Cara membuat jem dari plum. Cara membuat jem plum pitted

September - masa menuai banyak buah-buahan dan plum bulan ini adalah salah satu tempat utama. Suri rumah daripada mereka menyediakan kompot, memelihara dan, tentu saja, jem. Mana-mana, walaupun plum terlalu masak sesuai untuk jem. Ngomong-ngomong, dari buah-buahan kematangan yang kuat, bahan kerja akan menjadi lebih enak.

Jadi, kami akan memasak jem plum buatan sendiri untuk memanjakan orang tersayang dengan pai dan kek keju pada musim sejuk. Resipinya sangat mudah, dengan foto langkah demi langkah proses memasak.

Oleh itu, kami mengambil:

3 kg plum;

1.5 kg gula pasir;

0.5 beg vanillin.

Cara membuat jem plum untuk musim sejuk

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah bilas buah dengan baik dan tuangkannya ke dalam colander untuk membolehkan ia kering. Kemudian, buka buah-buahan dan keluarkan bijinya.

Mari sediakan kuali berdinding tebal dengan bahagian bawah yang besar, di mana kita akan memasak bahan kerja.

Kisar plum bersama-sama dengan kulit pada pengadun atau penggiling daging dan masukkannya ke dalam bekas yang disediakan.

Kami juga menuangkan gula pasir di sana.

Mencampurkan jisim yang terhasil dengan gula dengan teliti, letakkan di atas api kecil dan biarkan jem dari plum masak selama satu setengah jam, kacau sentiasa dengan spatula kayu supaya ia tidak terbakar. Anda tidak perlu menutup penutup.

Sejam kemudian, anda perlu menambah vanillin dan biarkan plum selama 10-15 minit lagi untuk mendidih.

Jem harus dibentangkan di dalam balang panas, jika tidak, anda tidak boleh melakukan ini, kerana jem plum akan menjadi agak tebal dan ini dapat dilihat dengan jelas dalam foto. Bank terlebih dahulu, anda boleh di.

Kami menutup balang dengan penutup.

Dalam jem plum tebal buatan sendiri, tiada bahan tambahan, pewarna, pemekat dan penambah rasa yang tidak perlu. Dan dalam pai yang dibakar pada musim sejuk, ia tidak akan merayap, kerana ia jem dari kedai.

Penerangan

Jem plum berlubang akan menjadi jisim buah yang tebal dan telus, yang bukan sahaja akan memberi anda semua vitamin yang anda perlukan pada musim sejuk, tetapi juga akan membolehkan anda menikmati rasa plum musim panas yang halus walaupun pada musim sejuk. Kosong sedemikian sesuai untuk membuat pelbagai kek buatan sendiri dengannya, atau sekadar menyebarkan rasa manis pada sekeping roti untuk teh. Jika anda mengikuti semua arahan dari foto langkah demi langkah resipi, yang dibentangkan di bawah, maka anda pasti akan dapat menyediakan pemeliharaan musim sejuk sedemikian walaupun pada kali pertama.
Plum kaya dengan bahan pektin, yang seterusnya bukan sahaja bertanggungjawab untuk ketebalan jem, tetapi juga untuk mengeluarkan logam berat dari badan. Tidak perlu dikatakan, mana-mana buah-buahan dan beri mengandungi sejumlah besar vitamin, dan mereka, seterusnya, menyokong sistem imun dalam keadaan yang baik. Jika anda sentiasa mempunyai stok jem plum seperti itu di pantri anda, maka anda pasti tidak akan takut selsema pada musim sejuk. Sudah seseorang yang, dan kanak-kanak dari prospek rawatan sedemikian pasti akan gembira. Plum adalah buah-buahan yang bertolak ansur dengan rawatan haba dengan baik, yang mempunyai kesan yang sangat baik pada rasa dan bau jem yang telah siap. Dalam kes ini, anda mempunyai dua pilihan untuk membuat jem buatan sendiri daripada plum mengikut resipi mudah ini: untuk menjadikannya kelihatan seperti jem atau diselingi dengan kepingan buah. Jangan risau, rasa bahan kerja tidak bergantung pada pilihan ini.
Mari kita turun untuk membuat jem yang lazat dan lembut dari plum berlubang di rumah untuk musim sejuk secepat mungkin!

bahan-bahan

Jem plum berlubang - resipi

Kami akan menyediakan di permukaan kerja meja semua bahan yang kami perlukan untuk membuat jem sedemikian. Berhati-hati apabila memilih plum: kita hanya memerlukan varieti biru masak, di mana batu itu mudah ketinggalan di belakang pulpa... Hanya plum sedemikian membuat jem telus ambar.

Bilas buah-buahan yang dikumpul atau dibeli dengan teliti dalam air sejuk, buang tangkainya, jika ada, bahagikannya kepada dua dan keluarkan benih. Letakkan separuh buah plum dalam mangkuk yang berasingan, di mana ia kering sedikit dari kelembapan.

Untuk mencipta jem plum klasik ini, langkah pertama ialah menyediakan sirap gula secara berasingan. Ia sangat mudah untuk disediakan: air sejuk dituangkan ke dalam periuk enamel atau kuali, jumlah yang ditunjukkan dalam bahan-bahan, semua gula yang disediakan dicurahkan di sana, bahan-bahan dalam kuali dicampur sehingga licin dan didihkan. . Sirap dimasak sehingga semua gula dibubarkan sepenuhnya seperti yang ditunjukkan dalam foto, ini boleh mengambil masa dari 5 hingga 10 minit selepas mendidih.

Masukkan bahagian plum yang disediakan ke dalam periuk apabila semua kristal gula telah dibubarkan sepenuhnya. Masak separuh buah plum sehingga lembut dan tepu dengan rasa manis selama 15-20 minit. Sila ambil perhatian bahawa masa memasak secara langsung bergantung pada tahap masak anda telah membeli buah plum. Apabila buah plum telah cukup empuk, perlahan-lahan tuangkan kandungan periuk ke dalam pemproses makanan dan potong sehingga menjadi puri. Anda juga boleh puri dengan penolak tangan biasa, walaupun ini akan mengambil masa yang lebih lama. Kami mengembalikan jisim yang sudah dicincang ke kuali dan masak jem selama 60 minit dengan api perlahan selepas mendidih lagi.

Adalah lebih baik untuk memilih balang kecil untuk menyimpan kosong dan mensterilkannya terlebih dahulu bersama-sama dengan penutup dalam ketuhar atau gelombang mikro. Ia perlu mencurahkan jem plum panas ke dalam balang hangat, dan kemudian segera gulungkannya dengan penutup. Pemeliharaan hendaklah ditinggalkan di dapur di bawah selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya dan hanya selepas itu ia perlu dikeluarkan ke pantri atau bilik bawah tanah.

Di kampung Transcarpathian, memasak jem plum (lekvara) adalah acara tradisional selepas menuai plum. Sebagai peraturan, wanita terlibat dalam perniagaan, muda dan tua, di bawah bimbingan seorang perempuan simpanan yang berpengalaman dan paling dihormati. Buah-buahan yang dikumpul memenuhi tong besar, kawah dan palung, tulang-tulangnya dibuang secara kolektif - mula-mula buah plum "berkembang", kemudian ia diletakkan di atas api terbuka betul-betul di halaman.

Jem plum sedemikian direbus tanpa gula, sehingga 16 jam berturut-turut, kadang-kadang lebih daripada satu hari. Mekanisme kacau besar-besaran dibina di atas dandang dengan longkang - jisim penebalan mesti sentiasa dipisahkan dari dinding kapal. Kelembapan yang hilang, "damar" padat dibungkus dalam periuk seramik, dikeluarkan ke tong sampah dan ladu bakar, Gambovtsy, pai dan bagel dengan pengisian sepanjang tahun.

Jumlah masa: 4 hari | Masa memasak: 4 jam | Output: lebih kurang 300 ml

bahan-bahan

• plum 1000 g
• gula 100 g pilihan

Persediaan

Langkah pertama ialah persediaan untuk sebarang jem, jem dan jem. Kami memeriksa setiap buah, membuang yang busuk, yang jelas rosak. Bahasa Hungary biasanya disimpan dengan baik, tetapi satu spesimen rawak dengan acuan akan merosakkan bahan kerja. Kami membasuh plum yang ditentukur dalam air sejuk, keringkan sedikit, koyak atau potong separuh dan keluarkan benih. Buah-buahan yang berisi dan masak mudah dikendalikan dengan tangan anda (walaupun tanpa pisau). Kami meletakkan bahagian plum dalam mangkuk enamel atau bekas dengan bahagian bawah tebal - adalah penting bahawa jem tidak terbakar semasa memasak berulang dan lama.



Kami meletakkan plum bersih di atas api, jangan tambah air dan pada peringkat ini jangan buang gula. Biar saya ingatkan anda bahawa jem plum boleh menjadi bebas gula sepenuhnya, cuba plum - jika gula pasir manis boleh dikecualikan. Walau apa pun, gula ditambah hanya pada hari kedua mendidih.

Pada hari pertama, plum mengeluarkan jus mereka sendiri. Kekalkan api sederhana dan kacau dari semasa ke semasa, jangan biarkan bahagian melekat pada bahagian bawah dan tepi. Anda akan melihat bagaimana warna biru berubah kepada burgundy, dan pulpa membengkak dan secara beransur-ansur kepingan menjalar.



Kami memasak selama satu setengah jam (bergantung kepada jumlah, saya memasak kilogram saya selama satu jam setiap kali) dengan api yang rendah, kami sering mengganggu dan tidak meninggalkannya tanpa pengawasan untuk masa yang lama. Tidak lama kemudian tidak ada kesan separuh, semuanya berubah menjadi puri. Semakin tebal konsistensi, semakin sukar untuk memutar sudu. Kami mengeluarkan gumpalan melekit dari dinding, mengikis di bahagian bawah - jisim kehilangan lembapan dan bergelat dengan cepat. Kulitnya dipisahkan secara bebas dari pulpa, direbus setiap kali, dibahagikan kepada serpihan kecil, supaya anda boleh melakukannya tanpa pengisar, seperti biasa di kampung Transcarpathian.

Sejam selepas rawatan haba pertama kentang tumbuk dari plum dan tanpa gula, tutup dengan kain kasa - kami melindunginya daripada tersumbat dan meninggalkan akses udara, simpan pada suhu bilik untuk hari berikutnya.



Pada hari kedua, tambah gula ke plum masam. Untuk setiap kilogram buah, ambil 100 g gula pasir. Jika tanaman anda manis, jangan tambah gula sama sekali. Sekali lagi kami menghantar plum untuk mendidih dengan api sederhana, kacau lebih kerap, kerana campuran, disebabkan oleh gula, mula-mula menjadi lebih nipis, tetapi kemudian secara intensif menguap, menebal. Kami mendidih selama satu setengah jam, ketepikan, buang cheesecloth dan kembali memasak pada hari berikutnya / ketiga.



Terdapat tiga atau empat pendekatan setiap jam dengan "rehat" harian, tidak kurang. Selepas tiga hari, jem plum tidak merebak, ia agak sesuai untuk mengisi pai. Saya memasaknya empat kali (iaitu, satu jam selama empat hari). Teduh terakota yang kaya, kemasukan gelap pada kulit, masam yang menyenangkan telah dipelihara.



Untuk penyimpanan untuk musim sejuk, kami membungkusnya panas, dalam bekas steril (kaca, seramik), menutupnya dengan penutup atau kertas kulit mudah, mengikatnya dengan benang. Jem yang disejukkan ditutup dengan filem di atas, yang mencipta kesan perlindungan tambahan. Jika balang dibalikkan, jem tidak akan berganjak. Kami meletakkannya di pantri, bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Jem plum buatan sendiri berdasarkan lekvar, kami menghidangkan sepotong teh, membakar bagel, pai parut, kurabje dan biskut Vienna dengannya, salutkan kek biskut. Selamat menjamu selera!

Jem adalah salah satu cara untuk menuai buah-buahan atau beri. Dalam artikel ini, kami akan berkongsi dengan anda cara memasak jem plum buatan sendiri dengan betul untuk musim sejuk, supaya ternyata lazat, kaya dan tebal.

Resipi jem epal plum

bahan-bahan:

• gula putih - 995 g;
• plum biru - 620 g;
• epal - 610 g.

Persediaan

Bilas plum dengan teliti, keringkan pada tuala, kupas dan puri dengan pengisar menjadi jisim homogen. Proses epal, bilas dan potong menjadi kepingan kecil nipis. Campurkan jisim beri dengan buah-buahan, campurkan dan panaskan sehingga mendidih dengan api perlahan. Seterusnya, masukkan jumlah gula yang diperlukan, kacau dan biarkan di atas dapur selama 10 minit. Kemudian berhati-hati mengeluarkan hidangan, sejuk dan rebus makanan istimewa itu lagi. Kami mengulangi prosedur ini beberapa kali, dan kemudian kami membungkus jem panas yang telah siap ke dalam balang kering yang dipanaskan yang telah disediakan, menutupnya secara hermetik, terbalikkannya, bungkusnya dan biarkan dalam keadaan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya. Kami menyimpan jem plum di tempat yang kering dan berkhidmat dengan penkek atau digunakan sebagai inti semasa membakar pai.

Resipi mudah untuk jem plum di rumah

bahan-bahan:

• plum biru - 990 g;
• air - 105 ml;
• gula - 830 g.

Persediaan

Kami mencuci plum, keluarkan biji dan rebus buah-buahan sehingga lembut, menambah sedikit air yang ditapis. Seterusnya, kisar jisim plum melalui penapis atau pukul dengan pengisar, selepas mengeluarkan kulit. Seterusnya, masukkan gula, gaul dan masak jem sehingga lembut, kacau sekali-sekala. Kami meletakkan makanan istimewa panas dalam balang hangat, tutup dengan cheesecloth di atas dan biarkan pada suhu bilik selama 2 hari. Selepas itu, kami menggulung penutup dan meletakkan jem di dalam bilik bawah tanah untuk penyimpanan.

Jem plum buatan sendiri dengan resipi aprikot

bahan-bahan:

• aprikot masak - 540 g;
• plum taman - 520 g;
• gula - 615 g.

Persediaan

Untuk menyediakan jem mengikut resipi ini, berhati-hati keluarkan benih dari plum dan aprikot dan masukkan buah-buahan dalam periuk. Kukus kandungan dalam tab mandi air sehingga lembut, dan kemudian puri dengan pengisar, selepas mengeluarkan kulit. Kami mendidih jisim separuh, tambah gula, campurkan dan reneh jem pada api yang paling rendah sehingga lembut. Kami membungkus makanan istimewa yang telah siap dalam balang kecil kering, tutup penutup dan sejuk, terbalikkannya. Jem ini mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma yang kaya.

Jem plum dalam periuk perlahan

bahan-bahan:

• plum taman - 995 g;
• - 1 sachet;
• gula - 980 g.

Persediaan

Kami menyusun plum, membuang buah-buahan yang rosak, membasuhnya, memecahkannya perlahan-lahan dan mengeluarkan bijinya. Kemudian masukkan kepingan dalam colander, bilas dengan air sejuk dan biarkan longkang selama setengah jam. Selepas itu, kami menghantar buah-buahan yang disediakan ke mangkuk multicooker dan menutupnya dengan pektin kering. Kacau, tutup peranti dengan tudung, pilih program "Sup" dan tandakan selama 5 minit tepat, kacau. Sebaik sahaja plum membiarkan sedikit jus, tambah jumlah gula yang diperlukan, kacau dengan sudu kayu dan teruskan memasak makanan istimewa dalam mod yang sama selama 5-7 minit lagi.

Tanpa membuang masa, kami mensterilkan balang kaca dan penutup. Sejukkan jem yang telah siap sepenuhnya, pukul dengan pengisar sehingga licin dan letakkan jem plum tebal dalam balang. Kami menggulung kosong dengan penutup dan meletakkannya di dalam bilik bawah tanah untuk penyimpanan untuk musim sejuk. Sebelum dihidangkan, masukkan ke dalam mangkuk atau gunakan semasa membakar pai.

Jem plum sangat popular di Transcarpathia, tetapi suri rumah di negara lain tidak melepaskan peluang untuk menyediakan makanan istimewa ini untuk musim sejuk. Ia dihidangkan bersama teh, dipotong-potong atau disusun dalam pasu yang cantik. Mereka disumbat dengan pai, croissant dan pastri lain. Jem plum mempunyai rasa manis dan masam, yang disukai ramai, dan, tertakluk kepada teknologi penyediaan, ia disimpan dengan baik.

Ciri memasak

Jem plum agak mudah disediakan, tetapi prosesnya memakan masa. Supaya masa dan usaha tidak sia-sia, anda perlu tahu beberapa perkara.

• Buah-buahan masak diambil untuk jem. Tidak mengapa jika sesetengah bahan mentah adalah buah-buahan yang terlalu masak. Adalah penting bahawa mereka tidak tercemar. Jika anda, ingin menjimatkan wang, tambahkan beberapa plum kualiti yang meragukan ke dalam jem, kosong akan cepat merosot. Akibatnya, penjimatan akan bertukar menjadi pembaziran.
• Plum mempunyai pektin yang mencukupi untuk merebusnya sehingga menjadi jem tanpa menggunakan pemekat atau gula. Walau bagaimanapun, pencuci mulut yang dibuat tanpa gula atau dengan jumlah yang sedikit hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk, dan ia mengambil masa yang lama untuk menguap. Suri rumah moden lebih suka resipi yang lebih mudah, mengikut mana makanan istimewa disediakan yang tidak merosot walaupun pada suhu bilik.
• Untuk mendapatkan jem dengan konsistensi yang halus, plum disapu melalui ayak atau direbus untuk masa yang lama, dicincang dengan pengisar atau penggiling daging. Dengan memasak yang berpanjangan, kulit plum menjadi sangat lembut dan tidak menjadikan jem menjadi konsistensi kasar.
• Lebih banyak air digunakan untuk merebus plum atau menyediakan sirap pada langkah pertama, lebih lama jem akan masak. Adalah dipercayai bahawa kandungan air dalam makanan istimewa siap jenis ini sepatutnya hanya 25%, tidak lebih. Jika anda mula-mula mendidih plum sebanyak 50-60%, dan kemudian tambah gula, anda akan dapat mencapai angka ini dengan ketepatan maksimum.
• Jem plum akan bertahan dengan baik pada suhu bilik jika gula dalam komposisinya sekurang-kurangnya 60%. Semakin kurang gula, semakin sejuk bilik itu sepatutnya di mana pencuci mulut buah-buahan yang dibuat untuk musim sejuk disimpan.
• Satu lagi prasyarat untuk penyimpanan jangka panjang jem plum ialah penggunaan bekas yang disterilkan. Ini juga terpakai pada tin dan penutup. Jika pencuci mulut akan disimpan pada suhu bilik, penutupnya mestilah logam; penutup nilon juga sesuai untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Teknologi untuk membuat jem plum mengikut resipi yang berbeza mungkin berbeza sedikit, tetapi peraturan am yang digariskan di atas masih relevan.

Jem plum dalam sirap

Komposisi (setiap 1 l):

• plum - 1.25 kg;
• gula - 1 kg;
• air - 100 ml.

Kaedah memasak:

• Pergi melalui, basuh plum, biarkan ia kering.
• Potong buah separuh dan keluarkan bijinya.
• Panaskan air dalam mangkuk enamel atau bekas lain di mana anda biasanya merebus jem.
• Menambah gula dalam gelas dan kacau sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya, masak sirap pekat.
• Celupkan separuh buah plum ke dalam sirap, masak selama setengah jam. Buih yang akan menonjol di permukaan mesti dikeluarkan, jika tidak, jem boleh cepat masam.
• Kisar jisim plum dengan pengisar. Teruskan masak sehingga konsisten jem. Ini akan mengambil masa 30-50 minit.
• Sterilkan balang, rebus penutup yang sesuai dengannya.
• Isikan balang dengan jem panas dan tutupnya secara hermetik.

Resepi video percutian:

Selepas jem telah sejuk, anda boleh menyimpannya di dalam almari atau tempat lain di mana anda mempunyai bekalan untuk musim sejuk di rumah anda.

Jem dari plum digulung melalui penggiling daging

Komposisi (setiap 1 l):

• plum berlubang - 1 kg;
• gula - 1 kg.

Kaedah memasak:

• Putar separuh buah plum yang direjam melalui penggiling daging atau cincang dengan pengisar.
• Campurkan dengan gula dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2-3 jam. Sebahagian daripada gula akan larut pada masa ini, oleh itu puri plum akan memperoleh konsistensi yang lebih cair.
• Letakkan campuran plum di atas api dan renehkan, secara berkala skim dan kacau sehingga ia cukup pekat.
• Sapukan jem pada balang yang disterilkan, gulung.

Resipi jem plum ini adalah antara yang paling mudah. Untuk rasa, keenakan yang dibuat daripadanya tidak kalah dengan yang disediakan mengikut resipi yang lebih kompleks dan sama baiknya pada suhu bilik.

Jem dari plum dalam ketuhar

Komposisi (setiap 1 l):

• plum (diadu) - 1 kg;
• air - 50 ml;
• gula - 0.6 kg.

Kaedah memasak:

• Kupas buah plum. Jangan buang tulang, tetapi kumpulkan 5 keping dan balut setiap bahagian dalam kain keju atau letakkan dalam beg kain.
• Tuangkan air ke bahagian bawah loyang.
• Potong pulpa plum menjadi kepingan bersaiz sederhana, masukkan ke dalam acuan. Susun kantung dengan tulang di sekeliling perimeter.
• Letakkan hidangan di dalam ketuhar dan hidupkannya, tetapkan suhu kepada 150 darjah.
• Selepas 1.5 jam, pindahkan plum dari acuan ke mangkuk, campurkan dengan gula. Buang tulang.
• Sejukkan acuan, basuh dengan air suam, lap kering dengan serbet. Lapik borang dengan parchment.
• Tuang adunan plum ke dalam acuan. Kembalikan acuan ke dalam ketuhar.
• Sejatkan jisim plum dalam ketuhar pada kira-kira 150 darjah selama 1.5 jam.
• Keluarkan jem dari acuan, potong kiub atau segi empat tepat, dan susun dalam balang yang disediakan. Dua tin setengah liter sepatutnya cukup untuk ini. Ia akan menjadi mudah untuk mendapatkan hidangan daripada tin dengan penyepit masakan.
• Tutup balang rapat dengan penutup yang disterilkan, simpan di dalam almari atau ruang bawah tanah.

Jem mengikut resipi ini boleh disediakan dengan kurang gula (0.2 kg gula pasir setiap 1 kg pulpa plum), tetapi kemudian masa penyediaan rawatan perlu ditingkatkan 1-2 jam, ia hanya boleh disimpan dalam peti sejuk. Jem plum dalam ketuhar mengambil masa yang lama untuk memasak, tetapi ia mempunyai rasa dan aroma yang unik dengan sedikit prun, jadi ramai suri rumah tidak terlalu malas untuk membuatnya mengikut resipi ini.