Сердце говяжье отварное и тушеное: рецепты приготовления в кастрюле и мультиварке. Говяжье сердце - рецепты приготовления Оладьи из говяжьего сердца рецепт

Приготовление пищи - процесс увлекательный, и фантазии здесь может хватить надолго. Только из одного мяса делаются сотни разнообразных блюд. Что можно приготовить из говяжьего сердца, как это сделать, описано в данной статье. В этом продукте не меньше полезных веществ, чем в мясе. Из сердца легко готовятся салаты, всевозможные закуски, первые блюда. Список вторых блюд еще более разнообразный.

Пищевая ценность

Говяжье сердце за счет своего состава полезно как для детей, так и для взрослых. В продукте содержится в два раза больше железа, чем в мясе. Также в состав говяжьего сердца входят:

Салаты

Что можно приготовить из говяжьего сердца для завтрака или легкого ужина? Идеальный вариант - разнообразные салаты. Они могут быть с добавлением грибов, морепродуктов, зелени и т. д. Например, для классической закуски потребуются:

500 г готового отварного сердца;
150 г лука;
100 г морковки;
150 г грибов;
2 ст. л. масла подсолнечного;
1 ч. л. уксуса;
приправы по вкусу.

Салат делается очень быстро, если сушеные грибы замачиваются заранее (за двенадцать часов до начала приготовления). Они отвариваются в той же воде, где и были, в течение пятнадцати минут. Далее их нужно вытащить, потом охладить и нарезать. Лук шинкуется полукольцами, половина маринуется в уксусе.

Остальная масса и натертая на крупной терке морковь обжариваются на сковороде до золотистого цвета. Отваренное сердце нарезается тонкими ломтиками и выкладывается в емкость. Туда добавляются обжаренные овощи, маринованный лук и специи. Все перемешивается, и салат заправляется майонезом.

Легкие закуски

Что можно приготовить из говяжьего сердца (рецепты с фото есть в данной статье) для легких закусок? Например, паштет из печени. Для него берутся:

600 г сердца и 200 г печени;
150 г лука;
100 г морковки;
50 г чеснока;
аджика или острый соус (по вкусу);
150 г грецкого молотого ореха;
пряности по вкусу.

Сердце, печень, лук и морковь режутся на кусочки и тушатся в небольшом количестве жидкости, пока мясные субпродукты не станут мягкими. Затем все пропускается через мясорубку, добавляются остальные ингредиенты, и все тщательно перемешивается. Паштет убирается в холодильник. Храниться блюдо может несколько дней. К столу подается в тарталетках, на бутербродах или отдельным блюдом.

Первые блюда

Что можно приготовить из говяжьего сердца и как правильно подается блюдо? Сердце говяжье рекомендуется использовать и для первых блюд. Сердце хорошо промывается. Убирается вся пленка и прожилки. Затем сердце нарезается небольшими кубиками в кастрюлю. Продукт сбрызгивается лимонным соком и оставляется настаиваться на час.

За это время чистятся лук и морковь. Все мелко шинкуется. Картофель режется крупными кубиками. В кастрюлю с мясом добавляется вода, которую нужно довести до кипения. Далее добавляется соль, и сердце варится еще 2,5 часа. Подсолнечное масло наливается в сковороду, и в нем обжаривается морковь с луком.

В кастрюлю с сердцем добавляется картофель. Затем докладываются обжаренные морковь с луком. Суп варится еще 20 мин. В самом конце приготовления в кастрюлю бросается лавровый лист, рубленая зелень и перец. Подается к столу горячим. Измельченную зелень можно дополнительно насыпать в каждую тарелку.

Вторые блюда

Что можно приготовить из говяжьего сердца на второе? Список этих блюд очень разнообразен и насчитывает не один десяток. Чаще всего готовится гуляш, но есть и более интересные рецепты. Например, говяжий субпродукт, тушенный в пиве. Для этого потребуются:

300 г сердца;
100 г лука;
стакан пива;
2 ст. л. масла растительного;
различные специи по вкусу.

Промытое и освобожденное от пленки и прожилок сердце нарезается небольшими кусочками. Они укладываются в кастрюлю и заливаются пивом. Сверху посыпаются нарезанным полукольцами луком, солью и специями. Кастрюля накрывается крышкой и убирается на восемь часов в холодильник.

Затем замаринованное сердце сбрызгивается лимонным соком и выкладывается в другую кастрюлю с толстым дном и стенками (лучше в чугунную). Сверху посыпается луком из маринада, он вливается только наполовину. Блюдо доводится до кипения и тушится 30 минут. Затем вливается растительное масло, и все готовится еще полчаса.

Что можно приготовить из говяжьего сердца еще? Есть очень вкусные рецепты грузинской кухни. Например, кучмачи, которые готовятся из говяжьего сердца, легких и печени. Похожее блюдо есть и у казахов. Основные мясные ингредиенты те же, называется блюдо куырдак с картофелем.

Рецепты для мультиварки

Рецептов, что можно приготовить из говяжьего сердца в мультиварке, очень много. Преимущество способа - менее затратный по времени. Для того чтобы сердце получилось мягким, оно варится как минимум три часа. В мультиварке это время сокращается почти вдвое. Для приготовления блюда с овощами потребуются:

1 кг сердца;
2 моркови;
200 г лука;
2 ст. л. масла подсолнечного;
различные приправы добавляются по вкусу.

Сердце очищается от пленки, срезается жир и удаляются сосуды. Нарезается кубиками, солится и посыпается приправами. Затем в емкость добавляется растительное масло. Сердце настаивается полчаса. Масса выкладывается в мультиварку и заливается горячей водой. Тушится в режиме «варка» в течение часа.

Потом снимается накипь, доливается немного масла и добавляются порезанные овощи. Доливается полстакана воды. Снова выбирается режим «варка», и блюдо тушится еще тридцать пять минут. Затем добавляется томатная паста. Сердце с овощами продолжается тушиться еще десять минут.

Рецепты для микроволновки

Что можно приготовить из говяжьего сердца (рецепты с фото в микроволновке есть в этой статье) еще? Например, для одного из них потребуются:

400 г сердца;
150 г лука;
25 г масла сливочного;
1 ст. л. 3-процентного уксуса;
различные специи добавляются по вкусу.

Сердце промывается, очищается от пленок и сосудов. Потом опускается в кастрюлю с холодной водой и в течение часа варится на обычном огне. Затем бульон сливается и больше не используется. Вареное сердце промывается в холодной воде и нарезается кусочками. Посыпается солью и ставится в специальной посуде в микроволновку на пятнадцать минут.

Очищается и нарезается лук. Он и остальные ингредиенты добавляются в емкость с сердцем. Все отправляется в микроволновку. Включается максимальная мощность. Блюдо готовится примерно пятнадцать минут. Далее мощность убавляется на треть, и второе тушится еще три минуты.

Разнообразие блюд

Что можно приготовить из говяжьего сердца?Из него готовится множество блюд. Сердце запекают в духовке, делают из него паштеты и салаты, жарят с ним яичницу. Отварной продукт может просто подаваться на стол нарезанным. С сердцем получаются очень вкусные пирожки и блинчики. В качестве гарнира используется что угодно: спагетти, салаты из зелени, картофель, гречка, рис и многое другое.

Вряд ли говяжье сердце можно назвать продуктом, который регулярно появляется на наших столах – как правило, его готовят нечасто, даже несмотря на то, что блюда из него получаются просто изумительные при правильном приготовлении. В этой подборке мы собрали несколько самых лучших рецептов приготовления говяжьего сердца – простых, понятных и вкусных!

Говяжье сердце – это субпродукт первой категории, то есть по своей пищевой ценности оно почти не уступает мясу, а в некоторых моментах даже его превосходит: так, в сердце в 1,5 раза больше железа и в 6 раз больше витаминов группы В (В2, 3, 6,9 и 12), нежели в самой говядине. Многие считают этот субпродукт тяжелым, но это не совсем так: в сердце в 4 раза меньше жиров, чем в говядине, но столько же белка, много витаминов и минералов, и при всем этом оно еще и малокалорийно (в 100г сердца всего 87ккал).

Помимо уже отмеченных, в сердце содержатся следующие полезные вещества: витамины А, Е, С, РР, К, такие минералы как магний (улучшает работу сердечной мышцы, при его недостатке человек раздражителен), цинк, фосфор, кальций, натрий, калий. Врачи рекомендуют кушать этот продукт всем, кто сталкивается с повышенными физическими нагрузками, а также пожилым людям.

Конечно, для того чтобы оценить всю пользу от употребления этого продукта, его нужно правильно выбрать.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ

Скажем сразу: охлажденное говяжье сердце содержит во много раз больше полезных веществ, нежели замороженное, которое стоит, как правило, дешевле, поэтому лучше выбирать в магазинах первый вариант (обычно они привозятся с местных ферм, а замороженные – из-за границы). По внешнему виду этот субпродукт, как и другие мясные продукты, должен выглядеть свежим и пахнуть свежим мясом, на нем не должно быть налета и пятен, оно не должно быть чрезмерно увлажнено. Цвет должен быть темно-красным, хорошо если в сердечных камерах есть немного крови – это говорит о свежести продукта, а вот жир, которым сердце покрыто в самой толстой части, обычно перед продажей удаляются вместе с жесткими трубками. Вообще по структуре свежее сердце очень упругое, оно должно сразу принимать прежнюю форму после надавливания.

Масса говяжьего сердца обычно 1.5-2кг, считается, что вкуснее сердца молодых коров и бычков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА: ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ И РЕЦЕПТЫ БЛЮД

Перед приготовлением сердце нужно как следует промыть проточной холодной водой, разрезав вдоль пополам, удалить все сгустки крови и сосуды, а также жир, если вы купили неподготовленный продукт. Будет лучше, если до начала приготовления вы вымочите его в холодной воде в течение 2-3 часов. А вот нужно ли его отваривать – зависит от блюда, которое будет готовиться.

Варят говяжье сердце так: заливают его холодной водой и отваривают в течение 1,5-2 часов, каждые полчаса меняя воду.

Приготовить из сердца можно массу блюд, в том числе его запекают, жарят, тушат целиком или в нарезанном виде. С отварным сердцем обычно делают разнообразные салаты и закуски, паштеты, начинки для пирогов и других кулинарных изделий. Среди блюд, которые прекрасно получаются из сердца, можно выделить гуляш, биточки, отбивные, рагу и др. Как приготовить эти блюда? Очень просто.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГУЛЯША ИЗ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА

Понадобится: 500г говяжьего сердца, 1 луковица, по 1 ст.л. томат-пюре, масла растительного и муки, перец, соль, лавровый лист.

Как приготовить гуляш с говяжьим сердцем. Промыть и подготовить сердце, нарезать кубиками примерно по 30-40г весом, опять промыть, приправить солью и перцем. Выложить сердце в толстостенную кастрюлю с раскаленным маслом, обжарить, добавить нарезанный полукольцами лук, жарить еще 5-10 мин, всыпать равномерно муку, жарить еще 3-5 мин, влить горячую кипяченую воду (она должна только покрывать мясо), добавить томат, лавр. Тушить гуляш из сердца под крышкой на медленном огне 1-1,5ч, подавать с гарниром из овощей.

Чтобы гуляш получился нежнее, заранее вымочите нарезанное сердце в молоке 2 часа.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНЫХ КОТЛЕТ (БИТОЧКОВ) ИЗ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА

Понадобится: 1 сердце говяжье, 2 яйца, 1 луковица большая, 2 ст.л. манной крупы, растительное масло, молотый перец, соль.

Как приготовить биточки из сердца говяжьего. Подготовить и отварить сердце до готовности, затем перекрутить в мясорубке на фарш. Добавить в фарш мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, манку, перемешать, вбить сырые яйца, поперчить и посолить, добавить специи по вкусу, перемешать и на 15 мин оставить приготовленный фарш. Сформовать из фарша котлеты и обжарить их, запанировав в муке, с двух сторон на раскаленном масле до зарумянивания.

Если хотите чтобы биточки получились менее жирными и калорийными, запеките их до зарумянивания в духовке на противне.

РЕЦЕПТ ОТБИВНЫХ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА

Как приготовить отбивные из говяжьего сердца. Подготовленное сердце нарезать ломтиками по 1 см толщиной, не толще, на 1-2 часа залить их холодной водой, 2 раза ее поменять. Тщательно отбить каждый ломтик с одной стороны, обернув фольгой, натереть перцем и солью, обмазать майонезом, на полчаса оставить для маринования. Выкладывать замариновавшиеся отбивные на сковороду (после того, как запанировали их в муке), с каждой стороны обжаривать по 7-9 мин. Далее отбивные нужно выложить на застеленный фольгой противень и довести до готовности в духовке в течение часа.

Не хотите использовать майонез? Замените его любым другим соусом по вашему вкусу: горчичным, томатным и т.д.

РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО РАГУ С ГОВЯЖЬИМ СЕРДЦЕМ

Понадобится: 500г сердца говяжьего, 34 горошины черного перца, 6 клубней картофеля, 5 морковок, по 2 лавровых листа и соленых огурца, по 1 большой луковице и корню петрушки, 4 ст.л. сливочного масла, томатная паста, чеснок и соль по вкусу, коренья для варки сердца.

Как приготовить овощное рагу с говяжьим сердцем. Подготовить сердце, разрезать его вдоль, залить холодной водой и отварить, добавив коренья и репчатый лук, до готовности. Мелко нарезать вареное сердце кубиками, обжарить на масле, добавить нарезанную морковь, корень петрушки и лук, обжарить еще немного вместе, положить нарезанные кубиками (очищенные от кожицы и семян) огурцы, некрупно нарезанный картофель, залить томатной пастой, потушить до готовности картофеля, положить нарезанный и растертый с солью чеснок, перемешать, посыпать зеленью перед подачей.

РЕЦЕПТ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА, ТУШЕНОГО С ГРИБАМИ И ИМБИРЕМ

Понадобится: 500г сердца говяжьего, 50г сушеных грибов, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. куриного бульона, 1 ст.л. соевого соуса, по 1 ч.л. рубленого чеснока и молотого имбиря, черный перец, соль.

Как потушить говяжье сердце с грибами. Нарезать подготовленное сердце соломкой, залить на 2ч холодной водой, до полуготовности отварить. Обжарить сердце на масле, положить имбирь, заранее вымоченные и отваренные до полуготовности грибы, чеснок, влить бульон и соевый соус, посолить и поперчить, потушить все до готовности. Подавать блюдо лучше сразу в горячем виде.

РЕЦЕПТ ПИКАНТНОГО ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА, ТУШЕНОГО В ПИВЕ

Понадобится: 300г говяжьего сердца, по 1 луковице и стакану пива, 0,5лимона (сок), 2 ст.л. растительного масла, имбирь и кардамон по вкусу, соль.

Как приготовить говяжье сердце в пиве. Нарезать промытое и подготовленное сердце кусочками, залить пивом, перемешанным с кардамоном и имбирем и луком (его нужно нарезать полукольцами и помять руками до выделения сока), накрыть крышкой и на 6-8ч убрать в холодильник для маринования. Сбрызнуть сердце перед приготовлением соком лимона, выложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном, накрыть луком, влить половину маринада, довести до кипения, потушить полчаса, влить растительное масло, тушить еще 20-30 мин. Подать такое сердце можно с любым соусом.

С приготовлением такого, казалось бы, сложного продукта как говяжье сердце при желании справится даже неопытный кулинар, ни разу его раньше не готовивший. Попробуйте и насладитесь ароматом, пользой и прекрасным вкусом блюд из говяжьего

Говяжье сердце – это субпродукт, в котором содержится железо и витамины группы B, минералы, магний, цинк и фосфор. По этой причине говяжье сердце очень полезно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также спортсменам и пожилым людям. Здоровым людям оно послужит отличным дополнением к рациону. Существует немалое число рецептов, благодаря которым можно вкусно приготовить этот полезный субпродукт. Рассмотрим наиболее популярные из них.

Биточки из говяжьего сердца

Такое блюдо отлично подойдет к овощам, рису и другим распространенным гарнирам. Его можно украсить зеленью или же соусами.

Что нужно для приготовления:

Говяжье сердце 1 шт.
Репчатый лук 1-2 шт.
Яйцо 2 шт.
Манная крупа 2 ст. л.
Растительное масло.
Мука.
Соль, перец по вкусу.

Последовательность действий:

Промойте говяжье сердце и отварите его в подсоленной воде. Затем остудите и пропустите через мясорубку.
Лук почистите и мелко нарежьте. Затем пожарьте его на растительном масле до полной готовности.
Смешайте лук с фаршем из сердца и добавьте манную крупу, яйца, соль и перец по вкусу. Подготовленный фарш оставьте на 5-10 минут.
Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Затем обжарьте их на разогретом растительном масле.

Рагу с говяжьим сердцем

Все используемые для приготовления ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, что позволяет назвать рагу с говяжьим сердцем одним из самых полезных из представленных рецептов.

Что нужно для приготовления:

Говяжье сердце 400-500 гр.
Морковь 4 шт.
Картофель 5-6 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Соленый огурец 2 шт.
Лавровый лист.
Сливочное масло.
Томатная паста.
Чеснок, соль, перец по вкусу.

Последовательность действий:

Говяжье сердце нужно разрезать на две равные части и отварить его до полной готовности в подсоленной воде. Сердце нужно мелко нарезать и затем обжарить его в растительном масле.
Морковь и лук порежьте небольшими кубиками, затем порежьте и маринованные огурцы небольшими кусочками. Добавьте лук, морковь и огурцы к обжаренному говяжьему сердцу.
Картофель очистите от кожуры и порежьте его небольшими кубиками. Добавьте картофель к говяжьему сердцу, луку, моркови и огурцам. Затем добавьте соль, растертый чеснок и специи. Все тщательно перемешайте и обжаривайте смесь на небольшом огне в течение 7-10 минут. За 3-5 минут до полной готовности добавьте в рагу томатную пасту и тщательно все перемешайте. За это время картофель с овощами должны быть полностью готовы.

Гуляш из говяжьего сердца

Такой гуляш станет отличным украшением для любого стола. Для его украшения отлично подойдет свежая зелень. Она не только добавит в блюдо новые краски, но и сделает его еще более аппетитным. Для приготовления гуляша лучше всего использовать сковороду с толстым дном. Если вы хотите, чтобы гуляш получился более нежным, то перед приготовлением поместите говяжье сердце в молоко на 1,5-2 часа.

Что нужно для приготовления:

Говяжье сердце 0,5 кг.
Репчатый лук 1 шт.
Мука.
Томатная паста 1-2 ст. л.
Кипяченая вода.
Растительное масло.
Лавровый лист.
Соль, специи по вкусу.

Последовательность действий:

Говяжье сердце промойте в холодной воде и разрежьте его на небольшие кубики.
Обжаривайте говяжье сердце в растительном масле в разогретой сковороде. Во время жарки добавьте соль и специи и затем все тщательно перемешайте.
Лук порежьте полукольцами и добавьте его в сковороду к говяжьему сердцу. Жарьте их в течение 5-10 минут. Затем в сковороду добавьте муку и обжаривайте смесь в течение 3 минут.
Залейте смесь водой (она должна покрывать все мясо), томатной пастой, посолите и поперчите ее, добавьте лавровый лист. Все тщательно перемешайте и тушите гуляш под крышкой еще час.

Все эти рецепты позволят приготовить вкусные блюда из говяжьего сердца. Все ингредиенты в каждом из них отлично сочетаются и делают блюдо не только очень вкусным и питательным, но еще и полезным.

Список рецептов

Говяжье сердце обладает множеством полезных веществ и витаминов, которые необходимы для людей любого возраста. А так же имеет совсем небольшую калорийность и вкус схожий с мясом. Помимо этого оно рекомендуется к употреблению и спортсменам, которые испытывают большие нагрузки, и просто людям, которые берегут фигуру и соблюдают диету. Благодаря всему этому, блюда с говяжьим сердцем бывают самыми различными: можно приготовить ароматный шашлык, наваристый суп из бульона, пирожки и многое другое. Рецептов много, наиболее интересные из них описаны в данной статье. Для воспроизведения некоторых рецептов необходимо заранее отварить сердце, на что потребуется около 3 часов, при этом каждый час необходимо будет менять воду.

Салат из говяжьего сердца замаринованного в вине с горошком украсит ваш стол и удивит гостей своим вкусом.

Ингредиенты:

Горошек в банке – 100 г.;
Баклажан – 100 г.;
Вино – 200 мл;
Лук - 1 шт.;
Майонез - 3 ст. л.;
Сердце - 0.5 кг.;
Растительное масло - 5 ст. л.;
Зелень, соль.

Приготовление:

Налить вино в глубокую тарелку и добавить майонез, перемешать.
Выложить в маринад промытое говяжье сердце и оставить на 12 часов, чтобы хорошо промариновалось.
Баклажаны нарезать кружочками, а лук полукольцами.
Промаринованное говяжье сердце нарезать тонкими и плоскими ломтиками.
Подготовленные продукты отправить на сковороду с маслом и обжарить до полной готовности.
Зелень измельчить и смешать с горошком, после чего к ним добавить обжаренные продукты.
Готовый салат из говяжьего сердца заправить на свое усмотрение: можно воспользоваться оливковым маслом или же майонезом.

Приятного аппетита!

Пирожки с говяжьим сердцем могут стать неплохой и сытной закуской. Они не только вкусные, но еще и полезные.

Ингредиенты:

Сливочное масло - 100г.;
Молока- пол стакана;
Мука - 400 г.;
Дрожжи - 11 г.;
Яйцо - 1шт.;
Желтки- 3шт.;
Сахар - 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

Сердце - 0.3 кг.;
Растительного масла - 1 ст. л. ;
Рис - полстакана;
Лук - 2 шт.;
Измельченная зелень - 2 ст. л.;
Соль.

Приготовление:

К дрожжам добавить сахар и залить половиной стакана немного подогретой воды, подождать примерно 20 минут.
В кастрюлю засыпать ½ часть просеянной муки и залить разведенными дрожжами.
Хорошо все перемешать и на полтора часа отставить, дождаться набухания теста на пирожки.
Добавить к тесту желтки и щепотку соли.
Молоко слегка подогреть и влить в тесто.
Сливочное масло размягчить и отправить в тесто с оставшейся частью муки.
Небольшим количеством муки посыпать стол (или любую поверхность для замешивания) и замесить тесто.
Обратно выложить в кастрюлю и еще на полтора часа убрать, чтобы настоялось в теплом месте.
В это время измельчить и спассеровать лук.
Говяжье сердце отварить до готовности и нарезать произвольными кусками, затем измельчить с помощью мясорубки.
Рис отварить отдельно до готовности и смешать с луком, сердцем и измельченной зеленью.
Слегка посолить и поперчить, по желанию можно сделать начинку более сочной, для чего необходимо долить небольшое количество бульона от сердца.
Из теста сделать квадратики или кружочки.
В центре каждого кусочка выложить по столовой ложке начинки и закрыть по краям.
Противень смазать маслом и выложить подготовленные пирожки, слегка смазанные яйцом.
Готовить не более 20 минут в духовке при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Если вы хотите всех удивить и вкусно накормить, то попробуйте сделать хе из говяжьего сердца. Рецепт данного блюда не очень сложный, а вкус получается изумительным.

Ингредиенты:

Сердца - 0.7 кг.;
Лук - 2 шт.;
Морковь - 2 шт.;
Чеснок – 3 зуб.;
Сладкого перец - 1 шт.;
Масло растительное – 70 мл;
Соевый соус - 2 ст. л.;
Уксус 9%– полторы ст. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Молотый кориандр – 1/2 ч. л;
Красный острый и молотый черный перец – 1/3 ч. л.;
Соль.

Приготовление:

Говяжье сердце отварить до полной готовности и нарезать небольшими полосками.
Смешать его с луком, морковью и сладким перцем, которые так же нарезать тонкой соломкой.
Выложить к ним измельченный чеснок с сахаром и залить соевым соусом с уксусом.
Полить салат раскаленным растительным маслом и засыпать перец.
Тщательно все перемешать и дать несколько минут пропитаться.

Приятного аппетита!

Вкусный, сочный и аппетитный шашлык можно приготовить из говяжьего сердца.

Ингредиенты:

Растительное масло - 1 ч. л. ;
Сердце - 0.5 кг.;
Паста красного перца - 1 ст. л. ;
Уксус - пол стакана;
Соль, перец.

Приготовление:

Уксус смешать с пастой и добавить растительное масло.
Опустить в маринад промытое и очищенное говяжье сердце, порезав его произвольными кусками.
Мариновать минимум 5 часов.
Промаринованные куски посолить и поперчить, затем нанизать на шпажки или шампуры.
Шашлык можно готовить в духовке, сковородке или на мангале.
Обжарить шашлык со всех сторон до румяной корочки и можно пробовать.

Вкусное дополнение из свиного сердца можно подавать с любым гарниром на свое усмотрение.
Ингредиенты:

Лук - 1 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Сердце - 0.5 кг;
Соль, зелень, перец.

Приготовление:

Говяжье сердце промыть, удалить сосуды и пленки.
Нарезать его небольшими кубиками, а лук полукольцами.
Морковь натереть на крупную терку и вместе с луком обжарить до полной готовности.
Отдельно на сковороде с маслом обжарить до румяного цвета кусочки сердца.
Затем в глубокую сковороду переложить обжаренные продукты.
Залить гуляш кипяченой водой или мясным бульоном, покрывая продукты.
Посолить и поперчить, готовить около часа на медленном огне.
Гуляш готов к употреблению.
Перед подачей блюда его можно украсить зеленью.

Вкусные и полезные котлеты из говяжьего сердца. Готовить их легко, а вкус просто великолепный.

Ингредиенты:

Сало – 80 г;
Лук - 1 шт.;
Яйцо -1 шт.;
Говяжье сердце – 0.5 кг;
Батон – 3 ломтика;
Растительное масло – 1 ст. л.;
Панировочные сухари – 4 ст. л.;
Приправы, соль, перец.

Приготовление:

Мякоть батона замочить в молоке.
На час опустить в воду промытое и очищенное сердце, порезав его четвертинками.
Еще мельче нарезать кусочки сердца вместе с салом и выложить в мясорубку.
Измельчить и получить фарш, в который добавить батон.
Вбить в фарш яйцо, посолить и поперчить.
Из фарша сформировать котлеты или биточки.
Перед приготовлением котлеты или биточки обвалять в сухарях.
Обжарить на масле с обеих сторон до румяной корочки.

Рецепт приготовления вкусных и сытных блинчиков с начинкой из говяжьего сердца.

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

Масло сливочное - 1 ст. л.;
Мука – 1 ст. л.;
Лук - 1 шт.;
Сердце - 0.5 кг;
Бульон от сердца – 1 стакан;
Перец, соль;
Тертый мускатный орех.

Приготовление:

Сначала необходимо два яйца и один желток взбить венчиком, добавить соль и сахар.
Долить масло и продолжать взбивать.
Засыпать муку, а затем залить теплое молоко.
Хорошо все взбить, дать тесту на блины настояться примерно часа два.
Обжарить блины с обеих сторон и приступить к приготовлению начинки.
Отваренное сердце нарезать равномерными кубиками.
На сковороде растопить сливочное масло и засыпать муку. Готовим, пока не пропадут все комочки.
Залить бульоном и следить, чтобы не было комочков.
Готовить до образования густого соуса, после чего добавить мускатный орех, соль и перец.
Перемешать и остудить.
Измельчить лук и спассеровать.
Все подготовленные продукты для начинки смешать.
На блины выложить по столовой ложке начинки и завернуть их конвертиком.
Выложить блины на сковороду с маслом и готовить до золотистой корочки с обеих сторон.

Ароматный и сытный суп можно приготовить на бульоне из говяжьего сердца. Вкус блюда не оставит равнодушными вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

Приготовление:

Промытое и очищенное сердце выложить в глубокую тарелку и полить лимонным соком. Убрать на час промариноваться.
Измельчить лук, а морковь и картофель нарезать кубиками.
Промаринованное сердце выложить в кастрюлю с водой и дождаться кипения.
Добавить соль и оставить вариться не более 2.5 часов, периодически убирая пену.
В это время обжарить на растительном масле лук и морковь до их мягкости, после чего полить их томатным соусом и готовить еще около двух минут.
Картофель и обжаренные овощи добавить в бульон и варить до готовности.
За несколько минут до готовности в бульон необходимо добавить лавровый лист, перец и зелень.

Приятного аппетита!

Паштет - это быстрый и вкусный перекус, который можно длительное время хранить в холодильнике. Готовить паштет можно не только из мяса, но и из говяжьих субпродуктов.

Ингредиенты:

Печень - 0,2 кг;
Сердце - 0,2 кг;
Легкие - 0,2 кг;
Орехи грецкие измельченные – 150 г;
Лук - 3 шт.;
Чеснок – 3 зубка;
Аджика – 2 ч. л.;
Укроп;
Кинза;
Уксус;
Соль;
Гранатовый сок.

Приготовление:

Отварить до полной готовности все субпродукты.
Измельчить их с помощью мясорубки.
К полученному паштету добавить соль, орехи, аджику, зелень и измельченный лук, залить гранатовым соком, 2 столовыми ложками бульона, в котором варились продукты, и уксусом.
Тщательно размешать все до однородности и получить ароматный и сытный паштет.
Чтобы продлить его срок годности, паштет можно закатать в банки.

Приятного аппетита!

Приготовим любимое лакомство многих мужчин – плов. Рецептов плова существует очень много, можно экспериментировать и добавлять к плову различные продукты.

Ингредиенты:

Рис - 1,5 стакана;
Лук - 1 шт;
Чеснок - 1 шт.;
Морковь - 2 шт.;
Барбарис - 0,5 ч. л.;
кориандр - 1/4 ч. л.;
Сердце - 1 шт.;
Зира - щепотка;
Соль и перец - ¾ ч. л.

Приготовление:

Равномерными кусками нарезать промытое сердце.
Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
В казан с разогретым растительным маслом выложить сердце и готовить до румяного цвета.
Добавить лук и готовить до золотистого оттенка, затем выложить морковь и готовить до мягкости.
Нагреть стакан воды и залить в казан.
К плову добавить соль, зиру, кориандр и барбарис.
После закипания поставить минимальный огонь, закрыть крышку.
По истечению 20 минут добавить к плову промытый рис.
Залить тремя стаканами воды, оставить готовиться не более 20 минут под закрытой крышкой.
По готовности убрать плов с огня и дать настояться еще минут 10.

Из говяжьего сердца можно приготовить отбивные в сухарях. Отбивные могут стать легким дополнением к гарниру.

Ингредиенты:

Сухари панировочные;
Сердце – 0.5 кг;
Майонез - 4 ст. л.;
Приправы, соль и перец.

Недавно пробовала приготовить запеченное сердце в духовке, запекала я его в фольге с овощами, получилось сердце достаточно вкусное и мягкое. По этому рецепту в духовке можно приготовить говяжье, свиное или баранье сердце, я использовала два свиных.

Для рецепта запеченного сердца понадобятся:

Ингредиенты:

Свиные сердечки – 2 шт.,
Морковь свежая – 2 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Соль,
Перец,
Чеснок – 1 зубчик,
Специи, сушеные травы (прованской или итальянской кухни),
Фольга для запекания.

Процесс приготовления:

Перед запеканием сердце нужно промыть в воде, натереть его солью, перцем, сухими травами и тертым чесноком. Дать этому субпродукту пропитаться ароматами специй.

Моркови и лук очистить, порезать кольцами.

В лист фольги на низ уложить порезанные овощи, на них сердце и завернуть.

Духовку разогреть до 180 градусов и поставить сердце в фольге запекаться в глубоком противне или сковороде со съемной ручкой на 45 минут. После указанного времени фольгу открыть и дать сердцу подрумяниться. Свиное и баранье сердце более мелкого размера, поэтому они приготовятся быстрее, чем целое говяжье. Советую говяжье сердце перед запеканием разрезать на две половинки.

Из-за запекания в фольге сердце готовится в собственном соку и получается сочным и вкусным!