Rask vin fra syltetøy. Hvordan lage hjemmelaget vin av plommesyltetøy

Ikke alle hjemmevinmakere har tilgang til riktig mengde druer for å produsere en deilig vin. Å kjøpe god vin er veldig dyrt, men du har ikke lyst til å drikke billig lavkvalitetsvin, og det er farlig. Men det er en måte å lage vin fra syltetøy på, selvfølgelig, slik improvisasjon vil ikke erstatte en ekte druedrikk, men den vil vise seg mye smakfullere og sunnere enn en butikkkjøpt surrogat. Om høsten tilbereder hver husmor et stort antall krukker med syltetøy, men som alltid gjenstår det en masse ubrukt søtt konserveringsmiddel. Delikatessen kandisert over tid, gjærer og står stille. Hånden reiser seg ikke for å kaste slike råvarer, og her kommer ideen om å legge den på vin.

Vin laget av syltetøy hjemme har en behagelig syrlig smak, en delikat aroma av råvarer merkes i buketten. Å lage hjemmelaget vin av syltetøy er enklere enn å lage den av druer eller annen frukt og bær. Syltetøy trenger ikke ekstra forberedelse, det trenger ikke sorteres, vaskes eller rengjøres. Prosentandelen sukker i syltetøyet er ganske stor, så gjæringsprosessen vil gå raskere. Nesten alt syltetøy laget av kirsebær, jordbær, markjordbær, epler, rips, bringebær egner seg til å lage hjemmelaget vin, så lenge det er fritt for mugg. Det er lurt å bruke én type syltetøy til drinken, da sortimentet kan ødelegge buketten. Kirsebær, bringebær og solbær er spesielt populære blant hjemmevinprodusenter.

Oppskrift på hjemmelaget syltetøyvin

Dette er en allsidig og enkel oppskrift for å lage vin. Ved å bruke den kan du raskt og effektivt lage vin av bringebærsyltetøy. Og lag også deilig vin av kirsebærsyltetøy hjemme. Styrken til den resulterende vinen vil være omtrent 10-13%. For å lage vin fra gammelt syltetøy, må du forberede en gjæringstank med vannforsegling. Det er tilrådelig å bruke glass: krukker, flasker. Bruk kun sukker i oppskriften hvis syltetøyet ikke er for søtt.

Ingredienser:

Gammelt syltetøy - 3 l;
Vann - 3 l;
Rosiner - 300 gr;
Sukker - 50-300 gr.

Hvordan lage vin

Ha syltetøyet i en ren emaljert panne, hell i riktig mengde vann og tilsett perlesukker. Bland alt grundig. Mål sukkermengden i vørteren med et hydrometer, sukkerinnholdet bør ligge i området 18-22%. Tilsett rosiner som brukes som villgjær.
Dekk beholderen med ren gasbind brettet i 2-3 lag. Sett den på et varmt sted, den optimale temperaturen for gjæring vil være 20-25 grader. Etter noen timer vil vørteren begynne å gjære, gassbobler vil dannes på overflaten, og skum kommer til syne. En hevet hatt med bær bør varmes og røres hver dag.
Etter 5 dager, sil innholdet gjennom et dørslag eller en sil, separer fruktkjøttet. Hell den rene vørteren i et gjæringskar, der det er 1/3 ledig plass. Faktum er at under rask gjæring frigjøres mye skum, som kan unnslippe.
Lukk beholderen, installer en vannforsegling, i stedet for hvilken du kan bruke en vanlig medisinsk hanske, for dette blir en finger stukket ned med en nål for å blø ut gassen.
Sett gjæringsbeholderen på et mørkt sted i 1-2 måneder, temperaturen for gjæring skal være i området 20-22 ° C. Slutten av gjæringen kan bestemmes av vanntetningen der gassen slutter å boble. Hvis en hanske er montert, tømmes den for luft. I tillegg er vørteren delvis avklart, sediment faller til bunnen.
Etter rask gjæring må ung vin dekanteres, det vil si forsiktig dreneres fra sedimentet ved hjelp av en sifon eller silikonslange. Smak til og tilsett eventuelt sukker. Også på dette stadiet kan du fikse drinken med sterk alkohol, alkohol, vodka, konjakk eller konjakk. Alkoholtilsatt vin fra fermentert syltetøy er bedre bevart, men en grad merkes på smaken. Denne vinen minner om portvin.
Hell drikken i en ren glassform, helt under halsen, slik at minst mulig luft blir igjen i karet. Lukk lokket godt og sett vinen til gjæring på et kjølig sted med en temperatur på 10-15°C. Hold drikken ved denne temperaturen i 3-4 måneder. På dette tidspunktet kan det dannes et bunnfall i bunnen, når det vises, er det nødvendig å drenere væskefraksjonen forsiktig uten å berøre turbiditeten og hell den i en ren bolle.
På slutten av perioden, hell vinen på flasker og kork. Den kan lagres i kjelleren på glassflasker i tre år. Det er uønsket å bruke plast for å lagre det ferdige produktet, det reagerer med alkohol, hvor det dannes skadelige stoffer.

Videooppskrift for å lage vin

Hvordan lage hjemmelaget vin av syltetøy med gjær

En kjapp oppskrift på å lage vin av bærsyltetøy. Selvfølgelig kan denne drinken ikke kreve vin, men hvis du raskt trenger å forberede lett alkohol til en ferie, er det tillatt å bruke den. Syltetøyet i oppskriften passer fra alle bær og frukter. Det er kategorisk umulig å bruke syltetøy med mugg.

Ingredienser:

Gammelt syltetøy -1 l;
Vann - 1 l;
Ris - 200 gr;
Tørrgjær - 20 gr.

Slik legger du:

Ha syltetøy i en ren tre-liters krukke, hell i varmt vann, tilsett ris. Rør, tilsett gjær ved en temperatur på 25-28 grader.
Installer en vannforsegling på glasset eller ta på en medisinsk hanske. Sett karet på et mørkt sted for gjæring, som varer 3-5 dager ved romtemperatur.
Tøm den ferdige drikken fra sedimentet gjennom en slange, tilsett sukkersirup etter smak. Sett i kjøleskap noen dager før servering.

På valg av syltetøy

Før du lager vin fra syltetøy, må du vite hvordan den er laget av hva og i hvilke proporsjoner. Dette er nødvendig for riktig bestemmelse av sukker i det og andre stoffer. Klassisk syltetøy tilberedes i en-til-en-forhold. Dette betyr at for 1 kg sukker tar de ett kilo frukt eller bær og koker det. En slik klassiker er kun egnet for vår virksomhet som en siste utvei. Faktum er at med langvarig varmebehandling mister frukt mange smaker og næringsstoffer. Mer et slikt produkt er egnet for mos for moonshine.

Det er også syltetøy og syltetøy. De er heller ikke ønskelige å bruke for å lage vin. I slike produkter et økt innhold av pektin, som frigjør metyl under gjæring. Mest av alt passer instant jam for oss. Når frukt eller bær helles med sirup og konserveres. Den har også lavere sukkerinnhold og beholder en ganske stor del av næringsstoffene. Vel, det beste alternativet er når frukt og bær er drysset med sukker og hermetisert uten varmebehandling. Dette er praktisk talt frisk frukt, den ideelle råvaren for en drink, etter nyhøstede produkter for vinproduksjon. De beholder maksimale aromaer og alle vitaminer.

Til vin er det lurt å velge syltetøy fra frukt og bær som inneholder mye tanniner, tanniner og syrer. Se også på det reduserte pektininnholdet. Den mest egnede i denne forbindelse er solbær, bringebær. For det første er det en unik aroma, vakker farge og fantastisk smak. Denne gruppen egner seg til kornellsyltetøy, fra bjørnebær, shadberry og berberis. Deretter kan du ordne steinfruktsyltetøy - kirsebær, plomme, aprikos. Sistnevnte gir generelt drikken en unik mandelsmak.

Mindre egnet er råvarer fra søte jordbær, blåbær, som har lavt syreinnhold og har dårligere aroma. De vanligste eplene og pærene, ifølge mange destillatører, er mer egnet for å lage måneskinn med aromaen av råvarer. Og til slutt, assortert flere typer. Du må blande dem slik at smaken harmoniserer og utfyller hverandre. For eksempel er surkirsebær godt med søte duftende bringebær. Eple med rips. God vin lages av plommesyltetøy. Prøv, improviser og du vil bli fornøyd!

I noen kretser er det generelt akseptert at vin kun kan lages av frisk frukt eller bær. Men i dag, i denne artikkelen, vil vi bevise at dette ikke er tilfelle. I dag vil vi gi deg en oppskrift på hvordan du lager en enkel syltetøyvin hjemme. Dessuten, for dette trenger du ikke nødvendigvis godt syltetøy, gammelt og fermentert vil også gjøre det.

hvordan lage hjemmelaget vin av syltetøy

For å lære å lage vin fra syltetøy hjemme, studer artikkelen, vil du lære mange nye og nyttige ting. Det blir spennende!

Enkel vin fra syltetøy, matlagingsteknologi

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å velge en slik ikke-standard ingrediens for å lage vin - syltetøy, så husk - den inneholder den samme glukosen og nøyaktig de samme enzymene som bær og frukt som profesjonelle vinprodusenter lager en drink fra. Dette betyr at for å lage en "gudenes drink" fra hjemmelaget syltetøy, må du opprettholde en viss teknologi.

Konvensjonelt kan stadiene for å lage vin fra syltetøy deles inn i følgende:

Forberedelse av råvarer;
Gass uttak;
Filtrering;
Fullføring.

Mer om hvert trinn, hvordan lage en enkel vin av syltetøy

1) Tilberedning av råvarer.

Det er nødvendig å blande syltetøyet du har med vann (husk at vannet ikke skal være varmt) i like proporsjoner og tilsett et halvt glass sukker og en spiseskje friske rosiner. Den resulterende blandingen skal helles i en fem-liters beholder. Du kan også bruke to tre-liters krukker.

VIKTIG! Ikke fyll glasset mer enn to tredjedeler av volumet.

2) Gassuttak.

Du må ta på en enkel latekshanske på krukken, en gummihanske egner seg også. Lag et lite hull i hansken som den resulterende gassen vil unnslippe. Etter det skal blandingen holdes varm. Oppgjørsprosessen bør ta flere uker.

VIKTIG! Ikke lag et hull med saks, det skal ikke være stort. En tykk nål fungerer best.

3) Filtrering.

Når hansken slutter å blåse helt opp, vil dette bety at produksjonen av gasser har stoppet, noe som betyr at gjæringsprosessen også har stoppet. Gjennom osteduk (eller en veldig fin sil) må blandingen filtreres. Tilsett et glass sukker til den oppnådde, filtrerte væsken, og la vinen modne i flere måneder. Ideelt sett er den mest passende modningsperioden 2 måneder.

Vinen er klar, den kan tappes og korkes, deretter kan du lagre den hjemme, i din egen kjeller eller i et spesielt kjøleskap i lang tid.

En enkel oppskrift på ripssyltetøyvin

La oss gå videre fra den generelle teknologien til en mer spesifikk oppskrift. Erfaring viser at hjemmelaget vin kan lages av hvilken som helst frukt og bær, kvaliteten kan være uakseptabel bare fordi teknologien ikke ble opprettholdt. Vi vil fortelle deg oppskriften på å lage ripsvin. Som regel, for å lage vin, er det vanlig å bruke fermentert syltetøy.

Komponenter:

omtrent to kilo syltetøy, ett glass sukker, vann (omtrent to liter), en spiseskje friske rosiner.

Produksjon:

Alle komponentene må blandes, den resulterende blandingen må helles i en beholder. Vi tar på en hanske på krukkens hals og installerer en vannventil (eller lager et hull for ventilering av gasser, som beskrevet ovenfor).

Vi lar drikken gjære i to eller tre uker, hvis vannventilen slutter å "gurgle" (eller hansken slutter å blåse opp) - så er prosessen fullført.

Sil løsningen og tilsett et halvt glass sukker. Videre forlater vi drikken i tre måneder for infusjon.

Gratulerer! Ripsvin lages!

Syltetøysvin uten tilsatt sukker

Som et eksempel på en metode for å lage vin som ikke inneholder sukker, kan du vurdere metoden for å lage blåbærvin. Dette er et veldig smakfullt produkt med en eksepsjonell, unik aroma.

Komponenter:

Vann, en klype ferske rosiner, tre liter blåbærsyltetøy.

Produksjon:

Blåbærsyltetøy må blandes i vann, deretter la det koke og rør aktivt i 5 minutter mens det koker. Etter det må blandingen fjernes fra varmen og la den avkjøles helt.

Forbered rene beholdere, hell blandingen i dem, la 20% av beholderen stå tom, og hell deretter rosiner inni.

Det bør huskes at teknologien som brukes til å lage vin av syltetøy er ekstremt nær teknologien for å lage tradisjonell vin. Oksygen skal ikke komme inn i flasken, derfor bør gummihansker brukes på halsen. Når vinen fra syltetøyet kan anses som gjæret, vil hanskene falle av av seg selv. Hele gjæringsprosessen bør vare omtrent en og en halv måned. Væsken som er igjen i flaskene skal være helt gjennomsiktig innen den tiden.

Vinen er klar. Du kan tappe og nyte hjemmelaget blåbærdrikk!

En enkel oppskrift på deilig eplesyltetøysvin uten tilsatt sukker

Komponenter:

Vann, en liter syltetøy, ca 100 gram rosiner.

Produksjon:

Det anbefales å sterilisere flasken med kokende vann. Deretter må du forberede 1 liter kokt vann, som skal være knapt varmt. Bland alle ingrediensene i en beholder ved å tilsette vann. La beholderen stå på lagring i en uke.

Etter en uke er det nødvendig å filtrere innholdet i krukken gjennom gasbind (eller en fin sil), hell den resulterende drikken i en flaske og ta på en hanske.

Væsken må få brygge i 40-50 dager. Denne tiden er ganske nok for fullstendig slutt på gjæringen. I likhet med forrige oppskrift skal drikken bli helt gjennomsiktig som et resultat av prosessen.

En enkel syltetøyvin er klar!

Regler for oppbevaring av hjemmelaget vin fra syltetøy

Ofte er vinen kanskje ikke velsmakende nok, ikke bare på grunn av manglende overholdelse av teknologien, men også på grunn av brudd på lagringsregler.

Det viktigste å huske:
Husk at alle beholdere du bruker i prosessen med å lage mesterverket ditt må være rene. Dette gjelder bokser, og flasker til gjæring, og flasker.
Hjemmelaget vin fra syltetøy lagres ideelt ved en temperatur på ca. 100C. Dermed kan romtemperaturen bli for høy og kjøleskapet for kaldt. Husk dette, det er ikke for ingenting at alle vinprodusenter lagrer vinen sin i kjellere.
Det er ikke nødvendig å anta at en enkel vin laget av syltetøy allerede er tilstrekkelig modnet hvis perioden er ganske kort. Ikke skynd deg med resultatet, vin elsker fred. En aldringsperiode på omtrent 3 måneder garanterer ikke bare utmerket smak, men også utmerket aroma.
Hvis under lagring av hjemmelaget vin sprer korken seg og flasken trykkavlastes, kan vinen anses som bortskjemt. For å gjøre dette, lagre flaskene utelukkende horisontalt.
Hold beholdere unna sjokk og temperatursvingninger.
Ikke hell uferdig vin. Husk at fersk vin alltid er bortskjemt ved kontakt med allerede drukket. Uferdig vin skal ikke spares, beskytt kun nye flasker. Vin som allerede er påbegynt kan lagres i kjøleskapet i bare noen få dager.

Ikke glem at å vite hvordan du lager enkel vin fra syltetøy hjemme og tilbereder det bare er halve kampen. Riktig oppbevaring er faktisk halvparten av oppgaven, det er forsiktig holdning som garanterer en uovertruffen aroma og god smak.

Holdbarheten avhenger også av oppfyllelsen av alle reglene for lagring av vin, hvis hjemmelaget vin fra syltetøy ble lagret uforsiktig, midlertidig trykkavlastning var tillatt eller temperaturforholdene ikke ble oppfylt - det forverres veldig raskt.

Lykke til til alle i denne underholdende virksomheten, utmerkede resultater, og husk: å lage vin er en kunst, nøkkelen til suksess er å følge veien med prøving og feiling.

Erfarne vinprodusenter er i stand til å gjøre ethvert spiselig produkt til en ekte gourmetdrikk. Syltetøy som har gjæret kan være spesielt nyttig når du lager deilig vin hjemme.

Kast den derfor ikke på grunn av mistanke om skade. Tross alt har vinen oppnådd på grunnlag av det nyttige egenskaper, og beholder mange stoffer og sporstoffer som er verdifulle for helsen.

Samtidig har den en behagelig, uforlignelig smak.

enkel oppskrift

En hjemmelaget vindrikk laget av syltetøy som viser alle tegn på en gjæringskar vil vise seg å være utrolig velsmakende hvis du nærmer deg denne oppgaven med spesiell kreativitet.

Denne prosessen er ganske enkel og tilgjengelig for enhver vertinne, ikke engang den mest dyktige. Det er nok å ha litt fritid og faktisk fermentert syltetøy.

Nødvendige ingredienser for fermentert syltetøyvin:

Rosiner av enhver variasjon (det er bedre å ikke vaske det) - 55 g;
Sukker - 250 g;
Vann er rent, drikker - 3 l;
Fermentert syltetøy (bær eller frukt) - 3 kilo.

Fargen på den ferdige vinen vil bestemme sammensetningen av syltetøyet. Følgelig, takket være de røde bærene, vil drikken få en rød fargetone, og gul eller hvit - lettere.

Oftest bruker husmødre syltetøy fra rips, kirsebær, bringebær, stikkelsbær, epler, pærer og kirsebærplommer. Men andre alternativer (spesielt "sett" med flere typer frukt) vil gjøre det mulig å få ganske velsmakende hjemmelaget vin.

Trinn for å lage vin fra gjæret syltetøy hjemme:

Hvordan lage vin på ris fra fermentert syltetøy

Japanske eksperter tilbereder vodka på ris. Det er kjent at et slikt produkt gjør det mulig å oppnå spesielt høykvalitets alkoholholdige drikker. Oppskriften på å lage vin av fermentert syltetøy og ris er enkel og krever ikke mye innsats. Det er lurt å bruke "råvarer" laget av bær.

Ingredienser som kreves:

ris - 2 kopper;
Drikkevann - 6,5 l;
Fermentert syltetøy - 1,5 l.

Prosessen med å lage hjemmelaget vin av ris og fermentert syltetøy:

Du trenger en beholder som består av annet materiale enn metall, syltetøy, ris legges i den, vann helles;
Produktene som legges i beholderen må eltes skikkelig;
Etter det helles den resulterende massen i en flaske og lukkes med gummi (du kan bruke en hanske perforert i en sone);
Det vil ta omtrent en måned å la blandingen vandre ordentlig på et mørkt bortgjemt sted i leiligheten (hele denne tiden er det viktig å sikre at overdreven voldsom utslipp av karbondioksid ikke river av lokket og ikke fører til massen blir skjøvet ut);
Deretter helles blandingen i en glassbeholder og infunderes åpen i 24 timer;
En dag senere kan du vurdere at drikken allerede er helt klar til bruk.

Hva kan lages av bringebærgjæret syltetøy

Bringebærsyltetøy er flott for å lage god hjemmelaget vin av høy kvalitet. Det er ganske enkelt å lage det på grunnlag av dette fermenterte produktet. Smaken er utrolig behagelig.

Ingredienser som trengs for vin fra fermentert bringebærsyltetøy:

Rosiner (ikke nødvendig å vaske det) - 75 g;
Bringebærsyltetøy som har gjæret - 4,5 kg;
Vanlig vann til å drikke - 4,5 kg;
Sukker - 750 g.

Tilberedning av vin:

vin drikke

Rosiner i ferd med å lage vin hjemme fungerer som naturlig gjær. Men hvis ønskelig, kan du tilberede en så deilig drink uten dens tilstedeværelse. Men i dette tilfellet kreves ekte gjær. Dette vil ikke påvirke smaken på vinen negativt.

Ingredienser som trengs for å lage drinken:

Spesiell vingjær - 50 g;
Drikkevann - 2 liter;
sukker - 200 g;
Bærsyltetøy som har gjæret - 2 liter.

Tilberedning av vin:

Hvis du ønsker å få en usøtet drink fra fermentert syltetøy, må du i dette tilfellet ekskludere granulert sukker fra listen over nødvendige ingredienser. I et annet tilfelle må det brukes, da det vil gi vinen en søtlig ettersmak.

Vinen vil vise seg å være spesielt velsmakende og av høy kvalitet hvis du følger alle de viktige reglene for å lage den hjemme. Eksperter anbefaler følgende:

Smaken på den ferdige vinen avhenger av sukkerdosen, så du må ta hensyn til smakspreferansene dine før du bestemmer deg for mengden granulert sukker;
For å gi en rød eller rosa nyanse til vin, brukes kirsebær, bringebær og andre bær av en karakteristisk nyanse;
Hvis en gummihanske brukes i stedet for en spesiell hydrolysator, i prosessen med å brygge vin, er det nødvendig å sikre at karbondioksid ikke river av gummien, noe som kan forårsake ødeleggelse av produktet;
Før du heller den infunderte væsken i flasker, må du fjerne skummet;
Et ekstremt viktig poeng under hellingen av drikken på flasker er å la det resulterende sedimentet ligge i flasken;
Selv i tilfelle av å lage vin med rosiner, er bruk av gjær i en liten mengde tillatt, dette vil fremskynde produksjonsprosessen;
Utelukkelse av gjær fra listen over nødvendige produkter for å lage hjemmelaget vin vil tillate deg å tilberede en drink med en spesiell syrlig smak.

Hvis du følger alle de grunnleggende anbefalingene fra vinprodusenter, kan du oppnå det beste resultatet. Hjemmelaget vin fra fermentert syltetøy har alltid fordeler fremfor butikkvin, fordi den er laget av naturlige, velprøvde produkter.

Det er synd hvis syltetøy fra bær, kjærlig samlet i hagen og deilig tilberedt, forsvinner. Vi vil lære deg, kjære vertinner, hvordan du lager deilig og velduftende hjemmelaget vin av syltetøy.

Alt syltetøy, kandisert eller fermentert, vil duge.

Regler for å lage vin

Ta glass- eller keramikkfat for gjæring. Du kan legge vin i en trefat. Metallbeholdere kan ikke brukes.
For å gjøre vinen smakfull og moderat søt, fortynnes syltetøyet med kokt vann 1:1. For 1 liter syltetøy tas 1 liter kokt vann. Er syltetøyet søtt kan du ta litt mer vann.
Vi tilsatte vann, blandet det og ventet i en dag. Bland og vent en dag. Vi filtrerer alt i en ren beholder gjennom osteduk, brettet flere ganger. Vi har vinmost.
For å fermentere vørteren kan du tilsette ferske der. Du kan ta bakegjær, men vin er bedre. Tilsett med en hastighet på 20-30 gr. for 5 liter. Nedenfor vil vi vurdere alternativer for hvordan du kan lage vin på en gjærfri måte.

Stadier av å lage vin

Den første fasen av gjæringen tar 8-11 dager. Den passerer aktivt, blandingen bobler og klatrer ut, så ikke glem å la det være ledig plass når du legger til vann og syltetøy - 1/3 av fatets volum.

På slutten, hell forsiktig den fremtidige vinen i en ren bolle for å bli kvitt sedimentet. Plasser på et mørkt, trekkfritt sted.

Vi installerer en vannlås på nakken - en kork med et rør for å fjerne overflødig luft. Vi venter i minst 40 dager på at vinen skal eldes.

Erfarne vinprodusenter holder fra 3 måneder. Jo lengre sikt, jo bedre kvalitet og smak på hjemmelaget vin. Hvis du ønsker å få sterkvin, kan du ved tapping tilsette litt vodka til den ferdige vinen.

Når du lager vin av syltetøy med lav syre, for eksempel av jordbær og bringebær, kan du tilsette litt syrlig syltetøy - la det være rips. Smaken av vinen vil være rik.

Oppskrift på vin fra gammelt syltetøy

La oss prøve å lage vin av fermentert syltetøy. Forbered en liten beholder, du kan emaljert og følg instruksjonene.

Legg det gamle syltetøyet i en beholder.
Hell 2 liter varmt kokt vann i samme beholder.
Ha sukker etter smak, tilsett 100 gram ris.
Fartøyet må dekkes med en fille og stå på et varmt sted i 36 timer.
Sil væsken gjennom en gasbind foldet fem ganger, hell i en krukke, sett en vannforsegling. Som vannforsegling kan du bruke en gummihanske som bæres på krukkehalsen. For å forhindre at det sprekker, må fingrene på hanskene stikkes hull med en nål.
På dag 20, steriliser flaskene. Du kan tappe vin. For å unngå påfølgende gjæring, bør vodka tilsettes til flasker vin - 50 g hver. for hver liter.
Vinen må være minst 40 dager gammel.
Hell husets vin i en ren bolle.
Har vinen stått i 60 dager, regnes den som lagret.

Ganske ofte forblir vinterbevaring på hyllene i pantryet i flere år. I prinsippet har syltetøy en tendens til å beholde sine egenskaper, både smak og farge, i lang tid. Men husmødrene ønsker å rulle opp noe fra den nye avlingen, men det er synd å kaste den gamle. Fortsatt mye arbeid og tid.

I dette tilfellet er det noen interessante og enkle oppskrifter for hvordan du lager vin fra syltetøy hjemme. Denne drinken er velduftende, syrlig og søt, med en behagelig bæraroma og smak. Og du kan tilberede det fra hvilket som helst syltetøy: kirsebær, plomme, rips, aprikos. Fordelen med hjemmelaget vin ligger i dens naturlighet og enkle produksjon.

Kirsebær hjemme

For å tilberede kirsebærvin trenger du 1 liter syltetøy, fortrinnsvis pitted, 1 liter tilberedt vann (se nedenfor) og minst 100 gram av alle slags rosiner. Du må starte prosessen med å lage hjemmelaget vin med tilberedning av beholdere: for dette er en vanlig tre-liters flaske egnet, som må rengjøres med brusløsning, og deretter dampsteriliseres og tørkes. Deretter må du koke en liter vann og sette til side for å avkjøles til romtemperatur. Syltetøy skal settes i en forberedt flaske og hell avkjølt vann. Her kaster vi en håndfull rosiner. Alle komponentene blandes grundig, lukk beholderen med et nylonlokk og la stå på et varmt sted i 10 dager. Den andre fasen er å få vørteren. For å gjøre dette, fjern fruktkjøttet fra overflaten og sil innholdet i flasken gjennom osteduk. Stoffet må brettes i flere lag slik at det beholder restene av fruktkjøttet. Den resulterende væsken må helles i en annen forberedt flaske, settes på en gummihanske på nakken og legges bort i 40 dager i kjelleren eller pantryet. Alle de 40 dagene gjæringsprosessen skal foregå, vil en oppblåst hanske vitne om dette. Når den tømmes, er gjæringen over. Hvis vinen på flasken er klar, så er den klar. Det må helles forsiktig på flasker for ikke å heve sedimentet fra bunnen, og stå i ytterligere 40-60 dager på et mørkt sted.

Hjemmelaget vin av ripssyltetøy

For å tilberede denne alkoholholdige drikken trenger du gammel rød eller svart (1 l), friske druer (200 g), risblanding (200 g) og to liter vann. Vi forbereder beholdere for vin og vann på forhånd, som allerede beskrevet ovenfor. Syltetøy, ris (uvasket) og druer settes på flaske, helles med avkjølt vann, blandes og lukkes.Gjæringsprosessen etter denne oppskriften varer i ca 20 dager. Når hansken tømmes og vinen blir klar, tappes den forsiktig på flaske: den er klar til å drikkes.

syltetøy hjemme

Denne drinken har en ekstraordinær aroma og krydret smak. For å forberede det trenger du:

Jordbærsyltetøy 1 l.
Rosiner 130 g
Vann 2,5 l.

Vi starter matlagingsprosessen, som alltid, med klargjøring av beholdere. Bløtlegg samtidig rosinene i varmt vann.

Bland syltetøyet grundig med vann, tilsett rosiner og la stå under en steril gummihanske for gjæring. Når prosessen er over, filtrerer vi væsken gjennom osteduk og flasker den. Vi lar den tett forseglede beholderen stå på et kjølig sted i 3 dager. syltetøy hjemme er klart. Hvis alle vilkårene og den teknologiske prosessen holdes i samsvar med reglene, vil drikken vise seg å være gjennomsiktig, gul, med en rik smak og aroma.

Hjemmelaget vin fra syrlig syltetøy

Hvis syltetøyet fortsatt er fordervet (surt eller mugnet), kan det tjene som råstoff til god hjemmelaget vin. For matlaging trenger du:

Vann 1,5 l.
Syltetøy 1,5 kg.
Rosiner 1,5 ss. l.
Sukker 1 ss.

For disse proporsjonene trenger du en flaske på 5 liter eller mer. Prosessen med å lage slik vin er nøyaktig den samme som beskrevet ovenfor. Men prosessen med å filtrere en ung drink er litt lengre, det er fra 2 til 3 måneder.