Mentega untuk musim sejuk: resipi memasak, masin dalam balang dengan foto dan video

Cendawan yang paling popular di banyak wilayah di negara kita adalah boletus, kerana ia sangat bertolak ansur dengan suhu udara rendah dan tumbuh sehingga lewat musim luruh. Anda tidak boleh menyimpannya segar untuk masa yang lama: produk ini tergolong dalam kategori mudah rosak. Ini bermakna salah satu pilihan untuk mengekalkan rasa yang hebat untuk masa yang lama adalah dengan mengeringkan, mengasam atau garam cendawan.

Mengumpul seluruh bakul cendawan yang indah ini tidak sukar, kerana anda boleh menemui seisi keluarga di padang rumput. Mereka membenarkan nama mereka: kulit melekit berminyak yang menutupi permukaan penutup melindungi badan buah daripada kehilangan lembapan.

Kelebihan mentega masin

Mentega masin di rumah adalah hidangan rendah kalori, tetapi ia tidak boleh diklasifikasikan sebagai produk pemakanan. Ini disebabkan oleh kesukaran dalam penghadaman kerana kandungan protein yang tinggi, yang dipanggil "daging hutan". Dalam produk daging, kandungannya lebih rendah daripada dalam cendawan, jadi wakil kerajaan hutan sesuai untuk mereka yang mengikuti diet dan berusaha untuk mengisi menu dengan produk protein.

Sebagai tambahan kepada protein, cendawan mempunyai kandungan fosforus dan beta-glukan yang tinggi, yang mempunyai kesan positif untuk menguatkan sistem imun. Unsur mikro, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam cendawan, kurang diserap oleh badan.

Mentega masin adalah hidangan yang sangat lazat, dan juga cukup memuaskan. Diet yang tersusun dengan sempurna membolehkan anda memakannya dalam kuantiti yang kecil, tetapi, sudah tentu, anda tidak seharusnya menyalahgunakannya. Kami akan bercakap tentang cara memasak pembuka selera.

Kaedah untuk mengasinkan mentega

Meja perayaan boleh menjadi lebih canggih dan pelbagai jika ada hidangan cendawan. Perhatian khusus secara tradisinya tertumpu pada cendawan hutan, kerana ia sangat aromatik dan lazat. Kami memerap mentega dengan cara ini:

cara panas;
sejuk;
digabungkan.

Dalam semua versi, hidangan itu ternyata sangat aromatik, asli, dan unik. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan panduan langkah demi langkah dengan gambar.

Lihat juga
Bagaimana untuk garam gelombang dan cendawan susu untuk musim sejuk, adakah mungkin untuk menutup bersamaBaca

Cara panas

Cara panas untuk mencari hutan di rumah adalah sangat cepat dan mudah. Resipi untuk mentega garam adalah seperti berikut:

Sebelum mengasinkan mentega untuk musim sejuk, mereka perlu disediakan. 1 kg cendawan perlu dikupas, dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar. Anda tidak perlu memotong "kanak-kanak". Seluruh jisim diletakkan dalam penapis dan dibiarkan selama 15 minit - ini akan membolehkan kelembapan keluar.
Bank, di mana cendawan boletus akan diletakkan, perlu disediakan: basuh dengan baking soda, sterilkan selama 20 minit.
Tumbuhan yang telah dibasuh sebelum ini dimasukkan ke dalam periuk dengan 1 liter air. Komposisi hendaklah dimasak sehingga cendawan tenggelam ke bahagian bawah.
Untuk rebus berminyak tambah 60 g gula, 35 g garam, 3 kacang hitam dan lada sulah, bunga cengkih dan lavrushka dalam kuantiti yang kecil.
Komposisi yang disediakan dengan air garam hendaklah dimasak selama 5 - 7 minit. Selepas itu, dengan sudu slotted, mentega masin untuk musim sejuk harus dikeluarkan dari kuali dan dibentangkan dalam balang, dan kemudian diisi dengan air garam di mana mereka dimasak.

Rolling tin adalah langkah terakhir dalam proses perolehan. Selepas penutup ditutup, balang dibalut dan ditutup dengan selimut hangat. Selepas 12 jam, mereka dipindahkan ke tempat yang gelap dan kering untuk penyimpanan jangka panjang.

Cara sejuk

Kaedah sejuk mentega garam untuk musim sejuk melibatkan penggunaan bahan-bahan tersebut:

3 kg cendawan;
2.5 sudu besar garam;
cawangan dill;
daun currant (merah dan hitam);
daun ceri;
13 - 15 biji lada hitam.

Bahan kerja sejuk lulus seperti berikut:

Tutup bahagian bawah pinggan enamel dengan lapisan garam nipis.
Lapisan pertama dibentangkan dengan penutup bawah, selepas itu diselingi dengan daun currant dan rempah.
Selepas meletakkan, taburkan semuanya dengan lapisan nipis garam dan lada.
Selepas meletakkan baris terakhir, anda mesti menggunakan penekan untuk membentuk air garam.
Pengasinan berlaku dalam masa sebulan. Anda tidak boleh makan hidangan sebelum tarikh luput.

Sebelum menghidangkan hidangan, cendawan mesti direndam dalam air untuk masa yang singkat. Mengetahui cara garam mentega untuk musim sejuk, anda boleh mengejutkan tetamu dengan rasa yang indah.

Kaedah gabungan

Agar hasil pengasinan sedemikian disukai oleh tetamu dan tuan rumah, anda mesti mengambil:

Lihat juga
Resipi untuk jeruk timun dengan bahagian atas lobak merah untuk musim sejukBaca

5 kg cendawan;
0.2 kg garam;
3 liter air;
payung dill;
daun currant (6 pcs.);
lada hitam - 13 - 15 pcs.;
0.1 l minyak sayuran atau zaitun.

Resipi untuk memasak mentega masin untuk musim sejuk atau cendawan jeruk adalah seperti berikut:

Minyak direbus selama 15 hingga 20 minit.
Selepas mengeringkan air, mereka diletakkan di dalam balang pra-steril di atas lapisan garam nipis.
Daun currant, rempah ratus, garam diletakkan pada lapisan cendawan.
Jadi cendawan diselang-seli sehingga habis. Setiap lapisan mesti diasinkan dengan baik.
Beban diletakkan di atas, yang akan menyumbang kepada penampilan air garam. Selepas itu, pemuliharaan dikeluarkan di dalam peti sejuk selama tiga minggu.

Boletus masin, disediakan untuk musim sejuk dalam balang dengan kaedah gabungan, adalah wangi dan lazat, rangup halus dan mengekalkan semua daya tarikan asalnya. Untuk menggembirakan dengan hidangan sedemikian adalah mudah dan ringkas.