Рецепт макаронов с фаршем на сковороде. Макароны с фаршем на сковороде

Макароны с фаршем незатейливые в исполнении, но очень вкусные и сытные. Приготовить блюдо реально хозяйке с любыми навыками. Часто приготовить их может ребенок, а опытные поварихи легко освоят интересные варианты блюда, достойные праздничного стола.

Запеканка из макарон с фаршем в духовке – фирменное блюдо всех американских домохозяек. Не заметили в кино, как они ходят в гости и дарят соседкам красивые формы, запакованные фольгой? Оказывается, в них именно макаронная запеканка, которую часто делают с фаршем. Вкус блюда напрямую зависит от качества пасты. Она должна быть из твердых сортов, ведь мягкие мигом развалятся при запекании. Фарш, разумеется, правильно использовать домашний: куриный, свиной, смешанный, словом, на усмотрение хозяйки.

Самый диетический вариант получится, если готовить из фарша индейки или курицы.

Для запекания макарон с фаршем в духовке потребуются:

упаковка любых макарон (лучше трубочки-каннеллони);
500 гр. мясного фарша;
соль, специи по вкусу;
сливки – 200 мл;
растительное масло.

На сковородке обжариваем мясной фарш на растительном масле. Полностью зажаривать его не стоит, можно довести до полуготовности и на этом остановиться. Макароны варим до состояния «альденте». На дно формы для запекания укладываем слой каннеллони, сверху фарш, и снова слой пасты. Заливаем все сливками.

Печем в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут, накрыв фольгой (иначе сливки быстро испарятся и макароны будут сухими), а в конце снимаем фольгу, посыпаем пармезаном и даем макаронам слегка зарумяниться. Готовой запеканке надо слегка остыть, а потом ножом нарезать ее на порции. Блюдо идеально сочетается с белым вином и любым свежим салатом.

Как приготовить по-флотски?

Макароны с фаршем по-флотски всегда придут на выручку хозяйке вечером, когда готовить катастрофически не хватает времени. Блюдо настолько же вкусное, сколь и простое в приготовлении и в этом оно гениально. Достаточно иметь под рукой комок фарша и макароны (легко использовать те, что остались со вчерашнего ужина).

Для любого рецепта пасту после варки лучше промывать: иначе она склеивается.

На сковородке обжариваем фарш с луком, затем высыпаем к ним макароны. Перемешиваем, даем настояться пару минут. Наши макароны готовы! Кстати, блюдо получится не менее вкусным, если делать его с вареным мясом, прокрученным через мясорубку. Такой вариант смело подходит даже для детей раннего возраста.

Запеканка с сыром

Макароны, запеченные в духовке, многим кажутся неполноценными, если обильно не приправить их сыром. Здесь задача хозяйки — не пересушить верхний слой, а приготовить сочное блюдо, где сыр плавится и придает запеканки волшебную, тающую во рту консистенцию.

Идеальная форма пасты для сырной запеканки – длинные и толстые спагетти полые внутри.

В начале отварим в подсоленной воде макароны, не доводя их до готовности. Затем выложим половину макарон на противень или форму для запекания, сверху выложим обжаренный до полуготовности фарш, присыпаем твердым сыром. Лучше всего не скупить на сыр, приобрести качественный Пармезан или Моцареллу, которую обычно вы используете на пиццу.

Повторяем слои пока не закончатся макароны и фарш. Верхний слой – спагетти с сыром. Заливаем все 200 мл сливок, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. В конце еще раз присыпаем сыром, даем ему расплавиться и слегка зарумяниться.

Резать запеканку на порции, достав из духовки, сразу не нужно: она разваливается. А вот через 10 минут она схватится и приобретет самую аппетитную консистенцию, удобную для нарезки и поедания.

Готовим в мультиварке

Макароны в мультиварке варить довольно просто. Многие поварихи давно и активно этим пользуются. Тут важно пользоваться проверенными сортами пасты, избегая некачественных сортов, которые обычно нещадно распухают и теряют аппетитный вид. Научимся правильно варить макароны в мультиварке.

Вода должна полностью покрывать макаронные изделия.

Придерживаемся последовательности, и все получится идеально!

В мультичашу заливаем воду.
Засыпаем сырые макароны.
Включаем режим «Варка на пару», «Паста», или «Плов».
Готовим 7-10 минут.

В случае с пастой всегда действует правило: лучше не доварить, нежели переварить; нет ничего хуже разваленных макарон.

Пока паста варится, потушим на сковородке фарш с любыми овощами: морковью, томатами, колечками корня сельдерея. Когда паста будет готова, сольем воду, и добавим фарш. Остается перемешать все и включить режим «подогрев», чтобы все компоненты «поженились», вкус приобрел насыщенность и однородность.

Гнезда из макарон с фаршем

Гнезда из макарон с фаршем можно подавать на праздничный стол: до того они выглядят аппетитно! Их замысловатую форму очень любят дети, с удовольствием съедая сначала мясную начинку, а потом и само гнездо.

Как готовить гнезда?

Отвариваем гнезда в подсоленной воде до состояния «альденте».
Параллельно обжариваем куриный фарш с луком, тертой морковкой (добавить немного томата не возбраняется).
Аккуратно перекладываем на большое плоское блюдо, стараясь не разрушить их форму.
Сверху гнезд выкладываем горячий фарш.
Присыпаем пармезаном.

Едва сыр расплавиться, макароны можно кушать! Дети их очень любят есть вместе с теплым белым хлебом и любым теплым напитком, например, чаем или отваром шиповника с медом.

Рецепт фаршированных ракушек

Фаршированные макароны ракушки проще готовить из крупных макаронных изделий. В Италии их называют конкильони. Их производят специально для фарширования мясом или овощами: на любой вкус и вкусовые пристрастия.

Мы приготовим так:

Отварим ракушки в подсоленной воде по полуготовности.
Промоем в холодной кипяченой воде.
На сковородке потушим фарш с луком, специями, томатной пастой или консервированными томатами, добавив немного сметаны.
Дадим фаршу остыть.
Нафаршируем теплым фаршем конкильони.
Аккуратно уложим ракушки в глубокую форму для запекания или порционные плоские керамические тарелки.
Зальем сливками, смешанными с томатным соком, так, чтобы они слегка накрывали каждую ракушку.
Обильно присыпаем все порции тертым сыром.
Запечем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Сыр расплавится, сливки напитают ракушки и фарш, так что вкус получится восхитительно нежным. Такие макароны самое время подавать при семейных торжествах и на званых ужинах. Блюдо лучше приправлять смесью итальянских трав, а подавать, украсив листиком мяты или зеленого базилика.

Спагетти с соусом «Болоньезе»

Мы едим макароны по-флотски, а вот в Италии классикой стали макароны с соусом «Болоньезе»: его подадут в любом итальянском ресторанчике мира.

Болоньезе – название популярного соуса и подают его к чему угодно; в нашей стране легко попробовать его с картошкой или гречкой – суть блюда не изменится.

Научимся готовить такую пасту и мы:

Отварим спагетти до «альденте» в подсоленной воде.
На сковородке тушим мясо с луком, тертой морковью в томатном соусе: экономить и добавлять томатную пасту слишком примитивно. Лучше потереть свежие томаты, или влить натуральный томатный сок.
Приправляем соус сухим базиликом или смесью итальянских трав.

В широкую и плоскую тарелку выкладываем пасту, а сверху обильно поливаем мясным соусом. Обязательно посыпаем тертым сыром! Блюдо воспето у всех именитых шеф-поваров мира, но главное его достоинство – доступность и универсальность. Мясо можно брать любое, а вегетарианцы готовят болоньезе и вовсе из одних овощей.

Лазанья — пошаговый вариант

Лазанья блюдо непривычное для многих российских хозяек и совершенно напрасно: она превосходная, сытная, необычная и прекрасно разнообразит рацион любой семьи. В оригинальном рецепте используется очень много ингредиентов, включая сельдерей, зеленый базилик, белое вино. Но мы предлагаем эконом-вариант, универсальный для семей с любым достатком.

Как бы вы ни упрощали рецепт, не забывайте: без мускатного ореха и хорошего пармезана лазаньи не бывает.

Верхом кулинарного мастерства считается самостоятельное приготовление листов для лазаньи. Но зачем тратить столько усилий, если легко купить готовый набор, к тому же не требующий варки. На том и остановимся.

Предлагаем пошаговый рецепт лазаньи:

Полкило фарша обжариваем до полуготовности с луком на сковороде.
Консервированные в собственном соку томаты (достаточно одной банки) протираем через сито.
Готовим соус бешамель: в горячее молоко (500 мл) постепенно добавляем немного муки, так, чтобы соус загустел. Приправляем мускатным орехом.
На дно формы для запекания выкладываем готовые листы лазаньи.
Выкладываем сверху фарш.
Поливаем соусом бешамель.
Выкладываем тертые помидоры.
Присыпаем пармезаном.
Повторяем слой пасты, фарша, соуса и томатов с сыром.
Последним слоем будут листы лазаньи и соус бешамель.
Накрываем лазанью фольгой.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекаем лазанью 40 минут при температуре 180 градусов.
Снимаем фольгу, посыпаем тертым пармезаном.
Даем сыру расплавиться и слегка зарумяниться.

Лазанью резать сразу нельзя: как любая запеканка из макарон она обязательно развалится в слишком горячем виде. А вот через 15 минут она остынет и ее можно смело резать на порции. Подают лазанью с белым вином – блюдо идеально подходит для дружеских посиделок. Приготовьте ее однажды, и вы приобретете славу опытного и современного кулинара, да и гости уйдут очень довольные.

Характерного грибного привкуса легко добиться во всех блюдах, если измельчить в пыль сухие белые грибы; ими можно посыпать и готовую пасту, что удобно, если в семье есть дети.

Для приготовления лучшей пасты поступим так:

Грибы порежем на кусочки.
Обжарим с луком и фаршем на сковородке.
Проследим, чтобы начинка для макарон была в меру сочной.
Букатини «альденте» выложим на дно формы.
Сверху положим фарш.
Зальем сливками или соусом бешамель.
Повторим слой пасты и фарша.
Финишный слой из букатини обильно посыпаем сыром и отправляем запекаться в духовку.
Время запекания – 10 минут при температуре 200 градусов.

Красивое, румяно-золотистое, с аппетитной сырной корочкой блюдо готово. Но съедим мы его через 10 минут, давая запеканке слегка остыть. Кушаем с рукколой, салатом из томатов, запивая пряным молодым вином, и радуемся жизни.

Рыба и креветки, мидии и кальмары, бекон и салями, прошутто и панчетта, кабачки и баклажаны, помидоры и лук, сыр и сливки – с пастой сочетается практически все, и фарш из мяса лишь одно из возможных сочетаний. Здесь, в свою очередь, трудно выбрать самый вкусный рецепт. Макароны с фаршем диетической индюшатины так же хороши, как с традиционным свино-говяжьим наполнением, а уж с какими добавками или соусами их готовить и подавать — дело исключительно вкуса.

Макароны по-флотски — «столовская» классика

Как правильно готовить макароны по-флотски? Правильным считается рецепт с отварным мясом, когда кусок свинины сначала варят, а затем перемалывают и соединяют с припущенным луком. Второй способ - с использованием сырого фарша, который просто тушится с луком на сковороде. Времени на готовку по базовому рецепту уйдет ровно на 30 минут дольше, зато ваши макароны с фаршем получатся очень нежными, полностью пропитаются мясными соками.

свинина 350 г
крупный лук 2 шт.
растительное масло 2 ст. л.
макароны 400 г
соль и черный перец по вкусу

Каннеллони с фаршем

Каннеллони – это паста в виде широких полых трубочек, которые можно начинить всевозможной начинкой (овощами, мясным фаршем, грибами). Их и начиняют, фаршем, прежде всего.

Основа и начинка:

упаковка каннеллони,
фарш свиной — 250 грамм,
фарш говяжий — 250 грамм,
лук репчатый — 1 головка,
помидоры протёртые или сок — 1 чашка,
вино -1/3 чашки,
вода — ½ чашки,
корица — 1 палочка,
оливковое масло — 4 стол. ложки,
сыр Пармезан -1 чашка,
соль, перец, мускатный орех.

чеснок -1-2 зубчика,
масло сливочное — 3 стол. ложки,
томатный сок — 2 чашки,
вода — ½ чашки,
молоко — 2 чашки,
сыр пармезан для посыпки — 1/2 чашки.

Ракушки, фаршированные фаршем

Конкильони с фаршем — традиционное итальянское блюдо. Огромные ракушки всегда фаршируют чем-нибудь вкусным, чаще всего мясным фаршем, и подают под разнообразными соусами. Готовить блюдо легко, но требуется некоторая элементарная ловкость рук.

30-35 штук ракушек-конкильони
400 грамм фарша
150-200 грамм сыра
1 яйцо
1 луковица
0,5 сладкого перца
2-3 зубчика чеснока
1,5 ст. ложка сметаны
1 ст. ложка томатной пасты
соль, перец
немного растительного масла.

Запеканка из маленьких ракушек

Абсолютно простой и доступный вариант семейного ужина, который обычно всем очень нравится. В качестве основы не обязательно брать ракушки, однако, именно с этим видом пасты получается удачнее всего.

паста — 400 г
отварное мясо — 300 г
луковицы — 2 крупные
морковь — 1 шт.
помидоры — 5-6 шт.
яйца — 3 шт.
сметана — 100 мл
сливочное масло — 20 г
твердый сыр — 100 г
растительное масло
соль, перец — по вкусу

Правильно ли вы варите макароны? Что такое «аль денте» и почему не надо промывать хорошие макароны. На всякий случай .

Отварное мясо перекручиваем на мясорубке. На каждом помидоре делаем небольшой крестообразный надрез, после чего обдаем томаты кипятком. Это позволит легко снять шкурку, после чего очищенные помидоры необходимо измельчить ножом или натереть на терке.
Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем перекрученное мясо, снова обжариваем в течении 2-3 минут. Затем вливаем томатную массу, солим, добавляем перец.
Фарш выкладываем в большую миску, а на сковородке обжариваем мелко натертую очищенную морковь. Выкладываем к фаршу, перемешиваем, при необходимости добавляем соль.
Ракушки отвариваем в подсоленной воде до полуготовности – на срезе должен четко просматриваться белый «поясок». Макароны выкладываем в миску к фаршу, перемешиваем. Мясная составляющая заполнит «раковины» — именно поэтому паста в форме ракушек оптимальна для этого рецепта.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем «ракушки» с фаршем.
В небольшую миску разбиваем яйца, смешиваем со сливками. Полученную смесь равномерно разливаем поверх макарон. Присыпаем тертым сыром. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Горячая запеканка будет ломаться, однако, если вы дадите ей немного остыть, у вас получится нарезать пирог на красивые порционные куски.

Макаронная запеканка с фаршем

Чем больше мясного фарша и ароматнее соус, тем лучше. А разновидность макарон не имеет значения. Кроме объемных ракушек, рожек и пенне, для макаронной запеканки подойдут и плоская лапша, спагетти, короткая вермишель. Под яичной заливкой все компоненты соединятся единым пластом.

телячий фарш — 600 г
макаронные изделия — 300 г
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
яйца — 4 шт.
чеснок — 2-3 зуб.
растительное масло — 30 мл
томатный соус — 150 г
соль, перец — по вкусу
чили, лиловый лук, молотые сухари
зелень — для подачи

Пастицио, греческая классика

Что такое пастицио (гр. παστίτσιο) ? Вкуснейшее блюдо греческой кухни из макарон с рубленым мясом и сыром, напоминающее лазанью, под двумя соусами - болоньезе и бешамель. Довольно калорийно, но очень вкусно.

Для основы

макароны трубчатые длинные или перья – 300 г
твердый сыр – 150-200 г

Для соуса болоньезе

мясной фарш – 500 г
репчатый лук средний – 1 шт.
томаты в собственном соку – 200 г
томатная паста – 0,5 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
сахар – 1-2 щеп.
соль и перец – по вкусу
молотая корица – 0,5 ч. л.
молотая гвоздика – 1-2 щеп.

Для соуса бешамель

молоко – 500 мл
пшеничная мука – 2 ст. л. с горкой
сливочное масло – 50 г
мускатный орех – 1 щеп.
соль – 2 щеп.
белый перец – 1 щеп.

Дополнительные составляющие

соль – 1 ч. л.
вода – 2 л
растительное масло – 1 ч. л.
сливочное масло – 10 г
панировочные сухари – 2 ст. л.

Паста с мясными шариками

Вариант приготовления пасты с фаршем, который очень нравится детям, – спагетти с фрикадельками. Забавные мясные шарики будут еще вкуснее, если в фарш добавить немного свежей зелени, любимых специй, пару зубчиков чеснока. Сливки придадут блюду дополнительную нежность и шелковистость.

любая паста — 350 г
мясерй фарш — 250 г
нежирные сливки — 50 мл
любой твердый сыр — 50 г
петрушка — несколько веточек
растительное масло
соль, перец — по вкусу

Готовый фарш смешиваем с небольшим количеством соли и перца, формируем шарики величиной чуть меньше грецкого ореха. Мясные «колобки» обжариваем на растительном масле на небольшом огне, затем добавляем полстакана воды, прикрываем крышкой и протушиваем 10-15 минут.

Спагетти отвариваем до состояния аль денте в подсоленной воде, готовую пасту перекладываем в сковородку к мясным шарикам, добавляем сливки, перемешиваем. При необходимости доливаем небольшое количество воды, в которой варились спагетти. Подаем, посыпав мелко нарезанной петрушкой и тертым пармезаном. Ребенок такой вариант макарон с фаршем съедает с молниеносной быстротой!

Видео-рецепт: Митболы с гнездами

Оригинальный пирог с «кратерами»

И снова простое незамысловатое блюдо, которое смотрится очень оригинально. Для его приготовления необходима паста пенне или любая другая в форме длинных пустых трубочек.

паста пенне — 400 г
мясной фарш — 200 г
помидоры — 5-6 крупных
сливочное масло — 20 г
молоко — 1 стакан
яйца — 3 шт.
орегано или смесь итальянских трав
соль, перец — по вкусу.

Фарш постарайтесь приготовить самостоятельно, все же это надежнее. Если хочется более диетический вкус, используйте индейку или куриное филе.

В подсоленной воде до полуготовности отвариваем пасту – разрезав пенне пополам поперек легко увидеть белый непроваренный «поясок».
Дно и стенки формы для запекания смазываем сливочным маслом. Отваренную пасту выкладываем в форму, при этом необходимо следить за тем, чтобы все «палочки» разместились в форме строго вертикально. Это займет некоторое количество времени и потребует определенной сноровки, но результат того стоит.
Помидоры моем, режем пополам и натираем на терке, оставляя в руках тонкую шкурку. Если вы в себе не уверены и думаете, что не получится натереть томаты, одновременно удалив кожицу, можно, ошпарив кипятком, предварительно удалить шкурку с помидоров.
Хорошо разогрев сковородку, на растительном масле обжариваем фарш. Спустя 5-7 минут добавляем подготовленную томатную смесь. Помешивая, готовим еще 3 минуты. В конце солим, добавляем перец и сухие травы. Полученный фарш укладываем поверх макарон, стараясь, чтобы его основная масса попала между пенне, а не легла сверху.
Яйца разбиваем в небольшую миску, смешиваем с молоком до однородности. Яично-молочной массой заливаем макароны.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около получаса. Яйца и молоко образуют на готовом пироге ровную поверхность, на которой «кратерами» виднеются дырочки пенне.

Макароны с мясным фаршем и баклажанами

Блюдо, безусловно, сезонное, но от того еще более вкусное. Как только поспевают «синенькие», у нас на столе появляется огромная миска с фарфалле, бокал вина, несколько свечей, душевная компания – вечер наслаждения обеспечен.

паста — 400 г
мясной фарш — 200 г
баклажаны — 3-4 шт.
лук — 2 шт.
болгарский перец — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
петрушка — пучок
тертый пармезан
растительное масло
соль, перец по вкусу

Баклажаны моем, при необходимости очищаем от кожуры. Нарезаем небольшими кубиками, пересыпаем солью и оставляем в миске на 10-15 минут.
В это время на разогретом растительном масле обжариваем нарезанный кубиками лук. Туда же добавляем фарш, помешивая, готовим еще 5 минут. Добавляем нарезанные тонкими полукольцами помидоры, снова обжариваем.
Дальше – очередь тонких полосочек болгарского перца и перца чили. Когда фарш и овощи будут готовы, сковородку временно отставляем в сторону.
На второй сковороде небольшими партиями обжариваем баклажаны. Готовые кубики «синеньких» перекладываем в сковородку с фаршем. Когда манипуляции с баклажанами будут закончены, еще раз перемешиваем мясо и овощи и, при необходимости, дополнительно обжариваем.
Пасту отвариваем до состояния аль денте, перекладываем в сковородку с мясным соусом. Подаем, посыпав измельченной зеленью и тертым пармезаном.

Видео-рецепт: рулет из макаронов и фарша

Рецепт из рецептуара советских столовых. Простой, вкусный и очень интересный.

Лазанья, базовый рецепт

Как ни странно, но лазанья – это тоже вид пасты. Сложный и не быстрый в приготовлении, однако, восхитительный и сногсшибательный при поедании. Не бойтесь начинать: попробовав приготовить эти макароны с фаршем 2-3 раза, вы быстро набьете руку и даже начнете фантазировать, добавляя в фарши различные овощи, экспериментируя с травами и специями, «играя» с сырами.
Начнем с базового рецепта?

Ингредиенты для рецепта:

лазанья — 9-12 листов
пармезан — 100 г.
соус бешамель — примерно 0,5 л
соус болоньезе — 0,5 л

Для соуса болоньезе:

мясной фарш — 250 г
помидоры — 5 крупных
растительное масло
смесь сухих итальянских трав;
соль, перец по вкусу.

для соуса бешамель:

мука — 1 полная ст. л.
сливочное масло — 40 г
молоко — 500 мл
мускатный орех — щепотка
соль — по вкусу

На дно формы для выпечки выкладываем 3 листа сухого теста (магазинное или ). Покрываем его 2-3 ложками соуса болоньезе. Сверху равномерно поливаем соусом бешамель.
Присыпаем тертым пармезаном и закрываем следующими 3 листами лазаньи. Таким же образом собираем еще 2-3 слоя. Верхние листы теста смазываем только соусом бешамель и посыпаем сыром.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около получаса. Подаем, нарезав на порционные куски.

«Ленивая» лазанья по-домашнему

Безусловно, это не лазанья как таковая, однако, если очень хочется, но иначе не получается, то вполне можно порадовать себя этим блюдом. Мне в нем нравится динамичность (раз, два – и все готово!) и вкус. Поверьте, эти макароны с фаршем на самом деле вкусны!

луковица — 2 крупных
чеснок — 2-3 зубчика
смесь сухих итальянских трав — 1 ч. л.
перец чили — небольшой кусочек
мясной фарш — 500 г
молоко — 500 мл
мука — 1 ст. л.
помидоры — 5 крупных
макароны — 500 г (я предпочитаю тонкую вермишель)
твердый сыр — 200 г
растительное масло

Вермишель отвариваем до полуготовности.
На разогретой сковороде на растительном масле обжариваем нарезанный кубиками лук. Добавляем чеснок и травы, перец чили и мясной фарш. Помешивая, готовим около 5 минут на среднем огне, после чего заливаем томатным соусом и выключаем после закипания.
Не знаете, как его приготовить? Проще простого! На помидорах делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком, спустя полминуты воду сливаем и без проблем снимаем шкурку. После этого натираем помидоры на терке или измельчаем вручную.
Для молочного соуса смешиваем молоко и муку, добавляем соль, перец и, постоянно помешивая, доводим до кипения. С мускатным орехом он просто неповторим!
Смазываем форму для выпечки, выкладываем половину макарон. Накрываем фаршевой смесью, закрываем второй половиной вермишели. Заливаем молочным соусом. Сверху чуть присыпаем тертым твердым сыром.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.

Макароны по-флотски в мультиварке

И еще один рецепт, для мультиварки. Говорят, что моряки понимают макароны по-флотски не так, как в столовых времен СССР, а буквально — готовят его с рыбой — килькой в томате! Здесь в рецепте тоже использован нестандартный ход — брокколи в составе. Оказалось вкусно, попробуйте! Приятного всем макаронного аппетита!

макароны – 200 г,
лук – 2 средних,
брокколи – 400 г,
растительное масло,
сливочное масло – 2 ст. ложки,
специи, соль – на ваш вкус.

Это самый простой рецепт макарон по-флотски. Покупают свиной или говяжий фарш, куриный используют редко, поскольку у готового блюда получается бледный непрезентабельный вид.

В качестве макаронных изделий лучше брать спагетти. Можно выкладывать фарш в гнезда из макарон, так часто делают в ресторанах.

Томатная паста в рецепте незаменимая. Она делает блюдо аппетитным и более мягким, не таким жирным.

Приготовление:

Лук нарежьте кольцами, а чеснок мелко порубите.
Обжарьте овощи на слабом огне 3-5 мин.
Выложите на сковородку фарш, поперчите и посолите. Жарьте 5 мин.
Влейте томатную пасту. Жарьте 5 мин.
Добавьте 100 мл воды и тушите под закрытой крышкой еще 5 мин.
Заранее отварите спагетти. Добавьте к нему фарш, заправленный томатной пастой.

Чтобы блюдо получилось, не переварите макароны. Готовьте их по времени согласно инструкции.

Рецепт макарон с фаршем и соусом на сковороде

Луково-чесночный соус подходит к мясу с томатами и делает блюдо более ароматным.

Ингредиенты:

500 г макарон;
400 г говяжьего фарша;
5 ст. л. молока;
2 луковицы;
головка чеснока;
100 г твердого сыра;
400 г помидор;
соль и перец по вкусу.

Из такого количества ингредиентов получится 4 порции. Для макарон лучше всего брать адыгейский сыр. Если вы не смогли его найти, подойдет моцарелла или слабосоленая брынза. Сыр должен придать блюду сливочный вкус, поэтому берите не соленый молочный продукт. Также для макарон подходит именно говяжий фарш, свиной - слишком жирный, а бараний – перебивает аромат овощей.

Приготовление:

Томаты нарежьте крупными кусочками.
Твердый сыр натрите на крупной терке.
Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите ножом. Поджарьте их до золотистой корочки.
В фарш добавьте молоко, тогда он станет сочным. Переложите его к луку с чесноком.
Добавьте соль и перец, жарьте 5 мин.
Затем всыпьте томаты.
Тушите под закрытой крышкой 25 мин. Регулярно помешивайте, если соус получается густым, добавьте воды.
Отварите макароны и пересыпьте их в сковородку с толстым дном. Добавьте готовый соус и протушите 5 мин., чтобы блюдо пропиталось.

Украсьте блюдо тертым сыром или зеленью.

В макароны с фаршем обязательно добавляют пряности и специи. Особенно подчеркивает мясной вкус кинза и базилик. По желанию можно добавлять любые любимые специи.

Макароны с фаршем – это идеальный ужин для всей семьи, который просто готовится из доступных продуктов. Это блюдо можно смело отнести к одним из самых сытных и питательных, но в то же время и достаточно калорийных. Когда на столе появятся макароны с фаршем, голодным не сможет остаться никто!

Макароны для этого блюда подойдут практически любые, главное, чтобы они хорошо держали форму. Их оставляют немного сырыми перед главным этапом приготовления. В таком виде макаронные изделия становятся отличной основой для фарша и прочих ингредиентов.

Макароны с фаршем сами по себе являются законченным и очень вкусным блюдом, но это не мешает разнообразить тот или иной рецепт более интересным составом. Таким образом, можно приготовить не только макароны по-флотски, но и множество интересных запеканок, нафаршировать крупные макароны или гнезда. Для этого добавляют овощи и грибы, твердый сыр, зелень и специи.

Важным элементом блюда является заправка, которую готовят из томатной пасты или молочных продуктов. В нее также добавляют овощи и любые специи по вкусу. Полученной смесью макароны с фаршем заливают перед приготовлением. К готовому блюду также можно подать соус, отдавая предпочтение сливочному или томатному вкусу.

Скоростное блюдо, которое выручает в случае глобальной нехватки времени. Им можно запросто накормить всю семью, включая даже самых проголодавшихся участников трапезы. При желании можно увеличить количество лука, а к готовым макаронам по-флотски подать любимый соус.

Ингредиенты:

400 г макарон;
1 луковица;
5 ст. л. растительного масла;
500 г куриного фарша;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Макароны отварить до готовности, в процессе варки посолить.
Готовые макароны промыть и слить воду.
Масло налить на сковороду, хорошо разогреть.
Луковицу измельчить, обжарить до золотистого цвета.
Добавить на сковороду фарш, хорошо перемешать и жарить 15 минут.
Обжаренный фарш посолить и поперчить по вкусу, смешать с готовыми макаронами.

Интересное из сети

Такой ужин придется по душе всем ценителям мясных запеканок. В нем сочетается несколько разных, но идеально подходящих друг другу вкусов. Грибы перед готовкой рекомендуется откинуть на дуршлаг, а макароны слегка не доварить.

Ингредиенты:

350 г макарон;
150 г фарша;
150 г соленых грибов (вешенки);
3 яйца;
1 луковица;
120 г твердого сыра;
100 мл молока;
Зелень;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Вскипятить и посолить воду, засыпать макароны и варить 10 минут.
Мелко нарезать грибы и репчатый лук.
Выложить лук на сковороду с растительным маслом и обжарить до легкого золотистого цвета.
Добавить к луку грибы и тушить все еще 25 минут.
Засыпать в ту же сковороду фарш, тщательно перемешать, жарить 7 минут.
Взбить в глубокой мисочке яйца, добавить соль и молоко.
Зелень измельчить, засыпать в яично-молочную смесь.
Смазать противень, выложить по два слоя фарша и макарон, чередуя их между собой.
Полить запеканку яичной заливкой и равномерно посыпать тертым сыром.
Готовить от 30 до 40 минут при 180 градусах.

Для этого блюда лучше всего подходят конкильони, которые представляют собой крупные ракушки, но их можно заменить и другим сортом больших макарон. Фарш при этом нужно максимально измельчить. Перед тем, как готовить, начиненные макароны укладывают строго открытой стороной вверх. Если во время готовки блюдо покажется суховатым, можно добавить в противень немного воды.

Ингредиенты:

500 г крупных макарон;
400 г фарша;
1 яйцо;
150 г помидоров;
2 болгарских перца;
1 острый красный перец;
3 зубчика чеснока;
Зелень (базилик, укроп, петрушка);
Соль, перец.

Способ приготовления:

Фарш выложить в глубокую мисочку, добавить яйцо, соль и перец по вкусу.
Хорошо смешать эти ингредиенты и полученной смесью начинить макароны (не отваривать!).
В чашу блендера поместить оба вида перца, помидоры, немного зелени и чеснок.
Измельчить овощи до однородного состояния.
Полученную массу разбавить водой так, чтобы по консистенции она напоминала кефир.
Противень смазать маслом, выложить макароны и равномерно залить их овощным соусом.
Установить среднюю температуру, запекать 30 минут.

Такая макаронная запеканка не отнимет более 30 минут времени, получится очень нежной и сытной. Если хочется добавить какие-либо специи, лучше всего размешать их в воде, которой заливают макароны. Масло можно взять и обычное, но оливковое придаст приятный аромат.

Ингредиенты:

250 г макарон;
300 г фарша;
1 луковица;
2 помидора;
3 зубчика чеснока;
150 г твердого сыра;
½ ч. л. паприки;
0,5 л воды;
2 ст. л. оливкового масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Чашу мультиварки смазать растительным маслом, разогреть его в режиме «Жарка».
Добавить в масло паприку, помешать лопаткой.
Измельчить лук, выложить в чашу и обжарить до готовности.
Добавить готовый фарш, помешать и жарить еще 5-7 минут.
Помидоры нарезать небольшими кубиками, смешать с фаршем и продолжать приготовление, пока не уйдет вся жидкость.
Содержимое мультиварки переложить на тарелку и еще раз смазать чашу.
На дно выложить макароны, отваренные до полуготовности.
Поверх макарон засыпать фарш, разровнять.
Залить блюдо водой и закрыть крышку.
Поверх фарша на крупной терке натереть сыр.
Включить режим «Выпечка» на 50 минут.

Сочный томатный соус превращает эту запеканку в настоящий кулинарный шедевр. Все продукты очень быстро готовятся и всегда найдутся под рукой у любой хозяйки. Луковицу нужно брать крупные, а фарш лучшего всего подойдет говяжий.

Ингредиенты:

500 г макарон;
1 кг фарша;
100 мл растительного масла;
3 луковицы;
4 зубчика чеснока;
100 г томатной пасты;
1 ч. л. сахара;
200 г сыра;
3 ст. л. соевого соуса;
1 стакан воды;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Отварить макароны в соленой воде до полуготовности.
Слить воду и добавить к макаронам 2-3 ложки растительного масла, перемешать.
Полукольцами нарезать лук, чеснок измельчить, смешать чеснок с фаршем.
Фарш посолить, поперчить и слегка отбить.
Смазать сковороду маслом, выложить фарш и добавить чуть-чуть воды.
Тушить фарш под закрытой крышкой 10 минут.
В отдельной мисочке смешать соевый соус, томатную пасту, сахар, воду и специи по вкусу.
Полученную смесь интенсивно мешать, пока полностью не растворится сахар.
Форму для выпечки смазать маслом, выложить запеканку в следующей последовательности: ½ макарон, ½ фарша, лук, ½ фарша, ½ макарон.
Залить полученное блюдо томатной заправкой.
Готовить запеканку 20 минут при 180 градусах, через 10 минут посыпать сыром.

Макароны гнезда можно купить в любом супермаркете и превратить их весьма презентабельное блюдо. Такое лакомство станет украшением не только семейного ужина, но и праздничного застолья. Помидоров должно быть много, поэтому лучше выбирать овощи большого размера. Сковородка должна быть с высокими бортиками.

Ингредиенты:

10 гнезд из макарон;
2 зубчика чеснока;
300 г мяса (говядины или свинины);
1 луковица;
150 г сыра;
3 помидора;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Через мясорубку пропустить мясо, помидоры и лук, посолить.
Обжарить фарш 15 минут на сковороде, выложить его в гнезда.
Выложить макароны с фаршем в глубокую сковородку.
Залить водой до краев начиненных гнезд.
Добавить специи по вкусу и тушить 25 минут на среднем огне.
Переложить готовое блюдо в форму для выпечки.
Посыпать гнезда тертым сыром и запечь 15 минут при 180 градусах.

Теперь вы знаете, как приготовить макароны с фаршем по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Макароны с фаршем – это быстрое и очень сытное второе блюдо, от которого просто невозможно отказаться. В зависимости от способа приготовления, они могут стать обычным домашним ужином, или оригинальным угощением на праздник. Как приготовить макароны с фаршем в том или ином виде, подскажут давние поклонники этого раздела кулинарии:
Для приготовления с макаронами, фарш лучше взять некрупного помола. Если вы готовите его дома, выбирайте самую мелкую насадку для мясорубки;

Лучше всего подойдут макароны твердых сортов. При этом они не должны быть слишком мелкими или тонкими;

Для запеканок в духовке или мультиварке макароны следует варить 7-10 минут, чтобы они оставались слегка твердыми;

С макаронами вкуснее всего сочетается смешанный фарш из говяжьего и свиного мяса;

В процессе обжарки фарш может собираться в комочки. Их нужно разбивать вилочкой прямо на сковороде.

Макароны и фарш могут послужить основой для вкусных, сытных и предельно простых блюд, вполне подходящих для быстрого ужина. Самый известный вариант исполнения «Макароны по-флотски» – классическое блюдо советского общепита кулинарии. Макароны с фаршем запекают в виде рулетов, тушат в различных соусах, макаронные изделия даже фаршируют.

В статье подобраны пошаговые рецепты блюд из макарон с фаршем для повседневного меню. Доступность продуктов и технология приготовления позволяет их рекомендовать начинающим хозяйкам.

Блюда из макарон с фаршем (пошагово) – общие принципы приготовления:

Почти в каждом случае макаронные изделия можно выбирать любые, если конкретный продукт специально не оговорён в рецептуре. Крупные или мелкие, фигурные, длинные или короткие макароны – в большинстве случаев не имеет значения. Важно чтобы они были изготовлены из муки, смолотой из грубых сортов пшеницы. Такие макаронные изделия не развариваются и полезнее по своему составу, а блюда из них выглядят красивее. Читайте еще:
Макаронные изделия могут предварительно отвариваться или же использоваться сухими. Отваривают макароны согласно рекомендациям на упаковке. Воды должно быть достаточно, чтобы изделия плавали в ней. При недостатке жидкости, перемешать, не повредив их формы, будет практически невозможно. Макаронные изделия опускают в кипящую, чуть присоленную воду и варят при незначительном кипении. Продолжительность зависит от вида макарон, и может занять от трёх до семи минут. Некоторые хозяйки промывают макароны холодной или тёплой водой, а некоторые пропускают этот шаг. Особых требований не существует – варите, как привыкли, но стоит заметить, что макаронные изделия из муки невысокого качества лучше промыть, иначе они могут слипнуться.
Фарш может быть любым. Чаще всего используется смешанный мясной или куриный. Перемалывать мясо лучше самим, но если предпочитаете блюда из магазинного полуфабриката, подойдёт и такой продукт. Чётких рекомендаций по выбору нет, желательно лишь, чтобы он не был излишне жирным. Лучше пусть мясная масса будет плотной, нежели вязкой. Чем более «жидкий» полуфабрикат вам предлагают, тем выше вероятность, что он состоит не только из мяса. Большей частью массы в таких случаях выступает эмульсия кожи, субпродуктов и перемолотый жир.
Блюда из макарон готовят и с сырым, и с предварительно обжаренным фаршем. Мясную массу обязательно досаливают и добавляют по вкусу молотый перец. Можно использовать и другие специи, которые не перебьют вкус самого мяса. Часто вмешивают измельчённый лук или обжаривают вместе с ним, что придаёт блюду дополнительную сочность и вкус.
В приготовлении блюд из макарон с фаршем по пошаговым рецептам может использоваться томатная паста или сметана – на их основе делают соусы. Томатную пасту по желанию заменяют или дополняют свежими помидорами, соусом или кетчупом, а сметану майонезом.

Макароны с фаршем: пошаговый рецепт простейшего блюда по-флотски

Классика кулинарии – пошаговый рецепт макарон с фаршем, по-флотски. Перемолотое мясо пережаривается с луком, после чего смешивается с отварными макаронными изделиями. Фарш обжаривают на сливочном масле, блюдо получается сытным и калорийным. Понизить калории можно, используя растительное масло и подбором более диетического фарша из курятины, говядины, телятины.

Ингредиенты:

белая, крупная луковица;
полкило смешанного мясного фарша;
250 гр. макаронных изделий;
качественное сливочное масло – 70 гр.

Способ приготовления:

Очищаем луковицу, обмываем водой и режем очень мелкими кубиками. Растопив на сковороде сливочное масло, опускаем в него лук. Обжариваем, регулярно помешивая до мягкости и изменения в цвете – ломтики должны потерять матовый оттенок и даже чуть подрумяниться.
Выкладываем в сковороду с луком фарш. Добавляем соль и четверть чайной ложки молотого перца. Перемешивая, разравниваем по всему дну сковороды и закрываем крышкой. Обжариваем фарш, иногда помешивая, в течение четверти часа. При жарке кусочки перемолотого мяса имеют свойство сбиваться в комки, чтобы получить более однородную массу их нужно постоянно разбивать вилкой.
Отвариваем макароны. Доведя до закипания полтора литра воды, растворяем в ней половину ложечки соли. Опускаем макаронные изделия, размешиваем и ждём повторного закипания. Уменьшив нагрев, варим в течение семи минут, до готовности. Макароны не должны расползтись, поэтому выдерживаем температуру для незначительного кипения. Готовые макароны откидываем на дуршлаг, хорошо промываем негорячей водой и оставляем в нём минут на пять. Этого времени достаточно, чтобы лишняя вода сошла через отверстия.
Выкладываем обсушенные макароны к фаршу и тщательно перемешиваем. Включаем нагрев, прогреваем не менее пяти минут на медленном огне.

Макароны с фаршем: пошаговый рецепт с грибами в сливочно-томатном соусе

В предлагаемом пошаговом рецепте макарон с фаршем в сливочно-томатном соусе с грибами используются сухие макаронные изделия. Соус готовится на основе разбавленных водой сливок с добавлением томатов. Помидоры, по желанию, можно заменить томат-пастой. Для лёгкого томатного вкуса на рекомендованное количество продуктов достаточно трёх ложек пасты.

Ингредиенты:

смешанный мясной фарш – 400 граммов, можно заменить куриным;
помидоры – 800 гр. свежих или консервированных в собственном соку;
некрупные сырые шампиньоны – 250 гр.;
чеснок;
сладкая молотая паприка, орегано, сухой тимьян, базилик – по вкусу;
200-граммовый стакан сливок, жирностью до 22%;
три ложки рафинированного масла, можно заменить сливочным.

Способ приготовления:

Промываем шампиньоны. Нарезаем грибы некрупными ломтиками.
С томатов снимаем кожуру. Чтобы удалить кожицу со свежих помидоров их нужно на минуту опустить в кипяток, затем быстро остудить под струёй холодной воды. С консервированных томатов она снимется без особого труда. Режем помидоры на дольки и перебиваем блендером в пюре.
Налив в сковороду три ложки масла, прогреваем жир на небольшом огне, после чего опускаем в него фарш. Обжариваем, стараясь чаще помешивать, восемь минут. Мясная масса будет иметь более однородную консистенцию, если собравшееся в комки мясо раздавливать вилкой.
Выкладываем в сковороду с фаршем шампиньоны, обжариваем всё вместе ещё пять минут. Наливаем в сковороду литр питьевой воды, добавляем приготовленное томатное пюре. Подливаем сливки, засыпаем специи, подсаливаем. Добавляем продавленный прессом или измельчённый на тёрке небольшой зубок чеснока и тщательнейшим образом перемешиваем соус. Высыпаем в сковороду сухие макаронные изделия, опять хорошо перемешиваем содержимое сковороды. Накрываем крышкой и оставляем готовиться макароны в соусе на среднем огне до готовности.

Рулет из макарон с фаршем: пошаговый рецепт

Рекомендуем простой пошаговый рецепт сытного рулета из макарон с фаршем. Отваренные макаронные изделия заворачиваются в пласт из фарша, блюдо запекается в духовке. Рекомендуется использовать плотную мясную массу, для ещё лучшей связки мясных кусочков в фарш вмешивается яйцо. Мясную массу после вымешивания нужно хорошо отбить, чтобы она стала более однородной.

Ингредиенты:

полкило любого мясного фарша;
100 граммов крупных макаронных изделий, идеально взять перья;
небольшая картофелина;
50 гр. хлебного мякиша;
крупная белая луковица;
сырое яйцо;
две ложки панировочных сухарей;
40 гр. сладкосливочного масла;
полстакана газированной минеральной воды;
ложка постного масла.

Способ приготовления:

Отвариваем макаронные изделия в слегка присоленной воде до готовности. Хорошо промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы вся лишняя влага сошла. Важно не переварить макароны, желательно чтобы они сохранили свою форму и не расползлись.
Хлебный мякиш кладём в тарелку, заливаем водой, выдерживаем десять минут. Выкладываем в миску фарш. Размоченный хлеб хорошо отжимаем руками и выкладываем к фаршу.
Очищаем картошку и лук. Режем овощи дольками, перекручиваем на мясорубке, пропуская через решётку с самыми маленькими отверстиями.
Выкладываем овощную массу в миску с мясом. Сюда же вливаем яйцо и газированную воду. Добавляем свежемолотый перец, тщательнейшим образом вымешиваем и присаливаем. Затем собираем всю мясную массу руками, приподнимаем и резко бросаем об миску. Повторяем процедуру отбивания несколько раз. Кусочки перемолотого мяса лучше скрепятся между собой, и рулет будет иметь более однородную структуру.
Полотняное полотенце смачиваем водой, хорошо отжимаем и расстилаем на столе. Выкладываем на влажную ткань мясной фарш и разравниваем так, чтобы получился прямоугольный пласт, толщиной в сантиметр.
Из отваренных макарон по центру пласта выкладываем аккуратный холмик. Не накладываем горкой, а, напротив, раскладываем ровно, отдельными макаронинами, в несколько слоёв.
Приподняв при помощи полотна свободные стороны мясного пласта, заворачиваем их на макароны. Смоченными в воде руками соединяем края, и придаём изделию аккуратную форму.
Подносим рулет на полотенце к смазанному маслом противню и аккуратно перекладываем на него. Смазав растопленным сливочным маслом, посыпаем поверхность панировочными сухарями и делаем на ней несколько проколов вилкой.
Помешаем рулет в горячую духовку (180 градусов), готовим 40 минут. Нарезаем кусками и подаём.

Макароны с фаршем: пошаговый рецепт фаршированных изделий в сметанно-томатной заливке с сыром

Пошаговый рецепт макарон с фаршем предполагает использование специальных макаронных изделий, предназначенных для фарширования. Это могут быть крупные макароны в виде труб или раковин. Таким способом готовят и обыкновенные макароны с большими отверстиями. Но их нужно будет сначала немного проварить – это значительно упростит фарширование.

Ингредиенты:

одно яйцо;
полкило куриного или мясного смешанного фарша;
большая луковица;
три ложечки аджики;
250–300 гр. макаронных изделий для фарширования;
томатная паста;
сметана жирностью не ниже 20%;
специи «Для изделий из фарша»;
столовая ложка постного масла;
150 гр. сыра, сорта «Голландский» или «Российский».

Способ приготовления:

Готовим начинку. Очищаем лук, измельчаем на крупной тёрке и смешиваем с фаршем. Добавляем одну ложечку аджики, подсаливаем, по вкусу приправляем специями. Разбиваем в миску с мясной массой яйцо и тщательнейшим образом перемешиваем.
Макаронные изделия, не отваривая, наполняем фаршем. Заполняем, слегка утрамбовывая, но и не слишком плотно. Выкладываем макароны одним рядом в толстостенную сковороду с высокими бортами, удобно использовать для этого рецепта сотейник.
Готовим соус. Смешиваем сметану с томат-пастой, пропорции можно подбирать самим. Оптимально взять две ложки томата на одну ложку сметаны. В получившуюся смесь выкладываем остаток аджики, наливаем масло, добавляем немного специй, солим. Всё хорошо размешиваем и разводим стаканом воды.
Выливаем приготовленный соус в сковороду с макаронами и, если требуется, подливаем воды. Нафаршированные изделия должны полностью прикрыться.
Ставим сковороду на умеренный огонь, накрываем крышкой. Как только соус начнёт закипать, устанавливаем нагрев чуть ниже. Когда макароны станут достаточно мягкими, посыпаем блюдо тёртым сыром и оставляем на плите ещё на пять минут.

Макароны с мясным фаршем

Ингредиенты:

макаронные изделия (желательно из твердых сортов пшеницы) – 300-400 г
фарш мясной – 250-300 г
морковь – 1 средняя или крупная
репчатый лук (белый или желтый) – 1 головка
помидоры красные,
спелые и мясистые – 3 шт.
дезодорированное растительное масло – 2-4 ст. л.
соль – по вкусу
молотая смесь перцев и другие специи – по вкусу

Как приготовить макароны по-флотски:

Морковку очистите. Нарежьте тонкой аккуратной соломкой. Или натрите на терке.
С лука снимите шелуху. Мелко-мелко нарубите.
Положите нарезанные овощи на сковородку в хорошо разогретое масло. Лучше использовать растительный жир без запаха. Подойдет как подсолнечное, так и оливковое.
Помешивая, обжарьте до мягкости.
Выложите к обжарке измельченное мясо. Можно брать любое. Макароны по-флотски будут вкусны и с комбинированным фаршем, и со свиным, и с куриным. С говяжьим может получиться немного суховато, но тоже аппетитно. Хорошо перемешайте. Солить не нужно. Разбивая лопаткой комочки, обжаривайте. Поставьте на огонь кастрюлю с чистой водой.
Чтобы она быстрее закипела, всыпьте щепотку соли. Заложите макароны. Уменьшите огонь. Варите согласно инструкции на упаковке. Вчерашние макаронные изделия желательно не использовать. Из них лучше приготовьте макаронную запеканку Рекомендую использовать продукт из твердых сортов пшеницы. Он не разваривается, хорошо держит форму и не так губителен для осиной талии.
Бланшируйте томаты. То есть положите в слабо кипящую воду на пару минут. Потом снимите кожицу. Нарежьте мелким кубиком. Или превратите в пюре при помощи блендера. Или просто натрите на терке, разрезав плоды на 2 половинки. Прикладывайте помидор срезом к терке. Таким образом шкурка останется в руках, а мякоть превратится в пюре. Чтобы избавиться от косточек, можно протереть массу через металлическое сито.
Когда мясо приобретет сероватый оттенок, можно добавлять томатные кубики или пюре вместе с выделившимся при нарезке соком. Посолите, поперчите. Из специй еще можно добавить чеснок. И любые другие любимые приправы. Накройте крышкой и тушите соус 5-7 минут.
Отварные макаронные изделия откиньте на дуршлаг. Не промывайте. Положите на сковородку. Перемешайте. Прогревайте на огне в течение 2-3 минут.
А потом разложите бессовестно вкусные макароны по-флотски с мясным фаршем по большущим тарелкам. Ну, чтобы не бегать за добавкой. А ее попросят обязательно!

Вкусный гратен из макарон, куриного фарша и брокколи

Ингредиенты:

450 гр говяжий фарш(я использовала куриный)
450 гр брокколи(300 гр)
1 большая луковица
2 дольки чеснок(3 дольки)
4 ст. л мясной бульон
200 гр макарон ракушек(у меня спиральные макароны)
2 ч. л сушеный орегано
1 ч. л смесь прованских трав
Крошка сыра пармезан
Хлебная крошка
3 ст. л растительное масло

Соус:

Сливочное масло 85 гр(я добавила 100)
5 ст. л мука без горки
3 ст молока 750 мл
Сыр Гауда 100 гр(я добавила 140 гр)
2 ч. л дижонская горчица
1 ч. л соль
Кайенский перц по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать мелким кубиком, чеснок через пресс.
На растительном масле пожарить лук на среднем огне 5 минут.
Добавить чеснок, жарить ещё 1-2 минуты. Добавить орегано, травы, фарш.
Жарить постоянно помешивая и разминая фарш 2 минуты, добавить соль по вкусу.
Разделить брокколи на соцветия, нарезать на 4-ри части.
Добавить к фаршу, налить 4 ст. л мясного бульона, тушить 5 минут, посолить по вкусу.
Переложить фарш с брокколи в форму для запекания.
Отварить макароны согласно инструкции на упаковке.
Отварные макароны положить по верх фарша с брокколи.

Приготовить соус:

В сотейнике растопить масло.
Добавить муку, немного обжарить около 1 минуты. Убрать с плиты.
Тонкой струйкой добавить 3 стакана молока, всё тщательно перемешать.
Поставить на плиту и на среднем огне варить 2 минуты, помешивая.
После добавить горчицу, тертый сыр Гауда, кайенский перец, соль, варить ещё минуту. Убрать с плиты.
Соус по консистенции должен быть чуть гуще, чем тесто на блины.
Полить соусом макароны. Посыпать хлебной крошкой, крошкой из пармезана.
Поставить в духовку, при средней температуре запекать 15-20 минут. Дать постоять 5 минут и можно подавать!

Рецепт блюда из макарон с фаршем, помидорами и сырным соусом

Ингредиенты:

говяжьего фарша - 450 Грамм
упаковка приправы для тако - 1 Шт.
банка помидоров с зеленым перцем чили или одни помидоры - 1 Шт.
мясного бульона (или воды) - 2 Ст.
макарон - 1 Ст.
сливочного масла - 2 Ст. л. (сырный соус)
муки - 2 Ст. л. (сырный соус)
молока - 3/4 Ст. (сырный соус)
сыра Чеддер - 1 Ст. (сырный соус)
соли - 1/2 Ч. л. (сырный соус)
перца - 1/2 Ч. л. (сырный соус)

Приготовление:

Нагреть большую сковороду на среднем огне. Добавить говяжий фарш, приправу для тако, помидоры с зеленым перцем чили, говяжий бульон и макароны.
Довести до кипения. Затем уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить примерно в течение 12-14 минут, пока макароны не станут мягкими.
Между тем приготовить сырный соус. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить муку и взбить венчиком, пока она не перемешается со сливочным маслом. Готовить, помешивая, в течение 5 минут, до светло-коричневого цвета и появления аромата.
Добавить молоко и взбить венчиком, довести до кипения.
Взбивать до получения однородной массы, пока смесь не загустеет.
Снять с огня и перемешать с тертым сыром Чеддер.
Сыр должен полностью расплавиться. Добавить соль и перец.
Макароны с фаршем залить сверху приготовленным сырным соусом, осторожно перемешать и сразу же подавать.

Крупные макароны с куриным фаршем (простой рецепт)

Ингредиенты :

куриный фарш — 500г,
молоко — 2 стакана,
сливочное масло — 2-3 столовые ложки,
мука 2-3 ст.л.,
лук 1 шт.,
соль,перец,
зелень для украшения.

Способ приготовления :

Отварить макароны в подсоленной воде, не доводя их немного до готовности.
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
В сковороду к луку добавить фарш,соль,перец, мелко-рубленную зелень и жарить 7-10 минут помешивая.
Наполнить ракушки готовым фаршем.
Выложить в форму.
Соус: в сковороде разогреть сливочное масло.добавить муку и обжарить пару минут.Постепенно влить молоко,постоянно помешивая,чтобы не образовались комочки.Посолить.
Соусом залить ракушки.
Запекать в горячей духовке 15-20 минут. Читайте еще:

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт фаршированных макарон

Ингредиенты :

крупные макароны ракушки (трубочки) — 1 упаковка,
свино-говяжий фарш — 500г,
шампиньоны крупные — 5 шт.,
болгарский перец — 1 шт,
помидор — 1 шт,
томатная паста — 1 шт,
репчатый лук — 1 шт.,
морковь — 1 шт,
красное вино — 0,5 стакана,
сыр твердых сортов — 150 грамм,
соль,
перец,
зелень для украшения,
чеснок — 2-3 дольки.

Для соуса:

молоко — 0,5 стакана,
сметана — 2 столовые ложки,
мягкий сыр фета — 2 столовые ложки,
мука — 1 столовая ложка,
куриный бульон — 0,5 стакана,
сливочное масло — 3 столовые ложки.

Способ приготовления :

Отварить макароны в подсоленной воде, не доводя их немного до готовности. Обдать холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Готовим мясную начинку: лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить к луку тертую морковь, нашинкованный болгарский перец, измельченный помидор. Добавить в сковороду фарш — перемешать. Измельчить зелень (укроп с петрушкой) и добавить в сковороду к овощам. Добавить в смесь столовую ложку томатной пасты (я беру острый пикантный соус по-грузински или даже аджику), измельченный чеснок и красное вино. Помешать, довести до готовности (около 15 минут, помешивая, под крышкой).
Готовим белый соус: смешиваем молоко, сметану, добавляем сыр фета. В сотейнике растапливаем сливочное масло на малом огне, добавляем постепенно муку, мешаем ложкой, чтобы не было комков, постепенно вливаем нашу молочную смесь, добавляем куриный бульон. Варим до легкого загустения. Соус готов.
Готовим грибы: обжариваем измельченные шампиньоны с луком отдельно на сковороде.
Фаршируем макароны и собираем все в форме для запекания: на дно формы выливаем немного белого соуса. Каждую макаронину фаршируем мясом с овощами и выкладываем рядком на дно формы. Сверху выкладываем обжаренные грибы с луком, поливаем оставшимся соусом. Сверху посыпаем все тертым сыром. Ставим в духовку при 200 градусах на 15 минут.

Приятного аппетита!

Хитрости приготовления блюд из макарон с фаршем – советы и рекомендации:

Пошаговый рецепт макарон с фаршем по-флотски, предполагает обжаривание фарша с луком. Блюдо будет вкуснее, если изначально обжарить лук, а затем добавлять к нему мясо. Ломтики лука нужно хорошо зарумянить, но не засушить. Желательно, чтобы к моменту введения фарша они имели приятный золотистый оттенок. Доведённый до прозрачности лук в дальнейшем будет тушиться в мясном соке и хорошо не прожарится.
При обжаривании перекрученное мясо имеет свойство сбиваться в комки, их удобно разламывать вилкой. Чем однороднее мясная обжарка, тем вкусней и даже внешне эффектнее получится блюдо.
Если макаронные изделия предварительно не отвариваются, а готовятся в соусе, следите, чтобы он полностью их закрывал. Макароны быстро и в большом объёме впитывают влагу и, если соуса будет мало, они не проварятся. Заранее приготовьте соуса чуть больше, чтобы в любой момент его можно было долить в готовящееся блюдо.