Sloe tincture terlalu tebal. Kesan kesihatan positif daripada tincture duri

Adakah anda suka dendeng? Kebanyakan orang akan menjawab ya kepada soalan ini. Sangat sukar untuk menolak makanan istimewa seperti itu. Tetapi jika anda masih belum tahu apa itu dada ayam mentah dan cara memasaknya di rumah, maka artikel ini adalah untuk anda.

Ini adalah pilihan yang bagus untuk pembuka selera sejuk yang boleh dihidangkan di meja percutian dan mengejutkan tetamu anda. Dada ayam kering boleh menjadi hidangan bebas atau asas untuk sandwic. Rempah-rempah dan herba yang ditambah semasa proses memasak akan memberikan aroma yang halus dan rasa yang sedikit pedas.

Apa yang perlu

Dada ayam kering sangat mudah disediakan di rumah. Sedikit bahan diperlukan, tetapi perkara yang sama tidak boleh dikatakan tentang masa. Anda perlu mula menyediakan hidangan beberapa hari sebelum perayaan. Anda pasti memerlukan filem berpaut, kain kasa atau tuala dan benang memasak (boleh digantikan dengan yang biasa, tetapi bukan yang nipis). Pilih rempah mengikut citarasa anda.

Perkara utama ialah mereka ekspresif dan wangi. Kalau nak rasa pedas, masukkan lada sulah. Jika anda memerlukan warna yang cerah dan kaya, kemudian gunakan paprika. Ia semua bergantung pada imaginasi dan pilihan anda.

Bawang putih menambah aroma yang menakjubkan kepada mana-mana hidangan. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk menggunakannya untuk membuat dada ayam dendeng yang lazat. Resipinya mudah dan memerlukan jumlah bahan yang minimum.
Jadi, anda memerlukan dua dada ayam bersaiz sederhana,
4 sudu kecil lada hitam,
sudu besar paprika,
dua sudu besar garam kasar dan
dua ulas bawang putih.

Kami hanya memilih produk yang berkualiti tinggi. Dada ayam hendaklah segar, sejuk dan tidak beku. Keputusan akhir bergantung pada ini.

Persediaan

Peringkat pertama: perapan

Sebelum menyediakan dada ayam kering, campurkan garam, paprika dan lada tanah. Ini akan menjadi campuran untuk memerap daging. Seterusnya, bilas payudara di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan teliti. Tuala kertas berfungsi dengan baik untuk ini. Kemudian sapu dengan campuran lada sulah dan garam.
Kami melakukannya dengan cekap, dari setiap sisi. Letakkan payudara dalam bekas dan tutup dengan filem berpaut. Letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Semasa proses itu, daging akan mengeluarkan jus yang diperlukan untuk perapan. Jangan lupa untuk menghidupkan kepingan beberapa kali sehari supaya ia direndam dalam campuran jus dan rempah.

Peringkat akhir

Keluarkan dada ayam dari peti sejuk dan bilas hingga bersih. Keringkannya dengan tuala kertas. Tidak boleh ada rempah yang tersisa pada daging, dan konsistensinya harus padat. Cincang bawang putih dan salutkan payudara dengannya. Balut setiap bahagian dalam kain bersih atau kain kasa.
Letakkan di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya satu hari lagi. Kemudian kami mengeluarkannya dan, mengikatnya dengan benang, menggantungnya hingga kering. Lebih baik jika bilik berventilasi. Semakin lama daging dikeringkan, semakin sukar. Hasilnya, anda akan mendapat pastrami dada ayam - pembuka selera yang kering dan lazat dengan aroma bawang putih yang halus. Ini adalah resipi yang paling mudah untuk disediakan.

Daging lembut

Resipi berikut adalah asli, tetapi hidangan itu hanya mendapat manfaat daripadanya. Daging yang lembut dan lazat akan menjadi karya masakan anda.

Akan memerlukan

dua atau tiga dada ayam (600 gram),
200 gram garam (kira-kira dua sudu besar),
2 sudu besar lada hitam,
1.5 sudu besar lada panas merah dan
50 gram cognac (boleh digantikan dengan mana-mana minuman beralkohol).
Untuk memasak kami menggunakan garam kasar dan tidak beryodium. Kuantitinya boleh diselaraskan pada masa hadapan. Gunakan resipi ini sebagai asas, tetapi jika daging kelihatan masin, kurangkan jumlah bahan ini lain kali.

Mari kita beralih kepada memasak

Pertama, basuh payudara dan keluarkan semua filem dan tulang. Adalah dinasihatkan agar fillet segar, maka anda akan mendapat dada ayam kering yang sangat lazat. Campurkan semua rempah, garam dan cognac secara berasingan. Alkohol memberikan daging aroma yang luar biasa dan bertindak sebagai pengawet yang baik.
Gosok payudara dengan teliti dengan campuran yang disediakan. Ia adalah perlu untuk rempah untuk mengenyangkan daging dengan baik, jadi gosokkannya dengan kuat. Kemudian letakkan payudara dalam bekas yang sesuai dan tutup dengan filem berpaut, yang akan melindunginya daripada pecah.
Kami menghantar bahan kerja ke tempat yang sejuk selama sehari. Pada masa ini, ia akan diperap dengan baik dan menyerap semua aroma rempah. Untuk memastikan perapan diagihkan sama rata, putar daging beberapa kali sehari. Selepas 24 jam, keluarkan payudara dan basuh dengan baik.
Daging masin dan tiada garam tambahan diperlukan. Kemudian kami juga mengelapnya dengan teliti dengan tuala kertas, kerana kelembapan juga akan berlebihan. Hasil daripada pengasinan, daging akan menjadi sangat padat. Kemudian gosok permukaan dengan bawang putih dan lada sulah yang dicincang. Kami juga menggunakan paprika untuk mencipta dada ayam kering yang cantik.
Resipi tidak rumit, tetapi ia memerlukan sedikit masa untuk disediakan. Balut daging dalam kain keju dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 12 jam. Tetapi lebih baik jika payudara kekal di sana lebih lama. Kemudian kami menggantung setiap bahagian untuk kering.

Aroma yang luar biasa

Seperti yang anda ketahui, setiap rempah atau perasa memberikan hidangan rasa dan aroma yang luar biasa. Mari sediakan payudara kering yang lazat menggunakan beberapa rempah ratus. Ambil dua isi ayam, 7-8 sudu besar garam kasar, satu sudu kecil juniper, jumlah lada hitam yang sama, bunga lawang, setengah oren, lada sulah, secubit adas kering, satu sudu besar gula, daun bay dan sedikit adjika. Sediakan payudara dengan membuang selaput dan tulang. Kemudian perahkan jus separuh oren ke atasnya.
Kisar semua rempah pedas dalam lesung, dan campurkan garam dan gula dalam bekas yang berasingan. Perlu ada garam yang cukup untuk menutupi seluruh permukaan daging. Ambil bekas yang sesuai dan tuangkan sedikit rempah dan garam ke bahagian bawah. Letakkan dada ayam di dalamnya dan taburkan rempah dan garam di atasnya. Kami meninggalkan beberapa rempah. Anda boleh menggulung daging di dalamnya sedikit, menggosoknya ke permukaan.
Sekarang tutup mangkuk dengan penutup atau filem dan biarkan selama sehari, atau lebih lama, untuk pengasinan. Pada masa ini, garam akan menyerap semua kelembapan dan menjadikan daging padat. Kemudian kami mengeluarkan payudara dari bekas dan bilas dengan teliti, bilas garam dan rempah. Kemudian keringkan daging dengan baik. Taburkan dengan rempah yang tinggal dan gosok dengan adjika kering. Tutup daging dengan kain kasa dan gantung hingga kering. Dada ayam kering di rumah sangat aromatik kerana jumlah rempah yang banyak.

masakan Asia

Bukan rahsia lagi bahawa dendeng adalah salah satu hidangan utama masakan Asia. Di sini ia disediakan dengan penjagaan khas dan pelbagai rempah digunakan. Basturma, atau dada ayam kering, adalah makanan ringan yang lazat dan menyelerakan.

Kerana anda akan memerlukan

800 gram fillet ayam,
400 gram garam,
beberapa daun salam dan
kacang allspice,
setengah sudu kecil jintan putih dan buah pala, serta
sebarang rempah mengikut budi bicara anda. Lebih aromatik rempah, lebih enak dada ayam kering.

Persediaan

Proses memasak adalah serupa dengan resipi sebelumnya. Gosok daging yang disediakan dengan rempah dan hantar ke tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya sehari. Kemudian keluarkan garam yang tinggal dan sapu payudara dengan rempah lagi.
Selepas ini, kami menghantar daging hingga kering. Ini boleh dilakukan dalam beberapa cara. Pertama, hanya gantungkannya di kawasan pengudaraan, tutup dengan kain kasa. Kedua, gunakan pengering khas. Ketiga, anda boleh meletakkan daging di dalam ketuhar pada suhu 40-60 darjah dengan pintu terbuka sedikit. Tetapi ingat, daging harus dikeringkan, bukan dibakar. Potong hidangan siap menjadi kepingan nipis dan letakkan di atas pinggan.

Daging kering adalah makanan istimewa yang tidak pernah dianggap sebagai produk murah. Sebagai peraturan, "bahan mentah" awal untuknya adalah daging lembu berkualiti tinggi. Tetapi di rumah, anda boleh cuba membuat fillet ayam kering - ia akan menjadi tidak kurang enak, tetapi lebih "belanjawan". Keajaiban masakan biasa ini telah pun digelar sebagai "balyk ayam".

Memasak fillet ayam sedemikian dengan tangan anda sendiri tidak menyusahkan sama sekali. Di samping itu, tetamu anda akan terkejut apabila mengetahui bahawa daging yang lazat dan aromatik disediakan di rumah dan tidak dibeli di kedai. Kelebihan produk ini yang tidak diragukan boleh dikaitkan dengan "kebersihan ekologi"nya: bukannya pengawet, ia menggunakan alkohol (atau vodka) dan rempah semulajadi - lada panas, herba Perancis, bawang putih, garam dan gula.

Daging ayam tidak perlu dimasak sama sekali. Daging mentah akan menjadi boleh dimakan kerana bersentuhan dengan vodka.

1 dada ayam (atau 2 fillet);

1 sudu besar. sudu garam (tanpa bahagian atas)

2 sudu besar. sudu gula (tanpa atas)

0.5 sudu teh lada hitam tanah;

1 sudu teh herba Perancis kering;

0.25 sudu teh lada merah tanah;

2 sudu besar. sudu vodka;

3 ulas bawang putih.

Persediaan. Tuangkan semua perasa dan garam yang disenaraikan ke dalam pinggan.

Kacau sehingga pes homogen diperolehi.

Bilas fillet ayam di bawah air yang mengalir dan pastikan kering dengan teliti. Adalah lebih baik untuk membeli gudka atau fillet yang lebih besar; perkadaran resipi direka untuk 2 fillet ayam dengan berat 500-600 g.

Sapukan fillet ayam pada semua sisi dengan campuran perasa dan vodka, gosok dengan teliti ke permukaan fillet ayam. Letakkannya di dalam bekas yang boleh ditutup semula (bekas plastik). Biarkan selama 6 jam pada suhu bilik. Pada masa ini, pusingkan kepingan fillet ke sisi lain 3-4 kali.

Selepas 6 jam, cukup banyak cecair akan terkumpul di dalam bekas.

Cecair perlu ditoskan dan semua rempah dibasuh di bawah paip supaya tiada apa-apa yang tinggal. Anda akan perasan bahawa ayam itu sedikit lebih pejal. Keringkan kepingan dengan tuala kertas, gosok dengan bawang putih cincang dan letakkan pada kain kasa bersih yang dilipat dalam beberapa lapisan. Balut fillet dengan ketat dengan kain kasa, ikat dengan benang dan gantungkan pada paip bateri selama 24 jam.

Selepas sehari, letakkan fillet ayam kering di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian buka kain kasa.

Dan kini fillet ayam kering, yang disediakan di rumah dalam 1.5 hari, akhirnya boleh dihidangkan.

P.S.: Jika kelas induk ini berguna kepada anda, anda boleh mengucapkan "terima kasih" kepada pengarangnya dengan menulis ulasan atau mengklik butang rangkaian sosial kegemaran anda di bawah penerbitan.

Dalam reka bentuk kelas induk, foto pengarang Elena Selyun digunakan. Menyalin adalah dilarang!

beautyhalf.ru

Proses pengeringan adalah teknologi yang sangat halus yang memerlukan pematuhan ketat terhadap dos dan masa penyimpanan produk siap. Jika anda ingin memanjakan orang tersayang dengan hidangan menu keluarga yang lazat, sediakan mereka isi ayam kering. Mana-mana fillet ayam sesuai untuk memasak, termasuk itik, ayam belanda atau payudara angsa. Satu-satunya syarat ialah daging mestilah tanpa tulang dan tanpa kulit. Jadi hari ini di laman web Vkusss.ru menyediakan isi ayam kering. Sertai kami!

Resepi fillet ayam kering

Bahan-bahan untuk 1 kg isi ayam:

1. Keringkan daging yang telah dinyahbeku supaya tidak basah, letakkan pada penimbang dan timbang. Anda perlu mengetahui berat yang tepat untuk mengira garam dan perasa. Jika anda boleh memilih dari rempah, maka garam harus digunakan dengan ketat mengikut resipi, jika tidak, daging akan hilang semasa proses pengeringan.

2. Sukat jumlah garam dan perasa yang diperlukan dan masukkan ke dalam mangkuk.

3. Gaul adunan penjerukan sebati dan ratakan di dalam mangkuk.

4. Ambil separuh fillet dan gulung dengan teliti dalam garam dan rempah di semua sisi. Jangan lupa tentang lipatan tersembunyi daging; cuba pastikan keseluruhan bahagian "tenggelam" dalam campuran jeruk. Jangan takut untuk terlalu garam, daging akan menyerap dengan tepat seperti yang sepatutnya.

5. Selepas ini, anda perlu meninggalkan daging ayam dalam periuk selama 1 hari supaya ia menyerap garam dan disemai dengan aroma perasa. Letakkan daun bay di atas. Sekiranya cecair muncul di bawah fillet pada siang hari, ia mesti dikeringkan, jika tidak, daging akan masam.

6. Selepas 24 jam, keluarkan fillet tanpa mengelap campuran jeruk, balut dengan kain kasa atau masukkan ke dalam jaring masakan (anda boleh menggunakan pembalut perubatan dan bukannya jaring).

7. Ikat dengan benang dan gantung di tempat yang sejuk selama 2 hari. Sekiranya tiada balkoni atau berkaca dan terlindung dengan baik, anda harus menggunakan peti sejuk, dalam hal ini daging boleh digantung pada kayu atau jarum mengait di antara kuali, dan diikat ke rak atas.

8. Selepas 2 hari jer akan siap. Ia boleh dikeluarkan dari cangkerang dan dipotong menjadi kepingan nipis. Terima kasih kepada resipi pengeringan ini, daging menjadi lembut, lembut, dan mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Jika anda ingin membuat dendeng lebih pejal, simpan dalam peti sejuk selama 7 hari., maka struktur serat akan menjadi lebih tegar, daging boleh dipotong menjadi kepingan setebal 1 mm. Ayam kering sesuai untuk membuat sandwic, omelet, dan boleh dihidangkan bersama ulam. Rasanya masin, aromatik dan pedas. Lelaki suka makan dendeng dengan bir. Terdapat banyak pilihan, gunakan imaginasi anda dan menu keluarga anda akan pelbagai dan menarik setiap hari.

Pernahkah anda mencuba membuat dendeng daripada fillet dada ayam? Kongsi dalam komen!

vkusss.ru

Resipi masakan dan resipi foto

Fillet ayam kering buatan sendiri

Hidangan daging adalah bahagian penting dalam jamuan yang baik. Hari ini, kedai menawarkan banyak pilihan makanan istimewa daging, tetapi tidak semua orang mampu membelinya. Dendeng ialah snek luar biasa yang boleh menggantikan sosej yang dibeli di kedai. Kami menawarkan anda resipi untuk fillet ayam kering, yang agak mungkin untuk menyediakan sendiri di rumah. Memandangkan daging kering agak masin, ia boleh menjadi snek yang sangat baik di syarikat yang mesra dengan sebotol bir.

Dalam kes ini, tidak ada syarat khusus untuk perasa, perkara utama ialah ia mengikut citarasa anda. Makanan ringan ini boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang agak lama. Dan ia akan membantu anda pada bila-bila masa jika pesta yang tidak dirancang berlaku.

bahan-bahan Untuk menyediakan fillet ayam kering:

fillet ayam - 1 pc.
lada merah - 1 sudu kecil.
garam - 1 sudu pencuci mulut
paprika kering - 1 sudu kecil.
lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
bawang putih - 2 ulas

bekas makanan dengan penutup
kain kasa dan benang tebal

resepi fillet ayam kering di rumah:

Bilas fillet ayam segar dengan air dan keringkan dengan tuala kertas untuk menyerap semua cecair yang berlebihan.

Tuangkan garam, dua jenis lada sulah dan paprika ke dalam satu bekas dan gaul rata.

Letakkan isi ayam dalam bekas dan salutkan dengan campuran pedas yang disediakan pada semua bahagian.

Tutup bekas dengan penutup rapat dan letakkan di atas rak peti sejuk selama satu hari.

Selepas masa yang ditetapkan, bilas fillet dengan air, bilas dengan teliti semua perapan. Selepas sehari di dalam peti sejuk, daging harus menjadi padat. Kisar bawang putih, perah dengan penekan khas, salutkan isi ayam dengannya.

Kemudian bungkus ayam dengan ketat dengan kain kasa dan ikat dengan benang tebal, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Dalam bentuk ini, letakkan fillet ayam di dalam peti sejuk untuk hari yang lain.

Pada penghujung hari kedua, fillet ayam kering di rumah sudah siap! Keluarkan kain kasa dan potong ke dalam bahagian.

Jika anda suka dendeng yang lebih pejal, anda perlu menggantungnya di tempat yang berventilasi untuk hari lain tanpa menanggalkan kain kasa.

tukang masak-s.ru

Gagal basturma atau dendeng ayam

Hari ini saya menghidangkan dendeng ayam masak rambang sebagai pembuka selera. Inilah yang berlaku kerana saya tidak pernah merancang untuk memasaknya dengan sengaja.

Saya sentiasa suka basturma. Saya sering membelinya di pasar atau di kedai, dan sentiasa menyediakan makanan istimewa pedas ini kelihatan sangat sukar bagi saya sehingga saya tidak pernah mencuba membuatnya sendiri atau mengetahui resipinya.

Di Internet saya menjumpai perbincangan yang meriah tentang ketepatan resipi ini atau itu menjadi jelas yang mana dari negeri-negeri merdeka, bekas republik Transcaucasia - Armenia atau Azerbaijan, adalah buaian hidangan ini. Pertikaian kadang-kadang pergi jauh daripada memasak, beralih kepada menjelaskan hubungan dan rungutan antara etnik. Semua ini, tentu saja, mengembangkan cakrawala saya, tetapi tidak membawa saya lebih dekat dengan basturma. Apa yang menghalang saya ialah daging itu tidak dimasak.

Mempelajari resipi balyk di forum internet yang popular menamatkan keraguan saya. Dalam teks resipi, atas sebab tertentu, rasa ikan dibandingkan dengan isi ayam. Saya melihat fillet ayam yang terletak berdekatan, dari mana saya akan membuat potongan, dan memutuskan untuk mengasinkannya mengikut resipi balyk, tetapi menambah beberapa rempah dan herba yang ada, dan kemudian salutkannya dengan campuran rempah untuk basturma.

Ia tidak sampai ke peringkat salutan dengan rempah - tidak ada semua bahan yang diperlukan untuk ini - iaitu chamana. Semasa saya membeli chaman, dada ayam kering telah selamat dimakan tanpa bersalut.

Saya menerima tempahan untuk menyediakan bahagian baru daging kering, dan nampaknya saya perlu menyediakan basturma nanti mengikut resipi tradisional dari tenderloin lembu.

Dendeng ayam

Fillet ayam - 800 g
Garam - 1 cawan (tidak beryodium, kasar)
Gula – 2 sudu besar. sudu
Paprika tanah - 1 sudu besar. sudu
Daun bay tanah - 1 sudu kecil
Rosemary - 1 sudu kecil
Thyme - 1 sudu kecil
Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
Cognac - 60-70 g

Dada ayam kering (penyediaan):

Campurkan garam, gula, lada sulah dan semua rempah dalam bekas di mana kita akan merendam fillet.

Tambah cognac dan campurkan semuanya dengan teliti.

Hasilnya akan menjadi jisim seperti pes (anak saya kata ia kelihatan seperti pasir di pantai selepas hujan:), jadi bagaimana dengan kemiripan pes, saya teruja) berwarna merah-coklat dan berlada - rasa masin, dengan aroma rempah dan cognac. Saya akan mengatakan bahawa bau cognac berlaku, tetapi tidak lama. Kami mengedarkan satu pertiga daripada perapan cognac kami di bahagian bawah bekas, dan salutkan fillet ayam dengan teliti pada semua sisi dengan jisim yang tinggal.

Kami membasuhnya terlebih dahulu, mengeringkannya dengan serbet atau tuala dapur, dan mengeluarkan sebarang filem.

Isi ayam dalam sos cognac-pepper-laurel sebelum disejukkan

Bekas pengasinan boleh menjadi bekas logam atau plastik. Letakkan daging di dalamnya, tutup dengan filem berpaut dan tekan dengan sedikit tekanan. Dalam kes saya, saya menggunakan berat 2 kg. Letakkan daging di dalam peti sejuk selama 24 jam. Pada masa ini, pusingkan 2-3 kali.

Sehari kemudian kami mengeluarkan daging kering kami dari peti sejuk. Ia akan kelihatan sedikit berbeza daripada apabila ia ditandakan. Daging akan menjadi sangat padat, mengeluarkan cecair, dan akan "terapung" dalam perapan cecair. Bau cognac ada, tetapi lebih lemah daripada hari sebelumnya. Rasa daging agak masin.

Sekarang kita bilas daging untuk mengeluarkan garam yang berlebihan (resipi mengatakan bahawa ia harus dibilas di bawah air yang mengalir, tetapi saya memutuskan untuk merendamnya dalam air yang telah direbus dan disejukkan selama 20 minit).

Selepas ini, keringkan fillet ayam dengan teliti, bungkusnya dengan serbet linen atau 2-3 lapisan kain kasa dan sekali lagi masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua hari, idealnya selama seminggu.

Nampaknya, disebabkan fakta bahawa paprika termasuk dalam campuran rempah, dendeng yang telah siap mempunyai penampilan yang sedikit berasap.

Baunya sangat menyenangkan, tetapi tidak mengganggu.

Simpan dada ayam kering dalam linen atau kain kasa di rak tengah peti sejuk.

Dendeng ini sangat sesuai dengan bir. Anda boleh membuat sandwic daripadanya di jalan raya atau membawanya ke tempat kerja.

Dan sandwic sedemikian atau hanya daging kering yang dihiris boleh dibawa di jalan raya

Kelihatan hebat sebagai snek jika disajikan dalam bentuk sandwic kecil pada lidi:

Kami memotong roti putih ke dalam kotak kecil atau mug, gris dengan mentega atau keju lembut (seperti Philadelphia).

Dada ayam kering dimasukkan ke dalam peti sejuk 30 minit sebelum dihiris.

Foto menunjukkan hidangan pembuka selera yang lazat ternyata:

Nah, penyediaan basturma perlu ditangguhkan selama-lamanya.

Selamat makan, nikmati memasak dan jangan lupa melanggan kemas kini blog.

Daging kering adalah makanan istimewa yang lazat yang boleh disediakan di rumah. Ia disediakan daripada daging lembu, daging kuda, daging babi, tetapi yang paling mudah dan paling cepat untuk menyediakannya diperbuat daripada fillet dada ayam. Ia memerlukan sedikit usaha dan kesabaran untuk menggembirakan orang yang anda sayangi dengan daging yang lazat dan beraroma, yang sesuai untuk meja percutian sebagai hidangan sejuk atau snek bir.

Kesederhanaan penyediaan terletak pada fakta bahawa ayam diletakkan dalam garam selama sehari, kemudian disapu dengan rempah apa pun, dibalut dengan kain kasa dan digantung di dalam peti sejuk selama 2 hari. Selepas 3 hari kami mendapat dendeng dada ayam yang lazat. Ia mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit untuk menyediakan bahan-bahan.

Kami menyediakan fillet ayam kering aromatik dan sangat lazat di rumah. Sebelum membungkusnya dengan kain keju, taburkannya dengan bawang putih kering dan paprika manis untuk rasa dan warna.

Fillet ayam kering: resipi langkah demi langkah di rumah

bahan-bahan:

Fillet dada ayam - 1 bahagian besar;
Garam - kira-kira 400 gram;
paprika manis - 1 sudu teh;
Bawang putih kering - 0.5 sudu teh.

Masa penyediaan: 3 hari.

Cara membuat dendeng dada ayam di rumah

1. Untuk menyediakan dendeng, ambil separuh besar isi dada ayam tanpa kulit. Jika kita memotongnya dari seluruh payudara pada tulang, kemudian keluarkan kulit, basuh dengan baik dan rendam dalam serbet kertas. Letakkan payudara pada tulang dengan bahagian kulit yang dikeluarkan menghadap ke atas. Kami membuat inden kecil dari tulang tengah, gunakan pisau tajam untuk memotong fillet ke bawah (potong tulang kecil dari sisi bahagian lebar), kemudian gerakkan pisau ke tepi dan potong sekeping fillet yang rata. Keluarkan lubang, potong urat dan semua lemak. Kami mendapat sekeping yang kemas, yang kami keringkan semula dengan tuala.

2. Tuangkan hampir separuh daripada garam ke bahagian bawah bekas plastik atau pinggan kaca kecil. Ia akan bertindak bukan sahaja sebagai bahan yang akan menghilangkan kelembapan dari daging, tetapi juga sebagai pengawet.

3. Letakkan isi kering yang telah disediakan di bahagian bawah bekas.

4. Tutup dengan baki garam supaya semua bahagian daging tertutup. Semasa penyimpanan sedemikian, kelembapan maksimum harus dikeluarkan dari fillet. Daging tidak akan menyerap terlalu banyak garam dan akan menjadi agak masin. Perkara utama ialah seluruh permukaan ditutup dengan garam. Tutup bekas dengan penutup yang longgar dan letakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.

5. Selepas sehari, buka bekas. Cecair akan terbentuk di bahagian bawah, dan semua garam akan menjadi basah. Bebaskan fillet daripada garam. Dalam masa 24 jam ia akan berkurangan dalam jumlah, bertukar warna dan menjadi keras.

6. Basuh ayam masin dengan baik di bawah air suam yang mengalir dan segera bungkusnya dengan tuala kertas supaya daging menjadi kering semula.

7. Tuang paprika manis dan bawang putih kering ke dalam mangkuk. Campurkan. Pada peringkat ini, tambah sebarang rempah. Kami tidak menggunakan bawang putih segar; ia mengandungi banyak kelembapan.

8. Gosokkan campuran rempah yang telah disediakan pada fillet pada semua bahagian.

9. Balut fillet berempah dengan kain kasa dan ikat tali panjang ke hujung. Daging perlu digantung di tempat yang sejuk; Kami mengeluarkan rak tengah di tepi pintu, mengikat tali ke rak atas dan biarkan daging dalam kain kasa selama 2 hari.

10. Selepas 2 hari, buka bungkus daging kering yang telah siap. Semasa proses pengeringan ia menjadi lebih padat. Bawang putih kering menambah rasa halus.

11. Potong dada ayam kering yang lazat menjadi kepingan nipis dan hidangkan segera. Simpan daging kering dalam kain keju di atas pinggan di rak bawah peti sejuk.

Untuk payudara yang sembuh, anda boleh menggunakan mana-mana rempah ratus dan herba kering secukup rasa. Biji ketumbar, kacang allspice dan daun bay sangat sesuai. Kami meletakkan segala-galanya dalam mortar dan mengisarnya dengan alu. Jika kita menggunakan rosemary kering dan thyme, maka kita juga menghancurkannya sedikit dalam mortar.