Oppskrift på kyllingsouvlakispyd. Souvlaki

Som det har blitt nevnt mer enn én gang, er en tur til Hellas ikke bare hav, sol og strand, men også deilig mat. Derfor fortsetter vi i dag å bli kjent med de kulinariske tradisjonene i Middelhavet, og neste gang har vi den mest populære retten fra gresk mat - Souvlaki. Og hvis gresk salat og Moussaka hovedsakelig er restaurantretter, selges finhakket gresk kebab på ethvert gatehandelssted og regnes som nasjonal hurtigmat. Det er bemerkelsesverdig at konkurransen til Souvlaki i Hellas gikk tapt for produktene til slike matindustrigiganter som McDonald's, KFC og Burgerking. Så hva slags delikatesse er dette? La oss finne ut av det nå!

Hva er ekte gresk souvlaki?

Så den greske retten som heter Souvlaki er veldig finhakket kebab og tredd på trespyd. Tradisjonelt er Souvlaki laget av svinekjøtt, men noen ganger bruker kokker andre kjøttprodukter til matlaging. Derfor er det Souvlaki laget av kylling, kalkun, lam eller biff. Før du sender retten til bålet, holdes den i en spesiell marinade laget av olivenolje, sitronsaft og krydder. Deretter tres det "infunderte" kjøttet på spyd og stekes på grillens kull, eller legges i en stekepanne/stekebrett og stekes.

Historie

Gresk mat husker ikke nøyaktig hvor og når Souvlaki dukket opp i Hellas. Og selv i mange år var det en kulinarisk strid mellom Tyrkia og Hellas om retten til å bli kalt fødestedet til kebab på spyd. Men i 2011 satte en uventet oppdagelse en stopper for denne konkurransen. Under utgravninger i byen Fira ( O. Santorini, Hellas) ble det oppdaget en steinbrenner med stativer for spyd og spesielle spor for luft. Altså tilbake i 1500 f.Kr. grekerne koste seg med Souvlaki tilberedt over kull!

Litt om navnet

Hvis vi snakker om hvorfor gresk kebab kalles Souvlaki, er det verdt å ta hensyn til "kjernen" i retten. Kjøttet tilberedes på gresk ikke på lange stålspyd, men på små trepinner kalt "Σούβλα" (Suvla). Fra disse spydene kom navnet på selve retten, og deretter betegnelsen på gatekafeer. I dag finnes en snackbar med et skilt Σουβλατζίδικо (Suvladzidiko) bokstavelig talt på hvert hjørne. Forresten, hvis du gjenskaper det i russisk stil, vil uttrykket være noe sånt som dette - "Souvlachnaya".

Forresten, kebab på gresk ble tilberedt på spesielle sivpinner kalt Καλαμι (Kalami). Siden den gang har denne retten beholdt sitt andre navn - Kalamaki. I det moderne Hellas brukes imidlertid begrepet Souvlaki mye oftere.

Metoder for servering av retten

Gresk kebab serveres på to måter. Den klassiske versjonen: spyd med kjøtt legges på en tallerken, og de serveres som siderett med pommes frites, sauser eller grønnsakssalater. Slik vil du få servert Souvlaki på en restaurant eller stor kafé.

Gateversjonen av servering er som følger: kjøtt med tillegg av forskjellige sauser og grønnsaker serveres pakket inn i greske flatbrød "Pitah". Den nøyaktige sammensetningen av ingrediensene er ikke konstant, fordi... tilpasset etter kundens smak. Oftest bestilles Souvlaki med Tzadiki-saus, ketchup, oppskåret søt løk og tomater, og en liten porsjon pommes frites. Alt dette er pakket inn i Pita (som pitabrød) og du får en deilig rundstykke som minner om shawarma.

Forresten, på grunn av denne likheten, blir Souvlaki noen ganger forvekslet med den greske retten Gyros, som regnes som en direkte analog av shawarma. Imidlertid er sammensetningen av produktene og teknologien for å tilberede Gyros forskjellig fra Souvlaki, og følgelig er smaken på maten helt annerledes.

Les også: Gresk filodeig, hva det er, hvordan den tilberedes og i hvilke retter den brukes

Hvordan lage gresk souvlaki

En solid og velsmakende gresk kebab vil ikke være vanskelig å tilberede utenfor solfylte Hellas. Samtidig kan du tilsette krydder i oppskriften etter din smak eller redusere kaloriinnholdet i retten ved å kvitte deg med flatbrødet og sausene, og i stedet for svinekjøtt for eksempel tilberede Souvlaki med kylling eller kalkun.

Og vi vil definitivt fortelle deg om hemmelighetene ved å lage Souvlaki hjemme ved hjelp av forskjellige oppskrifter, men litt senere. La oss nå dvele ved den tradisjonelle metoden for å tilberede denne retten, som har kommet ned til oss siden antikkens Hellas.

Ingredienser

Til å begynne med merker vi at siden Siden vi koker Souvlaki hjemme og gresk Pita knapt kan kjøpes i nærheten, inneholder oppskriften på gresk kebab også ingredienser for baking av flatbrød. Enig, siden metoden for å tilberede Souvlaki er klassisk, bør alle ingrediensene, hvis mulig, være så greske som mulig. Selv om du ikke vil bry deg med flatbrød, kan du ganske enkelt koke kebab og servere dem med en grønnsakstilbehør. Men Souvlaki i Pita vil forbløffe inviterte gjester mer med sitt appetittvekkende og uvanlige utseende.

Så la oss gå videre til listen over grunnleggende produkter som vil være nødvendig for å tilberede gresk kebab. For enkelhets skyld deler vi den inn i 2 deler: ingredienser til kjøttkomponenten og produkter til gresk pita.

Vi har bestemt oss for listen over produkter - alt som gjenstår er å finne ut hvordan du tilbereder gresk souvlaki hjemme.

Klassisk oppskrift

Teknologien for å tilberede gresk kebab inneholder flere stadier. La oss begynne å tilberede svinesouvlaki ved å marinere kjøttet.

Marinade og kjøtt

1. Press sitronsaft i en dyp bolle. Tilsett olivenolje, soyasaus og hvitvin, rør om.
2. Forbered krydderne. Press eller finhakk hvitløken, hakk persillen og kjør løken gjennom en blender. Mål opp en teskje hver av oregano og rosmarin. Hell alle krydderne i marinaden, tilsett salt og malt pepper etter smak, bland.
3. Vi vasker kjøttet, kutter det i små biter (2x2 terninger), faktisk " en bit».
4. Legg kjøttet i en vakuumpose, hell i den tilberedte marinaden og sett i kjøleskapet over natten. ( Hvis du ikke har en pose, kan du la kjøttet ligge i en bolle og dekke det med lokk.).

Vi gjennomfører de neste forberedelsene allerede dagen etter.

Pita deig

1. Løs opp gjær i varmt vann ( et halvt glass), etter å ha tilsatt ts. Sahara.
2. Sikt melet, tilsett salt. Vi lager et hull i melhaugen, hvor vi heller den oppløste gjæren, olivenolje og det gjenværende varme vannet. Elt deigen til den slutter å feste seg for mye til hendene. Tilsett eventuelt litt mer vann.
3. Legg den tilberedte deigen i en smurt bolle, dekk til med et håndkle og la stå i 1,5-2 timer.

Mens deigen trekker, la oss gå tilbake til vårt marinerte kjøtt.

Steking av kebab

1. Forbered spydene ved å legge dem i vann i 15-30 minutter.
2. Tre kjøttet på spyd.
3. Vi sender kebaben vår til grillen, eller stek den i en vanlig stekepanne.

Kjøttet er stekt, på tide å gå tilbake til deigen.

Vi baker flatbrød (pitas)

1. Elt den faste deigen, form kuler av den og rull dem til runde kaker (1 cm tykke og 15 cm i diameter).
2. Stek pitaene i ovnen (5-7 minutter ved 230-260 grader). Det viktigste er ikke å overkoke kakene, ellers blir de til kjeks.
3. Varme pitaer serveres til bordet, og de avkjølte kan fryses forsiktig ned til neste gang. Da vil det være nok å steke dem i en stekepanne eller grill, etter å ha smurt dem med olje og krydret dem med salt og oregano for smak.

Det gjenstår bare å fjerne kjøttet fra spydene og pakke det inn i tortillas, tilsett saus og pynt. Forresten, du kan tilberede ekte gresk Tzatziki, som vil ta bokstavelig talt 15 minutter. Den detaljerte oppskriften er gitt på neste side. Passer også godt til Souvlaki: coleslaw, pommes frites, sennep, ketchup, grønn salat, etc.

Du må pakke inn fyllet i varme flatbrød (når de akkurat er stekt), ellers vil pitaen avkjøles og begynne å smuldre. For enkelhets skyld anbefaler vi også å pakke bunnen av "konvolutten" med papir, så holder kaken fyllet tett.

Flere populære Souvlaki-oppskrifter

Det har allerede blitt bemerket at i tillegg til det klassiske greske svinekjøttet Souvlaki, er denne retten også tilberedt med andre ingredienser. La oss se på flere varianter av den klassiske oppskriften.

Biff souvlaki i ovnen

Souvlaki med grønnsaker

På grunn av smakskompatibiliteten blir kjøtt ofte supplert med grønnsaker, så i denne oppskriften er begge komponentene kombinert til en rett.

Ingredienser: svinekjøtt 800 gr., zucchini 1 stk., Cherrytomater 300 gr., sitron 1 stk. Til marinaden: 2 fedd hvitløk, 1 ss tørket mynte, oregano og timian. skje; 1 ss. vineddik, 100 ml olivenolje, salt, pepper.

Oppskrift:

1. Forbered marinaden. Bland olje, eddik og alle krydder i en bolle. Press inn sitronsaften til slutt. Rør til det er glatt.
2. Skjær kjøttet i små terninger, skjær zucchinien i 1,5 cm tykke sirkler, la cherrytomatene være hele. Ha alt i en dyp bolle og hell i marinaden, rør. Sett den ferdige blandingen i kjøleskapet i minst 1 time.
3. Tre kjøtt og grønnsaker på spyd.
4. Stek på glødende kull til kokt (10 minutter).

Maten blir veldig appetittvekkende, saftig og rik. Så vi anbefaler at du blir kjent med denne smakfulle og raske matbiten, som du kan spandere på gjester på din hytte eller piknik om sommeren.

I kontakt med

Klassekamerater

Ønsker du å ønske gjester velkommen med en original og deilig rett eller diversifisere menyen for familien din? Vi inviterer deg til å bli kjent med en slik rett som souvlaki. Oppskrifter kan være både enkle og mer komplekse. I artikkelen vil du lese hva denne retten er, hvordan du tilbereder den, og lære hemmelighetene til erfarne kokker.

Hva er souvlaki

Dette betyr "spyd". Det vil si, med andre ord, souvlaki er en kebab. I Hellas tilberedes den utelukkende av svinekjøtt. I andre land spiser de kylling og svært sjelden lam.

På noen restauranter tilberedes kjøtt ikke på spyd, men i en stekepanne, og deretter pakket inn i et flatbrød. Rettens spesialitet ligger i marinaden, og hver kokks oppskrifter er forskjellige i originalitet, presentasjon og smak. Les videre for å lære hvordan du lager souvlaki hjemme. Det er tross alt ikke alle som har mulighet til å besøke greske restauranter.

Ingredienser til souvlaki

Oppskriftene på denne retten er varierte. Vi skal imidlertid se på to av de enkleste og mest originale tilberedningsmetodene. I det første alternativet trenger du følgende ingredienser:

1. Svinekjøtt - 0,5 kg.

2. Olivenolje - 5 ss. l.

3. Hvitløk - 1 hode (5-6 fedd).

4. Sitron - 1 stk.

5. Oregano - 7 g.

8. Timian - 7 g.

9. Salt - etter smak (klype).

10. Sukker - 1 ts. (valgfri).

Ovennevnte produkter er nødvendige for souvlaki kebab. Det finnes oppskrifter med andre ingredienser. Alt avhenger av dine preferanser.

Matlaging av shish kebab

Forbered trespyd på forhånd, da smaken på retten avhenger av dem. Skjær kjøttet i små terninger, ca 3*3 cm og sett til side midlertidig. Press all saften ut av en hel sitron. For å få så mye av det som mulig, bruk en juicepresse. Skrell nå hvitløken, hakk den veldig fint og legg den i en separat beholder.

Tilsett olivenolje og andre ingredienser gitt i oppskriften til sitronsaften. Tilsett hvitløken sist. Rør hele blandingen og la stå i ca 10 minutter.

Legg så det hakkede svinekjøttet i en pose og hell den tilsatte væsken i den. Bland nå alt og sett det i kjøleskapet i 2 timer. Dette er nødvendig for at kjøttet skal bli godt gjennomvåt. Smaken på retten avhenger av marinaden.

30 minutter før tilberedning, ta trespyd og bløtlegg dem i vann. Da ryker de ikke mens de bakes. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og tre det på spyd.

Souvlaki er best tilberedt på grillen, men hvis dette ikke er mulig, vil en ovn eller til og med en stekepanne gjøre det. Stek til de er gyldenbrune på begge sider. Nå er retten klar til å spises og kan serveres.

Dette er den første og enkleste tilberedningsmetoden. Nå kan du gå videre til det andre alternativet, som tar lengre tid å tilberede, men retten viser seg å være mer original.

Forbereder flatbrødet

Denne retten utmerker seg ved sin raffinement og ernæring. Tilbered først pitaflatbrødet. Du trenger følgende produkter:

1. Mel - 2 kopper (noen ganger mer, alt avhenger av variasjonen).

2. Tørrgjær - 7 g.

3. Salt og sukker - 5 g hver.

4. Olivenolje - 1 ss. l.

5. Varmt kokt vann - 1 glass (250 ml).

Pitabrød er raskt og enkelt å lage. Hell 125 ml vann i en beholder og tilsett gjæren der for å løses opp. Ha en teskje sukker der og sett til side i 10 minutter. Det skal dannes et luftig skum. Tilsett resten av vannet i samme beholder, tilsett salt, hell olivenolje og tilsett mel gradvis, elt deigen. Det skal vise seg glatt og elastisk. Denne deigen fester seg ikke til hendene dine. Tilsett eventuelt litt mer olivenolje.

Når deigen er ferdig, dekk den til med et rent håndkle eller film og legg den på et lunt sted i minst 1,5 time. Rull så i mel og del i små kuler som må kjevles ut. Pitaflatbrødet skal ikke være mer enn 0,5 cm tykt.

Forvarm ovnen til 180 grader. Først etter dette, stek kakene i ca 5 minutter. Det skal ikke brenne. Når en litt gylden fargetone begynner å vises, ta den ut av ovnen. Tilbered alle flatbrødene på denne måten.

Tilberedning av kjøtt

Det kalles også "gyros". Det vil si at dette er fyllet til flatbrød. Først må 0,5 kg svinekjøtt kuttes i tynne små strimler på ca 4 cm og slås.

Legg kjøttet i en kjele. I samme beholder, tilsett 5 ml hvitvin, 1 stykke løk kuttet i halve ringer, hell 10 ml olivenolje (mer er mulig). Salt etter smak, tilsett 5 g hver av oregano, salte og merian. Tilsett 2-3 g koriander og chilipulver her. Marinaden blir mer smakfull om du tilsetter ca 5 ml vineddik.

Bland marinaden med kjøttet, dekk til med lokk og sett til side i 2-3 timer. Når svinekjøttet er stekt, hell det over i en tørr stekepanne og stek. Det er ikke nødvendig å tilsette olje. Stek kjøttet til det er ferdig.

Tzatziki saus

Souvlaki trenger krydder. I Hellas tilsetter de tzatzikisaus. Det er enkelt å gjøre. Ta to fedd hvitløk, riv på et fint rivjern, tilsett tre spiseskjeer olivenolje og tilsett litt salt. La det trekke i 5 minutter.

Tilsett deretter 10 ml drueeddik i beholderen med hvitløk, legg en finhakket liten agurk der, hell i et glass yoghurt. Bland alle ingrediensene i en beholder. Tzatziki-saus er klar til servering.

Souvlaki fyll

Nå har vi flatbrødene og kjøttet klart. En slik rett kan imidlertid ikke kalles souvlaki. Vi må fortsatt forberede fyllet. For å gjøre dette, må du blande følgende produkter (for en porsjon):

1. Pommes frites - 100 g.

2. Løk (middels) - 1 stk.

3. Rød tomat - 1 stk.

4. Gul tomat - 1 stk.

5. Tzatziki saus.

Det er alt vi trenger for souvlaki. Oppskriftene er enkle, men prosessene, som du allerede har sett, er ganske lange. Men retten viser seg å være tilfredsstillende, næringsrik og original.

Presentasjon

Når flatbrødene, salaten, kjøttet, sausen og fyllet er tilberedt, kan du begynne å pynte. Tross alt, hvor appetittvekkende retten ser ut avhenger av presentasjonen. Legg ut det ferdige pita flatbrødet og legg kreasjonen din på den. Først sausen, så kjøttet, så fyllet, og hell tzatzikien på toppen igjen. Pakk flatbrødet inn i en konvolutt.

Nå er retten vår klar til å spises. For å få det til å se mer appetittvekkende og originalt ut, dekorer med urter etter din smak. Det viser seg å være en veldig velsmakende gresk souvlaki som selv barn vil elske.

Hvis du liker mer krydret og pikant mat, så kan du tilsette finhakket chilipepper.

Souvlaki– tradisjonell for gresk mat, små kebab tilberedt på trespyd. Navnet på retten kommer fra ordet "suvla", som er navnet gitt til kebab. Tidligere ble den bakt på spyd laget av sivstilker, kalt kala, og derfor kalles retten også "kalamaki".

Det er interessant at souvlaki selges hver gang i Hellas, så nesten alle som har feriert i dette fantastiske landet har prøvd disse deilige kebabene. Det er en viss debatt om historien til souvlaki. Noen kulinariske kritikere hevder at souvlaki ikke er en valnøtt, men en tyrkisk rett. Kontroversen om souvlaki ville ha fortsatt å trekke ut hvis ikke for arkeologiske utgravninger som indikerer at grekerne spyttstekt oppskåret kjøtt så tidlig som for 3500 år siden.

Når det gjelder kjøtt, er souvlaki oftest tilberedt av svinekjøtt, men ikke bli overrasket hvis du kommer over oppskrifter på souvlaki laget av kylling, lam, biff eller laks. Tradisjonelt tilberedes souvlaki over åpen ild, på en grill, men de kan også tilberedes i ovnen hvis det ikke er noen annen måte å tilberede dem på.

I Hellas er det to måter å servere souvlaki på. Den første måten er å servere den på spyd. Denne metoden for servering av kjøttsnacks er vanlig i Sør-Hellas. Den andre metoden innebærer å bruke stekt kjøtt som fyll for pitabrød. Souvlaki legges på tynt pitabrød. Hell over ketchup, tzatzikisaus, tilsett sennep, hakkede tomater, syltet løk og salatgrønt. Pommes frites tilsettes ofte disse ingrediensene. Alt er pakket inn i pitabrød og servert som en fast food snack. Dermed viser souvlaki seg å være lik noe som shawarma.

I Hellas i dag er det flere dusin varianter av souvlaki. I dag vil jeg vise deg hvordan du lager klassisk mat Gresk souvlaki hjemme i ovnen.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.,
• Sitronsaft - 3 teskjeer,
• Olivenolje - 3 ss. skjeer,
• Salt - 1/3 teskje,
• Krydder: svart pepper, en blanding av tørkede urter - etter smak,
• Frisk merian eller oregano - 1-2 kvister.

Souvlaki - oppskrift med bilder

Skyll svinekjøttet tilberedt for souvlaki under kaldt vann, og tørk deretter med servietter. Skjær i små biter, litt mindre enn til shish kebab på spyd. Størrelsen på kjøttstykkene bør ikke overstige 3 cm.

Overfør svinekjøttet til en dyp bolle. Press sitronsaft i bolle med kjøtt. Hvis du ikke har sitron, bytt den ut med eplecidereddik eller vineddik.

Dryss kjøttet med svart kvernet pepper.

Drypp olivenolje over souvlaki.

Tilsett salt.

Vask meriankvistene.

Hakk fint. Legg til kjøtt. Sammen med merian kan du bruke basilikum, timian, salt og mynte for å lage souvlaki. Tilsett en blanding av tørkede provençalske urter.

Rør kjøttet til souvlaki. Dekk bollen med matfilm og sett i kjøleskapet. Marineringstiden for kjøtt er ca 3-4 timer. En halvtime før tilberedning, bløtlegg du trespyd i kaldt vann. Etter å ha fått fuktighet, vil de ikke brenne eller forkulle under bakeprosessen.

Etter denne tiden, når kjøttet har marinert, kan det stekes. Tre kjøttstykker på trespyd, stikk dem i midten.

Forvarm ovnen til 180C. Legg de resulterende kjøttkebabene på grillen. Når souvlakiene bakes, vil de frigjøre juice, så du må legge en bakeplate eller form under dem slik at saften drypper inn i den og ikke på bunnen av ovnen.

Etter ca 10 minutter snur du svinespydene. La den brune på den andre siden også. Stek souvlakien i ikke mer enn 30 minutter totalt. Kjøtt dynket i sitronsaft blir mykt og krever ikke lang steking.

Som skrevet ovenfor kan souvlaki serveres direkte på spyd, eller pakkes inn i pitablattbrød. Det er opp til deg å bestemme. Souvlaki på spyd serveres tradisjonelt med stekte stykker hvitt brød, salater og sauser. Jeg ønsker deg god appetitt. Jeg vil være glad hvis dette souvlaki oppskrift

Hvis du er på Kypros og bestemmer deg for å ta en matbit på en kafé eller snackbar, anbefaler vi å bestille souvlaki. Å ikke prøve denne retten mens du er på Middelhavskysten er en utilgivelig synd. Er du fascinert av hva som skjuler seg bak dette originale navnet, og til tross for at du ikke skal til Kypros i nær fremtid, drømmer du om å prøve det? Lag det hjemme, og det er ganske enkelt.

Souvlaki er små spyd på trespyd. For å lage dem tar de som regel svinekjøtt, men noen kokker baker kebab fra biff, kylling og til og med fisk. Retten serveres både på spyd og i det nasjonale flatbrødet – pita, sammen med grønnsaker og tzatzikisaus. Souvlaki regnes som en slags gresk hurtigmat og kan smakes på nesten alle fastfood-restauranter og snackbarer.

Svinekjøtt souvlaki

Du vil trenge:

• svinekjøtt - 2 kg,
• løk - 2 stykker,
• paprika - 2 stykker,
• sitron - 1 stk,
• hvitløk - 3 fedd,
• olivenolje - 4 ss,
• salt - 1 spiseskje,
• tørket oregano - 1 teskje.

Matlagingsmetode

1. Vask kjøttet. Skjær i terninger på omtrent 3x3 centimeter store.
2. Vi renser løken. Min. Vi skjærer den grovt.
3. Vask pepperen. Fjern frø og stilker. Skjær i biter på 2-3 centimeter.
4. Vi skreller hvitløken. Vi sender det gjennom pressen.
5. Bland ferskpresset sitronsaft, olivenolje, hvitløk og salt.
6. Hell den tilberedte marinaden over kjøttet.
7. Tilsett løk og pepper. Blande. Sett i kjøleskapet i 3 timer.
8. Etter at den angitte tiden har gått, strenger du kjøtt, løk og paprika på spyd.
9. Stek på grillen eller grill til den er ferdig.
10. Server den ferdige souvlakien sammen med tzatzikisaus, pommes frites og grønnsakssalat.

Svinekjøtt souvlaki oppskrift i ovnen

Ikke alle husmor har muligheten til å grille shish kebab på en grill eller grill. I dette tilfellet vil ovnen komme til unnsetning.

For å tilberede souvlaki i ovnen trenger du:

• svinekjøtt - 800 gram,
• cherrytomater - 200 gram,
• store oliven - 200 gram,
• paprika - 3 stykker,
• løk - 1 stk,
• provençalske urter - 2 ss,
• sitronsaft - 1 spiseskje,
• salt - etter smak,
• salatblader - til servering.

Matlagingsmetode

1. Vask kjøttet. La oss tørke. Skjær i terninger.
2. Smak til med krydder og hell over sitronsaft. Blande. La det marinere i en time.
3. Vi renser løken. Min. Vi kutter i ringer som er 5 millimeter tykke.
4. Vask pepperen. Rengjøring. Skjær i terninger på samme størrelse som kjøttet.
5. Tøm væsken fra glasset med oliven.
6. Tre kjøtt, paprika, oliven og cherrytomater på trespyd.
7. Legg kebabene i en bakehylse i ett lag.
8. Stek souvlaki i en time ved 200 grader.
9. Legg den ferdige kebaben på en tallerken kledd med salatblader. Server med tzatzikisaus.

Kylling souvlaki

Du vil trenge:

• kyllingfilet - 100 gram,
• løk - 1 stk,
• tomat - 1 stk,
• søt pepper - 1 stk,
• aubergine - 1 stk,
• unge poteter - 1 stk,
• chilipepper - 1/2 stykke,
• oliven med urter - 10 gram,
• olivenolje - 2 ss,
• salt - etter smak,
• parykk - etter smak,
• krydder - etter smak,
• smør,
• grønt,
• tynt flatbrød.

Matlagingsmetode

1. Vask kjøttet. Skjær i biter. Mariner i en blanding av olivenolje, krydder og løk kuttet i halve ringer.
2. Vask pepperen. Fjern frøene. Kutt den i to.
3. Vask auberginen. Klipp av stilken. Skjær i sirkler.
4. Vask tomaten. Skjær i skiver.
5. Vask chilipepper. Finhakk.
6. Vi baker paprika og auberginer på kull eller i ovnen på 180 grader i 7-10 minutter.
7. Skjær den bakte paprikaen i strimler.
8. Vask potetene. La oss tørke. Skjær i strimler. Fritere.
9. Stek det marinerte kjøttet over høy varme.
10. Vi pakker nystekt kjøtt, rykende varme pommes frites og avkjølte bakte grønnsaker i et varmt flatbrød smurt med smør. Dryss over urter og chilipepper, hell over tzatzikisaus og pynt med oliven. Kyllingsouvlaki tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften er klar. God appetitt!

Som du kan se, kan du diversifisere souvlaki etter din egen smak. Se etter din ideelle kombinasjon og ikke vær redd for å eksperimentere!

Hvis du elsker gresk mat og kjøtt, sørg for å prøve å lage souvlaki! Men først, finn ut hva det er!

Hva er dette?

Souvlaki er en nasjonal gresk rett, som består av små kebab på trespyd. Oftest brukes svinekjøtt til tilberedning, men lam, kylling og til og med fisk er også egnet (fiskesouvlaki tilberedes nesten utelukkende for turister).

Forberedelsen er ganske enkel og krever ikke spesielle ferdigheter. Kjøttet kuttes i små biter, marineres deretter i en blanding av olivenolje, sitronsaft og krydder, før det tres på små trespyd og enten grilles over kull eller stekes på en stekeplate plassert over kull. I dag regnes souvlaki som noe av en gresk hurtigmat og serveres på nesten alle restauranter, kafeer og bistroer.

Hvordan lage mat?

Hvordan lage gresk souvlaki? Vi tilbyr flere alternativer.

Svinekjøtt souvlaki

Denne oppskriften kan kalles klassisk. For matlaging trenger du:

• 1 kg svinekjøtt;
• 1 sitron;
• 5 ss olivenolje;
• 1 teskje tørket oregano;
• pepper og salt etter smak.

Forberedelse:

1. Bland olivenolje med ferskpresset sitronsaft, pepper og salt i en liten bolle, bland godt igjen.
2. Vask svinekjøttet og skjær det i små terninger, hell marinaden over dem og la stå i tre timer.
3. Ta nå spyd, tre svinekjøttet på dem og stek over kull til det er gjennomstekt. Dette tar vanligvis ca 15-20 minutter siden bitene er små.

Kylling

Ikke mindre velsmakende souvlaki kan lages av kylling. Forresten, en slik rett vil vise seg å være praktisk talt diett.

Ingredienser som trengs for matlaging:

• ca 1 kg kyllingfilet eller bryst;
• 50 ml hvitvin;
• 100 ml olivenolje;
• 50 ml sitronsaft;
• 3 fedd hvitløk;
• ½ ts oregano;
• ½ ts timian;
• pepper og salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kyllingfileten i små terninger på omtrent 2x2 centimeter store.
2. Skrell og hakk hvitløken med en kniv, hvitløkspresse eller blender.
3. Forbered marinaden ved å blande olivenolje, vin, sitronsaft, hakket hvitløk, oregano, timian, salt og pepper.
4. Hell marinaden over den skivede fileten og avkjøl i et par timer.
5. Tre terningene på trespyd og grill souvlakien.

Fisk

Fiskesouvlaki er også en smakfull, lett og sunn rett. For å forberede det trenger du:

• 500 gram fiskefilet;
• 1 fedd hvitløk;
• skall av en sitron;
• 4-5 ss olivenolje;
• en spiseskje sitronsaft;
• malt pepper;
• en halv teskje tørr oregano;
• havsalt etter smak.

Hvordan lage mat? Det er enkelt:

1. Separat er det verdt å skrive om fisk. Generelt bruker de i Hellas tradisjonelt sverdfisk, men du kan erstatte den med annen fisk, men absolutt sjøfisk (elvefisk har ikke den mest behagelige lukten og smaken), hvit og fet fisk (fisk med lavt fettinnhold kan bli veldig tørr når stekt). Så fileten må kuttes i små terninger.
2. Forbered nå marinaden. Skrell og hakk hvitløken på en passende måte. Deretter blander du den med sitronskall (den skal være finrevet), sitronsaft, oregano, olivenolje, havsalt og pepper.
3. Senk den skivede fisken i marinaden og la stå i ca 20 minutter (hvis den marineres lenger, kan fisken bli tørr).
4. Tre nå bitene på spyd og stek souvlakien over kull eller på grillen.

Hvordan sende inn?

Souvlaki serveres vanligvis enten direkte på spyd med skiver av sitron og hvitt brød (noen ganger kombineres forretten med salater eller andre retter) eller i pitabrød sammen med et fyll, som kan være tomater, løk, poteter, paprika og salat . En saus, som ketchup, tzatziki eller sennep, er også inkludert.

• Souvlaki kan også tilberedes på grillen, men da kan den bli ganske tørr. Du kan også bruke ovnen, der kjøttet vil beholde sin saftighet og aroma, men ikke lukte kull.
• Det er ganske vanskelig å kutte kjøtt så fint, så ta en skarp kniv, det vil være mye mer praktisk og lettere å jobbe med.
• Bruk mørt kjøtt, da trevlet kjøtt blir tørt og seigt.
• Olivenolje kan erstattes med vanlig solsikkeolje eller annen olje, men i Hellas bruker de olivenolje, og aromaen er unik.
• Husk å snu kebaben jevnlig så de koker jevnt.
• Noen kokker bløtlegger spydene i vann i fem eller ti minutter, noe som gjør dem mer glatte og også gjør at kjøttet eller fisken kan dampes lett fra innsiden under koking (på grunn av fordampende fuktighet). Men hvis du bruker magert kjøtt, kan du i stedet for vann bruke olivenolje, da vil bitene raskt bli fjernet fra spydene og dynket i olje fra innsiden.
• Du kan også sette løk eller grønnsaker på spyd sammen med fisk eller kjøtt, for eksempel tomatskiver, aubergineringer, paprika.

Sørg for å prøve denne fantastiske greske retten, den er så enkel!