Aprikos og lavendel. Gjentakelse av fortiden

I dag avsluttes den fjerde dagen, da jeg koker aprikos- og ferskensyltetøy. Vitenskapen er ikke vanskelig, men du må ha tålmodighet.

I fjor lagde jeg aprikossyltetøy med timian og sitron.

Og det andre alternativet var med lavendel, sitronskall og juice.

Lavendel gir en veldig original smak.

I fjor kokte jeg av seks kilo aprikoser.

I år har jeg begrenset meg til to.

I år prøvde jeg å lage mat med pektin (3 til 1), så for 1 kg aprikos tok jeg ikke 650 g sukker (som det skal være ifølge oppskriften), men bare 350 g og 1 pose pektin. Pektin, i tillegg til å redusere sukker, gelerer væsken, så jeg burde få et veldig tett syltetøy, mer som syltetøy.
Hvis du lager mat med pektin, så ikke tilsett sitronsaft, ellers vil det vise seg veldig surt. Med en så liten mengde sukker viser det seg at syltetøyet er dårlig, væsken blir absorbert i bærene og syltetøyet brenner seg. Derfor, for 1 kg aprikoser, må du ta minst 650 g sukker.

Her er den grunnleggende oppskriften for matlaging:
For 1,1 kg aprikoser uten pit (1 kg uten groper)
650 g sukker
1 ts tørkede lavendelblomster
saft av en halv sitron (eller halvparten av 1 ts sitronsyre)

Jeg delte aprikosene i to, tok ut gropene og dekket dem med sukker. Jeg la den i kjøleskapet i to dager. Dagen etter tilsatte jeg lavendel. Rist forsiktig fra tid til annen.
Første gang jeg kokte om morgenen i 20 minutter. La det stå i 12 timer. På kvelden kokte jeg i 15 minutter. Gikk til morgenen. Om morgenen, etter 12 timer, kokte jeg i ytterligere 15 minutter. På slutten av kokingen tilsatte jeg sitronsyre, og helte varmt i steriliserte glass. Skrudd på lokkene. Hun snudde glassene på lokkene, dekket dem med et teppe og lot dem avkjøles sakte.

Fjorårets syltetøy uten pektin. Den er tykk nok som den er.

Ferskensyltetøy med sitron og lavendel er ikke mindre velsmakende.

Jeg kjøper fersken som ikke er store, modne (steinen skal være godt adskilt), men som ennå ikke er myk.

Ferskensyltetøy med lavendel
1 kg fersken (uthulet)
560 g sukker
saft av 1 sitron
skall av 1/2 sitron
1 ts lavendel

Halver av fersken ble dekket med sukker og lot stå over natten. Om morgenen var det en full panne med juice.

Tilberedt med tilsetning av skall og sitronsaft i tre doser. Første gang 20 minutter.

Andre gang etter 12 timer og 15 minutter, tredje gang etter 12 timer i ytterligere 15 minutter.

Hell over i tørre steriliserte krukker og skru på lokkene. Hun snudde glassene på lokkene, dekket dem med et teppe og lot dem avkjøles sakte.

P.S. Under den første og andre tilberedningen fjerner jeg ikke skummet, bare under den tredje tilberedningen fjerner jeg skummet (men vanligvis er det allerede veldig lite).
Dette innlegget inneholder bilder av meg fra gjennom årene.

Syltetøy laget av aprikoser i seg selv har en lys smak, men hvis du tilsetter et par hemmelige ingredienser til, vil ravsyltetøy eller syltetøy bli til perfeksjon av smak og lukt.

Prøv å lage en slik syltetøy i henhold til våre oppskrifter, og du vil føle et eksotisk middelhavspreg, og hver skje av denne delikatessen vil returnere deg til en varm sommer i den kaldeste vinteren. Det er vanskelig å gi preferanse til noen oppskrift - de er alle flink.

Aprikossyltetøy med ananasbiter

Oppskriften jeg foreslår bruker hermetiske ananas i biter, men du kan også ta ferske. Syltetøy vil få en spesiell smak og ubeskrivelig aroma.Aprikoser skal være modne, men faste nok. I stedet for hermetiske ananas kan du ta ferske som må skrelles og kuttes i terninger. Slik syltetøy kan ikke bare serveres med te, men også brukes til baking og ulike desserter og drinker.

Ingredienser:

aprikoser 1200g
hermetisk ananas -400g
sitron - 1 stk
sukker -1200 g

Matlaging:

For å lage syltetøy må du ta modne, men sterke nok aprikoser, hermetiske ananasskiver, sitron og sukker.Vask aprikosene grundig, del i to og fjern gropene.Kombiner aprikoser med hermetiske ananas (sammen med fyll) og dekk med sukker.

Rør blandingen forsiktig og la stå i 4 timer.Gi massen et oppkok og kok på middels varme i 5 minutter, fjern skummet, og fjern deretter kokebeholderen fra ovnen og la den avkjøles.

Press juice fra sitron.Gi syltetøyet et oppkok igjen, fjern skummet, hell i sitronsaften og kok til slutt i 15 minutter.

Legg syltetøyet i steriliserte glass, forsegl hermetisk med kokte lokk, snu opp ned og la avkjøle helt. Lagre i mørkt tørt sted.

Aprikossyltetøy med appelsin og sitronsaft

Ingredienser:

aprikospuré - 1 liter;
sukker - 1 liter;
sitron - 1 stk;
oransje - 1 stk.

Matlaging

For å tilberede dette syltetøyet, må forholdet mellom aprikospuré og sukker være strengt 1:1. For å få aprikospuré, renser vi fruktene fra steiner og maler fruktkjøttet i en blender. Tilsett sukker, sitronsaft og appelsinjuice i pureen. Kok opp, rør av og til og skum av det resulterende skummet. Kok til syltetøyet begynner å tykne. Vi sjekker beredskapen på denne måten - vi legger en dråpe syltetøy på en tørr tallerken, og hvis den ikke sprer seg, er det på tide å slå av massen. Hell syltetøyet i glass mens det er varmt og lukk lokkene. Slike emner kan trygt lagres ved romtemperatur.

Aprikossyltetøy til vinteren med appelsin

Ingredienser:

aprikoser - 1 kg;
sukker - 0,5 kg;
appelsiner -1 stk.;
vann - 200 ml;
gelfix - 1 pose.

Matlaging

Mine aprikoser, tørk dem og passer gjennom en kjøttkvern sammen med en appelsin.

Vi legger fruktpuré i en bolle hvor vi skal koke syltetøy, hell i vann og hell gelfix blandet med 2 ss sukker. Bland alt godt, sett på brann og kok opp.

Tilsett resten av sukkeret, bland og kok opp massen igjen. Kok i ca 3 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom. Hell det varme syltetøyet i rene, tørre glass og lukk lokkene.

Aprikossyltetøy med appelsiner

Oppskriften er ikke bare bevist gjennom årene, men forbedret og slett ikke komplisert. Syltetøyet viser seg å være ganske tykt, eller rettere sagt, tykk sirup og aprikoser i - ufordøyde skiver. Og bare utrolig velsmakende, med en lys appelsinsmak.

Ingredienser

2 kg aprikos
1,5 kg sukker
2 små appelsiner
utgang - 2,5 liter (5 halvliters krukker)

Matlaging:

Aprikoser skal være tette, intakte for syltetøy, hvis det er mindre skader, kuttes med en kniv.

Mine aprikoser, atskilt fra gropene, legg i en grunn bolle med lag av skiver opp, dryss hvert lag med sukker.

Rist så bollen til slutt slik at hver aprikos er i sukker. La stå i 6-8 timer.
Så, når aprikosene gir mye juice, fortsetter vi med å tilberede appelsinene:
Riv appelsinskallet, skjær appelsinkjøttet i små biter.
Tilsett appelsiner og skall til aprikoser, sett på brann, kok opp, fjern skummet, kok i 5 minutter og så videre totalt 3 ganger.

Med denne teknologien vil aprikoser beholde formen og vil ikke være som grøt. Under andre og tredje koking rører du ofte syltetøyet langs bunnen, fordi tykt syltetøy har en tendens til å brenne seg raskt.
Etter tredje gang ruller vi umiddelbart syltetøyet til steriliserte krukker med steriliserte lokk. Snu nakken ned, pakk inn til den er helt avkjølt.

Aprikos og ferskensyltetøy

Som du vet, er fersken og aprikos søskenbarn til hverandre. Hvis du rett og slett ikke har noe sted å legge fersken og aprikos, prøv å lage duftende syltetøy fra dette muntre selskapet.

Samtidig kan du kaste alt du har i en overmoden form i den vanlige "ovnen": fersken, nektariner, aprikoser. Ta omtrent samme mengde sukker som frukt når det gjelder volum. Skjær aprikosene i to. Dette er selvfølgelig ikke alltid lett å gjøre, for aprikoser er overmodne. Det er greit - i selve syltetøyet vil alt dette se bra ut.
Fersken og nektariner kuttet i biter av vilkårlig størrelse.Så du legger alle de hakkede fruktene i en stor kjele og dekker med sukker. Sett kasserollen på lav varme. Når temperaturen stiger, vil fuktighet begynne å frigjøres fra aprikosene og sukker løses opp. Hvis du er redd for at syltetøyet på et tidspunkt skal brenne seg, tilsett litt vann, ikke mer enn et glass. Rør av og til, kok opp fruktmassen, men ikke kok den. Etter koking fjernes pannen med fersken og aprikos fra varmen, dekkes med et håndkle og avkjøles i en dag. Dagen etter gjentas denne prosedyren. Kok opp og fjern umiddelbart, og så i to dager. Allerede på den tredje dagen, hell varmt syltetøy i steriliserte glass.

Du kan også legge til aprikosgroper på slutten om du vil. De må deles med en hammer og få alle nukleolene. Skrellede aprikosgroper sendes til en kjele med syltetøy og kokes opp for siste gang.

"Rå syltetøy" fra aprikoser, sitroner og appelsiner

Du kan raskt og enkelt tilberede deilig aprikossyltetøy uten å lage mat ved å gni frukten med sukker.

Ingredienser:

pitted aprikoser - 2 kg
oransje - 2 stk
sitron - 1 stk.
sukker - 3 kg

Matlaging

Skyll aprikosene grundig i kaldt vann og fjern gropene. Vi vasker sitronen og appelsinene grundig og legger dem i kokende vann og koker i et minutt for å fjerne bitterheten vi ikke trenger. Skjær appelsinene og sitronene i små biter og ta ut frøene.Ha aprikoser og sitrusfrukter sammen i en blender og kvern godt på høyeste hastighet.

Mal flere ganger slik at det ikke er store biter igjen. Vi stopper blenderen og blander med en skje fra kantene til midten, og maler deretter igjen.

Hell pureen i en praktisk bolle og hell ut sukkeret. Bland deretter godt med en skje.Vi sprer syltetøyet i glass og legger det i kjøleskapet eller fryseren. Alle!

Aprikossyltetøy med sitron

For å gi desserten en unik aroma og rik smak, kan du lage aprikossyltetøy med sitron.

Ingredienser:

sukker - 1,5 kg;
aprikoser - 1 kg;
sitron - 1 stk;
vann - 200 ml.

Matlaging

Vi sorterer ut aprikosene, tar ut frøene, overfører dem til pannen og sovner med en liten mengde granulert sukker. Vi fjerner oppvasken i omtrent 8 timer på et kjølig sted, og drener deretter den frigjorte juicen forsiktig i en egen bolle. Tilsett vann og hell ut resten av sukkeret. Bland alt godt og varm opp. Kok ved lav koke i 5 minutter, og insister deretter på delikatessen i 15 minutter. Etter det filtrerer vi massen. Hell aprikoshalvdelene med varm sirup og fjern i 6 timer på et kjølig sted. Varm deretter opp og kok, fjern skummet i 5 minutter. La nå aprikossyltetøyet avkjøles i skiver, tilsett sitronen, kutt i små biter og varm opp igjen til et oppkok. Etter 20 minutter, legg ut massen i tørre glass og rull sammen. Snu, pakk inn og la avkjøle.

Aprikossyltetøy med sitron og kanel

Ingredienser:

aprikoser - 1 kg;
sitron - 1 stk;
sukker - 500 g;
malt kanel - etter smak.

Matlaging

Vask aprikosene, tørk av og fjern gropene. Vi legger frukten i en kjele, dekker den med sukker, setter den på bålet og reduserer flammen etter koking. Kok i 20 minutter, rør og fjern skummet. Til slutt tilsett malt kanel og sitron, finhakket med skall. Kok i ytterligere 5 minutter, og avkjøl deretter aprikossyltetøyet med sitron og server med te eller rull det sammen for vinteren, fordel det utover i rene glass.

Aprikossyltetøy med mandler og sitron

Ingredienser:

aprikoser - 1 kg;
sitron - 1 stk;
sukker - 800 g;
mandler - 4 ss. skjeer.

Matlaging

Vi tar ut frøene fra aprikosene, dryss frukten med sukker og hell over sitronsaften. Bland grundig og fjern pannen over natten på et kjølig sted. Dagen etter sender vi oppvasken til bålet og koker til alle krystallene er oppløst. Reduser deretter temperaturen og la syltetøyet småkoke i omtrent en time, rør av og til. Etter det, fjern pannen fra komfyren, avkjøl innholdet og kok opp igjen. Vi gjentar prosedyren flere ganger, og helt til slutt kaster vi mandelblader. Vi legger ut den varme delikatessen i krukker, lukker lokkene og lar den avkjøles.

Aprikossyltetøy med lavendel

Aprikoser passer veldig bra til lavendel, og siden en lastebil med denne urten veltet på gaten min tidligere, var den første syltetøyet jeg lagde i år nettopp det.

Ingredienser

1100 g aprikoser (vekt uthulet, uthulet 1000 g)
650 g sukker
1 st. l. tørkede lavendelblomster
1 ts sitronsyre eller 1 ss juice

Matlaging

Skjær frukt i to, fjern frø. Hell i sukker, sett i kjøleskapet i 1,5-2 dager. Rør forsiktig morgen og kveld. En dag etter starten av prosessen, tilsett lavendel.

Kok i 20 minutter, la stå i 10-12 timer. Kok i ytterligere 15 minutter, la stå i 10-12 timer. Kok for tredje gang i ytterligere 15 minutter, tilsett sitronsyre på slutten, hell i steriliserte krukker, kork.

Aprikossyltetøy med timian

Ingredienser:

750 g aprikoser (vekt med hull)
350 g sukker
noen kvister fersk timian

Matlaging:

Skjær aprikoser i skiver, dekk med sukker, la stå i et par timer.
Tilsett timianblader, kok etter koking i 40 minutter, fjern skummet til slutt. Hell i steriliserte krukker.Syltetøy ble fantastisk, aprikos med timian er også et flott par, veldig velduftende og velsmakende!

Hver sommer mangler jeg kronisk to ting. Jordbær og aprikoser. Jeg har aldri klart å spise nok av dem, å lage alt jeg lenge har drømt om med deres deltakelse, å lage mye syltetøy og syltetøy ... Med jordbær i år, av en eller annen grunn, er situasjonen helt forferdelig - i hyllene er det solid import til sprø priser, jeg klarte å smake på dette bæret bare et par ganger, og det var ærlig talt ikke så varmt, så du vil ikke kunne spise jordbærsyltetøy om vinteren. Men når det gjelder aprikoser... i år veltet en lastebil med denne frukten på gaten min. Overraskende gode aprikoser kommer over oss i butikkene, vi kjøper en kilo, to eller flere om gangen, jeg spiser dem og får ikke nok, jeg baker med aprikoser og får ikke bakt, jeg lager syltetøy og syltetøy , med et ord, jeg bryter meg vekk så godt jeg kan og så lenge jeg kan.

Bemerkelsesverdig nok faller høyden på aprikosvanvidden min sammen med den nåværende runden i samfunnet. gotovim_vmeste2 dedikert nettopp til disse fantastiske fruktene. Vel, la oss begynne. Mens om de tomme.

Aprikossyltetøy med lavendel

Aprikoser passer veldig bra til lavendel, og siden en lastebil med denne urten veltet på gaten min tidligere, var den første syltetøyet jeg lagde i år nettopp det.

1100 g aprikoser (vekt uthulet, uthulet 1000 g)
- 650 g sukker
- 1 ss. l. tørkede lavendelblomster
- 1 ts sitronsyre

Skjær frukt i to, fjern frø. Hell i sukker, sett i kjøleskapet i 1,5-2 dager. Rør forsiktig morgen og kveld. En dag etter starten av prosessen, tilsett lavendel.

Aprikossyltetøy med timian

750 g aprikoser (vekt med hull)
- 350 g sukker
- noen kvister fersk timian

Tilsett timianblader, kok etter koking i 40 minutter, fjern skummet til slutt. Hell i steriliserte krukker.

Syltetøy ble fantastisk, aprikos med timian er også et flott par, veldig velduftende og velsmakende!

Aprikossyltetøy med sitron og kanel

Jeg tenkte at jeg ikke hadde lyst til å plage med flere syltetøy, så jeg byttet til syltetøy, etter timian tenkte jeg på hva annet jeg skulle lage mat med, jeg hadde allerede lavendel, jeg valgte et lite eksotisk, men veldig, veldig godt alternativ med kanel og sitron.

1000 g aprikoser (vekt med hull)
- 550 g sukker
- 1 kanelstang
- saft og skall av 1 sitron

Skjær aprikoser i skiver, dekk med sukker, la stå i et par timer.
Tilsett kanelstang, zest, sett på brann. Når det koker, tilsett sitronsaft. Kok til tyknet, koketiden avhenger av mengden frukt i bollen, jeg kokte forrige syltetøy i 40 minutter, denne gangen var det mer frukt, kokt i 50-55 minutter.
Hell i steriliserte krukker.

Syltetøyet ble kjempegodt, bare fantastisk, veldig velduftende og veldig velsmakende, jeg likte det så godt at jeg kokte det samme igjen, og fortsatt er det ikke nok for meg, vel, hva er en krukke med syltetøy om vinteren, så for en uke.

Du kan lage mat uten kanel, bare med sitron, det blir også godt. Sitronsaft kan tas mindre, fra 1/2 sitron, fordi det er veldig merkbart i smak og aroma, men jeg likte det veldig godt, men kanel i dette tilfellet er nesten knust med sitron, så du kan ta 2 stenger; når jeg kokte andre gang, tok jeg mindre sitronsaft.

Du kan også koke syltetøy med lavendel, alt er likt, men tilsett blomster og kok i 40-60 minutter, avhengig av fruktmengden.

Ekstremt vellykket, tror jeg, jeg sveiset det :) det er synd, det er ikke nok, men aprikoser er nesten alt, virker det for meg.

I år hadde vi mange aprikoser, våren uten frost lot trærne, og våre for første gang, sette frukt. Derfor laget de med blanke så godt de kunne, tinkturer, brennevin, syltetøy, syltetøy, kompott. Siden de bare ikke spiser syltetøyet mitt, prøver jeg å finne noe eksotisk hvert år. Denne gangen fant jeg Nina niksya aprikosoppskrift med mandler og lavendel, og siden alt var på lager kom det ut nesten halvannen liter slikt. Samtidig skal jeg delta på FM "Lavendel" kl paprika_andlifeJeg har forresten dyrket og tørket lavendel selv.

Lyse, søte aprikoser, inne i hvilke en skrelt mandelnøtt er skjult. Merk - frukten kokes hel. Aprikoser bør velges modne, myke og velduftende.

Aprikossyltetøy med mandler

1 kg aprikoser(for å holde seg hel, er det bedre å ta litt umoden)

mandler, en mengde som tilsvarer mengden frukt

1 kg sukker

100 ml vann(du kan legge til 100-200 ml, jeg tror det blir lettere)

en klype lavendelblomster(Jeg tok en teskje med et lysbilde)

Mandel forberedelse:

Hell kokende vann over mandlene og la stå i 15 minutter. Tøm, skyll i kaldt vann og fyll på med kokende vann. Etter 15 minutter kan du rengjøre. For enkelhets skyld, tøm litt vann.

Nut, bokstavelig talt, han vil hoppe ut av skallet.

Skrell alle tilberedte mandler. Det er ikke nødvendig å tørke det, det er umiddelbart klart til bruk.

Forberedelse av aprikoser:

Vask aprikosene nøye.

Forbered noe smalt og langt - en blyant, en penn uten lim eller et steketermometer.

Stikk verktøyet inn på stedet for stilken. Kjenn etter beinet og klem det ut fra motsatt side.

Forbered 1 mandel. Sett den inn i aprikosen i stedet for gropen.

Lavendel forberedelse:

Klipp ut en liten firkant fra gasbindet. Plasser lavendel i midten og fest endene for å danne en pose.

Ha alt sukkeret i en stor kjele og hell ut vannet.

Kok sirupen, rør av og til med en trespatel slik at sukkeret ikke brenner seg og løses helt opp. Dypp deretter aprikosene en om gangen veldig forsiktig i sirupen.

På slutten legger du en pose lavendel.

Kok i 5 minutter etter koking. Fjern deretter fra varmen og la avkjøles helt.

Sett på bålet igjen, kok opp og kok i ytterligere 5-7 minutter.

Fjern posen med lavendel ved å klemme den forsiktig ut med en ren, steril skje.

Hell kokende vann over krukker og lokk. Forsiktig, for ikke å knuse aprikosene, overfør dem med en skje til de forberedte glassene. Hell så over sirupen og lukk lokket godt.

Server umiddelbart med te, eller la stå til vinteren.

Glad te!

*** Jeg smakte på syltetøyet på en måned. Lys, krydret-søt i smaken, duftende og saftig, dette er ordene som kom til meg. Selvfølgelig er jeg fortsatt den som smaker, men det var deilig for meg, og til og med med melk. Det eneste jeg tenker er at sukkeret ikke trenger å røres før det løser seg opp, mitt krystalliserte og jeg måtte tilsette mer vann. Neste gang skal jeg prøve å gjøre sirupen tynnere med en gang slik at aprikosene er helt nedsenket i den og koke i flere trinn, kanskje da blir de sunnere. Men generelt sett likte jeg det mer enn bare aprikossyltetøy, så vi gjentar neste år hvis vi er heldige med våren.