Teknologi pengeluaran minyak. Perniagaan makanan yang menguntungkan: pengeluaran mentega

Dalam artikel ini:

Industri ini agak menjanjikan, kerana ia menerima sokongan kerajaan. Di samping itu, pasaran untuk produk susu penuh dicirikan oleh pembangunan yang dinamik, dan kemasukan peserta baru ke dalamnya tidak begitu sukar. Produk makanan yang sihat dicirikan oleh permintaan dalam kalangan penduduk dengan pelbagai tingkat pendapatan. Untuk menganjurkan perniagaan, pelaburan modal dalam jumlah 2,310,000 rubel akan diperlukan.

Rancangan perniagaan ini boleh menjadi bantuan yang baik bagi mereka yang ingin menerima pendapatan yang stabil dalam pengeluaran produk tenusu dan krim.

Senarai titik organisasi untuk mewujudkan kilang mini

Selepas mendaftarkan entiti perniagaan, adalah perlu untuk mendapatkan sokongan SES, yang memeriksa bengkel pengeluaran untuk mematuhi keperluan yang ditetapkan. Semasa proses pendaftaran anda perlu membiasakan diri dengan kod OKVED:

15.51.3 Pengeluaran mentega lembu

Sebelum pelepasan kumpulan pertama, GOST harus dikaji:

GOST R 52253-2004 "Mentega dan pes mentega daripada susu lembu".
GOST R 52969-2008 "Spesifikasi".

Untuk pengeluaran mentega, perlu menjalani prosedur pensijilan mandatori. Kawalan pemeriksaan termasuk penentuan kualiti produk yang diperakui, iaitu, pematuhan produk tenusu berkenaan dengan namanya (khususnya, penunjuk kandungan lemak) dikenal pasti. Dokumen yang disediakan dikaji, kumpulan sampel terpilih, pembungkusan, pelabelan, dsb. diperiksa secara visual.

Proses teknologi penghasilan mentega

Terdapat dua teknologi utama untuk pengeluaran mentega: kaedah krim sebat dan transformasinya. Mari pertimbangkan kaedah pertama dengan lebih terperinci.

Pengeluaran mentega bermula dengan ketibaan lori tangki susu lembu daripada pembekal. Sebelum menuangkan bahan mentah ke dalam tangki kilang mini, ia mesti diperiksa untuk warna dan bau. Susu mentah memasuki mesin yang dipanggil pemisah di mana lemak diasingkan daripada cecair dengan menggunakan drum. Lemak ini dipanggil krim, dan cecair susu skim.

Krim adalah bahan utama dalam penghasilan mentega. Mereka adalah konsistensi berkrim cecair pekat dengan kandungan lemak kira-kira 38%. Sebahagian daripadanya digunakan untuk membuat minyak dengan kandungan lemak rendah. Pekerja melaraskan injap untuk menuangkan semula susu skim.

Oleh itu, lebih sedikit lemak dalam bahan utama mentega, lebih nipis dan lebih telus. Krim dituangkan ke dalam tangki pukal yang dipanggil, di mana ia disebat dengan pengadun untuk mengekalkan konsistensi. Selepas proses pempasteuran dan penuaan selama 24 jam, krim dialihkan ke unit lain - kilang minyak.

Pertama, bekas itu perlu dibasuh dengan larutan iodin, yang sebelum ini dicairkan dalam air. Ini adalah cara anda boleh membunuh kuman yang tinggal dari operasi sebelumnya. Tangki minyak dibilas selama kira-kira 5 minit sebelum mengalirkan air. Seterusnya, krim dimasukkan ke dalam, yang mengisi dram separuh jalan.

Adalah sangat penting untuk meninggalkan ruang kosong di dalam unit. Dalam kes ini, udara yang akan dikeluarkan semasa sebatan akan keluar.

Untuk ini, terdapat 2 injap di bahagian atas unit.

Kapasiti dram ialah 28 putaran seminit.

Ini menyebabkan molekul lemak berkecai bersama, membebaskan udara dan air. Setiap 5 minit, seorang pekerja menghentikan mesin untuk membuka injap. Melihat semua udara telah keluar, dia menutupnya dan memulakan penekan minyak semula. Selepas 30 minit dipukul, molekul lemak dalam krim berkumpul menjadi gumpalan yang dipanggil "popcorn".

Ketulan ini kekal di dalam unit manakala baki cecair (“susu mentega”) dituangkan ke bawah melalui lubang.

Pam vakum mengepam susu mentega melalui hos ke dalam bekas bersebelahan. Proses ini agak pantas. Sebagai contoh, mengepam 500 liter cecair akan mengambil masa kira-kira 6-7 minit. "popcorn" yang ditinggalkan di dalam tangki mempunyai konsistensi yang serupa dengan mentega tradisional pada suhu bilik.

Seterusnya, pekerja terus mengasinkan produk separuh siap dengan garam. Pintu dram kemudian ditutup dan proses membancuh diulang. Selepas 30 minit, molekul minyak disebat lebih banyak, dan kerana pencampuran menyeluruh, jisim kuning homogen diperolehi kerana tepu dengan vitamin A.

Di sini ia ditolak ke peringkat pengeluaran akhir - pembentukan bar persegi dengan pembungkusan selanjutnya. Proses ini dilakukan oleh penyuntik, yang sendiri mempunyai bentuk bata. Unit ini memasukkan bahagian minyak yang sudah siap ke dalam bungkusan.

Perlu diperhatikan bahawa kertas pembungkusan mesti mempunyai lapisan foil yang akan melindungi produk siap daripada pengaruh luaran dan memastikan keselamatannya. Ini adalah benar terutamanya mengenai kesan berbahaya dari cahaya matahari langsung, dari mana minyak serta-merta merosot.

Seorang pekerja memeriksa setiap 20 pek mentega untuk memastikan beratnya tepat 250 gram. Kaedah menukar krim dengan kandungan lemak yang tinggi boleh mengurangkan masa untuk pengeluaran dengan ketara.

Jisim susu dipanaskan, melalui pemisah dan dipasteurisasi - semuanya sama dengan kaedah sebelumnya.

Normalisasi dilakukan dengan menambah susu pasteur (susu mentega).

Ini diikuti dengan peringkat termostat, apabila produk siap diberi bau dan rasa yang kaya. Kemudian jisim diletakkan dalam bekas minyak, dan selepas itu produk itu diasinkan dan dikristalkan. Pek minyak disimpan selama 3-5 hari (suhu 5-10 darjah). Sekiranya perlu untuk mendapatkan warna tepu kuning, maka karotena ditambah kepada produk separuh siap (tidak lebih daripada 0.1%).

Sekiranya perlu untuk menghasilkan madu atau mentega coklat, pada peringkat normalisasi krim adalah perlu untuk menambah pengisi yang sesuai (madu yang jelas, gula, vanillin, koko, dll.).

Kaedah ini akan menjadi lebih baik dalam kes pengeluaran kumpulan besar produk siap.

Rancangan perniagaan mentega

Keperluan kilang pembuatan

Kawasan pilihan premis hendaklah sekurang-kurangnya 150 meter persegi. Anda juga harus menjaga ketersediaan bilik utiliti, gudang untuk bahan mentah dan produk siap.

Kami membeli peralatan:

pemisah - 200,000 rubel (lihat angka);
mandi untuk normalisasi - 100,000 rubel (lihat angka);
pewangi vakum - 450,000 rubel (lihat rajah);
mandian untuk pempasteuran jangka panjang 350,000 rubel (lihat rajah);
mesin pengisian - 500,000 rubel (lihat rajah);
homogenizer-plasticizer - 310,000 rubel;
pam - 50,000 rubel;
tangki dengan alat kawalan jauh - 350,000 rubel.

Pemisah

Penyahbau

Mandi untuk normalisasi

Mandian pasteurisasi yang panjang

Mesin pengisian

Jumlah pelaburan modal: 2,310,000 rubel.

Kos langsung dan mentah

Diandaikan bahawa pengeluaran bulanan akan menjadi 1000 kg. mentega (4000 pek 250 gram). Sehubungan itu, dalam satu syif kerja, kilang mini itu akan mengeluarkan 46 kg. produk siap (182 pek 250 gram). Untuk kemudahan pembeli dan penghantaran mentega ke rangkaian pengedaran, mentega akan dibungkus dalam bungkusan 250 gram.

Harga runcit 1 kilogram mentega ialah 394 rubel.

Pengiraan kos langsung untuk pengeluaran 1000 kg. mentega:

12,000 liter susu 5% lemak - 156,000 rubel (13 rubel seliter);
garam meja - 200 rubel.

Jumlah kos bahan mentah berjumlah 156,200 rubel.

Bahan tambahan setiap 1000 kg. produk siap:
label - 5,000 rubel;
pita pembungkusan - 15,000 rubel;
kotak - 5,000 rubel.

Jumlah: 25,000 rubel.

Kami sedang mengambil kakitangan

Bilangan kakitangan kilang mini ialah 8 orang, termasuk 4 pekerja bengkel pengeluaran, 1 pengarah, 1 ahli teknologi, 1 pembantu makmal, 1 ketua bahagian bekalan, jualan dan pengiklanan.

Gaji bulanan ialah 40,000 rubel.

Kos mentega:

Kos bahan mentah dan bahan asas ialah 156,200 rubel.
Bahan tambahan -25,000 rubel;
Kos pengangkutan dan perolehan (2.5% daripada perenggan 1) - 4880 rubel;
Pembayaran bil utiliti - 10,000 rubel;
Sewa - 10,000 rubel;
Gaji pekerja ialah 40,000 rubel.

Jumlah kos ialah 246,080 rubel.

Kami menentukan hasil jualan dengan mendarabkan harga runcit dengan volum jualan: 394 rubel x 1000 kg. = 394,000 rubel.

Keuntungan \u003d 394,000 - 246,080 \u003d 147,920 rubel;

Untung bersih (termasuk cukai) - 170,108 rubel;

Pulangan jualan ialah 43%.

Tempoh bayaran balik pelaburan modal dengan pengeluaran bulanan sebanyak 4000 pek adalah 1 tahun 2 bulan. Oleh itu, tertakluk kepada 100% jualan produk, perniagaan pengeluaran mentega mempunyai setiap peluang untuk menjadi perniagaan yang sangat menguntungkan.

Jualan produk siap (mentega)

Perlu diperhatikan bahawa pada musim sejuk dan musim bunga kos mentega meningkat secara purata sebanyak 10%. Untuk mengatur pelaksanaan tanpa masalah, adalah perlu untuk mempertimbangkan dengan teliti kempen pengiklanan. Sebagai contoh, pembungkusan unik yang dibangunkan akan menyumbang kepada penciptaan jenama yang tidak dapat dilupakan. Walau bagaimanapun, seseorang tidak sepatutnya melupakan kualiti mentega, kerana ini adalah faktor asas untuk peningkatan permintaan daripada pengguna.

Kaedah utama promosi jualan:

pembungkusan yang terang dan berwarna-warni digabungkan dengan kualiti yang sangat baik;
promosi berkala;
memberikan diskaun kepada pemborong tertakluk kepada penghantaran sendiri;
membuka kedai sendiri (gerai di pasar);
pengiklanan luar, dsb.

Banyak kilang mengamalkan pengeluaran minyak "ekonomi". Ciri tersendirinya ialah kekurangan pembungkusan dan pembungkusan.

Produk ini dijual mengikut berat dan bertujuan untuk penduduk yang berpendapatan sederhana dan rendah. Tempat jualan pilihan– pasar makanan, kedai dan juga pasar raya.

Pilihan yang baik adalah saling menguntungkan kerjasama dengan rangkaian pasar raya, yang pakar dalam penjualan produk (termasuk mentega) di bawah tanda dagangan mereka sendiri. Pilihan ini boleh digunakan sekiranya volum jualan rendah, untuk mengelakkan aktiviti yang tidak menguntungkan. Dalam kes ini, kilang mini yang dicipta akan menjadi pangkalan pengeluaran yang akan menghasilkan produk berdasarkan pesanan dan membungkusnya dalam pembungkusan rangkaian pengedaran.

Kualiti produk yang baik, pematuhan ketat syarat penghantaran menentukan fungsi entiti perniagaan yang menjanjikan dan cekap.

Kaunter dipenuhi dengan mentega ... Dan ini mencurigakan! Menurut pakar, untuk menghasilkan jumlah yang ditunjukkan oleh laporan perusahaan kami, adalah perlu untuk menghasilkan empat kali lebih banyak susu daripada yang sebenarnya dihasilkan. Kesimpulan? Tiga perempat daripada mentega adalah lebih hampir dalam komposisi kepada marjerin. Bagaimana untuk membezakan mentega palsu daripada mentega sebenar?

Mentega adalah produk istimewa. Untuk mendapatkan satu kilogram mentega, ia memerlukan sehingga 1.6 kilogram krim, yang seterusnya, dihasilkan daripada 20-25 liter susu lembu asli. Kebanyakan doktor dan pakar pemakanan, walaupun kandungan lemak dan kandungan kolesterol tinggi, menganggap mentega sebagai makanan yang sangat penting untuk setiap orang. Sudah tentu, jika anda menggunakannya dalam kuantiti yang munasabah.

Elaun harian minimum untuk orang yang sihat ialah 10 gram mentega, tetapi dalam beberapa kes (keletihan, kulit kering, beri-beri), ia boleh dimakan sehingga 30 gram. Mentega mengandungi asid lemak, protein, karbohidrat, vitamin A, D, E, PP, vitamin B, besi, kalsium, kalium, magnesium, fosforus, natrium, kuprum, mangan, zink. Vitamin E diperlukan untuk kecantikan dan kesihatan kulit, rambut dan kuku, kekuatan otot kita. Vitamin A mengekalkan penglihatan normal, bertanggungjawab untuk kesihatan kulit dan membran mukus. Tanpa vitamin D, tulang dan gigi yang sihat adalah mustahil. Semua vitamin ini larut dalam lemak, dan tubuh menyerapnya dengan baik dengan bantuan lemak semula jadi. Dan kolesterol dalam dos tertentu adalah penting untuk seseorang, kerana ia adalah komponen struktur membran sel.

Dalam bahagian ini:
Berita rakan kongsi

Minyak ringan, atau, sebagaimana ia juga dipanggil, digabungkan, komposisi minyak lebih hampir kepada marjerin. Mereka termasuk lemak gabungan - mentega tersebut tidak dibuat daripada krim tulen, tetapi daripada campuran lemak sayuran dan susu. Dulu sangka mentega ringan lebih sihat kerana mengandungi kurang kolesterol. Walau bagaimanapun, kini saintis cenderung untuk mempercayai bahawa adalah lebih baik untuk hanya mengurangkan bahagian mentega yang digunakan daripada makan produk yang tidak semulajadi. Kajian telah menunjukkan bahawa lemak terhidrogenasi, yang merupakan sebahagian daripada mentega palsu, meningkatkan risiko diabetes dan melemahkan sistem imun.

Tetapi apa sebenarnya yang biasa kita beli di kedai? Kos susu yang diambil oleh tenusu dari populasi adalah purata 15 rubel. Seperti yang dinyatakan di atas, untuk menghasilkan satu kilogram mentega susu, anda memerlukan sekurang-kurangnya 20-25 liter. Oleh itu, apabila menggunakan hanya susu asli dalam pengeluaran mentega, kos satu kilogram mentega akan menjadi sekurang-kurangnya 300-375 rubel. Ia adalah perlu untuk menambah kos penghantaran, pembungkusan, margin kedai kepada harga kos ... Akibatnya, pek 200 gram mentega sebenar akan menelan kos sekurang-kurangnya 80-100 rubel. Melihat pakej mentega untuk 40 rubel di kaunter, anda boleh membuat kesimpulan logik bahawa ia terdiri daripada krim semula jadi kurang daripada separuh.

Apa lagi, selain harga, perlu membuat anda berhati-hati?

Baca pakej

Anda perlu memerah mata anda untuk memberitahu produk gabungan daripada mentega asli. Pengilang terbiasa menunjukkan komposisi dalam cetakan kecil di sisi atau belakang bungkusan. Selalunya maklumat ini tersembunyi sepenuhnya dalam lipatan kertas. Sekiranya anda tidak dapat membaca komposisi produk, lebih baik menolaknya. Secara teori, pengeluar yang baik tidak mempunyai apa-apa untuk disembunyikan.

Aroma dan warna

Sebelum anda membeli minyak, baunya. Perisa tiruan tidak dapat mencipta semula bau mentega sebenar sepenuhnya. Produk berkualiti mempunyai bau yang bersih, bebas daripada kekotoran. Jika anda membeli mentega mengikut berat, minta penjual memotong sekeping dan tunjukkan potongannya. Mentega sebenar adalah padat, berkilat atau sedikit berkilat, kering pada potongan (walaupun titisan tunggal kelembapan dibenarkan muncul).

Industri makanan, walaupun terdapat beberapa kesukaran dalam mengatur perniagaan di sini, dianggarkan oleh pakar sebagai salah satu yang paling menjanjikan. Dan tempat istimewa di sini diduduki oleh industri minyak dan lemak iaitu mentega. Produk ini dalam permintaan di kalangan pengguna, adalah mungkin untuk menghasilkan pelbagai jenis, dan teknologi untuk pengeluaran mentega agak mudah - sudah tiba masanya untuk serius memikirkan mengatur perniagaan anda sendiri. Adalah sukar bagi pengeluar permulaan untuk menjalankan loji minyak berkapasiti tinggi - pelaburan yang agak besar akan diperlukan. Pilihan terbaik ialah pengeluaran mini berkapasiti sederhana, yang menyediakan pasaran tempatan dengan produk. Seorang usahawan perlu memikirkan banyak butiran di sini, dan oleh itu, seseorang tidak boleh melakukannya tanpa rancangan perniagaan yang dibentuk dengan baik. Halaman dokumen mencerminkan analisis pasaran pengguna dan persaingan, pembangunan teknologi khusus dan pemilihan peralatan untuknya, pengiraan kos dan kemungkinan pendapatan. Jadi bagaimana untuk membuka pengeluaran mentega di Rusia?

Penilaian perniagaan kami:

Memulakan pelaburan - dari 2500000 rubel.

Ketepuan pasaran adalah tinggi.

Kerumitan memulakan perniagaan adalah 7/10.

Apakah rangkaian produk yang boleh ditawarkan kepada pengguna?

Untuk menarik pendapatan yang besar, seorang usahawan perlu mempelbagaikan pelbagai - dan dalam niche ini ini agak realistik. Sebagai permulaan, kerana kekurangan dana tambahan, 2-5 jenis minyak sudah cukup (termasuk spread). Dan pada masa hadapan, apabila populariti jenama berkembang, anda boleh berfikir tentang mengembangkan barisan produk.

Bergantung pada resipi tertentu, output boleh menjadi minyak, yang berbeza dalam kelembapan dan kandungan lemak. Semakin tinggi peratusan kelembapan dalam produk siap, semakin kurang kualiti dan rasa yang dimilikinya. GOST tidak mengklasifikasikan produk tersebut sebagai mentega - ini adalah marjerin dan taburan.

Kilang mentega mini boleh menghasilkan nama produk berikut yang mendapat permintaan di kalangan pembeli:

petani,
Vologda,
amatur,
minyak sapi,
krim masam,
sandwic,
coklat.

Untuk membangunkan barisan produk, adalah lebih baik untuk melibatkan pakar yang berpengalaman dalam perniagaan.

Sebagai tambahan kepada kepelbagaian nama dan komposisi produk, adalah mungkin untuk menawarkan pelanggan pembungkusan yang berbeza mengikut berat dan jenis bekas. Produk yang paling popular dibungkus dalam 250 g. Mentega dibungkus dalam kertas atau kerajang tebal untuk mengurangkan kos proses. Dan produk yang lebih mahal dibungkus dalam bekas plastik.

Pendaftaran perusahaan masa depan

Jauh sebelum pengeluaran mentega dilancarkan, perusahaan itu perlu didaftarkan. Dan walaupun ia dirancang untuk menghasilkan produk mengikut spesifikasi, ia mesti disahkan oleh Rospotrebnadzor. Pihak berkuasa penyeliaan akan menilai keadaan kebersihan di bengkel, menilai bahan mentah dan produk itu sendiri untuk kualiti. Dan hanya selepas semua pemeriksaan, usahawan akan dapat mendapatkan lesen untuk menjalankan aktivitinya.

Untuk memasuki pasaran jualan serantau, lebih baik mendaftarkan kilang itu sebagai LLC. Pada masa hadapan, ini akan memungkinkan untuk membuat kontrak yang menguntungkan dengan pembeli borong.

Apakah bahan mentah yang perlu dibeli?

Walau apa pun kaedah pengeluaran produk, adalah penting untuk memastikan bahawa hanya bahan mentah berkualiti tinggi memasuki kedai. Kawalan inputnya di bengkel mesti dijalankan oleh pakar yang berkelayakan.

Jika boleh, adalah lebih baik untuk membuat kontrak pembekalan bahan mentah dengan petani tempatan. Dengan cara ini, kos pengeluaran minyak dapat dikurangkan.

Bahan mentah utama yang diproses oleh barisan pengeluaran mentega ialah susu lembu. Untuk mendapatkan jenis minyak lain (walnut, madu, coklat) pada keluaran, rangkaian keseluruhan bahan yang berbeza digunakan - serbuk koko, madu, kacang. Di samping itu, banyak pengeluar menambah bahan tiruan kepada resipi - penstabil, pengawet, pewarna dan penambah rasa. Tetapi di sini adalah penting untuk memahami bahawa produk yang lebih semula jadi, semakin tinggi kosnya di pasaran, yang bermaksud bahawa keuntungan yang diterima daripada penjualannya boleh berkali-kali lebih besar daripada dalam hal penjualan minyak bukan asli.

Teknologi mentega

Kaedah pengeluaran yang digunakan hari ini di kilang moden boleh berbeza-beza. Kaedahnya adalah seperti berikut - krim putar, krim penukar. Mana satu untuk dipilih bergantung pada kewangan yang ada. Adalah dipercayai bahawa krim sebat adalah proses yang lebih murah. Jadi, teknik inilah yang harus diguna pakai oleh seorang usahawan baru.

Proses teknologi pengeluaran minyak

Skim teknologi untuk mendapatkan mentega dengan sebat boleh diwakili seperti berikut:

Penerimaan susu.
Membuat krim daripada susu.
Pempasteuran krim.
Normalisasi krim dengan kandungan lemak dan, jika diperlukan oleh resipi, menambah bahan lain kepada mereka.
Krim putar.
Pengasingan mentega daripada susu mentega.
Pengacuan dan pembungkusan produk siap.

Susu mentega yang dipisahkan semasa proses boleh digunakan semula dalam kitaran pengeluaran - untuk menormalkan krim kepada kandungan lemak yang diperlukan.

Peralatan teknikal bengkel masa depan

Untuk menghasilkan produk dalam jumlah yang dirancang, usahawan perlu membeli peralatan untuk pengeluaran mentega dengan kapasiti tertentu. Dan walaupun di pasaran domestik, kerana permintaan untuk produk, pelbagai pilihan mesin dan peranti khas dibentangkan. Harga peralatan untuk pengeluaran mentega berbeza-beza secara meluas. Dan apabila memilih unit yang diperlukan, adalah wajar mengambil kira jumlah jualan yang dirancang, kerana ia tidak sesuai untuk melengkapkan kedai "muda" dengan mesin berprestasi tinggi sehingga jualan ditubuhkan.

Produktiviti optimum untuk bengkel mini ialah 100-200 kg setiap syif.

Barisan pengeluaran mentega

Peralatan talian termasuk mesin utama berikut:

Tangki untuk penyimpanan bahan mentah dan "produk separuh siap".
Pemisah.
Mandi untuk normalisasi.
Pempasteur.
Churn.
Penghomogen.

Untuk peralatan asas, mengikut anggaran minimum, anda perlu membelanjakan ≈1,300,000 rubel. Tetapi selain fakta bahawa anda perlu membeli churn mentega untuk pengeluaran mentega, anda harus berhati-hati membeli beberapa unit tambahan - mesin pengisian dan pembungkusan dan peti sejuk untuk menyimpan produk yang dihasilkan. Peti sejuk industri ada di pasaran, bermula dari 150,000 rubel. Dan peralatan pembungkusan memerlukan sekurang-kurangnya 350,000 rubel.

Untuk menampung semua peralatan yang diperlukan, anda memerlukan sebuah bilik dengan keluasan 60-150 m 2. Tetapi jangan lupa bahawa anda perlu memperuntukkan kawasan tertentu untuk gudang dan bilik untuk kakitangan. Tanpa kehadiran mereka, pihak berkuasa penyeliaan tidak akan memberi kebenaran untuk menjalankan aktiviti pengeluaran.

Jualan mentega

Agar penjualan mentega dapat dijalankan dengan lancar, adalah penting untuk menjalin hubungan dengan pembeli borong secepat mungkin. Tetapi memandangkan persaingan dalam bidang ini agak tinggi, ia tidak akan mudah untuk seorang usahawan baru.

Bagaimana untuk mempromosikan produk baru di pasaran?

Label terang yang tidak dapat dilupakan.
Promosi dan diskaun.
Hanya produk berkualiti.
Mengiklankan.
Membuka outlet anda sendiri.

Banyak strategi pemasaran untuk usahawan permulaan mungkin tidak berpatutan dari segi kos. Oleh itu, untuk produk dan wilayah tertentu, adalah wajar memilih skim yang paling sesuai untuk mempromosikan perusahaan.

Usahawan selalunya tidak membungkus mentega dalam bekas. Sesetengah produk dijual terus dari kedai mengikut berat. "Pilihan ekonomi" ini boleh diguna pakai untuk membangunkan kesetiaan pengguna dan membangunkan pangkalan pelanggan. Dan pengguna akan gembira untuk membeli minyak berkualiti pada harga yang lebih rendah.

Tetapi membekalkan mentega kepada rantaian pasar raya besar persekutuan yang besar, kemungkinan besar, tidak akan berfungsi pada tahun-tahun pertama operasi bengkel, kerana ia mengenakan peningkatan keperluan kepada pengeluar. Ya, dan rak kedai besar agak mahal. Oleh itu, kami mula-mula menghantar produk:

gudang makanan borong,
kedai persendirian,
pembeli persendirian.

Sejauh manakah keuntungan perniagaan mentega?

Tempoh bayaran balik usaha niaga yang dirancang akan bergantung pada pelaburan yang dibuat, jumlah jualan dan harga yang ditetapkan untuk minyak. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kisar mentega dan peralatan lain membayar sendiri selepas 1-2 tahun beroperasi di pasaran.

Perbelanjaan modal termasuk yang berikut:

Pendaftaran perusahaan dan mendapatkan semua permit yang diperlukan - dari 100,000 rubel.
Peralatan teknikal bengkel - dari 1,800,000 rubel.
Persediaan untuk kerja premis - dari 200,000 rubel.
Pembelian bahan mentah - dari 200,000 rubel.

Untuk menganjurkan bengkel mini, sekurang-kurangnya 2,400,000 rubel akan diperlukan.

Bagi keuntungan akhir pula. Kemudian untuk pengiraan, mari kita ambil sebagai contoh radas yang memberikan keluaran 150 kg produk setiap anjakan. Ternyata apabila bekerja dalam 22 syif sebulan, anda boleh menjual sehingga 3.5 tan minyak. Kos borong puratanya ialah ≈120-200 rubel/kg. Dengan jualan penuh produk yang dihasilkan oleh mesin, anda boleh memperoleh pendapatan sehingga 700,000 rubel sebulan. Untuk mengira keuntungan bersih yang akan dimiliki oleh usahawan itu sendiri, semua kos berubah untuk pengeluaran harus ditolak daripada angka ini - menyewa premis, membeli bahan mentah, membayar cukai dan utiliti, dan membayar gaji. Secara purata, keuntungan bersih ialah 50,000-100,000 rubel / bulan.

Idea perniagaan melibatkan pembelian barisan pengeluaran di mana ia dirancang untuk mengatur pengeluaran mentega. Memandangkan persaingan yang sengit dalam pasaran runcit, sasaran penonton adalah pasar raya serantau yang akan menjual produk di bawah Label Peribadi mereka. Produk siap akan dibungkus dalam pembungkusan pelanggan (200 dan 250 gr.).

prospek

Mentega adalah produk makanan yang dibuat berdasarkan krim susu, dengan mengasingkan atau menyebatnya. Minyak tergolong dalam kategori produk asas dan merupakan komoditi permintaan harian, pengguna yang hampir semua rakyat Rusia.

Pasaran mentega Rusia sendiri agak luas - jumlah tahunan pengeluarannya adalah lebih daripada 200 ribu tan. Oleh itu, menurut keputusan 2012, lebih daripada 213 ribu tan produk dihasilkan di Rusia.

Secara umumnya, pengeluar domestik sendiri menyediakan sebahagian besar permintaan untuk mentega, manakala import menyumbang tidak lebih daripada satu perempat daripada jumlahnya.

Mentega yang dibentangkan di Rusia berbeza dalam tahap kandungan lemak, manakala produk dengan tahap lemak 50-80% adalah yang paling popular - pada tahun 2012 ia dihasilkan dalam jumlah keseluruhan 185.7 ribu tan.

Walau bagaimanapun, jumlah jumlah penggunaan mentega di Rusia (untuk kira-kira 10 tahun yang lalu) kekal pada tahap yang sama. Ini, serta persaingan sengit antara pengeluar terkemuka dalam runcit, merumitkan kemasukan syarikat baharu ke pasaran dengan ketara. Tetapi niche percuma yang boleh diduduki oleh pemain baru dari kategori perniagaan kecil dan sederhana masih kekal.

Pertama, terdapat niche "ekonomi" (tanpa tanda dagangan dan pembungkusan yang baik, dengan pembungkusan dalam filem polietilena biasa), yang boleh dijual di pasaran. Penggunanya adalah penduduk di kawasan berpendapatan rendah.

Kedua, kerjasama dengan pasar raya makanan yang menjual produk di bawah tanda dagangan mereka sendiri (label peribadi) dilihat lebih menjanjikan. Dalam kes ini, usahawan akan bertindak sebagai pangkalan pengeluaran untuk pasar raya, mengeluarkan produk siap untuk dipesan dan membungkusnya ke dalam pembungkusan pelanggan. Dengan produk berkualiti baik, serta pematuhan ketat tarikh penghantaran, pilihan pembangunan kedua nampaknya sangat menjanjikan.

Teknologi pengeluaran mentega

Mentega boleh diperolehi dalam dua cara - dengan mengaduk krim dan dengan menukar krim berat. Walau bagaimanapun, dalam apa jua keadaan, peringkat pertama proses teknikal adalah penerimaan dan penyimpanan bahan mentah (susu), dengan pemanasan dan pemisahan berikutnya. Hasilnya ialah krim.

Tetapi proses selanjutnya adalah berbeza. Oleh itu, apabila menggunakan kaedah pengacakan, krim dipanaskan pada suhu tertentu, selepas itu ia masak. Seterusnya, krim masak dikocok, dibasuh, pengasinan dan pemprosesan mekanikal mentega dilakukan. Selepas itu, produk yang dihasilkan dibungkus dan dihantar ke kedai sejuk untuk penyimpanan.

Dalam kes kedua, krim yang diperoleh daripada susu tertakluk kepada rawatan haba, selepas itu pemisahan dilakukan - pengeluaran krim tinggi lemak. Seterusnya, produk separuh siap yang terhasil dinormalisasi dan diproses secara mekanikal. Selepas itu, produk siap dibungkus dan dihantar ke kamera - untuk penyimpanan.

Peralatan yang diperlukan

Di Rusia, terdapat pilihan garis bersepadu yang agak besar untuk pengeluaran mentega pelbagai kapasiti - dari 150-200 kg sejam untuk bengkel mini, sehingga beberapa ribu kg. setiap jam untuk kilang penapisan minyak yang besar.

Untuk memenuhi keperluan perniagaan kecil dan sederhana, syarikat pembuatan Rusia Molmash menawarkan peralatannya. Barisan P8-0LFnya dipersembahkan di pasaran dalam tiga pengubahsuaian, sementara ia beroperasi dalam julat produktiviti dari 550 hingga 1000 kg produk siap sejam.

Bahagian garisan P8-0LF termasuk bekas mentega (dalam 3 versi), pasteurizer, pemisah dan mandian untuk menormalkan krim tinggi lemak, tangki, pam, panel kawalan, sistem saluran paip susu dan meja pengisian. Pada masa yang sama, pengilang menawarkan tiga pilihan untuk melengkapkan baris:

P8-0LF-01, dengan kapasiti sehingga 700 kg sejam, dilengkapi dengan bekas minyak T1-OM-2T;
Harga dari 2.5 juta rubel.
P8-0LF-02, dengan kapasiti sehingga 800 kg sejam, dilengkapi dengan bekas minyak Ya7-OM-ZT;
Harga dari 2.7 juta rubel.
P8-0LF-03, dengan kapasiti sehingga 1000 kg sejam, dilengkapi dengan bekas minyak R3-OUA;
Harga dari 3.3 ml. gosok.

Daripada artikel ini, anda akan belajar tentang semua nuansa membuka perniagaan pengeluaran minyak, serta tentang pelaburan dan keuntungan daripada perniagaan ini.

Mana-mana perniagaan keusahawanan bermula dengan menulis rancangan perniagaan, yang menentukan matlamat mewujudkan perniagaan, langkah-langkah organisasi yang diperlukan, serta jumlah pelaburan, keuntungan yang dijangkakan.

Pelan perniagaan untuk pengeluaran mentega adalah perlu untuk pengurusan selanjutnya perusahaan dengan pelaburan minimum dan faedah maksimum.

Selalunya usahawan yang mencari pelabur perlu membangunkan dan membentangkan pelan perniagaan terperinci kepada bakal pelabur. Pelan perniagaan mungkin membentangkan analisis keuntungan perusahaan dan strategi pembangunan selanjutnya.

Peralatan pengeluaran mentega

Mula-mula anda perlu memilih dan membeli peralatan untuk pengeluaran mentega. Kos peralatan yang sepadan secara langsung bergantung pada skala produk perkilangan.. Sebuah bengkel kecil boleh menghasilkan kira-kira 100-200 kg produk dalam satu syif.

Barisan pengeluaran mentega ialah kompleks teknikal yang diperlukan untuk pengeluaran yang sepadan. Barisan pengeluaran untuk mencipta mentega terdiri daripada:

Mesin pemisah;
peralatan pasteur;
kilang minyak;
Penghomogen;
Mandi di mana proses normalisasi berlaku;
Bekas untuk menyimpan bahan mentah.

Walau bagaimanapun, selalunya seorang usahawan perlu membeli peralatan tambahan - penyejuk beku untuk penyimpanan, serta radas untuk pembungkusan dan produk pembungkusan.

Barisan pengeluaran mentega

Terdapat sejumlah besar garis kompleks di pasaran untuk pengeluaran mentega. Semakin tinggi produktiviti garisan, semakin tinggi kosnya..

Berikut ialah beberapa talian khusus yang paling diminta:

Barisan pengeluaran P8-0LF-01 – harga dari $45,000, Molmash, Rusia.
Barisan pengeluaran minyak A1-OLO-1 – OOO MNPP Tekhmo, Rusia.
Talian OLMas-Pro – Loji Protemol LLC, Rusia.

Peralatan berkualiti tinggi boleh dibeli di Rusia dan dipesan dari China.

Teknologi pengeluaran mentega

Apabila melaksanakan, usahawan mesti memahami bidang yang dipilih. Oleh itu, sebelum memulakan perniagaan untuk mencipta mentega, anda perlu tahu bagaimana mentega dibuat dan apa yang diperlukan untuk ini.

Bagaimanakah mentega dibuat di kilang? Pada skala bengkel kecil, mentega dibuat dalam dua cara. Kaedah utama untuk pengeluaran mentega adalah krim pengaduk, serta transformasi krim tinggi lemak. Kaedah kedua adalah yang paling biasa digunakan dan mengambil sedikit masa..

Pada peringkat awal, apabila menerima dan mengasingkan bahan mentah susu, kaedah pengeluaran mentega ini tidak dapat dibezakan antara satu sama lain. Kemudian krim (kandungan lemak 35-45%) dipasteurisasi. Selepas itu, mengikut kaedah yang dipilih, proses teknologi pengeluaran mentega dijalankan.

krim kisar

Krim (pasteurisasi) melalui peringkat penyejukan dan dibiarkan sehingga "matang" sepenuhnya pada suhu tertentu (2-8 darjah).

Kadar di mana produk "matang" secara langsung berkaitan dengan betapa rendahnya suhu - lebih sejuk, lebih cepat bahan mentah sedia untuk diproses.

Selepas "matang", krim dituangkan ke dalam tong minyak, di mana, dengan cara putaran berterusan, bijirin minyak - kristal lemak - muncul dalam bahan mentah. Selepas pembentukan bijirin minyak, bahan mentah dibasuh.

Untuk mengekalkan minyak lebih lama, garam terkalsin diletakkan di dalam jisim. Kemudian bahan mentah diperah dalam penggelek, di mana jisim berubah menjadi lapisan homogen minyak siap.

Dalam pengeluaran mentega krim masam selepas pempasteuran, jisim ditapai, bagaimanapun, baki peringkat pengeluaran mentega kekal tidak berubah.

Penukaran krim berat

Teknologi pembuatan mentega, di mana krim diubah, adalah berdasarkan rawatan termokimia. Pertama, krim lemak dituangkan ke dalam kilang minyak, di mana bahan mentah menebal kepada konsistensi mentega.

Selama beberapa hari, bahan mentah "matang". Suhu pada peringkat ini ialah 12-16 darjah. Produk siap mesti mengekalkan bentuknya pada suhu positif.

Jika ini tidak berlaku, maka rejim suhu telah dilanggar semasa pembuatan. Juga, produk siap tidak boleh runtuh.

Bahan mentah untuk pengeluaran mentega

Mentega diperbuat daripada apa? Asas untuk produk adalah lemak susu, yang mungkin mengandungi pelbagai aditif aromatik. Selalunya, komposisi mentega termasuk krim dari susu lembu. Walau bagaimanapun, minyak boleh dibuat daripada pelbagai jenis bahan mentah:

krim (susu lembu);
krim (susu kerbau);
krim (whey dadih);
campuran plasma susu dan lemak;
campuran susu bakar dan plasma.

Harus diingat bahawa susu untuk mentega semestinya mempunyai kualiti yang sesuai, kerana kualiti mentega juga bergantung padanya.

Julat

Di perusahaan yang mencipta mentega, beberapa jenis produk ini biasanya dihasilkan. GOST R52969-2008"Mentega" ialah dokumen yang mengesahkan kualiti produk yang berkaitan, jika ia dibuat daripada susu.

Jika komposisi produk mengandungi bahan tambahan, maka kualitinya disahkan oleh GOST R52970-2008 Mentega dengan pengisi. Mengikut piawaian ini, ia ditentukan bagaimana mentega dibuat dalam pengeluaran.

Pelbagai jenis mentega

Tradisional - dengan atau tanpa garam, krim masam atau krim manis. Kandungan lemak - 82.5%;
Petani - kandungan lemak 72.5%;
Sandwic - kandungan lemak 62.5%;
Amatur - kandungan lemak 80%;
Teh - kandungan lemak yang dibenarkan ialah 45.5%;
Pencuci mulut (kandungan lemak 62%) dengan penambahan pelbagai bahan (beri, buah-buahan, kopi, dll.);
Madu - kandungan lemak 57% dan 52%;
Makanan istimewa (kandungan lemak 62% dan 55%) dengan penambahan makanan laut, cendawan, daging;
Snek (kandungan lemak 62% dan 55%) dengan penambahan sayur-sayuran;
Coklat (kandungan lemak ialah 62%).

Jualan dan pengiklanan

Tempoh bayaran balik mana-mana adalah berkaitan dengan kejayaan yang mungkin untuk mengatur penjualan barangan. Produk itu harus menarik pembeli bukan sahaja dengan kualitinya, tetapi juga dengan pembungkusan yang terang, pengiklanan, dll. Bahan-bahan kempen pengiklanan yang baik:

pembungkusan terang;
pemasangan peralatan pengiklanan (pengiklanan luar, sepanduk, dll.);
mengadakan promosi dan acara merasa di kedai besar;
sewa pavilion peribadi untuk penjualan produk.

Sekiranya pengeluaran mentega sebagai perniagaan kecil harus mendatangkan pendapatan yang sesuai, maka apabila menjual barang, perlu bekerjasama dengan pemborong.

Dokumen yang diperlukan

Sebelum anda perlu memikirkan skala jualan. Untuk membuka kilang mini mentega, di mana, mungkin, hanya ahli keluarga yang akan terlibat, masuk akal untuk mendaftarkan perniagaan individu. Jika usahawan mempunyai modal permulaan yang mencukupi, maka anda boleh membuka LLC.

Apabila mendaftar, bayaran akan dibayar kepada negeri, dan kod OKVED yang sesuai dipilih. Jenis perniagaan ini sepadan dengan kod OKVED 10.51.2"Pengeluaran mentega, minyak sapi, pes mentega, lemak susu, sapuan dan campuran sayuran cair".

Litar mesti lulus pensijilan oleh kawalan pemeriksaan, yang akan menentukan kualiti produk, pematuhan produk dengan nama yang diisytiharkan. Pemeriksaan dokumen berkaitan, kumpulan barangan berasingan, dsb. dijalankan. Kemudian lesen diperoleh, yang membolehkan pengeluaran produk bermula.

Langkah-langkah yang perlu untuk memulakan perniagaan

Pendaftaran LLC.
Templat pakej pelaporan telah diisi.
Kompleks akta, keadaan pengeluaran sedang dikaji.
Penciptaan rancangan perniagaan.
Bilik untuk bengkel dipilih, peralatan dibeli.
Prosedur pensijilan.

bilik

Oleh kerana penciptaan dan penyimpanan mentega dalam pengeluaran memerlukan syarat-syarat tertentu, adalah perlu untuk menjaga pilihan dan peralatan premis. Bilik di mana ia dirancang untuk membuat bengkel harus cukup luas - 60-150 m2.

Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa gudang harus terletak di dalam bilik, serta bilik untuk pekerja.

Bengkel mini untuk pengeluaran mentega harus terletak di dalam bilik bukan bawah tanah, dengan paip, air panas dan sejuk, serta pembetungan. Untuk memastikan keselamatan produk dalam pengeluaran, suhu tolak mesti ditetapkan.

Bilik harus mempunyai pengudaraan yang baik dengan kelembapan udara sehingga 80%. Bilik ini dilengkapi dengan pendawaian elektrik yang direka untuk 380 volt. Lantai dan dinding hendaklah berjubin dengan jubin yang mudah dibersihkan.

Pengambilan

Pekerja yang diupah mesti mengetahui cara mentega dihasilkan, keperluan kualiti yang dikenakan, dsb. Untuk proses pengeluaran 24 jam, tiga syif pekerja diperlukan. Setiap syif hendaklah mempunyai dua pekerja dan seorang mandor.

Pertama sekali, anda perlu mencari ahli teknologi yang baik siapa tahu secara langsung bagaimana mentega dibuat. Bilangan kakitangan boleh seperti berikut - 4 pekerja, 1 ahli teknologi, 1 pembantu makmal, 1 pengarah, serta seorang pekerja yang bertanggungjawab untuk jualan dan pengiklanan.

Untuk mengoptimumkan proses perniagaan, adalah mungkin untuk memindahkan simpan kira kepada penyumberan luar. Dalam hal ini, usahawan boleh fokus dalam berniaga.

Kos

Pengeluaran mentega adalah salah satu projek yang paling menjanjikan, kerana produk sedemikian sentiasa dibeli dalam apa jua keadaan.

Tempoh bayaran balik secara langsung bergantung pada bilangan jualan, jumlah pelaburan, serta kos produk. Mula-mula anda perlu mengira kos pengeluaran mentega.

pembelian talian - kira-kira 45,000 dolar.
pemasangan dan penghantaran talian - $ 4,500.
pembelian peralatan penyejukan - kira-kira $ 9,000.
pembelian mesin pembungkusan - kira-kira $ 5,000.
sewa (dengan mengambil kira bahawa yuran dikira pada $ 2.5 setiap 1 m2) - daripada $ 150.
gaji pekerja (8 orang) - kira-kira $ 4,000.
perbelanjaan lain - $ 5,000.
mencipta stok produk - kira-kira $ 17,000.

Secara keseluruhan, anda perlu melabur kira-kira 89 ribu dolar dalam perniagaan anda.

Untung

Sebuah bengkel bersaiz sederhana boleh menghasilkan kira-kira 500 kg sehari. Bilangan syif sebulan boleh mencecah 22. Jika kos untuk 1 kg minyak ialah $3, hasil akan menjadi kira-kira $33,000. Oleh itu, peratusan keuntungan perniagaan sedemikian akan menjadi kira-kira 15%, dan tempoh bayaran balik ialah enam bulan.