Keju keju: faedah dan bahaya, komposisi, resipi. Memasak di rumah, fakta menarik

→

Brynza– sejenis keju yang tersebar luas di negara-negara Eropah Timur. Tempat kelahiran keju feta dianggap sebagai Transylvania (selatan Carpathians, hari ini wilayah Romania), dari mana resipi merebak ke Slovakia, di mana keju ini disebut dalam sumber bertulis pada abad ke-15. Resipi keju feta telah dibawa ke Rusia dan Ukraine oleh orang dari Romania. Pada masa kini, perusahaan Rusia menghasilkan keju klasik yang sangat sedikit di rak terdapat terutamanya produk import atau pelbagai pilihan alternatif seperti suluguni dan keju Ossetia.

Bahan mentah untuk membuat keju
Bahan mentah utama untuk pengeluaran keju feta adalah susu, mengikut resipi klasik - susu biri-biri. Walau bagaimanapun, dalam pengeluaran keju industri moden, susu lembu lebih kerap digunakan. Ia menghasilkan keju yang lebih padat yang kurang hancur. Teknologi untuk membuat keju, sebagai tambahan kepada susu keseluruhan dan susu skim, melibatkan penambahan garam, penapaian bakteria asid laktik mesofilik, dan enzim pembekuan susu. Dalam kes ini, asal enzim adalah penting: ia mestilah berasal dari mikrob. Hanya dalam kes ini adalah mungkin untuk mendapatkan keju berkualiti tinggi dengan rasa dan aroma ciri biasa. Jika asal enzim tidak ditunjukkan pada label, lebih baik untuk menahan diri daripada membeli keju tersebut.

Komposisi dan kandungan kalori keju
Kandungan lemak dalam keju feta berbeza antara 40-50% dalam berat kering, tetapi lebih tinggi kandungan lemak, lebih sedap keju. Kemasinan keju jenis ini agak tinggi - dari 3 hingga 7%. Kandungan garam yang cukup tinggi dalam keju feta itu sendiri mempunyai kesan pengawetan tambahan pengawet lain tidak diperlukan. Bergantung kepada kualiti bahan mentah dan kumpulan, kandungan kalori keju yang diperbuat daripada susu lembu berbeza-beza kira-kira antara 260-290 kcal setiap 100 g Kandungan kalori keju biri-biri adalah lebih tinggi.

Apakah rupa keju feta?

Brynza mudah dibezakan daripada mana-mana jenis keju lain. Warna yang paling tipikal adalah putih, tetapi warna kekuningan sedikit boleh diterima. Brynza, seperti kebanyakan keju air garam yang lain, mempunyai kandungan lembapan yang tinggi. Keju ini terdiri daripada 50-55% air. Doh keju tidak mempunyai corak ciri kadang-kadang mungkin terdapat sebilangan kecil mata seperti celah. Tidak boleh ada kerak pada permukaan kepala. Jika terdapat kerak, ini bermakna syarat atau syarat penyimpanan telah dilanggar. Sebaliknya, sering terdapat tanda pada permukaan dari jaringan pemisah whey. Konsistensi keju adalah sederhana padat, rapuh, tetapi ia tidak sepatutnya hancur.

Semasa membeli keju, pastikan pembungkusan tidak kembung. Ini menunjukkan percambahan mikroflora asing (bakteria, selalunya dari kumpulan E. coli).

Cara menggunakan keju
Bryndza jarang digunakan sebagai hidangan berasingan. Penggunaan yang lebih boleh diterima adalah dalam pelbagai hidangan: salad, makanan bakar, dll.

Jika keju feta kelihatan terlalu masin kepada anda, atau anda mempunyai kontraindikasi perubatan untuk makanan masin (hipertensi, penyakit gastrousus), maka terdapat cara mudah untuk mengurangkan kandungan garam dalam produk. Untuk melakukan ini, hanya rendam keju selama beberapa jam dalam susu atau air.

Resipi untuk hidangan dengan keju

Lavash dengan keju feta
bahan-bahan:

tandoori lavash - 1 pakej (2 helai)
keju feta - 300 g
dill - 1 tandan
minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu
Teknologi memasak:
Untuk menyediakan pengisian, parut keju pada parut kasar, tambah dill cincang halus dan campurkan. Potong roti pita menjadi empat segi kecil 12 kali 12. Panaskan kuali dan masukkan minyak bunga matahari. Letakkan sedikit inti pada setiap petak dan gulung. Kemudian letakkan gulung dalam kuali yang dipanaskan dan perang di kedua-dua belah (1 minit pada setiap sisi) sehingga keju cair. Letakkan di atas pinggan dan hidangkan. Mereka boleh dimakan sejuk dan panas.
Nasihat:
Daripada keju feta, anda boleh mengambil mana-mana keju keras lain, dan menggantikan dill dengan pasli atau herba lain.

Salad tomato dengan keju
bahan-bahan:

tomato - 500 g
lada benggala - 100 g
keju feta - 200 g
pasli - 1 tandan
minyak zaitun - 3-4 sudu besar. sudu
Teknologi memasak:
Tomato dipotong menjadi kepingan. Lada dipotong menjadi jalur. Keju dikisar pada parutan kasar. Semua bahan dicampur, masin (secukup rasa), ditaburkan dengan pasli dan perasakan dengan minyak zaitun.

Brynza– produk susu yang ditapai yang diperbuat daripada susu biri-biri dan disimpan dalam air garam. Anda juga boleh menggunakan campuran susu biri-biri dan kambing. Pada masa ini, susu lembu juga digunakan dalam kuantiti yang banyak untuk menghasilkan produk ini, tetapi produk akhir tidak begitu enak. Semasa pengeluaran, keju feta tidak tertakluk kepada rawatan haba yang ketara, yang membolehkan ia mengekalkan hampir semua bahan berfaedah dalam keju ini.

Buat pertama kalinya mereka belajar tentang keju di Timur Arab, dan secara tidak sengaja. Semasa perjalanan yang panjang, bukannya susu, seorang peniaga menemui jisim putih yang luar biasa dalam kulit wainnya. Hari ini produk ini sangat popular hampir di seluruh dunia.

Keju Bryndza boleh dimakan selepas ia direndam dalam air garam selama 20 hari, walaupun kali ini boleh meningkat kepada 60 hari. Lagipun, lebih lama tempoh rendaman, lebih masin dan lebih pedas produk itu. Jika anda ingin mengurangkan rasa masin keju feta, masukkan ke dalam air masak selama beberapa jam.

Jenis dan jenis keju

Hari ini, terdapat beberapa jenis dan jenis keju feta, yang mungkin berbeza dari segi rupa, rasa, bau dan komposisi. Jenis yang paling biasa di antara mereka ialah:: Armenia, Georgia, Caucasian, Moldavia, Ossetia, Serbia, Turki, Perancis, soya. Produk ini biasanya disediakan daripada susu kambing biri-biri, kambing dan lembu. Mari kita lihat setiap jenis ini dengan lebih terperinci.

keju Armenia dihasilkan secara eksklusif mengikut resipi tradisional. Komposisinya tidak boleh mengandungi bahan tambahan tiruan atau pemecut masam, kerana ia boleh menjejaskan tekstur halus dan rasa produk. Selalunya, keju Armenia sedikit masin dan mempunyai rasa berkrim yang menyenangkan. Produk ini disediakan daripada susu kambing biri-biri dengan tambahan lada dan rempah dan perasa lain. Penampilan snek sedemikian adalah jisim susu yang ditapai padat dengan bilangan lubang yang minimum.
Georgian Bryndza diperbuat daripada susu kambing atau biri-biri segar dan garam, serta sejumlah kecil pepsin. Jisim siap mempunyai sebilangan kecil lubang, dan keju ini rasanya agak masin. Jumlah garam biasanya tidak dikawal dan ditambah mengikut budi bicara orang yang menyediakan produk. Susu mestilah penuh lemak dan tidak dibeli di kedai.
Kaukasia Bryndza diperbuat daripada tiga jenis susu: biri-biri, kambing atau lembu. Dalam resipi tradisional, permulaan dibuat menggunakan perut kambing susu, tetapi di rumah, suri rumah telah membiasakan diri menggunakan pepsin untuk tujuan ini. Untuk mengasinkan keju siap, ia dipotong menjadi kepingan kecil dan dicelupkan ke dalam air garam selama dua belas jam. Hampir tiada lubang dalam produk jenis ini.
Moldavia Bryndza berangin dan dibuat secara eksklusif daripada susu yang tidak dipasteurisasi. Ia mempunyai rasa berkrim yang kaya, masin dan aroma yang menyenangkan. Produk disimpan dalam air garam selama empat puluh hari, di mana semua bakteria patogen dalam jisim mati. Ciri tersendiri keju jenis ini ialah ia sering disediakan dengan bawang hijau.
Ossetia Bryndza dibuat hanya dalam perut biri-biri kering daripada susu biri-biri. Produk siap rasanya seperti keju feta dan mempunyai sebilangan kecil lubang. Selalunya, keju dihasilkan dalam bentuk bulat, tetapi di rumah ia boleh dibuat persegi atau segi empat tepat.
bahasa Serbia keju feta adalah produk yang sangat biasa di Ukraine, Moldova dan negara-negara Balkan. Ia, seperti jenis keju feta yang lain, disediakan terutamanya daripada susu kambing atau biri-biri. Masam cecair biasanya berlaku dalam perut kering kambing berumur sepuluh hari, di mana rempah dan garam ditambah terlebih dahulu. Produk dihasilkan dengan tahap kemasinan sederhana, dengan hampir tiada lubang. Ia mempunyai rasa yang kaya dan bau susu yang menyenangkan dan menyelerakan.
bahasa Turki keju feta, atau, kerana ia juga dipanggil, beyaz peynir, adalah produk tradisional yang digunakan dalam salad dan disajikan sebagai makanan ringan. Ia mempunyai rasa masin ringan dan tekstur halus tanpa lubang biasa. Produk ini diperbuat daripada susu lembu atau biri-biri, dan kadangkala kedua-dua jenis digunakan. Sangat jarang menggunakan sedikit rempah untuk menyediakan varieti ini.
Perancis keju feta ialah produk susu yang ditapai daripada susu kambing, yang dicampur dengan herba. Keju ini digunakan untuk memasukkan sayur-sayuran dan menyediakan hidangan lain. Hidangan ini mempunyai rasa yang kaya terima kasih kepada sayur-sayuran aromatik, dan juga agak masin. Ia tidak kelihatan seperti keju tradisional, yang disediakan dalam bentuk jisim padat, tetapi lebih seperti campuran cecair.
soya Keju keju adalah produk yang tidak mengandungi bahan asal haiwan. Rasanya tidak sekaya keju susu asli, dan ia juga kurang kalori. Sesuai untuk mereka yang sedang berdiet atau berpuasa.

Anda boleh cuba membuat keju yang lazat di rumah sendiri, atau anda boleh membeli keju siap. Di samping itu, terdapat dua gred produk: pertama dan kedua. Untuk menyediakan keju gred pertama, susu terpilih berkualiti tinggi digunakan, pengeluarannya tertakluk kepada keperluan yang sangat ketat. Sehubungan itu, produk yang diperbuat daripada bahan-bahan berkualiti tinggi akan mempunyai rasa yang berbeza dengan keju gred kedua, yang keperluannya tidak begitu ketat.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Apabila memilih keju feta, anda harus memberi perhatian kepada tekstur produk itu harus elastik. Jika keju hancur atau merebak, ini bermakna proses teknologi terganggu semasa pengeluaran.

Apabila tepi kering terbentuk di tepi keju, anda harus memikirkan tempoh penyimpanannya, kemungkinan besar, semua sifat bermanfaat produk telah hilang.

Jika ada pada permukaan keju bintik kuning adalah bukti kebusukan produk. Ia juga patut diberi perhatian bau: ia harus berkrim, tidak masam.

Keju roti di rumah hendaklah dibalut dengan filem berpaut atau kerajang dan diletakkan di dalam peti sejuk di negeri ini. Jika anda membeli keju dalam air garam, adalah lebih baik untuk membiarkannya begitu sahaja. Jangka hayat keju feta dalam air garam adalah sehingga 60 hari, dan tanpa itu masa dikurangkan kepada sebulan.

Sekiranya anda perlu mengekalkan keju selama mungkin, hanya menyimpan produk di dalam peti sejuk tidak akan mencukupi. Ramai suri rumah percaya bahawa mustahil untuk membekukan keju di dalam peti sejuk, tetapi ini tidak begitu. Sudah tentu, ia akan kehilangan sedikit rasa, tetapi ia akan kekal agak segar dan aromatik selepas penyahbekuan. Produk ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga lapan bulan.

Pilihan lain untuk mengekalkan keju untuk masa yang lama ialah menyediakan air garam. Untuk ini, adalah dinasihatkan untuk menggunakan hidangan kaca atau enamel. Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang menyediakan air garam daripada video kami.

Bagaimana untuk menyemak kualiti?

Anda boleh menyemak kualiti keju dengan melihat strukturnya. Produk berkualiti tinggi mempunyai konsistensi yang padat dan tidak hancur, manakala produk palsu akan hancur di hadapan mata anda dengan tekanan yang sedikit.

Antara lain, anda harus mengambil kira hakikat bahawa keju yang baik dan berkualiti tinggi tidak akan murah, jadi anda harus memberi perhatian kepada harganya. Jika ia rendah, ini bermakna kualiti produk meninggalkan banyak yang diingini.

Perbezaan antara keju feta dan keju lain

Perbezaan antara keju feta dan keju lain adalah topik yang agak menarik, kerana produknya sangat serupa dalam penampilan, tetapi beberapa resipi memerlukan penggunaan jenis keju tertentu. Mari cuba ketahui apakah perbezaan antara produk susu yang ditapai ini dengan bantuan artikel kami.

Perbezaan utama Keju Adyghe dari keju feta ialah keju disediakan dan direndam dalam whey, dan keju feta direndam dalam air garam. Selain itu, keju Adyghe mempunyai lebih banyak protein dan juga kurang masin. Juga, kandungan kalori keju feta secara purata mencapai tiga ratus kilokalori, manakala keju mengandungi hanya dua ratus lima puluh kilokalori setiap seratus gram produk.
Mozzarella ialah keju yang diperbuat daripada susu kerbau. Ia tidak terlalu masin secukup rasa dan juga mempunyai konsistensi yang lebih padat. Bryndza diperbuat daripada susu kambing biri-biri atau kambing;
Sirtaki dan fetaki- Ini adalah jenis keju feta, yang mempunyai konsistensi yang lembap dan boleh disebarkan. Ia amat diperlukan dalam salad kerana ia sedikit melembapkan makanan, memberikan mereka rasa masin sedikit. Keju keju licin dan tidak sesuai sebagai pengganti feta dan jenisnya dalam salad.
Suluguni Konsistensinya agak keras, berserabut dan masin, yang mana ia berbeza daripada keju feta, yang lebih lembut dan mempunyai struktur berbutir. Kedua-dua jenis produk susu yang ditapai ini mempunyai rasa yang hampir sama.
tauhu ialah sejenis keju yang diperbuat daripada kacang soya, dan keju feta dibuat secara eksklusif daripada susu. Oleh itu, rasa produk ini berbeza dengan ketara.

Ciri berfaedah

Ciri-ciri bermanfaat keju feta adalah kerana komposisi yang kaya dengan mineral dan vitamin. Jadi, dengan penggunaan biasa, produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit dan seluruh badan secara keseluruhan. Ia adalah terima kasih kepada keju dalam diet bahawa kulit menjadi lebih licin, lebih anjal, lebih tegang dan baldu.

Keju ini mengandungi kalsium yang sangat mudah diserap oleh badan, menguatkan gigi dan tisu tulang. Di samping itu, keju mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, dan keju juga menyekat pembiakan bakteria reput dalam usus.

Memandangkan kandungan vitamin A yang tinggi dalam keju feta, ia mempunyai kesan positif terhadap penglihatan. Oleh kerana kandungan sulfur, produk ini mempunyai kesan anti-radang. Keju ini juga mengandungi fosforus, yang mengambil bahagian aktif dalam sintesis protein dan dalam pembentukan tisu tulang dan otot. Bryndza mengandungi kalium, yang mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti sistem kardiovaskular dan membantu mengurangkan risiko serangan jantung dan strok. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, terima kasih kepada kalsium yang terdapat dalam keju feta, tulang, gigi dan kuku diperkuatkan.

Ciri-ciri bermanfaat keju feta memungkinkan untuk makan produk untuk pelbagai penyakit, menggabungkan semua ini dengan rawatan dadah. Oleh kerana komposisi susu yang ditapai yang unik dan bakteria bermanfaat, adalah disyorkan untuk menggunakan produk ini untuk orang yang mempunyai penyakit seperti gout dan pankreatitis. Dan oleh kerana kandungan kalori beberapa jenis keju tidak begitu tinggi, orang yang sedang berdiet dibenarkan memakannya untuk mempercepatkan proses penurunan berat badan.

Keju keju mengandungi sejumlah besar kalsium dan fosforus. Disebabkan ini, disyorkan untuk menggunakan produk untuk wanita semasa kehamilan, serta untuk ibu yang menyusu semasa menyusu. Penyakit tulang juga merupakan petunjuk untuk memakan keju feta, dan ia amat berguna untuk orang yang lebih tua.

Sekiranya anda menghidap diabetes, ia juga tidak dilarang untuk makan keju feta, tetapi jumlah penggunaannya mesti dikawal dengan teliti.

Gunakan dalam masakan

Keju Brynza digunakan secara meluas dalam resipi masakan pelbagai masakan dunia, contohnya, Moldavia, Ukraine, dll. Produk ini dimasukkan ke dalam pelbagai salad, antaranya yang paling popular ialah "Greek". Di samping itu, keju digunakan dalam resipi untuk hidangan utama dan dalam penaik. Mereka juga meletakkan produk ini dalam hidangan pertama, pelbagai hidangan sampingan, dan juga membuat semua jenis makanan ringan berdasarkannya.

Bagaimana untuk memakannya, dengan apa untuk memasangkannya dan bagaimana untuk menghidangkannya?

Ramai suri rumah berminat dengan soalan tentang cara makan keju dengan betul, apa yang ada padanya dan cara menghidangkannya dengan betul. Dalam artikel kami, kami akan cuba menjawabnya secara terperinci.

Apabila membeli keju di kedai atau di pasar, sesetengah pembeli perhatikan bahawa ia terlalu masin. Dalam kes ini, ia boleh ditambah kepada salad atau direndam dalam air untuk seketika. Ini akan menyingkirkan garam berlebihan, dan kemudian makan produk akan menjadi lebih menyeronokkan.

Keju keju sesuai dengan apa-apa jenis sayur-sayuran, terutamanya timun dan tomato, bawang, lada dan herba. Produk ini juga digunakan sebagai pengisian untuk khachapuri, hidangan tradisional Georgia.

Anda boleh mendapatkan sandwic dan kanape yang sangat lazat jika anda menggunakan keju. Anda juga boleh memotongnya menjadi kepingan nipis dan meletakkannya di atas roti dan mentega.

Anda boleh bereksperimen dengan resipi, menambah keju pada hidangan yang berbeza mengikut citarasa anda, dan kemudian anda mungkin mendapat salah satu hidangan paling lazat yang pernah anda cuba!

Analog keju - apa yang boleh diganti?

Terdapat banyak analog keju yang boleh menggantikan produk dalam hidangan tertentu. Sebagai contoh, jika anda ingin membuat salad, anda boleh menggunakan keju seperti Adyghe atau Sirtaki sebagai keju feta. Mereka hampir dalam struktur dan rasa, tetapi masih terdapat perbezaan yang ketara. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai peluang untuk mencari atau membuat keju sendiri, maka anda boleh menggunakan jenis keju ini.

Mozzarella atau suluguni sesuai untuk kanape atau sandwic. Dalam salad Yunani, ia boleh diterima untuk menggantikan keju feta hanya dengan keju feta.

Bagaimana untuk melakukannya di rumah?

Membuat keju di rumah dengan tangan anda sendiri tidaklah sesukar yang kelihatan pada mulanya. Jadi, untuk membuat keju buatan sendiri anda perlu mengambil susu buatan sendiri penuh lemak, tetapi jika anda memilih versi yang dibeli di kedai, produk akhir akan menjadi diet. Pilih jumlah bahan mentah bergantung pada pengiraan: untuk mendapatkan 1 kg keju anda perlu mengambil 5 liter susu lemak sederhana. Adalah sangat penting bahawa bahan mentah akhir adalah segar yang mungkin. Sebagai permulaan, anda boleh mengambil pepsin, cuka atau perut kambing.

Untuk mempelbagaikan rasa produk siap, anda boleh menggunakan paprika, herba, pelbagai rempah, bawang putih, dll.

Terdapat banyak resipi yang berbeza, mari kita lihat salah satu daripadanya. Untuk itu anda perlu mengambil sedikit pepsin, perkadarannya ialah 1 g pepsin setiap 100 liter cecair. Ia perlu dicairkan dengan air, dan susu mesti dipanaskan hingga 50 darjah. Kemudian keluarkannya dari api, kacau dalam pepsin dan biarkan selama 10 minit. Selepas ini, pukul susu dengan pukul sehingga jisim pepejal mula terbentuk. Jika semuanya gagal, tambah sedikit lagi pepsin. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam cheesecloth dan biarkan seketika supaya semua whey dikeluarkan. Apa yang tinggal ialah memberikan keju bentuk yang diperlukan dan memasukkannya ke dalam air garam selama sehari.

Bagaimana untuk memerap (perap) dan rendam daripada garam?

Bukan rahsia lagi bahawa keju feta boleh diasinkan atau diasinkan sebelum digunakan, menjadikannya lebih masin dan lebih kaya dalam rasa, dan juga jika hidangan itu ternyata terlalu masin, anda boleh merendam produk untuk mengeluarkan garam. Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk melakukan ini dalam artikel kami.

Proses pengasinan atau perapan keju mengambil masa tidak lebih daripada dua puluh minit, tetapi produk mesti diselitkan dalam air garam selama sekurang-kurangnya dua hari. Untuk bermula, sediakan minyak zaitun, campuran lada dan rempah, cuka balsamic dan bawang putih. Anda juga memerlukan satu pod lada panas. Proses pengasinan kelihatan seperti ini:

Ambil bekas kaca yang lebar dan dalam, basuh lada dan letakkan di bahagian bawah bekas. Anda boleh memecahkan sedikit sayuran supaya ia mengeluarkan jus.
Tambah dua sudu cuka dan kira-kira seratus lima puluh mililiter minyak zaitun ke bekas lain. Campurkan semua ini dengan baik dan tambah campuran lada dalam jumlah dua sudu, serta, jika perlu, garam secukup rasa.
Kacau campuran sekali lagi dan tambah satu sudu campuran kering herba aromatik.
Keju mesti dipotong menjadi kepingan yang agak besar dan diletakkan di dalam balang dengan lada.
Tuangkan perapan siap ke atas keju dan lada supaya makanan ditutup sepenuhnya dengan cecair, dan letakkan bekas di dalam peti sejuk selama dua hari.
Goncangkan balang beberapa kali sehari supaya produk lebih tepu dengan perapan.
Selepas dua hari, keju yang diperap akan siap.

Terdapat dua cara untuk merendam keju daripada garam: dalam air dan dalam susu. Dalam kes kedua, produk bukan sahaja akan menjadi kurang masin, tetapi juga akan mendapat rasa yang lebih kaya. Untuk melakukan ini, potong keju menjadi kepingan tiga sentimeter tebal, letakkan dalam bekas yang dalam dan lebar dan isi dengan cecair. Setiap dua jam, air atau susu mesti ditukar, dan produk mesti dirasai. Sekiranya keju telah kehilangan garam yang mencukupi, anda perlu meletakkannya di atas permukaan yang kering, tunggu sehingga kelembapan berlebihan mengalir, dan masukkan ke dalam peti sejuk dalam bekas.

Jangan lupa tentang peraturan untuk menyimpan keju, dan kemudian anda akan dapat menikmati rasa untuk masa yang lama.

Kemudaratan keju dan kontraindikasi

Keju keju boleh membahayakan orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk. Juga, kerana masinnya, produk ini boleh mencetuskan masalah dengan tekanan darah, dan juga krisis hipertensi. Kontraindikasi terhadap penggunaan produk ini adalah untuk orang yang mempunyai masalah dengan buah pinggang, pankreas, perut, sistem saraf dan hati. Anda tidak boleh makan keju jika anda mempunyai masalah dengan pembentukan darah.

Orang yang mengalami bengkak atau tekanan darah tinggi harus mengehadkan penggunaan keju ini.

Brynza adalah keju jeruk yang digunakan dalam penyediaan pelbagai salad, pasta, inti untuk pai, dan sebagainya. Hari ini anda boleh membelinya dengan mudah di mana-mana pasar raya. Walau bagaimanapun, anda boleh belajar cara menyediakan keju feta di rumah mengikut resipi nenek moyang kita. Dan ia tidak akan berbeza dalam rasa atau penampilan daripada yang dibeli di kedai.

Kegunaan keju feta

Brynza berbeza daripada jenis keju lain terutamanya kerana ia tidak mempunyai kerak. Ini adalah produk lembut, masam masin yang disediakan daripada susu lembu, kerbau, biri-biri, kambing, atau campuran jenis susu ini. Walaupun fakta bahawa keju air garam adalah produk berkalori tinggi, ia mempunyai banyak sifat bermanfaat. Keju keju kaya dengan protein, yang menggalakkan perkembangan dan pertumbuhan jisim otot. Sebab itu produk ini sangat digemari oleh atlit yang ingin membina otot.

Oleh kerana keju feta adalah produk tenusu, ia kaya dengan kalsium. Ia menggalakkan pertumbuhan sihat tulang yang kuat, serta gigi dan kuku. Unsur mikro lain juga terdapat di sini dalam kuantiti yang banyak, contohnya, natrium, fosforus, beta-karotena, kalium dan vitamin - A, B 1, B 2, C, K, PP dan lain-lain.

Untuk jantina yang adil, keju feta adalah sumber rambut sutera yang cantik dan kulit yang kelihatan muda.

Walau bagaimanapun, jika terdapat masalah dengan sistem kencing atau buah pinggang, penggunaan produk ini harus dihadkan sedikit. Terutamanya disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar garam di dalamnya.

Pemilihan susu dan alatan

Membuat keju di rumah agak mudah. Ia memerlukan produk biasa. Pertama, mari kita sediakan komponen. Bahan utama ialah susu. Anda boleh menggunakan kambing atau lembu. Lebih baik jika susu buatan sendiri. Jika ini tidak mungkin, maka anda boleh mengambil pasteur yang dibeli di kedai. Tetapi adalah penting bahawa susu itu sangat berlemak. Ia tidak disyorkan untuk mengambil apa yang anda perlukan dengan segera. Letakkannya di dalam peti sejuk dan biarkan selama sekurang-kurangnya beberapa jam. Tetapi produk basi, lebih tua daripada tiga hari, tidak boleh digunakan untuk menyediakan keju buatan sendiri mengikut resipi.

Pilih bekas yang tinggi untuk memasak. Supaya susu tidak sampai ke tepi kira-kira 4-5 sentimeter. Ini akan mengelakkan produk daripada tumpah apabila dikacau semasa memasak. Anda boleh mengambil periuk biasa.

Kami juga memerlukan kain kasa dan colander untuk menyiram whey selanjutnya. Periuk atau mangkuk dengan tudung, serta penekan, dengan mana kami akan membentuk keju kami. Tiada gajet atau gajet dapur mewah lain diperlukan.

Kaedah memasak pertama

Ini adalah resipi untuk membuat keju daripada susu tanpa doh.

bahan-bahan:

susu lembu - 2 liter;
telur - 5-6 keping;
krim masam 15-20% lemak - 400-420 gram;
garam - 2-3 sudu besar.

Letakkan susu pada api perlahan, tambah garam, masak sehingga mendidih. Pada masa ini, sediakan campuran, yang akan berfungsi sebagai pemekat. Untuk melakukan ini, pukul krim masam dengan telur. Perlahan-lahan tambah jisim yang terhasil ke dalam susu mendidih. Kami memastikan bahawa susu tidak mendidih atau hangus. Anda boleh kecilkan api dapur sedikit lagi. Kacau, rebus selama lima hingga tujuh minit lagi sehingga whey terpisah dari dadih. Susu harus menjadi kental.

Seterusnya, masukkan beberapa lapisan kain kasa ke dalam colander dan tuangkan campuran. Biarkan sehingga whey benar-benar kering. Selepas ini, kami mengikat hujung bebas kasa dengan baik. Letakkan keju dalam bentuk ini dalam bekas bersih dan tutup dengan penutup. Kami meletakkan tekanan di atas. Sebagai contoh, ia boleh menjadi balang air. Biarkan selama sekurang-kurangnya 5 jam sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian, tanpa mengeluarkan akhbar, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Dan pada waktu pagi keju sudah sedia untuk dimakan.

Kaedah memasak kedua

Terdapat satu lagi resipi untuk membuat keju susu lembu di rumah.

bahan-bahan:

susu lembu - 3 liter;
garam - 2-3 sudu besar;
jus lemon (boleh diganti dengan cuka) - 3-4 sudu besar.

Letakkan susu di atas api perlahan. Pastikan ia tidak melekat pada bahagian bawah kuali. Semasa kacau, tuangkan cuka secara beransur-ansur ke dalam cecair, satu sudu pada satu masa. Kami melakukan ini sehingga susu telah sepenuhnya menjadi ketulan besar. Tuangkan keseluruhan kandungan kuali ke dalam colander yang telah dialas dengan beberapa lapisan kain kasa. Kami mengikat hujungnya dengan ketat dan menggantungnya selama beberapa jam. Apabila semua cecair telah disalirkan, pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup dengan tekanan. Untuk memekatkan keju, biarkan selama kira-kira 4-5 jam. Pada masa ini, sediakan air garam.

Tuangkan whey yang telah dipisahkan ke dalam periuk dan masukkan garam. Boleh tambah sedikit air supaya air garam tidak terlalu masin dan pekat. Letakkan keju yang dihasilkan dalam whey masin dan biarkan di dalam peti sejuk. Secara berkala adalah perlu untuk menukar keju untuk impregnasi yang lebih seragam.

Kaedah memasak ketiga

Satu lagi cara untuk membuat keju daripada susu lembu di rumah.

bahan-bahan:

susu lembu - 5 l;
garam - secukup rasa;
khas - pepsin.

Tuangkan susu ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur dengan api perlahan. Kami memanaskannya, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Suhu susu hendaklah lebih kurang 38-40 darjah. Anda boleh menentukan lebih kurang masa untuk mengeluarkan produk daripada haba dengan memeriksa dengan tangan anda - pegang produk sehingga anda merasakan sedikit kehangatan. Jika anda terlalu masak, keju yang telah siap mungkin menjadi sedikit bergetah.

Seterusnya, masukkan pemula, kacau susu sentiasa. Biarkan adunan matang selama 30-40 minit. Selepas masa ini, dadih akan terpisah daripada whey. Potong menjadi beberapa kepingan kecil, tuangkan whey secara beransur-ansur ke dalam bekas lain. Apabila semua cecair telah dikeluarkan, pindahkan keju ke kain keju, ikat dan biarkan dalam mangkuk atau periuk di bawah tekanan selama 4-5 jam. Untuk membuat keju masin, sediakan air garam dari baki whey dan garam. Potong keju siap menjadi kepingan dan rendam di dalamnya selama kira-kira sehari.

Keju kambing

Susu kambing mempunyai rasa tertentu. Oleh itu, keju berdasarkan produk sedemikian akan menjadi lebih aromatik dan kaya. Keju sedemikian menjadi semakin popular. Susu kambing juga sangat sihat berbanding susu lembu, ia mengandungi lebih banyak kalsium dan kurang kalori.

Jadi, bagaimana untuk menyediakan keju kambing di rumah? Semuanya agak mudah. Mari ambil 5 liter susu kambing, pepsin farmaseutikal untuk pemula (kadar penggunaan dan kaedah penyediaan pemula itu sendiri ada pada pembungkusan). Panaskan susu dalam periuk besar sehingga suhu boleh diterima oleh tangan anda. Kemudian matikan dan tambahkan pemula. Perlahan-lahan kacau adunan dengan sudu kayu atau hanya dengan tangan anda.

Selepas beberapa lama, gumpalan akan mula muncul, yang sepatutnya meningkat dan membentuk ketulan yang lebih besar dan lebih besar. Apabila jisim berpisah daripada whey, letakkannya dalam colander yang dialas dengan beberapa lapisan kain kasa. Selepas 2-3 jam, buang keju kotej ke dalam bekas dengan penutup dan letakkan pemberat di atas. Dan selepas beberapa jam produk sudah siap. Kami membuat air garam dan menyimpan keju di dalamnya.

Asam dari perut kambing

Anda boleh menggunakan pemula untuk membuat keju, dibeli di kedai atau farmasi. Tetapi anda boleh menggunakan produk yang lebih semula jadi dan membuatnya sendiri.

Untuk ini kita memerlukan perut kambing, anak lembu atau anak kambing. Ia adalah perlu untuk mengambil perut haiwan muda yang belum merumput rumput, tetapi hanya makan susu ibunya. Kami membilas perut dengan baik dan mengeringkannya di tempat yang hangat, sebagai contoh, di atas dapur gas selama kira-kira dua minggu. Organ itu akhirnya akan kelihatan seperti perkamen.

Ini bermakna enzim kita sudah sedia. Keluarkan dan potong menjadi jalur nipis. Isi rennet yang terhasil dengan air sejuk selama sehari. Pemula sudah siap! Untuk menyediakan keju feta, anda perlu menambah kira-kira 100 gram whey ini setiap 5 liter susu. Boleh disimpan kering selama beberapa bulan. Anda hanya perlu membungkusnya dengan kertas dan memasukkannya ke dalam gelas atau balang timah yang tertutup rapat.

Menyimpan keju

Keju yang baru disediakan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira lima belas hari. Untuk mengelakkan keju daripada kering dan kehilangan rasa, ia diletakkan dalam air garam yang dipanggil air garam. Untuk menyediakan air garam, anda memerlukan kira-kira 5-6 sudu besar garam kasar setiap satu setengah liter air sejuk bersih. Tuangkan garam ke dalam air dan kacau rata sehingga larut sepenuhnya. Jom buat ujian kemasinan. Kerana air garam tidak beragi boleh membuat keju lembut dan merebak.

Ambil telur ayam yang telah dibasuh dengan baik dan jatuhkan ke dalam larutan. Jika ia terapung dan kelihatan di permukaan dengan diameter 2.5-3 sentimeter, maka air garam sudah siap, jika tidak, tambah lebih banyak garam. Adalah mudah untuk menyimpan keju dalam air garam dalam gelas, enamel atau bekas plastik di bawah penutup yang tertutup rapat.

Tanpa air garam, anda boleh menyimpan keju air garam di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, perlu diambil kira bahawa apabila mencairkan beku, rasa keju semakin merosot. Jika keju itu sendiri masin, anda boleh merendamnya selama beberapa jam dalam air bersih atau susu.

resepi

Brynza adalah produk yang sangat sihat dan lazat. Apa yang boleh anda buat daripada keju? Ia termasuk dalam pelbagai salad, pelengkap pasta, pizza, dan berfungsi sebagai pengisian untuk pai. Berikut adalah beberapa resipi yang mudah tetapi sangat lazat.

Salad bit dengan keju feta

bahan-bahan:

salad - 1 tandan;
sayur-sayuran campuran (pasli, dill, basil) - 1 tandan;
biji labu panggang - 20 gram;
keju feta - 70-80 gram;
bit - 250-350 gram;
minyak zaitun yang tidak ditapis - 50 ml;
jus lemon - 30 ml;
bawang putih - 1 ulas kecil;
campuran perasa salad kering.

Mari kita sediakan bit terlebih dahulu. Basuh dengan baik, bungkusnya dalam kerajang dan bakar dalam ketuhar pada 200 darjah selama 40-45 minit. Potong bit yang telah siap dan sejuk menjadi kiub atau jalur. Kami merobek daun salad, potong pasli halus dan gabungkan semuanya dengan bit. Kemudian sediakan sos - campurkan minyak zaitun dengan jus lemon, tambah perasa, bawang putih dan gaul rata sehingga adunan menjadi homogen. Perasakan dan campurkan salad. Hancurkan keju di atas. Pada akhirnya, taburkan seluruh hidangan dengan biji goreng.

Pai dengan keju

Pai yang sangat sihat dan lazat sesuai untuk sarapan pagi atau hanya sebagai snek. Resipinya mudah dan ringkas - malah seorang suri rumah yang baru boleh mengendalikannya.

Oleh itu, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

tepung - 0.4 kg;
air - 0.2 l;
minyak zaitun - 20 ml;
cuka sari apel atau jus lemon - 15 ml;
keju feta - 0.2 kg;
telur ayam - 1 pc.

Pertama, dalam mangkuk, campurkan semua bahan cecair doh - air, telur, cuka, minyak zaitun. Kemudian, kacau sentiasa, tambah tepung. Apabila jisim menjadi homogen dan tanpa ketulan, tutup dengan filem dan biarkan selama kira-kira satu jam.

Pada masa ini anda boleh menyediakan inti. Tumbuk keju dengan teliti dengan garpu. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit herba (dill, pasli, bawang hijau). Canai doh dalam satu lapisan nipis yang mungkin. Letakkan inti dan gulungkannya, potong bersilang kepada beberapa bahagian yang sama dan gulungkan setiap roti rata sedikit lagi. Kuantiti produk ini menghasilkan 8-9 pai. Goreng setiap satu di kedua-dua belah dalam kuali kering.

Sup susu dengan keju

Anda juga boleh menyediakan hidangan pertama dari keju feta.

bahan-bahan:

susu - 250 ml;
air - 1 liter;
keju feta - 150-200 g;
telur - 2 pcs.;
mentega - 10 g.

Didihkan susu dan air dalam periuk. Kemudian masukkan keju yang dipotong menjadi kepingan kecil dan masak selama 12-15 minit lagi. Pukul telur dan perasakan sup dengannya. Akhir sekali, masukkan sekeping mentega. Hidangkan dengan crouton dan herba segar yang dicincang

Brynza adalah keju yang sangat sihat dan lazat yang telah dikenali dalam masakan sejak zaman purba. Setelah mengetahui cara menyediakan keju feta di rumah, anda boleh yakin bahawa produk sedemikian akan menjadi lebih semula jadi, dan rasa tidak akan berbeza sama sekali daripada apa yang anda beli di kedai.

Produk susu yang ditapai adalah komponen penting dalam diet yang sihat dan seimbang. Makan keju, produk berprotein tinggi, adalah wajib kerana ia bebas daripada bahan tambahan berbahaya dan mengandungi banyak vitamin dan unsur makro. Mereka yang menggemari keju berlemak membeli jenama seperti "Rossiysky", "Gollandsky", dan memilih keju feta daripada jenis kurang lemak. Jika keju keras berwarna kuning, maka keju feta berwarna putih, ini adalah cara pembeli membezakan antara keju, walaupun ini hanya satu perbezaan kecil di antara mereka. Apakah perbezaan lain antara keju dan keju feta?

Apakah keju?

Keju adalah produk tenusu tinggi protein dan kalsium. Selain itu, ia mengandungi vitamin seperti C, E, PP, A dan D. Ia mengandungi banyak unsur makro dan mikro seperti besi, kuprum, zink, fosforus, kalium, sulfur, magnesium dan natrium. Keju mempunyai kandungan lemak yang tinggi, jadi disyorkan untuk memakannya beberapa kali seminggu, tidak melebihi norma 100 g.

Keju yang diperbuat daripada susu lembu dibuat dengan cara menggilingnya dan kemudian ditapai dengan penambahan kultur pemula. Terima kasih kepada teknik pengeluaran khas, produk mengekalkan semua manfaat susu.

Apakah keju feta?

Keju keju, sambil mengekalkan semua sifat bermanfaat keju, dianggap sebagai produk pemakanan, kerana ia mengandungi sedikit lemak (30 - 40%, kadang-kadang 50%) dan, dengan itu, mengandungi sejumlah kecil kalori. Brynza dianggap sebagai jenis keju jeruk; asasnya bukan sahaja susu lembu, tetapi juga biri-biri dan kambing.

Selepas menambah enzim, keju diletakkan dalam air garam, di mana ia menghabiskan dari 3 minggu hingga 3 bulan. Ia sangat masin, jadi sebelum makan disyorkan untuk merendam keju untuk mengeluarkan sedikit garam. Bryndza mengandungi semua komposisi vitamin dan mineral yang wujud dalam keju, selain itu, ia mengandungi asid amino penting seperti metionin dan triptofan.

Sifat am keju dan keju feta

Produk susu yang ditapai mempunyai banyak persamaan, kerana ia diperbuat daripada susu. Kedua-dua keju feta dan keju adalah sumber protein dan kalsium, jadi mereka harus dimasukkan ke dalam diet sekerap mungkin. Kedua-dua produk mengandungi kuantiti natrium, fosforus, vitamin C, A dan B yang hampir sama. Kedua-dua jenis keju adalah baik untuk pencernaan terima kasih kepada komposisi mereka, mereka mengekalkan kesihatan sistem rangka dan gigi; perkembangan bakteria reput dalam usus dan menguatkan sistem imun.

Keju dan keju mempunyai kontraindikasi umum, jadi jika anda mempunyai penyakit buah pinggang, hati, perut atau pankreas, anda tidak boleh makan produk ini atau anda perlu mengurangkan penggunaannya.

Perbezaan antara keju feta dan keju

Walaupun kedua-dua produk diperbuat daripada susu dan mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang serupa, masih terdapat banyak perbezaan di antara mereka.

Penampilan

Sangat mudah untuk membezakan keju feta daripada keju; yang terakhir berwarna kuning dan semakin besar jisim lemak di dalamnya, semakin kaya warnanya. Sesetengah jenis keju mempunyai warna lain, keju dengan acuan, yang boleh mempunyai warna biru dan hijau, sangat popular. Ada keju oren. Produk ini juga dibezakan oleh kerak keras ciri, yang tidak mempunyai keju feta. Bryndza berwarna putih, permukaannya licin, ia mudah pecah, tetapi tidak hancur. Strukturnya tidak berliang, homogen, manakala keju boleh mempunyai corak - lubang, yang boleh menjadi besar dan kecil (Maasdam, keju Belanda).

rasa

Oleh kerana keju feta dianggap sebagai keju jeruk, ia mempunyai rasa masin. Produk diselitkan selama 20 hingga 60 hari. Keju keras mempunyai beberapa jenis dan setiap satunya mempunyai rasa tersendiri. Jadi ada keju dengan rasa yang tajam, rasa buah dan kacang, rasa berkrim manis, rasa susu bakar, dan seumpamanya. Keju salai dihasilkan sebagai snek untuk bir.

Kandungan lemak

Keju mempunyai kandungan lemak yang berbeza, jadi terdapat produk yang pecahan jisim lemaknya berkisar antara 30% (keju Edamian) hingga 55% (Rusia). Keju keju dianggap sebagai produk susu yang ditapai oleh diet kandungan lemaknya biasanya tidak lebih daripada 30 - 40%. Terdapat juga 50% keju feta, yang dianggap paling lazat dan sihat.

Teknologi pengeluaran

Keju klasik biasa dibuat daripada susu lembu, tetapi jenis lain juga boleh dibuat daripada susu. Setiap jenis keju mempunyai teknologi pengeluarannya sendiri, kerana masa menekan untuk keju keras lebih lama daripada keju lembut, itulah sebabnya ia mempunyai konsistensi yang berbeza. Keju lembut tidak boleh disimpan untuk masa yang lama; ia lebih baik dimakan dengan segera. Sesetengah jenis keju mengambil masa sehingga tiga tahun untuk matang;

Keju keju boleh dibuat daripada susu biri-biri atau kambing. Ia direndam dalam larutan masin dan keju kekal di sana selama 20 hingga 60 hari. Bryndza diperbuat daripada susu menggunakan asam dan rennet. Untuk mengelakkan produk daripada hilang selepas penyediaan, ia diletakkan dalam air garamnya sendiri dan di sana ia boleh disimpan selama 2-3 minggu. Daripada air garam, anda boleh menggunakan kertas pembakar atau kerajang.

Memasak

Anda boleh menyediakan banyak hidangan menggunakan keju keras. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa keju parut ditambah kepada pizza dan pelbagai kaserol, ia adalah komponen yang tidak boleh diubah dalam banyak salad. Keju biru, keju krim dan keju manis seperti Mascarpone dan Ricotta sering digunakan dalam pencuci mulut. Keju keju tidak sesuai untuk dibakar, kerana ia mempunyai konsistensi yang lembut, jadi selalunya ia adalah ramuan dalam salad sayuran, di antaranya salad Yunani sangat popular.

Keju susu lembu buatan sendiri adalah resipi keju yang luar biasa yang boleh anda sediakan tanpa banyak usaha dan perbelanjaan. Keju jenis ini mempunyai pelbagai kegunaan. Anda boleh membuat sebarang pembuka selera, salad atau hidangan daging dengan keju. Keju Bulgaria kebangsaan telah lama diiktiraf di negara-negara Eropah dan Asia. Anda boleh membuat keju bukan sahaja dari susu lembu, tetapi juga dari kambing atau biri-biri. Keju susu lembu buatan sendiri akan menjadi tambahan yang bagus untuk dapur anda dan akan menggembirakan seisi keluarga. Untuk menyediakan keju feta, anda perlu menggunakan susu lembu asli yang baik dan tidak dicairkan, lebih baik ia semulajadi yang mungkin, tanpa pengawet dan bau tambahan. Untuk memahami betapa baiknya susu, bau, rasa, ia harus mempunyai rasa dan bau yang menyenangkan. Anda juga boleh menggunakan ujian kecil. Letakkan setitik susu pada lakaran kecil yang tidak dicat; jika ia menitis serta-merta, susu dicairkan.

Info Rasa Pelbagai makanan ringan

bahan-bahan

Susu 3 l;
Cuka meja 3 sudu besar;
Garam 30 g;
Untuk air garam:
Serum 500 ml;
Garam 1 sudu besar.

Cara membuat keju buatan sendiri dari susu lembu

Tuangkan susu yang telah disediakan ke dalam periuk masak. Letakkan di atas api dan masak sehingga susu mendidih. Jika filem muncul pada susu, adalah dinasihatkan untuk mengeluarkannya dengan sudu berlubang atau peranti lain yang sesuai untuk anda. Jika anda menggunakan susu lemak buatan sendiri, hasil produk siap akan lebih besar.

Selepas susu mendidih, masukkan jumlah garam yang diperlukan. Teruskan memasak adunan dengan api perlahan dan kacau dengan sudu.

Segera tuangkan cecair cuka dalam aliran perlahan dan mempunyai masa untuk kacau pada masa yang sama. Asas keju masa depan harus terbentuk dalam susu - kepingan putih kecil. Biarkan di kaunter dapur selama 5 minit sehingga kepingan keju terbentuk sepenuhnya.

Anda sepatutnya mendapat dadih besar keju. Whey hendaklah diasingkan sedikit daripada ketulan keju.

Masukkan campuran dadih dari kuali ke dalam colander atau penapis yang dialas dengan kain keju untuk memisahkan keju daripada whey. Lipat kain kasa menjadi 3-4 lapisan. Pada peringkat ini, anda boleh menambah herba cincang atau rempah lain pada keju untuk menambah rasa. Whey yang dihasilkan mesti ditinggalkan, kerana kami akan menggunakannya untuk mengasinkan keju masa depan kami.

Jika anda ingin mempercepatkan proses memisahkan whey dari keju, anda boleh membungkus kain kasa dalam bentuk sanggul dan menggantungnya pada cangkuk yang boleh diakses. Whey mengalir lebih cepat dan lebih baik. Anda boleh biarkan ia mengalir selama 20-25 minit.

Asingkan keju daripada kain keju dan bentukkannya mengikut bentuk yang dikehendaki. Ini boleh menjadi kotak persegi plastik atau acuan khas untuk membentuk keju. Mereka datang dalam bentuk dan jumlah yang berbeza. Borang harus mempunyai lubang di bahagian bawah untuk penyaliran whey yang lebih baik. Saya menggunakan mesh yang anda boleh beli di farmasi.

Sekarang anda memerlukan akhbar. Jika menggunakan kotak, letakkan keju dalam acuan dan letakkan pemberat di atasnya. Dalam kes kami, saya meletakkan bola keju di antara dua papan. Saya meletakkan balang air di atas. Biarkan dalam kedudukan ini selama 5-6 jam, mungkin semalaman, di tempat yang sejuk.

Pada masa ini, keju dimampatkan dengan baik dan sedia untuk diasinkan.

Rangkaian penggoda

Untuk penjerukan, gunakan baki whey. Tambah satu sudu garam kepada setengah liter cecair dan kacau. Tuangkan whey masin ke atas keju dan sejukkan selama 12-24 jam, bergantung pada rasa yang diingini. Lebih lama anda menyimpan keju dalam air garam, lebih masin ia.

Keju susu lembu sudah siap di rumah. Selamat menjamu selera!

Gunakan keju feta mengikut budi bicara anda; ia sesuai dengan salad, sandwic, dan juga baik sebagai pembuka selera sejuk. Adalah lebih baik untuk menyimpannya dalam air garam di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara.