Belgisk sjokoladekake. Beskrivelse av desserten

Den belgiske sjokoladekakeoppskriften er av interesse for alle vertinner som har prøvd dette konfektmiraklet minst én gang. Dessverre er den klassiske "belgiske sjokoladen" tilberedt etter en eksklusiv oppskrift, som holdes hemmelig av produsentene. I originalen brukes ekte belgisk sjokolade og fransk konjakk til tilberedning. Til tross for dette kan selv en nybegynner vertinne lage denne fantastiske desserten uten å tilsette dyre ingredienser.

Se på oppskriften med et bilde av den belgiske sjokoladekaken, og du vil se hvordan denne godbiten kan tilberedes på det mest vanlige kjøkkenet fra enkle og ganske rimelige produkter.

Hvordan lage en belgisk sjokoladekake og bilder av alle trinnene

Ingredienser:

Kjeksbunn:

Kakao - 4 ss. l
Mel - 200 g
Sukker - 200 g
Vann - 200 g
Solsikkeolje - 60 g
Bakepulver - 10 g

Krem:

Melkesjokolade - 200 g
Mørk sjokolade - 100 g
Krem 30% - 200 ml
Smør - 10 g

Godteri til pynt:

Cookies (du kan ta en ferdig kjeks) - 450-500 gr

Smørkrem på 150 gr og bokser med kondensert melk:

Cognac eller rom (kan erstattes med fruktsirup) - 1-2 ss. l.
Kakaopulver - 2 ss. l.
Sukker - 3-4 ss. l.
Kondensert melk - 1 boks

Forbered alle nødvendige ingredienser til kjeksen, kremen og dekorasjonen.

Den belgiske sjokoladekakeoppskriften beskriver trinn for trinn alle trinnene for å tilberede denne deilige desserten.

Prøv å holde deg til rekkefølgen for forberedelse av hovedemnene. Så det er mye enklere og raskere å sette sammen den ferdige kaken, uten å kaste bort flere timer med dyrebar tid.

Kremen bør forberedes på forhånd, da den må stå litt for å tykne bedre og få akkurat passe konsistens. Godteri til dekorasjon er også ønskelig å lage på forhånd. Både fløte og søtsaker kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager, så du kan lage dem på forhånd - som et resultat vil det ikke ta deg mer enn to timer å forberede kaken.

Krem:

Riv mørk sjokolade (gjerne mørk med kakaoinnhold på minst 70%) på et grovt rivjern eller hakk med kniv i ikke veldig store biter og ha i en liten bolle eller sausbåt.

Smelt det i vannbad, tilsett fløte, bland godt og kok opp sjokoladeblandingen.

For å gjøre kremen mer mør og luftig, men samtidig holde formen godt, må du tilsette et stykke smør og piske godt, jo lenger du pisker kremen, jo tykkere og sterkere blir den.

Tilsett smøret i den varme sjokolademassen, hold i noen minutter på svak varme for å smelte det, og ta umiddelbart av varmen. Begynn å piske fløten når massen er avkjølt til romtemperatur.

Dekk den ferdige kremen med matfilm og sett på et kjølig sted i 1 time.

Godteri til pynt:

Rull kjeksene gjennom en kjøttkvern eller knus dem med en kjevle. Hvis du bruker en svampekake, må den rives eller føres gjennom en kjøttkvern eller blender.

Pisk en krukke kondensert melk godt med mykt smør.

I en praktisk bolle blander du smulene fra informasjonskapsler eller kjeks, fløte og sirup (konjakk) grundig.

Form til kuler og rull dem i kakaopulver.

Legg søtsakene på et skjærebrett eller silikonmatte og legg i fryseren i 40-50 minutter.

Kjeksbunn:

Slå på ovnen for å forvarme. Forbered to praktiske boller: i den ene, hell vannet og oljen, i den andre blander du mel, kakao, salt, bakepulver og sukker.

Hell forsiktig melblandingen i vannet og bland godt. Du bør få en ganske flytende deig, i sin konsistens som ligner tykk rømme.

Smør en bakeplate eller en bakebolle med et tynt lag smør eller vegetabilsk olje, hell deigen i den, jevn den forsiktig med en kniv og stek i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 40 minutter. Kjeks kan tilberedes i en langsom komfyr.

Smør innsiden av bollen med olje, hell deigen og slå på "Baking" -modus.

Kake montering:

Den ferdige kjeksen må avkjøles til romtemperatur og deles forsiktig i to eller tre deler. Du kan kutte basen med kjøkkensnøre eller fiskesnøre.

Bløtlegg to kaker med varm krem og pensle med et tykt lag krem forberedt på forhånd.

En del av kremen smør sideflaten på kaken og dryss med kjekssmuler.

Smelt en bar mørk sjokolade i et vannbad og pensle overflaten av kaken med den.

La glasuren stivne litt, og dekorer deretter overflaten med godteri.

Nå vet du hvordan du lager belgisk sjokoladekake. Det gjenstår bare å sette det i kjøleskapet i flere timer for impregnering, og du kan nyte den fantastiske smaken.

Se på bildet av den belgiske sjokoladekaken - en luksuriøs dessert er ideell for godbiter på festbordet:

Nyt måltidet!

Frossen belgisk sjokoladekake? det er en deilig og gourmetgodbit som er laget av utvalgte ingredienser av høy kvalitet. Desserten består av flere myke kjekskaker dynket i sukkersirup og konjakk, som er smurt inn med en smeltende krem av utvalgt mørk sjokolade. Toppen av kaken dekkes med en skinnende glasur og pyntes med sjokoladekuler.

Ingredienser: fyll "Mørk sjokolade", krem på vegetabilske oljer, eggeprodukt (melange), sukker, premium hvetemel, vegetabilsk olje, hel kondensert melk med sukker, vann, kakaopulver, kjeksemulgator, søtt smør, cognac, vin, mørk konfektglasur, bakepulver (bakepulver), smaksstoff (sitronsyre), konserveringsmiddel (sorbinsyre), smakstilsetninger, salt.

Fyllet "Mørk sjokolade" består av: mørk sjokolade, granulert sukker, søtet kondensert melk, vegetabilsk fett, surhetsregulerende middel (vinsyre), konserveringsmiddel (kaliumsorbat).

Krem på vegetabilske oljer består av: vann, hydrogenert vegetabilsk fett, sukker, melkeprotein, stabilisatorer (sorbitol, hydroksypropylcellulose), emulgator (estere av glyserol, diacetylvinsyre og fettsyrer,t, lecitin), salt, smak identisk med naturlig ( vanillin).

Helmelk kondensert med sukker består av: normalisert melk, sukker.

Kjeksemulgator består av: vann, mono- og diglyserider av fettsyrer.

Kontraindisert hos personer med individuell intoleranse overfor eggehvite og melkeprotein.

Næringsverdi per 100 g produkt: proteiner 5,02 g, fett 21,77 g, karbohydrater

Energiverdi i 100g - 367 kcal.

Produktet har vært frosset.

Tin ved en temperatur på +2 "C + 4" C - 10-12 timer.

Holdbarhet i frossen tilstand - 12 måneder ved T -18 "C. Holdbarhet etter tining 120 timer ved T fra +2" C til +4 "C.

Gjenfrysing er ikke tillatt.

TU 9130-005-53822073-05

OJSC Khlebprom, Chelyabinsk, Russland.

Utgivelsesform, sammensetning og emballasje

JSC Khlebprom, Chelyabinsk, Russland Cake Mirel Frossen Belgisk sjokolade, 900 g. sukker, premium hvetemel, vegetabilsk olje, søtet kondensert melk, vann, kakaopulver, kjeksemulgator, søtkremsmør, cognac, vin, mørk konfektglasur, baking pulver (bakepulver), smakstilsetning (sitronsyre), konserveringsmiddel (sorbinsyre), smaksstoffer, salt Fyllet "Mørk sjokolade" består av: mørk sjokolade, perlesukker, kondensert melk med sukker, vegetabilsk fett, surhetsregulerende middel (vinsyre) syre), konserveringsmiddel (kaliumsorbat) Krem på vegetabilske oljer består av: vann, hydrogenert vegetabilsk fett, sukker, melkeprotein, stabilisatorer (sorbitol, hydroksypropylcellulose), emulgator (estere av glyserol, diacetylvinsyrer, polyoksyetylensorbitanmonostea) rotte, lecitin), salt, smakstilsetning identisk med naturlig (vanillin) Helmelk kondensert med sukker består av: normalisert melk, sukker. Kjeksemulgator består av: vann, mono- og diglyserider av fettsyrer. Kontraindisert for personer med individuell intoleranse for egg hvitt og melkeprotein.verdi per 100g av produktet: proteiner 5,02g, fett 21,77g, karbohydrater 37,76g. Energiverdi per 100g - 367 kcal. Holdbarhet i frossen tilstand er 12 måneder ved T -18 "C. Holdbarhet etter tining 120 timer ved T fra +2 "C til +4" C. Gjenfrysing er ikke tillatt. TU 9130-005-53822073-05

Alle vertinner som har prøvd et slikt kulinarisk mesterverk minst en gang i livet streber etter å finne ut den belgiske sjokoladekakeoppskriften. Imidlertid holder produsentene den klassiske oppskriften hemmelig. Det er bare kjent at sammensetningen av den søte paien inkluderer det originale belgiske kakaoholdige produktet og fransk konjakk. Men ikke bekymre deg, denne delikatessen er ganske enkel å lage. Du kan lage mat selv uten unike og dyre ingredienser.

Hvordan lage belgisk sjokoladekake

Belgisk sjokoladekake er populær ikke bare blant husmødre, men også i profesjonell matlaging. Dette er en veldig sjokoladekake og veldig velsmakende, i proporsjonene som alle finesser av konfektkunst er observert.

Liste over produkter for kake

Ingredienser for belgisk sjokoladekake

Klassiske sjokoladekakeoppskrifter inneholder kakao, bakepulver og sukker. Fra disse ingrediensene oppnås en god ostemasse. Men sammensetningen av den belgiske paien inkluderer nødvendigvis et naturlig kakaoprodukt. Jo mer naturlig kakaoingrediens du velger, jo mer smakfull blir denne unike desserten.

Nødvendige ingredienser:

kyllingegg - 2 stk.;
smør 82,5% - 100 gr.;
søt bar med høyt innhold av kakao - 100 gr.;
sukker - 100 gr.;
mel - 100 gr.;
bakepulverdeig - 1 ts

Nødvendige ingredienser til kremen

For å bløtlegge den belgiske sjokoladekaken, bruk oppskriften på en kremet deilig kakaokrem. Det består av:

smør - 135 gr.;
pulverisert sukker - 135 gr.;
kremost - 360 gr.;
søt bar med høyt innhold av kakao - 100 g.

For å få en deilig impregnering, bland alle ingrediensene og pisk dem med en mikser på middels kraft.

Og for å gjøre kaken enda mer interessant og velsmakende, anbefaler erfarne kokker å smøre sidene av den rike retten med ganachekrem. Den inneholder kun hvit søt bar og krem.

Matlaging av kaker

For å forberede et slikt konfektmirakel, smør en bakebolle med smør. Smelt kakaobaren i vannbad. Deretter pisk granulert sukker med smør, og tilsett egg gradvis til deigen. Hell den avkjølte søte massen i den ferdige homogene blandingen, tilsett bakepulveret og bland grundig. Stek i 40 minutter ved 180 grader.

Noen vertinner koker en sjokoladekjeks i kokende vann. Og på denne måten kan du virkelig lage en fantastisk kjeks uten engang å bruke ovnen.

Hvordan lage krem trinn for trinn

Hvit sjokoladeganachekrem er perfekt for å jevne ut sidene på kaken. Du vil ikke bruke mer enn 60 minutter på å forberede kaken. Og det vil ta deg bare 10 minutter å lage ganache.

Først må du helle varm krem på en hvit søt flis. På denne måten vil du smelte den hvite massen veldig raskt. Og siden hvit sjokolade mister smaken når den smeltes, er det bedre å legge til en slags smaksforsterker til den ferdige blandingen. Små mengder vaniljeekstrakt eller sukkersirup er supert.

Videooppskrift på belgisk sjokoladekake

Hvordan dekorere en kake på en original måte

En sjokoladedessert får eksotiske toner i design hvis ferske jordbær legges ut langs kantene av formen. Og det blir også veldig elegant om du smører hvit sjokoladeganachekrem på alle sider med en slikkepott, og drysser kokos på toppen.

Bløtlegg den nedre delen av kaken med varm krem, dette er nødvendig for ømheten til kjeksen og fløten.

Hvis du har en stor feiring og trenger å gjøre noe ekstraordinært, bruk frossen karamell og fondant til å dekorere kaken. Noen dyktige håndverkere skulpturerer figurer av mastikk, som deretter plasseres på flerlags kjekspaier.

Hvis du ikke har tid til å pynte, dekk sidene av godsaken med ganachekrem og hell litt frosting i midten av kjeksen. Det kan allerede kjøpes i en ferdig pulverblanding i enhver spesialbutikk.

Mange desserter og kaker har en kjeksbunn. Bløtlegg bunnen av kaken med krem. Da vil duften av kjeks gnistre med nye nyanser, og smaken av konfektsødme vil bli mer saftig og rik.
Bruk et glass små sjokoladekuler til å dekorere bakevarer. Dette vil gi kaken din en appell og forbedre smaken.
Når du pisker impregnering hjemme, velg ostemasse av høy kvalitet. Kvaliteten på kremost er ansvarlig for prakten til ostemassen. Enda bedre, lag det selv.
Skjær kjekskaker i 2 lag og lag et lag sukker mellom dem hvis du ønsker en mykere og mer velduftende kjeksbunn.
Sørg for å pynte kaken. De med en søt tann er fornøyd med kulinariske herligheter, som ikke bare er veldig velsmakende, men også ser vakre ut.

Nyt måltidet!

Kake "Belgisk sjokolade" - standarden på sjokoladedesserter. Konfektproduktet ser elegant og konsist ut. Men hovedhøydepunktet i desserten er den uovertrufne smaken av delikatessen. Sjokoladenoter vil gjøre de ivrige sjokoladeglade gale. Du kan bare ikke motstå dessert.

Beskrivelse av desserten

Den belgiske sjokoladekakeoppskriften kommer garantert til nytte hvis en festlig begivenhet står på spill. Konfektproduktet ser veldig attraktivt ut. Ved å legge til litt dekor på overflaten av søtsaken, vil du få en fullverdig dessert som kan konkurrere selv med sjokoladerestaurantens søtsaker.

I prosessen med å lage en kake, må vi forberede:

kjeks kaker;
krem;
glasur;
dekorasjon.

Til denne desserten trenger vi to typer sjokolade - melk og svart. Den eneste betingelsen, en delikatesse av kakaobønner, må være av høy kvalitet, med et høyt innhold av kakaosmør og bønner.

Kremen skal tilberedes før kjeksen. Denne nyansen forklares av det faktum at kremen skal være godt infundert, og massen skal stivne. Den fortykkede kremen påføres bedre på kakene. I tillegg vil du ikke støte på at impregneringen vil flyte langt utover kjeksen.

Hvilke ingredienser bør tilberedes?

For å lage en kake trenger vi langt fra en liten mengde ingredienser. Men smaken av utsøkt sødme vil få deg til å bake bakverk mer enn en gang og glede dine kjære.

Grunnleggende sett med produkter for kjeks:

5 ss mel (haugede spiseskjeer);
et glass sukker og mel;
glass vann;
7 ss vegetabilsk olje;
et par spiseskjeer bakepulver.

Grunnleggende sett med kremprodukter:

et par melkesjokoladebarer
svart sjokolade bar;
et glass krem;
en spiseskje smør.

Grunnleggende glasursett:

mørk sjokolade bar;
30 ml fløte, smør og melk;
1 skje gelatin;
50 ml varmt vann.

Smykker er ditt valg. Desserten ser interessant ut med sjokoladedekkede jordbær, sjokoladeskiver, trøfler og blåbær drysset med melis. Vi skriver ned oppskriften på den belgiske sjokoladekaken i kokeboken, og går videre til tilberedningen av konfekten.

Dessertlagingsprosess

Så tidligere bestemte vi at kremen til kaken skulle tilberedes på forhånd slik at den får tid til å tykne, så i det øyeblikket kakene smøres. La oss begynne å lage fyllstoffet.

Trinn-for-trinn forberedelse av kremmasse:

Vi gni de foreslåtte typene sjokolade på et grovt rivjern. En blender er tillatt. Ha sødmen i en tørr bolle. Vi setter oppvasken på bålet.
Når sjokoladen har smeltet, tilsett den nødvendige mengden fløte. Rør konstant massen med en skje slik at væsken når en homogen konsistens.
Fjern kremen fra varmen, tilsett smøret, og pisk massen med en mikser. Jo lenger du utfører piskeprosedyren, jo bedre. Tettheten av kremen avhenger av dette. Dekk kremen med matfilm og sett i kjøleskapet.

Mens vår kremete masse stivner, la oss begynne å lage en klassisk kjeks, som er basert på alles favorittkakao.

Hell vegetabilsk olje og vann i en bolle. Sett oppvasken til side.
Tilsett alle de tørre ingrediensene i en annen bolle. Sikt dem gjennom en fin sil.
Hell den løse blandingen i en bolle med vann og vegetabilsk olje. Pisk deigen intensivt. Smør formen med vegetabilsk olje. Hell den tilberedte deigen og stek i ca 40 minutter ved middels temperatur.

Mens kaken steker lager du frostingen. For å gjøre dette: en bar med sjokolade, melk, fløte og smør - send til bålet. Bløtlegg gelatin i vann. Vi bringer sjokolademassen til en homogen konsistens og fjerner fra varmen. Vi introduserer den hovne gelatinen og blander glasuren godt. Vanningen er klar!

Skjær den avkjølte kjeksen i tre jevne deler, kle kakene med en kremet masse. Vi sender kaken til kjøleskapet i en time. Etter det, hell sjokoladeglasur og dekorer desserten. Nyt måltidet!

Det er veldig viktig å sikte de tørre ingrediensene gjennom en sil. Dette vil bidra til å unngå klumper og også berike produktene med oksygen. For å tilberede en deilig dessert, følg disse reglene:

Hvis kaken er tørr, bløtlegg den. Som impregnering, bruk rom, konjakk eller brennevin fortynnet med vann.
Dekorer med uherdet glasur.
Pass på å dekke kremen med matfilm slik at massen ikke absorberer fremmed lukt.
Ikke varm opp sjokoladen mens du lager kremen.

Å lage den belgiske sjokoladekaken i henhold til den foreslåtte oppskriften vil glede deg med prakt og rik sjokoladesmak. Dessert er ideelt kombinert med varme og alkoholholdige drikker, som brennevin, champagne og vin.

Vil du prøve noe? Da bør du definitivt prøve ett "sjokolademirakel" - belgisk sjokolade (kake). Navnet "Belgisk sjokolade" ble gitt til kaken (oppskriften holdes hemmelig) fordi den inneholder belgisk elitesjokolade. Til tross for at denne delikatessen ikke kan gjenskapes 100% hjemme, tilbyr vi deg en oppskrift på den belgiske sjokoladekaken på russisk.

Kake "Belgisk sjokolade" (oppskriften vi tilbyr) er ikke akkurat det som selges i elitebutikker, men den er på ingen måte dårligere enn den klassiske versjonen, og har ikke mindre behagelig og rik smak av sjokolade. Denne sjokolade-sjokoladekaken, med sjokoladeganache og sjokoladeglasur, er en skikkelig delikatesse for sjokoladekjennere.

Så forbered følgende produkter:

Mel, sukker og vann - 200 gram hver,
Solsikkeolje - 60 gram,
Kakao - 3-4 ss,
Salt - en klype
Deigbakepulver - 8-10 gram,
Melkesjokolade - 2 barer,
Mørk sjokolade - 1-2 barer,
Krem (fettinnhold fra 30%) - 200 ml.,
Søtsaker - til dekorasjon,
Smør - til smøring av formen.

Hvordan lage mat

Bland vann og solsikkeolje i en bolle og alle de tørre ingrediensene (mel, kakao, salt, bakepulver og sukker) i en annen bolle. Bland deretter den tørre blandingen med væsken og bland grundig.

Få denne deigen.

2. Smør bakebollen grundig med smør og hell massen i den, sett den til steking på 180 grader, still inn koketiden på 40 minutter. Hvis du lager mat i en langsom komfyr, stiller du inn standard bakeprogram.

3. Mens "paien" tilberedes, tilbereder du kremen (sjokoladeganache). For å tilberede den må du koke fløten (150 ml), hakke melkesjokoladen og kombinere den. Bland kremen grundig med sjokolade (til den er helt smeltet) og sett til avkjøling.

Det blir som sjokoladepasta.

4. Når “paien” er stekt, fjern den forsiktig fra formen og del den i to deler (kaker).

5. Hell nå litt varm krem på den nederste kaken (resterende ml) og pensle tykt med ganache. Dekk den smurte kaken med det andre laget (kaken) og pensle den med resten av ganachen.

6. Forbered nå glasuren ved å smelte den mørke sjokoladen i vannbad.

7. Smør kaken med glasur og pynt, sett til avkjøling.

8. Få denne "sjokoladelykken"! Nyt!