Hvilken mat å prøve på Krim? Mat fra Krim-halvøya: russisk og krimtatarisk.
For det første kan du ikke prøve retter fra Krim-tatarene andre steder enn Krim, bortsett fra kanskje på enkelte steder i Kasakhstan og Usbekistan, hvor disse menneskene ble deportert etter krigen. For det andre er dette den rimeligste og samtidig den høyeste kvalitetsmaten på halvøya. Vel, og til slutt, det er så deilig at etter å ha smakt en rett, er det umulig å ikke prøve hele menyen.
Den rike subtropiske naturen på Krim er så nært sammenvevd med tatarenes tradisjoner at maten har vist seg å være utrolig mangfoldig. Det er alle typer kjøtt her: stekt åpne ild og på kull, stuet, kokt, spyttkokt, tørket og saltet. Her og tykke supper, og pilaf, manti, dolma, og melk og ost herligheter, og bakverk ...
Shurpa
Ingredienser
Lammeskulder på bein 1,5 kg
Nypoteter 6 stk
Fett halefett 50 gram
Søt paprika i forskjellige farger 3 stk
Gulrøtter 3 stk.
Løk 3 stk
Tomater 2 stk
Krydret Paprika 1 PC
Salt, pepper etter smak
Et sett med krydder (se oppskrift) etter smak (2 ss)
Mais 1 kolbe
Rødløk 2 stk
Hvitløk 1 hode
Koriander og persille, 1 haug hver
Lammekikerter 100 gram
Mange av oss koker suppe i en gryte på komfyren. Forresten, når du lager mat i en gryte og over åpen ild, blir de samme rettene annerledes enn i en kjele og er mye mer smakfulle. Absolutt det samme resultatet oppnås av mat tilberedt i en støpejernsgryte og i en russisk ovn.
Shurpa er en gate...
Sary burmesisk
📌Velsmakende rett Krim-tatarisk mat
Ingredienser
Mel - 2-3 kopper,
vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer (i deig),
150-200 g smeltet margarin (for å smøre),
vann eller myse,
salt, krydder.
Kjøtt (biff eller lam er fetere, det er godt å tilsette fett halefett),
poteter - 1-2 stk.,
løk - 1-2 stk.
Tilbered deigen: mel, vann og vegetabilsk olje, sett i kjøleskapet.
Mens deigen trekker, la oss lage fyllet - mal kjøttet på en måte som er praktisk for oss - med en kjøttkvern, blender, kutt løken i mindre biter, poteter i små terninger, bland alt. Tilsett krydder – pepper, koriander, spisskummen, kanskje et par fedd finhakket hvitløk osv.
Del deigen i 2 deler. Kjevle ut hver del til et tynt lag runde former, smør hver enkelt med olje, legg dem oppå hverandre - du får en av butterdeigsalternativene. Fordel så fyllet, rull det sammen og legg det i en smurt stekepanne.
Stek i 30-35 minutter.
Krim-tatarisk måltid - hvordan er det?
Krim-tatarer er store mestere av deilig matlaging og ikke mindre elskere av rolige måltider. Ethvert måltid begynner med en kopp med den sterkeste nytraktede kaffen. Da følger sikkert snacks: fetaost, ost, oliven, pølser, salater ferske grønnsaker. Om vinteren, når det er lite friske grønnsaker, marinader: lecho, syltede og saltede grønnsaker tilberedt om høsten, og annen hjemmelaget hermetikk. Og, selvfølgelig, nybakte tandoori flatbrød.
Bare turister begrenser seg til en eller to retter. I Krim-tatariske familier De tar måltider på alvor: de legger alt på bordet på en gang: både forretter og varme retter. Til frokost, i tillegg til snacks, spiser de vanligvis melkegrøt, cottage cheese og rettene deres til lunsj - lagman, shurpa eller yufak...
PEHLEV: TATAR DESSERT
Du vil trenge
For testen:
450 g mel;
2 egg;
1 glass melk;
For fylling:
300-350 g sukker;
300-350 g valnøtter;
200-300 g smør;
300 g honning;
salt;
For smøring:
1 eggeplomme;
2 ss vann
Bruksanvisning
1.Lag deigen. Pisk egg, bland med melk, tilsett mel. Elt en stivere deig enn for hjemmelagde nudler. Kjevle ut hver del i tynne lag mer enn 1,5 mm tykke, på størrelse med...
PEHLEV: TATAR DESSERT
Pahlave er en tatarisk versjon av baklava, den er tilberedt uten gjær. Orientalsk søt baklava - et konfektprodukt laget av butterdeig med nøtter i sirup. Det er mye brukt i kjøkken østlige folk: Tyrkisk, aserbajdsjansk, krimtatarisk.
Du vil trenge
For testen:
450 g mel;
2 egg;
1 glass melk;
For fylling:
300-350 g sukker;
300-350 g valnøtter;
200-300 g smør;
300 g honning;
salt;
For smøring:
1 eggeplomme;
2 ss vann
Bruksanvisning
1.Lag deigen. Pisk egg, bland med melk, tilsett mel. Elt en stivere deig enn for hjemmelagde nudler. Rull hver del i tynne lag mer enn 1,5 mm tykke...
VI KOKER PAKHLAVA HJEMME. HISTORIE, REGLER OG EN UTMERKET OPPSKRIFT.
Baklava (eller baklava) er et populært konfektprodukt laget av butterdeig med nøtter i sirup, utbredt i kjøkkenet til østlige folk, først og fremst tyrkiske, aserbajdsjanske, arabiske og krimtatariske. Bulgarere og grekere tilbereder også baklava. Veldig populær i Tyrkia og Aserbajdsjan, også etterspurt i Iran, Turkmenistan og Usbekistan
I følge historikeren Nuri Janli går den første omtalen av søtsaker tilbake til 1400-tallet: «Tradisjonen med matlaging tynn deig for baklava kom fra assyrerne. I kokeboken til Museet for de osmanske sultanene i Topkapi-palasset er det en opptegnelse fra Sultan Fatihs tid, ifølge hvilken den første "baklavaen" ble tilberedt i palasset i august 1453 ...
Nokhutly – aske
Det er duftende biffgryte med kokte kikerter ( kikerter). På det krimtatariske språket kalles kikerter nokhut, derav navnet på retten: mat med kikerter.
Kjøtt (biff) - 1 kg
Kikerter - 1 kg
Løk - 300 gr
Gulrøtter - 200 gr
Vegetabilsk olje - 600 mg
Salt - etter smak
rød og svart malt pepper- smak
Vi sorterer forsiktig ut kikertene, vasker dem, hell dem kaldt vann og la stå i 3-4 timer. Du kan bløtlegge den over natten. Tilsett så kjøttkanter og bein til kikertene til buljongen, tilsett vann slik at det blir omtrent dobbelt så mye som kikertene, sett det på bålet og kok opp. Skum av skummet og fortsett å koke på svak varme til kikertene er klare. Dette kan ta 2...
I hver nasjonal mat har sine egne tradisjoner. Krim-tatarisk mat i dag er en sammenveving av tradisjonene fra middelalderens Krim og smakstradisjonene til armensk, ukrainsk, bulgarsk, tyrkisk, russisk, tysk mat. For eksempel har krimtatarisk pilaf endret seg mye. Tradisjonelt tilberedte krimtatarene det med rosiner, berberbær, erter, men uten gulrøtter. Nå, så mange husmødre som det er, er det så mange varianter av pilaf, hver og en tilbereder sin egen unike, og hver av dem er forskjellig i smak, noen ganger ganske sterkt. Samsa og manti er retter lånt av krimtatarene fra usbekerne under oppholdet i Usbekistan.
Smør og lammefett er mye brukt i retter. Og ikke bare i hovedretter, men også i søtsaker. For eksempel ble søtsaker laget av butterdeig - "sheker kyik" - tradisjonelt tilberedt med lammefett - de ble brukt til å tynne lag, som pergament papir, deigen som deretter ble drysset med sukker, rullet og kuttet i diamantformer. De søte diamantene ble deretter stekt i olje eller bakt i ovn. I tillegg til bakverk ble det servert nøtter, tørket frukt, frukt, honning og syltetøy til dessert. Tatarene laget alltid syltetøy på Krim - kornel, nøtt, squash, kvede, ville pærer og ranetok. Kornellsyltetøy Tatarer har en signatur, tradisjonell en, og favorittnøtter deres er valnøtter og mandler. Retter laget av grønnsaker er utbredt (mer i fjell-skogsonen), mat fra mel og kjøttprodukter(steppesonen), spiser de mye fisk og fiskeprodukter (sørkystbeboere).
Ernæringsformer, typer og metoder for matlaging blant Krim-tatarene har utviklet seg gjennom århundrer, noe som gjenspeiler livsstilen og klimatiske forhold på bostedet. Dette er resultatet av århundrer med naturlig utvalg av produkter, deres kombinasjoner og matlagingsmetoder. Kjøkkenet til steppene Krim-tatarene er preget av en overflod av kjøtt, spesielt lam, og deig. Stort sett er det kjøtt pakket inn i deig. All maten til steppefolket, inkludert noen få grønnsaksretter,- veldig mettende, og noen ganger til og med veldig fet og tung. Det er en historisk forklaring på dette. Steppefolket, som storfeoppdrettere og bønder, jobbet alltid hardt, og ofte ble hovedmåltidet inntatt om morgenen, så mettheten måtte komme raskt og vare lenge, til solnedgang. Som Krim-tatarene selv sier, steppen er kjøtt, mel og melk. Fisk ble spist ekstremt sjelden - den finnes bare i en variant - balyk-kebab, når fisk med ris eller poteter ble lagt ut lagvis i en stekepanne og stuet, helling tomatsaus. Sopp var generelt forbudt blant vanlige folk hadde de til og med et usømmelig navn. Men kjøtt- og melretter kombinert med lys fermenterte melkedrikker høyt aktet her.
Kostholdet til sørlendinger domineres av en rekke grønnsaker, frokostblandinger og frukt, hvorav den mest favoritt er gresskar og bønner. Det er til og med en rett som inneholder begge disse produktene. De kokes først separat, deretter males gresskaret til en pasta, kombineres med bønner og stekes i smør til løken er gyllenbrun, la den koke i noen minutter, tilsett den varme paprikaen, lukk lokket og ta av varmen. Sørlendinger kan finne gresskar i alle kombinasjoner: med deig, sukker, honning, tørket frukt, pepper, salt, frukt, grønnsaker, belgfrukter, kjøtt... Populært bønnesuppe og unge bønner stuet med grønnsaker. Her tilberedes også mosgrøt i kombinasjon med ris. På sørkysten, selv i antikken, ble grønnsaker ikke bare konsumert som en del av flerkomponentretter og fersk, men også saltet. I eikefat de fermenterte tomater, auberginer og paprika, og dekket dem med lokk vevd av vinranker. Tomatene ble saltet med hvitløk og urter, uten å tilsette vann - de ble saltet i denne formen i flere dager. Auberginer ble fylt med gulrøtter, tomater, urter og hvitløk og saltet under press. Frukthonning, bekmes, ble tilberedt av epler og druer, som var tyktflytende og søt.
Krim-tatarene på den sentrale delen av halvøya (orta yolak), på grunn av de geografiske egenskapene til deres bosted, kombinerte i kjøkkenet funksjonene til steppe- og sørkystens kjøkken. De liker å lage mat og spise kjøttprodukter, og grønnsaker. De elsker spesielt frukt og tørket frukt. Det tredje senteret er hovedstaden i Krim Khanate Bakhchisarai, hvis innbyggere ble preget av sin kjærlighet til raffinert og gourmetretter. Her er flere forberedt for familien unike retter- sarma (hva er pakket inn, som kålrullene våre, men ikke bare i kål, men oftere i drueblader), dolma (hva er fylt, for eksempel pepper). Den er veldig skånsom og duftende suppe fra bønner med grønnsaker, dette er pilaf med krim avlang rosa eller veldig tilfredsstillende luftig ris, med rosiner, berberier, små og magre biter av ferskt lam. Og også mye grønnsaker - auberginer, paprika, løk, hvitløk; frukt - pærer, Krim-epler, druer.
Nå som vi har undersøkt tradisjonene til de tre sentrene for krimtatariske retter hver for seg, kan vi kanskje ta hensyn til metodene for å tilberede visse retter. Tross alt ser det ut til at en rett med samme navn tilberedes annerledes i ett eller annet senter. For eksempel innbyggere i steppedelen av Krim i en tallerken med kjøttdeig pakket inn kålblader(som kålruller) legger de alltid til løk, men sørlendinger begrenser seg til tomater, gulrøtter og urter. Puff "snegl" fra tynn enkel test med fylling kaller nordboere det "saryburma" og koker det hovedsakelig med kjøtt eller med kjøtt og poteter, mens innbyggerne på sørkysten foretrekker gresskar- og nøttefyll, og til og med kaller retten annerledes - fultu. Alishke-shorbasy - rik grønnsakssuppe med egg og noe sånt som dumplings - kom inn på Nogai-menyen for mange århundrer siden. Denne suppen er tradisjonelt tilberedt uten kjøtt, med egg. Den, som borsjtsj, smaker mye bedre den andre eller tredje dagen enn den første. På sørkysten er en helt annen rett kjent med dette navnet - bønnesuppe med deig, som kuttes i små terninger. Et annet eksempel er en rett som yufak ash - "liten mat" (små dumplings med buljong). Denne retten tilberedes også på forskjellige måter. For eksempel har Nogai ofte buljong med tomat. Før servering steker min bestemor (yalyboylyu) litt mel i smeltet smør og heller det på tallerkener med skje. Noen steker rett og slett løkene i smeltet smør. Beboere på steppen Krim har kobete med buljong, mens innbyggere på sørkysten har det uten. Chebureks foretrekkes av steppebeboere, mens innbyggere på sørkysten foretrekker Yantykas. Det virker likt, men nei, det er fortsatt forskjeller. Det er sannsynligvis på grunn av dette mangfoldet at krimtatarisk mat tiltrekker gjestenes oppmerksomhet.
Krim– Dette er et flott sted for en familieferie. Sol, hav, rene strender, badeland og attraksjoner, spennende turistutflukter - det er noe for enhver smak! Aktiv rekreasjon er selvfølgelig bra, men Krim har enda et høydepunkt - et fantastisk kjøkken.
MAT PÅ KRIM
Å besøke halvøya og aldri prøve tradisjonell lokal mat er rett og slett en forbrytelse. Tross alt er dette stedet et ekte paradis for gourmeter. Det er verdt å merke seg at Krim-kjøkken– Dette er virkelig et unikt fenomen. Historisk sett har mange stammer og folkeslag levd på halvøya siden antikken. Ukrainere og russere, tyrkere og grekere - det er umulig å liste dem alle! De brakte mange nye elementer til det lokale kulinariske tradisjoner . Det er nettopp dette symbiose gjør Krim-kjøkken unik og uforlignelig. Den største etterspørselen i territoriet Krim De nyter retter fra ukrainsk, russisk og tatarisk mat.
Krim-tatarisk mat
Første måltid
En klassisk varmrett av tatarisk mat er shurpa - aromatisk suppe med lam og grønnsaker. På Krim er det flere alternativer for forberedelse. I utgangspunktet legger de til Paprika, forskjellige typer tomater, mye urter og noen ringer med rå eller syltet løk, hovedsakelig når du serverer retten til gjester.
Spesielt populær blant turister er en suppe med meldressing - tokmach. Tilberedt i lamme- og kalkunbuljong har den en delikat, behagelig smak.
Yufakhash regnes som en tradisjonell og til en viss grad rituell rett blant tatarene. Som du kan se, er navnet ganske eksotisk, men faktisk er dette banale dumplings, selv om de er veldig uvanlige. Faktum er at yufakhash er bittesmå i formen; 10 til 15 stykker passer på en skje. I følge tatariske tradisjoner er en ung kone forpliktet til å mate mannen sin med denne retten den andre dagen etter bryllupet, fordi det antas at hun på denne måten viser sin kjærlighet, omsorg og tålmodighet.
Andre kurs
Mettende kjøttmat laget av lam og storfekjøtt, kombinert med grønnsaker og orientalske krydder kanskje ingenting kunne vært bedre. Sarma, pilaf, lagman - dette er bare en liten del av det du kan prøve i enhver koselig krimrestaurant eller liten kafé.
Pilaf regnes med rette som nasjonalretten til folkene i Sentral-Asia. For å tilberede den brukes tradisjonelt ris, kjøtt (kylling eller lam), gulrøtter og løk. Men krimpilaf, krydret med aromatiske orientalske krydder, vil forbløffe selv de mest sofistikerte gourmetene.
For elskere orientalsk mat det er også mange eksotiske retter. Her, for eksempel, sarma (in Tyrkisk mat- dalma) er en så uvanlig variant av temaet fylte kålruller som er kjent for mange. Den eneste forskjellen er at fyllet, som er laget av magert lam, pakkes inn drue blader. Oppskriften er original og ikke-standard, men det er takket være dette at sarma blir ekte matlagingsmesterverk. Saftig kjøttdeig i kombinasjon med drueblader gir den ekstra ømhet og pikanthet.
Ikke mindre original rett betraktet som lagman, er den tilberedt av nudler og lam, som kokes i tykt rik buljong med grønnsaker og orientalsk krydder.
Tatarisk mat er så mangfoldig at til tross for overflod av kjøttprodukter, er det også mye velsmakende mat for vegetarianere. Først av alt vil jeg nevne imam-bayaldy - auberginer fylt med hakkede tomater med tilsetning av løk og hvitløk, persille og rosiner. Det er vanskelig å kalle retten opprinnelig tatarisk, fordi den også er vanlig i Asia, men på Krim tilberedes den rett og slett utrolig. Vil glede vegetarianere og sautere - grønnsaksgryte fra aubergine, tomater, gulrøtter, hvitløk og løk. Selv om sauté refererer mer til georgisk mat, på Krim er det ikke mindre populært.
Bakeri
For elskere av bakevarer er Krim-bakverk rett og slett lykke. Det finnes et så stort utvalg av retter fra usyret, fyldig, flytende og surdeig at øynene bare løper løpsk. Vel, selvfølgelig, du må prøve alt! Flere retter kan skilles fra tradisjonelle Krim-bakverk.
Kubete er en butterdeigspai. Poteter, kjøtt og løk brukes som fyll. Noen ganger legger de til ekstra ingredienser, mest ris og ost. Tidligere ble kubete bakt kun på helligdager, men i dag kan den bestilles i alle etablissementer. Den serveres utelukkende varm. Det er en tradisjon at bare en kvinne skal legge paien på bordet, men bare menn kan skjære den.
Chir-chir- analog av chebureks. Forresten, kokk deilige bakverk kanskje ikke alle kokker, så det er bare noen få steder på hele halvøya hvor du kan prøve ekte chir-chir. I motsetning til vanlige paier, skal deigen deres være lett og bokstavelig talt smelte i munnen. Ikke bare kjøtt, men også ost og mye grønnsaker brukes som fyll.
Samsa - pai med kjøttfyll fra usyret deig. Denne retten dukket opp på halvøya for lenge siden, men Tatarisk mat har ingen relasjon, fordi Usbekistan regnes som sitt hjemland. Ofte er disse paiene trekantede i form. Forresten, spesielle leirovner - tandoors - brukes til å tilberede samsa.
Baklava - søte bakverk, som er mer populær i østlige land, er en dessert laget av butterdeig fylt med nøtter og honning.
Drikkevarer
Krim urtete. Laget av fjellurter, er de aromatiske og har beroligende egenskaper. Hvis du tilsetter noen skjeer syltetøy i teen, for eksempel fra roseblader, kvede eller rosin-erica (en type plomme), vil smaken bli enda mer raffinert.
Krim-viner- kjent i mange land. Massandra vingård har den største samlingen av disse drinkene.
Buza - Dette hvete kvass. Historien til navnet på denne drinken er interessant. Oversatt fra tatarisk betyr "buza" "skandale, uorden", men hvis du tar i betraktning det faktum at styrken til buza ikke er mer enn 5 grader, er det usannsynlig at ting kommer til poenget med hooliganisme. Drikken serveres alltid veldig kald, og det er grunnen til at turister setter pris på den.
Sherbet - søt drikke, honning brukes til å tilberede den. Det har vært kjent siden 1200-tallet. Tidligere ble det brukt mer til rituelle formål (under bryllup og andre høytider).
Russisk mat på Krim
Retter av russisk mat dukket opp på halvøya med ankomsten av de første russisktalende folkene til dette territoriet. Dette skjedde i begynnelsen av det 2. årtusen. Over tid har russiske kulinariske tradisjoner fullt ut slått rot her inne gitt tid kjøkkenet regnes som det viktigste Krim. Blant de rettene som er størst etterspørsel bør flere trekkes frem.
Pannekaker. Historien om deres utseende går tilbake til middelalderen. Dette en tradisjonell rettøstlige slaver. I Rus hadde det en symbolsk betydning, fordi mange trodde at pannekaker er et symbol på solen. I de dager ble de bakt bare på helligdager, hovedsakelig på Maslenitsa. Nå er pannekaker en utmerket snack, enkle å tilberede og samtidig veldig velsmakende.
Shangi - eldgammel Russisk rett, som er paier laget av gjærdeig, som ser ut som ostekaker. Til fyllet brukes ofte potetmos (fra poteter eller erter) eller usøtet cottage cheese. Lamme- eller oksefett brukes til deigen, så shangi inn Krim veldig populær.
Okroshka - kald suppe. De første oppskriftene på okroshka dukket opp på 1700-tallet. I utgangspunktet er det en blanding av grønnsaker, urter(persille, dill, grønn løk), kjøtt (hovedsakelig ryper, svin og kalkun) og forskjellige typer fisk. Alt dette knuses og krydres brød kvass og rømme.
Shchi er en annen gammel nasjonal russisk rett. Faktisk er det en multi-komponent suppe. Den inneholder: kål, kjøtt, krydder, gulrøtter og sur dressing (lake, rømme eller epler). Det særegne med kålsuppe er at alle produkter ikke kan tilberedes på forhånd. varmebehandling. Grønnsaker er med andre ord ikke stekt eller stuet på forhånd. Denne teknikken er typisk kun for russisk mat.
Rasstegai - spesiell type bakte paier. Retten fikk sitt uvanlige navn på grunn av det faktum at den har en åpen midte som smeltet smør tidligere ble hellet inni. Over tid endres tradisjoner og metoder for å tilberede retter, og nå gjør de ikke dette lenger, men navnet forblir det samme. Utvalget av paier er ganske stort: det er fisk, kjøtt og sopppaier. Ris, egg og kål tilsettes også ofte i fyllet.
Beef Stroganoff er en enkel rett som kombinerer elementer fra fransk og russisk mat. Grunnlaget for det er finhakket stekt biff, helles rømmesaus. Serveres utelukkende varm.
ukrainsk mat
ukrainsk mat mer populær blant Slaviske folk, men den langsiktige nærheten til de to folkene førte til at noen elementer fra ukrainsk mat trengte inn i territoriet Krim.
Første måltid
Borsjtsj, eller betesuppe
- Det er rødbetene som gir den en lys, fyldig rød farge. Ved servering av retten tilsettes alltid rømme eller tilbys hvitløksboller.
Kapusnyak er en suppe tilberedt på grunnlag av surkål. Den har analoger i russisk, slovakisk og polsk mat.
Rassolnik er en suppe laget av syltede agurker eller agurklake.
Andre kurs
De mest populære hovedrettene Ukrainsk mat på Krim Det er vanlig å vurdere flere retter.
Vareniki- et kjent melprodukt i slavisk mat, Selv om størst fordeling de mottok den nettopp på ukrainske landområder. Siden antikken i Ukraina har kjøtt, sopp, bær eller grønnsaker blitt brukt som fyll for dumplings. Men på Krim nærmet de seg tilberedningen mer kreativt: tatarene foretrekker å bruke hampkorn (de smaker som valmuefrø) og erter til fyllingen.
Zrazy (kjøttruller). De er forberedt fra slått biffkjøtt, der fylling av grønnsaker, sopp og kokte egg. Potetmos serveres som tilbehør til zrazy.
Stek (kjøtt stuet med grønnsaker)- tradisjonell russisk og ukrainsk rett
, som fikk popularitet på Krim. Serveres uten ekstra tilbehør, ofte i en gryte (på denne måten holder den temperaturen lenger), noen ganger bare hellet med buljong.
Bakeri
Kjennere av bakevarer bør definitivt prøve tradisjonelle ukrainske bakverk.
Syrniki (ostepannekaker). Grunnlaget for deres tilberedning er revet ost, som egg og litt mel er tilsatt (forresten, franske kokker legger ikke mel til ostekaker!). De er stekt i en stekepanne, noen ganger i tillegg bakt i ovnen. Passer utmerket til kondensert melk hjemmelaget rømme og syltetøy.
Pampushki er rike runde boller laget av gjærdeig. Det er ukjent hvor de først begynte å bli forberedt. Mange tilskrev dette kulinariske "miraklet" til franskmennene og italienerne. Nå er det en oppfatning om at smultringer er opprettelsen av tyske kokker, men alle disse versjonene er ennå ikke bevist. I ukrainsk mat, men som på Krim, blir de ofte supplert hvitløksdressing og servert med borsjtsj.
Draniki - deilig potetfritter som flyttet fra Ukraina til Krim.
Drikkevarer
Tradisjoner for produksjon av mange drinker kom fra Ukraina til Krim, som ble en integrert del av Krim-kjøkken.
Kvass - veldig eldgammel drikk, begynte de først å bruke det i det gamle Egypt. Kvass dukket opp på slaviske land for omtrent tusen år siden. I Rus var teknologien for tilberedning kjent for alle, fordi det ble antatt at det var et symbol på velstand, så kvass burde vært i hvert hjem. Totalt var det kjent 500 varianter av det i middelalderen. Hemmeligheten med å tilberede mange av dem har gått tapt: til tross for dette er kvass fortsatt en populær drink.
Uzvar (ifølge moderne terminologi - vzvar) - kald drikke fra tørket frukt, noen ganger tilsettes honning i tillegg til bær.
Krim-kjøkken har virkelig en unik smak, fordi den i mange århundrer har absorbert de beste kulinariske tradisjonene forskjellige nasjoner. Vil du fullt ut nyte smaken av orientalske søtsaker, fantastiske bakverk, prøv uvanlig kjøttretter? Krim-kjøkkenet vil gi deg alt dette!
Etter å ha reist rundt på Krim og smakt baklava, begynner mange å være interessert i hvordan de skal tilberede den hjemme. Baklava (eller baklava) - anses som populær konfektprodukt fra butterdeig. Oppskriften på tyrkisk baklava er ikke veldig komplisert. Vanligvis er baklava fylt med nøtter og dyppet sukker sirup. Denne retten er utbredt i østlige land, den har også fått stor popularitet på Krim. Søtmen ble først nevnt tilbake på 1400-tallet. Siden den gang begynte baklava å bli tilberedt under hver ferie. I følge en annen versjon...
Etter å ha besøkt Krim, bør du definitivt prøve vinene til Massandra. Det er flere områder på Krim hvor det dyrkes unike druesorter. Et av disse stedene heter Sunny Valley. Det ligger i nærheten av Sudak. Dette er det eneste stedet i verden hvor det dyrkes druesorter som Ekip Kara, Civat Kara og Effessia. Av disse druene tilbereder vinprodusentene fra Krim Black Doctor og Black Colonel-vinene. Ikke langt fra Alushta ligger en liten landsby Krasnokamenka, som har fått navnet sitt fra navnet Red Stone. Dette er det eneste stedet hvor det dyrkes druer...
Oversatt fra Turkish Turkish Delight betyr betyr - stykker av nytelse eller glade stykker. Denne utsøkte sødmen har eksistert i mer enn et halvt århundre. Tidligere ble det kun brukt vann, sukker, stivelse og rosenbladessens for å tilberede tyrkisk glede. På 1700-tallet var tyrkisk glede en populær søtsak i sultanens harem. Hva er tyrkisk glede Formen på tyrkisk glede kan være: kubisk (når sødmen er kubeformet) barnslig (i form av dyr) rulleformet to-lags skiver hel arabisk (når tyrkisk glede er formet som en parallellepiped) For øyeblikket har hver kokk sin egen unike ...
Dolma (sarma) er et kjøttfyll pakket inn i unge drueblader. Serveres med rømme eller fermentert melkeprodukt matsoni Enten lam eller storfe blir oftest brukt som fyll det vil være veldig smakfullt om du blander disse to kjøtttypene sammen. Imidlertid er retten mest sannsynlig lånt fra gresk mat, som på den tiden allerede hadde rike kulinariske tradisjoner. Fylte grønnsaker, ble ansett som en luksuriøs delikatesse, tilberedt kun for eliten. Retten ble ansett som kompleks for den tiden det krevde spesielle ferdigheter av kokken. Harmonisk kombinasjon grønnsaker...
Hvordan lage lula kebab? Oversatt fra persisk betyr kebab «stekt kjøtt». Denne retten er spesielt populær på Krim oppskriften kom til halvøya fra arabiske land. Lula kebab er en kotelett stekt på spyd. Tradisjonelt tilberedes lula kebab av saftig lam med tillegg løk. Lammet som brukes til matlaging er veldig fett, og det tilsettes mye løk. Sammenlignet med koteletter har lula kebab spesifikke forskjeller - verken egg eller brød legges i retten. Men uten å svikte, tilsettes hvitløk sjenerøst til kjøttet...
Det er umulig å ikke bli forelsket i krim-chebureks. Duftende, saftig, med en sprø skorpe - de smelter bokstavelig talt i munnen din! Du kan lære å lage ekte krimchebureks selv. Du trenger bare å gjøre en liten innsats og adoptere trinn for trinn oppskrift Krim-chebureks med foto. For å forberede Krim-chebureks trenger vi følgende produkter: 3 kopper mel 3/4 kopp vann 1 eggeplomme 150 ml vegetabilsk olje(1/3 kopp for tilberedning av deigen, resten trengs for å steke deigen) 1 ts salt (halvparten til deigen, halvparten...
Shurpa, som er veldig populær på Krim, er også kjent over hele verden under andre navn - chorpa, chorba, shorpo, sorpa. Oppskriften på shurpa er en av de eldste. Den inneholder de beste og mest utvalgte produktene - ferskt fett kjøtt, grønnsaker og frukt, aromatiske krydder og greener. Shurpa er tilberedt i mange land. På Krim kan du smake på denne retten på mange kafeer og restauranter. Det er mange oppskrifter for å lage shurpa, vi har valgt bare de beste av dem. Hvilke produkter trengs for å forberede...
Krim-kjøkken - hva bør du definitivt prøve når du reiser rundt på halvøya? For at du ikke skal bli forvirret med navnene på retter på kafeer og restauranter, vil vi fortelle deg om de mest populære rettene på Krim. Krim-kjøkkenet er mest populære retter Kyashyk-ash er en suppe laget av veldig små dumplings fylt med kjøtt, servert med buljong, krydret med yoghurt eller melk. Størrelsen på dumplings snakker om dyktigheten til husmoren; 6-7 av dem skal passe i en skje. Shurpa er en sterk lammebuljong der gulrøtter, løk og...
Krim-viner - du kan ikke la være å prøve dem etter å ha besøkt halvøya! I mer enn 2 tusen år har vingårder blitt dyrket på landene på halvøya. Bæret ble dyrket av taurier og grekere, russere og tatarer, kristne og muslimer. Mer enn 100 lokale druesorter ble avlet frem, og volumene av vinproduksjon på Krim er sammenlignbare med de i Georgia, Italia, Spania og Frankrike. Om vinproduksjon på Krim Enkeltbordsviner lagres i eikebeholdere i ikke mer enn ett år. De er beregnet for daglig bruk. Vinindustrien på Krim forener mer enn 100 bedrifter. Området med Krim-vingårder...
Hvordan man smaker vin er et helt ritual, hvis magi ligger i visse nyanser. Å smake på vin er fundamentalt forskjellig fra å smake på sterke alkoholholdige drikker, som ofte ikke har en distinkt smak og smakes av lukt. Før du smaker vin, anbefales det ikke å innta mat og drikke som etterlater en lang ettersmak og påvirker oppfatningen av viner. Disse inkluderer mentolgodteri, tyggegummi, kaffe, sjokolade, krydrede retter. Du bør heller ikke røyke eller inhalere tobakksrøyk. Vinsmaking i “Massandra” På smakingen i “Massandra” serverer de 9 ...
Krim-te selges overalt på halvøya. Mange kjøper den som en suvenir som de kan ta med til sine slektninger. Imidlertid er det få som vet at han er en av de beste helbrederne for ulike sykdommer. Krim-te inneholder opptil 55 forskjellige typer urter! Et populært ordtak sier: Urter til Krim-te samles i de vakreste økologisk rene områdene på halvøya. De drikker Krim-te og tilsetter honning eller rosebladsyltetøy etter smak. Mer enn 300 arter vokser på Krim medisinske urter, brukt i folkemedisin, …
Allerede på gaten i nærheten av de orientalske kaffebarene kan du høre den subtile, fortryllende og unike aromaen av kaffe brygget på sand. Vakre jenter kledd i nasjonale klær tilby å prøve kaffe på sanden sammen med orientalske søtsaker– baklova, tyrkisk herlighet og alle slags bakverk. Det er veldig vanskelig å takke nei til et slikt tilbud. Mange turister, etter å ha besøkt et slikt etablissement på Krim minst én gang, vil garantert besøke det igjen når de kommer neste år. Men hvorfor ikke unne deg et deilig orientalsk måltid hjemme? Hvordan lage kaffe på sand...
