Acar pedas: resipi sup panas. Acar dengan ayam dan saderi Acar dengan saderi resipi

Adakah anda memutuskan untuk memasak jeruk? Dan memang betul! Supnya kaya dan mengenyangkan. Sudah tentu, terdapat banyak resipi seperti yang terdapat pada tuan rumah. Seseorang memasak jeruk, memperkenalkan pelbagai jeroan. Sesetengah orang suka memasaknya dengan daging - daging lembu atau babi. Dan hari ini saya memutuskan untuk memasak jeruk dari payudara. Nah, saya suka daging ini - pemakanan dan lazat!

Iaitu, kami akan melanggar beberapa peraturan hari ini, kerana resipi itu tidak sepenuhnya biasa, walaupun terdapat produk tradisional di dalamnya. Pertama, akan ada beras, bukan barli, seperti yang sering berlaku. Kedua, selepas masak, kita akan goreng daging yang telah siap sehingga garing. Dan ketiga, kami juga akan mempunyai produk yang hebat seperti saderi. Saya fikir adalah tidak berguna untuk tinggal di sini terutamanya mengenai faedah dan rasa yang cantik. Jadi teruskan!

Dengan cara ini, walaupun terdapat banyak operasi yang berbeza, sup mudah dimasak, dan tidak lama - jika kuahnya sudah siap, ia akan mengambil masa kira-kira setengah jam. Tetapi dengan ayam mendidih anda akan masak selama sejam.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Dada ayam - 0.5 kg
Kentang - 3-4 pcs.
Saderi (akar) - 35 g
Lobak merah - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Beras - 0.5 cawan
Timun jeruk atau jeruk - secukup rasa
Minyak - untuk menggoreng
Garam - pilihan
Daun salam dan lada pasu secukup rasa.

Kaedah memasak:

Dan kini giliran timun pula. Saya mempunyai timun kecil, jadi saya memotongnya menjadi bulatan kecil dan nipis. Mari hantar mereka ke sayur-sayuran, dan goreng semuanya bersama-sama selama 2-3 minit lagi.

Adakah ayam sudah siap? Kami mengeluarkannya dan biarkan ia sejuk. Sementara itu, masukkan nasi dan kentang ke dalam kuahnya. Kenapa bersama? Saya mempunyai nasi yang masak dengan cepat, sama seperti kentang. Oleh kerana saya tidak suka sayur rebus dan nasi, saya tidak memasaknya lama. Lagipun, nasi, ditambah segala-galanya, kemudian akan membengkak dan sup menjadi terlalu pekat. Sekarang anda perlu mengeluarkan sayur-sayuran dari kuali.

Kami tidak mengalirkan minyak, kerana ayam akan digoreng di dalamnya, dipotong menjadi kepingan kecil. Kami memasaknya sehingga keadaan garing. Rasa kerak ini akan menjadi luar biasa!

Adakah anda perasan bahawa saya tidak memikirkan tentang garam? Jika anda, seperti saya, tidak menambah garam dalam makanan anda, anda boleh menambah sedikit acar timun. Dengan cara ini, jika anda berpuasa, maka kuahnya boleh dimasak dari sayur-sayuran, menambah tangkai dill kering, saderi, atau beberapa hidangan kegemaran anda. Jika tidak, sup disediakan betul-betul seperti itu.

Nah, langkah seterusnya ialah menambah goreng dan rempah ke dalam sup.

Biarkan sup mendidih dan ketepikan kuali - biarkan acar meresap selama kira-kira 10 minit. Kemudian hidangkan dengan ayam rangup, atau, jika anda tidak mahu menambah kalori, potong daging rebus kepada kepingan kecil. Acar ternyata sangat lembut dan enak.

Untuk menerima artikel terbaik, langgan halaman Alimero.

Rassolnik - hidangan pertama cecair panas pada asas timun masam masin. Hidangan ini akhirnya dibangunkan dalam masakan Rusia agak lewat - hanya pada pertengahan abad ke-19, kira-kira pada masa yang sama nama "rassolnik" diberikan kepadanya. Sementara itu, penggunaan air garam timun sebagai asas untuk membuat sup telah diketahui sejak sekurang-kurangnya abad ke-15.

Jumlah air garam, kepekatan dan nisbahnya dengan cecair yang lain, serta gabungan dengan produk sup asas lain (ikan, daging, sayur-sayuran dan bijirin) adalah, bagaimanapun, sangat berbeza sehingga menimbulkan pelbagai hidangan dengan berbeza. nama: cali, mabuk, hodgepodge dan, akhirnya, jeruk.

Yang terakhir mula dipanggil sup masam-masam sederhana hanya pada asas timun - vegetarian atau lebih kerap dengan jeroan; oleh cali adalah kebiasaan untuk memahami hanya sup ikan yang sedikit berasid, dan yang lebih berasid dan lebih pekat dilepaskan menjadi mabuk dan hodgepodge.

Oleh kerana resipi untuk jeruk dibentuk agak lewat, ia termasuk kentang dan nasi, manakala bit rebus yang dimasukkan ke dalam jeruk lama kemudiannya dikecualikan sepenuhnya.

Jeruk moden termasuk jeruk, kentang dan sayur-sayuran akar lain dengan rasa neutral (lobak merah, lobak merah, rutabagas), bijirin (soba, barli, barli mutiara atau beras), sebilangan besar sayur-sayuran pedas dan herba pedas (bawang, daun bawang, saderi, pasli, parsnip, dill, tarragon, gurih) dan beberapa rempah klasik (daun bay, lada sulah dan lada hitam).

Sebagai daging dalam jeruk, terdapat terutamanya dalam - sama ada hanya daging lembu atau buah pinggang anak lembu, atau semua jeroan (perut, hati, jantung, paru-paru, leher, kaki) daripada ayam (ayam, ayam belanda, itik dan angsa). Sekiranya tiada produk sampingan, ia digantikan dengan daging lembu - biasanya keriting, atau betis (shank).

Bubur jagung untuk jeruk dipilih mengikut daging yang digunakan di dalamnya: barli mutiara - dalam jeruk dengan buah pinggang dan daging lembu, beras - dalam jeruk dengan daging ayam dan ayam belanda, barli - untuk daging itik dan angsa, soba dan beras - dalam jeruk vegetarian.

Dengan cara yang sama, rempah dipilih dengan cara yang berbeza untuk pelbagai jenis jeruk.

Agar jeruk mempunyai rasa yang halus, sedikit berasid dan sedikit masin, ia mesti mengekalkan keseimbangan antara bahagian masin (timun) dan penyerap neutral (bijirin, kentang, sayuran akar - 0.5 cawan setiap 1.5 liter sup). Oleh itu, air garam tulen jarang ditambah kepada jeruk dan dalam dos yang kecil - jika timun itu sendiri tidak cukup masin. Dalam kes ini, air garam telah direbus sebelum dituangkan ke dalam sup.

Seperti kebanyakan sup Rusia, jeruk diputihkan dengan krim masam.

TENGGANG DAGING
bahan-bahan:
250-300 g buah pinggang, 3 jeruk, 0.5 cawan jeruk timun, 2-3 kentang, 1 lobak merah, 1 bawang, 2 sudu besar. sudu barli mutiara, 1 sudu besar. satu sudu dill, 1 pasli (akar dan herba), 1 saderi (akar dan herba), 3 daun bay, 6 biji lada hitam, 2 biji lada Jamaica (allspice), 100 g krim masam.
Persediaan
Persediaan buah pinggang.
Potong buah pinggang dari filem dan lemak, rendam dalam air selama 6-8 jam, tukar air, rebus selama 20-30 minit dalam air mendidih, keluarkan, potong ke dalam kepingan kecil.
Penyediaan bijirin.
Bilas groats dengan air sejuk, tuangkan air mendidih dalam periuk dan letakkan di kukus selama 30-45 minit, tukar air mendidih.
Menyediakan timun.
Potong kulit timun, tuangkan 1-1.5 cawan air mendidih ke atasnya dan rebus dengan api perlahan selama 10-15 minit, kemudian buang kulit rebus, dan turunkan daging timun, potong memanjang kepada 4 bahagian, ke dalam air garam, dan kemudian silang ke dalam kepingan kecil, reneh selama 10 minit lagi.
Acar masak.
Masukkan buah pinggang yang disediakan dalam 1.5 liter air mendidih, rebus selama kira-kira 30 minit, tambah akar yang dipotong menjadi jalur (lobak merah, pasli, saderi), bijirin yang disediakan, selepas 10-15 minit - kentang, bawang cincang halus dan masak sehingga kentang sudah siap dengan api sederhana.
Kemudian masukkan timun yang telah disediakan, cuba sama ada kuahnya cukup masin, tambah air garam atau garam jika perlu, tambah rempah dan teruskan memasak selama 10-15 minit lagi, kemudian, selepas memastikan buah pinggang sudah siap, perasakan dengan herba dan masak lagi. 3 minit.
Perasakan dengan krim masam semasa dihidangkan.

Acar ayam
bahan-bahan:
jeroan dari 2 ayam, 4 jeruk, 1 lobak merah, 1 lobak, 3 sudu besar. sudu beras, 1 bawang, 1 daun bawang, 1 pasli (akar dan herba), 2 sudu besar. sudu dill, 1 sudu besar. sudu tarragon, 1 sudu besar. sudu herba lazat, 8 biji lada hitam, 2 daun bay, 2 ulas bawang putih, 25-30 g mentega.
Persediaan
Dalam 1.5 liter air mendidih, letakkan dicuci bersih dan potong giblet ayam menjadi kepingan kecil dan masak selama kira-kira 1 jam, kemudian perasakan dengan akar, basuh beras beberapa kali dan masak sehingga separuh masak, keluarkan buih.
Kemudian perasakan dengan bawang dan daun bawang yang dicincang halus, serta lada, daun bay dan masak sehingga nasi masak, masukkan timun yang disediakan (lihat resipi di atas), masak selama 5-7 minit lagi, tambah herba pedas dan masak selama 3 minit, kemudian keluarkan dari api dan perasakan dengan bawang putih, dikisar dengan mentega dan garam.

Acar sayur
bahan-bahan:
3-4 jeruk, 1 kentang, 1 lobak merah, 1 lobak, 3 sudu besar. sudu soba atau beras groats, 1 parsnip (akar dan herba), 2 bawang, 1 daun bawang, 1 pasli, 1 saderi (akar dan herba), 8 biji lada hitam, 2 daun bay, 1 sudu besar. sudu dill, 0.5 sudu besar. sudu tarragon, 25 g mentega, 100 g krim masam.
Persediaan
Rebus sayur-sayuran dan bijirin dalam 1.5 liter air mendidih, musim dengan timun yang disediakan secara berasingan (lihat resipi untuk "Acar daging" di atas) dan herba pedas.

Acar dengan giblets
bahan-bahan:
500 g daging ayam (angsa, ayam, ayam belanda), 2-3 timun, 1 saderi dan akar pasli setiap satu, 1 lobak merah, 5-6 keping. kentang, 30 g setiap bayam dan sorrel, 1 sudu besar. satu sudu minyak sapi atau marjerin, garam, krim masam.
Persediaan
Potong daging ke dalam kepingan, tuangkan air sejuk (2 1 / 2-3 l), sedikit garam dan masak sehingga lembut, tapis sup.
Tumis akar dan bawang cincang dalam mentega, masukkan ke dalam sup dan biarkan mendidih. Masukkan kentang yang dihiris, rebus selama 10-15 minit, kemudian acar yang dihiris, masak selama 15-20 minit lagi. Masukkan isian rebus, sorrel cincang dan bayam dan rebus selama 5 - 10 minit.
Jika acar tidak cukup panas, tuangkan acar timun yang telah direbus.
Hidangkan dengan krim masam.
Acar ikan disediakan dengan cara yang sama, tetapi dalam sup ikan dan dihidangkan dengan kepingan ikan rebus atau bebola daging ikan.

Acar dengan barli mutiara
bahan-bahan:
500 g daging lembu, 2 timun jeruk, 1/2 cawan barli mutiara, 1 lobak merah, 1 setiap akar pasli, saderi, 1 sudu besar. sudu lemak, 5-6 pcs. kentang, 5-6 biji lada, 1-2 daun bay, garam, krim masam, herba.
Persediaan
Tuangkan daging lembu dengan air sejuk, letakkan di atas api. Masukkan barli mutiara yang telah dibasuh ke dalam periuk lain, tuangkan 1.5 cawan air panas, tutup tudung dan letakkan api perlahan (atau dalam tab mandi air) untuk membengkak.
Apabila bijirin membengkak, tuangkan air mendidih ke atasnya dalam colander dan pindahkan ke sup daging mendidih.
Selepas 15 minit, masukkan kentang potong dadu, akar goreng ringan, kupas dan timun cincang halus, lada, daun bay, bawang, garam dan masak selama 25-30 minit. Sebelum berkhidmat dalam jeruk, letakkan daging yang dipotong menjadi kepingan, krim masam, pasli cincang dan dill.

Jeruk dengan buah pinggang
bahan-bahan:
500 g buah pinggang daging lembu, 2 jeruk, 1 lobak merah, 2 akar pasli, 1 tangkai saderi, 1 bawang, 4 pcs. kentang, 2 sudu besar. sudu minyak sapi, jeruk timun, garam, herba, krim masam.
Persediaan
Keluarkan lemak dari buah pinggang, potong setiap satu kepada 3-4 bahagian, rendam, tuangkan air sejuk dan biarkan mendidih. Toskan air, bilas buah pinggang sekali lagi, isi dengan air sejuk lagi dan masak selama 1-1.5 jam.
Potong akar dan bawang yang dikupas, goreng dalam minyak, tambah jeruk dan kentang yang dikupas dan dihiris, potong kiub, tuangkan sup yang ditapis dan masak selama 25-30 minit.
5-10 minit sebelum tamat memasak, masukkan acar timun dan garam secukup rasa.
Apabila menghidangkan, letakkan hirisan buah pinggang, krim masam dan pasli atau dill yang dicincang halus ke dalam pinggan.

Acar dengan cendawan
bahan-bahan:
1 liter sup cendawan, 60 g cendawan rebus, 100 g ayam rebus, 2 sudu besar. sudu nasi rebus, 1 jeruk timun, 1 bawang, 1 sudu besar. satu sudu mentega, 1/2 lobak merah, herba, garam, krim masam.
Persediaan
Potong timun yang dikupas menjadi jalur, reneh sedikit. Tumis bawang besar dan lobak merah yang dipotong menjadi jalur dalam mentega. Potong cendawan rebus menjadi jalur.
Masukkan sayur-sayuran, cendawan, daging rebus, beras rebus ke dalam sup cendawan mendidih, masak sehingga mendidih dan masak selama 5-7 minit, tambah garam secukup rasa.
Taburkan dengan herba cincang dan perasakan dengan krim masam.

Hari ini terdapat banyak resipi untuk jeruk: dengan barli, beras, soba, cendawan, sayur-sayuran. Jika sebelum ini tuan rumah memasak sup terutamanya berdasarkan sup yang dibuat dari giblets anak kambing atau anak lembu, kurang kerap mereka menggunakan bahagian dalam angsa, ayam atau ayam belanda, maka tukang masak moden membuatnya dari daging lembu, daging babi, beberapa - pada tulang. . Acar yang lazat terdiri daripada kira-kira satu perempat daripada jeruk timun, itulah sebabnya ia sangat lembut, sedikit masin, dengan masam yang hampir tidak dapat dilihat. Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan krim masam, mayonis dan roti rai hitam. Walau bagaimanapun, pada zaman Rusia Purba, pai dengan isi lumut hati dan pai ikan telah dibakar khas untuknya.

Walaupun fakta bahawa sup jeruk tidak terlalu sukar untuk disediakan, untuk memasaknya dengan betul, anda perlu mengingati beberapa peraturan. Jadi, sebagai contoh, adalah sangat penting untuk memerhatikan perkadaran tertentu antara jumlah timun jeruk, air garam, serta produk yang bertindak sebagai penyerap neutral - ini termasuk kentang dan bijirin. Sekiranya dikehendaki, hidangan boleh dibuat tanpa menggunakan yang terakhir. Setiap kaedah mempunyai kelebihannya sendiri, jadi di sini anda, sebagai tuan rumah, memutuskan resipi jeruk mana yang lebih baik untuk diberi keutamaan.

Kami pula menetapkan tugas untuk menggesa dan membimbing pembaca dalam penyediaan hidangan yang enak dan menyelerakan ini. Sekarang, mari kita lihat setiap pilihan secara berasingan. Anda akan belajar cara membuat jeruk cendawan, apabila lebih baik menambah barli, cara menyediakannya terlebih dahulu untuk ini, dan sebagainya. Kami berjanji akan mendedahkan semua rahsia makanan yang lazat.

Acar daging dengan saderi

Setiap suri rumah menyediakan acar dengan caranya sendiri: ada yang lebih suka membuat sup dari daging ayam, yang lain dari ayam belanda atau daging babi. Jika tidak ada satu atau yang lain, anda boleh memasak sup dari tulang ayam atau dalam. Kami menawarkan anda untuk menguasai resipi mudah yang boleh dilakukan bukan sahaja oleh chef berpengalaman, tetapi juga oleh pemula. Untuk rasa piquancy dan warna yang cantik, tambahkan sedikit pes tomato ke dalam hidangan. Anda akan lihat, ia akan menjadi sangat menyelerakan. Adalah disyorkan untuk menghidangkan jeruk dengan krim masam, krim atau mayonis.

bahan-bahan:

Rassolnik:

3000 mililiter air tulen
320 gram daging lembu
0.5 cawan barli mutiara
lobak merah besar
akar saderi - sekeping
garam meja - secukup rasa
satu akar pasli
lima belas gram mentega
dua kentang - pilihan (tidak perlu menambah sayur ini ke acar dengan bijirin)
satu sudu besar pes tomato
tiga jeruk sederhana
satu kuning ayam
200 ml jeruk timun
50 mililiter krim masam
daun bay dan lada sulah - pilihan

Hiasan:

sepuluh gram pasli segar atau dill

Kaedah memasak:

Dalam versi tradisional, jeruk disediakan tanpa pes tomato, tetapi kami akan menambahnya untuk warna dan rasa. Cuma jangan beli sos masam, jika tidak, anda berisiko merosakkan makanan anda. Di samping itu, kemuncak resipi adalah kuning telur, yang diperkenalkan pada penghujungnya. Prosedur ini agak serupa dengan penyediaan borscht hijau, kerana telur juga dimasukkan ke dalamnya. Sebenarnya, adalah mustahil untuk mengatakan cara memasak jeruk yang menyelerakan dengan betul, kerana setiap pilihan mempunyai hak untuk wujud dan mempunyai ciri-ciri sendiri. Hanya selepas mencuba "pada diri sendiri" beberapa kaedah yang berbeza, anda boleh memilih kaedah yang paling menarik minat anda dan orang yang anda sayangi. Kami menjemput anda untuk memulakan perjalanan kulinari bersama kami. Dalam proses mencuba dan mencari, kami berjanji, anda bukan sahaja akan mengambil, tetapi juga belajar cara cepat menyediakan jeruk terbaik.

Jadi, langkah pertama ialah memasak kuahnya. Untuk melakukan ini, bilas sekeping daging dengan baik dan masukkan ke dalam periuk, kemudian tutup dengan air sejuk, garam sedikit dan letakkan pada api perlahan. Keluarkan buih berlebihan dari semasa ke semasa, selepas kira-kira 40-45 minit daging lembu akan siap. Cubalah, jika rasanya cukup lembut, itu bermakna anda boleh mengurut bahan-bahan lain dengan selamat.

Adalah lebih baik untuk memasak jeruk dari barli mutiara pra-kukus, ia akan menjadi lebih cepat. Oleh itu, terlebih dahulu - tiga hingga empat jam lebih awal, dan sebaik-baiknya adalah disyorkan untuk melakukan ini pada waktu malam - letakkan bijirin dalam mangkuk air. Selepas mengalirkan cecair yang berlebihan, bilas produk dan masukkan ke dalam periuk dengan daging. Keluarkan yang terakhir, potong menjadi kepingan sederhana dan hantar semula ke jeruk. Sekarang kupas bawang, lobak merah dan potong ke dalam kiub kecil. Kemudian tumis dalam mentega cair, apabila sayur-sayuran menjadi lembut, masukkan pasli cincang halus dan akar saderi. Masukkan pes tomato di bahagian paling hujung, jika menggoreng terlalu pekat, cuba cairkan dengan kuah panas. Kacau adunan sebati dan masukkan ke dalam periuk.

Masukkan kentang dan timun bersaiz sederhana ke dalam jeruk. Masak selama kira-kira 25 minit dengan api perlahan, jangan lupa perasakan dengan garam dan rempah ratus. Untuk tujuan ini, lada hitam, ketumbar, daun bay adalah sempurna, mungkin anda mempunyai cara anda sendiri yang terbukti menambah rasa pada hidangan. Semasa acar mendidih, tuangkan air timun pekat ke dalam mangkuk kecil dan biarkan mendidih. Kemudian tapis dan masukkan ke dalam sup, tambah krim masam di sini, pra-lenyek dengan kuning telur. Simpan jeruk di atas dapur selama sepuluh hingga lima belas minit lagi, selepas sejuk, tuangkan ke dalam pinggan dan hiaskan dengan herba cincang. Selamat menjamu selera!

Acar dengan sturgeon

Jom kongsi resepi acar yang lain - kali ni kita buat sup ikan. Anda boleh menggunakan mana-mana produk, belut, salmon merah jambu, pike perch, ikan putih adalah sempurna, tetapi kami mencadangkan untuk menguasai pilihan lain: dengan sturgeon. Ngomong-ngomong, untuk memasak acar yang enak dengan cepat tanpa menghabiskan terlalu banyak masa, beli fillet yang anda tidak perlu potong. Ringkas dan enak pada masa yang sama, sup ini sesuai untuk hidangan pertama yang panas. Sekarang anda mempunyai sebab untuk mengumpulkan seluruh keluarga di satu meja.

bahan-bahan:

350 gram sturgeon
garam
satu lobak merah besar
bawang besar
lapan biji lada hitam
pasli dan akar saderi - setiap satu
sedikit minyak sayuran
tiga daun bay
250 gram timun jeruk
secawan air garam
kehijauan

Kaedah memasak:

Jika anda membuat keputusan untuk membuat jeruk dari keseluruhan ikan, mula-mula bersihkan dan ususnya dengan teliti. Keluarkan sirip, ekor, kemudian masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan sedikit air masin. Ia akan menjadi lebih mudah untuk memasak sup fillet: hanya potong ke dalam kepingan besar dan letakkan di atas api. Apabila cecair mendidih, kecilkan api dan teruskan memasak, yang mengambil masa kira-kira 50 minit secara purata. Tambah sedikit lada sulah, beberapa daun laurel ke dalam sup - bahan-bahan ini akan menjadikan jeruk wangi dan menyelerakan.

Cincang halus bawang yang telah dikupas dan masukkan ke dalam periuk. Dengan cara ini, sup boleh dimasak dengan sayur-sayuran bawang keseluruhan - hanya keluarkan dari hidangan sebelum disajikan. Potong akar saderi dan herba, serta lobak merah menjadi jalur nipis, kemudian gorengnya dalam periuk dengan mentega. Masukkan jisim yang terhasil bersama-sama dengan kepingan timun yang dipotong ke dalam hidangan, kemudian tuangkan jumlah air garam yang ditunjukkan dalam resipi di sini. Adalah disyorkan untuk merebus dan menapis yang terakhir terlebih dahulu, yang akan meningkatkan jangka hayat makanan.

Pada zaman nenek moyang kita, bit semestinya ditambahkan ke dalam jeruk; hari ini, tanaman akar lain telah datang untuk menggantikannya. Suri rumah moden menggunakan rutabagas, lobak, daun bawang, gurih, tarragon, dan parsnip diperkenalkan untuk aroma. Pada musim sejuk, apabila herba segar masih agak mahal, anda boleh memasak acar daging dan sayur-sayuran dengan pasli kering dan dill. Tambahan yang ideal untuk sup panas akan menjadi kerak roti Borodino hitam dan krim masam.

Acar "Sayur-sayuran" dengan timun dan soba

Adakah anda ingin tahu cara memasak jeruk? Kemudian anda telah sampai ke halaman yang betul. Khusus untuk pencinta masakan, kami telah mengumpul keseluruhan koleksi resipi mudah dan lebih asli. Bagi penganut penyelesaian klasik, sup barli dan buah pinggang sesuai, dan mereka yang tidak takut untuk bereksperimen di dapur pasti akan menghargai jeruk dengan sotong atau, sebagai contoh, kacang dan daging. Kita akan sampai ke perkara ini sedikit kemudian, dan sekarang mari kita berhenti membuat sup soba.

bahan-bahan:

bawang - sekeping
empat ubi kentang
200 gram timun jeruk
lobak merah - sekeping
sepuluh gram mentega
dua hingga tiga sudu besar soba
akar pasli segar - tambah secukup rasa
garam dan rempah (lada hitam, laurel, dll.) - semuanya mengikut budi bicara anda

Untuk menghidangkan hidangan:

sepuluh gram krim masam buatan sendiri (setiap hidangan)
Dill

Kaedah memasak:

Adalah menjadi kebiasaan untuk menambah barli kepada jeruk biasa. Kaedah berikut akan menjimatkan masa memasak dengan ketara: rendam bijirin dalam air sejuk beberapa jam sebelum permulaan tindakan masakan. Lebih-lebih lagi, jika anda ingin mengurangkan kandungan kalori hidangan atau menjadikannya lebih ringan, disyorkan untuk mengecualikan kentang, dan untuk kuahnya lebih baik memilih jenis daging yang lembut dan rendah lemak atau lakukan dengan sayur-sayuran sahaja. Seperti yang anda lihat, terdapat banyak resipi, contohnya, acar ayam dan vegetarian disyorkan untuk dimasak dengan nasi, manakala barli lebih sesuai untuk hidangan daging itik dan angsa. Oleh itu, apabila memulakan kreativiti masakan anda, pertimbangkan nuansa ini. Sekarang mari kita kembali kepada hidangan soba yang disebutkan di atas.

Sup ini dibuat sepenuhnya daripada sayur-sayuran, jadi anda tidak perlu menghabiskan masa memasak sup, yang akan menjimatkan masa di dapur dengan ketara. Jadi, mula-mula kupas dan potong kentang menjadi kepingan sederhana, dan lobak merah dan jeruk ke dalam baji. Kemudian potong akar pasli dan bawang sekecil mungkin. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis sayur-sayuran (kecuali timun) di dalamnya selama sepuluh hingga dua belas minit, sehingga ia menjadi lembut dan berubah warna. Tuangkan gorengan ke dalam air mendidih dan letakkan kentang di sini.

Sup hendaklah dimasak dengan api perlahan, kacau sekali-sekala. Tambah beberapa daun laurel, lada sulah ke dalam hidangan, jika anda mahu, anda boleh menambah rempah kegemaran anda untuk rasa. Bagi timun pula, ada dua pilihan. Yang pertama adalah dengan hanya memotongnya menjadi kepingan dan menambah kepada jeruk. Ia juga akan menjadi sangat lazat jika anda mengeluarkan biji dari produk, potong kulitnya, cincang halus dan rebus dalam mentega selama kira-kira tiga minit. Apabila siap, satukan sayur dengan bahan-bahan lain.

Seperti yang dinyatakan pada permulaan, 1/4 daripada sup adalah larutan timun masin pekat. Ia perlu ditambah kepada sup mendidih hanya selepas prosedur penyediaan telah dijalankan dengan betul: masak air garam hingga mendidih dengan api yang rendah, kemudian biarkan ia sejuk dan tapis dengan penapis halus. Apabila anda selesai, tuangkan kuahnya ke dalam jeruk dan masak hidangan yang ditutup selama lima hingga tujuh minit lagi. Hidangkannya di atas meja, taburkan setiap bahagian dengan dill cincang aromatik, dan letakkan krim masam dalam mangkuk yang berasingan. Kami mengucapkan selamat makan yang lazat dan mood yang sangat baik.

Acar Kacang dan Bacon

Bersama dengan pelbagai jenis sup ikan dan rebusan, jeruk adalah hidangan pertama yang tidak mengisi minyak. Adalah menarik bahawa sebelum ini ia dipanggil "kalya" dan diletakkan di atas meja bersama dengan pai ikan atau pai hati dibuat khas untuk hidangan. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, bukan sahaja bentuk penyajian hidangan secara beransur-ansur berubah, tetapi juga resipi itu sendiri. Mari kita lihat salah satu pilihan moden untuk sup yang dibuat dengan bacon dan kacang.

bahan-bahan:

lima belas gram pes tomato masam manis
300 gram kacang merah (anda boleh membuat jeruk dengan kacang tin jika anda mahu)
dua lobak merah kecil
minyak sayuran ditapis
120 gram bacon (anda juga boleh menambah sedikit bacon ke dalam jeruk)
150 gram timun jeruk
beberapa tangkai daun ketumbar
sepasang kentang besar
daun salam
bawang - sekeping

Kaedah memasak:

Acar tradisional termasuk barli, tetapi kami hanya akan menggunakan kentang. Sekiranya anda ingin sup menjadi pekat dan kaya, ambil dua atau tiga ubi, jika tidak, kami mengesyorkan mengehadkan diri anda kepada satu, tetapi saiznya agak besar. Bagi perasa, kami perhatikan bahawa yang paling sesuai ialah: ketumbar, lada hitam, tarragon, serta daun bay yang biasa kepada semua orang. Pilih rempah mengikut budi bicara anda dan jangan lupa untuk menambahnya ke dalam jeruk, kerana ini menjadikan hidangan lebih aromatik dan menyelerakan.

Oleh itu, apabila merancang untuk memasak sup, tuangkan air sejuk ke atas kacang pada waktu petang dan biarkan ia meresap selama lima hingga tujuh jam. Keluarkan cecair yang berlebihan pada waktu pagi, bilas kacang dan masukkan ke dalam periuk. Sudah tentu, acar seperti itu memerlukan masa yang lama untuk disediakan, tetapi ternyata sangat lazat. Jika anda tidak mahu atau tidak mempunyai peluang untuk menumpukan satu setengah jam untuk hidangan, gunakan kacang dalam tin. Sila ambil perhatian bahawa ia perlu ditambah kepada jeruk bersama-sama dengan bahan-bahan lain.

Mari kita kembali ke pilihan pertama: tuangkan dua liter air masin yang dicampur dengan minyak sayuran ke atas kacang dan masak dengan api perlahan selama 60 minit. Potong bacon ke dalam jalur nipis, goreng dalam kuali, tambah produk ke acar. Kemudian potong kentang dan jeruk yang dikupas menjadi kiub dan masukkan ke dalam periuk juga. Kini tiba giliran daun bay dan perasa.

Parut lobak merah yang telah dibasuh, kemudian cincang halus bawang. Sayuran coklat dalam minyak sayuran dengan pes tomato, cairkan dengan sup panas jika perlu. Kemudian masukkan gorengan yang terhasil bersama ketumbar cincang ke dalam acar menggelegak dan rebus sebentar. Rasa kentang, sayuran, jika ia lembut, ini bermakna sup sudah siap. Keluarkan daun bay daripadanya, tambah sedikit garam jika perlu dan letakkan di atas meja. Untuk menghias acar, anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran, dan krim masam akan membantu menjadikan rasa lebih halus. Kami berharap jamuan akan diadakan dalam suasana yang menyenangkan dan penuh perasaan.

Acar makanan laut

Kami mencadangkan untuk bereksperimen sedikit dan mengubah secara radikal acar klasik. Pastinya versi hidangan ini biasa kepada segelintir orang. Biasanya sup dimasak dari bahan daging: daging lembu dan daging babi, ayam buatan sendiri atau kedai, ayam belanda, itik, jeroan. Terdapat resipi dengan sosej salai, wieners, sosej. Pencinta makanan vegetarian yang sihat lebih suka sup sayur-sayuran. Tetapi jeruk, yang akan dibincangkan sekarang, akan menarik minat peminat makanan laut. Adakah anda ingin mencuba hidangan isi sotong dan jeruk? Kemudian mari kita lihat lebih dekat cara memasaknya dengan betul.

bahan-bahan:

580 gram isi sotong rebus
tidak lebih daripada 100 gram barli mutiara
700 gram kentang
150 gram lobak merah
mentol - tiga keping
40 gram akar pasli
190 gram timun masin sedikit
mentega (acar boleh dibuat berdasarkan produk zaitun atau mentega)
tiga secubit garam
perasa - pilihan
1/3 cawan air garam

Kaedah memasak:

Untuk membuat jeruk wangi dengan cepat dan mudah, anda perlu menyusun dan membilas barli mutiara dengan teliti. Parut akan mendidih lebih cepat jika anda merendamnya terlebih dahulu, jadi isi barli mutiara dengan air dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian lipatkannya dalam colander, tunggu sehingga ia mengalir, dan masukkan ke dalam periuk dengan air mendidih yang hampir tidak masin. Produk akan siap dalam kira-kira setengah jam, semak rasa, jika ia lembut, maka anda boleh mematikan api dan mengeluarkan bijirin. Toskan kuah dari barli mutiara dan tuangkan ke dalam jeruk.

Sekarang mari kita lihat dengan lebih dekat prosedur untuk menyediakan sup itu sendiri. Pertama, kupas lobak merah, kemudian potong menjadi jalur, dan proses pasli dengan cara yang sama. Potong bawang menjadi separuh cincin bersaiz sederhana. Sayur tumis dimasukkan ke dalam acar, jadi goreng dalam minyak sehingga separuh lembut. Kemudian potong jeruk menjadi kiub dan kentang menjadi kiub sederhana. Masukkan semua bahan dalam periuk air mendidih, tambahkan beberapa tangkai herba, lada dan daun bay di sini. Pada penghujungnya, masukkan larutan bijirin dan timun yang disediakan ke dalam jeruk. Letakkan sotong rebus yang dipotong menjadi jalur ke dalam setiap pinggan hidangan, masukkan sup dan taburkan dengan herba.

Terima kasih kepada resipi ini, kini anda juga tahu cara memasak jeruk, menghabiskan masa minimum. Setuju, setiap hidangan yang ditawarkan adalah unik. Pemakan daging yang gemar akan menyukai sup daging lembu, tetapi vegetarian kemungkinan besar akan lebih suka hidangan sayur-sayuran dengan bijirin. Jika anda membuat jeruk dari barli, jangan terlalu malas untuk merendamnya di dalam air, dalam kes ini prosedur memasak akan hampir separuh. Beras dan soba tidak memerlukan pendekatan ini - tambahkannya terus ke dalam sup mendidih. Biarkan menu anda sedap dan pelbagai. Manjakan orang yang anda sayangi dengan acar yang lazat, resipi yang paling anda sukai.

Perbincangan 0