Oppskrift: Jordbærsyltetøy – kok lenge, men det er verdt det. En enkel oppskrift på å lage jordbærsyltetøy til vinteren Hvorfor er jordbærsyltetøy bitter

Tidligere virket det for meg at å lage syltetøy fra markjordbær - de deiligste og velduftende bærene i verden - er en forferdelig blasfemi og en forbrytelse. Det mest riktige er å spise den i håndfuller rett i skogen "på stedet", nyte den gode smaken og fylle på med vitaminer for den kommende lange vinteren. Men med årene ble det mye mer interessant for meg å samle jordbær i en krukke og bringe hjem en rik fangst, og ikke spise dem rett fra busken og returnere tomhendt. Vel, hjemme går en del av de nyplukkede bærene vanligvis til datteren, og resten går til baking eller høsting for vinteren.

Dessverre er villjordbærsyltetøy ganske sjelden i butikkene og er uanstendig dyrt, og fra bær plukket med egne hender kommer det nesten ut for ingenting. I tillegg har det mange nyttige egenskaper, nemlig det styrker immunforsvaret, forhindrer forkjølelse og fremskynder utvinningen, renser forsiktig mage-tarmkanalen og forbedrer dens funksjon, og forbedrer også tilstanden til blodårene og bidrar til å senke blodtrykket.

I dag vil jeg vise deg hvordan du lager deilig og veldig velduftende jordbærsyltetøy med sukkersirup. Denne teknologien lar deg få et produkt med hele elastiske bær og en stor mengde tykk mettet sirup. Under kokeprosessen blir jordbær utsatt for en kort varmebehandling, som gjør at de kan beholde mer smak og ulike nyttige stoffer i bærene.

Jordbærsyltetøy, tilberedt etter denne enkle oppskriften, viser seg å være uvanlig velsmakende, rik og velduftende og er ideell for tedrikking i den kalde årstiden. Den kan spises pen eller med en skive hvitt brød, eller tilsettes frokostblandinger, yoghurt eller cottage cheese som erstatning for sukker. Uansett hvilket alternativ du velger, vil hjemmelaget jordbærsyltetøy garantert gi mange fordeler og glede for deg og dine kjære!

Nyttig informasjon

Hvordan lage jordbærsyltetøy til vinteren - en oppskrift på tykk og velduftende jordbærsyltetøy med trinnvise bilder

INGREDIENSER:

1 kg markjordbær
1,7 kg sukker
300 ml vann
en klype sitronsyre (2 g)

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. For å lage deilig jordbærsyltetøy til vinteren, må du først samle og forberede denne velduftende skogens skjønnhet. Jordbær må høstes i solrikt, tørt vær, oppbevares i åpen beholder i romtemperatur og brukes innen et døgn etter innsamling.

2. Før du koker syltetøyet, bør jordbærene sorteres nøye, kaste umodne, overmodne og skadede bær, og fjerne haler og eventuelt skogsrester. Deretter må du skylle jordbærene forsiktig under rennende vann og legge dem i et dørslag.

3. Nå må du koke sukkersirup for å lage jordbærsyltetøy. For å gjøre dette, hell sukker i en stor kjele og hell det med vann.

4. Sett kjelen på middels varme og kok sukkersirupen i 15 - 20 minutter, rør av og til og fjern det resulterende skummet. Sirupen er klar når den blir helt gjennomsiktig og slutter å skumme.

5. Hell jordbær med varm sirup, kok opp og slå av varmen. Fjern pannen fra komfyren i 15 minutter for å avkjøles.

6. Kok opp jordbærsyltetøyet 4 ganger til, hver gang skru av varmen og la syltetøyet stå i 15 minutter. Under tilberedningsprosessen bør syltetøyet røres litt og det resulterende skummet fjernes.
7. Ved siste koking, tilsett sitronsyre og bland.

8. Hell jordbærsyltetøy i steriliserte glass og rull sammen. Snu glassene opp ned, pakk inn med en varm klut og la stå i denne formen til den er helt avkjølt, send deretter syltetøyet til oppbevaring på et mørkt sted ved romtemperatur.

Jordbærsyltetøy, tilberedt av ville bær, er en uforlignelig delikatesse.

Det er mye mer aromatisk enn hagejordbærsyltetøy, men det har et karakteristisk trekk: villjordbær er bitre.

Dessuten kan en spesifikk bitterhet merkes både i et friskt bær og i et kokt med sukker. Hvorfor skjer dette?

Hvorfor er markjordbær bitter?

Kjennere sier at det handler om de små knoklene som er i skarlagenrøde søte bær. Dessuten er jordbær samlet i furuskog oftest bitre. Er det noen sammenheng med den bitre harpiksen til skjønnhetene til furu, er det ikke klart. Men faktum gjenstår.

Dessuten beholdes bitterheten under koking. Hvorfor er markjordbær og markjordbærsyltetøy bitre? Det handler om harde små jordbærbein igjen. Dessverre mister de ikke sin karakteristiske bitre smak under varmebehandlingen av bæret.

Noen legger ikke merke til denne funksjonen, men noen bryr seg seriøst om den. Erfarne husmødre har heldigvis lenge brukt triks som lar deg gjøre bitterheten til jordbær usynlig eller til og med bli kvitt den.

Du må imidlertid forstå at det er en annen forklaring på den spesifikke smaken. Hvis det ikke handler om frøene, hvorfor er markjordbær og markjordbærsyltetøy bitre? Faktum er at ikke et bær kan være bittert, men sukker brent som et resultat av udugelig matlaging. Hvis det ble brent under karamellisering, vil syltetøyet definitivt være bittert.

Hvordan bli kvitt villjordbærsyltetøy fra bitterhet

Det er flere måter å bli kvitt skogbitterheten og koke «vanlig» syltetøy med tradisjonell smak. Noen metoder kan virke merkelige, men de fungerer virkelig! Til tross for at ville jordbær er bitre på grunn av frøene, kan du fjerne denne smaken slik:

Når du lager mat, tilsett en håndfull røde eller solbær til sirupen;

Kok jordbær med en liten mengde blåbær eller tyttebær;

Legg en sølvting (skje, gaffel) direkte i en bolle med kokende bærsirup mens du koker syltetøy;

Kok opp syltetøyet sammen med en stor skrellet gulrot.

En blanding med andre bær gir jordbærsyltetøy en ekstra nyanse av smak og aroma. Men den spesifikke bitterheten forsvinner.

Den enkleste måten for de som ønsker å bevare den naturlige jordbærsmaken er å legge gulrøtter i en bolle mens det koker. Smaken av den oransje rotavlingen vil ikke påvirke aromaen til den endelige retten på noen måte. En grønnsak er nok hvis volumet av syltetøy ikke er mer enn 2,5 liter. Når bærene mørkner under kokingen, og skummet forsvinner, må gulrøttene fjernes og kastes. Dette skjer vanligvis en halvtime etter starten av matlagingen.

Det er viktig å ikke overkoke syltetøyet: i dette tilfellet vil det ikke være mulig å bli kvitt bitterhet. For å unngå brenning er det bedre å koke jordbær på en gang.

Hvis vertinnen er bekymret for hvorfor markjordbær og markjordbærsyltetøy er bittert, kan hun klare seg uten å lage mat. En fin måte å høste på er å drysse bæret med sukker og sette det kaldt.

Du kan også prøve fem-minutters syltetøy: kok opp bæret med sukker, la det småkoke i 5 minutter, hell i steriliserte glass og rull sammen. Avkjøl på vanlig måte, det vil si opp ned, og smak til.

En annen uvanlig måte å lage jordbærsyltetøy på- gjenta den fem minutter lange kokingen i flere dager til delikatessen får den vanlige tettheten for jordbærsyltetøy. Opplegget er dette:

Begynn å lage mat om morgenen, kok opp, kok i fem minutter;

Ta syltetøyet ut i luften under solens stråler, bind beholderen med gasbind;

Om kvelden, ta med inn i rommet;

Gjenta prosessen om morgenen;

Gjenta kokingen til syltetøyet har ønsket konsistens.

Under kokingen, rør innholdet i bollen flere ganger for å unngå sukkering.

Oppskrifter på villjordbærsyltetøy uten bitterhet

For å tilberede en tradisjonell fem-minutters syltetøy, må du ta følgende ingredienser:

Tre glass markjordbær;

Et halvt glass rips;

Et glass hvitt sukker.

Sorter bærene, skyll (veldig nøye) med kaldt vann. Dryss jordbær og rips med perlesukker og la stå en stund. Når bæret gir saft, kok opp, rør litt for ikke å brenne seg, og fjern skummet. Når sirupen koker, kok i nøyaktig fem minutter og hell umiddelbart i glass.

Den andre oppskriften unngår sukkering(dette er et vanlig problem for husmødre når de tilbereder markjordbær). Ingredienser:

En liters krukke med jordbær;

en og en halv kopp sukker;

En halv appelsin.

Sorter bærene, dekk dem med sukker og sett til side i en dag. Jordbær skal gi saft. Du må tilberede den i tre trinn. Gi sirupen et oppkok, kok i fem minutter, fjern fra varmen. Hvis skum vises, fjern det.

Etter 15 minutter, slå på brannen igjen, gjenta den fem minutter lange matlagingen, slå av brannen. Press saften fra appelsinen, hell i syltetøyet og kok opp massen for tredje gang. Legg i glass, rull sammen og avkjøl under et tykt gammelt teppe. Det er bedre å lagre slikt syltetøy i kulden slik at det ikke forringes.

Til tross for den spesifikke lette bitterheten, er det markjordbær som har en fantastisk uvanlig aroma. I tillegg er det ganske enkelt å kvitte seg med bitterhet hvis du bruker velprøvde metoder.

Du må lage deilig jordbærsyltetøy minst en gang i livet. Høstet i skogen eller på åkrene, vil dette duftende bæret glede hele familien. Og for å bevare smaken av sommer til høst og vinter, lages syltetøy av jordbær.

Det er ikke vanskelig å tilberede syltetøy fra jordbær hvis du følger reglene for matlaging. Jordbær vaskes grundig før tilberedning, og glassene varmes opp i vannbad. Du kan tilsette krydder eller bær i syltetøyet om du ønsker det. For å lage syltetøy kokes syltetøyet først, gnis deretter gjennom en sil og kokes igjen.

For å forstå hvor mye du skal lage søthet, må du se på tettheten til blandingen. Selv om koketiden er ute, og den er flytende, så må du sette syltetøyet til side en stund. Gradvis vil det begynne å tykne.

Hvordan forberede krukker for hermetikk

Banker er forberedt på forhånd før matlaging. Først vaskes de grundig med vaskemiddel og lar de tørke. De rengjorte glassene varmes opp etter tørking. Varm glassene i vannbad i flere minutter for å gjøre glasset varmt.

Hvordan velge og forberede bær for høsting for vinteren

Duftende syltetøy er hentet fra markjordbær. Den er stor og egnet for matlaging av søtsaker. Hage- eller remontantjordbær brukes også til å lage syltetøy, men smaken blir mindre intens. Fra hvite jordbær viser det seg det samme som fra rødt.

Det deiligste syltetøyet fås fra eng- eller åkermodne jordbær.

Desserten er veldig smakfull og søt. Jordbær samlet på åkrene og enger er søtere enn ville.

Oppskrifter på jordbærsyltetøy

Det finnes et stort antall oppskrifter for å lage jordbærsyltetøy. Den tilberedes med tilsetning av nøtter, andre bær og krydder.

Med tilsatt vann

Den enkleste måten å tilberede jordbærsyltetøy på er ved tilsetning av vann. Ved å lage mat på denne måten kan du holde bærene hele:

Skyll jordbærene og fjern stilkene.
Ha over i en kjele, dekk til med vann og tilsett sukker etter smak. Sett i brann.

Rør syltetøyet mens det koker og skum av skummet.
Syltetøyet er tilberedt i løpet av 15-20 minutter. Kokeprosedyren gjentas 3-4 ganger.

Når syltetøyet er klart, helles det på glass og rulles sammen for vinteren.

En enkel oppskrift på fem minutter

Fem-minutters syltetøy med hele jordbærbær er enkelt å tilberede:

For matlaging må du ta jordbær og et søtningsmiddel.
Dekk bærene med sukker og la dem stå i 12 timer slik at de gir saft.
Hell så syltetøyet i pannen og stek i 5 minutter.

Når sirupen er klar, helles den på glass eller spises umiddelbart. Den ferdige sirupen må avkjøles i romtemperatur slik at væsken ikke sukker.

Jordbærsyltetøy uten koking

Syltetøy uten matlaging er ikke bare et deilig søtt, men også et sunt produkt. For å forberede, må du dekke jordbær med et søtningsmiddel og la stå over natten. Hell deretter i glass og oppbevar i kjøleskap med lukket lokk. Vann er ikke nødvendig for denne oppskriften.

Jordbærsyltetøy i en slow cooker

Hvis tiden er kort, og du trenger å tilberede søtsaken raskt, kan du gjøre det ved hjelp av en langsom komfyr:

Jordbær vaskes og helles i en langsom komfyr. Sovne med et søtningsmiddel og hell vann.
Koketeknikken ligner på matlaging i en kjele. Still inn modusen "quenching" og stek i ca 35 minutter.
Når alt er klart helles sirupen på glass, rulles sammen med lokk og legges opp ned.

Avkjøl til romtemperatur og senk ned i kjelleren.

Jordbærsyltetøy med mandler

Du kan lage syltetøy med tilsetning av mandler. Det vil legge til en uvanlig smak:

Skyll jordbærene, kutt mandlene i flak.
Hell vann i en kjele, tilsett søtningsmiddel og sitronsaft.
Kok opp væske. Tilsett så jordbær.
Kok på lav varme til det koker i 25-35 minutter. Konsistensen på sødmen skal være tykk.

På slutten av matlagingen, tilsett 2 ss. l. Amaretto og kok i ytterligere 5 minutter. Hell i glass og avkjøl.

Jordbærsyltetøy med rom

For å lage syltetøy med rom, må du ta 100 g rom, 10 g sitronsyre, sukker og bær:

Legg jordbær på bunnen av pannen, dekk med søtningsmiddel og dryss over rom.
Legg så igjen et lag med jordbær, søtningsmiddel og rom.
Sett bærene i kjøleskapet over natten.
Sett på brann, kok opp og tilsett sitronsyre.

Ta av komfyren og vent til massen er avkjølt. Kok deretter opp igjen.

Jordbærsyltetøy med mynte og sitron

En tykk duftende syltetøy oppnås med tilsetning av mynte og sitron:

For å tilberede søtsaker trenger du 1 sitron, flere kvister frisk mynte, jordbær og sukker.
Dryss over sukker og la stå over natten. Bær vil gi juice over natten.
Dagen etter begynner du å lage mat.
Tilsett sitronsaft og knuste myntekvister. Sett i brann. Kok i 6 minutter.
Sil så sirupen og oppbevar den separat til den er avkjølt.

Når blandingen når romtemperatur, hell sirupen tilbake og kok til den er mør. Tilsett litt mer mynte før kokingen er ferdig.

Jordbær med stikkelsbær

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage søtsaker med stikkelsbær:

Skyll bærene og dryss over søtningsmiddel.
Sett i brann.
Kok til det koker.
Fjern deretter fra varmen, ordne i beholdere, avkjøl og sett på et kjølig sted.

Jordbærsyltetøy med lavendel

Riktig tilberedning av syltetøy med lavendel er enkelt. For å gjøre dette må du dekke bærene med sukker om natten. Tilbered blandingen i 6 minutter om morgenen. Rør kontinuerlig. Fjern fra komfyren og sett til side. Tilsett så lavendelblomster og kok i ytterligere 3 minutter. Tilsett også sitronsaft.

Jordbærsyltetøy uten bitterhet

For å lage jordbærsyltetøy uten bitterhet, må du legge til rips. Jordbær og rips dekkes med sukker over natten, og neste morgen begynner de å lage mat. Sett beholderen på bålet, rør konstant, kok i 6 minutter. Når blandingen koker, tar du den av varmen og lar den avkjøles. Hell i beholdere, avkjøl eller senk ned i kjelleren og la stå til vinteren. Og om vinteren kan du nyte den velduftende sødmen.

Fantastiske jordbær - duften og smaken av solrik sommer. Friske bær har et stort antall nyttige egenskaper. Den er rik på fiber og fruktose, vitaminer, makro- og mikroelementer. Bær forbedrer tilstanden til kroppen, huden og håret. Det er veldig nyttig for barn, men kan være et sterkt allergen. Det er bedre å gi det til et barn etter 1,5-2 år. Det absorberes veldig lett av kroppen og har en terapeutisk effekt. Frysing er den eneste måten å bevare alle de fordelaktige egenskapene til friske bær hjemme.

Ingredienser

Porsjoner: - + 5

friske bær 1 kg

per porsjon

Kalorier: 41 kcal

Proteiner: 0,73 g

Fett: 0,4 g

Karbohydrater: 7,36 g

klokken 3 0 min. Videooppskrift Skriv ut

Først av alt sorterer vi ut jordbærene, fjerner de bortskjemte og deformerte halene.

Hell over i en stor kjele eller annen praktisk beholder med kaldt vann og hell bærene. Vi lar stå i 5 minutter.

Etter å ha grundig vasket jordbærene, byttet vannet 2-3 ganger.

Vi fanger med en liten sil eller hullsleiv og sprer den ikke for tett på servietter eller papirhåndklær.

Dekk skjærebrettet eller brettet med en plastpose eller matfilm.

Vi sprer bærene i liten avstand fra hverandre og sender dem til fryseren. Vi fryser ved en temperatur på -18C og under i minst to timer.

Deretter overfører vi den til en beholder forberedt på forhånd (plastbeholdere eller tette plastposer) og sender den tilbake til fryseren.

Råd: fra varmen fra hendene kan bæret smelte og deformeres, bruk en slikkepott eller skje.

Oppskrift på frysing av jordbær med sukker

Tid for forberedelse: 20 minutter

Porsjoner: 7

Energiverdien

kalorier - 107,77 kcal;
proteiner - 0,70 g;
fett - 0,14 g;
karbohydrater - 24,15 g.

Ingredienser

jordbær - 1 kg;
sukker - 300 g.

Prosess beskrivelse

Til å begynne med sorterer vi bærene, kvitter oss med rusk og blader.
Så vasker vi jordbærene i et dørslag under en liten strøm med kaldt vann.
Vi drar i 10 minutter, hvorfor? Til overflødig flytende glass.
Så legger vi det ut i plastbeholdere og sovner med sukker. Det er viktig at det ikke blir en dråpe fuktighet igjen på bærene.
Lukk lokkene godt og send beholderne til fryseren.

Oppskrift på frysing av jordbær i sirup

Tid for forberedelse: 60 minutter

Porsjoner: 6

Energiverdien

kaloriinnhold - 92 kcal;
proteiner - 0,56 g;
fett - 0,26 g;
karbohydrater - 21,3 g.

Ingredienser

jordbær - 500-600 g;
sukker - 500 g;
vann - 2 l.

Steg for steg kokeprosess
La oss lage sirupen først. Vi kombinerer sukker og vann, bring til fullstendig oppløsning av sukker over lav varme.
Sirupen vil ta ca 5 minutter å koke. Etter at vi har kjølt det ned.
Bærene vaskes forsiktig, sorteres, tørkes.
Hell i plastbeholdere og sett i kjøleskapet.
Etter 15-20 minutter, hell jordbær med kald sirup.
Plasser åpne beholdere i fryseren i en dag.
Etter en dag tar vi den ut, lukker den tett med lokk og legger den tilbake.

Oppskrift på frosne jordbær i form av potetmos
Tid for forberedelse: 45 minutter
Porsjoner: 8
Energiverdien
kalorier - 122 kcal;
proteiner - 0,70 g;
fett - 0,14 g;
karbohydrater - 24,15 g.

Ingredienser
jordbær - 1,5 kg;
sukker - 280 g.

Steg for steg prosess
Vask jordbærene forsiktig, fjern ødelagte bær og alt unødvendig.
Bruk en moser og mos til en puré. Det er mer effektivt å bruke en stavmikser, hvis tilgjengelig.
Tilsett deretter sukker og bland. Vi lar det brygge i en halv time.
Nå kan du trygt helle pureen i ferdiglagde beholdere og lagre den i fryseren.

Råd: ikke fyll pureen til toppen av beholderen, da volumet vil øke litt under fryseprosessen.

Frysende hemmeligheter
Det er bedre å fryse jordbær i noen form i små volumer. Så bærene vil forbli hele og ikke henge sammen. For å fryse hele, og ikke i sirup eller puré, er det best å bruke nyplukket frukt. Du må tine jordbær gradvis, uten å bruke mikrobølgeovn og varmt vann. For å komme i gang overfører du bare bærene fra fryseren til kjøleskapet i omtrent en time, og lar dem stå på bordet til de er helt tine. Så bærene vil beholde formen og saften.

Hvorfor jordbær er bitre etter frysing
Jordbær, selv friske, har en søt smak med en liten bitterhet. Hva er grunnen? Bitterhet inneholder små korn inne i bæret. Frukt samlet i en furuskog har også en mer bitter smak. Og smaken avhenger direkte av hvordan den blir vannet og gjødslet. For å redusere bitterheten er det best å fryse bærpuré med sukker.
Hvor mye kan lagres
Jo lavere temperatur i fryseren, jo lenger holder bærene. Det er viktig å bruke beholdere med tett lokk eller poser med glidelås slik at jordbærene ikke blir mettet av fremmede smaker. Et rent bær, samt preparater med sukker, kan trygt lagres i opptil et år, observere temperaturregimet og forhindre avriming.
I hvilken beholder du skal lagre
Det beste alternativet er plastbeholdere. De kommer i forskjellige former og størrelser, hermetisk forseglet. Du kan også bruke tykke plastposer og spesielle fryseposer med lås. Du kan bruke kopper til å fryse jordbær i små porsjoner. Bare hell bær i dem og dekk til med en pose eller film. Isformer egner seg til å fryse puré.
Så deilig det er å stupe ut i en varm jordbærsommer i en lang kald vinter. Du kan bake små puffs med friske bær eller til og med en stor kake. Du kan lage deilig kompott eller bare spise jordbær. Hjemmelagde emner er et skikkelig funn!

Jordbær er godt ferske - uten tvil. Men likevel har mange mennesker ofte behov for å bevare den. I dette tilfellet kan det gjøres alvorlige feil, på grunn av hvilke kvaliteten på det bevarte produktet går tapt.

Årsaker til bitterhet av syltetøy

Spesielt ofte innhenter dette problemet folk når de lager villbærsyltetøy. Den mest bitre, etter vurderingene å dømme, er jordbærfrukter dyrket i en furuskog. Selv matlaging i seg selv takler ikke en ubehagelig ettersmak. For noen forbrukere utgjør ikke denne egenskapen, assosiert med den kjemiske sammensetningen av beinene, noe problem. Men andre vil fortsatt gjerne lage jordbærsyltetøy uten bitterhet.

Hvordan bli kvitt dårlig smak?

Det enkleste alternativet er å bruke en kombinasjon av jordbær og frukt fra andre busker. Aroma- og smaksmessig er det vanskelig å finne en bedre løsning. Det er lov å bokmerke både blåbær og rips. Sistnevnte introduseres i en liten mengde og tilsettes direkte under kokeprosessen. Av de eldre metodene egner det seg å bruke en sølvskje (legg den inn under koking).

Det er en annen gammel måte: for hver bolle med en kapasitet på 2 kg eller litt mer, legg en skrelt gulrot. Da må også grønnsaken trekkes ut. Matlagingen med gulrøtter fortsetter til bærene blir mørke og skummet forsvinner helt. I dette tilfellet vil det ikke være noen oppskrifter som kan implementeres på 5 minutter. Vanligvis tar behandlingen omtrent en halv time.

Men selv med streng overholdelse av alle prinsipper, kan en bitter ettersmak fortsatt vises. Og dette skjer uavhengig av sorten som brukes. Uansett hvilken type jordbær som brukes, kan de overkokes. I slike tilfeller finner man vanligvis ut at det har blitt bittert syltetøy. Å forhindre dette er ganske enkelt:

i mangel av skikkelig erfaring, må man handle forsiktig og overvåke retten;
følg strengt beviste oppskrifter, og ikke prøv å improvisere;
prøv å lage alt på en gang.

For å være mindre interessert i hvordan man fjerner en dårlig ettersmak, må man strengt følge standardkravene. Til å begynne med høstes og tilberedes bærene med største forsiktighet. Innsamlingen gjennomføres på en solrik dag, mens det skal være tørt. Oppbevaring av frukt i åpne beholdere er kun tillatt ved en temperatur på omtrent 20 grader. Høstede bær må brukes innen de neste 24 timene.

Før kokestart må bærene sorteres grundig. Kast all umodne og overmodne frukter. Bli kvitt den deformerte delen av avlingen, kast alle haler og annet søppel. Selv behandlingen slutter ikke der: jordbærene vaskes under rennende vann fra springen og kastes i et dørslag. Først da blir sukkersirup kokt.

Disse teknikkene lar deg bli kvitt akutt, ubehagelig bitterhet. Imidlertid fjernes ikke den naturlige smakskarakteristikken som ligger i selve jordbærene på denne måten. Tilsetningsstoffer av andre bær endrer umiddelbart smaken av kokt syltetøy radikalt. Den klassiske teknikken, som lar deg virkelig lage 100 % søt syltetøy, ble plassert i hundre år gamle manualer. Vi snakker om bruk av sølvskje – men dette må gjøres riktig.

En slik skje brukes til å røre syltetøyet, oppvarmet på komfyren. Det tidligste skummet kan ikke fjernes hvis fargen er den samme som fargen på den bearbeidede frukten. De begynner å fjerne skummet så snart den lyse delen av det vises, representert av ekstremt små bobler. Hver gang ristes bekkenet litt. Og først etter risting samles skummet.

Kjennere anbefaler å behandle bær til syltetøy så raskt som mulig. Anbefalte 24 timers lagring erfarne kokker reduserer til 6 eller maksimalt 8 timer. Det er tilrådelig å dele fruktene av jordbær i lag, som hver er drysset med sukker. Du kan redusere risikoen for bitterhet ytterligere ved å tilsette noen jordbær.

Det er veldig viktig å nøye overvåke tilberedningsprosessen: selv når du bruker en sølvskje og andre hjelpeteknikker, vil brent syltetøy alltid være bittert.

Noen flere finesser:

å vaske jordbær før matlaging er uakseptabelt;
den kan bare fylles med vann i kort tid;
før du lager syltetøy, holdes bærene i sukker i flere timer slik at de gir ut juice;
omrøring under koking bør være kontinuerlig, og rips kan ikke tilsettes mer enn 1/6 av det totale volumet.

Du vil lære mer om hvordan du lager jordbærsyltetøy i den følgende videoen.