullkornsbrød.

Folk som følger med på kostholdet og fører en sunn livsstil bør definitivt inkludere dette produktet i kostholdet.

Jeg har nylig begynt å bake surdeigsbrød. Det er absolutt ingen gjær i dette brødet! Ikke en dråpe, ikke en klype, ikke et eneste gjærgranulat! :-)

I dag skal vi bake brød av fullkornsmel uten gjær - på rugsurdeig. Det er magert: det inneholder ikke smør, egg, så slikt brød kan bakes i faste.

Brødet er stort (960 g), veldig velsmakende. Det eneste negative er at det tar lang tid å bake slike brød.

Hvem vet ikke hvordan man lager surdeig, du er her -.

For å tilberede fullkornsbrød uten gjær i ovnen, vil vi tilberede produktene i henhold til listen.

Jeg pleier å begynne å lage gjærfritt grovbrød om kvelden.

Ved 13-14 tiden mater jeg surdeigen (for eksempel: 20 g surdeig, 20 g vann og 20 g rugmel). Jeg lar den stå i romtemperatur i 8 timer. En slik surdeig kalles "oppfrisket".

Ved 22-tiden er surdeigen aktiv, du kan koke deigen.

Hva betyr "surdeig aktiv"? Dette betyr at hun må leve! Hvordan hun bor - kan ses på bildet. Den har mange bobler, overflaten er løs, den har økt volumet med 2-3 ganger fra sin opprinnelige størrelse. Dette er en aktiv starter.

Vi lager deig til gjærfritt brød av fullkornsmel.

Vi tar den nødvendige mengden aktiv rugsurdeig, blander den med vann og fullkornsmel. Bland godt. Dekk glasset med lokk og la stå i romtemperatur i 12-16 timer.

Hvorfor et slikt avvik i tid? Dette er fordi temperaturen i rommet er forskjellig for alle. Du forstår: jo varmere, jo raskere kommer deigen til live.

Hvis deigen ble satt til klokken 22, vil den være klar innen klokken 10-13.

Dette er hva du bør se om morgenen. Deigen har økt i størrelse og er klar til bruk.

La oss komme til testen.

Ha all deigen i bollen, tilsett vann.

Deretter - to typer mel og salt.

Elt deigen i 10 minutter i en stasjonær mikser eller 15 minutter med hendene. Deigen vil bli ganske klissete, mør, men samtidig skal den holde formen godt.

Mel kan trenge mer eller mindre enn den angitte mengden.

Vi sprer deigen i en bolle, smurt med olje, dekk med en film og la stå på et varmt sted i 2-3 timer.

I løpet av denne tiden vil ikke deigen øke mye i størrelse.

Vi knuser ham. Legg i en prøvekurv. Ingen kurv - legg i en ildfast form, smurt med olje. I denne formen skal du bake.

Dekk til med folie og la igjen stå på et lunt sted i 1,5-2 timer.

Slik hever deigen etter angitt tid.

Vi sprer det på en bakeplate dekket med pergament, gjør kutt med et blad eller en skarp kniv.

Da jeg la ut deigen fra hevekurven, tok den seg litt i kanten og det ble en så ujevn sirkel. Det påvirket selvfølgelig ikke smaken.

Vi baker fullkornsbrød uten gjær i ovnen, oppvarmet til 220-230 grader, 40-45 minutter. De første 10 minuttene - med ferja. De. nederst i ovnen må du sette en bolle med kokende vann eller kaste noen isbiter. Etter 10 minutter, fjern bollen med kokende vann (isbitene vil ha fordampet på den tiden).

Slik lages brød.

Avkjøl den helt på rist.

Det er tilrådelig å la ham ligge i minst fem timer.

Og slik ser usyret fullkornsbrød ut i en seksjon 5 timer etter at de er tatt ut av ovnen.

Smakfullt og sunt brød til deg!

Jeg trengte brød, og det var ikke nok hvetemel, men fullkornsmel – en hel pakke, og derfor var min Philips 9046 brødmaskin med på å bake brød etter ny oppskrift.

Det er ingen egg og hvetemel i oppskriften på brød til en brødmaskin laget av fullkornsmel, jeg bekreftet alle proporsjonene, fordi jeg stolte på en tidligere uprøvd oppskrift; Jeg erstattet melk i den med kefir, jeg fulgte hele kornmelet kolobok slik en god barnepike ser på et rastløst barn. Jeg rørte ved det og bekymret meg for om brødet ville lykkes, for i det siste har jeg vært hjemsøkt av feil med nedfallet av kuppelen på brødet ved starten av bakingen.

Jeg brukte ikke engang program 8 "Fullkornsbrød", men brukte et annet, nemlig 4 "Franskbrød". Det vil si at jeg tok en risiko, men nå kan du trygt bruke den velprøvde oppskriften på grovt brød til.

Jeg valgte kefir i stedet for melk, fordi jeg hadde kefir på lager, og hvis det ikke var kefir, men hvis det var myse, så ville jeg definitivt valgt det. For all surmelk, og spesielt myse, har en utmerket effekt på deigen, og deigen laget av fullkorn eller rugmel er helt lunefull på grunn av det lave gluteninnholdet.

Forresten, her har jeg nettopp bakt den på modus 8:

Generelt, hver gang jeg begynner å bake i en brødmaskin etter en ny oppskrift og jeg vet ikke om det går eller ikke, og derfor er de som har samme Philips brødmaskinmodell heldige, for de kommer til alt klar

Jeg har ikke melmerket som jeg alltid bruker, jeg har ikke gjærmerket som jeg alltid bruker, så det er mange faktorer som påvirker suksess eller fiasko med brødbaking. Jeg beskriver alt i detalj slik at du vet hva du kan forvente av grovt brød.

Dette trenger du til fullkornsbrød:

300 ml kefir (jeg hadde 2,5 % fett)

1 ts salt

1 ss./l bakepulver

1 bord/l rast. oljer

350 g fullkornshvetemel (jeg hadde "den franske greia")

1 ts sukker

1 ts instant gjær

Slik baker du fullkornsbrød i en Philips 9046 brødmaskin

Mål opp 300 ml kefir, jeg varmet det ikke opp, jeg tok det rett fra kjøleskapet, og kefiren var allerede mer enn 5 dager gammel og ble dermed kastet, men fant faktisk et nytt liv, og ga plass til ungt, altså brød

Hell kefir i en bøtte med en brødmaskin, deretter vegetabilsk olje, tilsett bakepulver og salt-sukker:

Sikt fullkornsmel gjennom en sil eller et spesielt krus med netting. Hell ut og gjær:

Denne produktkategorien er typisk for Philips-brødmaskinen. Hvis brødmaskinmodellen din gir en annen bokmerkebestilling, følg den.

Sett inn bøtta der det er nødvendig og slå på modus 4 "Franskbrød", velg 750 g og en lett skorpe, tiden vil vises 3.45.

Eltingen starter akkurat der, til å begynne med kan det virke som om deigen er tett, men for hver omgang med slikkepotten blir deigen mer og mer elastisk, på bildet er det en bolle med fullkornsmel under den første eltingen:

Den er fortsatt ganske klissete, men da vil strukturen endre seg.

Hvis du tar på den, vil den allerede være myk-hard, og hendene dine blir aktivt skitne i deigen, det er nesten ikke gluten i melet. Men det vil se glatt ut.

Etter elting blir det heving, siste heving gjør at deigen blir jevnt fordelt i formen. Bakingen starter tidligere enn 1 time før programslutt.