Adjika Georgia dengan tomato. resepi

Adjika dalam bahasa Georgia ialah perasa asli yang sememangnya telah menarik minat gourmet di seluruh dunia dan kini digunakan dalam pelbagai hidangan masakan kebangsaan. Perasa ini digunakan untuk menambah rempah kepada pelbagai hidangan sampingan, dan juga dihidangkan bersama ikan dan daging.

Adjika Georgia klasik (mentah)

Untuk menyediakan adjika mengikut resipi klasik Georgia, ambil 3-4 pcs setiap 1 kg tomato. lada cili, 250 g lada manis, 125 ml cuka (anda boleh menggunakan wain), kepala bawang putih dan garam. Daripada jumlah produk yang ditentukan, keluarannya hampir satu liter adjika siap.

Sebelum memasak, sayur-sayuran dibasuh dengan teliti dan tangkai dikeluarkan, dan inti lada benggala dipotong. Bawang putih dikupas dan dicincang dalam penggiling daging bersama-sama dengan sayur-sayuran. Pada penghujungnya, lada cili disalurkan melalui penggiling daging dan semuanya dicampur dengan teliti. Tuangkan campuran siap dengan cuka, tambah garam dan gaul rata lagi.

Adjika klasik boleh disimpan untuk masa yang lama dalam balang kaca biasa. Balang hendaklah disimpan di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau tempat sejuk yang lain.

Adjika Georgia dengan tomato dan epal masam

Untuk menyediakan sos pedas ini untuk 1 kg tomato, anda memerlukan produk berikut: 2-3 epal masam ("Antonov"), 3 lobak merah, 4-5 lada loceng, minyak bunga matahari - setengah gelas, bawang putih - 1 kepala besar, ketumbar - sekumpulan kecil, beberapa sudu teh tarragon kering, sebiji lada panas, garam.

Tomato yang dibasuh dipotong menjadi kepingan, lobak merah dibasuh dan dikupas, epal dibuang inti. Lada panas dan manis dibasuh dan dikeluarkan dari biji, bawang putih dikupas. Semua bahan dikisar dalam pengisar daging atau pemproses makanan. Jika dikehendaki, anda boleh memarutnya.

Apabila kerja persediaan selesai, campurkan jisim yang terhasil dengan baik, pindahkan ke dalam periuk dan tambah garam, tarragon dan ketumbar cincang. Letakkan kuali di atas api dan masak adjika, kacau secara berterusan selama 40-50 minit. Sos panas disejukkan, diletakkan dalam balang kecil, ditutup dengan kertas atau kain dan disimpan di dalam peti sejuk.

Chef Georgia menasihatkan meletakkan adjika siap ke dalam balang tidak serta-merta, tetapi selepas ia berada di dalam kuali selama 10 hari. Pada masa yang sama, ia mesti dikacau setiap hari dengan sudu kayu supaya balang tidak meletup kemudiannya.

Adjika- Perasa panas Abkhazia dan Georgia, yang termasuk lada tanah dan rempah ratus. Sesuai untuk sebarang meja dan hidangan. Tetapi adakah hanya dari lada sahaja perasa seperti pes dibuat? Hari ini kami akan memberitahu anda tentang produk lain yang boleh anda gunakan untuk menyediakan adjika Kaukasia yang lazat.

Perkara utama dalam artikel

Bagaimana untuk menyediakan adjika rebus yang lazat untuk musim sejuk?

Adjika boleh disediakan sama ada mengikut resipi tradisional Kaukasia atau digabungkan dengan produk lain. Perasa Abkhazia termasuk:

lada merah;
ketumbar;
utskho-suneli;
bawang putih;
rempah ratus;
garam.

Dari masa ke masa, orang yang berbeza mencipta variasi penyediaan perasa panas mereka sendiri. Sebagai contoh, dengan penambahan tomato, terung, epal, zucchini, lobak merah, dan juga beri.

Resipi klasik untuk adjika musim sejuk yang diperbuat daripada tomato dan lobak pedas dengan foto

Sediakan:

Proses:

Resipi Adjika untuk musim sejuk tanpa memasak

Sediakan:

Prosedur:

Basuh bahan dan putar.
Hancurkan bawang putih dan masukkan ke dalam adunan.
Campurkan dengan utskho-suneli, garam dan gula.
Campurkan semua bahan dengan baik.
Tuangkan ke dalam bekas yang telah dibasmi kuman.

Adjika pedas untuk musim sejuk dengan lada dan bawang putih

Anda perlu:

Kaedah memasak:

Basuh dan potong bahan.
Haluskan menggunakan pengisar daging.
Cincang bawang putih dan masukkan ke dalam adunan.
Pindahkan ke dalam bekas memasak dan simpan dengan api perlahan selama 1.5 - 2 jam.
Campurkan dengan bahan-bahan yang tinggal: garam, gula, utskho-suneli.
Gaul dan tuang ke dalam bekas yang bersih dan kering.

Adjika Ogonyok: resipi untuk musim sejuk

Sediakan:

Proses penciptaan:

Basuh bahan dan potong.
Kisar semua bahan - tomato, lada, lobak pedas - melalui penggiling daging.
Masukkan ke dalam bekas memasak dan biarkan api selama 2 jam.
Cincang herba dan cincang bawang putih.
Satukan semua bahan yang tinggal dan masukkan ke dalam adunan rebus.
Tuangkan mentega, garam dan gula.
Tuangkan ke dalam bekas yang telah dibasmi kuman terlebih dahulu.

Adjika terung untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah

ambil:

Proses:

Basuh bahan dan potong.
Jalankan mereka melalui penggiling daging.
Tuangkan minyak dan puri tomato ke dalam multicooker, klik pada mod "Masak" selama 10 minit.
Kemudian tambah lada dan terung, dan klik pada mod "Reneh" selama 40 minit.
Kemudian satukan dengan garam, gula, cuka dan bawang putih parut.
Tetapkan kepada mod "Masak" selama 5 minit.
Letakkan kandungan di dalam bekas yang telah dibasmi kuman.

Adjika pedas: resipi untuk musim sejuk dengan tomato dan epal

Sediakan:

Proses langkah demi langkah:

Adjika lada untuk musim sejuk: resipi foto

Sediakan:

Ciptaan:

Adjika dalam bahasa Georgia: resipi tradisional untuk musim sejuk

Sediakan:

Ciptaan:

Basuh bahan-bahan dan biarkan lada dalam air selama beberapa jam.
Jalankan semuanya melalui penggiling daging.
Potong rumput dan kisar halus kacang.
Satukan semuanya dan simpan dalam bekas tertutup untuk mengelakkan pembalut daripada kering.

Anda bukan sahaja boleh meletakkan perasa pada roti dan memakannya sebagai snek, tetapi juga menggosoknya pada daging ayam sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar.

Bagi peminat masakan Georgia, terutamanya sos, kami mengesyorkan untuk menyemak kami.

Resipi adjika menjilat jari untuk musim sejuk

Sediakan:

Prosedur:

Sediakan apa yang anda perlukan, keluarkan tangkai, biji dan ekor.
Basuh dan kupas tomato.
Kisar tomato dan lada dalam penggiling daging, dan kemudian pindahkan ke api.
Sejat selama 20 minit.
Selepas tanda-tanda awal mendidih muncul, masukkan minyak dan tambah garam.
Selepas 5 minit, masukkan bawang putih yang dicincang.
Tutup dan tuang ke dalam bekas.

Zucchini adjika untuk musim sejuk: resipi mudah

Perlu:

Proses:

Basuh dan keluarkan kulit dan biji dari bahan utama.
Hancurkan bawang putih dan kisar semuanya dalam pengisar daging.
Satukan semua bahagian kecuali lada sulah dan cuka dan bakar selama 40 minit.
Semasa memasak, masukkan lada sulah dan cuka.
Bahagikan perasa ke dalam bekas.

Resipi Adjika dari tomato hijau untuk musim sejuk

Perlu:

Proses:

Basuh makanan yang disediakan dan potong.
Hantar semuanya melalui penggiling daging.
Campurkan sayur-sayuran, herba, bawang putih dan letakkan di atas api selama 1.5 jam.
Dalam proses itu, tambah ketumbar, garam dan lobak pedas, parut.
Tuangkan adunan panas ke dalam bekas yang telah dibasmi kuman terlebih dahulu.

Resipi untuk adjika lobak merah untuk musim sejuk

Diperlukan:

Prosedur:

Sediakan sayur-sayuran dan buah-buahan, keluarkan kulit dari tomato dan epal, dan keluarkan batang dari lada.
Lulus makanan melalui penggiling daging.
Satukan semua bahagian dan letak atas api.
Masak selama 40 minit, tambah garam dan minyak sayuran, kemudian gulung ke dalam bekas.

Adjika dari pasli, basil, ketumbar untuk musim sejuk: resipi asal

Sediakan:

Lada benggala manis - 1 kg;
Tomato puri - 1 kg;
Lada panas - 7 buah;
pasli segar - 500 g;
Basil segar - 300 gr;
Ketumbar segar - 200 gr;
Bawang putih - 400 gr;
Pati cuka 70% - 3-4 sudu besar. l.;
Gula - 250 gr;
Garam - 100 gr.

Penyediaan:

Basuh semua yang disediakan dan potong halus.
Tulen sayur-sayuran dan herba dalam pengisar.
Masukkan garam, gula, esen dan minyak ke dalam adunan pes tomato.
Satukan semuanya dengan teliti dan hidangkan.
Jika perlu, boleh disimpan dalam bekas.

Adjika plum kuning untuk musim sejuk: resipi yang lazat dan luar biasa

Perlu:

Plum kuning - 2 kg;
Pes tomato - 2 sudu besar;
Lada cili - 2 biji;
Bawang putih - 200 g;
Gula - 200 g;
Garam - 2 sudu besar.

Proses:

Sediakan apa yang anda perlukan - keluarkan tulang dari plum, keluarkan batang dari lada, dan putar.
Satukan dengan bahagian pukal dan tampal.
Pindahkan kepada haba dan simpan selama 40 minit.
Kacau kandungan semasa memasak.
Pada akhir, masukkan bawang putih yang dicincang.
Masukkan perasa panas ke dalam bekas.

Resipi adjika kismis merah

Diperlukan:

currant merah - 0.5 kg;
Lada panas - 2 pcs;
Bawang putih - 2 kepala;
Parsley, dill, basil dan ketumbar - sekumpulan besar;
Garam - 1 sudu kecil.

Kaedah memasak:

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan, bilas dan keringkan.
Putar semuanya dalam penggiling daging.
Campurkan semua bahagian dan pergi melalui pengisar semula.
Pindahkan adunan yang telah siap ke dalam bekas yang kering dan bersih.

Resipi adjika yang luar biasa dan lazat untuk musim sejuk: dari gooseberries, dari aprikot, dari ceri

Untuk perasa gooseberry:

gooseberries belum masak - 1 kg;
Lada panas - 10 pcs;
Garam - 1 sudu besar;
Ketumbar - 10 g;
Bawang putih - 300 gr.

Proses:

Sediakan segala-galanya untuk adjika dan kisar dalam penggiling daging.
Kisarkan ketumbar hingga halus.
Satukan campuran beri-sayuran dengan bahagian yang tinggal.
Campurkan dan pindahkan ke bekas simpanan.

Untuk perasa aprikot:

Aprikot - 1 kg;
Lada manis - 2 pcs;
Lada panas - 1 keping;
Bawang - 0.5 kg;
Lada hitam - 5 kacang;
Garam - 1-2 sudu kecil.

Pembuatan:

Sediakan bahan dan kisar dengan pengisar.
Letakkan di atas dapur dan simpan selama 40 minit.
Kacau semasa memasak untuk mengelakkan hangus.
Selepas itu, bungkus ke dalam bekas.

Untuk perasa ceri:

Ceri - 500 g;
Tomato - 2 kg;
Lada merah manis - 2 kg;
Lada panas - 1-2 biji;
Bawang putih - 3 ulas;
Pati cuka - 1 sudu kecil;
Gula - 100 g;
Garam - 1-3 sudu kecil;
Minyak sayuran - 100 ml.

Prosedur:

Basuh bahan-bahan yang telah disediakan dan masukkannya melalui mesin pencincang daging.
Masukkan mentega dan bahagian kering ke dalam puri, dan kemudian pindahkan ke dapur selama 40 minit.
Dalam proses itu, campurkan dengan bawang putih cincang dan cuka.
Pada akhir masa memasak, letakkan dalam bekas.

Adjika untuk musim sejuk dari bit

Anda perlu:

Ubi bit - 600 g;
lobak merah - 300 g;
Lada loceng manis - 300 g;
Cili - 2 pcs;
Daun salam - 2 daun;
Jus tomato - 1 l;
Minyak sayuran - 50 ml;
Garam - 10 g;
Gula - 50 g;
Pati cuka - 1 sudu kecil.

Kaedah memasak:

Sediakan sayur-sayuran dengan memotong dan mengisar dalam penggiling daging.
Campurkan lobak merah dengan gula dan bit dengan mentega.
Tuangkan sedikit jus ke dalam bekas memasak dan letakkan sayur campur di dalamnya.
Selepas 20 minit mendidih, masukkan bawang putih yang dihancurkan, lada cincang dan jus tomato.
Reneh selama 30 minit lagi dan pindahkan ke bekas yang telah dibasmi kuman.

Setelah lama disimpan di dalam peti sejuk, keluarkan perasa beberapa jam sebelum digunakan. Terima kasih kepada bilik yang hangat, ia secara semula jadi akan menjadi panas dan tidak akan kehilangan rasa asalnya.
Apabila menambah tomato ke adjika, keluarkan "topi" dari mereka, iaitu, bahagian atas kehijauan.
Untuk mengekalkan perasa Kaukasia dengan lebih baik, masak dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Untuk menambah "twist oriental" pada hidangan, gunakan perasa Kaukasia.
Gunakan perasa sebagai bahan perapan daging sebelum dibakar.
Untuk menambah rasa pedas pada salad, gunakan perasa siap sedia.
Komponen yang termasuk dalam komposisi mengatasi penyakit virus dengan baik, jadi perasa boleh digunakan sebagai langkah pencegahan.

Sangat mudah untuk menyediakan perasa yang lazat dan lazat untuk hidangan anda, terima kasih kepada senarai resipi kami. Adjika akan menghiasi mana-mana meja dengan sempurna, sama ada perayaan atau setiap hari. Memasaknya bukan sahaja mudah dan cepat, tetapi juga menarik, kerana anda boleh bereksperimen dengan bahan-bahan baru dalam prosesnya.

Adjika Georgia yang panas, pedas dan aromatik adalah penyediaan buatan sendiri yang universal dan sangat lazat. Oleh kerana kepekatan garam dan lada panas yang lebih tinggi, adjika Georgia tidak memerlukan pemeliharaan dan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan.

Pada zaman dahulu, "adjika Georgia sebenar" dibawa dari perjalanan ke Georgia oleh saudara-mara dan rakan-rakan sebagai hadiah. Pada masa kini, tingkap pasar raya dan kaunter pasar penuh dengan pelbagai jenis adjika Georgia, untuk setiap citarasa. Tetapi, sudah tentu, adjika Georgia buatan sendiri sentiasa lebih enak. Sekurang-kurangnya itulah yang jiran saya, yang dilahirkan dan dibesarkan di Tbilisi, memberitahu saya. Saya tidak terfikir untuk meragui kata-katanya - Saya tidak pernah mencuba adjika lebih enak daripada yang disediakan mengikut resipinya.

Untuk membersihkan hati nurani saya, saya bagaimanapun melihat melalui berpuluh-puluh halaman di Internet, menjelajah sekumpulan forum dan menjadi yakin bahawa satu-satunya resipi adjika sebenar yang diukir dalam batu tidak wujud. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan "adjika Georgia sebenar", kerana setiap keluarga mempunyai rahsia dan helah masakan sendiri, dan setiap pilihan adalah cantik dan lazat dengan caranya sendiri.

Mari mulakan dan sediakan adjika Georgia yang aromatik dan pedas!

Sediakan bahan mengikut senarai.

Juga, jangan lupa untuk menyediakan dan terus bekerja hanya dalam sarung tangan getah untuk melindungi tangan anda daripada lada panas.

Basuh lada, keringkan dan keluarkan biji. Sekiranya dikehendaki, anda boleh meninggalkan benih, tetapi bersiaplah untuk fakta bahawa dalam kes ini adjika akan menjadi panas, seperti lava panas. Kadang-kadang, untuk mengurangkan kepedasan sambil mengekalkan kelantangan, satu lada benggala manis ditambah, tetapi ini adalah teknik yang tidak konvensional.

Kisar lada sebanyak mungkin. Sebaik-baiknya kepada keadaan seperti pes homogen.

Toskan jus yang dikeluarkan.

Panggang kacang dalam kuali sehingga muncul aroma kacang yang berterusan.

Cincang bawang putih, kacang dan ketumbar. Jika anda tidak suka ketumbar, anda boleh menggantikannya sebahagiannya dengan menambah pasli. Benar, tidak ada keperluan khusus untuk ini; dalam adjika siap pakai, ketumbar mendedahkan dirinya dari sisi yang sama sekali baru, dan walaupun saya, lawannya yang bersemangat, makan adjika dengan ketumbar dengan senang hati. Juga kadang-kadang sedikit dill dan basil ditambah kepada adjika.

Satukan lada kisar dan pes kacang-bawang putih.

Masukkan garam dan rempah ratus. Rempah mungkin salah satu nuansa penyediaan adjika, yang menyebabkan perdebatan yang paling hangat.

Di sini, seperti biasa, terdapat dua kem - minimalis dan maksimal. Minimalis percaya bahawa hanya dibenarkan menambah ketumbar (dalam biji atau dikisar baru) sebagai rempah, dan lebih-lebih lagi, pada pendapat mereka, tidak perlu menambah kacang ke adjika. Maximalists, sebaliknya, percaya bahawa mesti ada rempah! Dan sebagai tambahan kepada ketumbar, mereka juga menambah utskho-suneli (fenugreek), hops-suneli, kondari (sedap). Dalam perkara ini, saya berada di pihak maximalist, saya menambah sedikit semua yang disenaraikan, tetapi pada dasarnya ia adalah masalah rasa.

Campurkan adjika dengan baik dengan sudu kayu atau plastik. Biarkan pada suhu bilik selama satu hingga dua hari, kemudian masukkan ke dalam balang yang disterilkan dan simpan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Adjika Georgia sudah siap! Selamat menjamu selera!

Satu Georgian sebenar mesti mengandungi ketumbar dan walnut dalam resipinya. Mereka menambah aroma istimewa kepada sos, dan dalam kombinasi dengan lada panas dan bawang putih, mereka meningkatkan rasa adjika.

Adjika Georgia yang pedas, berapi-api, asli dihidangkan sebagai sos untuk daging, ayam, ikan, sayur-sayuran dan nasi dan hidangan utama yang lain. Ia juga berjaya digunakan untuk menyalut daging dan ayam semasa menggoreng dan membakar dalam ketuhar dan dalam proses menyediakan hidangan pertama.

Disebabkan fakta bahawa resipi untuk adjika Georgia sebenar termasuk sejumlah besar lada panas dan garam, ia tidak rosak untuk masa yang lama walaupun tidak digulung, jika disimpan dalam keadaan sejuk.

Adjika Georgia sebenar - bahan-bahan:

500 g lada panas,
100 g bawang putih,
100 g walnut,
400 g sayur-sayuran (cilantro, pasli),
1 sudu besar. sudu biji ketumbar,
3 sudu besar. sudu garam.

Adjika Georgia sebenar - resipi:

Untuk menyediakan adjika Georgia sebenar, kuat dan terik, pertama sekali, anda harus melindungi tangan anda dan memakai sarung tangan getah. Juga, berhati-hati agar tidak terkena jus lada panas di muka anda - kerana luka bakar dan kerengsaan pada kulit halus boleh menjadi serius.
Basuh lada panas dan potong ekor. Anda tidak perlu membersihkan benih.
Kupas bawang putih dengan membuang kulitnya dan potong pangkalnya. Untuk mempercepatkan proses, pilih bawang putih besar.
Keringkan walnut dalam kuali dan keluarkan sekam yang berlebihan.
Lulus lada melalui penggiling daging dengan jaringan halus. Jika anda mendapat banyak jus, toskan ia.
Kisar juga bawang putih, kacang dan ketumbar melalui penggiling daging.
Kemudian gabungkan segala-galanya dan lalui penggiling daging sekali lagi 1-2 kali, mencapai konsistensi seragam.
Basuh sayur-sayuran, keringkan dan potong sangat halus dengan pisau tajam. Adalah penting bahawa sayur-sayuran dipotong dan tidak dikisar menjadi penggiling daging.
Satukan semua bahan, tambah garam dan gaul semuanya dengan teliti.
Tutup adjika dan biarkan selama 3 hari, kacau sekali-sekala supaya garam larut dengan lebih baik.
Kemudian masukkan adjika Georgia ke dalam balang bersih, tutup penutup dan letakkan di dalam sejuk.

Selamat menjamu selera!