Chanterelles dalam tin untuk gourmets dan hutan

Peminat cendawan dengan rasa dan bau yang kaya tahu bahawa chanterelles yang tumbuh liar di hutan birch atau campuran tidak boleh didapati dengan lebih enak. Sebagai tambahan kepada rasa kacang yang halus dan wangi, ia memberi manfaat kepada tubuh manusia, mempunyai bekalan vitamin dan mineral kompleks (vitamin B, D3, PP, tembaga, zink), polisakarida dan asid amino yang kaya. Beta-karotena menjejaskan penglihatan, iaitu selaput lendir mata, dan juga mengekalkan kulit dan rambut dalam keadaan baik dan merangsang sistem imun. Chanterelles dalam tin dalam pelbagai cara adalah salah satu cara yang paling pasti untuk mengekalkan sifat berfaedah cendawan.

Komposisi ini juga membantu cendawan itu sendiri - cacing tidak bermula di dalamnya.

Mengetin chanterelles untuk musim sejuk

Semakin ramai orang cuba memelihara chanterelles di rumah. Ini didorong oleh jeruk berkualiti rendah dari pengeluar asing, yang membekalkan produk mereka dengan sangat masam atau tawar.

Jadi, perlu bermula dengan proses yang paling sukar - memetik cendawan, di mana kotoran dalam lapisan spora dikeluarkan di bawah topi. Pembersihan perlu dilakukan dengan berhati-hati, kerana cendawan liar ini rapuh.

1. daun salam.
2. garam.
3. biji lada.
4. Cuka.

Ia akan mengambil banyak masa untuk menyediakan tin. Mereka perlu dibasuh dan disterilkan.

Mengetin chanterelles liar untuk musim sejuk berlaku dalam urutan berikut:

1. Rebus cendawan selama 10 minit selepas air mendidih.
2. Bilas di bawah air yang mengalir.
3. Masak lagi selama 15 minit.
4. Masukkan garam, lada sulah, daun bay ke dalam air mendidih dan cendawan.
5. Rebus selama lima minit dan tuangkan cuka. Jumlahnya harus ditentukan oleh rasa air garam yang dihasilkan. Ia harus sedikit masam dan masin.
6. Rebus chanterelles selama 10 minit.
7. Mari kita pecahkan kepada bank.
8. Isikan dengan air garam.
9. Kami menggulung dan menghantarnya ke pantri untuk musim sejuk.

Resipinya mudah dan dalam prosesnya anda boleh berimprovisasi sedikit - tambah atau kurangkan jumlah lada dan daun bay. Ia juga dibenarkan untuk menggantikan cuka meja dengan cuka sari apel. Pertama, ia akan menjadi lebih sihat, dan kedua, chanterelles memperoleh rasa epal yang menyenangkan.

Resipi untuk kaviar chanterelle dengan mustard panas

Untuk menyediakan kaviar, anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk 1 kg chanterelles:

1. 1 gelas air mengalir.
2. 0.5 cawan minyak sayuran (kurang mungkin).
3. 1 sudu besar mustard kering.
4. 1 ½ sudu teh asid sitrik.
5. Lada hitam (kisar).
6. 5 sudu besar cuka (5%).
7. 1 sudu besar garam.

Sebagai permulaan, cendawan perlu disusun, direndam dalam air selama 30 minit dan dibilas dengan baik.

Dengan jumlah cendawan, adalah perlu untuk menentukan jumlah kuali di mana chanterelles akan direbus. Adalah wajar bahawa hidangan itu enamel.

Tuangkan kira-kira separuh periuk dengan air dan bakar. Didihkan:

• 0.5 sudu besar garam;
• Asid sitrik.

Selepas air dalam bekas enamel mendidih, anda perlu mengisi cendawan dan masak sehingga masak sepenuhnya dengan api yang rendah. Tanda kesediaan mereka adalah ketiadaan "ketegaran" dan menetap di bahagian bawah kuali.

Penting! Dalam proses memasak sebarang cendawan, buih terbentuk di permukaan air. Ia mesti dikeluarkan agar air garam menjadi lutsinar.

Apabila cendawan dimasak, mereka mesti dibasuh di bawah air yang mengalir menggunakan colander, dan lulus keseluruhan isipadu melalui penggiling daging (atau gunakan pengisar).

1. Letakkan jisim chanterelles yang terhasil dalam bekas yang dalam.
2. Tambah minyak sayuran.
3. Tuangkan dressing (cuka + serbuk mustard)
4. Masukkan garam, lada sulah.
5. Campurkan.

Untuk bertahan sepanjang musim sejuk di dalam bilik bawah tanah atau pantri, ia mesti disterilkan. Masa pensterilan adalah sekurang-kurangnya 1 jam selepas air mendidih.

Penting! Selepas jahitan, pastikan balang panas dibalut dengan selimut untuk meneruskan proses pensterilan.

Resipi cendawan chanterelle dalam tin goreng

Hidangan atau salad yang sangat lazat diperolehi, di mana cendawan goreng ditambah. Mengapa tidak membuat diri anda sebagai persediaan untuk musim sejuk, supaya pada bila-bila masa anda boleh membuka balang chanterelles dan tidak memasaknya?

Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut untuk 1 kg makanan istimewa merah liar segar:

1. 2 lobak merah.
2. Kepala bawang putih.
3. Hijau dalam bentuk pasli dan dill wangi.
4. Minyak bunga matahari.
5. Cuka meja.
6. garam.

Peringkat pertama bermula dengan penyediaan cendawan: pembersihan dari pasir dan kotoran. bilas di bawah air yang mengalir, keringkan.

Peringkat seterusnya adalah menggoreng produk: dalam bahagian kecil dengan api yang tinggi, dengan penambahan minyak sayuran.

Penting! Apabila menggoreng, cecair yang dikeluarkan dari cendawan harus disalirkan ke dalam beberapa jenis bekas, ia kemudian akan berguna untuk air garam!

Kupas lobak merah, rebus sehingga separuh masak, dan kemudian potong bulatan nipis.

Basuh sayur-sayuran di bawah air yang mengalir, keringkan, bongkar ke cawangan berasingan.

Bawang putih juga perlu disediakan: kupas dan potong ke dalam kepingan.

Peringkat utama - dalam balang yang disterilkan, berselang-seli, lipat: cendawan, lobak merah, bawang putih dan herba.

Dalam jus yang disalirkan pada peringkat kedua, tambah garam dan cuka (secukup rasa, supaya ia tidak terlalu masam dan masin) dan masak sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam balang.

Sterilkan dengan jangkaan bahawa ia mengambil masa 50 minit untuk 1 setengah balang liter.

Gulung dan balut di bawah selimut.

Resepi yang disediakan sangat mudah. Pada bila-bila masa, anda boleh mendapatkan kosong untuk musim sejuk dari pantri dan menikmati chanterelles yang sangat wangi dan sihat.