Lard dan air garam dalam balang. Cara memberi garam daging lazat di rumah sehingga meleleh di mulut anda: resipi memasak yang ringkas dan berpatutan

Mengasam lemak babi adalah cara yang baik untuk membuat makanan ringan yang lazat dan beraroma untuk meja perayaan dan diet harian. Kepingan asin yang sudah siap benar-benar meleleh di mulut anda, dan dengan sepotong roti hitam, ia menjadi makanan istimewa. Walaupun mempunyai rasa yang luar biasa, penyediaan lemak babi sama sekali tidak sukar. Semasa menggunakan beberapa resipi, anda perlu menunggu beberapa hari sehingga hidangan siap, tetapi penyertaan pakar masakan dalam tempoh ini tidak diperlukan.

Memasukkan bacon dalam air garam bermula dengan penyediaan bacon itu sendiri... Biasanya, untuk tujuan seperti itu, mereka memilih lemak babi dengan lapisan daging kecil, tetapi anda boleh mengambilnya tanpa itu, atau memilih daging. Ia disapu dengan rempah, disumbat dengan bawang putih atau lada. Selepas itu, anda boleh memindahkan lemak ke dalam air garam khas. Untuk melakukan ini, larutkan garam di dalam air. Cecair yang dihasilkan direbus, jika kita berbicara tentang kaedah pengasinan panas, atau segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Anda boleh menambahkan rempah-rempah ke dalam air garam mengikut citarasa anda: gula, kacang hitam dan kacang allspice, daun salam, lada merah tanah, ketumbar jintan, serta madu, sekam bawang, dll. Bacon itu sendiri diletakkan dalam kerajang, balang atau beg, dan kemudian disimpan di dalam peti sejuk. Anda boleh membuat salad, sandwic dan makanan ringan yang lazat dengannya, menambahnya untuk pertama kalinya dan hidangan utama. Lebih-lebih lagi, walaupun dalam pengasingan yang indah, daging asap akan menjadi salah satu hidangan yang paling diminati di atas meja.

Rahsia membuat lemak masin yang sempurna dalam air garam

Memasukkan lemak babi dalam garam adalah resipi yang sangat diperlukan bagi mereka yang suka memanjakan diri dengan makanan ringan. Produk ini menyerap rasa dan aroma perasa dengan sempurna, jadi anda boleh menambahkan nuansa baru dengan lebih mudah. Fahami, cara memasak lemak babi dalam air garam, sama sekali tidak sukar, terutamanya jika anda mendapat cadangan menarik dari pakar yang berpengalaman:

Nombor rahsia 1. Lard masin dalam air garam disimpan di dalam peti sejuk di dalam balang atau bekas tertutup lain. Jangka hayat produk ini cukup panjang, sehingga anda dapat memasak lemak babi dengan sedikit.

Nombor rahsia 2. Keindahan pengasinan lemak babi adalah mustahil untuk mengatasi produk ini. Tidak kira berapa banyak garam yang anda masukkan ke dalam air, daging asap akan tetap mengambil sebanyak yang diperlukan.

Nombor rahsia 3. Sekiranya resipi mengatakan untuk menyimpan lemak dalam kerajang, maka anda juga boleh menggunakan kertas yang paling biasa.

Nombor rahsia 4. Lard segar biasanya berwarna putih atau merah jambu, dengan bau yang menyenangkan, dengan kulit yang lembut dan bersih.

Nombor rahsia 5. Lard boleh diasinkan dalam air garam dalam balang. Oleh itu, mungkin dilakukan tanpa penindasan dan mencari bekas yang sesuai. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat air garam dengan segera di dalam balang dan memasukkan bacon ke dalamnya. Masa untuk asin seperti itu adalah kira-kira 1 minggu, dan daging asap kemudian disimpan dalam kerajang.

Dengan penambahan gula, rasa lemak babi berubah secara mendadak, tetapi percubaan seperti itu pasti akan menarik bagi mereka yang telah mencuba kaedah pengasinan lain. Selebihnya air garam adalah standard. Anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak air. Sudah semestinya dia menutupi kepingan daging. Ia akan memakan masa yang lama untuk menunggu penyediaan akhir, tetapi kemudian daging boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang hampir tidak terhad.

Bahan-bahan:

5 kg lemak babi;
5 sudu besar l. Sahara;
5 sudu besar l. garam;
4 sudu kecil lada hitam tanah;
1 sudu besar l. thyme;
5 daun salam;
20 ulas bawang putih;
2 liter air.

Kaedah memasak:

Larutkan garam dan gula di dalam air.
Masukkan thyme, daun salam dan lada hitam ke dalam air garam, kacau.
Buat potongan daging dalam jarak sekitar 5 cm antara satu sama lain.
Masukkan sebiji bawang putih ke dalam setiap potongan.
Letakkan daging dalam mangkuk air garam dan letakkan beban di atas.
Pastikan lemak di bawah tekanan selama 2 minggu, kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Menarik dari jaring

Siapa tahu banyak tentang memasak lemak babi, itu orang Ukraine. Sebenarnya, ada beberapa resipi dengan nama yang begitu menyelerakan, tetapi semuanya menghasilkan makanan yang sangat enak dan sedap. Pada masa yang sama, bawang putih selalu menjadi bahan wajib, yang menjadikan lemak babi sangat enak dan beraroma. Rempah yang selebihnya boleh dipilih mengikut citarasa anda tanpa banyak menyimpang dari resipi. Daripada garam laut, anda boleh mengambil garam biasa, tetapi koki berpengalaman tidak mengesyorkan menggunakan garam dengan biji-bijian kecil.

Bahan-bahan:

1.5 kg bacon;
1 liter air;
6 ulas bawang putih;
5 daun salam;
2 sudu besar l. garam laut;
1 sudu besar l. allspice (tanah);
6 biji lada hitam.

Kaedah memasak:

Bilas sekeping daging dengan bersih, gosok kulit dengan pisau.
Potong daging ke dalam kiub panjang.
Dalam periuk, campurkan air dan garam, tambahkan hitam dan allspice.
Pecahkan daun bay ke dalam kepingan kecil, potong bawang putih.
Masukkan bawang putih dan lavrushka ke dalam periuk dengan air garam dan kacau.
Masukkan daging dalam air garam, tutup dengan pinggan di atas dan letakkan penindasan.
Simpan lemak di tempat yang sejuk di bawah tekanan selama 3 hari.
Keringkan kepingan daging yang sudah siap dengan serbet dan hidangkan.
Anda juga boleh membungkus daging dalam kerajang dan menyimpannya di dalam peti sejuk beku.

Banyak orang garam lemak menggunakan kulit bawang. Bahan yang ringkas dan bebas ini sangat mengagumkan untuk lemak babi. Pertama, ia dibekalkan dengan aroma pedas yang serupa dengan daging salai. Kedua, sekam akan mengubah warna hidangan menjadi emas, yang akan kelihatan sangat menyelerakan. Pakar mengesyorkan menggunakan sekam bawang lama kerana mereka mengeluarkan warnanya dengan lebih mudah. Untuk resipi ini, disyorkan untuk memilih lemak babi dengan lapisan daging.

Bahan-bahan:

1.5 kg bacon;
1 liter air;
8 bawang (sekam);
1 cawan garam
4 kacang polong;
3 daun bay.

Kaedah memasak:

Larutkan garam ke dalam air, masukkan periuk dengan air garam di atas api dan rebus.
Bilas kulit bawang hingga bersih dan masukkan ke dalam periuk, masak selama 5 minit lagi.
Bilas dan gosokkan bacon, masukkan ke dalam air garam mendidih.
Dengan mendidih yang rendah, masak daging selama 10 minit, kemudian angkat periuk dari api.
Biarkan daging dalam air garam selama 15 minit lagi.
Pindahkan daging ke piring, tunggu sehingga air garam yang tersisa habis.
Pecahkan daun salam ke dalam kepingan kecil, potong bawang putih.
Hancurkan kacang polong dengan pisau.
Campurkan semua rempah.
Apabila lemak babi benar-benar sejuk, buat potongan cetek di seluruh permukaan.
Parut lemak babi dengan rempah, bungkus dengan kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk.
Sebaik sahaja bacon dibekukan dengan baik, anda boleh memotongnya menjadi bahagian dan sajikan.

Kaedah pengasinan panas bermaksud bahawa lemak babi akan dimasak dalam air garam dengan pelbagai rempah. Ini membolehkannya merendam dengan baik dalam semua rasa dan aroma. Dalam kes ini, lemak akan menjadi lebih lembut. Resipi ini direka untuk pencinta makanan ringan pedas. Adalah disyorkan untuk menghidangkan bacon yang sudah siap dengan roti hitam dan sayur-sayuran segar. Sekiranya dikehendaki, kulit bawang boleh ditambahkan ke dalam air garam untuk memberikan warna coklat yang indah kepada siap.

Bahan-bahan:

700 g lemak babi;
1 cawan garam
7 gelas air;
5 ulas bawang putih;
2 sudu kecil lada merah tanah.

Kaedah memasak:

Dalam periuk, campurkan air dan garam, masukkan air garam hingga mendidih.
Potong daging ke dalam kepingan yang sesuai untuk asin dan letakkan di dalam periuk dengan air garam.
Rebus daging selama 10 minit, kemudian angkat air garam dari api dan biarkan daging dalam periuk selama 1 hari lagi.
Keluarkan bacon yang telah disediakan dari air garam, biarkan kering.
Perahkan bawang melalui penekan dan campurkan dengan lada merah.
Gosokkan lemak babi dengan bawang putih dan lada, bungkus dengan kerajang dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Resipi ini memerlukan jumlah ramuan minimum, kerana, sebenarnya air kosong dan garam cukup untuk memetik lemak babi. Semua perasa lain ditambahkan mengikut budi bicara pakar masakan. Anda boleh mengambil hitam dan allspice, rempah panas, ketumbar, thyme, dan lain-lain. Bacon semacam itu sangat sesuai untuk merokok lebih lanjut, walaupun anda boleh menghidangkannya seperti ini sebagai makanan ringan yang enak.

Bahan-bahan:

1 kg lemak babi;
3 ulas bawang putih;
Garam, rempah.

Kaedah memasak:

Bilas lemak, keringkan, toskan dengan tuala kertas.
Tuangkan air secukupnya ke dalam mangkuk sehingga dapat menutup lemak sepenuhnya.
Masukkan garam ke dalam air dan tunggu sehingga larut sepenuhnya.
Potong bawang putih dan masukkan ke dalam mangkuk dengan air dan garam.
Potong daging ke dalam kepingan kecil dan masukkan ke dalam air garam.
Letakkan beban pada lemak babi dan biarkan pada suhu bilik selama 3 hari.
Keluarkan daging dari air garam dan keringkan dengan baik, gunakan seperti yang diarahkan.

Sekarang anda tahu cara memasak masin babi dalam air garam mengikut resipi dengan foto. Selamat menjamu selera!

Produk yang sihat dan berkhasiat seperti lemak babi akan sentiasa popular di negara kita. Tetapi, sayangnya, lemak babi masin yang siap dimakan, yang dijual di bazar (dan lebih-lebih lagi di pasar raya), biasanya, tidak mempunyai kualiti rasa yang sama dari produk buatan sendiri yang disediakan menggunakan resipi terbaik. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda cara memetik lemak babi dalam air garam dengan bawang putih dan kaedah popular lain.

Untuk masa yang lama, ketika mengasinkan lemak babi di rumah, mereka menggunakan rempah-rempah yang memancarkan rasa produk dan memberikannya bau yang unik. Hitam dan rempah-rempah, jintan dan cengkih, biji dill dan daun salam, dan banyak rempah lain telah ditambahkan.

Resipi langkah demi langkah dengan foto. Cara cepat dan mudah garam garam dalam air garam dengan bawang putih:

Terdapat cara lain yang sama popular untuk mengasinkan lemak babi, yang kami akan senang berkongsi dengan anda.

LINK INI ANDA AKAN MENCARI RUMAH TERBARU HOMEMADE PALING POPULAR DAN TIPS BANTUAN UNTUK PEMULA .

Pakar pemakanan sebulat suara mengatakan bahawa lemak mengandungi banyak asid arakidonik, yang diperlukan untuk aktiviti sel normal dan tahap hormon yang mencukupi dalam tubuh. Terdapat begitu banyak asid amino penting dalam produk ini sehingga dapat dibandingkan dengan lemak sayuran. Lard juga mengandungi karoten, vitamin A, D, E. Orang tahu tentang faedahnya pada zaman dahulu, lemak sering ditambahkan pada produk perubatan dan kosmetik.

BAGAIMANA BETUL UNTUK MENJUAL LEMAK DALAM KEADAAN RUMAH

Pertama sekali, anda perlu memilih lemak babi yang sesuai dengan resipi. Apa yang ada di kawasan belakang tidak sesuai untuk diasinkan. Lemak peritoneal sukar, dan bahagian bawah brisket sangat sesuai. Pastikan produk tersebut bebas daripada gumpalan dan tidak longgar.

Sekiranya anda telah membeli kepingan daging segar dan cantik, mulailah masin. Sebelum anda mula memberi garam pada daging asin atau dengan bawang putih, potonglah beberapa bahagian sehingga masing-masing mudah dimasukkan ke dalam beg plastik.

Setiap elemen mesti dipotong secara membujur, bukan pada kulit, tetapi di sisi lain. Kedalaman potongan sedikit lebih dari 2 sentimeter. Taburkan bacon dengan garam (bawah, atas, sisi). Garam untuk acar tidak boleh diionisasi, jika tidak, ia akan menghakis lemak babi kita.

Produk ini menyerap garam sebanyak yang diperlukan, jangan takut terlalu banyak. Kemudian kami memotong bawang putih, memasukkan suku cengkih ke dalam potongan. Kami memasukkan kepingan ke dalam beg plastik, taburkan dengan garam lagi dan meletakkan beberapa ulas bawang putih di atasnya.

Kami membungkus beg dengan ketat (untuk mengelakkan kehilangan jus), biarkan daging di atas pinggan selama 2-3 hari pada suhu bilik. Apabila jus muncul, balikkan beg dengan satu sentakan sehingga produk itu ada pada jusnya sendiri.

Gunakan garam kasar sahaja. Pertama, lemak mesti disediakan - biarkan sejuk selama 4 hari, pada suhu -5 darjah. Seterusnya, gosokkan produk dengan garam dari bahagian bawah, atas dan sisi, masukkan ke dalam bekas yang sesuai (dengan kulit ke atas), tutup, hantar ke peti sejuk.

Selepas 3 hari, kami mengeluarkan produk, mengeluarkan garam basah dengan pisau dan mengeluarkannya dari piring. Gosokkan lemak babi dengan garam lagi. Ulangi langkah hingga 6 kali, sehingga garam pada lemak babi kering.

Salting berlangsung selama dua minggu. Produk ini siap digunakan, tetapi bagus untuk diseduh selama 7-10 hari lagi. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama enam bulan dan di dalam peti sejuk selama beberapa tahun.

Untuk memilih lemak babi yang betul, lebih baik pergi ke pasar atau kedai ladang. Pertama sekali, perhatikan warnanya: mestilah berwarna putih atau merah jambu, tetapi selalu seragam. Kulit babi harus tipis, licin, tanpa bulu, dan lebih disukai dengan tanda doktor haiwan.

Bau daging. Bau produk segar adalah susu lembut dan manis. Kehadiran aroma tertentu menunjukkan bahawa lemak berasal dari babi hutan. Tidak ada rempah yang dapat menghilangkan bau, jadi lebih baik menolak membeli.

Tumbuk lemak dengan pisau, garpu, atau mancis. Sekiranya ia menembus dengan mudah atau dengan sedikit rintangan, produk ini memerlukan persetujuan anda.

Setelah membeli lemak babi, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan tuala dan mulakan proses memasak.

Apa yang perlu diberi garam garam

Dengan garam, bawang putih, daun salam, biji jintan, biji dill, dan juga kulit bawang dan gula.

Semasa mengasinkan, jangan takut berlebihan dengan garam. Kelebihan utama lemak babi ialah ia menyerap garam sebanyak yang diperlukan.

Cara garam lemak babi

Di rumah, lemak babi boleh diasinkan dengan tiga cara utama:

Ngomong-ngomong, kaedah mana pun yang anda pilih, anda perlu menyimpan bacon yang sudah siap di dalam peti sejuk.

1 kg lemak babi;
200 g garam;
20 g lada hitam;
½ kepala bawang putih.

Penyediaan

Potong daging ke dalam kiub selebar 4–5 cm.

Buat potongan silang di setiap bar. Kedalamannya sedikit lebih banyak daripada bahagian tengah kepingan.

Tuangkan semua garam ke dalam bekas yang dalam. Masukkan daging di sana dan gosok dengan garam di semua bahagian.

Taburkan dengan lada di atas. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan campuran merah dan hitam.

Dan potong bawang putih menjadi kepingan 1-2 mm tebal dan letakkan di slot pada kepingan daging.

Pindahkan daging ke dalam bekas dan sejukkan selama 3-4 hari.

Lemak sudah siap. Rasanya paling sedap dengan roti hitam.

Untuk penyimpanan lebih lanjut, kupas atau cuci garam berlebihan, bungkus daging dalam kain, masukkan ke dalam beg dan kemudian di dalam peti sejuk.

mag.relax.ua

2 kg lemak babi;
5 gelas air;
200 g garam;
1 kepala bawang putih;
4 daun salam;
lada sulah dan rempah lain secukup rasa.

Penyediaan

Bilas daging, keringkan dan potong kecil sehingga mudah masuk ke leher balang. Ketebalan kepingan optimum ialah 5 cm.

Sediakan air garam. Tuangkan 5 cawan air ke dalam periuk, masukkan garam, api dan didihkan. Keluarkan dari panas dan sejuk.

Potong bawang menjadi kepingan kecil dan gosokkan kepingan bacon dengannya. Bilas dan keringkan daun salam.

Letakkan daging dalam balang. Jangan cuba melipat kepingan dengan kuat: daging boleh menjadi buruk. Geser lapisan daging dengan daun salam dan lada hitam.

Selepas itu, keluarkan daging dari balang, keringkan dengan tuala kertas dan gosokkan dengan rempah. Anda boleh menggunakan lada merah, jintan, paprika. Kemudian bungkus daging dalam kertas atau beg dan masukkan ke dalam peti sejuk. Lard akan siap dalam sehari.

toptuha.com

1 liter air;
2 segenggam kulit bawang
3 daun salam;
200 g garam;
2 sudu gula;
1 kg lemak babi dengan lapisan;
4 kacang polong;
3 ulas bawang putih;
paprika, campuran lada - secukup rasa.

Penyediaan

Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan sekam bawang yang telah dibasuh, daun salam, garam, gula. Didihkan campuran yang dihasilkan sehingga mendidih, masukkan bacon ke dalamnya dan tutup dengan piring sehingga meresap ke dalam cecair.

Rebus campuran sehingga mendidih lagi dan kemudian masak selama 20 minit lagi dengan api kecil. Kemudian keluarkan loyang dari api, sejuk dan letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam.

Keluarkan bacon, keringkan dan gosokkan dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran lada. Balut bacon yang telah siap di bungkus plastik atau beg dan letakkan di dalam peti sejuk beku.

Sebelum dihidangkan, simpan daging pada suhu bilik selama 5 minit dan potong menjadi kepingan nipis. Bacon ini digabungkan dengan roti hitam dan mustard.

Soalan: " Bagaimana cara garam garam dalam air garam?"- sangat popular, kerana lemak babi, asin dengan tangan anda sendiri di rumah, adalah hidangan khas masakan Ukraine kebangsaan. Bukan rahsia lagi bahawa produk ini dikaitkan dengan Ukraine, tetapi bukan sahaja orang Ukraine suka memakannya. Bacon asin yang enak sangat sesuai dengan roti hitam dan bawang putih, ia menghasilkan sandwic yang luar biasa. Lard juga merupakan pembuka selera tradisional untuk borscht, dan jika anda juga menambahkan bawang hijau, ia akan menjadi enak! Tetapi membeli produk jadi di kedai tidak selalu disarankan, kerana anda tidak dapat meramalkan sama ada penjual menawarkan anda lemak babi berkualiti tinggi. Itulah sebabnya lebih baik masin dengan tangan anda sendiri. Baiklah, kami akan memberitahu anda bagaimana melakukan ini dalam artikel kami.

Bagaimana memilih lemak babi yang betul?

Pemilihan lemak babi segar adalah aspek penting ketika mengasinkan. Cukup tidak cukup asin untuk garam, anda perlu memilih produk yang tepat. Sekarang kami akan memberitahu anda bagaimana untuk melakukan ini.

Bacon segar dan lazat semestinya mempunyai warna putih atau merah jambu, tidak ada warna kelabu, dan bahkan kurang kekuningan.

Periksa barang dengan teliti sebelum membeli. Kulit harus lembut dan tidak kering, dan urat daging tidak boleh menempati lebih dari 1/3 keseluruhan kepingan daging. Cuba juga tekan bahagian putih daging dengan jari anda dan lihat apa yang berlaku seterusnya: jika penyok dari jari perlahan-lahan dilancarkan, maka lemaknya tidak berkualiti. Bau produk yang anda pilih semestinya menyenangkan, malah manis.

Beberapa penjual yang tidak bertanggungjawab mungkin akan memperdayakan anda untuk menawarkan babi babi. Penampilannya, ia tidak berbeza dengan daging babi, tetapi rasanya keras dan tidak mempunyai bau yang sangat menyenangkan. Untuk memeriksa ini, minta penjual memotong sekeping kecil untuk sampel dan bawa mancis ringan ke daging.: jika segera mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan menyerupai air kencing, maka anda tidak boleh mengambil lemak seperti itu.

Bulu pada kulit mestilah tidak ada sepenuhnya. Sahkan ini dengan menggerakkan jari anda ke atas kulit.

Sebaik sahaja anda memilih sebiji lemak babi yang sedap, anda boleh mula mengasinkan. Terdapat sebilangan besar resipi untuk mengasinkan lemak babi di rumah: menggunakan kulit bawang, acar timun, garam kering dan banyak lagi. Dalam artikel kami, kami akan mempertimbangkan kaedah mengasinkan lemak babi dengan cara yang panas dan sejuk, dan juga lemak babi dalam bahasa Ukraine.

Bagaimana garam panas dan sejuk?

Untuk garam garam dengan cara yang panas, pertama ia mesti dicuci dengan teliti untuk menghilangkan semua kotoran, dan kemudian lap kering dengan serbet. Kemudian anda perlu mengumpulkan air dalam periuk, tambahkan garam, lada, beberapa daun bay, dan juga sedikit kulit bawang. Rebus kuahnya mendidih, kemudian hantarkan bacon yang sudah siap ke air mendidih. Pada waktunya, anda perlu memasaknya selama 10 minit, kemudian angkat dari dapur dan tunggu sehingga air sejuk. Selepas itu, anda harus menghantar lemak babi dalam periuk ke peti sejuk dan biarkan di sana selama 12 jam. Selepas itu, anda harus mengeluarkan daging dari air garam, kisar sedikit dengan serbet kering, kemudian gosokkannya dengan bawang putih dan hidangkan.

Sebelum mengasam daging segar di rumah, bersihkan serpihan atau rambut yang melekat dengan pisau. Tidak perlu membilas lemak; cukup untuk membersihkannya sedikit dengan pisau. Seterusnya, anda perlu menyediakan air garam: tuangkan air ke dalam periuk kecil dan letakkan di atas api yang tinggi. Apabila air mendidih, mulailah menambah garam dengan satu sudu teh. Apabila berhenti larut dan mula mengendur ke dasar, air garam sudah siap. Biarkan seketika pada suhu bilik dan sejuk.

Sementara air garam sedang sejuk, kupas bawang putih dan menyebarkannya melalui bawang putih, mengubahnya menjadi bubur. Kemudian keluarkan rempah kegemaran anda dan campurkan dengan bawang putih. Gosokkan kepingan daging secara bebas di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan. Jangan ganti bawang putih dan rempah-rempah: semakin banyak, bacon akan lebih beraroma dan enak. Setelah selesai menggosok daging, masukkan ke dalam balang.

Jangan cuba mengisinya dengan kapasiti, kerana lemak harus bebas di dalam balang, jika tidak, lemak akan cepat merosot.

Tuangkan lemak babi dengan air garam yang sejuk sehingga ditutup sepenuhnya dengan air. Jika muncul, buat penindasan, yang dapat digunakan untuk menghancurkan daging di dalam balang. Jadi lebih sedap dan masin lebih sekata. Anda perlu memasukkan garam ke dalam air garam selama dua hari, kemudian pindahkan bekas ke dalam peti sejuk, di mana ia harus disuntik selama tiga hari lagi. Selepas itu, anda boleh mengeluarkan lemak babi masin dari balang dan merasainya. E Sekiranya semuanya sesuai dengan anda, anda boleh membungkus produk tersebut dengan kerajang dan menyimpannya di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga minggu. Sekiranya anda perlu menyimpannya lebih lama, gunakan peti sejuk.

Garam masin dalam bahasa Ukraine

Kaedah mengasinkan lemak babi di rumah sedikit berbeza dengan kaedah mengunyah. Tetapi lemak masin Ukraine ternyata sangat aromatik dan enak! Bukan apa-apa bahawa orang Ukraine sangat menyukai hidangan ini. Mari kita ketahui cara mengunyah lemak babi dalam bahasa Ukraine.

Untuk mengasah lemak babi dengan bawang putih dalam air garam, anda perlu membersihkannya dari serpihan asing dengan pisau. Anda tidak perlu mencuci lemak. Setelah membersihkannya, gunakan pisau untuk membuat lubang kecil di mana anda meletakkan cengkih bawang putih, yang mesti dikupas terlebih dahulu. Selain bawang putih, anda boleh mencuba memasukkan wortel atau herba ke dalamnya.

Sekarang sediakan pinggan kaca, taburkan garam di bahagian bawah dan campurkan dengan rempah kegemaran anda, gosokkan keseluruhan kepingan bacon di semua sisi dan masukkan ke dalam pinggan.

Jangan menyesal dengan garam dan jangan bimbang bahawa lemak babi akan berubah menjadi terlalu masin: mustahil untuk meleburkannya.

Buangkan beberapa helai daun salam dan cengkih bawang putih yang dikupas. Tutup pinggan dengan penutup dan sisihkan semalaman pada suhu bilik.

Pada waktu pagi, rebus air dalam periuk, tambahkan daun salam, beberapa biji lada hitam, ketumbar dan sedikit sekam bawang ke dalamnya. Apabila air garam mendidih sedikit, masukkan lemak babi, parut dengan garam dan rempah di dalamnya, dan masak sekurang-kurangnya sepuluh minit. Sekiranya kepingan daging terlalu nipis, masak selama kira-kira tujuh minit.

Setelah masa yang diperlukan berlalu, angkat daging dari air garam, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Selepas manipulasi sederhana ini, daging asap ala Ukraine yang enak, masin dalam air garam, siap dimakan. Anda boleh menikmatinya dengan senang hati!

Oleh itu, anda dapat melihat bahawa pengasinan lemak babi dalam air garam sama sekali tidak sukar. Lard yang sedap, asin dengan tangan anda sendiri, mampu menawan anda dengan rasa dan aromanya. Video boleh memberitahu anda lebih banyak mengenai pengambilan garam.

Sepotong daging asin, disiram dengan mustard dan diletakkan di atas kerak roti hitam selalu dipertimbangkan dan akan dianggap sebagai makanan ringan terbaik untuk perayaan. Produk ini akan menjadi salah satu jenis kepingan yang paling sedap jika daging asin betul-betul masin. Apa resipi yang paling lazat untuk lemak babi dalam air garam adalah bergantung kepada anda. Berikut adalah beberapa pilihan terbaik untuk hidangan ini, bersama dengan petua memasak yang berguna.

Resipi klasik lemak babi dalam air garam merujuk kepada masakan Ukraine, dan paling kerap digunakan. Ini adalah pilihan yang paling mudah, tetapi pada masa yang sama sangat lazat untuk menyediakan makanan ringan. Lard masin dipotong menjadi kepingan nipis untuk sandwic, kentang digoreng dengannya, disajikan dengan borscht dan sup.

Produk untuk memasak:

Lemak babi 1.5 kg
6 biji lada hitam
1 sudu besar tanah
2 sudu besar garam batu kasar
5-6 lavrushkas
6 ulas bawang putih besar
1 liter air suling.

Mengasam lemak babi di rumah:

Bilas sehelai produk dengan bersih di bawah air yang mengalir, kemudian buang dari cecair berlebihan dengan tuala kertas. Potong 3-5 keping dengan ukuran yang hampir sama. Bersihkan kulit dengan pisau dari sisa-sisa tidur siang.
Sebaiknya gunakan alat memasak enamel untuk menyiapkan air garam. Tuangkan air ke dalamnya dan larutkan garam, masukkan bumbu dan cengkih bawang putih yang telah dicincang.
Celupkan kepingan daging ke dalam air garam, ratakan ke atas bekas. Cecair harus menutup lemak sepenuhnya.
Anda perlu menindas pinggan. Untuk pembinaan beban, anda boleh menutup kepingan daging dengan pinggan rata, dan meletakkan botol berisi air di atasnya.
Letakkan keseluruhan struktur di tempat yang sejuk dan tahan selama tiga hari. Setelah tamat tempoh pengasinan, kepingan daging dibuang dari bekas, dikeringkan dengan serbet, digosok dengan lada tanah dan masukkan pinggan bawang putih dalam potongan kecil.

Pembuka selera siap dihidangkan. Sebaiknya simpan sebahagian produk di dalam peti sejuk, setelah sebelumnya membungkusnya dalam kerajang.

Mengasah lemak babi di Tuzluk air garam

Brine Tuzluk berbeza dari yang lain dalam bahan minimum yang diperlukan.

Untuk memasak, ambil:

Lemak babi 1.5 kg
7 daun lavrushka
kepala bawang putih
1 cawan garam batu
5-6 gelas air sejuk
sebungkus lada (anda memerlukan 15-20 kacang polong).

Langkah memasak langkah demi langkah:

Tuangkan air ke dalam kuali enamel, masukkan garam dan bakar. Semasa air sedang panas, kacau secara berkala sehingga garam larut dengan baik.
Sementara itu, bilas daging dan potong kecil.
Kupas dan potong bawang putih menjadi kiub kecil. Penting untuk tidak menggunakan penekan bawang putih dalam kaedah memasak ini - jusnya akan keluar lebih cepat dan hasilnya tidak akan sama. Gosokkan semua batang lemak dengan jisim bawang putih.
Pada masa ini, air garam sudah boleh mendidih. Sebaik sahaja mendidih, ia mesti dikeluarkan dari api dan dibiarkan membancuh di bawah penutup. Untuk pengasinan, ia boleh digunakan apabila cecair telah benar-benar sejuk.
Sebotol tiga liter sesuai untuk masin. Lipat blok ke dalam bekas, tetapi jangan rapat, sehingga ada ruang kecil di antara mereka. Sekiranya produk dilipat terlalu rapat, ia mungkin akan pudar sedikit. Garam diletakkan dalam lapisan, di antaranya ditaburkan dengan lavrushka dan biji lada.
Tuangkan air garam di atas dan tutup dengan penutup dengan longgar, atau gunakan penutup khas dengan lubang. Pengasaman berlangsung sehari pada suhu bilik. Selepas itu, kiub dikeluarkan dari balang, dilipat ke dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya jumlah hidangan yang disediakan melebihi jumlah yang akan dimakan dalam 3-4 hari ke depan, lebih baik meletakkan lebihan di dalam peti sejuk - pada suhu di bawah sifar, ia boleh disimpan selama beberapa minggu.

Catatan: kepingan yang lebih kecil diasinkan lebih baik dan lebih cepat daripada kepingan yang lebih besar.

Lard transcarpathian

Rasa yang sangat lazat, pedas dan kaya adalah hidangan yang disediakan dengan cara Transcarpathian.

Untuk memasak, anda memerlukan:

300-400 gr lemak babi
2 biji bawang besar
1 lobak merah sederhana
kepala bawang putih kecil
300-400 ml air
1 sudu besar cuka
1 sudu kecil gula kastor
1 sudu kecil garam batu
1-2 sudu kecil lada hitam tanah
3-4 daun lavrushka
2-3 kacang polong
4-6 biji lada hitam
1 perbungaan anyelir.

Kaedah memasak:

Masukkan semua rempah, kecuali lada tanah, ke dalam air dan bakar.
Semasa pengasam sedang memanaskan, kupas wortel dan potong kiub kecil, juga tuangkan ke dalam pengasam. Apabila air garam mendidih, masukkan cuka dan matikan api.
Bilas lemak babi di bawah air mengalir, potong kiub panjang dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Lebih baik menggunakan kaca, enamel atau tembikar.
Kupas bawang, potong cincin dan masukkan ke dalam daging.
Kupas bawang, potong dan tambahkan juga ke dalam daging. Taburkan secara merata di atas dengan lada tanah dan kacau hingga sebati.
Semasa lemak babi sedang disiapkan untuk asin, pengasam semestinya sedikit sejuk. Pada peringkat ini, lemak babi dengan sayur-sayuran dituangkan ke dalamnya dan dibiarkan pada suhu bilik selama 2-3 jam, kemudian masukkan bekas ke dalam peti sejuk untuk hari yang lain.

Hidangan yang disediakan dengan cara ini sudah mempunyai banyak peminat. Beberapa suri rumah bereksperimen dengan cuka - bukannya cuka meja biasa, mereka menggunakan epal, beras atau wain. Untuk keperitan, anda boleh menambah cabai cincang halus, tetapi tidak lebih dari 3-4 gram per jumlah bacon di atas, agar tidak "berlebihan" dengan rasa pedih.

Resipi untuk asin bacon di Belarus di rumah

Bacon asin juga terdapat dalam masakan Belarus. Tetapi rempah-rempah yang digunakan sedikit berbeza, dan lemak babi itu sendiri disyorkan untuk diambil tanpa interlayers atau dengan jumlah minimumnya. Kaedah pengasinan juga berbeza - air garam tidak digunakan dalam prosesnya, pengasinan dilakukan dengan kaedah kering.

Bahan untuk menyediakan makanan ringan:

1 kg lemak babi
1 sudu kecil jintan
4 sudu besar garam batu kasar
½ sdt gula pasir halus
3 daun lavrushka
1 kepala bawang putih yang besar.

Cara garam lemak babi di Belarus:

Bilas sekeping daging dengan air yang mengalir. Kemudian gosok kulit sehingga bersih, jika tidak dibersihkan dengan cukup, dan bilas lagi. Keringkan dengan tuala kertas atau toskan lebihan cairan dengan meletakkan saringan.
Bahagikan bawang putih menjadi cengkih, kupas. Separuh mesti dihancurkan dengan penekan, dan yang lain dipotong menjadi lapisan.
Campurkan garam dan rempah, masukkan bahagian bawang putih yang dihancurkan. Parut sekeping daging dengan campuran ini.
Hancurkan lavrushka dan campurkan dengan kepingan bawang putih. Celupkan daging dalam campuran ini di semua sisi dan letakkan di dalam pinggan kaca atau mangkuk enamel. Tutup dengan penutup di atas. Hantar bekas ke tempat yang sejuk di luar jangkauan cahaya, tetapi belum ke peti sejuk. Garam berlangsung selama 5-6 hari, sementara potongan mesti dibalik setiap hari.
Selepas tarikh luput, bekas diletakkan selama seminggu lagi di dalam peti sejuk, produk dibalikkan dua kali lebih banyak dalam masa tujuh hari.
Balut makanan ringan yang sudah siap dalam kerajang atau kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Hidangkan makanan pembuka dengan roti Borodino hitam ke borscht atau kentang tumbuk.

Pada nota. Garam dan rempah dikupas hanya sebelum menghidangkan makanan ringan ke meja, selebihnya boleh di permukaan produk.

Dalam air garam berperisa salai

Untuk menyediakan lemak babi dengan rasa daging asap, lebih baik memilih tempat kosong dengan lapisan daging yang baik. Hasilnya, pembuka selera bukan sahaja akan terasa enak, tetapi juga kelihatan cantik di atas meja.

Bahan-bahan:

kepala bawang putih sederhana
5-6 gelas air
sekam dengan 10 atau lebih mentol
biji lada
4-5 daun laurel
1 kg lemak babi dengan lapisan
½ cawan garam kasar.

Penyediaan:

Lebih baik tidak menggunakan lapisan atas sekam bawang, sediakan hanya daun berikutnya.
Masukkan air ke dalam periuk, tambahkan rempah, garam dan sekam ke dalamnya. Masukkan api.
Bilas bahan utama dan potong bar, kemudian masukkan air garam. Apabila cecair mendidih, kecilkan api dan masak selama setengah jam.
Matikan kompor, tutup dan biarkan hingga meresap selama 8 jam.
Keluarkan papak dari air garam dan toskan cecair. Boleh dicelup dengan tuala kertas.
Balut batang dengan filem pelekat.

Kulit bawang menambah rasa salai pedas ke makanan ringan. Sebaiknya simpan makanan ringan di dalam peti sejuk.

Bagaimana memilih lemak babi yang betul untuk masin?

Bacon yang betul harus mempunyai kulit yang nipis dan halus tanpa bulu dan bau asap, dan dagingnya tidak boleh mempunyai bau yang kuat.

Bahagian yang paling sesuai untuk pengasinan adalah dari bahagian belakang atau sisi bangkai.

Warna produk juga perlu mendapat perhatian - mestilah berwarna putih atau merah jambu muda.

Penting untuk memperhatikan baunya - jika terdapat aroma yang tidak wajar, mungkin bukan kesegaran pertama dan sekiranya anda tidak mengambilnya.

Nasihat. Untuk memeriksa kepingan daging, anda perlu menembusnya dengan sebati - jika masuk dengan mudah dan lembut, pembuka selera akan menjadi sangat baik!

Bagaimana mempercepat proses pengasinan lemak babi?

Kadang kala makanan ringan perlu disiapkan secepat mungkin, dan tidak ada masa untuk menunggu beberapa hari.

Rendam produk dalam air sejuk 6-10 jam sebelum masin. Hidangannya akan menjadi lembut dan sangat berair.
Hanya garam batu kasar yang sesuai untuk pengasinan.
Semakin kecil batang pengawet, semakin cepat garam dan tepu dengan rempah.
Sekiranya atas sebab tertentu anda tidak menyukai bar kecil, anda boleh memotong sekeping daging lebih dalam.
Jangan takut untuk menambahkan lebih banyak garam - produk akan menyerap seberapa banyak yang boleh masuk, dan selebihnya hanya akan mempercepat proses pengasinan. Adalah mustahil untuk mengatasi pembuka selera!