Cendawan wain di rumah. Cendawan wain: sifat berguna dan kontraindikasi

Bagaimana anda boleh mendapatkan embrio anggur di rumah

(tanpa menambahkan cendawan wain dari luar)

adakah mungkin dengan cara ini:

masukkan gula dan pes tomato ke dalam balang air, tutup dan angkat di tempat yang gelap

adakah cendawan wain akan terbentuk di sana?

kombucha ternyata begitu!

1. ia adalah ketegangan mikroorganisma industri (myxomycetes) dan bakteria, yang, sebagai hasil sintesis mikrobiologi, membentuk bahan kompleks dari sebatian yang lebih sederhana. Ia digunakan oleh banyak kilang wain untuk pengeluaran wain, seperti "pondok biara", "LiebFrauMilch", serta anggur berkilau. Saya menerima bahan merah-merah jambu ini 2 minggu yang lalu. Seorang rakan dari Kanada menghantarnya kepada saya, rakannya bekerja sebagai ahli mikrobiologi di sebuah syarikat terkenal.

Setelah larutan nutrien pes tomato dan gula, saya memindahkan cendawan ke balang 6.5 liter. Pada mulanya tidak ada yang terjadi, tetapi setelah seharian saya melihat bahawa dia seolah-olah bernafas, mengeluarkan buih kecil gas. Tetapi yang paling mengejutkan saya ialah dia mula bergerak di sekitar bank. Sebahagian bahagiannya perlahan-lahan tenggelam ke bawah, dan kemudian bangkit semula, seperti makhluk hidup. Kini cendawan tumbuh dengan pesat. Sudah menjadi 3-4 kali ganda. Sifat organoleptik medium nutrien bertambah baik.

Anggur menjadi lebih telus, berwarna keemasan. Champanye separa manis secukup rasa. Kubu 6-7%.

Ukuran gelembung karbon dioksida yang dilepaskan adalah sederhana, intensitasnya tinggi, jangka masa pelepasan adalah "permainan" yang panjang. Struktur buihnya kasar. Kadar pembentukan adalah normal. Lapisan permukaan anggur di dalam gelas berbentuk annular. Harga kos 1 liter sampanye untuk pengeluaran ini ialah 12 rubel !!!

Saya akan menunjukkan kepada anda proses menanam klon dari awal.

Oleh itu, kita memerlukan pes tomato, air minuman, gula dan klon itu sendiri.

6.5 liter air memerlukan 1 kg gula. Tuangkan gula ke dalam air dan kacau hingga sebati. Suhu air hendaklah lebih kurang 20C-25C. Kemudian masukkan 150g pes tomato. Kami bercampur. Kami dengan hati-hati memindahkan klon ke balang. Cendawan mesti berada di permukaan. Sebaiknya segel air pada penutup balang, tetapi saya menggunakan kondom biasa. Kami meletakkan balang itu di tempat yang gelap. Selepas 21 hari, wain sudah siap.

Anda boleh membuat cendawan sendiri, anda perlu menyimpan wain separa manis termurah di dalam peti sejuk dan membuang sesudu pes tomato di sana ... dan sekali setiap minggu setiap sudu gula ... sebagai hasilnya, bentuk endapan di bahagian bawah ... Dari sedimen inilah cendawan akan tumbuh Dan untuk kemurnian eksperimen, diperlukan puluhan tabung uji, anggur dengan kandungan gula yang berbeza ...

2. Saya tidak fikir ia akan menjadi cendawan.

Cendawan wain - yang paling menarik di blog

"Anggur membawa racun dan madu,

Kedua-dua hamba dan kebebasan

Harga wain tidak tahu

Siapa yang meminumnya seperti air. "

(Omar Khayyam)

Memang, ramai yang menganggap arak sebagai minuman beralkohol yang sesuai dengan herring dan kentang rebus. Nah, seperti vodka, hanya lebih lemah. Dan ini pada asasnya salah. Saya tinggal di Crimea dan di rumah kebun anggur. Kami membuat wain buatan sendiri. Wain merah Isabella. Dan saya ingin mengatakan bahawa kita orang Krimea tahu harga wain yang baik. Ia, seperti karya seni, selalu berbeza, mempunyai kehangatan tangan kita dan rasa beri yang cerah.

Rasa wain yang baik berbeza dengan pengganti yang kini dijual di kedai. Alkohol, pewarna, perisa - bolehkah ini disebut anggur? By the way, bagi mereka yang datang bercuti, saya ingin mengatakan - berhati-hati di pasar. Penjual yang menawarkan wain di paip menjual pengganti yang lebih teruk daripada di bahagian wain dan vodka. boleh menjadi spesifik.

Pastikan untuk mengunjungi citarasa, kerana tidak boleh mengunjungi Crimea dan tidak merasakan anggur Crimea yang sebenar! Anda pasti tahu rasa wain Massandra sebenar, sejarah mereka. Mereka tidak sama di seluruh dunia. Ini adalah hak milik negara kita, yang hampir dibuang dengan perestroika dan "undang-undang kering" yang terkenal, menebang kebun anggur terbaik.

Winemaking kini dihidupkan semula. Dan pada dasarnya saya tidak minum wain dari kedai, lebih suka sedikit wain buatan sendiri.

Walaupun anda tidak mempunyai kebun anggur, membuat anggur di rumah adalah mudah - anda boleh mendapatkan cendawan dan cendawan anggur di http://www.chudogrib.ru/products/vino-grib.html, dan juga mengetahui mengenai persiapan.

Mati: ada yang mencuba cendawan anggur?

Secara tidak sengaja terjumpa ini:

Hampir semua orang tahu apa itu teh, susu, dan cendawan beras dan apa khasiat berguna yang mereka ada. Tetapi apa itu cendawan wain? Saya sendiri pernah mendengar tentangnya baru-baru ini. Ternyata ini juga merupakan kumpulan mikroorganisma dan bakteria hidup, dan digunakan sebagai fermentasi dalam penyediaan anggur. Ia berjaya digunakan untuk pengeluaran wain industri (contohnya, "Monastyrskaya Izba").

Dengan menggunakan cendawan wain di rumah, anda boleh menjadikan anggur mawar yang enak dinikmati dengan kekuatan sekitar 7%. Sekiranya anda berkarbonat dengan bantuan siphon, anda akan mendapat minuman hebat, berkarbonat dengan sedikit, seperti sampanye buatan sendiri.

Cendawan ini memakan pes tomato dan gula biasa. Satu-satunya perkara, sangat penting bahawa tomato tidak mengandungi garam. Menariknya, setiap kali anda dapat anggur sebanyak dua kali ganda, kerana cendawan tumbuh kerana pes tomato. Sekiranya kali pertama ialah 2.5-3 liter, maka kali kedua ialah 5-5.5.

http://milk-mink.ru/post176667960/

Adakah ada yang mencubanya? Sekiranya ya, bagaimana rasanya? Dan ada yang boleh memilikinya? Ke atas

Cendawan wain. penghantaran ke seluruh dunia. - berguna - m-cendawan (kulat dan masam berguna)

Asal kombucha

Asal kombucha hingga sekarang menimbulkan banyak persoalan dan sama sekali tidak jelas. Ada yang mengatakan satu perkara, yang lain - sepenuhnya ...

Cara membuat keju Ossetian berasaskan pepsin

Keju Ossetia sebenar dibuat berdasarkan susu domba yang diperam dengan rennet. Abomasum adalah perut kambing yang masin dan kering. Oleh ...

Resepi Keju Pepsin

Larutkan jumlah pepsin yang diperlukan untuk sejumlah susu dalam secawan air sejuk pada kadar ...

Resepi Malt Kvass

Kvass "Sup kubis Moscow" Bahan-bahan: 250 g malt rai, air, 15 ragi, 0,75 cawan tepung, 0,5 sdt gula, 3 g pudina, 250 g ...

Roti Borodinsky Baltic

Bahan-bahan: Ragi "Saf-Moment" - 1.5 sdt. Campuran penaik "Borodino" - 75 g. Tepung rai yang dikupas - 175 g. Tepung penaik gandum - ...

Roti Borodinsky Extra

Bahan-bahan: Ragi "Saf-Moment" - 1.5 sudu kecil. Campuran penaik "Borodino" - 75 g. Tepung gandum dikupas - 175 g. Tepung gandum ...

Roti Borodinsky

Bahan Ragi "Saf-Moment" - 1.5 sudu kecil. Campuran penaik "Borodino" - 75 g. Tepung gandum dikupas - 275 g. Tepung gandum ...

Resipi Roti Buatan Sendiri: Roti Aloe Vera

Bahan-bahan: Ragi Saf-Moment - 1.5 sudu teh. Campuran lidah buaya - 120 g. Tepung roti gandum - 120 g. Tepung gandum dikupas - 160 g. Zakvaska ...

Yogurt asidofilik

Yogurt Acidophilic adalah minuman susu fermentasi yang unik dengan komposisi kultur probiotik terkaya: kompleks bifidobacteria dan lactobacilli: ...

Biokefir

Sekiranya kultur bakteria seperti Lactobaccilus acidophlius dan Bifidobacteria bifidum ditambahkan ke dalam susu, ia akan berubah menjadi biokefir. Gunakan ...

Cendawan wain atau zooglea peliharaan keempat - cendawan dari a hingga z: dari spesies hingga resipi tertentu

Arahan penggunaan (diperluas) dari laman web "cendawan ajaib"

Cendawan wain

Kaedah memasak:

1. Untuk menyediakan wain dengan cendawan wain, anda memerlukan:

Tong bersih dengan isipadu 2-3 liter (mungkin menggunakan bekas kaca lain);

Kasa pada leher tin;

Minyak mentah ditapis tidak dibakar air pada suhu bilik (mungkin menggunakan air pegun dalam botol);

Cendawan wain (200-250 ml setiap balang tiga liter);

Gula (500 gram per 3 liter air);

Pes tomato (140-150 gram per 3 liter air). Tidak boleh ada garam dalam pes tomato, oleh itu, sebelum membeli di kedai, pastikan untuk memeriksa komposisi.

2. Tuangkan cendawan wain di atas balang tiga liter.

3. Sediakan larutan cendawan wain dalam bekas yang berasingan.

Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke air yang ditapis dan kacau hingga larut sepenuhnya.

Tambahkan pes tomato ke larutan yang dihasilkan dan kacau rata, sehingga tidak ada ketulan pes tomat yang melayang di dalam larutan.

4. Tuangkan cendawan wain dengan larutan yang telah disediakan. Jangan isi balang hingga penuh.

5. Tutup balang dengan sedikit kain kasa (dengan cara ini cendawan akan bernafas dan tidak akan ada habuk di atasnya).

6. Letakkan balang dari cahaya matahari langsung.

7. Selepas lebih kurang 20 hari (2-3 minggu) anda akan mendapat anggur dengan warna kekuningan kerana penambahan pes tomato.

8. Semua pes tomato yang diproses oleh cendawan anggur tenggelam ke bahagian bawah, dan anggur itu sendiri akan tetap berada di atas, yang mesti dipam keluar dengan selang atau dituangkan dengan teliti ke dalam bekas lain.

9. Anggur yang dihasilkan tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak! Kekuatan anggur yang diharapkan adalah sekitar 6-15%.

10. Sekiranya anda kemudian mengeluarkan anggur melalui siphon, anda akan mendapat sampanye merah jambu.

Dan ingat, pengambilan minuman beralkohol secara berlebihan

merosakkan kesihatan anda!

Anda mencari lebih banyak lagi di laman web: www.chudogrib.ru

Terima kasih atas pembelian anda dan sihat!

(ini adalah bagaimana maklumat disajikan) :-)

Cendawan wain :: nnm-club.ru

Tidakkah anda menulisnya ??

Petikan: Kali pertama saya mendapat cendawan anggur kira-kira 4 tahun yang lalu, ketika saya masih berkhidmat di utara, orang yang memasangkannya kepada saya (terdapat kira-kira 200 gram cendawan ksati) mengatakan bahawa satu sudu besar pasta tomat harus diletakkan balang 3 liter, 2-3 gelas gula pasir (gula kemudian boleh ditambahkan ke cendawan secukupnya, memberi rasa manis atau lebih manis) dan pakai sarung tangan getah nipis. Sejak awal ia akan membengkak, dan ketika kembali ke posisi semula, anggur dapat dimakan. Oleh kerana saya tinggal di bandar tentera tertutup, saya tidak menjumpai sarung tangan seperti itu. Saya terpaksa menggunakan kondom. Bayangkan GAMBAR - terdapat beberapa tin 3 liter dengan prezik berdiri di dalam bilik, para tetamu mati dengan ketawa! Malangnya, ketika saya berpindah ke St Petersburg setelah pengurangannya, cendawan itu mati. Sekarang saya mahu mencarinya lagi. Bantu SILA cendawan di St. Petersburg! ! ! Boleh ada yang berkongsi SILA! ! !

Ditambah selepas 9 5 saat:

Google tidak tahu di mana untuk mendapatkan cendawan wain>

Ditambah selepas 3 minit 43 saat:

Apa itu anggur cendawan wain dari cendawan wain

Kulat jenis ini digunakan di kilang wain terkenal untuk menghasilkan wain massa. Oleh itu, anda boleh menggunakannya. Pada dasarnya, cendawan anggur adalah koloni kulat atau myxomycetes dan bakteria. Koloni seperti ini mampu menghasilkan reaksi sintesis mikrobiologi. Hasil sintesis, karbohidrat kompleks diperoleh. Dalam penampilan, cendawan anggur adalah jisim berlendir (seperti semua cendawan perubatan, misalnya, teh) dengan konsistensi tebal dengan bau anggur yang khas.

Dalam pembuatan anggur industri cendawan wain digunakan untuk pengeluaran wain berkilau dan separa kering yang murah. Oleh itu, jangan gunakan pengalaman ini dan gunakannya di rumah. Lebih-lebih lagi, menurut pemiliknya, anggur yang diberikan oleh cendawan anggur praktikalnya tidak berbeza dengan kedai tersebut. Dan dengan bantuan siphon biasa, anda dapat dengan mudah mendapatkan anggur berkilau anda sendiri.

Cara membuat wain menggunakan cendawan anggur

Resipi sangat mudah. Tiga liter air dituangkan ke dalam gelas dengan kapasiti 3-5 liter dan 200 gram kultur cendawan anggur, 600-700 gram gula dan satu sudu pasta tomat ditambahkan.

Nuansa penting ... Pes tomato untuk memasak wain dari cendawan wain tidak boleh mengandungi garam. Perhatikan perkara ini semasa memilih.

Kemudian pinggan ditutup dengan sarung tangan getah dan dibiarkan di tempat yang terang dan hangat. Tempoh penuaan adalah 20-25 hari. Semasa proses sintesis, semua pes yang telah diproses oleh kulat akan tenggelam ke bahagian bawah. Ini akan menandakan berakhirnya proses. Hasilnya, dapat dilihat gambar berikut.

Anggur yang dihasilkan, yang membentuk lapisan atas, dipam keluar dengan tiub dan dinikmati dengan senang hati. Kekuatan minuman adalah 7-8%. Tetapi bukan itu sahaja. Dalam proses sintesis, cendawan berlipat ganda, jadi lain kali anda dapat meningkatkan perkadaran dan mendapatkan 1.5-2 kali lebih banyak produk siap. Dan lain-lain.

Saya mencari cendawan wain!

Saya mempunyai perkara yang baik, orang baik melayan saya. Menyebarkan jem ke dalam wain. Tiada ragi dan barangan jahat barmatla lain. Selama seratus tahun, saya menerjemahkan semua jem di rumah, mengedarkan cendawan kepada rakan ...

Dan sekarang jem telah terkumpul lagi, tetapi cendawannya sudah habis.

Cendawan wain (?) - perbincangan di forum di e1.ru

Helo. Dengan soalan saya, kemungkinan besar, kepada anda di forum - bagaimana jika seseorang mempunyai ini juga berasal?

Intinya adalah: di "hacienda" hampir 3 tahun yang lalu, mereka memasukkan jem lama ke dalam balang 10 liter, menutupnya dengan gula, mengisinya dengan air dan dilupakan dengan selamat sehingga minggu itu. Minggu itu mereka menjumpai di bilik bawah tanah, dan di sana tumbuh sesuatu yang kelihatan seperti kombucha. Kami mencubanya dengan risiko kami sendiri; secukupnya - seperti kompot epal tart, mengikut darjah - antara bir dan wain, tidak ada racun

Cukup sederhana: apa itu? Terdapat sedikit maklumat mengenai jenis maklumat ini dalam googling, tidak seperti anggur, kerana yang satu ini mempunyai konsistensi yang berbeza (lebih longgar) dan di bahagian bawah, dan yang satu ini adalah berenang percuma, lebih banyak lagi di bahagian atas.

Foto dari Galeri Foto di E1.ru

Arahan untuk menanam wain, beras, susu dan kombucha.

Cendawan adalah mikroorganisma bermanfaat yang membantu kita menyediakan makanan dan minuman yang lazat. Apa itu kefir buatan sendiri, kvass dan keju kotej. Semua minuman ini diperoleh dengan menanam cendawan dan kultur starter bakteria khas.

Bagaimana menanam cendawan kefir di rumah dari awal, bagaimana merawat?

Ia tidak akan berjaya menanam cendawan kefir dari awal, kerana ini adalah simbiosis alga dan cendawan. Tetapi jika anda ingin memasak yogurt buatan sendiri atau susu panggang yang ditapai, anda tidak memerlukannya.

Cukup beli kefir organik semula jadi dari kedai dan tuangkan di bahagian bawah periuk. Sudah cukup bahawa produk susu yang ditapai menempati ketinggian 3-4 cm kapal. Isi dengan susu sejuk dan biarkan selama sehari. Sudah ada cendawan susu di kefir siap pakai, jadi minuman lazat pada waktu pagi disediakan untuk anda.

Arahan untuk menanam dan merawat cendawan kefir:

• Ambil sedikit saiz sudu
• Letakkan kultur starter dalam segelas susu dan biarkan pada suhu bilik selama sehari. Jangan gunakan susu rebus. Lebih baik diambil buatan sendiri dan segar
• 250 ml susu cukup untuk satu sudu besar. Setelah menyediakan minuman, tapis, dan bilas sisa cendawan dalam air sejuk lagi, isi dengan susu. Adalah perlu untuk merendam cendawan dalam susu segar setiap hari, ini akan membolehkannya tumbuh.
• Selepas tiga minggu, cendawan akan menjadi sangat besar, sehingga anda dapat menyebarkannya dengan selamat kepada rakan anda.
• Jangan gunakan air panas untuk membilas. Gunakan hanya susu penuh lemak untuk menyediakan minuman. Produk rendah lemak tidak akan berfungsi
• Sekiranya anda belum merancang untuk menyediakan minuman, campurkan air dengan susu dalam nisbah 1: 1 dan tuangkan ke dalam balang tiga liter. Biarkan selama beberapa hari. Minuman ini boleh digunakan untuk membuat barang bakar atau penkek.

Bagaimana menanam cendawan susu di rumah dari awal, bagaimana merawat?

Kefir dan cendawan susu adalah perkara yang sama. Mikroorganisma ini pertama kali ditemui oleh sami Tibet. Merekalah yang pertama kali mengetahui tentang sifat penyembuhan minuman tersebut. Anda tidak boleh menanamnya dari awal, membeli sekeping di kedai atau bertanya kepada rakan anda. Mikroorganisma tumbuh dengan cepat, jadi rakan anda akan senang berkongsi bahagian.

Arahan untuk menggunakan cendawan susu:

• Masukkan tiga sudu kecil mikroorganisma ke dalam balang setengah liter dan isi dengan susu. Ambil produk berlemak, jangan rebus terlebih dahulu
• Biarkan selama sehari, ditutup dengan kain kasa. Anda tidak boleh menutup penutup, komposisi mesti "bernafas"
• Selepas sehari, ambil colander plastik dan tuangkan isinya ke dalam mangkuk. Basuh apa yang tersisa di ayak dengan air sejuk untuk menghilangkan lendir
• Cendawan yang sihat dibezakan dengan warna putih dan aroma yang menyenangkan.
• Isi bahan dengan susu lagi dan biarkan selama sehari.
• Sekiranya anda belum mahu minum, isi mikroorganisma dengan susu dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 hari. Sejuk akan memanjangkan tempoh penapaian

Cendawan coklat tidak boleh digunakan, ia mesti dibuang.

Bagaimana menanam cendawan padi di rumah dari awal, bagaimana merawat?

Cendawan beras tidak ada kaitan dengan nasi, ia disebut kerana bentuk dan penampilannya. Cendawan itu kelihatan seperti butiran beras yang telus. Ia pertama kali dijumpai di Tibet dan meneliti khasiatnya yang bermanfaat. Dianjurkan untuk minum infus untuk rawatan tekanan darah tinggi, diabetes, penurunan berat badan dan kadar kolesterol. Mustahil memasak cendawan dari awal; boleh dibeli di farmasi phyto atau diambil dari rakan.

Arahan untuk menggunakan cendawan beras:

• Tuangkan sesudu bahan mentah ke dalam balang dan tutup dengan air. Untuk sebotol tiga liter, anda memerlukan 10 sudu gula dan segenggam buah kering
• Ambil kismis, aprikot kering dan prun
• Tutup balang dengan kain kasa dan biarkan di ambang tingkap atau di almari di dapur selama beberapa hari.
• Setelah menyediakan minuman, saring dan, dan bilas kristal dan isi semula dengan sebahagian air dengan gula dan buah
• Jangan gunakan air rebusan untuk menyediakan minuman. Cecair yang ditapis sangat sesuai
• Sekiranya kristal menjadi lebih kecil, maka cendawan akan segera mati, mungkin suhu di dalam bilik rendah. Pada suhu 18-20 ° C, cendawan hampir tidak tumbuh

Bagaimana menanam cendawan anggur di rumah dari awal, bagaimana merawat?

Cendawan wain adalah simbiosis mixomycetes dan bakteria. Mereka membentuk bahan kompleks dari bahan sederhana. Cendawan anggur kelihatan seperti jisim kemerahan gelap dengan bau khas. Cendawan ini digunakan di kilang wain untuk pengeluaran wain berkilau dan pondok Monastyrskaya.

Anda tidak boleh memasak atau menanam cendawan sendiri, anda perlu membelinya atau meminta rakan. Sekarang cendawan ini tidak begitu biasa, kerana anggur boleh dibeli di pasar raya mana pun. Bahan ini paling popular di zaman Soviet dan pasca Soviet, ketika alkohol hanya dapat dibeli dengan kupon.

Arahan untuk menanam cendawan anggur dan membuat wain daripadanya:

• Anehnya, anggur tidak diperlukan untuk membuat minuman. Anda perlu mencurahkan 2000 ml air ke dalam balang tiga liter dan menambahkan 0.5 kg gula ke dalamnya
• Dalam mangkuk yang terpisah, larutkan 150 g pes tomato dalam 500 ml air. Perlu mengambil produk tanpa bau dan bahan tambahan. Anda tidak boleh mempunyai rempah atau garam dalam pasta. Kacau sehingga semua ketulan larut
• Campurkan kedua larutan dan tuangkan 250 ml cendawan wain. Letakkan sarung tangan atau kondom pada botol dan biarkan selama 8-14 hari
• Sarung tangan akan segera mengembang, dan setelah akhir proses penapaian, ia akan mengempis
• Tuangkan wain di atas, ia akan berwarna putih. Bubur kemerahan yang mendung akan kekal di bawah. Ini adalah cendawan. Ia mesti dibilas dan dicurahkan ke dalam bekas berisi air sejuk. Tutup balang dengan kain tipis dan sejukkan. Dia boleh bertahan seperti ini untuk masa yang sangat lama
• Sekiranya anda ingin membuat bahagian baru wain, bahagikan selebihnya di bahagian bawah balang ke dalam dua bekas tiga liter dan ulangi prosesnya.
• Untuk setiap kitaran penapaian, cendawan berganda

Bagaimana menanam kombucha dari awal, bagaimana merawat?

Anda boleh memasak kombucha sendiri, namun memakan masa sekitar 30 hari. Secara luaran, cendawan adalah zat padat yang aneh, halus di atas dan dengan sirip di bahagian bawah.

Arahan untuk menanam kombucha:

• Tuangkan dua sudu teh hitam (daun kering) dengan satu liter air mendidih dan biarkan hingga sejuk
• Terikan larutan dan tambahkan 50 g gula ke dalamnya. Tuangkan cecair ke dalam balang 3 liter dan tutup dengan kain kasa atau tisu
• Letakkan balang dalam kabinet gelap selama 3-5 minggu. Cendawan harus melayang dari atas
• Sekarang basuh bahan dan anda boleh membuat kvass dengannya.
• Simpan cendawan dalam larutan manis. Cukup 20 gram gula per liter air. Air mesti direbus dan gula larut sepenuhnya. Sekiranya anda perlu pergi, letakkan cendawan di dalam peti sejuk. Tetapi suhu terbaik ialah 25 ° C. Tukar larutan nutrien kepada yang baru seminggu sekali.

Apabila plak coklat muncul, pastikan untuk membersihkannya, jika tidak, jamur akan jatuh sakit.

Seperti yang anda lihat, sangat mudah menyediakan minuman cendawan yang enak dan sihat. Ia juga mudah disimpan dan dijaga.

Cendawan anggur adalah bahan berwarna burgundy yang terbuat dari bakteria dan kulat. Ia digunakan untuk membuat wain. Mempunyai bau wain yang menyenangkan.

Cara menanam anggur

Sangat mudah menanam cendawan anggur. Untuk melakukan ini, keseluruhan bahan dimasukkan ke dalam balang tiga liter, di mana ia dicurahkan dengan sirap khas. Jangan mengisi balang secara berlebihan, kerana cecair akan bertambah semasa proses penapaian. Perlu menarik sarung tangan getah di bahagian atas tin. Apabila jatuh, ia akan menjadi isyarat bahawa anggur sudah siap.
Fermentasi berlangsung dari lapan hingga empat belas hari. Ia bergantung pada kehangatan bilik. Apabila wain sudah siap, ia hanya perlu mengepamnya, dan di bahagian bawahnya akan ada sisa cendawan anggur, yang dapat digunakan kembali.
Sekiranya terdapat banyak cendawan, maka ia boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Sekiranya proses penyediaannya betul, maka anda akan mendapat minuman beralkohol yang lazat. Sirap boleh dimasukkan ke dalam wain yang sudah siap atau tepu dengan karbon dioksida.

Cendawan wain berguna

Manfaat produk seperti itu adalah mendapatkan minuman beralkohol dengan cara yang lebih murah. Untuk kehidupan kulat, hanya diperlukan air, gula, pes tomato yang diperlukan. Minuman ini sama dengan semua minuman beralkohol dan mempunyai kesan yang sama: vasodilator, santai, memperbaiki peredaran darah, membantu dengan insomnia ringan, mengandungi vitamin dan mineral. Wain mulled membantu mengatasi selsema.

Cendawan anggur dihantar hidup dalam bekas plastik 200 ml makanan. Petunjuk ringkas mengenai penggunaan selanjutnya dilampirkan.

- sebagai konsep

✎ Apa itu cendawan wain?

Cendawan wain(tidak boleh dikelirukan dengan cuka anggur) adalah jisim amorf, tebal, sangat melekit warna merah gelap dengan bau alkohol. Sebenarnya, jisim ini tidak lebih dari sekumpulan bakteria wain dan mikroorganisma, atau, dengan kata lain, zooglea. Walaupun namanya, bahan ini tidak termasuk dalam konsep klasik cendawan. Cendawan wain mempunyai nama lain:

• Cendawan Jepun.

Produk ini menerima julukan "wain" kerana sifatnya, bakterinya hanya dapat dihasilkan pada penambahan minuman beralkohol, dan julukan "Jepun" adalah asal, ia berasal dari Jepun.
Dan konsep zooglea, secara harfiah, (dari kebun binatang Latin - haiwan dan gloea - bahan melekit; atau dari kebun binatang Yunani - makhluk hidup dan gloi - lem) adalah koloni hidup yang dibentuk oleh wujud bersama (simbiosis) beberapa jenis organisma. Dari sudut pandang biologi, kulat anggur (atau - zooglea domestik keempat) adalah ketegangan yang terdiri daripada mixomycetes (atau mikroorganisma industri) dan pelbagai, termasuk asid asetik, bakteria. Adalah adil untuk mengatakan bahawa zooglea wain, dari semua yang sekarang dijinakkan, mungkin paling tidak dikaji dan paling jarang.
Zooglea mirip dengan filem berlendir yang terbentuk pada bir dan minuman wain semasa penapaian mereka dan semuanya disatukan hanya dengan fakta bahawa ia mengandungi bakteria asid asetik, yang sifatnya telah terkenal oleh penyembuh selama berabad-abad dan berdasarkannya mereka menyediakan minuman khas (infus), dengan bantuan yang mana mereka bukan sahaja dapat menghilangkan dahaga mereka, tetapi juga meningkatkan kesejahteraan mereka.
Yang paling biasa di antara semua zoo adalah:

• rumah teh (Manchu kvass),
• tenusu (Cendawan Cina (Tibet)),
• nasi (Nasi laut India),
• arak (Cendawan Jepun).

✎ Mengenai asal usul cendawan anggur

Cendawan wain, seperti yang telah disebutkan, berasal dari Jepun, tetapi bagaimana dan kapan ia muncul dan bagaimana ia tersebar di seluruh planet, sains diam tentang sesuatu. Ya, dapat dimengerti, setiap saat, dan terutama pada zaman kuno, mana-mana produk alkohol sangat jarang berlaku dan dianggap sebagai "makanan para dewa" dan bukannya "manusia". Oleh itu, cendawan anggur tidak begitu biasa di kalangan penduduk, seperti cendawan teh atau susu. Tetapi, kemungkinan besar, keadaan ini akan berubah dalam masa terdekat, kerana digunakan dengan kejayaan besar untuk tujuan perindustrian untuk pengeluaran wain, misalnya, dalam pengeluaran jenama wain terkenal - "Monastyrskaya Izba".
Kemudian timbul persoalan yang munasabah: mengapa tidak cuba membuat wain buatan sendiri dengan menggunakan teknologi seperti itu, tidak semua sama untuk membuat badyazh dan memacu cahaya? Lebih-lebih lagi, menurut pengrajin "buatan rumah", alkohol buatan sendiri dari cendawan wain praktikalnya tidak berbeza dengan produk yang sama dan arak ternyata berkualiti tinggi; dan selamat untuk kesihatan; dan bebas dari kekotoran, pewarna dan bahan pengawet yang berbahaya.
Walau bagaimanapun, mendapatkan cendawan anggur tidak begitu mudah. Pertama, kerana mustahil untuk menumbuhkannya dengan sendiri; kedua, anda tidak boleh meminta pinjaman, masih terlalu diedarkan; dan ketiga, anda juga tidak boleh membelinya di kedai, ia tidak boleh dijual secara percuma. Ia popular hanya pada tahun-tahun Soviet dan pasca-Soviet, ketika alkohol dibeli hanya dengan kupon.

✎ Mengenai khasiat cendawan anggur yang bermanfaat

Wain, tidak seperti banyak minuman keras, bukanlah produk penyulingan. Penasihat wain sejati percaya bahawa produk wain sebenar hidup, seperti organisma hidup, kehidupannya sendiri. Fermentasi menyumbang kepada kelahiran wain. Dan proses ini disebabkan oleh ragi, yang mampu menguraikan gula menjadi alkohol dan karbon dioksida dengan pembebasan haba. Ini adalah penapaian alkohol yang merupakan asas untuk membuat wain dan mengandungi sejumlah bahan aktif biologi (makanan tambahan) yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Anggur sering mengalami serangan sengit hanya kerana diduga menyebabkan kerosakan pada kesihatan. Demi keadilan, harus diperhatikan bahawa anggur juga dapat memberikan kesan penyembuhan, jika, tentu saja, ia digunakan secara sederhana atau sesuai dengan cadangan perubatan. Semua orang tahu bahawa nada wain dengan baik, melegakan keletihan dan terlalu banyak kerja. Kadang-kadang minuman keras anggur atau cognac cukup untuk menghilangkan ketegangan setelah seharian bekerja.
Dengan penurunan fungsi motor usus, yang menyebabkan sembelit, adalah berguna untuk memasukkan dalam diet anda 50 ml wain, misalnya buah, epal, kismis atau gooseberry, yang mempunyai sifat astringen ringan.
Anggur buatan sendiri juga mempunyai sifat antibakteria dan antiseptik. Ciri anggur ini disebabkan oleh asid karboksilat fenol (salisilik, hidroksibenzoik, atau kummar) yang terkandung di dalamnya, itulah sebabnya sifat bakteria wain dan kandungan kalori tinggi digunakan secara meluas dalam perubatan praktikal.
Semua sifat bermanfaat anggur ditentukan oleh kandungan bukan sahaja alkohol, tetapi juga unsur-unsur lain di dalamnya:

• glukosa dan fruktosa yang terdapat dalam anggur,
• asid organik (tartaric, malic dan lain-lain),
• mineral (kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosforus),
• tanin, pewarna dan bahan aromatik.

Bahkan pada zaman kuno, Hippocrates, menganggap anggur sebagai ubat diet untuk banyak penyakit, mengatakan:

"... Bagi seseorang, sihat dan sakit, anggur dan madu adalah ubat terbaik hanya jika ia semula jadi dan jika diambil dengan betul ..."

Dia memperhatikan kesan anggur, menganggapnya sebagai alat untuk merangsang kekuatan dan memuaskan rasa lapar.

✎ Mengenai memasak cendawan wain

Banyak yang melihat jamur teh, susu (kefir) dan India (beras) dan membayangkannya sebagai sejenis ragi, di bawah pengaruh teh berubah menjadi kvass, dan susu menjadi kefir. Jadi, cendawan wain bertindak berdasarkan analogi, dengan satu-satunya perbezaan yang menjadikan air dengan gula menjadi wain.
Anda tidak boleh memasak atau menanam cendawan anggur sendiri. Oleh itu, hanya tinggal meminta rakan anda atau membelinya di tempat penjualan khusus. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk membelinya, maka anda boleh mencuba membuat wain buatan sendiri daripadanya, mengikut arahan yang diberikan:

Cukup aneh, tetapi anggur tidak diperlukan untuk menyediakan minuman. Dan anda perlu menuangkan 2 liter air ke dalam balang 3 liter dan tambahkan setengah kilo gula ke dalamnya.

Tuangkan setengah liter air ke dalam mangkuk lain yang berasingan dan larutkan 150 gram pes tomato di dalamnya. Kacau sehingga semua ketulan larut sepenuhnya. Dan yang paling penting, pes tomato mesti tidak berbau, tanpa bahan tambahan, rempah dan garam.

Setelah sarung getah pada botol melambung, dan kemudian (setelah proses penapaian selesai) mengempis, anda perlu mengalirkan anggur dari atas (berwarna putih). Di bawah ini akan ada buburan kemerahan yang berlumpur, ini adalah cendawan anggur. Ia mesti dibilas dan disalirkan ke dalam bekas dengan air sejuk. Selepas itu, tutup bekas dengan kain kasa, masukkan ke dalam peti sejuk, di mana ia boleh disimpan lama.

Nah, jika anda ingin menyediakan bahagian baru wain, maka untuk ini anda perlu membahagikan baki yang tinggal di bahagian bawah bekas ke dalam 2 balang 3 liter baru dan ulangi prosesnya.

Perlu diingat bahawa untuk setiap kitaran penapaian baru, jamur anggur kira-kira dua kali ganda.

✎ Kesimpulan dan kesimpulan

Dengan bantuan cendawan anggur, cuka anggur juga dapat diperoleh dari anggur. Dan kelebihan eksklusif cuka anggur asli dari bahan mentah semula jadi terletak tepat pada komposisi kimianya, di mana terdapat mineral (besi, kalsium, magnesium, fluorin, fosforus dan silikon), serta vitamin yang diperlukan untuk tubuh (A, B1 , B2, B6, C, E, P) dan provitamin beta-karoten.
Cuka anggur mengandungi lebih daripada 20 unsur surih dan mineral penting, ini adalah asid organik asetik, propin, sitrik, laktik, serta pektin, enzim dan asid amino. Nah, jumlah bahan berharga ini boleh bergantian bergantung pada bahan makanan.

Cendawan anggur muncul di rumah kami secara tidak sengaja beberapa tahun yang lalu. Legenda mengatakan bahawa nenek moyangnya yang jauh dicuri dari Kilang Wain Nizhny Novgorod Sparkling pada tahun 1980-an. Walaupun masa lalu industri, kami menggunakannya untuk membuat sampanye buatan sendiri yang indah. Rasanya sangat berbeza dengan kedai, ia tidak mempunyai rasa kimia dan karbonasi berlebihan. Sampanye buatan sendiri mempunyai rasa yang lebih ringan, yang menjadikannya sedikit aneh pada mulanya. Membuat sampanye buatan sendiri dari cendawan anggur sama sekali tidak sukar dan tidak mahal (ia akan menjadi cendawan!).

Apa itu cendawan wain

Cendawan wain itu sendiri mirip dengan buburan merah gelap (saya meminta maaf atas kata yang tidak berbudaya, tetapi pada pendapat saya ia paling tepat menggambarkan konsistensinya) dengan sedikit bau wain. Ia terdiri daripada yang hidup strain bakteria dan mikroorganisma. Digunakan dengan betul, mereka mengubah campuran air, gula dan pes tomato menjadi wain.

Saya rasa terdapat beberapa variasi cendawan wain. Berdasarkan maklumat yang langka di Internet, sebilangan cendawan anggur memberikan wain putih, yang lain - berwarna merah jambu, mereka berbeza dalam kekuatan dan jumlah gula, tidak setiap jamur anggur memberikan wain bersoda untuk anggur rumah. Bagi cendawan wain kami, ia menyediakan wain berkilau separa manis putih dengan kekuatan 8-10%.

Kami perhatikan bahawa cendawan anggur kami tidak suka bergerak. Kumpulan pertama sampanye buatan sendiri kelihatan kurang menyenangkan dan kurang berkarbonat daripada yang lain. Perkara yang sama dicatat oleh semua rakan kita, dengan siapa kita berkongsi cendawan wain untuk membuat sampanye buatan sendiri. Oleh itu, jangan tergesa-gesa untuk menyingkirkan cendawan anggur jika kumpulan alkohol pertama daripadanya nampaknya tidak berjaya bagi anda.

Champanye buatan sendiri - resipi terperinci

Bahan-bahan Cendawan wain 0.5 l 0.5 kg gula 2 liter air minuman 1 sudu besar pes tomato
Persiapan Menyiapkan formula pemakanan 1. Air dan gula dimasukkan ke dalam bekas di mana kita akan menyediakan wain buatan sendiri, kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Air pada tahap ini boleh menjadi hangat (contohnya, jika kita mendidih air sebelum digunakan, kita tidak boleh menunggu sehingga sejuk).
2. Masukkan pes tomato dan gaul lagi. Sekiranya anda menggunakan air suam, maka sebelum beralih ke langkah berikutnya, kami menunggu sehingga campuran menyejuk sehingga bakteria dan mikroorganisma hidup tidak mati akibat suhu tinggi. Saya tidak tahu suhu sebenar jamur anggur itu musnah, tetapi saya mencurahkannya ke dalam air maksimum 30 darjah.
Membuat wain buatan sendiri 3. Tuangkan cendawan anggur ke dalam campuran nutrien, kacau.
4. Tutup penutup. Kami meletakkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari langsung pada suhu bilik. Kacau dan secara amnya kita tidak akan menyentuhnya sehingga siap. Saya membuat bahagian tiga kali ganda sekaligus (tidak, mengapa perlu membuang masa untuk perkara kecil? ...). Lebih-lebih lagi, demi percubaan, satu permulaan tidak dibuat seperti biasa, tetapi pada: Saya ingin memeriksa kelajuan "pematangan" dan membandingkan rasanya.
5. Cendawan anggur disuntik selama 4-5 minggu. Kesediaan dapat ditentukan oleh pemendapan sedimen yang lengkap: cendawan wain bergerak sepenuhnya ke bahagian bawah bekas, dan jumlah selebihnya menjadi benar-benar telus - ini adalah sampanye buatan sendiri yang sudah lama kita nantikan. Champagne dengan gula terbalik tidak menjelaskan lebih awal atau lebih lambat daripada rakannya yang "biasa", iaitu, gula terbalik tidak mempengaruhi kelajuan pembuatan sampanye buatan sendiri.
6. Tuangkan sampanye buatan sendiri ke dalam bekas bersih dengan selang nipis. Untuk penyaliran, saya menggunakan tiub dari penitis biasa, yang dibeli di farmasi dengan harga 20 rubel. Adalah sangat penting agar cendawan anggur yang diselesaikan tidak berakhir di sampanye yang telah dikeringkan. Sekiranya ini berlaku, maka saya cadangkan agar anda menunggu sebentar cendawan untuk menetap kembali (biasanya memerlukan beberapa jam) dan tiriskan lagi, tetapi lebih berhati-hati. Sekiranya sedimen dibiarkan, cendawan anggur akan terus berfungsi, dan setelah beberapa lama wain buatan sendiri akan memperoleh rasa dan bau yang cerah.
Semasa satu bahagian sampanye buatan sendiri sedang disiapkan, jumlah cendawan wain dua kali ganda, yang bermaksud bahawa lain kali kita dapat membuat sampanye buatan sendiri dua kali lebih banyak! Bagi percubaan saya dengan membalikkan gula, ia gagal sepenuhnya. Saya tidak melihat perbezaan rasa dan bau sampanye "terbalik" dari sampanye yang disediakan mengikut resipi biasa. Tetapi jangan putus asa dan terus bereksperimen dengan campuran nutrien cendawan anggur. Akan ada hasil - saya akan menulis.

Kira Stoletova

Cendawan wain adalah simbiosis bakteria dan mikroorganisma anggur hidup. Tubuh kelihatan seperti bahan tebal dan berwarna merah gelap. Cendawan ini digunakan dalam pengeluaran anggur secara besar-besaran.