Hjemmelaget cognac fra druer: forberedelsesteknologi. Hvordan lage cognac hjemme fra druer og moonshine Hvordan lage hjemmelaget cognac av druer

"Cognac er en elite alkoholholdig drikk med en styrke på 40-45%. Teknologien for å lage drikken er en ganske langvarig, kompleks og flertrinns prosess. Fra valg av druesorter til mange års lagring på eikefat. Ekte konjakk produseres kun i Frankrike i Charente-regionen. Drinken har fått navnet sitt fra byen Cognac (fransk cognac) alle andre drikker laget utenfor Poitou-Charentes kalles konjakk. Å lage konjakk hjemme eller noe lignende er vanskelig, men det er mulig hvis du følger alle forberedelsestrinnene riktig. Som et resultat kan du få utmerket hjemmelaget cognac, noen ganger av bedre kvalitet enn i butikken.

Hva er konjakk laget av? Cognacproduksjon begynner med valg av druesort. For å oppnå cognac vinmateriale brukes strengt definerte varianter av hvite druer: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard og Monthil. Disse variantene vokser på jord med krittavleiringer, på toppen av dette er det et lite fruktbart lag med jord. Klimaet i nærheten av byen Cognac er moderat, med tilstrekkelig solskinn. Alle disse faktorene lar deg få druer av høy kvalitet og til slutt en utmerket vin for å lage cognac-sprit. For å lage konjakk hjemme er det bedre å velge hvite Muscat-varianter, men du kan lage konjakk fra alle tilgjengelige varianter som: Isabella, Stepnyak, Lydia, etc. Hovedsaken er at druene er godt modne.

Klassisk oppskrift på hjemmelaget cognac

Å lage konjakk hjemme er en fascinerende prosess. Men de fleste elskere av hjemmelaget alkohol bruker en konjakkoppskrift der moonshine skal tilføres ulike ingredienser, inkludert sukker, kaffe, eikebark, etc., og dermed oppnå en pseudo-cognac smak og farge. Oppskriften beskrevet nedenfor lar deg få hjemmelaget cognac hjemme ved hjelp av klassisk teknologi fra druer.

Merk følgende! Sukker kan ikke brukes i oppskriften hvis sukkerinnholdet i druene er høyt. Mengden vann avhenger også av surheten i frukten. Jo mindre sukker du tilsetter vørteren, jo bedre og mer aromatisk blir druealkoholen. Men hvis druene ikke er for søte, vil det være et lite destillatutbytte uten tilsatt sukker.

Ingredienser til oppskriften:

• druer - 30 kg;
• sukker - 2 kg;
• Vann - 3 liter.

Slik lager du konjakk:

1. Vørter forberedelse. Druevin gjærer med vill gjær som finnes på overflaten av bærene. Derfor, før du tilbereder vørteren, bør druene absolutt ikke vaskes, for ikke å vaske av gjæren. Hvis du ender opp med vaskede druer, kan du bruke spesiell vingjær eller lage en forrett. Skille fruktene fra grenene, fjern råtne druer. Bruk en presse, knus druene sammen med frøene. Hvis du ikke har en presse, kan du bruke en drill med blandeutstyr. Maler bær perfekt (testet flere ganger).
2. Fermentering. Legg den knuste massen i en emaljepanne, tilsett sukker om nødvendig, 1 kg sukker. Hell i vann og rør alt. Dekk pannen med gasbind for å beskytte mot mygg. Plasser på et varmt sted +25-30C i 3-4 dager. Etter ca 12-15 timer starter gjæringen av vørteren. En hette med druemasse stiger til overflaten. Hver dag 2-3 ganger om dagen må du varme og røre dette hodet med en trespatel, ellers kan vørteren bli sur! Etter 3-4 dager begynner vørteren aktiv gjæring, karbondioksid frigjøres, og en karakteristisk vinlukt vises. På dette stadiet må vørteren filtreres. For å gjøre dette kan du bruke en fin sil eller gasbind; den pressede kaken kan brukes til å tilberede chacha eller annen alkohol.
3. Fermentering. Hell den filtrerte vørteren i en gjæringsbeholder, som må fylles 2/3 full, siden under kraftig gjæring frigjøres rikelig med skum. Tilsett 0,5 kg sukker, installer en vannforsegling på beholderen, eller legg en medisinsk gummihanske på halsen, der du må stikke hull på en finger med en nål. Plasser gjæringsbeholderen på et varmt sted ved en temperatur på 20-25C. På den tredje dagen av gjæring, tilsett resten av sukkeret fortynnet i en liter vørter. Gjæring av druejuice varer 4-5 uker, avhengig av sukker i juicen og temperatur. Slutten av gjæringen kan bestemmes ved slutten av frigjøringen av karbondioksid, sediment faller også til bunnen, og den unge vinen er delvis klarnet. Den ferdige unge tørre lavalkoholvinen har 8-10 % alkohol. Før destillering holdes den på gjærbunnen i 2-6 måneder, i løpet av denne tiden får vinen en delikat og aromatisk bukett, og syren avtar.
   
4. Innhenting av rå alkohol. På cognacfabrikken brukes en spesiell kobberdestillasjonsterning for å lage cognac og destillere vin, den kalles en Charentais-terning eller alambik-charentais. Kobber brukes på grunn av sin økte motstand mot syrer som finnes i vin. Kuben har en kobberhette av løkform og et rør som blir til en spiral. Vinen destilleres to ganger i det første trinnet, en aromatisk, grumsete råalkohol med en styrke på 30-32 %. I det andre trinnet, kalt bonne chaaffe, oppnås høyrenset cognac-sprit. I dette tilfellet er "hodet" og "halen" atskilt. Hell den unge vinen inn i en måneskinnstill sammen med sedimentet og destiller ved maksimal varme uten å dele seg i fraksjoner. Avhengig av enheten vil du få 10-12 liter råsprit, rett og slett moonshine, med en styrke på 25-35 grader.
5. Fraksjonert destillasjon. Fortynn drue moonshine med vann til en styrke på 15-20%. Hell i destillasjonskuben og utfør en andre destillasjon. For destillasjon er det bedre å bruke en platekolonne eller BC med kobberfeste. Etter oppvarming av råmaterialet, dråpe for dråpe hodefraksjonen med et volum på 10-15% absolutt alkohol, i vårt tilfelle 350-500 ml. Hodefraksjonen er gift! Derfor kan den bare brukes til tekniske formål. Deretter er det nødvendig å velge "kropp" eller "hjerte", det vil si drikkefraksjonen. Igjen, avhengig av apparatet, blir kroppen valgt og utvist til alkoholinnholdet i strømmen er 60-70%. Som et resultat bør 2,5-3 liter aromatisk destillat samles med en total styrke på 70-80%. Halefraksjonen kan utelates om ønskelig.
6. Utdrag. For at et vindestillat skal bli ekte konjakk eller konjakk må det lagres på eikefat fra flere måneder til flere år. Før du heller i tønnen, fortynn alkoholen med rent vann fortynnet til 60%. Hjemme er fat små i volum, vanligvis 10-30 liter. I slike fat vil konjakken modnes etter 6-12 måneders lagring. Jo lenger destillatet lagres i et fat, desto mer raffinert blir smaken og buketten. Hvis du ikke er den heldige eieren av et eikefat, kan du i dette tilfellet bruke en billigere og enklere metode - infusjon av konjakkalkohol på eikeflis, som du kan tilberede selv med egne hender eller kjøpe i en spesialbutikk.
   
7. Blanding. Blanding er blanding av forskjellige cognac-brennevin produsert til forskjellige tider og under forskjellige forhold. Men siden vi lager hjemmelaget cognac, kan dette trinnet hoppes over. Det eneste du kan gjøre er å tilsette karamell i konjakk for å sette farge og myke opp smaken.For å gjøre dette må du legge til 50 gram karamell per 3 liter til drikken. Rør grundig og la stå i noen dager til før bruk. På dette tidspunktet kan tilberedningen av konjakk betraktes som komplett. Druekonjakk kan lagres i glassflasker, godt forseglet, i et kjølig rom i ubegrenset tid.

Så vi kommer til hovedmålet med artikkelen vår - chacha cognac. Etter at du har mottatt selve chachaen og infundert den i 35-45 dager, kan du fortsette direkte til selve konjakken.

Det mest interessante er at det ikke er noen hemmelighet: konjakk lages på samme måte som den fra moonshine, vodka eller alkohol. Det vil si at vi tar chacha, legger til kokt eikebark og legger den på et kjølig, mørkt sted (den eneste forskjellen er at de andre basene krever varme) og lar det trekke. Perioden er heller ikke definert: jo lengre jo bedre, men ikke mindre enn 2 uker. Hele poenget med å lage cognac fra chacha er annerledes: Drikken har en subtil aroma av druer, og i ettersmaken føles tungen en subtil tone av druefrø og mandler. Denne effekten oppnås ved bruk av en druebase for drikken.

Egenskaper til chacha cognac

Cognac tilberedt i henhold til den originale oppskriften har en rekke nyttige egenskaper:

• stoffskiftet forbedres og appetitten øker, det er dette som ga opphav til tradisjonen med å bruke cognac som aperitiff før måltider;
• helbredelse av tarmsykdommer og sår;
• kurere soppsykdommer.

Men du må forstå at den daglige delen av konjakk ikke bør overstige ett glass. Hvis du begynner å drikke flere glass av det om gangen, flere ganger om dagen, kan du bare forverre magesår. Også, hvis du begynner å misbruke det, vil problemer med negler, hår og fordøyelse begynne.

Den enkleste oppskriften er grunnlaget for alt

Hvis du vil oppleve den ekte smaken av den originale konjakken, så vær oppmerksom på denne oppskriften. Alle påfølgende vil ha en viss smaksskjevhet i en eller annen retning.

• 3 liter 45-graders vinalkohol;
• 20-30 eikeknagger.

La stå på et mørkt, kjølig sted i 2 uker til 100 år.

For å oppnå alkohol med en gitt styrke, er det nødvendig å fortynne den ved å tilsette alkohol til vann. Gjør du det motsatte, blir alkoholen grumsete.

Nå angående tappene: det er best å kutte dem fra eik som er minst 50 år gammel. Ideelt sett bør et eiketre etter felling ligge et par år i regn og snø. Dermed vil det overveldende flertallet av tanniner forlate det. Resultatet er en brus. Hvis du tar veden til et nyfelt eiketre, vil konjakken ha en rik aroma, men smaken vil være ganske skarp. Størrelsen på tappene er ca 5 x 2 cm Vi anbefaler heller ikke å bruke eikebark til dette. Årsaken er fortsatt den samme - det kritiske innholdet av tanniner.

Krydret konjakk

Denne konjakken vil appellere til de som respekterer uvanlig smak. Drikken vil ha uttalte krydrede noter av muskat og et krydret kick som pepper vil gi den. Her er det vi trenger:

• grunnlaget;
• honning - 1 spiseskje;
• 0,25 pakker vaniljesukker;
• en fjerdedel muskatnøtt;
• 3 sorte pepperkorn;
• 3 erter av allehånde;
• 3 fedd nellik.

Tilsett honning, nellik og vaniljesukker i bunnen. Hvis holdetiden er planlagt å være kort - fra 2 uker til en måned, er det bedre å male pepper og nøtter til de er fine. Hvis aldringsperioden overstiger en måned, bryter du bare nøtten i flere deler og kaster i hele pepperkorn.

Smaken av konjakk vil være veldig interessant. Pepper vil gi en viss spiciness. Men muskat vil understreke den allerede pikante noten av muskat. Drikken egner seg absolutt ikke til festmåltider. Det er best å bruke det etter en hard dag, å være alene med tankene dine. Cognac setter deg perfekt i et gjennomtenkt humør og oppmuntrer deg til sakte å tenke gjennom hver detalj i planene dine.

"Laurel" konjakk

Oppskriften er nesten helt lik den forrige. Men muskat og honning må erstattes med laurbærblad og kanel. Smaken på drikken vil være mer "maskulin". Den er ideell som aperitiff før et lunsjmåltid. Om kvelden er det bedre å foretrekke mykere smaker. Du trenger 3 laurbærblader og en jevn teskje kanel.

Du må også infundere "laurbærkonjakk" i minst 2 uker. Tinkturprosessen gjøres best på et kjølig, mørkt sted.

"Sibirsk" konjakk

Denne drinken lever fullt ut opp til sitt harde navn: den varmer og styrker perfekt. Oppskriften er litt forskjellig fra alle de andre:

• 3 liter chacha;
• 200 gram kumelk;
• eik knagger;
• 0,5 kopper pinjekjerner eller 1 kopp av skallet deres.

Ta først chacha og hell melk i den. La blandingen sitte i en dag. Etter dette, tøm alt unntatt sedimentet. Vi lager et avkok fra eikepinner og hell det i chacha. Tilsett pinjekjerner og legg dem bort. Etter en måned kan du drikke den resulterende konjakkdrikken.

"Østlig" konjakk

• 3 liter chacha;
• 3 ss sukker;
• 3 ss knuste kaffebønner;
• en klype vaniljesukker;
• en halv skje med kanel;
• 10 nelliker nellik.

Det er en merknad om kaffe: det er best å kjøpe den i bønner og male dem i en morter selv - på denne måten vil mindre smak gå tapt. Hvis du er klar til å vente et par måneder, er det ikke nødvendig å male kornet.

Sukker er en annen kontroversiell sak som forårsaker opphetede diskusjoner blant moonshiners. Men la oss ikke glemme at dette er en "orientalsk" oppskrift, så sukker vil komme godt med her. Merk at sukkeret må røres veldig godt - for å gjøre dette, legg det til en liten mengde chacha og rør grundig. Hell den resulterende sirupen i hovedflasken.

Merk at eikeknagger ikke brukes her - kaffe erstatter dem.

Den resulterende drikken vil være veldig krydret og litt søt. Perfekt for romantiske kvelder med den andre halvdelen. Cognac vil appellere til både kvinner for sin sødme og menn for sitt rike krydder.

Hvis du er en uerfaren moonshine-brygger, vil tipsene nedenfor hjelpe deg med å diversifisere oppskriftene dine.

• Uavhengig av nøyaktig oppskrift du bruker for å tilberede konjakk fra chacha, tilsett litt sitron- eller appelsinskall når du tilfører. Dermed vil du gi drinkene dine en lett, nesten umerkelig, note av sitrus, som bare vil merkes ved utpust og vil være en utmerket komplettering av ensemblet av smaker av en edel drink.
• Hvis du får halsbrann fra konjakk, så vær oppmerksom på oppskriften ved å bruke honning. Dette produktet vil lindre halsbrann og du vil kunne nyte smaken av en edel drink uten å bli distrahert av noe.
• Før du drikker konjakk, må du varme den i hendene - på denne måten vil den best avsløre hele buketten av smaker og aromaer som ble satt inn i den under tinktur.
• Cognac er en edel drink og bør nytes. Dette er ikke vodka som drikkes i en slurk. Riktig tilberedt konjakk krever ikke biting og har ikke en ubehagelig "smak" når du puster ut.
• Det er best å spise chacha cognac med frukt. Unntaket er oppskrifter med kaffe i ingrediensene.
• Prøv å legge til noen få kirsebærgroper i oppskriften din. Men dette er ikke for alle, siden med en lett "kirsebær" ettersmak må du være forberedt på økte mandelnoter.

Hjemmelaget cognac fra druer kan tilberedes fra ulike varianter. Dette vil tillate deg å lage din egen unike bukett og få en ekstraordinær smak.

De viktigste druesortene for cognac produsert i Frankrike er Folle Blanche og Colombard. Det antas at bare de er i stand til å gi drikken en sterk aroma og harmonisk smak. I hjemmeproduksjon kan et bredt utvalg av varianter brukes, hvorfra tørre og søte bordviner tradisjonelt tilberedes.

Muscat-varianter er ikke egnet, da de gir drikken en spesifikk smak og aroma. Det er heller ikke tilrådelig å ta fargede varianter - blå, røde og rosa druer.

Hvordan lage cognac fra druer med egne hender

Forbered de nødvendige råvarene. Smaken på den ferdige drinken vil avhenge av hvilke druer ledende produsenter eller hjemmevinprodusenter lager cognac av. Derfor er det veldig viktig å ta bare modne bær. For å tilberede mos, er det best å ta druer på dusker - de må plasseres i en stor, praktisk beholder og moses godt.

Hell den resulterende massen i en emaljebeholder eller panne, tilsett sukker, bland lett og la den gjære i 5-7 dager.

Det er ikke nødvendig å vaske druene - det hvite belegget på bærene er villgjær, uten hvilken aktiv gjæring ikke vil fungere. Det er lett å bestemme dens beredskap ved lukten og utseendet til mosen - fruktkjøttet vil stige til overflaten, mens gjæren faller ut.

Væsken må helles forsiktig i en ren krukke og fruktkjøttet presses ut.

Den resulterende vørteren må søtes - tilsett sukker, rør, dekk glassene med en vannforsegling og la den gjære på et varmt sted i ytterligere 3 uker.

I stedet for vannforsegling kan du bruke en vanlig gummihanske. En hjemmelaget lukker er veldig enkel å lage - gjør en liten punktering i en finger med en nål og legg en hanske på krukkens hals. Når gjæringen stopper, vil hansken heve seg og deretter falle. Styrken til mosten - den resulterende unge vinen - vil være omtrent 12-14% søthet bør ikke føles.

For å få cognac fra druer, bør vin destilleres i en måneskinnstill.

Under destillasjon, ikke glem å skille hode- og halefraksjonene. Den første delen av moonshine inneholder skadelige giftige stoffer: metanoler, aceton, aldehyder og andre. Det er derfor de må helles ut for ikke å bli forgiftet. Destillasjon av måneskinn bør gjøres sakte - ikke mer enn tre liter i løpet av en time. Velg drikke opp til 30 grader.

For å tilberede konjakk fra druer, bør den resulterende alkoholen fortynnes med vann i forholdet 1:1, hvoretter en andre destillasjon bør utføres.

Den tredje destillasjonen vil bidra til å oppnå bedre kvalitet - på dette stadiet vil styrken til drikken være omtrent 75-80%.

For å tilføre druealkohol og få konjakk, tilsett krydder og noen få eikepinner til drinken. Eikeflis erstatter perfekt fatet der konjakk av høy kvalitet vanligvis modnes. Du kan også bruke eikebark eller små spon.

Før du tilbereder konjakk fra druer, tilbered praktiske retter og et sett med krydder som må tilsettes i sluttfasen.

For tre liter alkoholbase trenger du:

• nellik - 1-2 knopper
• Kanel - 1 stk
• Karamell eller brent sukker - 50 g
• Vaniljesukker - 1 ts
• Flere stykker eikeflis

Tilsett krydder i drinken, rør, dekk til og legg på et kjølig, mørkt sted i 4 uker. Etter dette kan hjemmelaget cognac siles og helles i glass eller flasker.

Cognacen er klar til å drikkes.

Hvordan lage cognac fra druer med krydder

En annen oppskrift på hjemmelaget cognac laget av druer er veldig lik den forrige i teknologi, men for å gi drikken en smak, bruker den en litt annen sammensetning av urter og krydder.

Først må du forberede ung vin og destillere den tre ganger. Det er best å ta hjemmelagde druer for cognac, dyrket på nettstedet ditt, dette er den eneste måten du kan være sikker på at de ikke har blitt behandlet med skadelige kjemikalier. Prosessen med vinmodning og vørterinfusjon er beskrevet i detalj ovenfor.

For 3 liter alkohol trenger du:

• Malt kanel - 2 ts
• nellik tinktur - 1 ts
• Brunt sukker eller brent - 3 ss. l
• Sitronsyre - noen få korn
• Pepperkorn - 3 stk
• Vaniljesukker - 1 pose

Bland alle krydderne og pakk dem inn i et stykke gasbind, brettet i flere lag. I stedet for korn av sitronsyre kan du tilsette noen dråper fersk sitronsaft til drinken. Knyt posen med krydder med en sterk tråd og legg den i glasset. Hell druesprit på toppen, lukk glasset med lokk og sett på et kjølig sted i 2 uker.

Sil drikken gjennom en fin sil og filter og bomullsull eller gasbind og hell i en mer praktisk beholder for oppbevaring. For modning er det best å bruke mørke glasskrukker eller flasker. La konjakken stå i kjøleskapet i ytterligere 5-6 dager, deretter kan den oppbevares selv i romtemperatur. Hvis du kan lagre drinken lenger, blir den rikere og mer smakfull.

Ved å bruke en av disse oppskriftene kan du tilberede en deilig aromatisk drink selv. Å lage din egen cognac av druer er mye raskere enn i industriell produksjon, og du vil alltid være trygg på kvaliteten.

Før du lager konjakk av druer, bruk følgende tips. Først må du kontrollere at den ikke har blitt behandlet med kjemikalier. Når du bruker kjøpte druer, sørg for å vaske dem i rennende vann, og for bedre gjæring, tilsett 20-30 gram vingjær til vørteren. Hvis du allerede har laget cognac, kan du bruke resten av fruktkjøttet til gjæring. Oppbevar den i fryseren i en tettpakket pose.

Før du lager konjakk av druer, bør du tine fruktkjøttet, tilsette litt sukker og la det stå på et varmt sted i flere timer for å gjære. Etter at bobler og en spesifikk lukt av mos dukker opp på overflaten, kan den tilsettes vørteren.

Du kan lage mos av ferdiglaget ungvin eller druejuice, men i dette tilfellet bør du også tilsette gjær. Til tross for at hjemmelaget cognac vil skille seg fra sin elite-motpart, vil den myke smaken av drinken ikke skuffe deg.

Når det kommer til hjemmelaget cognac betyr det som oftest eller. Hvis du bestemmer deg for å lage denne drinken så nær den originale franske smaken som mulig, må du bruke en helt annen oppskrift. Det er dette vi skal se på i dagens publikasjon.

Ekte konjakk lages kun av visse druesorter. Passer perfekt Lydia, Isabel Og Lille due. Det er bedre å unngå rike og lyse varianter av Saperavi og Cabernet, for ikke å overmette smaken av drikken med hardhet.

Cognacproduksjonen går gjennom flere stadier, hvorav den første er modningsmos fra druer. For det trenger vi uvaskede druer med villgjær, på grunn av hvilken gjæring vil begynne. Men hvis du ikke har erfaring med å lage en slik mos, så er det bedre å tilsette et par gram vingjær for å være sikker.

Utseendet til Isabella, som er flott for cognac.

• Druer - 30 kg.
• Sukker - 2 kg.
• Vann - 4 liter.
• Vingjær - 5 gram (etter moonshinerens skjønn).
• Eikeflis, stenger eller fat.

Sukker tilsettes utelukkende for å øke alkoholutbyttet. Det antas at det delvis avbryter aromaen av druer, så ideelt sett bør alt gjøres uten det.

Men av erfaring kan vi si at forskjellen i smak ikke merkes i det hele tatt, og mengden måneskinn etter destillasjon øker faktisk.

Trinn-for-trinn-teknologi for å lage konjakk

Nedenfor vil vi beskrive den komplette oppskriften fra å sette mosen til å infusjonere cognac i eik. Vi bestemte oss for ikke å dele opp hele prosessen i separate avsnitt, men å presentere alt i form av gradvise trinn som følger etter hverandre. Så hvor skal vi begynne:

Omtrentlig volum av eikepinner for 3 liter konjakk (eller 3 ss eikebark).

1. Vi renser druene fra stilker, råte og andre fremmedlegemer. Vi tørker skitne frukter med et tørt håndkle, men vasker dem under ingen omstendigheter med vann for å holde villgjær på overflaten.
2. Vi knuser, maler med en blender eller vrir druene i en kjøttkvern og legger dem i en beholder med bred hals (stort basseng, kasserolle, etc.). Tilsett sukker og vann etter proporsjoner. Dekk nakken med gasbind og legg den på et mørkt sted. i 4 dager.
3. I løpet av de første 24 timene vil vørteren begynne å bruse. Du må røre kraftig i hele massen hver 8.–12. time. Hvis gjæringen ikke begynner, kan du etter omtrent to dager legge til vingjær. Hvis prosessen allerede har begynt, trenger du ikke legge til noe.
4. Når grøten begynner å gjære (dette skjer omtrent på 4. dag), tømmer du av all væsken litt, og presser kraftig ut fruktkjøttet eller heng det i gasbind og lar det renne av. Som et resultat vil vi sitte igjen med mos, som vi heller i en gjæringsbeholder og legger under en vannforsegling, samt fruktkjøtt (de gjenværende druene i form av grøt), som vi kan bruke til å tilberede chacha.
5. Legg mosen på et mørkt, varmt sted i ca i 3–4 uker. Villgjær fungerer sakte, så du må være tålmodig og ikke gå glipp av øyeblikket når vannforseglingen blir stille.
6. Vi fjerner den modne mosen fra sedimentet, filtrerer den gjennom 2-3 lag gasbind og sender den til den første destillasjonen.
7. Første gang vi kjører mesken raskt, skiller vi ikke ut skadelige fraksjoner. Vi stopper destillasjonen i det øyeblikket styrken i bekken synker til 30 grader.
8. Den andre destillasjonen vil finne sted med separasjon av hoder og haler. Du må samle de første 300 ml og helle den ut, siden denne skadelige fraksjonen er overmettet med skadelige urenheter. Vi samler hovedproduktet til styrken i strømmen faller til 30–35 grader. Alt som er igjen kan samles som haler.
9. Vi fortynne det ferdige destillatet til en styrke på 45 grader. Deretter må vi bestemme hvordan vi skal tilføre produktet vårt: på eikeflis, på eikebark eller i eikefat. Selvfølgelig er en tønne den beste måten, men på grunn av den høye prisen på denne beholderen kan du bruke flis eller bark. Vi foretrekker barken da den gir mer behagelige toner til drinken. Treflis av lav kvalitet kan gi en ubehagelig ettersmak, så det er best å ikke ta risiko.
10. Hell all moonshine i krukker og fyll den med eikebark med en hastighet på 1 spiseskje bark per liter moonshine. Du kan infundere produktet så mye du vil, om omtrent en måned vil drikken allerede ha en utmerket farge og aroma. Hvis du ikke har det travelt, vil 2-3 måneder være nok.
11. Når konjakken er moden, filtrer den gjennom 3 lag gasbind og tappe den på flaske.
12. Smak det!

Å tilberede mosen og destillere den tar omtrent en måned. Du kan sette av et par måneder til infusjon. Derfor, hvis du bestemmer deg for å lage en slik drink, også i samsvar med alle teknologier, kan du gjerne budsjettere 3 måneder for produksjonen.

Kvaliteten på drikken vil være uforlignelig bedre enn med vanlig hjemmelaget konjakk tilsatt flis. Notene av druer og selve effekten av alkohol vil overraske deg positivt.

Jeg vil anbefale deg å se videoen fra Master Alcomaster, som tilbereder ekte cognac fra druer hjemme. Han har en hel serie med videoer, som også er supplert med tilberedning av chacha fra fruktkjøttet som vi har igjen etter den primære gjæringen av druemosten. Vi anbefaler på det sterkeste å se den for alle som planlegger å lage denne drinken hjemme.

Hjemme. I prinsippet er det ingenting umulig med dette - de første konjakkene i Frankrike ble laget privat. Du kan også prøve å gjenskape denne teknologien, bevæpnet med tålmodighet og noe utstyr.

Først av alt trenger du råvarer. For cognac regnes kun hvite råvarer som Ugni Blanc, men dette er i Frankrike, og her kan du bruke Gift of Magarach, Ekaterinodar, Levokumsky og Scarlet Tersky.

Juice presses ut av de innsamlede bærene, og du må prøve å gjøre dette for ikke å skade frøene, som gir bitterhet og astringens. Saften fermenteres uten å tilsette sukker og destilleres deretter to ganger. Produktet oppnådd på denne måten helles i og får stå i dem i minst to år. Fatene skal kun være eik; ingen lind duger her, siden bare eik inneholder de stoffene som gir drikken dens smak og aroma. To år er minimumsperioden, men maksimal aldringsperiode er 70 år. Deretter tappes drikken og... igjen sendes til lagring. Men dette er ikke konjakk ennå. Etter aldring må du blande flere alkoholer i forskjellige aldre - den resulterende blandingen vil stolt bli kalt cognac.

Nå vet du generelt hvordan du lager cognac hjemme, men spørsmålet er, har du styrken og tålmodigheten til det? Dette er en svært arbeidskrevende prosess.

Det er mye enklere og flere ganger raskere å forberede et surrogat - en imitasjon av konjakk. Det vil selvfølgelig ikke ha samme smak og aroma som skiller franske og armenske drinker, men det vil være lett å drikke, og du vil ikke være i fare for forgiftning, som om du risikerte å kjøpe konjakk i en ærlig "venstreorientert" spisested.

Hvordan lage cognac fra moonshine

Vi vil ikke snakke om hvordan man lager måneskinn. Dette er et emne for en egen samtale, og dessuten er det vanskelig å forestille seg at en person som bestemmer seg for å lære å lage konjakk hjemme, ikke vet hvordan

Som en siste utvei kan du kjøpe alkohol av matkvalitet, eller til og med bare vodka, men det er bedre å fjerne måneskinnet fra druene. Før du lager konjakk hjemme, må du fylle på eikebark. Det er bedre å samle det selv fremfor å kjøpe ferdige poser på apoteket. Faktum er at du trenger vårbark, og du kan ikke være sikker på apoteksamlingen. I juni samler du barken fra tynne eikegrener og tørker den godt i skyggen. En og en halv liter måneskinn krever tre spiseskjeer bark, to teskjeer av et par nellikblomsterstander og en femtedel muskatnøtt. Sistnevnte må knuses i en morter eller rives. Du kan tilsette litt vanilje. Alt dette helles med måneskinn og stå på et mørkt sted i to uker.

Nå vet du hvordan du lager cognac hjemme. Det gjenstår å legge til at før du serverer den, må du sile væsken og helle den på flasker. Hvis du har "merkede" beholdere hjemme, og du setter sniffere (konjakkglass) på bordet, så er det mulig at du vil kunne utgi arbeidet ditt som et produkt av, om ikke franske, men industrielle vinprodusenter.