Hva kan gjøres smakfullt og sunt av melkepulver. Pulverisert melk: sammensetning, fordeler, oppskrifter

Melk er et nyttig produkt, men det har en ulempe - kort holdbarhet. De prøvde å utvide det selv i antikken. Den første omtalen av tørket melk dateres tilbake til 1200-tallet, da krigerne til Genghis Khan fylte opp et verdifullt produkt på denne måten for lange kampanjer. I Russland dukket det første kommersielle foretaket for produksjon av melkepulver opp i 1832, og på slutten av 1800-tallet ble produktet patentert og dets industrielle produksjon begynte. I dag brukes melkepulver i matlaging, til fremstilling av morsmelkerstatning, i kroppsbygging for å få muskelmasse og i dietter for vekttap.

Sammensetning og fordeler med melkepulver

Skiller melkepulver seg fra fersk melk i sammensetningen? Dette er det første spørsmålet forbrukerne stiller seg. Det skiller seg, men bare litt.

Sammensetningen av melkepulver er litt forskjellig fra vanlig pasteurisert melk.

I prosessen med å skaffe pulveret blir helmelk utsatt for varmebehandling, så noen av vitaminene i den blir ødelagt. Mineral- og proteinsammensetningen forblir uendret.

Tabell: sammensetning av helmelkpulver 25 % fett (per 100 g)

Proteiner er representert av 18 aminosyrer, inkludert 10 essensielle. Fett inkluderer mettede (14,9 %), mono- og flerumettede fettsyrer. Mengden kolesterol er 90 mg per 100 g melkepulver.

Fordelaktige funksjoner

Rekonstituert melk anbefales til kosthold ved sykdommer i fordøyelsessystemet. Mineralkomplekset styrker beinvev, blodårer og hjertemuskel. Den inneholder mindre sukker, så den er nyttig for personer som lider av diabetes. På grunn av det faktum at rekonstituert melkepulver er lettere å fordøye enn rå melk, brukes det i morsmelkerstatning for kunstig fôring. 100 g melkepulver inneholder det daglige behovet for vitamin B12, så det anbefales å drikke rekonstituert melk i tilfelle anemi forbundet med mangel på dette vitaminet.

Typer melkepulver

I dag produseres det tre typer melkepulver – hel, skummet og instant. Helmelk og skummet melk oppnås ved fordampning. Skummetmelkpulver inneholder 25 ganger mindre fett enn helmelk. På grunn av dette er holdbarheten mye lengre.

Instantmelk produseres ved hjelp av en teknologi som er noe forskjellig fra den tradisjonelle metoden - bruk av frysetørking med blanding av to typer melk - hel og skummet.

Bildegalleri: typer melkepulver

Kontraindikasjoner og mulig skade

Pulverisert melk har samme kontraindikasjoner for forbruk som rå melk:

• individuell intoleranse og allergi mot melkeprotein;
• individuell intoleranse og allergi mot melkesukker (laktose).

Mulig skade ved overdreven bruk av melkepulver kan bringe oksysterol, som er tilstede i det i mye større mengder enn i rå melk. Oksysterol er et oksidert kolesterol som finnes i alle animalske produkter. Mengden øker med varmebehandling av mat eller ved langtidslagring. Oksysterol kan skade det kardiovaskulære systemet, forårsake aterosklerose.

Skummetmelkpulver inneholder den minste mengden oksidert kolesterol, så det er å foretrekke at eldre bruker det.

Daglig inntak av melkepulver

Til tross for den opphetede debatten mellom ernæringseksperter om fordelene og skadene med kumelk for en voksen kropp, fortsetter folk å konsumere favorittproduktet sitt. Offisiell medisin har etablert følgende daglige normer:

• barn fra 1 til 3 år - 400 - 600 ml;
• barn etter 3 år og voksne - fra 600 ml til 1 liter.

En liter rekonstituert melk inneholder en daglig dose kalsium. Dette betyr at bruken ikke bare er nyttig, men nødvendig for eldre mennesker for å forhindre osteoporose. Det er bedre for eldre å redusere den daglige dosen litt, siden aktiviteten til laktaseenzymet avtar med alderen.

Disse normene inkluderer den totale mengden melk - både hva som drikkes og hva som brukes til å tilberede frokostblandinger og andre retter. Ikke misbruk melkepulver og drikk det hver dag.

Nyanser av bruk

Til tross for den nesten fullstendige likheten mellom sammensetningene av fersk og pulverisert melk, har sistnevnte noen nyanser og begrensninger for forbruk.

Pulverisert melk og kroppsbygging

Mer nylig, før bruken av en spesiell sportsernæring, brukte kroppsbyggere melkepulver som en kilde til proteiner. Faktisk er moderne proteinblandinger og melkepulver forskjellige i sammensetning. Uten å fordype seg i detaljene i problemet, kan vi si at det er mulig å bruke pulverisert melk for å bygge muskelmasse, men i en begrenset mengde:

• menn - 1 - 1,25 porsjoner per dag (1 porsjon = 100 g);
• kvinner - 0,5 - 0,75 porsjoner.

Dette er normene for helmelkpulver. Hvis melken er skummet, bør porsjonene dobles.

Under graviditet og amming

Melk er et viktig produkt under graviditet og amming. Det er en kilde til mineraler som en kvinne trenger for å opprettholde sin egen helse og utseende. For å minimere inntaket av syntetiske vitaminpreparater har leger utviklet spesielle blandinger for gravide og ammende mødre basert på skummetmelkpulver. Blandingene er beriket med alle nødvendige vitaminer og mineraler. Disse inkluderer Femilak og Nutrimil milkshakes.

Rekonstituert melk er bra for gravide og ammende mødre å drikke

For kvinner som er allergiske mot laktose er skummetmelkpulver, der melkesukkerinnholdet er minimalt, veien ut. Dessuten produserer moderne produsenter melk med allerede fermentert laktose, noe som gjør det helt trygt for allergikere. Informasjon om dette finnes alltid på emballasjen. Ammende mødre kan trygt drikke det fra de første dagene av et barns liv.

For å beskytte deg mot et produkt av lav kvalitet eller forfalskning, bør du kjøpe melkepulver laget i samsvar med GOST 33629-2015 eller 52791-2007.

Melkpulver i barnemat

Som en komplementær mat i opptil et år anbefaler leger å gi barnet ikke vanlig pasteurisert melk, men melkepulver. Den kan brukes i sin rene form eller i ferdig melkeblanding. Det er mulig å introdusere vanlig rå melk i barnets kosthold først etter et år. Inntil ett år bør et barn få et tilpasset meieriprodukt i mengden 1 liter per dag. Hvis babyen drikker rekonstituert melk med glede, er det ikke nødvendig å erstatte den med vanlig pasteurisert melk. Her er hva Dr. Komarovsky E.O. sier om dette.

Når skal man bytte fra melkepulver til pasteurisert? Det smarteste er aldri. Pulverisert melk er steril, billig, lettere å fordøye, mindre sannsynlighet for å forårsake allergi, og det er mer praktisk å lagre det.
Hvorfor blir nesten alle barn overført til pasteurisert melk? Vanligvis fordi det er det moren vil. Selv liker hun ikke smaken av melkepulver, og derfor, når barnet drikker mindre melk enn vanlig, tror moren at han ikke liker melkepulveret, og overfører det til fersk. I tillegg behandler mødre vanligvis en slik overgang som en annen prestasjon av barnet. Ingen har ennå bevist at barn foretrekker fersk melk fremfor pulverisert melk, men jeg har sjelden klart å overbevise mødre om dette. Fra et medisinsk synspunkt er det ikke nødvendig å bytte fra melkepulver til fersk.

Dr. Komarovsky E.O.

http://lib.komarovskiy.net/change-v-pitanii-i-mode.html

Med pankreatitt

Hvis det ikke er allergi mot melk, anbefales pasienter med pankreatitt å bruke det under remisjon. Den daglige normen for melk for å drikke er ikke mer enn 100 ml. Rekonstituert melk kan brukes til å lage frokostblandinger og kostholdssupper.

Ved sykdommer i bukspyttkjertelen er kun pulverisert melk tillatt. Et naturlig produkt bør utelukkes fra kostholdet.

For nyresykdom

Melk og dets derivater er kontraindisert ved urolithiasis. I dette tilfellet gjelder begrensningen kun for steiner av fosfatopprinnelse. Sammensetningen av steinene bestemmes ved analyse.

Nyresykdom er ikke en kontraindikasjon eller begrensning i bruken av melkepulver. Dessuten, basert på det, er det terapeutiske dietter og tradisjonelle medisinoppskrifter for å lindre betennelse.

For vekttap

Skummetmelkpulver er egnet for vekttap som en del av et meierikosthold. Fordelen ligger i det faktum at det er et komplett proteinprodukt med lavt fettinnhold. Enhver diett reduserer kostinntaket av essensielle vitaminer og mineraler. Pulverisert melk under vekttap er en utmerket kilde til viktige næringsstoffer.

Nyttige oppskrifter av tradisjonell medisin

Pulverisert melk er ikke bare et matprodukt. Det brukes i tradisjonelle medisinoppskrifter for fremstilling av medisinske blandinger.

Melk med gulrotjuice

2 ss gulrotjuice (ferskpresset) kombineres med et glass varm rekonstituert melk. Blandingen tas to ganger om dagen før måltider. Det er et vanndrivende middel og brukes til urolithiasis.

barmelk

Melkpulver fortynnes i 500 ml vann i henhold til instruksjonene på pakken. 50 g furuknopper tilsettes. Buljongen kokes på lav varme i 20 minutter. Den skal drikkes hele dagen i små slurker. For barn er volumet halvert. Hjelper mot tørr hoste - tynner ut og fjerner slim. Det har en antipyretisk effekt.

Melk med honning for leverrensing

Pulverisert melk er ikke mindre gunstig for leveren enn vanlig pasteurisert melk. Den kan brukes til å rense kroppen. Det utføres som en del av kompleks terapi og på bakgrunn av en spesiell diett. Oppskriften er enkel - om morgenen på tom mage må du drikke et glass rekonstituert melk med en dessertskje honning. Det er bedre å bruke skummetmelkpulver. Ikke spis noe på 4 timer etter at du har tatt det. Kurset er beregnet på 1 måned, deretter kreves det en pause på 10 dager. Det er tilrådelig med en ny kurs bør konsulteres med en lege.

Fotogalleri: Ingredienser til medisinske oppskrifter basert på melkepulver

Ferskpresset gulrotjuice er veldig nyttig Furuknopper kan kjøpes på apoteket Honning er et lager av næringsstoffer

Svar på de vanligste spørsmålene om melkepulver

Forbrukere stiller ofte følgende spørsmål:

1. Er det mange kjemiske tilsetningsstoffer i melkepulver? Riktig produsert melkepulver inneholder ingen "kjemi". Dette er et helt naturlig, men kun dehydrert produkt.
2. Kan du spise tørrmelk? Du kan spise pulverisert melk med skjeer, men du må ta hensyn til at dette kommer inn i kroppen et stort nummer av melkesukker - laktose. Men i en konsentrert form vil det definitivt ikke gi fordeler. Derfor er melkepulver best fortynnet med vann.
3. Inneholder melkepulver skadelige stoffer? Hvis den er laget av råvarer av høy kvalitet, inneholder den ikke. Men kyr som fikk fôr av dårlig kvalitet, kan gi melk med skadelige urenheter. Da vil melkepulveret inneholde skadelige stoffer.
4. Trenger jeg å koke fortynnet melkepulver? Rekonstituert melk krever ikke koking, da den allerede har gjennomgått varmebehandling under produksjonsprosessen.

Bruken av melkepulver i kosmetikk

Masker og andre melkebaserte pleieprodukter har vært brukt siden antikken. I skjønnhetsoppskrifter kan du erstatte vanlig melk med melkepulver.

Ansiktsmasker

Oppskrift 1. En maske med melkepulver, havregryn og grønn te vil friske opp ansiktet ditt.

For henne trenger du:

• 40 g tørr melk,
• 20 g tørr knust havregryn,
• 3 - 4 ss sterk brygget grønn te.

Tørre ingredienser helles i te og blandes grundig. Sammensetningen påføres ansiktet i 15 - 20 minutter.

Melkepulvermasker nærer, fukter og bleker huden

Oppskrift 2. Du kan bleke huden med en maske av melkepulver, kefir og sitronsaft.

Ingredienser:

• 1 ss tørr melk
• 1 ts sitronsaft,
• 1 spiseskje kefir.

Bland alt og påfør på ansiktet. Eksponeringstid - 20 minutter. Masken er i stand til å fjerne mindre aldersflekker og lysne en for sterk brunfarge.

Fotogalleri: ingredienser i ansiktsmasker basert på melkepulver

Havreflak brukes ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk Grønn te inneholder antioksidanter som er gunstige for huden Kefir vil fukte huden.
Sitronsaft bleker huden

Hårpleie

For hårpleie er det bedre å bruke helmelkpulver på grunn av den høyere prosentandelen av fettinnhold.

En gjærmelkmaske vil bidra til å styrke håret og stimulere veksten. I 6 ss rekonstituert varm melk fortynnes 2 ss tørrgjær. Etter 15 minutter tilsettes en spiseskje honning. Sammensetningen påføres håret langs hele lengden i 45 minutter, og vaskes deretter av med vann.

Video: program "Om det viktigste" om sammensetningen, fordelene og farene ved melkepulver

Kumelk er en av de første matvarene en baby blir introdusert for når de blir født. Den er inkludert i forbrukerkurven og brukes ikke bare i sin rene form, men også til tilberedning av en rekke retter. Derfor er det ingen tilfeldighet at menneskeheten lette etter måter å forlenge holdbarheten på, og som et resultat dukket det opp melkepulver - en analog av et flytende produkt. Hva er fordelen og skaden på menneskers helse?

Sammensetning av melkepulver

Hvis vi snakker om et naturlig tørt produkt hentet fra fersk kumelk, vil det praktisk talt ikke skille seg fra det. Selvfølgelig endrer utvinningsmetoden på en eller annen måte sammensetningen, men det er ikke verdt å betrakte det som en slags kjemisk analog som kan skade helsen.

Pulverisert melk: Produksjonen av dette produktet innebærer å fortykke innholdet i kuens juver og deretter fordampe det. Jo høyere temperaturen settes under siste prosedyre, jo mindre vitaminer og næringsstoffer vil det være i sluttproduktet. Imidlertid er det umulig å ødelegge dem fullstendig, en del vil definitivt forbli.

Hvilke komponenter som er verdifulle for kroppen inkluderer melkepulver? Sammensetningen av dette produktet er beriket med proteiner, aminosyrer og vitaminer, blant annet A, D, E, PP og gruppe B.

Når det gjelder mineralkomponentene, kan virkningen av høye temperaturer på ingen måte påvirke deres overflod, så de er inneholdt her i sin helhet, inkludert kalsium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, klor, svovel og andre. Helmelkpulver har et kaloriinnhold på 549,3 Kcal, og skummet melk har 373 Kcal. Den tørre analogen inneholder mye færre komponenter som kan forårsake allergier og provosere fordøyelsesbesvær.

Nyttige egenskaper til melkepulver

Egentlig er fordelene med melkepulver hevet over tvil: det har de samme egenskapene som. Først av alt ligger verdien i evnen til å styrke bein og tenner. Det er en utmerket forebygging av osteoporose.

Melk brukes ofte til å bekjempe virale lungeinfeksjoner, siden immunglobulinene som er nødvendige for dette, dannes nettopp fra proteinmat.

Idrettsutøvere bruker melkepulver, muskelbygging, bruker spesielle blandinger basert på det, og unge mødre som av en eller annen grunn ikke kan amme babyene sine, kjøper morsmelkerstatning, som igjen inneholder melkepulver.

Ikke alle som lider av gastrointestinale sykdommer har muligheten til å drikke fersk melk, men tørrmelk absorberes bedre av kroppen, regulerer surheten i magen, eliminerer smerte og normaliserer tarmfunksjonen.

Et fettfritt produkt hjelper til med å bekjempe ekstra kilo, og det er også ofte inkludert i masker, helbredende bad og andre skjønnhetsprodukter for hud, hår og negler.

Melk er bra for hjertet og blodårene, det forbedrer synet, forhindrer fremkomsten av rynker og slapp hud, og har en anti-rakitisk effekt. I dag kan det finnes i sammensetningen av pølser og konfekt, meieriprodukter - ost, cottage cheese, yoghurt, rømme og andre.

Avhengig av prosentandelen av ulike stoffer i den, er hel-, skummet- og instantmelk isolert, brukt på en rekke felt.

Skaden av melkepulver er identisk med skaden av flytende melk. Først av alt er det kontraindisert hos personer med laktosemangel, i hvis kropp det ikke er noe enzym som er i stand til å bryte ned laktose.

I tillegg lider flere og flere innbyggere på planeten av allergi mot melk, som av åpenbare grunner heller ikke anbefales å ta det.

Mange legger merke til at etter å ha brukt dette produktet begynner de å lide av oppblåsthet, diaré og andre ubehagelige konsekvenser, men som allerede nevnt kan et tørt produkt minimere denne effekten.

I tillegg skal du ikke la deg rive med av inntak av melk for eldre, da det er risiko for å utvikle åreforkalkning og for de som har overskudd av kalsiumsalter i leddene.

Pulverisert melk: en erstatning for et ferskt produkt kan være skadelig ved bruk av råvarer av lav kvalitet. Alt betyr noe her: hva kyrne spiste under melkingen, og hva var betingelsene for å lagre innholdet i jurene deres, og mye mer.

Melk er kanskje et av de sunneste og samtidig populære matproduktene. Det bør være til stede i kostholdet til barn og voksne, det konsumeres av seg selv og brukes til å tilberede en rekke retter. Vanlig pasteurisert melk er imidlertid langt fra alltid praktisk å bruke, så forskere for mange år siden tok seg av å lage melkepulver. La oss snakke om hva melkepulver er på denne siden www.nettstedet, hvilke fordeler og skader det kan ha ved forbruk, og også svare på spørsmålet om hvordan melk tilberedes fra melkepulver.

Om hva melkepulver inneholder, hva er sammensetningen

Pulverisert melk er faktisk et enkelt konsentrat laget av vanlig pasteurisert kumelk. Det oppnås ved tørking.

Nå på salg kan du finne hel-, skummet- og instantmelk. Hovedforskjellen deres er i prosentandelen av en rekke stoffer, så vel som i bruksområdet.

Sammensetning av melkepulver. Helmelk er en kilde til fire prosent fuktighet, tjueseks prosent protein, tjuefem prosent fett, trettisju prosent melkesukker og ti prosent mineraler. Når det gjelder skummet melk, inneholder den fem prosent fuktighet, trettiseks prosent protein, én prosent fett, femtito prosent melkesukker og seks prosent mineraler.

Ett hundre gram melk er en kilde til en viss mengde vitamin A, vitamin E, D og PP, askorbinsyre og B-vitaminer (B1, B2, B9 og B12). Dessuten inneholder dette produktet ganske mye kolin, kalsium, natrium, kalium og fosfor. I tillegg inneholder melkepulver en liten mengde magnesium, kobolt, molybden, selen, mangan, samt jern, jod, svovel og klor. Et slikt produkt metter kroppen med tjue essensielle aminosyrer.

Fordelene med melkepulver

Brukere tenker oftest på nytten av melkepulver, og møter det i listen over ingredienser i forskjellige produkter. Men en rekke studier bekrefter at det praktisk talt ikke er noen forskjell mellom helmelk og et produkt rekonstituert fra et tørt pulver. Nyttige egenskaper til melkepulver ligger først og fremst i det faktum at den er laget av kumelk av høy kvalitet. Det er imidlertid verdt å erkjenne at naturlig kumelk er preget av større næringsverdi, noe som forklares av det høye innholdet av proteiner, vitaminelementer og karbohydrater. Og når det gjelder kolesterolinnhold er begge disse produktene nesten like.

Pulverisert melk er en kilde til en betydelig mengde vitamin B12, noe som gjør et slikt produkt spesielt nyttig for anemi. Bare hundre gram rekonstituert melk fra et slikt pulver kan dekke det daglige menneskelige behovet for dette vitaminet.

En betydelig fordel med melkepulver er det faktum at den ikke trenger å varmebehandles (kokes), siden den har blitt riktig behandlet direkte under tilberedning. Et slikt produkt kan være til stor fordel for kroppsbyggere som ønsker å få muskelmasse. De bør drikke to eller tre porsjoner av en slik drink per dag.

Dermed er melkepulver en utmerket erstatning for et ferskt produkt. Det metter kroppen perfekt med energi og nyttige stoffer, absorberes bemerkelsesverdig og belaster ikke fordøyelseskanalen. Rekonstituert melk kan tas av pasienter med diabetes mellitus, så vel som med gastroenterologiske plager.

Nyttige egenskaper av melkepulver bestemmes i stor grad av kvaliteten. Kun et kvalitetsprodukt kan brukes som en midlertidig erstatning for naturlig kumelk.

Er melkepulver farlig, er det noen skade av det?

Pulverisert melk (så vel som naturlig) kan skade mennesker i hvis kropp det ikke er noe spesielt stoff - et enzym for å bryte ned laktose. Med en slik patologi kan det å ta melkepulver forårsake diaré, oppblåsthet og smerter i bukhinnen. Slike symptomer er en kontraindikasjon for forbruket.

Pulverisert melk kan forårsake betydelig skade på en person hvis produsentene ikke overholder de teknologiske standardene for produksjon av denne drikken. Så noen produsenter legger til det ikke melkefett, men utilstrekkelig høykvalitets deodorisert vegetabilsk fett, og fratar sluttproduktet de mest verdifulle fettløselige vitaminene. Et slikt brudd kan imidlertid bare oppdages i laboratoriet. Derfor bør du, når du velger melkepulver, gi preferanse til kjente og velprøvde merker.

Det skal bemerkes at helmelk inneholder mye fett. Følgelig, hvis du ikke vil gå opp i vekt, ikke misbruk en slik drink.

I tillegg avhenger kvaliteten på melkepulver i stor grad av overholdelse av lagringsbetingelsene. Fuktigheten bør ikke stige over 85 %, og den optimale temperaturen er fra 0 til 10 C.

Hvordan lage melk fra pulverisert melk?

Melk kan enkelt tilberedes fra tørt pulver. For å gjøre dette trenger du bare å kombinere det med lunkent forkokt vann, og overholde forholdet 1:3. Bland vannet med pulveret gradvis under konstant omrøring. Deretter lar du den tilberedte drikken stå en stund for å trekke den.

Høykvalitets melkepulver er et utmerket midlertidig alternativ til naturlig kumelk. Det brukes aktivt i matlaging, i produksjon av babymat og i kosmetikk.

Pulverisert melk er et løselig pulver oppnådd fra normalisert kumelk ved å tykne og tørke den. Pulverisert melk er mye brukt i matlaging som ingrediens i ulike retter. Også melkepulver fortynnes i varmt vann og konsumeres som vanlig melk. Naturlig melkepulver er en del av mange varianter av barnemat. Sammenlignet med vanlig melk har melkepulver lang holdbarhet, som er dens største fordel. Samtidig blir alle mineraler og noen vitaminer som finnes i vanlig kumelk konservert i melkepulver.

Sammensetning av melkepulver

Pulvermelk består av fett, proteiner, melkesukker og mineraler. Skummetmelkpulver (SMP) inneholder betydelig mindre fett enn helmelkpulver (WPM), mens skummetmelkpulver inneholder mer proteiner og melkesukker.

Blant mineralene som utgjør melkepulveret, er det mer kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium og mindre selen, sink, kobber, jern, mangan.

Pulverisert melk inneholder vitaminer som C, B-vitaminer (B1, B2, B5, B6), K og A.

Kaloriinnholdet i skummetmelkpulver (SMP) er 373 kcal per 100 gram produkt, og helmelkpulver (SPM) er 549 kcal per 100 gram produkt.

Klassifisering og typer melkepulver

Kumelk i pulverform kan deles inn i 3 typer:

1. pulverisert helmelk (SPM);
   1. tørr helmelk 20% fett;
   2. tørr helmelk 25% fett;
2. skummetmelkpulver (SOM);
3. instant tørr melk;
4. melkepulver for produksjon av barnemat.

Disse melketypene er hovedsakelig forskjellige i prosentandelen av stoffene de består av. Øyeblikkelig melkepulver oppnås hovedsakelig fra skummetmelkpulver ved ytterligere trinn under fremstillingen, på grunn av hvilke melkepulveret blir mer hydrofilt.

Prosentandelen av stoffer som utgjør sammensetningen av helmelkpulver (SPM) 25 % fett:

1. Melkesukker - 36,5%;
2. Proteiner - 25,5%;
3. Fett - 25%;
4. Mineraler - 9%;
5. Fuktighet - 4%.

Prosentandelen av stoffer som utgjør sammensetningen av skummetmelkpulver (SOM):

1. Melkesukker - 52%;
2. Proteiner - 36%;
3. Fett - 1%;
4. Mineraler - 6%;
5. Fuktighet - 5%.

Helmelkpulver (WPM) og skummetmelkpulver (SSM) kjennetegnes hovedsakelig av fettinnholdet. Skummetmelkpulver inneholder kun én prosent fett, mindre mineraler enn helmelkpulver, men mer protein, fuktighet og melkesukker. På grunn av mangel på fett har skummetmelkpulver lengre holdbarhet enn helmelkpulver, da fett forringes raskere enn andre ingredienser i melkepulver.

Produksjonsteknologi for pulvermelk

Pulverisert melk er produsert i samsvar med GOST R 52791-2007 "Hermetisert melk. Tørr melk. Spesifikasjoner" og GOST 4495-87 "Helmelkpulver".

Produksjonsprosessen for melkepulver består av 9 stadier:

1. Mottak og klargjøring av kumelk for foredling. Den første fasen av den teknologiske ordningen for produksjon av melkepulver, hvor kumelk mottas i henhold til GOST 26809, hvoretter kumelk varmes opp til 40 grader Celsius.
2. Rensing av kumelk er det stadiet der oppvarmet melk renses fra forurensninger som kan ha kommet inn i melken under melking av kyr.
3. Normalisering av kumelk er det stadiet hvor melk separeres til fløte og skummet melk på spesielle separatorer, hvoretter man oppnår det nødvendige fettinnholdet i kumelk ved å tilføre en viss andel fløte i skummet melk.
4. Melkepasteurisering er et stadium i den teknologiske ordningen for produksjon av melkepulver, der kumelk gjennomgår varmebehandling for å rense den fra unødvendige bakterier og mikroorganismer.
5. Melkekjøling er stadiet der melk kjøles ned i spesielle tanker for videre bearbeiding.
6. Melkefortykning er et stadium i produksjonsordningen for produksjon av melkepulver, der væske fordampes fra kumelk i spesielle vakuumfordampere til melken når den nødvendige tettheten.
7. Melkehomogenisering er stadiet der melk gis en homogen struktur ved mekanisk påvirkning på spesielle homogeniseringsmaskiner.
8. Melketørking er stadiet der bearbeidet melk tørkes til et tørt pulver i spesielle tørkekamre.
9. Melkepulveremballasje er sluttfasen av den teknologiske ordningen for produksjon av melkepulver, hvor melkepulver pakkes i pakker og sendes for salg.

Oppdrett melkepulver hjemme

Instruksjoner om hvordan du fortynner melkepulver på riktig måte, finnes vanligvis på produktemballasjen, men noen produsenter legger ikke instruksjoner om hvordan melkepulver skal fortynnes riktig på produktet. Hvis instruksjonene for fortynning av melkepulver er tilstede på produktemballasjen, og hvis ikke, kan du bruke tipsene nedenfor.

Vanligvis fortynnes melkepulver i forholdet 1 til 8. For å få et glass melk med et volum på 200 milliliter, trenger du 5 ts melkepulver eller 1 haugeske. Først må melkepulver helles i et glass, og deretter tilsett varmt vann gradvis og rør hele tiden slik at melkepulveret er helt oppløst i vann. Å bruke slike proporsjoner for å fortynne melkepulver i vann vil gjøre det mulig å få drikkemelk med et fettinnhold på 2,5 %. Før du tilsetter vann, anbefales det å koke og avkjøle til en varm tilstand.

En teskje inneholder 5 gram melkepulver, og en spiseskje inneholder 20 gram. Når du kjenner forholdet 1 til 8 for drikkemelk med et fettinnhold på 2,5 %, kan du anslå hvor mye drikkemelk som kan fås fra melkepulver. Så det viser seg at en spiseskje pulverisert melk inneholder 160 milliliter konsummelk, og en teskje 40 milliliter konsummelk med 2,5% fettinnhold.

Oppbevaring og holdbarhet av melkepulver

Med riktige lagringsforhold overstiger ikke holdbarheten til helmelkpulver 8 måneder, og skummetmelkpulver - ikke mer enn 3 år. Pulverisert melk bør lagres ved en temperatur på 0 til 10 grader Celsius med en luftfuktighet ikke høyere enn 85%. Det er lurt å oppbevare melkepulver i en lufttett beholder i kjøleskapet.

Fordelene med melkepulver

Pulverisert melk er laget av naturlig kumelk, så den har nesten alle de nyttige egenskapene til vanlig melk. Pulverisert melk inneholder kalsium, kalium, fosfor og magnesium i store mengder. Tilstedeværelsen av disse elementene i menneskekroppen er nødvendig i tilstrekkelige mengder for normal funksjon av alle organer. Kalsium styrker negler, tenner og annet menneskelig beinvev. Kalium er nødvendig for riktig funksjon av hjernen, musklene og nervesystemet til en person. Fosfor er nødvendig for sunne tenner, riktig forløp av metabolske prosesser og restaurering av menneskekroppen. Magnesium har en gunstig effekt på beinvekst, funksjonen til det kardiovaskulære systemet, og regulerer blodsukkernivået.

I tillegg ligger fordelene med melkepulver for menneskekroppen i at det inneholder vitaminer som C, B, K, A. Vitamin C er nyttig for kroppen ved at det styrker immunforsvaret, som beskytter kroppen mot ulike infeksjoner. B-vitaminer har en kompleks positiv effekt på menneskekroppen, som består i riktig funksjon av nervesystemet og hjernen, forbedring av minneprosesser, god metabolisme og mental balanse. Vitamin K sørger for normal blodpropp, og vitamin A er svært gunstig for øynene.

Pulverisert melk er nyttig for menneskekroppen på nesten samme måte som vanlig kumelk. Pulverisert melk brukes ofte til å lage babymat, så det er nyttig ikke bare for voksne, men også for barn. Men siden melkepulver er et produkt fra bearbeiding av vanlig melk, har det også ulempene med originalproduktet, det vil si at melkepulver er like skadelig som vanlig melk.

Skader av melkepulver og kontraindikasjoner

Skader fra melkepulver for menneskekroppen er praktisk talt fraværende. Pulverisert melk kan være skadelig hvis den ble laget av kumelk av lav kvalitet med skadelige urenheter, da vil alle skadelige stoffer forbli i melkepulveret. Hvis kumelk av høy kvalitet ble brukt til å lage melkepulver, vil melkepulveret vise seg å være ufarlig.

Pulverisert melk fra skruppelløse produsenter, som legger til skadelige komponenter i produksjonen, kan også være skadelig. Derfor er det viktig når du kjøper melkepulver å lese sammensetningen på emballasjen.

I tillegg kan melkepulver skade personer med laktoseintoleranse, akkurat som levende kumelk. Hvis menneskekroppen ikke tolererer meieriprodukter, kan melkepulver føre til en forstyrrelse av tarmsystemet.

Pulverisert melk er populært blant forbrukere. Melk som er kjent for oss alle, gjennomgår en spesiell behandling, som et resultat av at et sunt produkt med endret konsistens bevares. Det er mye brukt i matlaging. Og det er også fortynnet i varmt vann og drukket som vanlig melk. Fordelene med dette produktet er ubestridelige. Teknologien for å tørke konsentratet lar deg lagre det lang tid uten tap av næringsstoffer og vitaminer.

Hvilke typer melkepulver finnes det?

Følgende typer melkepulver produseres:

• skummet (COM);
• umiddelbar;
• for babymat;
• hel (SPM) - med tanke på fettinnhold er produktet 20 og 25 prosent.

Med tanke på typene melkekonsentrater, betegner vi deres betydelige forskjeller.

Hvordan er COM annerledes?

SOM er et naturlig skummetmelkpulver med følgende fordeler:

• Produksjonen av et fettfritt tørt produkt gjør at det kan lagres lenger;
• Fraværet av et høyt fettinnhold reduserer kaloriinnholdet i produktet og reduserer følsomheten for harskning betydelig.

Sammensetningen av SOM er ideell for produksjon av:

• yoghurt;
• meieri desserter;
• sammensatte meieriprodukter;
• cottage cheese, ostemasse, olje og fettprodukter;
• pølser, kjøttprodukter;
• bakeri, konfekt;
• baby mat;
• rekonstituert melk, en komponent av andre helmelkprodukter;
• kondensert melk, tørre blandinger;
• fôrprodukter til dyr.

I følge organoleptiske indikatorer tilsvarer konsentratet grad 1 eller den høyeste. Ifølge klassifisereren skal produktet av høyeste karakter under filmtørking ikke ha fremmed lukt og smak. Spraytørking gjør at konsentratet av førsteklasses kvalitet har en smak som er karakteristisk for kokt melk. Første klasse kan ha en litt merkbar fôrsmak. Fargen og konsistensen for de to variantene er den samme: et fint pulver av hvit eller kremfarge.

Hvordan produseres øyeblikkelig konsentrat?

Oppskriften for produksjon av instant melkepulver er ikke mye forskjellig fra hele tørrproduktet. Forskjellen er i nærvær av emulgatorer med en massefraksjon på ikke mer enn 0,5%. Soyafosfatidkonsentrater og en blanding av metarin med ghee lar deg få et øyeblikkelig produkt. Denne typen bulkprodukter, bortsett fra oppløsningshastigheten, er ikke forskjellig fra SOM.

Er melkekonsentrat bra for barn?

Pulvermelk for babymat inneholder alle vitaminer, karbohydrater, proteiner og andre komponenter som er nødvendige for en voksende kropp. Deilig melkepulver er skummet og hel, har en kremet smak. Ved hjelp av teknologiske operasjoner tar kuproteinet form av små flak, og det absorberes bedre i babyens mage. Bulkprodukt for babyer bør bestå av:

• proteiner;
• fett av animalsk og vegetabilsk opprinnelse;
• karbohydrater: sukrose, laktose.

Urteingredienser som inngår i sammensetningen av melkepulver må oppfylle sikkerhetsstandarder. Kjemisk behandling av planter er helt utelukket. Pulverisert melk er også mye brukt i diettmenyen.

Hva er hel ikke-skummet melk (WCM)?

Klassifiseringen av melkepulver inkluderer SPM. Det unike med dette produktet ligger i sammensetningen. Produktene inneholder 20 aminosyrer, en stor mengde oksidert kolesterol. Tørr hele produktet inneholder vitamin A, B, C, D, E, H, PP, det har et høyt kaloriinnhold på 483 kcal per 100 g.

Industriell tørrmelk har blitt produsert siden 1932, takket være kjemikeren M. Dirchov. Folk lærte hvordan man tørker et naturprodukt, hvordan man lager et pulver som beholder sine ernæringsmessige egenskaper i lang tid tilbake på 1800-tallet, og fikk tilgang til å nyte smaken av melk når som helst på året.

Ved hjelp av denne teknologien har ikke bare næringsmiddelindustrien utviklet seg, men også kosmetikk og medisin. Vi kan kjøpe en tørr blanding når som helst og, etter å ha løst den opp, få naturlig melk.