Sos ham dan cendawan. Pasta dalam sos berkrim dengan cendawan dan ham

Untuk memilih pasta yang baik dan berkualiti tinggi di kedai, anda perlu memberi perhatian kepada penampilan: permukaan produk harus licin. Warnanya mestilah krim keemasan, dan tidak sepatutnya ada serbuk atau tepung dalam pek. Ia juga perlu memilih pasta, dalam pembuatan yang digunakan tepung gandum durum.

Mula-mula anda perlu merebus spageti.

Jika anda tidak tahu bagaimana untuk melakukan ini, lihat arahan pada pakej. Spaghetti tidak boleh direbus sedikit, untuk ini anda perlu mengeluarkannya dari api 1-2 minit lebih awal. Masak mereka dalam periuk besar. Untuk 100 gram spageti, anda memerlukan kira-kira 1 liter air dan 1/3 sudu teh garam. Jika perkadaran ini tidak diperhatikan, pasta akan menjadi sangat melekit dan akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Beri perhatian kepada ini apabila memilih pasta untuk membuat spageti dengan cendawan, ham dan keju. Mereka perlu dicelup hanya dalam air mendidih, dan garam sedikit lebih awal, apabila air baru mula mendidih.

Tapis spageti melalui colander. Untuk mengelakkan mereka melekat bersama, anda boleh mencurahkan minyak sayuran. Jangan sekali-kali anda membasuh pasta dengan air, terutamanya sejuk. Ini membawa kepada kehilangan vitamin.

Semasa spageti mendidih, kami menyediakan baki makanan.

Mula-mula basuh champignons, kemudian bersihkannya. Kami memotongnya separuh, dan kemudian memotongnya menjadi jalur.

Potong ham menjadi kiub yang tidak terlalu besar. Lebih baik memarut keju.

Dan apabila semua bahan sudah siap, barulah kita boleh mula memasak spaghetti.

Kami meletakkan kuali di atas dapur, dan meletakkan sekeping mentega di sana.

Saya suka menggoreng cendawan dalam mentega: mereka ternyata lebih lazat dan mempunyai warna keemasan.

Apabila mentega telah cair, masukkan cendawan ke dalam kuali. Kami membuangnya terlebih dahulu, supaya mereka digoreng dengan lebih baik, dan berikan jus dan aromanya.

Selepas cendawan hampir siap, masukkan ham yang dipotong dadu ke dalam kuali.

Goreng campuran yang dihasilkan selama kira-kira 5-7 minit.

Tambah sedikit air. Garam dan lada. Apabila air mula mendidih, masukkan spageti.

Kami membawa pasta kepada kesediaan (mereka sedikit kurang masak). Dan selepas beberapa minit, tuangkan krim.

Anda boleh menutup api, tutup dan biarkan mendidih selama kira-kira 5 minit.

Letakkan spageti di atas pinggan (sebaik-baiknya dalam supaya spageti berada dalam sos) dan taburkan dengan keju parut. Adalah lebih baik untuk menghidangkan spageti dengan ham, cendawan dan keju dalam pinggan hangat, maka mereka akan menjadi lebih panas dan lebih enak.

Itu sahaja! Pasta ringkas telah bertukar menjadi hidangan Itali yang luar biasa!

Pasta dengan ham dan cendawan dalam sos berkrim- hidangan kedua yang sangat lazat yang pasti semua orang akan suka. Pasta boleh disediakan mengikut citarasa anda: spageti, mi atau hanya tanduk kecil. Saya menggunakan cendawan hutan rebus (beku), atau anda boleh mengambil cendawan segar.

bahan-bahan

Untuk membuat pasta dengan ham dan cendawan dalam sos berkrim, anda perlu:
150 g cendawan hutan;
350 ml krim 10%;

200 g ham;
garam, lada tanah (secukup rasa);
1 bawang;
bawang putih (secukup rasa);

minyak sayuran;
pasta untuk dipilih.

Langkah memasak

Nyahbekukan cendawan beku yang direbus (cendawan hutan segar mesti diisih, dibasuh dan dimasak selama 40 minit sehingga lembut), dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil. Potong bawang menjadi separuh cincin atau kiub (mana yang anda suka). Goreng bawang dalam minyak sayuran, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kemudian masukkan cendawan dan masak, kacau sekali-sekala, selama 3 minit lagi.

Potong ham ke dalam kiub atau jalur.

Tuangkan krim ke dalam ham dan cendawan, perasakan dengan garam dan lada, masak sehingga mendidih, kecilkan api dan reneh selama beberapa minit. Matikan api.

Rebus pasta mengikut arahan pada bungkusan. Semasa menghidangkan, anda boleh mencampurkan pasta dengan ham dan cendawan, atau anda boleh meletakkannya di atas pinggan, letakkan ham dengan cendawan di atas dan tuangkan sos berkrim. Hiaskan dengan herba dan hidangkan segera. Sedap, cubalah!

Anda hampir tidak dapat bertemu dengan orang yang tidak suka pasta, sekurang-kurangnya saya tidak mengenali orang seperti itu. Hari ini saya cadangkan anda memasak pilihan yang paling biasa dan lazat - pasta dengan cendawan dan ham dalam sos berkrim. Anda akan mendapat keseronokan sebenar daripada sepiring pasta sedemikian, pasta sangat baik sebagai makan tengah hari yang berkhasiat. Pilih spageti keras dan gunakan ham yang baik untuk hasil yang lazat. Anda boleh menggunakan sebarang kandungan lemak untuk memasak, sentuhan penamat dalam pasta - keju - pilihan yang paling ideal ialah Parmesan. Tomato segar atau mana-mana sayur-sayuran lain boleh dihidangkan dengan sepinggan pasta. Jadi mari kita mulakan. Simpan resipi untuk hidangan lazat di bank kulinari anda. Saya telah menerangkan resipi lain untuk anda

- spageti - 200 gr.,
- ham - 250 gr.,
- champignons - 200 gr.,
- bawang - 1 pc.,
- krim 15% - 1 gelas,
- bawang putih berbutir - ½ sudu teh,
- garam, lada sulah - secukup rasa,
- parmesan - 30 gr.,
- minyak sayuran - 30 ml.

Resipi dengan foto langkah demi langkah:

Sediakan semua bahan yang diperlukan mengikut senarai. Segera letakkan periuk air untuk merebus spageti. Kupas satu bawang besar, bilas, keringkan, potong bawang menjadi kiub kecil. Basuh dan keringkan champignons, potong cendawan menjadi kepingan kecil.




Anda boleh mengambil ham rebus atau salai, dengan pilihan kedua ternyata lebih menarik dan lebih enak. Potong ham ke dalam jalur bujur.




Dalam kuali, panaskan beberapa sudu minyak sayuran, alihkan cendawan dan bawang, goreng sehingga lembut - 3-4 minit, api harus sederhana, perkara utama bukanlah untuk menggoreng atau mengeringkan cendawan.




Masukkan ham cincang ke dalam kuali, tambah bawang putih, tambah garam dan lada sulah mengikut citarasa anda.






Tuangkan sebahagian krim ke dalam kuali, campurkan semuanya dan reneh di atas api selama kira-kira 3-4 minit. Anda juga boleh menambah rempah secukup rasa.




Apabila air mendidih, masukkan spageti ke dalamnya, garam sedikit dan masak selama 4-5 minit, atau ikut arahan pada bungkusan. Spaghetti tidak boleh direbus, tetapi, sebaliknya, harus "di atas gigi".




Sebelum dihidangkan, pindahkan spageti ke dalam pinggan, tuangkan dengan banyak sos dan parut Parmesan - pasta sedia untuk dihidangkan. Yang ni pun tak kurang sedapnya.

Kandungan kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak ditunjukkan

Pasta Itali yang diperbuat daripada gandum durum perlahan-lahan tetapi pasti semakin popular dan perlahan-lahan menggantikan tanduk dan pasta yang lebih biasa daripada menu harian. Kami telah berjaya membiasakan diri dengan pelbagai jenis pasta, tetapi masih belum mungkin untuk merasai sepenuhnya rasanya. Dan ini kerana kami terutamanya memasak pasta sebagai ulam untuk potong, daging, bebola daging, manakala dalam masakan Itali, pasta adalah hidangan yang berasingan. Mandiri, memuaskan, lazat, dan ia adalah kebiasaan untuk menghidangkannya dengan sos, lebih-lebih lagi, sos untuk setiap jenis pasta adalah berbeza dalam komposisi dan konsistensi.
Biasanya, pasta Itali mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada pasta kami. Dan kali ini cukup untuk menyediakan sos yang lazat dan tidak rumit. Sebagai contoh, sos berkrim dengan ham dan cendawan sesuai untuk spageti. Tetapi secara umum, dalam masakan Itali terdapat peraturan yang dipatuhi oleh tukang masak dan suri rumah - "sos sedang menunggu pasta." Anda boleh menyediakan sos terlebih dahulu dan biarkan ia duduk. Sementara itu, ia akan diselitkan, anda merebus pasta dan membuat potongan ringan atau sayur-sayuran. Dalam resipi ini, anda akan belajar cara membuat pasta dalam sos berkrim dengan cendawan dan ham.

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

- spageti - 200 gr (separuh pek);
- champignons segar - 300 gr;
- ham (atau bacon rendah lemak) - 150 gr;
- krim rendah lemak - 150 ml;
- tepung - 1.5-2 sudu teh;
- air atau daging, sup cendawan - 100 ml;
- bawang - 1 bawang besar;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l;
- lada hitam tanah, basil kering - 0.5 sudu teh setiap satu;
- garam secukup rasa.

Cara memasak dari foto langkah demi langkah

Oleh kerana kami akan merebus spageti sebelum dihidangkan, kami akan mula memasak dengan sos. Baginya, potong ham atau bacon rendah lemak menjadi kepingan kecil.

Basuh champignons segar, potong kaki. Kami akan membersihkan topi dari filem (sangat mudah dikeluarkan jika anda menggosok cendawan dengan jari anda). Mari kita potong champignons ke dalam pinggan. Jika anda menyediakan bahagian yang besar, gunakan pengisar atau pemproses makanan dengan lampiran khas - ini akan menjimatkan masa dan usaha dengan ketara.

Potong bawang menjadi kiub kecil atau potong bawang kepada empat bahagian dan kemudian potong menjadi jalur nipis.

Panaskan minyak sayuran dalam periuk atau kuali. Letakkan bawang, goreng sedikit. Ia tidak perlu menggoreng bawang dengan kuat, dan lebih-lebih lagi untuk mengeringkannya - ia akan mengganggu rasa halus sos berkrim. Sebaik sahaja bahagian tepi kepingan bawang bertukar merah jambu sedikit, bawang boleh dikira siap.

Masukkan ham atau daging cincang ke dalam bawang. Goreng sehingga kerak coklat muda muncul pada ham (perhatikan api dan jangan terlalu masak makanan).

Tuangkan cendawan ke bawang dan ham. Kini api boleh dibuat lebih kuat untuk menyejat jus cendawan dengan cepat. Rebus cendawan selama 5-7 minit, sehingga semua cecair telah sejat. Jangan lupa garam, lada sulah dan tambah basil kering (atau rempah lain pilihan anda).

Menyediakan asas cecair untuk sos. Kami mengambil krim rendah lemak dan menambah tepung kepadanya. Tepung akan menjadikan sos lebih pekat dan pekat. Tetapi jika anda suka sos cair, maka tidak termasuk tepung, tambah hanya krim ke dalam kuali.

Campurkan tepung dengan krim, kisar semua ketulan. Jika ternyata pekat, tuangkan sedikit air atau rebusan daging (cendawan). Konsistensi campuran hendaklah seperti krim masam yang sangat cair.

Tuangkan krim ke dalam kuali, campurkan dengan cendawan, ham dan bawang. Masukkan garam secukup rasa (jika perlu). Panaskan selama 2-3 minit sehingga sos pekat. Keluarkan sos siap dari api, biarkan selama 10 minit di bawah tudung.

Semasa sos meresap, masak spageti. Didihkan air, masukkan garam secukup rasa. Masukkan spageti ke dalam air masak dan masak mengikut saranan pengilang. Jangan terlalu masak spaghetti, hendaklah lembut di luar dan keras sedikit di dalam.

Kami memanaskan sos. Letakkan spageti dalam colander dan taburkan dengan minyak. Campurkan sos berkrim dengan spageti dan hidangkan segera. Apabila berkhidmat, taburkan dengan lada hitam yang baru dikisar, anda boleh menambah sebarang herba segar. Pasta dalam sos berkrim dengan cendawan dan ham sudah siap. Kami juga mengesyorkan untuk memasak

Hidangan Itali perlahan-lahan tetapi pasti (dan yang paling penting, berjaya!) Sedang ditambahkan pada masakan Slavic-Asia kami. Dan, mungkin, dalam seratus tahun atau lebih, tiada siapa yang akan ingat bahawa pizza dan pasta datang kepada kami dari Itali. Walau bagaimanapun, preseden seperti itu telah pun berlaku dalam sejarah masakan kami. Sebagai contoh, semua orang telah lama dan dengan tulus menganggap ladu sebagai hidangan utama Rusia, walaupun orang-orang berbahasa Turki di Siberia memberi kita resipi ini, dan tentang fakta bahawa petani Rusia Peter the Great secara paksa memaksa menanam kentang, dan sebagai tindak balas mereka membuat pentas. rusuhan kentang, entah kenapa malu untuk dikenang.

Tetapi kembali kepada pasta Itali. Kami sudah berjaya membiasakan diri dengan pasta, tetapi kami masih belum dapat merasai sepenuhnya daya tarikan hidangan enak ini. Dan sebab untuk ini adalah kejahilan kita dalam seni membuat sos untuk pasta. Tetapi setiap sos menjadikannya istimewa. Mari cuba buat pasta dengan ham dan cendawan dalam sos berkrim. Dan apa? Sangat Itali dan pada masa yang sama cukup biasa bagi kami. Dan resipi untuk sos sedemikian jauh dari satu, dan anda boleh menyajikan pasta yang sama sekali berbeza dengannya: bermula dengan spageti tradisional dan berakhir dengan tagliatelle, yang eksotik untuk kami. Jadi…

Spaghetti dengan ham dan cendawan dalam sos berkrim

• Pembungkusan Champignon;
• 100 g keju diproses (berkrim)
• 100 g mentega;
• 2 cawan krim
• 400 g ham;
• Pembungkusan (400 g) spageti.

Basuh dan cincang halus cendawan terlebih dahulu, potong ham menjadi kepingan kecil dan potong bawang. Sekarang larutkan mentega dalam periuk atau brazier dan goreng bawang di atasnya dahulu. Beri perhatian - kita hanya goreng bawang, jangan biarkan ia mendidih. Apabila bawang sedikit keperangan, masukkan ham ke dalam periuk dan goreng semuanya bersama-sama. Akhir sekali, masukkan cendawan ke dalam penggorengan dan mula-mula reneh dalam periuk terbuka untuk menyejat air, dan kemudian goreng sehingga cendawan berwarna perang.

Sekarang letakkan keju cair dalam goreng, tunggu (kacau sos!) Sehingga ia larut di atas api, dan tuangkan semuanya dengan krim. Kami cuba menambah garam dan, jika kami rasa perlu, kami garamkannya. Biarkan sos mendidih, tutup periuk dengan penutup dan reneh selama kira-kira enam minit. Masukkan spageti rebus mengikut semua peraturan dalam kuali pembakar dengan sos. Kacau dan hidangkan bersama hidangan.

Spaghetti dengan sos berkrim dengan bacon dan keju parmesan

bahan-bahan:

• Pembungkusan spageti;
• Setengah bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun);
• 6 telur puyuh;
• 50 g keju Parmesan parut;
• Satu setengah gelas krim berat cecair;
• 200 g champignons;
• 100 g bacon;
• selasih;
• Herba Itali;
• Garam dan lada hitam.

Kami menyediakan cendawan dengan membasuhnya dan memotongnya menjadi kepingan, potong bawang dan bawang putih, potong bacon. Kami meletakkan brazier di atas api dan tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, dan apabila ia menjadi panas, letakkan bacon di sana dan dengan cepat (dengan api besar) gorengnya. Kami mendengar bacon dari periuk, meletakkannya di atas pinggan, meletakkan bawang dalam minyak dan goreng sehingga merah muda. Kemudian masukkan cendawan ke bawang, goreng sehingga kelembapan menyejat, dan tuangkan bawang putih yang dicincang halus. Goreng semuanya bersama-sama selama satu minit lagi dan tuangkan krim ke atas penggorengan.

Sambil mengacau sos, renehkan dalam brazier terbuka selama beberapa minit, kemudian masukkan rempah dan teruskan mereneh sehingga sos pekat sedikit. Tutup dengan penutup dan tutup api. Rebus spageti, dan semasa mereka mendidih, pukul telur dengan keju parut. Isikan pasta siap dengan sos, tambah bacon dan telur yang dipukul kepada mereka. Hidangkan panas.

Fettuccine dengan ham dan cendawan dalam sos berkrim

bahan-bahan:

• 250 g mi fettuccine;
• 100 g champignons segar;
• 50 g mentega;
• 200 g krim berat cecair;
• Satu setengah sudu besar tepung;
• 2 sudu teh minyak sayuran;
• Parmesan;
• garam;
• hijau.

Pertama, kami menyediakan sos, kerana pasta yang baru dibancuh sepatutnya dihidangkan, yang akan kami masak kemudian. Jadi, untuk sos, saya mencuci cendawan, potong kecil dan rebus (lima hingga sepuluh minit dalam sedikit air). Cincang halus ham. Kemudian larutkan mentega dalam periuk, garam, goreng tepung di atasnya dan tuangkan krim di sana. Campurkan tepung dengan krim, biarkan sos mendidih dan tuangkan cendawan ke dalamnya bersama dengan sup cendawan. Tunggu sos mendidih lagi dan masukkan ham ke dalamnya. Kacau sos, renehkannya dengan api perlahan selama tiga hingga empat minit.

Sekarang kita mendidih fettuccine, memfokuskan pada masa dan nisbah air dan pasta yang ditunjukkan pada bungkusan. Untuk mengelakkan pasta daripada melekat bersama, tambah minyak sayuran ke dalam air dan garam dengan segera. Toskan fettuccine yang sudah siap, letakkan pasta pada hidangan (atau hidangkan dalam bahagian) dan tuangkan dengan sos berkrim. Taburkan hidangan dengan serpihan keju dan herba cincang halus di atasnya.

Tagliatelle dengan sos cendawan berkrim

• Satu paun tepung;
• 100 g bayam beku atau segar
• 4 telur ayam;
• Satu sudu minyak zaitun;
• garam.

• 100 g ham salai yang dimasak;
• Pembungkusan mana-mana cendawan segar (malah cendawan tiram akan berjaya);
• 100 g mentega;
• Setengah lemon;
• Setengah sekumpulan basil dan pasli;
• Segelas krim cecair berat;
• Setengah gelas sup daging;
• Satu setengah sudu besar mentega;
• Keju parmesan.

Basuh bayam segar atau nyahbeku beku dan rebus selama satu minit, kemudian keluarkan, picit dan kisar dalam pengisar. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk dengan kacang, buat kemurungan di bukit dan pecahkan telur di sana, tuangkan minyak dan letakkan setengah sudu teh garam. Uli doh dengan tangan kita sehingga menjadi licin dan plastik. Satukan satu pertiga daripada adunan dengan bayam dan uli sebati. Tutup kedua-dua jenis doh dengan tuala bersih dan biarkan selama kira-kira setengah jam. Kemudian kami gulungkannya ke dalam lapisan nipis dan biarkan kering.

Sementara itu, sediakan sos. Resipi untuk penyediaannya agak mudah. Tuangkan cendawan yang dipotong menjadi kepingan dengan jus dari setengah lemon, potong ham ke dalam jalur. Goreng bawang putih yang dicincang sangat halus dalam brazier dengan minyak panas, tambah krim dan sup di sana dan rebus campuran sehingga sos pekat. Goreng cendawan dalam mentega, tambah pasli cincang dan ham kepada mereka dan reneh selama tujuh minit dengan api yang rendah. Pada akhir, masukkan garam dan lada hitam yang dikisar (ikut citarasa anda).

Kami kembali ke doh, gulungkannya ke dalam gulungan yang ketat dan potong tagliatelle - walaupun jalur hijau dan putih setengah sentimeter lebar. Taburkan mee dengan tepung dan biarkan kering sedikit lagi. Pada masa ini, kami meletakkan periuk air (empat liter) di atas api, garam dan biarkan air mendidih. Kami mencelupkan pasta dalam air mendidih, masak selama kira-kira tujuh minit dan toskan airnya. Letakkan tagliatelle rebus di atas pinggan, tuangkan ke atas sos dan taburkan dengan selasih dan serutan keju. Kami menikmati rasa pasta Itali dengan cendawan dan ham.

Tingkatkan kemahiran masakan anda, kerana, seperti yang anda tahu, tiada had untuk kesempurnaan. Buat pasta, buat sos, cuba masak dengan senang hati. Selera makan dan kejayaan dalam bidang kulinari!