Kebaikan dan kemudaratan cendawan tiram untuk manusia

Cendawan yang lazat dan sihat ini tumbuh dalam keadaan semula jadi pada pokok, tunggul, kayu mati. Untuk menanam cendawan tiram di rumah, pemetik cendawan menggunakan blok dengan substrat asal tumbuhan. Ia berkembang sama cepat, miselium kelihatan tergantung dari tempat pertumbuhan mereka, yang secara langsung ditunjukkan oleh nama kulat itu sendiri. Manfaat dan kemudaratan cendawan tiram adalah faktor yang mesti diberi perhatian, kerana dengan semua ciri positifnya, kulat ini adalah produk berat untuk saluran gastrousus.

Mari kita menyimpang sedikit daripada topik. Orang sering bertanya cara bercakap atau menulis dengan betul - "cendawan tiram" atau "cendawan tiram"

Perkataan itu mempunyai kes yang berbeza, ia cenderung mengikut keinginan anda. Bercakap tentang nama: ejaan yang betul, sebutan adalah betul-betul cendawan tiram, dengan huruf "Ё". Takrifan biasa "cendawan tiram" telah menjadi begitu kukuh dalam penggunaan sehari-hari di ruang pasca-Soviet kita sehingga hari ini tiada siapa yang menumpukan pada huruf yang berbeza lagi. Oleh itu, cendawan tiram dan cendawan tiram adalah sama, sebutan yang sama untuk cendawan ini pelbagai.

Nah, sekarang tentang kebaikan cendawan ini.

Ia mempunyai lebih banyak kelebihan daripada apa yang dipanggil tolak. Di sini kami akan cuba menyerlahkan secara terperinci semua kualitinya.

Cendawan tiram - baik untuk badan

Oleh kerana kandungan polisakarida yang tinggi, cendawan tiram adalah makanan anti-kanser yang sangat kuat. Ciri-ciri imunomodulator kulat ini mempunyai kesan buruk terhadap perkembangan neoplasma malignan atau jinak. Ia juga berguna, malah disyorkan untuk menggunakan cendawan tiram selepas prosedur kemoterapi, pendedahan kepada radiasi - ia membantu mengeluarkan toksin dari tubuh manusia. Hari ini, berdasarkan cendawan tiram, banyak ubat telah dibangunkan yang menyekat sel-sel kanser.

Faedah untuk manusia adalah seperti berikut: ia mengandungi hampir semua vitamin B, asid nikotinik (vitamin PP), vitamin C, E, besi, iodin. Kehadiran protein yang mudah dihadam, asid amino penting (tryptophan, threonine, phenylalanine, leucine, isoleucine), mineral, lemak tak tepu tunggal bermanfaat untuk tubuh manusia. Juga, cendawan ini mengandungi kalium, kalsium, kobalt, tembaga, besi, fosforus, zink, selenium - mineral yang diperlukan untuk operasi normal semua fungsi penting manusia.

Dari cendawan tiram, manfaat untuk tubuh benar-benar luas:

Cendawan tiram kaya dengan kitin, manit (komponen serat), kandungan protein yang tinggi dalam komposisi badan berbuah kulat menyamakannya dengan nilai derivatif daging dan tenusu. Rendah lemak, peratusan karbohidrat yang tinggi menjadikan cendawan ini produk pemakanan yang sangat baik.

Bergantung pada varieti, kandungan kalorinya berbeza dari 38 hingga 43 kcal setiap 100 g produk (segar). Bagi mereka yang kerap mengambil cendawan tiram, khasiatnya akan terserlah dalam rasa kenyang yang berpanjangan. Cendawan ini dicerna untuk masa yang lama, memberikan kesan yang luar biasa pada selera makan. Rasa kenyang dalam masa yang lama adalah kelebihan yang besar bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Cendawan tiram - bahaya

Dengan rasa yang tinggi, ciri-ciri perubatan, penggunaan cendawan tiram masih boleh menyebabkan kemudaratan. Lebih kerap ia adalah intoleransi individu terhadap cendawan oleh badan, tindak balas alahan kepada mereka. Penggunaan cendawan ini dalam kuantiti yang banyak menyebabkan rasa berat di perut, boleh mencetuskan cirit-birit, kembung perut.

Oleh kerana proses pencernaan yang sukar, cendawan tiram harus diambil dengan teliti oleh orang tua, kanak-kanak kecil. Atas sebab yang sama, anda tidak boleh menggunakannya terlalu kerap, dua kali seminggu sudah cukup untuk menikmati cendawan tiram tanpa bahaya.

Tidak boleh dilupakan bahawa cendawan tiram adalah cendawan yang mengandungi kitin, yang tidak dihadam oleh badan, jadi rawatan habanya mestilah berkualiti tinggi. Rawatan haba sangat diingini sebelum penjerukan, sebelum pengasinan. Secara berasingan, adalah bernilai menyebut ubat berdasarkan kulat ini (tinctures, serbuk, ekstrak) - mereka tidak lagi mengandungi kitin, jadi julat penggunaannya lebih luas.

Sekiranya seseorang mengalami penyakit hati atau buah pinggang, gangguan pencernaan, gangguan serius pada pankreas, maka pengambilan cendawan tiram harus dihadkan atau ditinggalkan sepenuhnya.

Bagaimana untuk memasak cendawan tiram?

Cendawan tiram yang dimasak dengan mahir tidak kalah dalam rasa berbanding rakan hutannya - boletus, boletus, putih. Cendawan ini hanya universal: ia direbus, goreng, masin, sup rebus, diperap, ditambah kepada sos, salad. Ia dengan sempurna menyerlahkan rasa individu daging, digabungkan dengan permainan atau ayam.

Perlu diingatkan bahawa cendawan tiram tidak terdedah kepada penyimpanan jangka panjang, tetapi ia masak dengan cepat, ia tidak perlu dibersihkan, seperti kebanyakan cendawan. Seperti yang dinyatakan di atas, sebelum memasak cendawan tiram, mereka mesti tertakluk kepada rawatan haba, i.e. didih.

Topi digunakan untuk makanan. Kaki - kurang kerap, kerana ia lebih tegar, berserabut. Jika anda memutuskan untuk menggunakan kaki untuk makanan, maka anda perlu memotongnya dengan baik sebelum memasak. Adalah lebih baik untuk memotong topi menjadi jalur sederhana panjang atau lebar atau mengoyakkannya secara manual menjadi serpihan kecil.

Jika cendawan tiram bukan hidangan bebas, tetapi sebahagian daripada resipi, maka ia mesti ditambah hampir pada akhir memasak.

Jika cendawan dimasak, maka ia diletakkan dalam air masin yang sudah mendidih, dipotong terlebih dahulu. Proses memasak berlangsung lebih kurang 15-20 minit. Ia tidak perlu dimasak sebelum direbus. Jika cendawan diperap, maka mereka direbus dengan rempah pedas, cuka selama sekurang-kurangnya 25 minit.

Seperti mana-mana cendawan, cendawan tiram suka syarikat bawang, mereka digoreng dalam mentega atau minyak sayuran selama 8-10 minit. Untuk menyediakan salad atau makanan ringan, cendawan digoreng, direbus atau dikeluarkan dari perapan, ditambah kepada bahan lain. Cendawan secara harmoni sesuai dengan hidangan tradisional, layak untuk diri mereka sendiri dalam resipi eksotik yang kompleks.

Terdapat pendapat bahawa cendawan tiram tidak sesuai dengan ikan.

Cendawan tiram dalam adunan - resipi

"Cincang" yang lazat ini disediakan seperti berikut: berhati-hati memotong topi terbesar dari sekumpulan cendawan. Basuh bersih-bersih. Pukul perlahan-lahan dengan palu kayu, seolah-olah untuk menyelaraskannya.

Penting: pukul dari sisi pinggan.

garam.

Sediakan adunan. Saya ambil 2 biji telur, 2 meja. sudu keju keras parut, 1 sudu besar. satu sudu krim, 2 meja. sudu tepung, garam. Pukul adunan.

Berhati-hati celupkan topi cendawan tiram dalam adunan, masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng dengan api perlahan selama 10 minit, kemudian besarkan api, goreng sehingga perang keemasan.

Cendawan tiram yang dibeli atau ditanam dengan tangan sendiri tidak akan diasah oleh cacing atau siput. Ia mungkin tidak mempunyai rasa yang sama seperti rakan hutannya, tetapi ia pasti akan menjadi lebih bersih, lebih selamat. Sebelum menuai dan digunakan, faedah dan kemudaratan cendawan tiram mesti diambil kira, kerana kesihatan dan kesejahteraan adalah perkara yang paling penting bagi seseorang.